Este documento proporciona instrucciones para asar un cochinillo. Primero, se prepara una cama de laurel o palillos para aislar la carne del fondo de la bandeja. Luego, se pincha la piel del cochinillo, se sala y se unta con manteca de cerdo antes de colocarlo en la bandeja con agua y vinagre. A mitad del asado se le da la vuelta y se unta con ajo y perejil, y más tarde con zumo de limón y manteca. Finalmente, se sirve junto a

1. COCHINILLO ASADO

2. Preparamos una cama, con palos de laurel y si son pocos los que tenemos, podemos usar palillos para aislar la carne del liquido del fondo de la bandeja

3. Pinchamos con una aguja la piel del cochinillo para que no le salgan ampollas, encendemos el horno a 180º

4. Salamos, y restregamos todo él, por todos los lados con manteca de cerdo, para sellarlo y que este mas jugoso

5. Ponemos en el fondo de la bandeja 250 ml. de agua y vinagre mitad de cada, conviene que tenga siempre en el fondo liquido, y le ponemos encima unas bolas pequeñas de manteca

6. A los 45minutos le damos la vuelta y untamos todo con un machado de ajo y perejil

7. Le añadimos el zumo de un limón

8. Después de otros 45 minutos aproximadamente le volvemos a dar la vuelta y con un trozo de manteca le pintamos toda la corteza para que se nos quede dorada y crujiente

9. Los tiempos dependen de los hornos, pero se nota en el color, colamos la salsa de la bandeja

10. BUEN APETITO MADRID 27 DE SEPTIEMBRE DE 2010 BESOS ADITA