2. Strategie
Vision
Erschließung und Ausweitung des Marktes für fleisch-
analoge Produkte auf Basis herausragender innovativer
Qualitäten und exzellenten Geschmacks.
Strategie
Auf Basis unserer bestehenden fleischanalogen Produkte,
sowie einer permanenten Weiterentwicklung in innovative,
neue Produkte wollen wir als Marken- oder „private label“-
Produzent für Handelsunternehmen, Food-Service
Dienstleister, bzw. als Komponenten-Lieferant für die Food-
Industrie auftreten.
3. Zielgruppe Vegetarier ?
In allen europäischen Ländern zeigt sich, dass der Anteil von
Vegetarieren nur ca. 4-6 % ausmacht.
Ovo-lacto-Vegetarier -> 2%:
- isst kein Fleisch, aber Ei- und Milchprodukte
Ovo-Vegetarier -> 1 %:
- isst kein Fleisch und keine Milchprodukte, aber Eier
Veganer -> 1 %:
- isst kein Fleisch, keine Eier und keine Milchprodukte.
Teilweise wird auch der Verzehr von Honig abgelehnt, sowie die
Nutzung von Gebrauchsgegenständen aus Leder und Tierwolle
4. Konsumenten-Denken heute
Gesundheit und Ernährung sind relevante Themen, Angaben in Prozent
66 %
42 %
39 %
35 %
33 %
Quelle: Vion LP -2/2011
achten beim Fleischeinkauf auf geringen Fettgehalt
essen weniger Fleisch um sich gesund zu ernähren
achten auf Cholesterin
achten auf Zucker
vermeiden Salz
5. Veränderung des Konsumverhaltens:
von Fleisch zu “fleischlos”
Verbraucher essen mehr vegetarisch, weil sie es mögen,
nicht nur weil sie das Gefühl haben, sie müssten es tun.
Aus Gesundheitsgründen wollen 42% der regelmäßigen
Fleisch - Konsumenten die Menge von Fleisch in ihrer
Ernährung reduzieren.
95% der Verbraucher die fleischlose Produkte kaufen,
konsumieren weiterhin auch Fleischprodukte und sind
eigentlich keine Vegetarier.
Sie sind “Flexitarier”.
Quelle: TSN Food Family Panel
6. Veränderung des Konsumverhaltens:
von Fleisch zu “fleischlos”
Der Trend zur vegetarischen Ernährung kommt somit von der breiten
Masse der “Fleischesser”.
Die Hauptzielgruppe sind Frauen zwischen 17 und 34 Jahren
Zusammenfassung der Gründe sich verstärkt vegetarisch zu ernähren:
- moralischer Aspekt gegenüber Tieren
- stärkeres Umweltbewusstsein
- Verunsicherung durch Dioxine, Schweinepest und Vogelgrippe
- gesundheitliche Aspekte, wie z.B. Reduzierung tierischer Fette,
- Cholesterin-Reduktion
- vermehrte Ballaststoff-Zufuhr
64% der Bevölkerung glauben, dass der Konsum von Soja-Produkten
gesundheitliche Vorteile bringt
Quelle: TSN Food Family Panel
7. Veränderung des Konsumverhaltens:
von Fleisch zu “fleischlos”
Die Produkte sind aus der Reformhaus-”Nische” heraus-
getreten und zu etablierten Produkten im LEH geworden.
Die positiven gesundheitlichen Bestandteile, in
Verbindung mit verbessertem Geschmack und einer
Welle neuer, verbraucherorientierter Produkte, geben
diesem Trend seine Dynamik.
Bestes Beispiel ist der Markteintritt von Campina mit der
Markt “Valess”.Lt. Campina erwartet man bis 2014 für
Deutschland ein Marktvolumen von 20.000 tons.
Aldi Süd führt solche Produkte bereits seit 2007 dauerhaft
im Sortiment.
8. Balance
zwischen Gesundheit und Genuss
Produkttests und Verkostungen von
Veggie Gourmet – Produkten haben
herausragende Ergebnisse erbracht:
•
kein Soja-Geschmack
•
„echte“ Fleischstruktur
•
außergewöhnlich guter Geschmack
•
hervorragende Verbraucher-Akzeptanz
9. Vorteile der Veggie Gourmet – Produkte:
•
Weniger Gesamt-Fettgehalt
•
Frei von Trans-Fetten
•
Frei, bzw. geringer Anteil gesättigter Fette
•
Cholesterinfrei
•
Das Beste aus Soja (nicht genmanipuliert)
Balance
zwischen Gesundheit und Genuss
10. Unterscheidungs-Merkmale der
Veggie Gourmet Produkte
TEXTUR UND GESCHMACK:
Die Textur unserer Produkte ist absolut „fleisch-ähnlich“, teilweise
konnten selbst Fachleute die Faserstruktur unserer Produkte nicht
von „Echt-Fleisch“ unterscheiden .
Dieser Eindruck setzt sich im Mund fort. Beim sog. „Mundgefühl“
sind unsere Produkte von „Echt-Fleisch“ kaum zu unterscheiden.
Aufgrund des verwendeten Basis-Rohstoffs
„texturiertes Soja-Protein“,
in Verbindung mit eigens entwickelten Gewürzmischungen und
dem Produktions-Know-How von mehr als 10 Jahren, ist das
Geschmacksbild unserer Produkte absolut fleischähnlich
11. Die DLG –Deutsche Lebensmittel-Gesellschaft –
hat zwei unserer Produkte
* veget. Hähnchenburger
* veget . Putenbrust
im September 2008 mit dem “DLG Preis in Gold“ ausgezeichnet.
Beispiel für Qualität
Verleihung *** Goldener DLG Preis ***
13. Produktion
Durch den Einsatz modernster Maschinen und Technik und der
Anwendung höchster Qualitäts- und Hygienestandards ist man in der
Lage, schnell, flexibel und preiswert große Mengen in hoher Qualität
herzustellen.
Für Veggie Gourmet werden alle Formprodukte, wie vegetarische
Nuggets-, Schnitzel- und Hamburger – Produktehier hergestellt.
Die Omnifood GmbH als Produktionsgesellschaft verfügt mit
HACCP, IFS und BRC
über die höchsten europäischen Zertifizierungs-Standards für die
Herstellung von Lebensmitteln.
