Ppoint gebruikt bij leermeesterbijeenkomst Rijn IJssel 15-11-2010 over toekomstig gebruik Handboeken BeroepsPraktijkVorming binnen de horecaopleidingen

1. Leermeesters van het Rijn Ijssel
aan de slag met
Handboeken BeroepsPraktijkVorming
Leermeesterbijeenkomst Rijn IJssel
Wageningen, 15 november 2010

2. 2
 Even voorstellen
 Verwachtingen deelnemers
• Wat is u bekend c.q. onbekend rondom de Handboeken
BeroepsPraktijkVorming?
 Achtergrondinformatie ontstaan Handboeken
BeroepsPraktijkVorming
• Aanzet tot uniformering takenboeken
 De inhoud van de Handboeken BeroepsPraktijkVorming
• Technische verklaringen
• Toekomstplannen
 De beschikbare smaken
• Mogelijkheid tot inkijken van voorbeeldexemplaren
Op het buffet…

3. 33
Even voorstellen
 Johan Lapidaire
Accountmanager
afdeling Informatie, Productontwikkeling, Voorlichting, en Marketing
SVH
e-mail: J.Lapidaire@horeca.nl
telefoon: +3179 320 36 40
mobiel: +316 539 77 265
 Postbus 303, 2700 AH Zoetermeer
internet: www.horeca.nl
fax: 079-3212327
telefoon: 0900-1402 (€ 0,15p/m)
• Op Twitter onder de naam Lapidaire
• Op LinkedIn als Johan Lapidaire

4. 4
Visie
Competentiegericht beoordelen:
 Ontwikkelingsgerichte beoordeling (formatief) van het
leerproces.
 Kwalificerende beoordeling (summatief) voor het
examendossier.

5. 5
Visie
Competentiegericht beoordelen:
 Basis: De student is in staat om activiteiten
binnen een werkproces zelfstandig uit
te voeren.
 Gevorderd: De student is in staat om een
werkproces zelfstandig uit te voeren.
 Competent: De student is in staat om de kerntaak
zelfstandig uit te voeren en de
onderliggende werkprocessen op
elkaar af te stemmen.

6. 6
Beoordelen van een
werkproces en competentie
Een competentie is het zichtbare vermogen van een
individu…
…om in veelvoorkomende relevante (beroeps)
situaties…
… op adequate wijze product- en procesgericht te
handelen.

7. 7
Even een voorbeeld
Een gastvrouw van een restaurant ontvangt een gast,
die een vergaderarrangement wil reserveren.
Hij stelt hieraan hele hoge eisen.
Na het boeken van de reservering is de gast
buitengewoon tevreden.

8. 8
Even een voorbeeld
De gastvrouw is kennelijk in staat geweest om ter
plekke aan te tonen dat zij:
 beschikt over de juiste kennis om een goed voorstel te doen;
 vaardig is om de juiste handelingen uit te voeren;
 een klantvriendelijke en professionele houding naar de gast toe
heeft.

9. 9
Kenmerken
competentiegericht beoordelen
De deelnemer wordt beoordeeld:
 op waarneembaar gedrag en handelingen;
 op meerdere momenten met meerdere
beoordelingsinstrumenten;
 door meerdere beoordelaars (op verschillende momenten)

10. 10
Kenmerken
competentiegericht beoordelen
 Beoordelen van proces en product, geen afvinklijst.
 De beoordelaar moet observeren volgens de WAKKER-methode.
 De beoordelaar moet een gesprek kunnen voeren volgens STAR.
 De beoordelaar moet bewijzen/(beroeps)producten kunnen
beoordelen.
 Verschil afvinken en waarnemen proces en product.

11. 11
Ontwikkelingsgericht
BASIS
beroepspraktijkvorming
- werkplan/planning
- zelfevaluatie
- beoordeling voortgang
- eindbeoordeling basis
Menukaart basis bijwerken
GEVORDERD
beroepspraktijkvorming
- werkplan/planning
- zelfevaluatie
- beoordeling voortgang
- eindbeoordeling gevorderd
Menukaart gevorderd bijwerken
Kwalificerend
COMPETENT
beroepspraktijkvorming
- werkplan/planning
- algemene beschrijving bedrijf
- reflectie
- bewijsstukken/producten
- eindbeoordeling competent
Menukaart competent bijwerken
Beoordeling
Beroepspraktijkvorming

12. 1212
• Evaluatieformulier
• Menukaart
Beoordelingsinstrument
Beroepspraktijkvorming horeca
Ontwikkelingsgericht
Namen en adressen
Inhoudsopgave
Instructie student
Opdrachten
Instructie leermeester
Formulieren Zelfevaluatie
Formulieren beoordeling voortgang
Beoordelingsformulieren Basis/Gevorderd
Voorblad
Servicedocumenten

13. 1313
• Menukaart
Beoordelingsinstrument
Beroepspraktijkvorming horeca
KwalificerendVoorblad
Namen en adressen
Inhoudsopgave
Algemene instructie
Instructie student
Opdrachten
Instructie beoordelaar
Instructie schoolbeoordelaar
Eindbeoordelingsformulieren
Servicedocumenten
Beoordeling context voor afname

14. 14
Implementatie Praktijkmap
Beroepspraktijkvorming
 Een goede implementatie van de systematiek is een
verantwoording van de onderwijsinstelling.
 Instructie voor leermeester en beoordelaar doornemen.
Hierin staat alles over begeleiding en beoordeling van de
leerling.
 Afspraken maken tussen leerbedrijf, leerling en school
over wat geleerd gaat worden
> menukaart en werkplan.
• Dat kan op niveau van:
- activiteiten binnen werkprocessen
- een of meerdere werkprocessen
- een kerntaak

15. 15
Implementatie Praktijkmap
Beroepspraktijkvorming
 Erkenningsystematiek Kenwerk is afgestemd op het
principe van de menukaart.
 De ontwikkelingsgerichte en kwalificerende beoordeling
sluit hierdoor naadloos aan op de bedrijfssituatie.

16. 1616
Beschikbare smaken
Handboeken BeroepsPraktijkVorming
 Kok
- Kwalificerend
- Ontwikkelingsgericht
 Gastheer/Gastvrouw
- Kwalificerend
- Ontwikkelingsgericht
 HorecaOndernemer/-Managers
• Kerntaak 1
• Kerntaak 2
• Kerntaak 4
• Kerntaak 5
- Kwalificerend
- Ontwikkelingsgericht

17. 1717
Tot slot
 Heel hartelijk bedankt voor uw aandacht!
 Geef s.v.p. uw naw-gegevens door als u deze presentatie
toegezonden wilt krijgen (met alle hyperlinks)
 Presentatie binnenkort ook op Slide-Share / LinkedIn.
 Neem gerust contact op voor …
• Meer informatie
• Uitgebreidere demonstratie
• Een inhoudelijk discussie
• Aanvullende tips

18. 1818
Vragen?
? ? ?
? ? ?

19. 1919
Gewoon: www.svh.nl dus
 Voor nóg veel en veel en vééééééél meer

20. 2020
Toolkit
 Onderdeel van horecahelden (www.horecahelden.nl)
 Vinden, binden en boeien van personeel
 HRM bindmiddel: HRM-tools logisch geordend
 Doorverwijzingen naar concrete hulpmiddelen en bruikbare
SVH producten: vinden, binden en boeien van personeel
 Online beschikbaar: offline starthulp
 Bruikbaar bij
managementlessen
HRM en
ondernemersplan

21. 2121
SVH HorecaPlanner
 Scholenversie in ontwikkeling
 Nu alleen mét inschrijfnummer BH&C