Clasificación de los alimentos

1. Alimento
“Todo producto natural o artificial, elaborado o no, que
ingerido aporta al organismo humano los nutrientes y la
energía necesarios para el desarrollo de los procesos
biológicos. Quedan incluidas en la presente definición las
bebidas no alcohólicas, y aquellas sustancias con que se
sazonan algunos comestibles y que se conocen con el
nombre genérico de especia”. (Decreto 3075 de 1997).

3. Vegetal
AnimalMineral

4. Naturales
Procesados
Transformados

5. Cárnicos
Farináceos
Lácteos

6. Huevos
Aceites y grasas
Fruver
Azúcares

7. Infusiones y Bebidas

8. Poco perecederos
Perecederos
Semiperecederos

9. Alimentos constructores, reguladores y energéticos

10. Constructores
 Tejidos
 Músculos
 Cicatrización
 Crecimiento

11. Energéticos
 Calorías
 Energía
 Energía de
reserva (grasas)

12. Reguladores
 Funciones del
organismo.
 Defensas

13. Alimento alterado
Alimento adulterado
Sustancias o tratamientos
no autorizados para
disimular su calidad

14. Agentes o sustancias
extrañas en cantidades
superiores a las permitidas

15. Información ambigua, falsa,
apariencia de producto
legitimo pero no lo es
Alimentos
falsificados