Le jardin s’invite au restaurant grâce à Éric Lequertier, architecte paysagiste

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C’est enfin l’été, avec ses envies de terrasses au soleil et de cuisines parfumées aux herbes aromatiques de nos jardins. Pour fêter dignement l’arrivée du beau temps Eric Lequertier, architecte paysagiste malouin a eu l’idée originale d’inviter ses jardins dans les restaurants de la Côte d’Emeraude, du 21 juin au 21 septembre.

Rencontre entre Artistes, pour des sens en éveil :
Eric Lequertier architecte-paysagiste, crée des jardins depuis 30 ans, ses maîtres mots sont l’harmonie entre l’intérieur et l’extérieur, entre le jardin et les hommes. Comme en cuisine, c’est le savant mélange des parfums qui fait la différence avec des petites touches d’herbes aromatiques qui apportent saveurs et couleurs aux plats. Le rapprochement entre ces deux métiers était donc évident. Eric Lequertier c’est donc associé à 8 restaurateurs entre St Malo, Dinan, Dinard et Saint-Sulliac pour inviter ses jardins aux restaurants.

Entre le 21 juin et le 21 septembre 8 jardinières de plantes aromatiques fournies par Eric Lequertier sont donc installées dans 8 restaurants. Les chefs les utilisent au quotidien et sensibilisent ainsi leurs clients à l’utilisation de ces petites herbes magiques : Ciboulette, menthe verte, menthe poivrée, thym, aneth, persil frisé, romarin, thym citron, estragon, persil plat.

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Le jardin s’invite au restaurant grâce à Éric Lequertier, architecte paysagiste

  1. 1.            Le  jardin  s’invite  aux  restaurants   Communiqué  de  presse            Le  15  juillet  2013      
  2. 2. C’est   enfin   l’été,   avec   ses   envies   de   terrasses   au   soleil   et   de   cuisines   parfumées   aux     herbes   aromaBques   de  nos  jardins.  Pour  fêter  dignement   l’arrivée   du   beau   temps   Eric   Lequer3er,   architecte   paysagiste   malouin  a  eu  l’idée  originale  d’inviter   ses  jardins  dans  les  restaurants  de  la   Côte   d’Emeraude,   du   21   juin   au   21   septembre.   Le jardin s’invite aux restaurants
  3. 3. Rencontre entre Artistes, pour des sens en éveil Éric  Lequer3er  architecte-­‐paysagiste,  crée  des  jardins  depuis  30   ans,   ses   maîtres   mots   sont   l’harmonie   entre   l’intérieur   et   l’extérieur,   entre   le   jardin   et   les   hommes.   Comme   en   cuisine,   c’est  le  savant  mélange  des  parfums  qui  fait  la  différence  avec   des  peBtes  touches  d’herbes  aromaBques  qui  apportent  saveurs   et  couleurs  aux  plats.   Le   rapprochement   entre   ces   deux   méBers   était   donc   évident.   Eric   Lequer3er   c’est   donc   associé  à  8  restaurateurs   entre   St   Malo,   Dinan,   Dinard   et   Saint-­‐Sulliac   pour   inviter   ses   jardins   aux  restaurants.  
  4. 4. & Entre   le   21   juin   et   le   21   septembre   8   jardinières   de   plantes   aromaBques   fournies   par   Eric   Lequer3er   sont   donc   installées   dans   8   restaurants.   Les   chefs   les  uBlisent  au  quoBdien  et  sensibilisent   ainsi   leurs   clients     à   l’uBlisaBon   de   ces   peBtes   herbes   magiques   :   Ciboule?e,   menthe   verte,   menthe   poivrée,   thym,   aneth,  persil  frisé,  romarin,  thym  citron,   estragon,  persil  plat.  
  5. 5. Zoom sur Dinard, La jardinière d’Eric est arrivée « Chez Ma Pomme » Le  projet  d’Eric  Lequer3er  a  été  accueilli  avec  plaisir   par  le  directeur  du  restaurant  et  son  nouveau  chef,   travaillant  déjà  les  herbes  fraiches  dans  de  nombreux   plats.  Frédéric  étant  lui-­‐même  «  jardinier  amateurs  »   a  qualifié  le  projet  de  «   Super idée, en accord avec les envies du restaurant et le bien-être des clients  »  ;  En  effet,  les  plats  au  menu  de  ce  restaurant   sont  aujourd’hui  assaisonnés  grâce  à  ceYe  jardinière   d’herbes   fraiches,   plus   gouteuses   les   unes   que   les   autres.  « Les herbes fraîches de la jardinière d’Eric Lequertier embellissent les plats de Frédéric et nos clients les adorent ». Outre  le  côté  décoraBon   de   la   jardinière   posiBonnée   sur   la   terrasse   elle   permet   au   chef   cuisinier   de   couper   aux   ciseaux   les   herbes  dont  il  a  besoin  pour  meYre  en  exergue  les   saveurs  de  ses  produits  frais.  
  6. 6. Zoom sur les plats de Jean-Marc Rivoal directeur et chef cuisinier de « L’Atre » à Saint-Malo Depuis  une  quinzaine  de  jour  la  jardinière  d’Eric  LequerBer  a  fait  son   appariBon   dans   le   restaurant   du   chef   cuisinier   Jean-­‐Marc   Rivoal,   Restaurant   L’Atre   à   Saint-­‐Malo.   Le   chef   apprécie   beaucoup   le   concept   « C’est une idée innovante qui tombe au bon moment ».  CeYe  opéraBon  correspond  à  sa  manière  de  travailler   les   produits   frais   de   saison   et   locaux.   La   jardinière   est   placée   à   l’entrée  du  restaurant,  parfaite  pour  a_rer  l’œil  des  passant,  juste   sous   le   menu.   Les   herbes   selon   Monsieur   Rivoal,   font   appel   aux   souvenirs  de  chacun,  à  la  cuisine  de  nos  parents  et  de  nos  grands-­‐ parents,   c’est   ce   côté   affecBf   qui   donne   vie   à   ceYe   opéraBon.   Chaque  jour  les  herbes  sont  uBlisées  pour  agrémenter  les  plats  qui   sortent   de   cuisine,   en   foncBon   de   l’arrivage   de   poissons   et   de   viandes   du   jour.   La   proposiBon   d’Eric   Lequer3er   répond   pleinement  à  ses  besoins  et  au  plaisir  gustaBf  des  clients.  
  7. 7. Jean-Marc Rivoal directeur et chef cuisinier de « L’Atre » à Saint-Malo
  8. 8. L’idée recette du chef de « Chez ma Pomme » Du  light  mais  du  plaisir  en  bouche  avec  un  Bar frais sauce vierge.   C’est-­‐à-­‐dire   sans   beurre,   ni   crème   mais   avec   des   belles   herbes   fraiches,  de  l’huile  d’olive,  des  poivrons  trois  couleurs  ainsi  que  des   oignons  blancs  et  rouges,  ce  plat  est  cuit  au  four  et  ravi  les  papilles   des  clients.     Les idées recette du chef de « L’Atre » Un  beau  Saint-Pierre frais  accompagné  de  ses  pommes  de  terre  à  la   menthe  poivrées  et  aromaBsées  à  l’aneth,  cibouleYe  et  persil  plat.     Pour  un  peu  de  fraîcheur  le  chef  nous  propose  une soupe de melon au  muscat  de  baume  de  Venise  glacée  à  la  menthe  avec  ses  éclats  de   fraises  fraiches.  
  9. 9. Où déguster des plats assaisonnés d’herbes fraîches d’Éric Lequertier : •  A Saint-Malo « Le Bistrot du Poncel » « Le Saint Placide » « L’Atre » « La Cale » « Le Casa cosy » •  A Dinard : « Chez ma Pomme » •  A Dinan : « Les 3 lunes » •  A Saint-Sulliac : « Le Boucanier »
  10. 10. A  propos       Eric  Lequer3er  a  créé  son  entreprise  le  1er  mai  1983,  30   ans   d’imaginaBon,   d’innovaBon   et   de   créaBon.   Comme   au   premier   jour,   il   est   animé   par   un   esprit   de   conquête   et   la   volonté   de   saBsfaire   ses   clients   au   meilleur   niveau.   Aujourd’hui   la   société   propose   de   nombreux   services,   la   créaBon   des   jardins,   les   piscines,   le   spa   et   la   relaxaBon.   Chaque  réalisaBon  est  unique  et  la  nouvelle  communicaBon   de   l’entreprise   en   fera   son   leitmoBve   avec   une   nouvelle   idenBté  visuelle  :  « Eric Lequertier, Architecte-Paysagiste - L’Eden à sa griffe »,  tout  un  programme.     A   noter,   que   pendant   toute   l’opéraBon   du   21   juin   au   21   septembre   des   sets   de   table   sont   également   disponibles   dans   les   restaurants   avec   un   quizz   perme?ant   à   l’heureux  gagnant  de  remporter  un  spa  d’une  valeur   de  6  500  €.     Retrouvez  toutes  les  informaBons  sur  www.ericlequer3er.com   (crédit  photo  ©  declicgraphic.com)  
  11. 11. Contact  Presse   Agence  L’EsperlueYe   Valérie  Kugler  Saudrais   valerie@agence-­‐lesperlueYe.com   07.77.92.08.19  /  02.56.27.16.87  

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