1. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS
DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A.
PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS
SENA.
ESTUDIO DE VIABILIDAD PARA EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS
ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A.
BENILDA OLIVERO VALENCIA
BLANCA CECILIA BUSTOS HERRERA
LUIS SELEDONIO CAMPOS LOZANO
EVELIO CARO CANIZALES
OSCAR VALDERRAMA FIERRO
LUIS ANTONIO REYES RODRIGUEZ
EYDER LOZANO RICO
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
CENTRO DE INDUSTRIA Y DE LA CONSTRUCCIÓN
TECNOLOGIA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS
COELLO- TOLIMA
2012

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SENA.
ESTUDIO DE VIABILIDAD PARA EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS
ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A.
BENILDA OLIVERO VALENCIA
BLANCA CECILIA BUSTOS HERRERA
LUIS SELEDONIO CAMPOS LOZANO
EVELIO CARO CANIZALES
OSCAR VALDERRAMA FIERRO
LUIS ANTONIO REYES RODRIGUEZ
EYDER LOZANO RICO
Proyecto de Grado presentado para Optar por el Titulo de “Tecnólogo en
formulación de proyectos”
MARTHA LILIANA CAVIEDES DÍAZ
Instructora
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
CENTRO DE INDUSTRIA Y DE LA CONSTRUCCIÓN
TECNOLOGIA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS
COELLO- TOLIMA
2012

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COMISIÓN DE GRADO:
___________________________
____________________________
_____________________________
JURADO I
_____________________________________
JURADO II
_______________________________________

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DEDICATORIA
Este logro se lo dedicamos a nuestras familiasy
en especial a nuestros padres y hermanospor su apoyo
Incondicional a lo largo de nuestras vidas y en
la obtención de nuestrotítulo profesional.

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AGRADECIMIENTOS
Agradezco por la colaboración y asesorías prestada en el desarrollo de nuestros
estudios al SENA; a nuestra instructora Martha Liliana Caviedes, a nuestros padres,
hermanos y a todas aquellas personas que de una u otra manera ayudaron al buen
termino de la investigación.

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RESUMEN
El siguiente trabajo tiene como objetivo mostrar el mercado más atractivo para la
exportación de pulpa de mango desde Colombia. Se ha elegido el mercado
potencial para la exportación de este producto a Estados Unidos de América como
se mostrará en este documento, el consumo de mango en este país, así como las
exportaciones del mismo han venido en aumento, lo que representa una
oportunidad para la entrada del mango procesado desde Colombia y más
específicamente desde el Departamento del Tolima. Además, como parte del
documento se hace referencia a la tendencia del mercado de los Estados Unidos de
América a consumir productos frutícolas en pulpas a precios competitivos. Esto
podría convertirse en una alternativa de producción no muy lejana teniendo en
cuenta el potencial productivo y las intenciones organizadas de instituciones del
gobierno y los gremios para desarrollar clúster que permitan afianzar la producción
con calidades y cantidades sostenibles, esta opción permitirá entrar al mercado
norteamericano con el convencimiento de realizar un posicionamiento efectivo.
El análisis del presente trabajo se ha hecho sobre la base de la información del
mango tradicional, todas las variables las encontraremos en el desarrollo por fases
utilizado en el proyecto. Se utilizó una metodología de carácter exploratorio y fue la
que nos dio los resultados esperados para entregar al empresario toda las
herramientas para internacionalizar la pulpa de mango y como poder competir con
los grandes proveedores mundiales.
Se obtuvo información de estudios realizados sobre la tendencia en el consumo de
estos productos en el mercado americano, la producción actual en Colombia y
como se logra internacionalizar un producto sin temores ni falencias que han
ocurrido a diversos empresarios que no pasaron solo de hacer una simple

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exportación sin llegar a cumplir el objetivo de obtener el posicionamiento
esperado.
El creciente interés del consumidor por alimentos procesados está abriendo
nuevas oportunidades de mercado para los productores de la industria alimenticia.
Estos productos, hoy se venden a través de una amplia variedad de canales de
distribución incluyendo grandes cadenas de supermercados, ferias (farmersmarket),
supermercados convencionales y galerías de vegetales y productos frutícolas.
Atraídos por una creciente demanda por productos frutícolas procesados y
magníficos precios, muchos manufactureros y distribuidores se están especializando
en el proceso y comercialización de estos productos, al mismo tiempo que se
obtienen unos altos estándares de productividad con calidad de exportación y una
ampliación óptima en el portafolio de productos.
Se espera que la reciente implementación de las nuevas reglamentaciones
federales del USDA sobre esta materia, provean coherencia en la industria
frutícola en Estados Unidos de América y promueva el continuo crecimiento del
sector.
De otra parte con la firma del Tratado de Libre Comercio entre Colombia y Estados
Unidos, permitirá realizar una preparación óptima para competir con las calidades
que exige el mercado de los Estados Unidos de América.
Se necesita mantener una mentalidad productiva exportadora lo cual incrementará
las posibilidades de Colombia frente al mercado Estadounidense para el
posicionamiento de productos procesados.

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0. INTRODUCCION
La agricultura enmarca todos los sistemas agrícolas que promueven la producción
sana y segura de fibras y alimentos, desde el punto de vista ambiental, social y
económico. Estos sistemas parten de la fertilidad del suelo como la base para una
buena producción.
Sin modificar las exigencias y capacidades naturales de las plantas, los animales y
el paisaje, busca optimizar la calidad de la agricultura y el medio ambiente en todos
sus aspectos. La agricultura reduce considerablemente las necesidades de
consumir otro tipo de productos nocivos a la salud.
La creciente preocupación de los consumidores de los países desarrollados por la
protección del medio ambiente y por el cuidado de la salud, sumada a la frecuente
identificación de enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs), han venido
mermando la confianza de los consumidores en los sistemas convencionales de
producción de alimentos y simultáneamente, han generado un incremento en la
demanda de productos de origen frutícola, en un 20% anual a partir de los
primeros años de la década de los 80.
En el contexto mundial del consumo de frutas, la demanda exige que el
producto pueda ser utilizado de manera inmediata y de la misma forma el
trabajo se hace más exigente en cuanto a los procesos productivos y
concretamente así, el mercado americano está a la vanguardia en la
preservación de la vida humana y las consecuencia de consumir productos
procesados con la fruta fresca, situación que hace que el producto se situase en un
nivel competitivo, dado sus características y estado de producción, demostrando
que es el mercado más atractivo para la exportación del mango procesado.

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INDICE PÁGINA
1. INVESTIGACION DEL PROBLEMA 1
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1
1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA 1
1.3 SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA 2
2. JUSTIFICACION 3
3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION 4
3.1 OBJETIVO GENERAL 4
3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS 4
4. METODOLOGIA 5
4.1 DISEÑO METODOLOGICO 5
4.2 FASE DE INFORMACION 5
4.3 FASE DE ANALISIS DEL MERCADO OBJETIVO: 6
4.4 FASE DEL DIAGNOSTICO: 6
4.5 FASE DE IMPLEMENTACION DE LA VIABILIDAD DE EXPORTACION 7
5. DESARROLLO DE LA FASE CONCEPTUAL 8
5.1 TEMA GENERAL 8
5.2 TEMA ESPECÍFICO 8
5.3 MARCO DE REFERENCIA 9
5.3.1 Marco Teórico: 9

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5.3.2 CAMPO DE ACCION 10
5.3.2.1. EL MANGO Y SU PROCESO PRODUCTIVO 10
5.3.3. AGRICULTURA GENERAL MUNDIAL 13
5.3.3.1 LA PRODUCCIÓN DE FRUTAS EN COLOMBIA 13
6. MARCO CONCEPTUAL 20
7. MARCO LEGAL 22
7.1. RESOLUCIONES. 22
7.1.1. Resolución Número 7992 Del 21 De Junio De 1991 Ministerio de salud
7.2 NORMATIVIDAD DE ESTADOS UNIDOS PARA FRUTAS Y PRODUCTOS PROCESADOS
7.2.1 Regulaciones para Exportar a Estados Unidos de América. 28
7.2.2. Requisitos para las Frutas Concentradas 28
7.2.3. Normas APHIS (Servicio de inspección Sanitaria de Plantas y Animales del
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de America para Colombia de Frutas
Concentradas y Vegetales Frescos.
7.2.4. Fitosanitarios 29
7.2.5. Arancelarios 30
7.2.6. Ley Contra el Bioterrorismo 30
7.2.7. Especiales 31
7.2.8. Regulaciones 31
7.2.9. Estándares de Producción y Manejo 31
7.2.10 Estándares de Etiquetado 32
7.2 .11 Estándares de Certificación de calidad 32
7.2.12 Estándares de Acreditación 33
7.2.13. Productos Agrícolas Importados 34

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8. LA EMPRESA (FASE DE INFORMACION) 35
8.1. NUTRIMANGO S.A. 35
8.1.1. Reseña Histórica Nutrimango S.A. 35
8.1.2. Misión 36
8.1.3. Visión 37
8.1.4. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE NUTRIMANGO S.A.
8.1.4.1. Área Directiva 37
8.1.4.2. Investigación y Desarrollo 38
8.1.4.3. Producción 38
8.1.4.4. Control de Calidad 38
8.1.4.5. Logística 38
8.1.4.6. Mantenimiento 38
8.1.4.7. Área Administrativa y Financiera 39
2
8.1.4.8. Líneas de Producción 39
8.1.4.9 COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS 40
8.2 EL PRODUCTO 40
8.2.1. Variedades y mercado 41
8.2.2. Aplicaciones y Valor Nutricional 42

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8.3. ESTUDIO SOBRE LOS PRODUCTOS FRUTICOLAS A NIVEL NACIONAL E INTERNACIONAL
8.3.1. Producción frutícola en el Mundo 43
8.3.2. Situación Actual de la Producción FRUTICOLA 43
8.3.3. Pulpa de Mango 44
8.3.4. Capacidad Empresarial y Organización de los Productores 44
8.4. ZONAS PRODUCTORAS DEL MANGO EN COLOMBIA
458.4.1. El mercado del mango 47
8.4.2. Mercado de mango en el mundo 48
8.4.3 Mango, alimento nutracéutico 49
8.4.4. Comercialización 51
8.4.5. Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICA. 52
8.4.6. Servicio Nacional de Aprendizaje, SENA. 53
8.4.7. Instituto Nacional Francisco José de Caldas para la investigación Científica y
Tecnológica-COLCIENCIAS. 53
8.4.8 Corporación Colombia Internacional, CCI. 53
8.4.9. Instituto Colombiano Agropecuario, ICA. 53
8.4.10 Ministerio de Comercio Industria y Turismo, MINCOMEX 54
8.4.11 Fondo Nacional de Proyectos de Exportación, PROEXPORT. 54
8.4.12 Instituto Alexander Von Humboldt. 54
8.4.13 Secretarías de Agricultura del Cundinamarca y del Valle del Cauca. 54
8.5. Proyecciones de Ventas de Productos FRUTICOLAS 55

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8.5.1. Exportaciones Colombianas de Mango 60
8.5.1.2 Ventanas de ingreso u oportunidad 61
9. FASE DE ANALISIS DEL MERCADO OBJETIVO 62
9.1. CRITERIOS DE PRESELECCIÓN DE MERCADO OBJETIVO 62
9.1.2. MATRIZ DE SELECCIÓN DE MERCADO OBJETIVO 63
9.1.3. Entorno de los Estados Unidos de América. 64
9.1.3.1. DATOS GENERALES 65
9.1.3.2. Factores Políticos 66
9.1.3.3. Factor Económico 67
9.1.4 ANALISIS SOBRE EL MANGO PROCESADO EN LOS ESTADOS UNIDOS DE
AMÉRICA. 71
9.1.4.1. Producto 71
9.1.4.2. Presentación 71
9.1.4.3. Flujos de comercio 72
9.1.4.4. Mango Congelado 73
9.1.4.5. Precios Referenciales para Comercialización en Estados Unidos de America 75
9.2. Competencia 80
9.2.1. Países Competidores en Pulpa de Fruta 80
9.2.2. Empresas Competidoras en la Florida 80

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9.2.3. Distribución 86
9.2.3.1. Distribuidores Mayoristas Miami (Florida) 86
9.2.3.2. Distribución de Pulpa de Mango en Tiendas de Cadena en Miami: 86
9.2.4. PROSPECTO DE MERCADO NORTEAMERICANO PARA FRUTAS EXÓTICAS
9.2.4.1. -Perspectivas y Posibilidades futuras en el mercado Estadounidense 87
9.2.4.2. Estrategias de Marketing 92
9.2.4.3. FERIAS 93
9.2.5. El mercado de Houston 94
9.2.6. El Mercado de Los Ángeles 95
9.2.7. El Mercado de New York 96
9.2.8. El Mercado de Miami 97
9.2.8.1. Características básicas de Miami 97
9.2.8.2. Preferencias y Gustos 100
9.2.8.3. Penetración en el Mercado de Miami y empresas competidoras 102
9.3. Logística de Exportación 104
9.3.1. Pago de la Exportación 104

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9.3.2. Condiciones Generales de Acceso 104
9.3.3. Condiciones de Distribución 106
9.3.4. Logística para Comercialización Pulpa de Fruta a Estados Unidos de América 107
9.3.4.1. Gestión del agente de aduana 107
9.3.4.2. Gestión de Aduana para Exportar Pulpa de Fruta 108
9.3.4.3. Documentación 109
9.3.4.4. IDENTIFICACION DE LA CARGA A TRANSPORTAR 111
9.3.4.5. Contenedorización para Carga de Pulpa de Fruta 112
9.3.4.6. Exigencias de Laboratorio 113
9.3.4.7. Otras Exigencias. 114
9.3.4.8. Organismos que Intervienen en la Admisibilidad 114
9.3.4.9. Documentación y Entrada de la Mercancía. 116
10. Matriz de Costos 117
11. CONCLUSIONES 118
12. RECOMENDACIONES 120
FUENTES Y BIBLIOGRAFIA 121

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1. INVESTIGACIÓN DEL PROBLEMA
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Ausencia de una empresa productora, comercializadora y exportadora de Mango en
el Municipio de Coello – Tolima que permita mejorar la productividad y
competitividad del municipio tanto a nivel local, nacional como a nivel internacional;
que aproveche unos de los principales productos de la economía de la región.
1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Es posible que la realización de un estudio investigativo al sector productor del
mango enColombia pueda determinar la viabilidad a la empresa NUTRIMANGO
S.A. de exportar pulpa de mango al mercado de los Estados Unidos de América?

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2. JUSTIFICACION
Bajo la perspectiva de mirar hacia futuro, este proyecto es pertinente para los
propósitos de la empresa NUTRIMANGO S.A. pretendiendo en el corto plazo
generar capacidad productiva. Ya que otras empresas han tenido dificultad para
ingresar al mercado internacional.
La elaboración de un estudio de viabilidad contribuirá a la empresa a dar un impulso
trascendental y adecuado en su necesidad de competir en el mercado
norteamericano, considerando las condiciones actuales del sector, las tendencias
del mercado exportador y los cambios en los hábitos de consumo.
La producción de pulpa congelada es el principal renglón de abastecimiento de
frutas al mercado internacional, esto permite adquirir todos los parámetros
indispensables para lograr internacionalizar el producto y obtener una cadena
productiva sólida y posicionarla a corto y mediano plazo a un potencial de
proveedores altamente calificados del mercado Estadounidense.
La empresa NUTRIMANGO S.A. comenzara a fortalecer su actividad exportadora
fundamentada en las bases de su viabilidad y en la capacidad de tener unos
lineamientos productivos continuos como ventaja competitiva, con el fin de aportar al
proceso exportador nuevas herramientas para competir en las condiciones que el
mercado objetivo requiere.

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3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
3.1 OBJETIVO GENERAL
Determinar la viabilidad de la creación de la empresa productora y exportadora de la
pulpa de mango hacia el mercado de los Estados Unidos de América, donde se
concrete un proyecto de actividad internacional y de crecimiento para los
próximos dos años como medio promotor de competitividad internacional.
3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
3.2.1 Realizar el estudio de mercado mediante una encuesta para analizar la
viabilidad y aceptación de la empresa NUTRIMANGO S.A. en el Municipio.
3.2.2 Elaborar el estudio técnico para establecer la localización, el tamaño e
ingeniería del proyecto.
3.2.3 Identificar las normas para la creación de la empresa, y la legislación para la
exportación del producto a los estados Unidos de américa.
3.2.4 Realizar el plan estratégico.

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4. METODOLOGÍA
Este estudio va a ser de carácter exploratorio y descriptivo centrado en determinar
los orígenes o las causas de problemas o situaciones que desembocan en una
propuesta de adaptación a esos hallazgos, es exploratorio por que se necesita
indagar y comprobar las regiones del país que tiene producción de mango
sostenida, y es descriptivo por desarrollar un proceso no solo productivo sino de
procesamiento industrial para convertir la fruta fresca en el producto que demanda
Estados Unidos de América la cual es Pulpa de Mango. En sus segmentos las fases
para cumplir con los objetivos específicos del proyecto son:
4.1 DISEÑO METODOLÓGICO
A continuación presenta las diferentes fuentes y herramientas utilizadas para
abarcar cada uno de los objetivos específicos del presente estudio.
4.2 EL MANGO EN COLOMBIA
Corresponde a las fuentes de información y técnicas de recolección como se va a
obtener toda la información relacionada con el mango, su producción, variedades,
sectores productivos y periodicidades con el fin de saber si existe materia prima
suficiente para procesar la pulpa como producto terminado.
En esta fase donde se sitúa el producto para empezar el estudio de viabilidad
teniendo en cuenta todos los departamentos de Colombia productores de frutas y
principalmente de la materia prima que es el mango estableciendo:
-La cantidad de producto a procesar.
- La proyección de producción y tiempos de trabajo.

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- La situación productivamente frente a la competencia.
- El factor estratégico implementado para competir.
Las fuentes de información que se van a utilizar para la recolección de datos son
primarias directamente de la organización, secundarias de información estadística
de procesos productivos frutícolas a nivel nacional, registros virtuales, operativos,
de funcionamiento, de capacidad de estructura y procesos productivos y
desarrollos logísticos.
La información será recolectada a través de las bases de datos que nos da el
Instituto Colombiano Agropecuario, en su revista actualizada “El sector Frutícola
Colombiano hoy”, Información adicional del Ministerio de Agricultura y la del Servicio
Nacional de Aprendizaje (SENA).
4.3 SELECCIÓN DEL MERCADO OBJETIVO:
Donde se determina la tendencia de la empresa a nivel internacional, posición
competitiva y crisis económica, además se realiza una investigación de los
segmentos de mercados más competitivos a partir de la matriz de selección del
país objetivo.
4.3.1 Fuentes Primarias : Se toma toda la información de la empresa como tal,
partiendo de su capacidad instalada , su capacidad productiva y los volúmenes de
su capacidad total teniendo en cuenta la demanda local y la demanda internacional.
4.3.2. Fuentes Secundarias: Para realizar el análisis de éstas fuentes se toma como
herramienta toda la información segmentada de los principales estados que
consumen el producto y saber cuales estados, son los de mayor población
latina, además de la información que nos brinda Proexport respecto a los nichos
de mercado, con los cuales serealiza intercambio bilateral con Colombia.

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4.4 ANALISIS DE LA COMPETENCIA:
Para la identificación de las empresas productoras de pulpa a nivel nacional se
consulto en el ministerio de Industria Comercio y turismo, en la cámara de comercio
y en las páginas de Internet y así se puede entrar a concretar frente a cuales
empresas se compite y que perfiles cumplen frente a la demanda americana.
Se analizan las estrategias a seguir para enfrentar problemas como la terminación
de la Ley de preferencias arancelarias andinas ATPDEA en diciembre 31 de 2009 y
su renovación o extensión, mientras se da la firma del Tratado de Libre Comercio
TLC.
Este es el tercero de los objetivos específicos donde se destaca el análisis DOFA
de la compañía, evaluando las oportunidades y fortalezas contra las amenazas y
debilidades estrategias de NUTRIMANGO este factor permite evaluar la Compañía
frente a sus competidores locales y americanos. Se analizan los productores locales
americanos en sus productos, calidades y volúmenes demandados así como los
precios y periodicidades exigidas y así concretar los márgenes de rentabilidad
posible para competir con ellos, y cumplir con el último de los objetivos específicos
de este estudio de viabilidad.
MATRIZ DOFA
DEBILIDADES
 Incapacidad de inversión
 Baja participación del país en la exportación de pulpa de mango a nivel
mundial
 Infraestructura escasa para el almacenamiento de producto refrigerado

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 Portafolio de productos no compatible con Hortalizas.
OPORTUNIDADES
 Conocimiento del producto en el mercado objetivo
 Crecimiento de la demanda
 Calidad de la pulpa de mango en Colombia
 Crecimiento de la oferta de la pulpa de mango.
 Alianza estratégica con el TLC entre Colombia y los Estados Unidos de
América.
FORTALEZAS
 Alta calidad del producto
 Beneficios reconocidos en el ingrediente básico de la pulpa de Mango.
 Alto consumo del producto en el mercado objetivo
 Alianza entre proveedor y productor ( Planta Propia)
AMENAZAS
 Competencia con experiencia en el sector de refrigerados

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 Variabilidad del Dólar en el mercado monetario
 Proyección de producción escasa para una alta demanda.
4.5 FASE DE IMPLEMENTACIÓN DE LA VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN
Es la detección de la viabilidad de exportación debidamente supervisado y
controlado en base al soporte de materia prima calculada, proceso productivo
y oferta directa en el mercado objetivo a los clientes potenciales.
Se realiza la Matriz de Costos, en donde se aplican todos los costos de producción
y de la logística nacional e internacional para ubicar el costo del producto en el
mercado objetivo primario es decir en puerto de destino.
A través del ejercicio anterior de la matriz de costos se realiza un comparativo
contra los precios del mismo producto de la competencia en destino y esto arroja
toda la viabilidad de las posibilidades en establecer un margen de rentabilidad que
va a determinar el precio final de venta.
Para alcanzar resultados cuantificables a corto y mediano plazo, resulta urgente e
impostergable, formular y ejecutar sin demora este estudio de viabilidad de
exportaciónComo el instrumento central con el apoyo de la política económica del
país, el cual debe estar dotado de la mayor capacidad resolutiva posible con una
amplia gama de atribuciones en la coordinación de acciones con ministerios,
institutos gubernamentales y gremios representativos el sector privado. La
viabilidad debe ser integral y consistente con el propósito de mejorar la
productividad y competitividad de la producción para alcanzar una eficaz
penetración en el mercado consumidor norteamericano, integrando las funciones
que actualmente desarrollan diversos organismos gubernamentales con objetivos
propios frenteal objetivo común de impulsar la producción exportable.

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5. MARCO DE REFERENCIA
5.1 Marco Teórico:
En Colombia, según la Ley para el Fomento de la Micro, Pequeña y Mediana
Empresa, Ley590, las PYMES se clasifican así:
 Microempresa: Personal no superior a 10 trabajadores. Activos totales
inferiores a501 salarios mínimos mensuales legales vigentes
 Pequeña Empresa: Personal entre 11 y 50 trabajadores. Activos totales
mayores a501 y menores a 5.001 salarios mínimos mensuales legales
vigentes.
 Mediana: Personal entre 51 y 200 trabajadores. Activos totales entre 5.001
y 15.000 salarios mínimos mensuales legales vigentes.
El aporte del micro, pequeña y mediana empresa industrial se refleja en estos
indicadores: La Encuesta Anual Manufacturera nos permite valorar la incidencia de
la MIPYME en el panorama empresarial colombiano. Representan el 96.4% de los
establecimientos, aproximadamente el 63% del empleo; el 45% de la producción
manufacturera, el 40% de los salarios y el 37% del valor agregado. Son más de
650.000 empresarios cotizando en el sistema de seguridad social.
La distribución geográfica de las unidades, establece que la PYME en términos
generales sigue la misma tendencia del total de la industria manufacturera y reúne
prácticamente el70% en los cuatro (4) principales centros productivos:
Cundinamarca – Bogotá D.C, Antioquia, Valle y Atlántico.
El creciente interés del consumidor por alimentos frutícolas está abriendo nuevas
oportunidades de mercado para los productores de la industria alimenticia.

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SENA.
La compañía NUTRIMANGO incursiona actualmente en el procesamiento de pulpas
cada vez con mayor demanda en el mercado internacional.
Se espera que la reciente implementación de las nuevas reglamentaciones
federales del USDA (UnitedStatesDepartmentAgriculture) sobre esta materia,
provean coherencia en la industria frutícola en Estados Unidos de América y
promueva el continuo crecimiento delsector.
Las fuentes que permitirán conocer y comprobar a través del trabajo de
campo están cimentadas en las estadísticas de Proexport, el FNCA (Fondo
Nacional Colombiano Agropecuario), el ICA (Instituto Colombiano Agropecuario),
Ministerio de Agricultura, La Cámara de Comercio Colombo-americana, Aso-
abastos (Asociación de abastos) y el Dane Departamento Administrativo Nacional
de Estadística) a el año 2007 y primer trimestre de
2008.
El Centro de Información, ZEIKY; es un proyecto interinstitucional que en alianza
entre elMinisterio de Comercio Industria y Turismo, Bancoldex y PROEXPORT que
ofrece:
 Información, direccionamiento y asesoría en comercio exterior.
 Pantallas de auto consulta
 Atención personalizada en todos los aspectos del comercio exterior, con
asesores empresariales especializados.
 línea de respuesta telefónica personalizada (Call Center).
Biblioteca especializada.
 Café Internet con asesoría en la utilización de las herramientas Web de
comercio exterior.

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 Programa permanente de capacitación mediante la organización de
conferencias.
 El concepto es ofrecer al empresario, un único espacio de asesoría integral con
una serie de productos y servicios especializados que den un apoyo real y
efectivo en el proceso de incursión y desarrollo empresarial en comercio
exterior.
En el contexto del comercio internacional en la Inteligencia de
Mercados El Sistema, como parte integrante de PROEXPORT On-Line, pone al
alcance de la comunidad exportadora colombiana, información actualizada sobre las
oportunidades de mercado para los productos colombianos en los mercados
internacionales y a su vez, ofrece a la comunidad internacional, información
completa sobre el comercio exterior colombiano,nuestras empresas y sus productos
de exportación.
El Sistema de Inteligencia de Mercados en Internet, es un servicio gratuito que
permite a las empresas identificar posibles destinos de exportación y les suministra
ayuda en la identificación de nichos de mercado para sus productos.
 Guías de País: Información disponible para 47 países que representan más del
95%de los destinos actuales de las exportaciones colombianas
 Colombia Exporta: Estadísticas de las exportaciones colombianas disponibles
por sector y subsector de la economía, producto ó país de destino.
 Centro de Documentación: Biblioteca Digital para consultar en línea,
perfiles y estudios de mercado para los diferentes productos y países,
elaborados tanto por PROEXPORT, como por otras entidades nacionales e
internacionales.
 Productos Potenciales: Base de datos que permite identificar los productos
y mercados con mayor potencial de exportación desde Colombia. Incluye

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información sobre importaciones de los diferentes mercados,
competencia, empresas colombianas exportadoras y estudios de mercado.
 Importaciones del Mundo: Bases de datos totales de importación de 50 países,
en las que se pueden obtener para un producto seleccionado, las estadísticas
de valores de compra, cantidades y países proveedores de las importaciones de
un país determinado.
Respecto a los métodos utilizados para acceder a la información son prácticos y de
consulta corroborada con documentación actualizada tanto de las Cámaras de
Comercio como del Ministerio de Industria Comercio y Turismo en su manual de
exportadores. Esta información es certificada por las Embajadas de Colombia en el
exterior respecto al nivel exportador en el que Colombia incurre actualmente.
5.2 CAMPO DE ACCIÓN
5.2.1. EL MANGO Y SU PROCESO PRODUCTIVO
El mango es el resultado de un sistema de cultivo , manejando la nutrición sobre la
base de abonos generales y el control de plagas mediante prácticas culturales,
mecánicas y biológicas, las condiciones climáticas de Colombia de menor
temperatura y precipitación, ayudan para que se pueda producir todo tipo de frutas.
Estos factores (mercado y clima favorable) juntos han generado un auge en el
cultivo de productos frutícolas. Al mejorar la rentabilidad del sector manguero se
genera una tecnología para producción frutícola que permita aumentar los precios
de venta de la fruta. La investigación comprendió ensayos evaluando diferentes
dosis de nutrición frutícola y abonos químicos. Así como también se evaluaron
diferentes tipos de controles frutícolas para insectos como trips y cochinilla, se
robaron diferentes tratamientos para el control de enfermedades post cosecha del
mango, y se realizó un estudio de mercado para la exportación de mango
procesado.

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En Antioquia y en el Tolima el desarrollo de estas variedades criollas se dio en los
climas cálidos especialmente en las zonas del bosque seco tropical, localizadas al
Occidente, Suroeste, Bajo Cauca y litoral norte del departamento.
El mango sustenta su producción en las variedades regionales, con poca área de
mango mejorado, lo cual se traduce en alta estacionalidad de la producción y la
consecuente dificultad de su mercadeo.
En base a los resultados de los dos años de experimento se pudo apreciar que el
tratamiento convencional presenta una tendencia mayor en términos de rendimiento
presentando los valores más altos (15 t/ha), a pesar de que no existe diferencia
significativa para el factor fertilización entre los diferentes tratamientos. Para los
tratamientos frutícolas se obtuvo rendimientos de 10 t/ha en promedio. El
tratamiento convencional para el control de la escama blanca de la fruta, fue el
que presentó mayores rendimientos al analizar la interacción de los factores. Los
productos frutícolas tuvieron un control uniforme sobre la escama blanca de la fruta,
permitiendo incluirlos en un programa de manejo frutícola del cultivo. No existió
diferencia significativa para la variable rendimiento al comparar los diferentes
tratamientos frutícolas de control de plagas, pero al realizar una selección en base a
las características ideales de la fruta de exportación, los productos
procesados quepresentaron un mejor control para la cochinilla fueron las
aplicaciones de caldo sulfocálcico yla aplicación de aceite agrícola al 1%, el
tratamiento con 30% de extracto de neem, presentó un nivel de daño mayor en el
fruto incidiendo en la calidad de exportación del mismo lo que impide que se lo
pueda recomendar para procesos hidrotérmicos.
En el control de trips su evaluación arrojo resultados mínimos e inferiores al 0.3%
ya que no hubo incidencia de la plaga en la zona. Dentro de las observaciones que
se realizaron en el campo se pudo apreciar una gran población de enemigos
naturales de la escama blanca de la fruta, como león de áfidos.
Para los tratamientos de control de enfermedades post cosecha no existió diferencia
entre los tratamientos lo que permite contar con alternativas de control post
cosecha. Se puede observar los incrementos en fertilidad de suelo según los

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análisis que se realizaron, y se aprecia la recuperación y mantenimiento de la
fertilidad de los mismos.
En el estudio de mercado se aprecia la relación entre la demanda y oferta frutícola
para el cultivo de mango analizada para el mercado de Estados Unidos de América
donde se presenta como una alternativa viable para los productores de mango
incursionar en sistemas de producción procesado, con los estándares requeridos
como se observa en la tabla N°1.
Albania
Es una selección efectuada en el departamento del Tolima y se cultiva
especialmente en la zona de Armero. Es de cosecha temprana, de inicio precoz de
producción y no presenta alternancia. El peso de la fruta es de promedio 500 gr. de
forma ovalada y de color amarillo verdoso.

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Filipino
Se le considera como una mutación de la Albania que produce frutas de tamaño
muy grande, con un peso promedio de 900 gr. y de forma ovalada. Su color es
verde amarillento. Es de cosecha temprana e inicia precozmente su producción; no
presenta alternancia y con un buen manejo agrícola puede llegar a producir todo el
año.
Azúcar
Es una selección cultivada principalmente en la región norte de Colombia, cerca de
la Costa Atlántica. Últimamente su cultivo se ha extendido a los departamentos de
Cundinamarca, Tolima y Huila.
5.2.2. LA PRODUCCIÓN DE FRUTAS EN COLOMBIA
Para el presente titulo se tiene en cuenta su coherencia con el primero de los
objetivos específicos, respecto a producción y variedades del producto en Colombia.
La producción frutícola es un sector naciente y con altas posibilidades de
crecimiento. Los productos frutícolas ganan mercado en el mundo.
Dicen que cada vez hay más productores de cultivos frutícolas en Colombia. Cada
día se percibe el auge de las pulpas frutícolas y se habla de proyectos en veredas,
alcaldías corporaciones, ministerios e institutos.
Los productos frutícolas se imponen porque no afecta la salud, se hace uso
racional del medio ambiente e implica un compromiso social con las comunidades
productoras.
Por ahora se dice que habría unas 80 empresas certificadas en el país. Muchas ya
están exportando.
A continuación se registran las fuentes de información del plan Frutícola Nacional
para la elaboración del Área frutícola actual. Según departamentos los datos por
producto frutícolacorresponde a los reportes de las consultas departamentales.

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Actualmente las mayores áreas corresponden a naranja con 35,454 hectáreas,
mango con15,934, guayaba con 14,874, piña con 12,254, mora con 10,202 y
aguacate con 10,416. La zona andina central concentra el 31% del área cultivada.
Nueva área frutícola según departamentos se indica la priorización de los cultivos a
nivel nacional, regional o departamental.
La propuesta del PFN (Plan Frutícola Nacional), en el agregado departamental es
duplicar prácticamente el área actual en los diversos cultivos. Se trabajó una
priorización a nivel regional y otra a nivel nacional.
El Valle tendría a nivel nacional 20,450 nuevas hectáreas y Tolima 18,050, con
aumentos significativos frente al área actual, al igual que en Córdoba. Santander
tendría 18,200 hectáreas y Cundinamarca 12,800, sin que el área nueva supere el
área actual. Se tiene una apuesta grande en el posicionamiento del subsector
frutícola en los Departamentos Huila con 14,300 nuevas hectáreas, en Meta se
espera triplicar el área actual y en Antioquia Duplicar. Un producto que el (Plan
Frutícola Nacional) PFN busca introducir es el marañón a nivel nacional.
Valor estimado de la nueva producción frutícola.
El (Plan Frutícola Nacional) PFN promueve la agregación de un valor de producción
que asciende a $2.4 billones. Este valor resulta de multiplicar los rendimientos
esperados por el área cultivada y el precio. Los rendimientos promedio nacional se
obtienen de las cifras del MADR sobre área cultivada y volumen de la producción
actual. Los mejores rendimientos están en piña y papaya y los más bajos en mora y
lulo con 9,1 ton/hectárea. Para los precios, se tomó como referencia la CCI – Sipsa,
descontando los márgenes de intermediación (en un rango entre 1,2 – 2,6) para
obtener un estimativo de precios al productor. Los bajos rendimientos del lulo son
compensados por el precio. El buen precio de la guanábana permite esperar
rendimientos atractivos.
Esta composición de rendimiento y precio lleva al posicionamiento de la piña, patilla,
lima Tahití, papaya, marañón y fresa. La introducción de la toronja en algunos
departamentos y los aumentos en la producción de mango y maracuyá se

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fundamentan en el abastecimientoa la agroindustria, producción de jugos
especialmente, con fines de exportación.
Estimación nuevos empleos frutícolas.
El total de nuevos empleos generados por la ejecución del PFN asciende a 234,324.
Se tomaron los datos sobre el número de jornales por cultivo y su conversión a
empleos directos. Sobre un promedio nacional se destaca la mayor participación de
mano de obra en los cultivos de Santander, Cundinamarca y la Costa Pacífica. Los
cultivos más intensivos en mano de obra son la uchuva con 3 empleos/hectárea
pitaya con 2.4, chirimoya, fresa, granadilla, piña y bananito con 1.6
empleos/hectárea.
Estimación del valor promedio de la inversión por hectárea según productos
Los datos de inversión por hectárea fueron construidos por el PFN (Plan Frutícola
Nacional). El producto que exige una muy alta inversión por hectárea es la fresa con
un estimado de$55.5 millones/hectárea. En un rango que supera los $ 20 millones
se encuentran el mango, pitaya, piña y papaya.
Los que requieren una inversión menor a $6 millones/hectárea son guayaba, lima
Tahití, bananito, tomate de árbol y aguacate.
A continuación de presenta una síntesis sobre las principales características del
PFN (PlanFrutícola Nacional) por departamentos.
Es de destacar que el Valle es el departamento que ofrece una mayor
diversificación, con una propuesta para aumentar los cultivos en 16 productos.
Cauca tiene 11 productos. Los departamentos de la zona andina entre estos Tolima
tienen entre 11 y 15 productos. En la costa atlántica, se promueve la diversificación
frutícola en César, Magdalena y Córdoba, con siembras de 8 distintas especies y se
busca aprovechar las ventajas de localización para acceder a los mercados
externos.
Antioquia Se propone la introducción del Brevo con la siembra de 500 hectáreas,
con priorización a nivel departamental y un aumento significativo en el área de

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naranja que pasaría de 1,260 hectáreas a 4,500. Caldas Tiene tradición
frutícola. La meta es casi duplicar en nuevas hectáreas el área frutícola actual; la
oportunidad en el uso del suelo es una función de la rentabilidad de los cultivos; son
6 productos cada uno con 500 nuevas hectáreas y en naranja se aumentaría a
2,500 nuevas hectáreas.
Risaralda La meta es duplicar en nuevas hectáreas el área frutícola actual con 6
productos, intensificando naranja y aguacate, tanto la variedad Hass con
priorización nacional como elverde, con priorización a nivel de región.
Quindío Duplica el área actual, aprovechando los buenos resultados de la
macadamia y aumentando naranja y aguacate.
La cooperativa Huertos, con 17 fincas que recuperaron cultivos ancestrales, cultiva
quinua, amaranto, papa y maíz rojo en Cajicá, Sopó y otros municipios. "Es difícil
comercializar. Hay que superar la cultura de los tomates perfectos; muchos compran
por belleza y no piensan en los tóxicos".
Las comunidades indígenas Sibundoy (Putumayo) y Yanacona (Cauca) producen
amaranto y té de coca.
Los productos frutícolas procesados son elaborados por productores que enfatizan
el uso de recursos naturales óptimos y de conservación de la tierra y el agua, para
mejorar la calidad del producto y asegurar la protección del medio ambiente para las
generaciones futuras.
Con la creación de NUTRMANGO S.A. se dará paso a una creciente demanda
por productos frutícolas procesados.
Córdoba se apuesta a la oportunidad de la exportación del marañón con la siembra
de 5,000 nuevas hectáreas, donde actualmente es el único departamento del país
que lo produce. En menor escala está la lima Tahití, con la siembra de 1,000
hectáreas. La oportunidad se encuentra en la opción de utilizar suelos mecanizables
actualmente dedicados a cultivos de maíz y algodón.

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Sucre
Se busca introducir el mango en el departamento con la siembra de 3,000
hectáreas, básicamente para abastecer la agroindustria de Barranquilla. También
cultivar 200 hectáreas de tamarindo. Actualmente Sucre sólo produce patilla.
Atlántico
El área con aptitud frutícola de este departamento es limitada. Hay una apuesta con
toronja para 500 hectáreas y otros 3 productos perennes.
Bolívar
La estrategia consiste en la producción de 4 frutales para el abastecimiento
de la agroindustria. Se tendrían 3,000 nuevas hectáreas de mango.
Magdalena
La meta es más que duplicar en nuevas hectáreas el área frutícola actual con la
introducción del melón y el tamarindo y aumentar significativamente los cultivos de
toronja, papaya y lima Tahití. El destino del melón, papaya y patilla es la
comercialización del producto en fresco.
La Guajira
Hay un aumento muy significativo del área frutícola aprovechando la adecuación de
suelos con el distrito de riego del río Ranchería, con apuestas en toronja y lima
Tahití.
Cesar
También tiene un aumento muy significativo del área frutícola con la introducción de
la toronja, tamarindo y papaya. Se intensifican los cultivos de mango y lima Tahití.
Norte de Santander

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La meta es más que duplicar en nuevas hectáreas el área frutícola actual con la
introducción de la pitaya y la intensificación de los cultivos de lima Tahití, naranja y
maracuyá.
Santander
Se propone duplicar el área de guayaba con la siembra de 5,500 nuevas
hectáreas, intensificar la lima Tahití e introducir macadamia con la siembra de 500
hectáreas.
Boyacá
Se propone intensificar los cultivos de mora, fresa y aguacate. Cundinamarca
Se propone la introducción de la toronja y pitaya y la intensificación de los cultivos
de guayaba, mandarina, aguacate y curaba. También la siembra de 2,000 nuevas
hectáreas en mango y naranja respectivamente. También, atender la demanda
agroindustrial por mora, tomate de árbol, fresa y uchuva.
Tolima
Plantea el cultivo de 5,000 nuevas hectáreas en mango, 2,000 hectáreas en naranja
y guayaba respectivamente, así como intensificar los cultivos de granadilla,
guanábana y lima Tahití. Se propone la Introducción de la toronja. El
departamento ofrece una vocación frutícola al contar en sus condiciones físicas
con varios pisos térmicos en el Valle del
Magdalena, la Cordillera Central y los suelos adecuados mediante distritos de
riesgo:
También está la cercanía al mayor centro de consumo que es Bogotá. Cuenta con
una línea de investigación en el subsector y registra avances tecnológicos mayores
al promedio nacional y con la construcción de la doble calzada se hace mas cerca la
comercialización con otros Departamentos.

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Huila
Plantea el cultivo de 3,000 nuevas hectáreas de mango y 2,500 de lulo, así como
aumentar significativamente las áreas de cultivo en lima Tahití, naranja, guanábana,
vid y tomate de árbol. Junto con Tolima, hace una apuesta sobre la comercialización
en fresco de la granadilla, con la siembra de 1,500 hectáreas respectivamente.
Meta
La meta es más que duplicar en nuevas hectáreas el área frutícola actual, con la
introducción de 5,000 de marañón, 2,500 de borojó, 700 de mango y la
intensificación del cultivo de piña. Casanare
Se busca la intensificación del cultivo de piña con la siembra de 3,000 nuevas
hectáreas. Al igual que en Meta, la variedad gold ofrece un alto potencial de
desarrollo debido a las investigaciones adelantadas en la región y las perspectivas
de comercio exterior.
Arauca Actualmente no cuenta con área frutícola; se propone la introducción 1,000
hectáreas de piña, con las mismas oportunidades de Meta y Casanare, y
priorización a nivel nacional. Nariño
Se tiene un plan equilibrado con relación a las actuales áreas sembradas y un
aumento en la mora con 1,000 nuevas hectáreas. Para la costa pacífica se propone
la siembra de 1,000 hectáreas de bananito.
Cauca
La meta en nuevas hectáreas duplica el área frutícola actual, buscando intensificar
el uso del suelo en la zona del valle del Patía. Se propone la introducción del
aguacate con 2,500 hectáreas, en las variedades Hass y verde; la intensificación de
productos de clima frío como el tomate de árbol con la siembra de 1,400 hectáreas,
y de lulo y mora con 1,000 hectáreas respectivamente.
Valle del Cauca
Hay una intensificación del cultivo de mandarina con la siembra de 4,500 nuevas
hectáreas;se propone duplicar el área actual de naranja en 4,000 hectáreas,

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aumentar las siembras de lima Tahití, mango, guanábana y guayaba con 2,500 cada
una.
ÁREA ACTUAL SEGÚN PRINCIPALES PRODUCTOS EN COLOMBIA
FRUTÍCOLAS (Hectáreas)
En la composición del grafico N°1 se observa la riqueza productiva de Colombia,
sin embargo la carencia de clusters y estrategias para proyectar producción
sostenida impide que puedan desarrollarse negocios a corto y mediano plazo. Se
observa que después dela producción de naranja y otras frutas el mango ocupa un
renglón importante en número de hectáreas producidas o cosechadas con 15.934
Hectáreas.

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La información anterior permite deducir que se tiene un potencial importante de
materiaprima para el desarrollo de la manufactura de la pulpa de mango.

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6. MARCO CONCEPTUAL
Datos primarios: Datos que se recopilan a través de una investigación original.
Datos secundarios: Datos existentes en archivos públicos, bibliotecas y bases de
datos.
Con el objeto de coincidir en el significado de algunos términos, incluidos en el
presente estudio, a continuación se definirán estos:
Arancel: es una tarifa oficial que el país importador establece como derechos de
aduana y que se agrega al valor del bien para su ingreso. Usualmente se le
entiende como parte de un sistema de protección, y puede ser objeto de trato
preferencial entre dos países o grupos de países. Se reconocen dos tipos
principales de aranceles.
Ad valoren: Es el más empleado, y se expresa como un porcentaje sobre el valor de
la mercadería, según es consignado en la factura respectiva.
Específico. El valor del arancel específico corresponde a un monto por unidad de
medida de la mercadería (por peso, longitud, volumen), independientemente del
valor facturado.
Certificados fitosanitarios: Un país importador de plantas o productos vegetales, u
otros artículos reglamentados, demanda de un certificado que le garantice que
plagas y enfermedades no serán introducidas a través de alguno de tales productos

40. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS
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Declaración de exportación. Presentada en el puerto de salida, incluye los nombres
y las direcciones de los principales participantes, el destino de los bienes, una
descripción completa de los bienes y su valor declarado.
Factura consular o Certificado de origen. Algunos países exigen facturas
consulares. Los formularios deben obtenerse en el consulado del país y remitirse
con dos a ocho copias junto con las copias de otros documentos requeridos (licencia
de importación, factura comercial o factura de carga)
Factura de carga o conocimiento de embarque. Es el documento más importante
para establecer la propiedad legal. Sirve (a) como contrato para el embarque entre
el transportistay el remitente, (b) como recibo del transportista por el cargamento, (c)
como certificado de propiedad o título de los bienes. Las facturas de carga se
emiten en forma de facturas directas, que no son negociables y que se envían
directamente a un consignatario, o en forma de facturas de pedido, que son
instrumentos negociables.
Factura comercial. Cuenta o declaración de los bienes vendidos. Es uno de los
documentos financieros solicitados en los pagos comerciales internacionales.
Póliza o certificado de seguro. Documento clave en el comercio de la exportación
Licencias. De exportación o importación. Documentos adicionales que se solicitan
con frecuencia.
Las cartas de crédito. Son los medios de pagos normales. La carta de crédito es el
compromiso de un banco de pagar a un proveedor en nombre de un comprador. Las
cartas de crédito suelen llamarse "documentarias", dado que los bancos manejan la
transacción sobre la base de documentos, con independencia de las mercaderías
en sí.

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Licencia de Importación: Es la autorización oficial que permite la entrada de las
mercancías en el país del importador. Si las mercancías no están sometidas a
restricciones aduaneras se expiden automáticamente.
Líneas de Crédito: Se refiere a los créditos que los bancos ponen a disposición del
usuario para determinados fines.
Logística Integrada: Control del flujo de productos desde los insumos hasta el
producto final que llega al consumidor, incluyendo los flujos informativos y
financieros asociados.
Marca: Denominación amplia que puede referirse a un nombre, un término, un
símbolo y/o un diseño especial con el que se tratan de identificar los bienes o
servicios de un vendedor o grupo de vendedores. Una marca diferencia un producto
de sus competidores. Una Marca Registrada es aquella que ha recibido protección
legal debido a que, de acuerdo con la ley, se ha convertido en propiedad de quién la
registra.
Materia prima: Materia no transformada, utilizada para la producción de un
bien. Los procesos productivos alteran su estructura original.
Manifiesto: Relación detallada de todo el cargamento de un transporte, que debe ser
presentada por el transportista a las autoridades competentes que se la requieran.
Este documento contiene detalle de marca, número, especie de mercadería, kilos,
cargadores, consignatario o cualquier otra información que pueda ser requerida
por la autoridad aduanera o consular en los países de exportación y/o importación.
Maquila: Empresas internacionales, generalmente fronterizas, que operan por
subcontratación por parte de empresas de otro país donde los productos finales son
reimportados sin el pago de derechos de aduana.

42. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS
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Medio de pago internacional: Se emplea en el comercio internacional como
consecuencia de operaciones del exterior. Los medios de pago resultan
insustituibles en el mercado internacional.
Mercosur: Mercado común de América del Sur. Agrupación regional formada por
Argentina; Brasil, Paraguay y Uruguay. El día 26 de marzo de 1991, en la ciudad de
Asunción del Paraguay se firma el “Tratado de Asunción” para lo Constitución de un
Mercado Común entre estos países. Bolivia y Chile son países socios del
MERCOSUR.
Muestra comercial: Artículo representativo de una categoría determinada de
mercancías ya producidas, o que sea modelo de mercancías cuya fabricación está
contemplada.
Alcance: Es definido como la cobertura y representación total de una población
sobre la cual se infiere.
Calidad: La calidad es una medida de que tanto se acerca un bien o
servicio a los estándares especificados.
Capacidad del sistema: Es la máxima producción de un producto específico o
mezcla de productos que el sistema de trabajadores y maquinas es capaz de
generar como un todo integrado.
Diseño de la Investigación: Plan global que se aplica para implementar un proyecto
de investigación.
Eficacia: Consecución de objetivos; logro de los efectos deseados.
Eficiencia: Logro de los fines con la menor cantidad de recursos; el logro de
objetivos al menor costo u otras consecuencias no deseadas.

43. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS
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Elemento (Población): Es la unidad acerca de la cual se solicita información, este
suministra la base del análisis que se llevara a cabo.
Encuesta: Sistema de recolección de información aplicado al publico consumidor
con el fin de conocer sus actitudes, motivos, opiniones y móviles.
Estrategia: Se aplica a distintas disciplinas y/o situaciones donde se persigan
objetivos concretos. Por ejemplo la "estrategia de negocios" indicaría que se ha
elaborado un plan acorde a la mejor forma de alcanzar los objetivos vinculados a
una actividad comercial. Pero esto es mucho más amplio, porque también existe la
"estrategia de ventas" que puede ser parte de la "la estrategia de negocios". Todo -
11 - esto podría ser de la misma forma, parte de un "plan estratégico". El plan
estratégico sería la visión más elevada que se pueda tener en la búsqueda de
obtener los objetivos primarios. De ese plan podrían desprenderse otros planes,
estrategias focalizadas en algunos de los objetivos, la elaboración de las tácticas y
la definición del mejor Management para poder ejecutarlo.
Exportación: Es considerada como la salida de mercancías del territorio aduanero
nacional hacia una nación extranjera o una zona franca industrial de bienes y/o
servicios para permanecer en ella de manera definitiva.
Medición: Asignación de números a las características de los objetos o eventos, de
acuerdo con las reglas.
Motivación: Término general que denota conducta instigada por necesidades y
dirigida hacia metas.
Muestreo: Proceso para seleccionar una cantidad representativa de personas en un
universo determinado a fin de desarrollar una investigación.

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Observación: Método de recolección de datos en el que se comprueba la situación
de interés y se hace un registro de hechos, actos y comportamiento
pertinentes a los sujetos estudiados.
Parámetro: Descripción resumida de una medida, en la población definida. Plan:
Conjunto de disposiciones adoptadas para la ejecución de un proyecto.
Presupuesto: Exposición de planes y resultados esperados, expresados en
términos numéricos.
Productividad: Razón producción insumos en un periodo, tomando en cuenta
debidamente la calidad.
Tecnología: Es el grupo de procesos, herramientas, métodos, procedimientos y
equipos que se utilizan para producir bienes o servicios.
Tiempo: Porción de lugar y espacio medible y de aceptación general dentro
de una población.
Utilidad: Excedentes del importe de las ventas sobre el importe de los gastos.
Viabilidad: Posibilidad de llevar a cabo algo mediante un convencimiento o análisis
previo.

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7. MARCO LEGAL
La legislación ambiental aplicable al subsector hortofrutícola esta enmarcada en tres
grandes bloques normativos a saber:
La Constitución Política Nacional, que se constituye en el marco legal de carácter
supremo y global que recoge gran parte de los enunciados sobre el manejo y
conservación del medio ambiente.
Las Leyes del Congreso de la República, derechos con fuerza de ley y decretos ley
del Gobierno Nacional, constituyen las normas básicas y políticas a partir de las
cuales se desarrolla la reglamentación específica normativa.
La competencia para los trámites ambientales ante las autoridades competentes, las
cuales regulan y establecen requerimientos específicos para la ejecución de
proyectos agropecuarios. En el año de 1974, con la aprobación del Código Nacional
de los Recursos Naturales.
7.1. RESOLUCIONES.
7.1.1. Resolución Número 7992 Del 21 De Junio De 1991 Ministerio de salud
Se establecen claras diferencias entre jugos concentrados, néctares, pulpas, pulpas
azucaradas y refrescos de frutas según la legislación y estándares internacionales1.
7.2 NORMATIVIDAD DE ESTADOS UNIDOS PARA FRUTAS Y PRODUCTOS
PROCESADOS
Todos los productos de consumo tanto importados como los producidos en los
Estados Unidos deben cumplir con una serie de estándares y procedimientos
establecidos previamente a su comercialización.
7.2.1 Regulaciones para Exportar a Estados Unidos de América.
1
Códex Alimentarius. www.codexalimentarius.net

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Las regulaciones que tiene el mercado estadounidense inicialmente es Colombia; se
debe regular e inspeccionar el producto (pulpa de fruta de mango) en la FDA (Food
and DrugsAdministration) que tiene un representante en Pereira (Colombia), donde
inspeccionan el producto antes de exportarlo, de ahí se expide una certificación para
su previo envío; Luego se establece otra inspección y verificación de procesos de
producción en la empresa NUTRIMANGOS.A. donde el representante de la FDA
(Food and DrugsAdministration) asiste personalmente y verifica.
Después de estos procesos el inspector da una certificación por escrito y la envía a
la agencia principal donde se va exportar (Miami – Florida) y con esta aceptación ya
se puede realizar el envío de la mercancía.
7.2.2. Requisitos para las Frutas Concentradas
La Food and DrugAdministration (FDA) agencia reguladora y responsable de la
seguridad de los alimentos, es el departamento de Health and Human Services
(DHHS) y del PublicHealthService (PHS). Su Misión es hacer cumplir la Federal
Food (La ley federal sobre alimentos y medicinas).
Esta entidad reconoce algunos niveles de defectuosidad del proceso de cultivo,
cosecha ydel producto final; donde se establecen sobre la base de inexistencia de
riesgo para la salud.
El cumplimiento de estas reglamentaciones se realiza a través de inspecciones
periódicas sin previo aviso de las instalaciones y productos, análisis de muestras,
actividades educacionales y procedimientos légales. Además se requiere unos
etiquetados ajustado a la realidad y que sea informativo de sus componentes o
contenidos.
Otra entidad que vigila el cumplimiento de estas normas es el departamento de
agricultura de los Estados Unidos de América (USDA
UnitedStatesDepartmentAdministration) están reforzadas en primer lugar por el
Animal and Plan Inspección Servicio (Servicio de inspección de la Seguridad

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de los alimentos) FSIS, Federal gran inspección servicio (Servicio Federal de
inspección de cereales FGIS).
Él Servicio de inspección Sanitaria de Plantas y Animales del Departamento de
Agricultura de los Estados Unidos de América (APHIS) es responsable de velar por
el cumplimiento de las regulaciones de las exportaciones y las importaciones de
plantas y de ciertos productos agrícolas (frutas y concentrados).
Esta entidad previene la Introducción y propagación de enfermedades procedentes
del extranjero.
Los documentos requeridos para la entrada del concentrado de fruta;
- El formulario de entrada de aduanas 3461
- Evidencia para el derecho de entrada, factura comercial o factura Pro forma es
decir lista de productos.
Deposito, que es fijado por el servicio de aduanas para cubrir posibles obligaciones,
impuestos o multas.
7.2.3. Normas APHIS (Servicio de inspección Sanitaria de Plantas y Animales del
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de América para Colombia de
Frutas Concentradas y Vegetales Frescos.
Las exportaciones de estos productos al mercado Estadounidense, deben pasar
por la inspección del APHIS (Servicio de inspección Sanitaria de Plantas y
Animales del departamento de Agricultura de los Estados Unidos de América con el
fin de controlar y daruna protección a la agricultura de Estados Unidos de América
contra posibles plagas.
Actualmente uno de los principales problemas fitosanitarios que se presentan es el
de la mosca de mediterráneo donde existen tratamientos aprobados por esta
entidad para combatir este problema.
Existen reglamentos específicos para producir procesados; poco ácido para
asegurar la protección contra bacterias o toxinas, donde la Federal

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DrugsAdministration (FDA) verifica. Requisitos de importación para la Pulpa de
Mango.
7.2.4. Fitosanitarios
Las regulaciones especificas de Estados Unidos de América y del estado (Miami,
Florida) para las plantas procesadora de mango requieren la certificación y registro
de la Food and DrugAdministratión (FDA).
7.2.5. Arancelarios
Las exportaciones de concentrado de mango no son gravadas con aranceles de
importación al mercado estadounidense según el acuerdo del ATPDEA (vigencia
hasta diciembre 31 de
2009), La pulpa de fruta cumple con el requisito de ser cultivado, producido y
manufacturado en Colombia como país beneficiario y es exportado directamente
desde territorio Colombiano al territorio aduanero de Estados Unidos de América. El
ingreso a mercado americano permite que el producto sea complementado con
materias primas extranjeras siempre y cuando sean de
Colombia, Ecuador Perú, Bolivia, Puerto Rico, y aún americanas hasta cumplir con
un 35%mínimo Valor Agregado Nacional (VAN).
7.2.6. Ley Contra el Bioterrorismo
En este sentido, cada exportador que desee exportar a Estados Unidos de América
debe estar previamente registrado en un patrón de exportadores manejado por la
FDA (Food and DrugsAdministration), el no llegar a cabo el registro de las
instalaciones puede implicar hasta una posible pérdida del producto al efectuarse
una detención. Este registro puede ser llevado a cabo por él/los propietario(s), el
operador o el agente en los Estados Unidos de
América de las instalaciones que exporten productos agroalimentarios a ese país.

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El exportador deberá contar con una notificación previa de alimentos importados,
está consiste en completar un formulario, el cual es obligatorio presentar ante el
FDA cada vez que se exporten productos agroalimentarios a los Estados Unidos de
América y antes de que estos arriben al puerto de llegada.
7.2.7. Especiales
La pulpa de fruta de Mango dependiendo de las cantidades de volúmenes se
efectuará por vía área y marítima; cuando es un volumen grande se transporta por
vía marítima y debe ir en contenedores de 20 y 40 pies y se almacena en tambores
de hierro de 250 Kg.
7.2.8. Regulaciones
En este proyecto se contemplará un amplio aspecto jurídico que, con base en
decretos, normas, artículos, resoluciones y disposiciones además de normas
internacionales y nacionales reforzaran el contenido de esta investigación.
La regulación prohíbe el uso de ingeniería genética y radiación iónica en la
Producción y manejo de productos procesados. Como regla general, todas las
sustancias (no sintéticas) están permitidas en la producción y todas las sustancias
sintéticas están prohibidas. La especificación de la regla se encuentra en la Lista
Nacional de Sustancias Sintéticas Permitidas y las No- Sintéticas Prohibidas.
7.2.9. Estándares de Producción y Manejo
Se refiere al proceso y manejo de los productos agrícolas. La producción agrícola
debe hacerse con el uso de pesticidas convencionales o fertilizantes en base a
petróleo. Los animales en cambio si deben ser alimentados con productos sin
usar antibióticos ni hormonas para el crecimiento.

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7.2.10 Estándares de Etiquetado
Estos estándares se basan en el porcentaje de ingredientes naturales que contiene
un determinado producto. Los productos etiquetados deben contener ingredientes
producidos con los mejores estándares de calidad. Los productos frutícolas
procesados deben contener por lo menos 95% de los ingredientes producidos en
forma de calidad. Estas dos Clasificaciones deben tener los vistos buenos y
aprobaciones de la UnitedStatesDepartmentagriculture (USDA).
Los productos procesados que contienen al menos 70% de los ingredientes de
calidad pueden usar la frase „hecho con ingredientes altamente de calidad‟ y
mencionar hasta tres de los ingredientes o grupos de alimentos en el panel de
información. Por ejemplo, la sopa hecha con 70% de ingredientes naturales y
vegetales solamente frescos, debiera ser etiquetada como „hecha con porotos,
papas y zanahorias naturales o „hecha con vegetales naturales. En el caso de estos
productos, el sello del USDA (UnitedStatesDepartmentagriculture) no puede ser
usado en ninguna parte.
7.2.11. La trazabilidad en la producción de frutas
Información del ICA (Instituto Colombiano Agropecuario) sobre el manejo de moscas
del Mediterráneo de las frutas más de 150 productores de mango son
capacitados mensualmente en las prácticas que les permitirán mejorar la calidad e
inocuidad en su producción. El Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, junto con la
CCI (Corporación Colombia Internacional), llevó a cabo el pasado 17 de julio/09 el
día de campo “Ábrale la puerta a la oportunidad, produzca mango con BPA (Buenas
Prácticas Agrícolas)”, dirigido a los productores de la zona del Tequendama, en
el departamento de Cundinamarca, asociados a MANGOCOL (Mango de
Colombia).
Su objetivo es sensibilizar a los agricultores sobre la importancia de implementar
las Buenas Prácticas Agrícolas BPA, en sus cultivos y de esta forma, no sólo ofrecer

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al mercado y a los consumidores un producto sano e inocuo, sino también cuidar su
salud y la del ambiente.
El gerente general del ICA (Instituto Colombiano Agropecuario), Andrés Valencia
Pinzón,destacó la importancia de este día de campo y resaltó que los agricultores al
modificar susprácticas convencionales de producción y asegurar la inocuidad
de sus frutas, podrán acceder a nuevas oportunidades de mercado para la
comercialización de su producto.
Los productores también fueron instruidos en el manejo integrado de la mosca de la
fruta, una de las plagas que actualmente afecta la producción de mango en la zona
y limita el comercio del mismo a nivel nacional e internacional.
Adicionalmente, Uno de los requisitos de las BPA (Buenas Practicas Agrícolas),
tiene que ver con el uso por parte de los agricultores de elementos de protección
personal en el momento de aplicar plaguicidas dentro de los cultivos, teniendo
en cuenta que de no dárseles buen uso, pueden afectar la salud.
La trazabilidad es un conjunto de acciones, medidas y procedimientos técnicos que
permite identificar y registrar cada producto desde su nacimiento hasta el final de la
cadena de comercialización. La trazabilidad permite rastrear la cadena de
producción y otorga a los productores la posibilidad de colocar sus productos en
mercados específicos más rentables, que exigen la certeza del origen y de las
distintas etapas del proceso productivo.
La Ley Bioterrorista, la legislación americana y la eficiencia en los procesos
productivos hacen indispensable conocer la trazabilidad de toda la producción para
seguir siendo competitivo. En la producción moderna no se concibe un producto sin
sus datos de trazabilidad.

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7.2 .12 Estándares de Certificación de calidad
Los estándares están diseñados para asegurar que todos los agentes certificadores
actúen consistente e imparcialmente.
7.2.13 Estándares de Acreditación
Estos estándares establecen los requisitos que un postulante debe cumplir para
convertirse en agente certificador acreditado por el
UnitedStatesDepartmentAgriculture (USDA). Los requisitos a cumplir son: emplear
personal con experiencia, demostrar su conocimiento en certificar productores y
manejadores frutícolas, prevenir conflictos de interés y mantener estricta privacidad.
7.2.14. Productos Agrícolas Importados
Los productos agrícolas importados pueden ser vendidos en los Estados Unidos de
América si están certificados por los agentes acreditados del Departamento de
agricultura de los Estados Unidos de América (USDA). Este departamento ha
acreditado a agentes certificadores en varios países extranjeros.
Un agente certificador extranjero puede recibir acreditación, a petición del
gobierno extranjero, cuando el USDA haya determinado que los agentes

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certificadores del gobierno extranjero son capaces de evaluar y acreditar agentes
certificadores y cumplen con los requisitos del NOP-USDA.
En el presente, el Departamento de agricultura de los Estados Unidos de América
(USDA)está trabajando con los gobiernos de Nueva Zelanda, Reino unido, España,
Canadá, Israel yDinamarca, entre otros, para acreditar agentes certificadores en
esos países.

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8 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE NUTRIMANGO.
8.1 Misión
Somos una empresa dedicada al desarrollo, producción y comercialización de
productos agroindustriales como: las pulpas de frutas tropicales, nuestra prioridad
es la pulpa de mango. Que busca suministrar productos de excelente calidad e
inocuidad, soportados en el compromiso, espiritualidad y honestidad del talento
humano, generando rentabilidad económica y socialpara la región.
8.1.1. Visión
NUTRIMANGO S.A. Perteneciente al sector agroindustrial, en los próximos años
será líder a nivel nacional e internacional, destacándose en el cumplimiento
de su misión y trabajando en un mejoramiento continuo que permita un
desarrollo empresarial integral.
La empresa estará compuesta por la siguiente junta directiva.
- Un gerente general
- Tres divisiones principales
- Área administrativa y financiera
- Investigación y Desarrollo
- Mercadeo y ventas
- Control de calidad

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- Logística
- Mantenimiento
- Producción
8.1.2. Área Directiva: Comprendida por la Gerencia general, quien es asesorado
por el asistente de presidencia del grupo Grajales, bajo el control y vigilancia de la
junta directiva, y de quien dependen el Coordinador de calidad. Esta área es la
encargada de la toma de decisiones a nivel interno, implementación de estrategias y
seguimiento a los objetivos, de tal forma que garantice el cumplimiento de la misión
y visión de la empresa.
8.1.3. Investigación y Desarrollo: Es el área encargada de la investigación para la
realización de nuevos productos, y el desarrollo o mejoramiento de los ya
existentes.
8.1.4. Producción: Es el área encargada de garantizar que la producción se realice
en las condiciones adecuadas mediante el cumplimento de los procedimientos

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establecidos y teniendo en cuenta las necesidades y expectativas delcliente.
FIGURA 2 SILO DESPULPADOR FIGURA 3.MAQUINA DE LLENADO
Las figuras 2 y 3 presentan dos sitios de la planta de producción que forman parte
del proceso productivo en donde se llevará a cabo la producción de la pulpa de
mango.
8.1.4.4. Control de Calidad: Es el área encargada de verificar el cumplimiento de las
especificaciones del producto y de su posterior liberación conforme a los
requisitos acordados con el cliente.
8.1.5. Logística:
Está conformada por los procesos de almacenamiento y despachos, responsables
del embalaje, tramites de exportación, importación y entrega al cliente
del producto, perfectamente acondicionado e identificado.

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8.1.6. Mantenimiento:
Es el área encargada de mantener los equipos e instalaciones en condiciones
optimas de operación y aseo con el fin de asegurar la conformidad del producto y la
productividad de laplanta.
8.1.7. Área Administrativa y Financiera
Es el área encargada de la coordinación, adquisición, manejo, utilización y control
de la información de la empresa (Compra de insumos, Costos, presupuestos,
contabilidad y tesorería), necesarios para alcanzar y desarrollar los objetivos
propuestos. De esta área también hace parte del departamento de talento humano.
8.1.8. Líneas de Producción
Inicialmente la empresa contará con 1 línea de producción la cual esta
especializada para la pulpa de Mango.
PLANTA DE PRODUCCION NUTRIMANGO S.A.

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8.1.9 Comercialización del producto
NUTRIMANGO S.A. Comercializará su producción el 20% en el mercado
nacional y el 80% en el mercado internacional siendo su producto líder la pulpa de
mango.
8.2 EL ÁRBOL DE MANGO
El árbol de mango es de tamaño mediano, puede crecer de 10 a 30 metros de
altura, de tronco recto es cilíndrico de 75 a 100 cms. de diámetro, corteza de color
gris – café y su copa generalmente achatada y redonda. Puede llegar a producir
hasta 1000 unidades por año.
Es la fruta tropical más importante después del plátano. La variedad de mango
colombianoes una de las mejores debido a que se produce en un trópico seco, su

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tamaño y color sonvariados, el color puede estar entre verde y amarillo y diferentes
tonalidades de rosa, rojo yVioleta.
La pulpa de color amarillo o anaranjado es fibrosa, jugosa y sabrosa. El peso del
fruto a la madurez varía desde 100 grs hasta 2 kilos por unidad.
El mango procesado por es sano y muy dulce, se somete a un proceso de
extracción, refinación, homogenización, para ser posteriormente pasteurizada y
empacada.
Todo bajo un estricto programa de Control Calidad desde la recepción de la fruta
hasta su almacenamiento y conservación.
8.2.1. Variedades y mercado
En las variedades del mango predominan las frutas rojas introducidas del sur de la
Florida (Estados Unidos de América) como Tommy Atkins, Keitt y Van Dyke entre
otros, y el de pulpas, en el cual Colombia ha posicionado de manera exitosa la
variedad criolla Magdalena River. Los datos reportados por la Cadena de Frutales
de Exportación del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural para el mercado
interno e internacional de derivados de mango reflejan en los últimos 15 años una
tasa de crecimiento anual promedio superior al 10% en la demanda, en especial el
mercado de pulpas y derivados del mango. Esto indica el potencial que tiene
Colombia para incrementar su oferta, más aún si se tiene en cuenta que el país
ocupa un modesto lugar 24 en el contexto mundial de países productores y 39
como exportador, y que presenta las condiciones de clima y suelos necesarios para
incrementar el área de siembra.
Mango, alimento nutracéutico (NUTRACEÚTICO): Producto elaborado a partir de un
alimento, pero se vende en forma de píldoras, polvos y otras presentaciones
farmacéuticas no asociadas). En la actualidad los alimentos nutracéuticos han
emergido como la mayor fuerza de consumo, que responde al deseo de las
poblaciones de ejercer un mayor control sobre la salud en general, deteniendo el
envejecimiento, previniendo las enfermedades y mejorando el bienestar y

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funcionamiento del cuerpo humano. Las frutas contienen muchas sustancias que
pueden ofrecer un gran beneficio para la salud, mejorando la protección contra
ciertas enfermedades relacionadas con procesos oxidativos. La investigación
serealizó un estudio preliminar de la actividad antioxidante de la pulpa de mango
criollo y seencontraron accesiones con un alto contenido de carotenos que a su vez
presentaron una alta actividad antioxidante. Se requiere por lo tanto, profundizar en
la caracterización de los compuestos presentes con el fin de poder ofrecer un
producto de mayor valor agregado y que este enfocado a las necesidades actuales
de los consumidores. La calidad nutracéutica del mango ha sido estudiada
previamente únicamente para variedades mejoradas como el Kent, Van Dyke y
Tommy Atkins. Pero también se han encontrado en las pulpas de mango criollo
actividades antioxidantes similares y en algunos casos superiores.
Se distinguen por su forma, tamaño, textura y sabor. La diversidad de variedades
mas grande se encuentra en la India pero también en Miami - Florida se ha
seleccionado varias variedades buenas para el comercio. Una característica del
mango es rendimiento alternado que también depende mucho de la variedad. La
nutrición equilibrada de la planta y las buenas condiciones climáticas
favorecen la fructificación. Con una nutrición bien equilibrada, también las
variedades fuertemente alternantes pueden dar rendimiento uniforme. Las
variedades mas conocidas del mango en el mundo son:
KENT: variedad mas exportada, color agradable y buen gusto. HADEN: Color
agradable y cualidades gustativas.
TOMMY ATKINS: Es de un periodo de conservación mayor y menos apreciada
gustativamente, esta variedad tiene preferencia en los Estados Unidos de America
debido a su coloración roja.
MAGDALENA RIVER: Producto Colombiano apetecido y reconocido a nivel
mundial por su dulzor.
PARVIN: De puerto Rico Apreciada en gran Bretaña.

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ZILL: Cultivada en África del Sur, buena calidad pero calibre pequeño.
8.2.2. Aplicaciones y Valor Nutricional
El mango tiene aplicaciones variadas. Es ingrediente importante en la mezcla de
muchas bebidas y en helados, por lo que ha causado furor en Estados Unidos de
América y en Europa, el mango se vende en su mayor parte como fruta fresca al
consumidor, aunque hoydía en los países desarrollados ha tenido gran acogida el
mango procesado y deshidratado, para posterior mente venderlo como conservas
enlatadas o frutas deshidratadas.
La industria de bebidas la utiliza como materia prima el jugo concentrado, pulpas de
frutas como el mango aséptico para la elaboración de jugos, néctares, bebidas de
jugos de frutas, bebidas y néctares de múltiples frutas y poli vitaminas, bebidas
dietéticas, jarabes y licores.

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8.3. ESTUDIO SOBRE LOS PRODUCTOS FRUTÍCOLAS A NIVEL NACIONAL E
INTERNACIONAL
8.3.1. Producción frutícola en el Mundo
La tasa promedio de crecimiento de este mercado ha estado entre el 20 y el 25%
desde1989, ritmo que se estima podrá mantenerse si se logra una mayor oferta que
conduzca a menores precios, si la calidad, en cuanto a presentación y sabor mejora
y si se hacen campañas de información sobre los valores nutricionales de estos
productos. El mercado se atiende principalmente con la producción nacional. Es
claro que existen oportunidades de exportación para países como Colombia en
productos de origen tropical tales como banano, piña, mango, deshidratadas,
aceites vegetales, azúcar y cacao, entre otros, mas no para productos exóticos cuyo
consumo es todavía muy limitado.
8.3.2. Situación Actual de la Producción FRUTÍCOLA
Mango
El trabajo realizado apunta al propósito establecido en el Plan Nacional Frutícola de
incrementar en 27.500 hectáreas, es decir en un 150%, el área de producción de
mango al año 2025, para aprovechar la dinámica creciente de la demanda mundial
de fruta fresca y derivados. El Plan propone que el 70% de la nueva área sembrada
sea en mango para agroindustria y el 30% para consumo fresco.
El área de producción actual asciende a 18.000 hectáreas, con una producción
estimada de
158.000 toneladas. Para incrementar esa oferta es indispensable contar con
material de siembra seleccionado por su calidad y facilidad de producción.