Revue de presse - Décembre 2012

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Revue de presse - Décembre 2012

  1. 1. revue de presseLettres de châteaux Décembre 2012 Lettres de Châteaux - Marie-Stéphane Malbec 05 56 44 63 50 - ms.malbec@lettres-de-chateaux.com
  2. 2. 















































 Les Echos – 14/15 décembre 2012
  3. 3. BRUTS MILLÉSIMÉS La portion congrueCest toujours un événement dans la vie champenoise quand on annoncequune vendange pourra être millésimée. Cet exercice de style se pratiquedans certaines grandes maisons, comme Moët & Chandon et Veuve Clicquot,depuis le tout début du XIXe siècle. En France, cest un champagne trèsrecherché par la grande restauration, mais la part des millésimés dans lesexpéditions mondiales reste faible (1,8 %). Le champagne dune seule annéepeut assembler plusieurs cépages et plusieurs crus, mais il a lobligation depasser trois ans au moins en cave avant la commercialisation ; en réalité, ily reste le plus souvent de 5 à 10 ans. Actuellement, ce sont les millésimes2002, 2004, 2005, voire 2006 qui sont de sortie. Le Figaro Magazine – 30 novembre 2012
  4. 4. GUIDE DACHAT PHILIPPONNAT Cuvée  1522  2003    On sait que la cuvée 1522, composée uniquement de grands crus est un clindoeil à cette famille qui sest installée en Champagne il y a 490 ans. Nonmillésimé a ses débuts, ce champagne est, dorénavant, celui dune seulevendange. Cest ainsi quau 2002 déjà flamboyant succède un 2003 dont lespinots noirs (60 % de lassemblage) ont apprécié lété caniculaire.Dans la catégorie Extra-Brut (4 g/1), ce champagne très expressif accueille40 % de grands chardonnays.Prix : 58 €. 51160 Mareuil-su-Aÿ (03.26.56.93.00) Le Figaro Magazine – 30 novembre 2012
  5. 5. 


























 Le Monde Supplément le Monde des Vins – 13 décembre 2012
  6. 6. Le Monde – 13 décembre 2012
  7. 7. Spécial vins de fête Sélection bourgognesLe Nouvel Observateur – 06 décembre 2012
  8. 8. Spécial vins de fêteLe Nouvel Observateur – 06 décembre 2012
  9. 9. Le Nouvel Observateur – 06 décembre 2012
  10. 10.                                                                                                 Le Nouvel Observateur – 6 au 15 décembre 2012
  11. 11. Le Journal du Dimanche supplément - 2 Décembre 2012
  12. 12. DEC 12 Mensuel OJD : 167631 Surface approx. (cm²) : 2054 N° de page : 68-7113 RUE HENRI BARBUSSE92624 GENNEVILLIERS - 01 73 05 45 45 Réveillon Givré Page 4/4 yffVTv- Sorbet amande et mousse de pomme POUR B PERSONNES FAÇONNEZ 6 boules de glace FOUETTEZ la creme liquide sur chaque mousse. Surmon- PREPARATION . SO MIN Glissez-les au congélateur bien froide en chantilly. Ajoutez tez dune rondelle de pomme TREMPEZ les feuilles de géla- le sucre glace. et parsemez de noix de coco CUISSON : 5 MIN tine dans un bol deau froide. INCORPOREZ délicatement la râpée. Servez aussitôt. RÉFRIGÉRATION . 2 H Coupez 3 pommes en quar- purée de pommes à la chan- • 1/2 I de glace aux aman- tiers. Épepmez-les et râpez-les tilly. Versez dans moules indi- UamiliauaiCTarci Pour que des • 4 pommes vertes Gardez-en 1 cui! à s. de côté. viduels tapisses au fond dun la chantilly tienne bien, on la • 160 g de sucre • 30 cl Citronnez-les légèrement petit cercle de papier sulfurisé dépose sur la préparation aux de crème liquide entière VERSEZ les pommes râpées Glissez 2 h au réfrigérateur. pommes et pas le contraire. très froide • 4 cuil. à sou- dans une casserole avec le su- ESSUYEZ la pomme restante. Puis, avec une spatule en bois pe de sucre glace • 3 g de cre et quèlques gouttes de (us Détaillez-la en rondelles a la ou une maryse, on soulève la gélatine (1,5 feuille) • le jus de citron. Portez doucement à mandoline. Arrosez les avec le préparation aux pommes d1 citron *• 1 cuil. à soupe ebullitionetremuezSmin Sor- reste de jus du citron. tout en tournant, pour éviter de noix de coco râpée • per- tez la casserole du feu. Ajoutez DEMOULEZ les mousses de de trop travailler la crème. La les de sucre argentées et la gélatine essorée et passez pomme sur un plat au moment préparation doit rester la blanches pour le décor. au mixeur plongeant. Laissez de servir. Décorez-les avec les plus mousseuse possible. tiédir, puis incorporez la pom- perles de sucre Déposez une me râpée mise de côte. boule de glace aux amandes DESSERT Séduisant, ce blanc moelleux est tiré du gros manseng, TARIQL LT grand cépage du iO Sud-Ouest. Équilibre, il est fin et ample en bouche, exotique, élégant, gourmand et vif avec des notes de raisin frais. Les Premiéres Grives 2010, Domaine du Tariquet, 6,90 £, chez les cavi,. Cuisine Actuelle - Décembre 2012TARIQUET Eléments de recherche : DOMAINE DU TARIQUET ou CHATEAU DU TARIQUET : domaine viticole à Eauze (32), producteur de vin et darmagnac2067124300506/GPP/OTO/2 de Gascogne, toutes citations
  13. 13. www.fou-rgeot-de-vin.com - 14 Décembre 2012
  14. 14. www.fou-rgeot-de-vin.com - 14 Décembre 2012
  15. 15. www.terredevins.com - 21 Décembre 2012
  16. 16. www.terredevins.com - 21 Décembre 2012
  17. 17. www.terredevins.com - 21 Décembre 2012

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