1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
DIRECCIÓN DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN
SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN
ÀREA:Salud
CURSO:V01
NOMBRE: Aguilar Marquez Katherine Marisol
PROFESOR: Bioq. Carlos García
TAREA EXTRACLASE
CONSUMO DE CARBOHIDRATOS DIARIOS
Losrequerimientos diarios de carbohidratosen una dieta equilibrada se miden
de la siguiente forma: alimentos ricos en carbohidratos 55% (al consumir dos
mil calorías al día, 900 o mil 300 de éstas, deben provenir de los carbohidratos
(entre 225 y 325 gramos al día), grasas 30% y proteínas 15%.
Los carbohidratos de rápida asimilación son galletas, chocolates, mermeladas y
postres, entre otros, y los carbohidratos de lenta asimilación son los cereales
integrales, verduras, frutas frescas, lácteos y legumbres.

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Consumo diario de carbohidratos
Para mantener una dieta equilibrada deberemos comer alimentos con
carbohidratos varias veces al día, procurando además reducir al máximo los de
asimilación rápida.
Las 2000 calorías diarias que representan el 100% de las calorías necesarias
por día se dividen así:
Carbohidratos: 45% representa = 900 cal/día (900/4)= 225 gr/día
Grasas: 20% representa= 400 cal/día = (400/9) = 44,4 gr/día
Proteínas: 15% representa= 300 cal/día (300/4)= 75 gr/día
Desayuno
o
Cereales y mantequilla de cacahuete o maní
o
1 / 4 taza de arándanos frescos o congelados con el cereal
o
Leche desnatada
o
Panecillo de avena
o
Miel (una cucharada)

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Almuerzo
o
Ensalada hecha con 4 tazas de lechuga picada o de otro tipo de
lechuga verde oscura (es decir, no iceberg), la mitad de un
aguacate, y 100 gramos de carne cocida de pollo, con salsa
vinagreta, agridulce y aderezo de limón y tortillas de patatas al
horno

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Snack
o
1 / 4 taza almendras enteras
o
Yogurt de frutas desnatado
Cena
o
Solomillo a la plancha o sartén (125 g.)
o
1 taza de frijoles verdes, preparada a su gusto
o
1 taza de setas y pimientos al vino y hierbas

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Análisis nutricional: Un total de 225 gramos de hidratos de carbono
además de 32 gramos de fibra efectiva. Para la inducción de Atkins,
dejar fuera los champiñones y pimientos en la cena, y el total de
carbohidratos será un poco menos de 20 gramos de hidratos de carbono
más 29 gramos de fibra. El menú también contiene 95 gramos de
proteínas y 1500 calorías.
Nota: Las calorías se puede variar con la suma y resta de proteína y
grasa, o, si tus necesidades de carbohidratos varían en función de esto,
al cambiar las cantidades de alimentos ricos en carbohidratos. Todos los
menús tienen esencialmente todas las vitaminas esenciales y minerales,
excepto para el calcio y la vitamina D. “esencia” significa que una
vitamina en particular podría ser un poco menor de un día u otro. En su
mayor parte, estos menús superan con creces los requisitos mínimos.
En los menús bajos en carbohidratos se presentan opciones.
CONSUMO DE LÌPIDOS DIARIOS
 Los lípidos constituyen la reserva energética más importante del organismo.
Cada gramo de lípido metabolizado aporta 9 Kcal. En alimentación son además
el vehículo de las vitaminas liposolubles (A, D, E, K) y del ácido linoleico
esencial.
Sus necesidades diarias siguen siendo motivo de controversia. Parece
recomendable disminuir el consumo de grasa hasta un 30% de la tasa
energética total, repartida entre un 10% de grasa saturada, un 10% de
monoinsaturada (rica en ácido oleico) y un 10% de poliinsaturada (rica en ácido
linoleico). La ingesta diaria en nuestro entorno se sitúa alrededor de los 100 g,
en un 90% en forma de triglicéridos de cadena larga (LCT) y el resto como
triglicéridos de cadena media (MCT).
La dosis total no debe superar los 100-125 g/d e incluso debería ser < 1g/kg/d
en pacientes muy hipermetabólicos. Aunque los ácidos grasos esenciales
imprescindibles son los LCT (TRIGLICERDIOS DE CADENA LARGA) (con 12

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o más átomos de carbono), pueden ocasionalmente alterar la función de los
monocitos y neutrófilos, así como la función del sistema reticuloendotelial,
empeorando la respuesta a las infecciones bacterianas.
Desayuno
Salsa de maní con pan
Almuerzo
Pescado a la plancha, ensalada con aceite de oliva, jugo de naranja, una
cucharada de arroz.

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Merienda
Ensaladas de verduras, pollo a la plancha