4. Strategie di allineamento delle promesse all’erogazione del servizio

5. Conclusione:- Il posizionamento di Grom alla luce delle analisi condotte (Uso del modello di Pine e Gilmore)

6. IL SISTEMA DI MANAGEMENT DEI SERVIZI DI NORMANN SERVIZIO SEGMENTO CULTURA FILOSOFIA AZIENDALE SISTEMA DI EROGAZIONE IMMAGINE

8. Service Concept: grande attenzione al benessere psico-fisico, ossessione per la qualità, attraverso l’utilizzo di materie prime assolutamente naturali

9. crea l'azienda agricola di coltivazione biologica Mura Mura, l'obiettivo è ottenere la miglior frutta possibile nel rispetto dei tempi della natura e dell'ambiente

10. impegno nell'ecosostenibilità: tutta la plastica (cucchiaini, sacchetti per il gelato d'asporto e per la spazzatura) realizzati in Materbi, materiale completamente biodegradabile, certificato dall‘ FSC, promuovono la raccolta differenziata in ogni negozio

12. A tutti coloro che sono sensibili alla cultura gastronomica, al “bio”, e al presidio “slow food”. In linea con il “trend” degli ultimi anni (vinitaly, eataly, salone del gusto)

15. Il processo di mantecatura avviene sotto gli occhi del cliente, in modo lento e accurato. Lo stesso laboratorio di preparazione è a vista in alcuni pdV

16. Consigli sugli abbinamenti tra gusti: “matrimoni d’amore”

17. Promozione dei prodotti della propria azienda Mura Mura e dei siti slow food che sostengono: “biscotto di Battifolio”

19. L’ossessione per la qualità nel rispetto della natura e dei cicli stagionali si riflette nell’immagine aziendale e nei prodotti erogati

20. La filosofia aziendale si riassume nell’immagine comunicata nei pdV: colori pastello uniti al blu dell’insegna istituzionale

21. Impiego di espositori fotografici che illustrano la storia, la genuinità delle materie prime utilizzate organizzate secondo le regioni d’origine

22. Creano ogni mese un gusto diverso secondo la disponibilità stagionale

23. Suggeriscono abbinamenti di gusti esponendoli su un tabellone fuori dai PdV

24. Rispetto ecosostenibilità in ogni fase della produzione-comsumo del prodotto

26. Osservazione delle vetrine

27. Lettura delle regole interne e delle promesse al cliente

28. Lettura dei gusti degli ingredienti e delle combinazioni possibili

29. Scelta tra un’ampia varietà di gusti, scelta del cono, aggiunta opzionale di panna e/o biscotto

30. Percezioni gustative positive, (diversità nel sapore e particolarità negli accostamenti tra diversi gusti)

31. Percezione di poco comfort in store (poche sedute, musica alta)

32. Conferma della qualità del prodotto

33. Percezione di poca disponibilità da parte del personale

34. Lettura brochureconferma delle promesse e delle aspettative di alta qualità

37. L’utilizzo di prodotti naturali né coloranti né conservanti, né additivi: “non lo abbiamo mai fatto non lo faremo mai”, scritto sulla parete dietro al bancone

39. Offrono scelte personalizzate a seconda delle abitudini alimentari (vegani) o eventuali intolleranze (per es. celiaci certificato AIC), profilo asimmetrico dei cucchiaini (adatti anche ai mancini)

40. Comunicano i diversi livelli di efficacia del servizio segnalando i neo-assunti e richiedendo un tempo di attesa leggermente più lungo se serviti da loro (grembiule identificativo: “conista in training”)

41. Le lunghe file che contraddistinguono i pdV sono così comunicate: “La coda? È per la vostra salute”. L’attesa è giustificata dall’artigianalità della mantecatura

43. “La coda? È per la vostra salute”

44. Educa la clientela rendendola partecipe di una cultura sana e biologica.

45. Informa sulla provenienza dei prodotti, spiegandone le caratteristiche intrinseche ed estrinseche

46. Responsabilizza sul rispetto dell’ambiente: ecosostenibilità, raccolta differenziata e impiego di materiali promossi da FSC

47. Attenzione alla stagionalità naturale dei prodotti (propongono per ogni stagione gusti diversi in base alla disponibilità + introduzione di un gusto coerente ogni mese)

48. Comunica la propria filosofia attraverso depliant (in carta riciclata): - sulle biodiversità e sui presidi slow food - sull’ecosostenibilità, in cui spiega tutti i supporti utilizzati (coppette, cucchiaini, shopper, fazzoletti,…), - informativi (sui gusti le materie prime e le novità)

49. IL POSIZIONAMENTO DI GROM Esperienze DIFFERENZIATA Servizi POSIZIONE COMPETITIVA Prodotti Commodities INDIFFERENZIATA PREZZO DI MERCATO PRICING PREMIUM PRICE

50. CONCLUSIONI Gromè riuscito a trasformare un prodotto commodityin un’esperienza di consumo legata a valori di autenticità e ricercatezza. Rispetto alle gelaterie tradizionali è stato in grado di raggiungere un’altissima qualità del prodotto focalizzando la propria attenzione sul rispetto per l’ambiente e sull’ecosostenibilità.Grande coerenza tra la filosofia aziendale e il processo di produzione: - rigoroso processo produttivo che va dalla coltivazione (azienda biologica interna) e selezione dei prodotti, alla “mentecatura” presso tutti i negozi Grom - gli elementi di merchandising e tutti i “supporti” al prodotto (cucchiaini, vaschette, carta, sacchetti per l’asporto) presenti all’interno di ogni punto vendita Grom sono realizzati con materiali altamente biodegradabili e smaltiti attraverso raccolta differenziata- il gelato con un valore aggiunto: non solo “gusto” ma alimento con specifiche caratteristiche nutrizionali e salutistiche (adatto al consumo per celiaci e indicazioni sulle intolleranze alimentari)