1. Soepen
Italiaanse tomatensoep
Hoofdgerecht voor 6 personen
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Ingrediënten:
enkele eetlepels olijfolie extra vergine
2 sjalotten
1 grote ui
2 tenen knoflook
2 kruidenbouillonblokjes
2 blikken gepelde pomodori (langwerpige Italiaanse tomaten) in blik
een toefje verse basilicum
1 eetlepel suiker
1 eetlepel fijngesneden verse peterselie
water
verse peper en zout uit de molen
room culinair
Onze variant:
Voor 6 personen alles minstens verdubbelen
crème fraîche in plaats van room culinair
blikken tomaat gewoon erdoorheen gooien
Bereiding:
Tomaten in vergiet laten uitlekken; sap opvangen en bewaren; ui en sjalotten fijnsnijden evenals de
tenen knoflook; peterselie wassen en fijnsnijden.
In de olie fruit je de ui, sjalot en knoflook enkele minuten. Let op dat de knoflook niet bruin wordt!
Snij de pomodori fijn en doe ze in de pan met de kruidenblokjes. Voeg ook het tomatennat toe en de
suiker. Snipper de basilicumblaadjes fijn in de soep.
Laat dit geheel zo′n 20 minuten zacht pruttelen. Peterselie, peper en zout toevoegen. Na 5 minuten
dit geheel met de staafmixer fijnmaken. Als de soep erg dik is (let op: deze soep behoort wel
enigszins dik te zijn!) dan kun je er wat water aan toevoegen.
De soep opdienen in voorverwarmde soepkommen en garneren met een scheutje room en nog een
klein toefje peterselie.
Erbij wat brood. Buon appetito
Bron: http://www.smulweb.nl/recepten/121560/Italiaanse-tomatensoep

2. Avondmaaltijden
Bruine bonen met paprika en paddenstoelen
Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Voedingswaarde per persoon: 345 kcal
Ingrediënten
4 eetl. arachide- of zonnebloemolie
2 uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gehakt
1 rode en 1 groene paprika, zonder zaadjes, in repen
200 g kastanjechampignons
1 blik bruine bonen, uitgelekt
1 blik gepelde tomaten op sap
1 theel. chilipoeder of paprikapoeder
2 eetl. gehakte peterselie
(rijst of grof bruinbrood)
Onze variant:
Extra ui
Extra paprika
Extra champignons
Kidneybonen en witte bonen ipv bruine bonen
Chorizoworst
Zonder rijst of grof bruinbrood
Bereiding:
Verhit de olie en fruit hierin de uien en knoflook. Schep de paprika- repen erdoor en bak ze 5
minuten. Borstel of veeg de paddenstoelen schoon, halveer eventueel de grotere exemplaren. Voeg
ze bij het paprikamengsel en bak 3 minuten. Schep de bonen en tomaten met sap erdoor en verwarm
zonder te koken zodat de tomaten heel blijven. Maak op smaak met chilipoeder. Bestrooi het
gerecht met peterselie. Lekker met rijst of grof bruinbrood.
Bron: www.boodschappen.nl/recepten.php?id=4513

3. Ovenschotel met ham en kaas
Hoofdgerecht voor 2 personen
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Voedingswaarde per persoon: 400 kcal
Ingrediënten:
1 bakje champignons
2 preien
1 plak ham van 100 gr
160 gram (gare) macaroni
1 paprika
Pakje Hamkaas of Kaassaus (ongeveer 200 ml)
Verse (of gedroogde) bieslook
Italiaanse kruiden
Peper en zout naar smaak
Bereiding:
Snijd champignons in plakjes
Snijd de prei in reepjes
Snijd de ham in blokjes(of reepjes)
Snijd paprika in stukjes of reepjes
Kook macaroni volgens aanwijzing op de verpakking.
Verwarm de oven voor op 220°C (hete lucht 200)
Bak de champignons in eigen vocht.
Voeg prei, ham, paprika toe en roer tot de prei wat geslonken is.
Voeg de gare macaroni toe peper/zout naar smaak en roer door elkaar.
Maak ondertussen de saus
Roer als de saus klaar is er eventueel nog wat verse of gedroogde bieslook doorheen.
Doe dit alles in een ovenschaal en giet de saus eroverheen.
Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet in de oven voor ± 20 minuten.
Bron: www.smulweb.nl/recepten/1397647/Slanke-ovenschotel-met-ham-en-kaas

4. Spinazieschotel met gehakt, aardappelen en feta
Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Ingrediënten:
1 pond gehakt
1 pond diepvriesspinazie (of vers)
1 kilo aardappelen
3 eieren
ca. 3 el. olie
200 gram geraspte kaas
1 dl melk
100 Feta in blokjes gesneden
zout en peper
Onze variant:
2 uien
meer spinazie (vers en diepvries)
minder aardappelen
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 225 graden.
Laat de spinazie ontdooien. Schil de aardappelen en snijd deze in schijfjes. Kook ze in ca, 10
minuten gaar.
Klop de eieren samen met de melk en de kaas. Rul het gehakt in een wok en voeg zout en peper
naar smaak toe, en doe als laatste de blokjes Feta er door.. Vet een ovenschaal in en doe onderin het
gehaktmengsel, doe hier bovenop de spinazie en dan dakpansgewijs de aardappelschijfjes. Schenk
nu het eimengsel er over en strooi er nog wat kaas over.
Zet de ovenschaal nu voor 15 minuten in de hete oven op 225 graden.
Bron: www.smulweb.nl/recepten/1025370/Een-spinazie-schotel-met-gehakt-aardappelen-en-feta

5. Risotto met geitenkaas, gerookte zalm en spinazie
Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Ingrediënten:
400 gr (risotto) rijst
1 liter water
2 visbouillonblokjes
600 gr verse spinazie
200 gram zachte geitenkaas (in stukjes)
200 gram gerookte zalm (in reepjes)
1 uitje (gesnipperd)
Olijfolie
(Gemengde sla)
Bereiding:
Maak bouillon met het water en de blokjes.
Fruit het uitje zachtjes uit in wat olijfolie in een kookpan met dikke bodem.
Voeg de rijst toe en roer tot alle korrels een glimmend laagje hebben.
Voeg een deel van de bouillon toe en laat lekker pruttelen onder af en
toe roeren.
Slink intussen in een andere pan de gewassen spinazie.
Als de rijst droog begint te worden, steeds een nieuw deel van de
bouillon toevoegen,
net voordat de rijst gaar is (na ca. 20 minuten) de spinazie, de reepjes
zalm en de geitenkaas erdoor roeren,
nog even laten doorwarmen zodat de kaas de rijst lekker romig maakt.
Lekker met gemengde sla.
Bron: www.smulweb.nl/recepten/1093488/Risotto-met-geitenkaas-gerookte-zalm-en-spinazie

6. Lasagne van Jamie Oliver
Hoofdgerecht voor 6 personen
Bereidingstijd: bereiden 30 minuten, wachten 100 minuten
Voedingswaarde per persoon: 955 kcal
Ingrediënten:
2 plakken mager rookspek
2 middelgrote uien
2 tenen knoflook
2 winterwortels
2 stengels bleekselderij
olijfolie
2 tl gedroogde oregano
500 g half-om-halfgehakt
2 blikken tomatenblokjes (a 400 g)
1 bakje verse basilicum (15 g)
150 g Parmezaanse kaas
250 g lasagnevellen eier (pak a 375 g)
500 ml crème fraîche
1 grote tomaat
Bereiding:
De bolognesesaus maken: Snijd het spek in kleine stukjes. Maak de uien, knoflook, wortels en
bleekselderij schoon en hak alles fijn. Zet een grote braadpan op matig vuur. Doe 2 scheuten
olijfolie, het spek en de oregano in de pan en bak het spek goudbruin. Doe de groenten in de pan, en
laat die, terwijl je om de 30 seconden roert, 7 minuten meebakken tot ze zacht zijn en wat kleur
hebben gekregen. Roer het gehakt en de tomaten uit blik erdoor. Giet één leeg blik met water bij het
mengsel in de pan. Roer er een snuf zout en peper door. Hak de basilicumsteeltjes fijn en roer die
door het mengsel in de pan. Breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag en laat het 45
minuten met deksel op de pan zachtjes pruttelen terwijl je regelmatig roert.
De saus afmaken: Verwarm de oven voor tot 190 °C. Rasp de Parmezaanse kaas en roer een kwart
ervan door de saus. Snipper de grote basilicumblaadjes door de saus en bewaar de kleintjes voor
later. Proef de saus en voeg zo nodig wat extra zout en peper toe. Breng een pan water met een
scheutje olie aan de kook en blancheer de lasagnevellen 3-4 minuten om ze een beetje zacht te
maken. Laat de vellen uitlekken in een vergiet en droog ze met keukenpapier.
De lasagne maken: Schep een derde deel van de saus in een ovenvaste, aardewerken schaal. Leg er
een laagje lasagnevellen op. Schep er een derde deel van de crème fraîche op, strijk de room glad en
leg er een laag lasagnevellen op. Strooi er wat zout en peper op en vervolgens een kwart van de
geraspte Parmezaanse kaas. Ga nu verder met een volgende laag pasta, herhaal de lagen nog twee
keer en besluit met een laag crème fraîche en de rest van de Parmezaanse kaas. Leg er tot slot wat
tomaat op, strooi er de basilicumblaadjes over en besprenkel het geheel met olijfolie. Dek de schaal
af met aluminiumfolie en zet hem 20 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder het folie en zet
de schaal nog 35 minuten in de oven.
Bron: http://www.ah.nl/recepten/recept?id=524736

7. Stoofpotje Marijke Wierenga
Hoofdgerecht voor 4-6 personen
Bereidingstijd: bereiden 30 minuten, wachten 240 minuten
Ingrediënten:
Sukadelappen, ongeveer 125 gram pp
3 uien
2 winterwortels
3 tomaten
1/3 rode peper in ringetjes
per 500 gr vlees 1x conimex boemboe voor rendang vlees (mild sumatraans)
2 blaadjes laurier
3 kruidnagels
boter voor het braden
1 glas rode wijn
2 tomaten
1 rode paprika
2 bosuien
(rijst en sla)
Bereiding:
Braad het vlees goed aan, ca 15 minuten. Afblussen met rode wijn en 1 glas water. Voeg daarna alle
verdere ingrediënten (behalve de onderste drie) toe en laat het op het kleinste pitje
4 uur heeeel zachtjes pruttelen.
1 uur voor het eten weer op zacht opzetten. Vlees snijden en de 2 tomaten, 1 rode paprika en de 2
bosuien toevoegen.
Rijst en sla erbij en eet smakelijk.
Bron: Marijke Wierenga (per mail via Metta)

8. Nagerechten
Yoghurt Panna Cotta
Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: bereiden 40 minuten, wachten 120 minuten
Voedingswaarde per persoon: 275 kcal
Ingrediënten:
3 blaadjes witte gelatine
1 beker slagroom (125 ml)
75 g suiker
300 g Griekse yoghurt (bak 500 g)
1 citroen
4 el vloeibare honing
Bereiding:
Week de gelatine in koud water 5 min. Breng in een steelpan de slagroom met de suiker aan de
kook en roer tot deze is opgelost. Houd het geheel nog 3 min. tegen de kook aan. Knijp de gelatine
uit terwijl je de pan van het vuur haalt en laat de gelatine in de hete room oplossen. Zet de pan in
een spoelbak met ijskoud water en laat het roommengsel 3-5 min. afkoelen tot het lobbig wordt.
Roer in een kom de yoghurt los en roer het roommengsel erdoor. Schep het mengsel in de vormpjes
en zet dit 2 uur in de koelkast totdat de puddinkjes (= panna cotta) stevig zijn. Snijd 4 plakjes van
de citroen, hou een halve citroen over. Pers de rest van de citroen uit. Roer in een kom de honing
met 2-3 el citroensap tot een sausje. Leg op elk vormpje een omgekeerd bord, schud het even en
keer het dan samen om. Haal indien nodig een glad mes langs de binnenkant van de vormpjes of
dompel de vormpjes in warm water. Laat de panna cotta op het bord glijden. Schep de honing-
citroensaus erover en garneer met de plakjes citroen.
Bron: http://www.ah.nl/recepten/recept?id=335010&