KPC te gast bij De Steiger

1. Gelooft u in s PrOokjes?
KPC te gast bij De Steiger
12 november 2012
Lelystad

2. Op het buffet…
 Even voorstellen
 Anders dan niveau 1
 Branche-erkende diploma’s
 Praktijkschool à la Carte (PalC)
 Passie voor Horeca
 Andere bruikbare SVH-zaken
 Op de beursvloer
2

3. SVH helpt uw leerlingen richting
branche-erkend diploma
met de 3 P‟s:
PalC
Passie
Promotie

4. Even voorstellen
 Johan Lapidaire
Accountmanager
Relatiebeheerder
Uitgever van vele SVH titels
Grote fan van horecaberoepsonderwijs
Vol passie voor horeca

 Mijn toppers: Annemiek**, Bart*, Daniëlle, Joost*, Kim,
Marleen*, Dennis en Bente***
 Mijn passies: Huiskamerrestaurant Lapidaire,
Kappen Nou!, PSV en social media
4

5. Bereikbaarheid
 SVH
afdeling Klantcontact
onderdeel van Core Business
e-mail: J.Lapidaire@svh.nl
telefoon: +31 79 320 36 40
mobiel: +31 6 539 77 265
 Postbus 303, 2700 AH Zoetermeer
internet: www.svh.nl
fax: +31 79 32 123 27
telefoon: 0900-1402 (€ 0,15p/m)
• Op Twitter onder de naam Lapidaire
• Op LinkedIn als Johan Lapidaire
5

6. SVH staat voor ………
 Stichting Vakbekwaamheid Horeca
 Werkgevers en werknemers in bestuur SVH
 Missie: competente medewerkers en ondernemers
kwalitatief en kwantitatief
 Eén horecaloket 0900-1402 (€ 0,15 p/m)
 Voorlichtingscampagnes
 Papieren en digitale leermiddelen
 Examens en branche-erkende diploma’s
6

7. Er was eens…… opleidingen
KOK GASTHEER
FASTSERVICE BARTENDER
RECEPTIONIST
vmbo
Horeca-assistent
WiK Anders dan niveau 1
KPC
7

8. Anders dan niveau 1
Anders dan niveau 1
Keuken- Keuken- Bedienings-
Vaardigheden vaardigheden vaardigheden
restaurant fastservice fastservice
Keuken- én Bedienings-
vaardigheden fastservice
8

9. Papieren materialen
„anders dan niveau 1‟
 Materialen voor de leerling
- SVH Leerboek Horeca-assistent
. € 38,50
- Lesbrieven Horeca-assistent
. € 20,- (Let op: op=op)
 Materialen voor de docent
- Eindtermen met toelichting en productenlijst
- Lesstofafbakening
- Kaders voor het examen
9

10. Papieren historie
 Lesmaterialen voor de leerling
- SVH Moduulboek horeca-assistent
€ 58,-
- SVH Leermethode vmbo Consumptief
. € 145
- Leerwijzer leermethode Praktijkonderwijs
. Gericht op cluster 4
€ 31
 Materialen voor de docent
- Docentenhandleiding bij moduulboek
- Docentenhandleiding bij leerwijzer
. Gratis downloadbaar via svh.nl (Leermiddelwinkel;
downloads)
- Docentenhandleiding per praktijkkaart leermethode
10

11. Alles op een rij voor het
praktijkonderwijs….
 http://content.svh.nl/leren/beroepsonderwijs/Pages/Praktijk
onderwijs.aspx
11

12. Onderwijs: competentiegericht
Accent op
Eindterm
Papier
Accent op
Competentie
Digitaal
12

13. Digitaal ????
13

14. Opleidingsmaterialen:
examens en diploma‟s
 SVH-diploma’s: erkend door de branche
 SVH-examens: van massa tot maatwerk
 voor theorie en praktijk
 van ‘anders dan niveau 1’ tot ondernemer
 Kostenindicatie examens ‘anders dan niveau 1’
 € 375 administratie- en startkosten
 € 100 per examenkandidaat per dagdeel op basis van
(minimaal) 6 personen
per dagdeel.
14

15. Praktijkschool à la Carte
www.palc.nl (demoversie)
15

16. Structuur PalC
 Electronische Leeromgeving (ELO)
 Praktijkschool à la Carte
• interactief theoretisch deel van opleiding voor het
werken in de keuken volgens eindtermen ‘anders
dan niveau 1’
 De cursus is onderverdeeld in taken
 Alle taken hebben dezelfde structuur
• Oriëntatie
• Informatie
• Toets
• Opdracht
• Evaluatie
16

17. Structuur van taken
 Oriëntatie
• korte probleemstelling als voorbereiding op de leersituatie
 Informatie
• uitleg in teksten, beelden, animaties
 Toets
• een korte kennistest
 Opdracht
• kleine praktijkopdracht in je eigen werkomgeving
 Evaluatie
• hier zie je hoeveel tijd je besteed hebt en wat je score op
de toets was
• basis voor Praktijkcoach; instrument voor docent
 ??? Doorontwikkeling richting Werktank???
17

18. Ontstaansgeschiedenis
Passie voor Horeca
 Uitgangspunten:
• Van de horeca voor (werkenden in) de horeca
• En ook: van horecaprofessional en docenten …
voor studenten en docenten
• Werkprocessen in de praktijk leading
• Scherpe prijs-kwaliteitsverhouding
• Keuzevrijheid in didactiek: optimaal flexibel
• Downloadbaar en toepasbaar in elke ELO
(SCORM-compliant)
18

19. Passie voor Horeca
www.passievoorhoreca.com
 Anders dan niveau 1, Niveau 1, vmbo en hoger
• Printing on Demand
• Digitale Horeca-kennisbank
• Met arrangeertool
• Én voorleesfunctie
 Inhoud Passie voor Horeca
• Leermiddelenserie voor koks in opleiding
• Gastheerschapserie
• Leerboek Horeca-assistent (*)
• Leermethode vmbo consumptief (*)
• Leerboek fastservice (zonder illustraties)
• Management-zaken
19

20. Passie voor horeca
 Digitale kennisbank met
arrangeertool
 Digitaal leermateriaal
• Video’s
• Teksten
• Pdf’s
- Warenkennis
- Theorie
- Inspiratie
- Bereidingen en Technieken
 Zónder registratie:
• Zoeken Vinden Resultaten
 Mét registratie
• Favorieten, arrangeren, publiceren: ‘Mijn Passie’
• Aanvullen met eigen digitaal materiaal
• Vormgeving
20

21. In schema
Zoeken Vinden Resultaten
Toevoegen aan favorieten
Aangemeld
Arrangeren
Publiceren
21

22. 22

23. Een beetje docent maakt een eigen
arrangement……..
 http://passie.horeca.nl/20963.html
23

24. Stap voor stap
 Meld aan c.q. registreer
 Selecteer favorieten
 Benoem arrangement
 Vul arrangement met favorieten
 Vul arrangement aan met eigen materiaal
 Verzorg de vormgeving / preview
 Publiceer arrangement
verwijder
kopieer
importeer etc. etc. etc.
24

25. Een arrangement maken in 7 stappen
1 Inloggen
2 Tabblad ‘mijn passie’
3 Nieuw arrangement
4 Structuur aanbrengen
5 Content toevoegen
6 Vormgeven
7 Openbaar maken
25

26. 1. Inloggen
26

27. 2. Mijn Passie
27

28. 3. Nieuw arrangement
28

29. 4. Structuur aanbrengen
29

30. 5. Content toevoegen
30

31. 6. Vormgeven
31

32. 7. Openbaar maken
32

33. Vermeldenswaardig
 Helpfunctie
 Voorleesfunctie
 Mijn Passie: favorieten, arrangementen, instellingen*
 In de klas
 Importeren / kopiëren arrangement
 Uitgebreide gegevens per arrangement
 Werkprocessen per arrangement
 www.cgoonderwijs.nl (ROC van Twente)
33

34. Gelukkig hebben we er een videootje
over gemaakt
34

35. Passie voor Horeca op de iPhone
 Verkrijgbaar in de
App Store
• Lite versie 50 films
• Complete versie
€ 2,39
35

36. Warenkennis en Quiz
36

37. Handig: beroepen en kerntaken
37

38. Vmbo-roadshow ook voor PrO
 Interactief spelprogramma
 Kostenloos
 Voor leerlingen vmbo klas 2
 Stimuleert horeca-gericht kiezen
van leerlingen
 Ondersteund via horecasterren.nl
38

39. Nieuwe campagne: horecasterren
39

40. “Ik werk in het onderwijs” met
horecasterren…
 Via tabblad ‘ik werk in het onderwijs’…
• Roadshows voor vmbo of mbo
• HorecaFilm en -game
• Voorlichtingsmateriaal en give-aways voor open dagen
• NK Horeca
40

41. Nieuwsflits voor het laatste nieuws
41

42. Horecageschiktheidstest
 Geschiktheidstests voor
• Keuken
• Bediening
42

43. Samen Gastvrij
 Test uw eigen gastvrijheidsgehalte
 Praktische interactieve test
 Online of off-line
 Bruikbaar bij gastheerschapsopleidingen
 Ook in het engels
beschikbaar
• Hospitality together
43

44. Horeca Game
…….Raising the bar,
…….VAS (Verantwoord Alcohol Schenken
 Stressbestendigheid en flexibiliteit
 Onbewust bekwaam
 Omzet maken
 Elke maand limousine-rit te winnen
 Game gericht op café-/bargebeuren
 Commercieel denken en handelen stimuleren
• Verkopen en adviseren
• Omzet én fooi verhogen………….rendement!
 Minicursus Sociale Hygiëne
 Examen mogelijk tegen betaling
 Certificaat printbaar
44

45. Handboeken
BeroepsPraktijkVorming
 In nauwe samenwerking met
• Horecascholenveld
• Werkgroep Directeuren Horeca
• Examenwerk
 Voor alle kwalificaties
 Voor alle kerntaken
 Ontwikkelingsgericht OWG en Kwalificerend KWL
 Niveau 1, 2 en 3 OWG en KWL: 1 pakket
 Niveau 4: OWG per kerntaak mét algemeen deel
 Niveau 4: KWL 1 pakket
 Downloadcentrum Examenwerk voor powerpoint voor
• Leerlingen
• Praktijkbegeleider/Docent
45

46. HorecaHelden
46

47. Gewoon: www.svh.nl dus
 Voor nóg veel en veel en vééééééél meer
47

48. Geen sPrOokje dus!!!!
Realiteit!!!!!
Voor hén blijven we bezig!!!
48

49. …Achtergrondinformatie…..
 Onderwijs-zaken
• Wat is ‘anders dan niveau 1’?
• Lesstofafbakeningen
• Verschil WidK en adn1
 Cd-rom’s en DVD’s
• Game
• Film
 Algemene SVH informatie
• Welkom! magazine
• Brochure Passie voor Horeca
• Brochure Werken in de horeca
• Posters Horecasterren
• Posters Passie voor Horeca
49

50. Einde