1. ALIMENTACIÓ SALUDABLEALIMENTACIÓ SALUDABLE
Ester Corrales Baz
InfermeraInfermera
Directora de Rural Salut
Berga 18 de marçBerga, 18 de març

2. Guió
• Alimentació i salut
• Requisits d’una• Requisits d una
alimentació saludable
• Eines per planificar una
dieta
• Receptes i Fonts
d’informació en internetd informació en internet
• Ens proposem un
bj ti ?objectiu?
• Preguntes i debat

3. ALIMENTACIÓ I SALUT

4. ALIMENTACIÓ: UNA EINA DE SALUTALIMENTACIÓ: UNA EINA DE SALUT
• Prevenir problemes de salut (80% de les malalties)• Prevenir problemes de salut (80% de les malalties)
• Com a tractament
• Millorar l’eficàcia dels tractaments• Millorar l eficàcia dels tractaments
• Disminueix els efectes secundaris dels tractaments
Mill l t l à i l t t t• Millorar la tolerància als tractaments.
• Millorar l’estat general i la qualitat de vida de la
personapersona.
• Ajudar a conseguir objectius de salut
Mill l’ í i l’ è• Millorar l’estat anímic, l’estrès

5. FACTOR PROTECTOR• FACTOR PROTECTOR
pot la probabilitat de tenirpot la probabilitat de tenir
problemes de salutp
• FACTOR DE RISC
pot la probabilitat de tenir un
problema de salutproblema de salut

6. REQUISITS D’UNAREQUISITS D’UNA
ALIMENTACIÓ SALUDABLEALIMENTACIÓ SALUDABLE

7. NO ÉS UNA ALIMENTACIÓ
SALUDABLE:
• CONSUM EXCESSIU DE CARN I EMBOTITS
• CONSUM ELEVAT D’ALCOHOL• CONSUM ELEVAT DALCOHOL
• DIETA AMB CÀRREGA GLICÈMICA
ELEVADA
• OBESITAT
• POC CONSUM DE FIBRA• POC CONSUM DE FIBRA
• ALIMENTS PROCESSATS, INDUSTRIALS

8. N i ió é li ió
CONSIDERACIONS CLAU
• Nutrició no és alimentació
• Procès molt complexe
• Sistema nerviós: 5 sentits
• Des de la boca a l’anusDes de la boca a l anus
• Tots els organs vitals implicats
Al f i i ió• Altres funcions: respiració,
moviment, eliminació i descans
• Factors emocionals, socials, etc.

9. ALIMENTACIÓ I ESTIL DE VIDA SALUDABLEALIMENTACIÓ I ESTIL DE VIDA SALUDABLE
Respiració AlimentacióRespiració Alimentació
Activitat física
Descans
N tNatura
Higiene postural
Relaxació OciRelaxació

10. Fundació Alicia: 4 elements
QUÈ MENGEMQUÈ MENGEM
COM MENGEM
COM CUINEM
ENS MOVEM PROU?

11. REQUISITS IMPRESCINDIBLESREQUISITS IMPRESCINDIBLES
Completa AdequadaCompleta Adequada
Variada
PràcticaEquilibradaq
AtractivaSuficient

12. EINESEINES

13. ALIMENTS ENÈRGETICSALIMENTS ENÈRGETICS
• Els que contenen sucres : potenciant el consumd’aliments que contenen
sucres d’absorció lenta —també coneguts com hidrats de carbonisucres d absorció lenta —també coneguts com hidrats de carboni
complexos—, com ara elpa, la pasta, l’arròs, el blat de moro, els llegums
(llenties, cigrons, mongetes blanques, soja i pèsols) i la patata.
• Els que aporten greixos o lípis: cal incloure de forma regular a la dieta
aliments amb greixos insaturats, els queconsideren més saludables; l’olialiments amb greixos insaturats, els queconsideren més saludables; l oli
d’oliva verge i la fruita seca són els pilars en el grup de greixos saludables.

14. ALIMENTS REGULADORSALIMENTS REGULADORS
• S’encarreguen del bon funcionament dels
mecanismes interns del cos i ajuden a protegir‐lo ja
que potencien el sistema de defenses.
• Rics en vitamines, minerals, fibra i aigua
• En aquest grup hi ha les verdures les hortalisses i• En aquest grup, hi ha les verdures, les hortalisses i
les fruites.
Hi h lt ti d it i (13) i i l (20)• Hi ha molts tipus de vitamines (13) i minerals (20)

15. CONSTRUCTORS o FORMADORSCONSTRUCTORS o FORMADORS
• Funció : creixement corporal i renovació teixits corporals.
• Els aliments que fan aquestes funcions són els que aporten
t ï d’ lt lit tproteïna d’alta qualitat
• El peix, la carn, els ous i els lactis contenen proteïnes d’alt
valor biològic i són per tant els representants del grupvalor biològic i, són, per tant, els representants del grup
d’aliments constructors.

16. EL PLAT SALUDABLEEL PLAT SALUDABLE

17. CONSTRUCTORS
(protèics)
REGULADORS
(f it d )
(protèics)
(fruites, verdures)
ÈENERGÈTICS
(farinacis)(farinacis)

18. VARIETATVARIETAT
• Diversificar aliments: Colors, textures, formes, gustos, aromes
• Temporada
• Enriquir especies herbes aromàtiques flors• Enriquir especies, herbes aromàtiques, flors
comestibles
H t t• Hort, natura

19. VARIETATVARIETAT
• Formes de cuinar
• Combinacions
• Receptes• Receptes
• Maneres de presentar

20. COMPRA amb SENY I SALUTCOMPRA amb SENY I SALUT

21. RECEPTES I FONTS
D’INFORMACIÓ A
INTERNETINTERNET

22. Portal Infermera Virtual
http://www.infermeravirtual.com/cat/activitat
s_de_la_vida_diaria/menjar_i_beure/
alimentacio_saludable

23. CANELONS D’HUMUS SEITONS ICANELONS D’HUMUS, SEITONS I
VINAGRETA DE CIRERESVINAGRETA DE CIRERES
ASOCIACIÓN ESPAÑOLA CONTRA EL CÁNCER:
https://www aecc es/SOBREELCANCER/VIVIENDOCONCANCER/ALIMENTACIhttps://www.aecc.es/SOBREELCANCER/VIVIENDOCONCANCER/ALIMENTACI
ON/RECETAS/RECETASSALUDABLES/Paginas/recetassaludables.aspx

24. MACARRONS AMB BACALLÀMACARRONS AMB BACALLÀ
• Receptari de Menús Saludables de Cuina Catalana de la
Diputació de BarcelonaDiputació de Barcelona
http://www.diba.cat/es/web/sala‐de‐premsa/‐/menus‐saludables‐de‐cuina‐catalana

25. MANDONGUILLES DE CAÇÓMANDONGUILLES DE CAÇÓ
• Escuela de pacientes:
// / /http://www.escueladepacientes.es/ui/aula_apartado.aspx?stk=Espacios_Trans
versales/Cocinar_rico_y_sano/Recetas

26. RECEPTES AMB OUS
M j bé bó i b t Llib d l C R j C t l• Menjar bé, bó i barat. Llibre de la Creu Roja Catalunya.
http://issuu.com/search?q=menjar+b%C3%A9%2C+bo+i+barat

27. PESSOLS AMB ALL CREMATPESSOLS AMB ALL CREMAT
• Fitxes verdures i hortalisses de temporada
d L’ A è i C t l S t t Ali tà i f t lde L’ Agència Catalana e Seguretat Alimentària fetes per la
fundació alícia:
http://www gencat cat/salut/acsa/html/ca/dir2915/doc34569 htmlhttp://www.gencat.cat/salut/acsa/html/ca/dir2915/doc34569.html

28. LLUÇ A LA PAPILLOTE AMB SALSA DE
MANGO I POMELMANGO I POMEL
VITONICA :
http://www.vitonica.com/recetas‐saludables/merluza‐al‐papillote‐http://www.vitonica.com/recetas saludables/merluza al papillote
con‐salsa‐de‐mango‐y‐pomelo‐receta‐saludable

29. RECEPTES DEPURATIVES:RECEPTES DEPURATIVES:
SOPA DE PORRO
• FACILISIMO COCINA:
http://m.cocina.facilisimo.com/reportajes/dieta‐
sana/recetas‐depurativas_1317479.html?fba

30. PASTÍS DE MADUIXA I PLÀTANS
À dil á dMIS RECETAS ANTICÀNCER. Odile Fernández
Facebook : https://www.facebook.com/pages/Mis‐
RecetasAntic%C3%A1ncer/140665872665147?fref=ts
Bloc: http://www.misrecetasanticancer.com/2015/03/bizcocho‐de‐fresa‐y‐
platano.html

31. ENS PROPOSEM UNENS PROPOSEM UN
OBJECTIU ?OBJECTIU ?