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Enogastronomia - Alemanha
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Enogastronomia - Alemanha
1.
Alemanha Regiões vinícolas
2.
Mapa vinícola alemão
3.
Características • Predominância de
vinhos brancos • Pouco alcoólicos. • “Classificação científica” de 1971. • Trocken (seco) 9 g/lt. • Halbtrocken (suave) 18 g/lt. • Bocksbeutel (Franken) • Sekt (Elbling, Kerner, Bacchus, Spätburgunder) • Liebfraumilch (Rheinhessen)
4.
Regiões vinícolas •
Ahr • Mittelrhein • Mosel-Saar-Ruwer • Rheingau • Nahe • Rheinhessen • Pfalz • Franken • Baden • Württemberg • Hessische-Bergstrasse • Saale-Unstrut • Sachsen
5.
Regulamentação • Características da
uva • Maturação, teor de açúcar, peso do mosto • Landwien / Tafelwein • Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) • Qualitätswein mit Prädikat (QmP)
6.
Qualitätswein mit Prädikat
(QmP) Possui seis escalas ascendentes: • Kabinett • Spätlese • Auslese • Beerenauslese (BA) • Eiswein • Trockenbeerenauslese (TBA)
7.
Rótulo do vinho
alemão
8.
Principais uvas
• Riseling • Gewürztraminer • Müller –Thurgau (Rivaner) • Silvaner • Spätburgunder (Pinot Noir) • Grauburgunder (Pinot Gris) • Elbling
9.
Eiswein
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