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Volume 12 - ***** LA CHI HOS DELICIOSOS*****
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e-mail: casaefogao@hotmail.com
Silmara Freitas

2. Bolinho de Chuva
Ingredientes:
1 ovo
1 1/4 copo de leite( aproximado)
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (café) de açúcar refinado
2 colheres (chá) de fermento em pó
Sal
Pimenta do reino
Cheiro verde
cebola picadinha
bacon frito, ou atum, ou linguiça calabresa
Bolinho Doce
Ingredientes:
1 ovo
1 1/4 copo de leite( aproximado)
2 xícaras de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de açúcar refinado
1/2 colher (café) de sal
2 colheres (chá) de fermento em pó
Açucar refinado e canela para polvilhar

3. Preparo:
Misture todos os ingredientes, cuidado com o leite, vá colocando aos poucos.
Para ter certeza da consistência, coloque um pouquinho no óleo quente e experimente, aliás,
é uma boa hora para experimentar o sabor do salgado, se é necessário acrescentar mais sal,
etc...
Se a massa ficar muito mole a tendência é encharcar.
Ela tem que pingar da colher.
Para fritar o óleo não deve estar muito quente, senão fica cru dentro.
Retire com dois garfos e coloque no papel toalha, para ficar bem sequinho.
Polvilhe açúcar refinado e canela no bolinho doce e salsinha picadinha ou queijo ralado no
salgado.
Bolo de Azeitonas
Ingredientes:
1 1/4 de xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem de oliva
2 ovos batidos
1/2 tablete de fermento
5 colheres (sopa) de vinho branco seco
1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço picada
80 g de queijo tipo emental ralado no ralo grosso
Manteiga
Sal
Patê de Presunto Perdigão
1/4 de xícara de azeitonas pretas sem caroço bem picadas
Preparo:
• Peneire a farinha com uma pitada de sal.
• Junte o azeite, os ovos e o fermento dissolvido no vinho.
• Misture com uma colher de pau até obter uma massa homogênea.
• Acrescente 1/2 xícara de azeitonas e o queijo.
• Coloque a massa em fôrma de bolo inglês de 20 X 9 cm untada com manteiga.
• Asse em forno moderado preaquecido (180º) por 40 minutos.
• Retire do forno.
• Embrulhe em papel manteiga e deixe repousar por algumas horas.
• Misture bem o 1/4 de xícara restante de azeitonas ao patê de presunto Perdigão.
• Servir o bolo juntamente com o patê.
Bolinho de Queijo

4. Ingredientes:
12 colheres (sopa) creme de arroz
12 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) manteiga
12 colheres (sopa) açúcar
4 colheres (sopa) farinha de trigo
3 ovos inteiros
1 colher (sopa) fermento em pó
2 xícaras leite
Manteiga para untar as forminhas
Açúcar e canela para polvilhar os bolinhos
Preparo:
• Misture muito bem todos os ingredientes e despeje em forminhas médias untadas
com manteiga.
• Leve ao forno médio para assar, retire, desenforme e passe, ainda quentes, no açúcar
e canela.
• Coloque em forminhas de papel e sirva.
•
•
•
• PIZZA DE FRIGIDEIRA
•
• 2 a 4 porções
• 4 unidades de massa de pizza para frigideira
• 4 colheres (sopa) de ketchup HELLMA ’S PIC tradicional
• 16 fatias de mussarela
• 350 g de lingüiça calabresa defumada cortada em fatias

5. • 4 colheres (sopa) de manjericão cortado graúdo
• Para untar:
• Óleo
•
• Modo de preparo:
•
• Tempo de preparo:
• até 30 minutos
• ível de complexidade:
• Simples
• Aqueça uma frigideira em fogo médio, frite a lingüiça calabresa por 7
minutos. Reserve.
• Aqueça outra frigideira em fogo médio, unte com óleo e coloque a massa de
pizza por 3 minutos, vire e pincele com uma colher de ketchup
HELLMA ’S PIC tradicional.
• Recheie com as fatias de mussarela e cubra com a lingüiça reservada.
• Guarneça com o manjericão.
• Tampe a frigideira e deixe em fogo baixo por mais 3 minutos. Sirva quente.
Cachorro Quente de Forno
Ingredientes:
2 ovos
3/4 xícara de óleo
1 copo de leite morno
1 colher de açúcar refinado
1 colher de sal
50 g fermento
2 batatas médias cozidas e espremidas
700 g farinha de trigo
Recheio:
500 g de salsicha
1 cebola
3 colheres de óleo
1/2 lata de molho de tomate
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
Mostarda
Catchup
Cheiro-verde
Ovo para pincelar
Queijo ralado ou gergelim para polvilhar
Outra opção de recheio:
Presunto, queijo, tomate, orégano.
Frango refogado com caturiry.
Creme de palmito com molho branco.
Preparo:

6. • Refogue a cebola e os pimentões no óleo.
• Juntar o molho.
• Afervente a salsicha.
• Reserve.
Massa:
• Dissolva o fermento no açúcar até ficar como um líquido.
• Junte os outros ingredientes.
• Descansar 15 minutos
Dicas.
O leite tem que estar morno quase frio.
A farinha nunca deve ser colocada de uma vez, juntar aos poucos para ver se tem mesmo a
necessidade de usar toda.
A batata deve ser espremidas ainda quentes para não ficar grumos.
Montagem:
• Abrir porções da massa na assadeira untada com óleo.
• Espalhar catchup e mostarda.
• Colocar a salsicha e o molho.
• Cobrir com a outra parte da massa.
• Pincelar e crescer mais 20 minutos.
• Polvilhar com queijo ou gergelim e assar.
Lanche de Legumes
Ingredientes:
1/2 kg de queijo de minas fresco, batido no liqüidificador com um pouco de
leite ou 1/2 kg de ricota passada pela peneira
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1/2 xícara de cenoura ralada no ralo grosso
Sal, pimenta-do-reino e suco de limão a gosto
Preparo:
• Coloque o queijo (ou a ricota) em uma vasilha, junte os demais ingredientes e
tempere com sal, pimenta e suco de limão. Misture bem.
Lanche Picante

7. Ingredientes:
4 fatias de pão de fôrma
1 xícara de maionese
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 xícara de carne moída
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Preparo:
• Espalhe um pouco de maionese no fundo e nas laterais de um refratário retangular
pequeno.
• Disponha duas fatias de pão de fôrma e reserve.
• Aqueça o forno em temperatura média.
• Em uma panela, cozinhe o azeite e a cebola, em fogo médio, até dourar. ~
• Em seguida, junte a carne e refogue até perder a cor avermelhada.
• Misture 5 colheres (sopa) de maionese e reserve.
• Disponha a carne sobre as duas fatias de pão e coloque por cima as fatias restantes.
• Cubra com a sobra de maionese e polvilhe o queijo ralado.
• Leve ao forno por 25 minutos ou até dourar. Sirva frio.
• Rende 4 porções
Pastel Aberto
Ingredientes:
300 gramas de frango (aproveite sobras de assado ou use filé de frango)
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de vinagre
Molho de pimenta
1 colher (sopa) de uvas passas pretas
Sal a gosto
10 rodelas de massa de pastel
Preparo:
• Corte a carne em cubinhos e reserve.
• Frite o alho e a cebola na manteiga até dourar.
• Junte a carne e fite até dourar ou se for reaproveitamento dê uma dourada.

8. • Acrescente um pouco de água raspando o fundo da panela com uma colher de pau.
• Junte o açúcar e misture até derreter.
• Coloque o vinagre, espere evaporar e junte algumas gotas de molho de pimenta, as
passas e o sal.
• Misture e junte água se for necessário para que a mistura fique úmida.
• Retire do fogo e reserve.
• Frite as rodelas de massa de pastel em óleo quente até dourar.
• Arrume as rodelas de massa em volta de um prato, coloque o frango no meio e em
volta dele tomates em 8 gomos.
• Polvilhe salsinha por cima.
Patê de Alho (vários tipos)
Pasta ou Patê de alho, é uma delícia para acompanhar folhas verdes,
torradas, pão, bolachinhas salgadas, bisqüis, pão italiano, canapés,
saladas de legumes, hot-dog, macarrão, mandioca cozida.
Use também para passar em pão francês fatiado em fatias de 1 cm,
sem separar.
Passe bastante pasta e leve o pão á grelha da churrasqueira ou ao
forno elétrico. Fica uma delicia.
Patê de Alho
Ingredientes:
2 xícaras de leite bem gelado
2 dentes de alho grandes
Sal
Pimenta do reino
Óleo.
Preparo:
• Coloque o leite, o alho o sal e a pimenta no liqüidificador.
• Bata bem e em seguida vá despejando devagarinho óleo (soja de preferência) até dar
o ponto de maionese ( bem firme).
• Guarde na geladeira.
Patê de Alho (Essa receita pode ser enformada como uma mousse)
Ingredientes:
20 dentes de alho
3 xícaras de leite desnatado
200 g de ricota, defumada ou comum
1/2 xícara de água
8 colheres (chá) de gelatina em pó, sem sabor
Preparo:
• Coloque a gelatina na água mexa bem e leve para dissolver em banho-maria. Reserve.
• Cozinhe o alho descascado em 2 xícaras de leite por dez minutos.
• Escorra e bata no liqüidificador com a outra xícara de leite, a ricota e a gelatina
dissolvida.
• Ponha em uma forma untada com óleo e leve à geladeira.
• Quando estiver firme, desenforme e sirva com torradas ou acompanhando saladas.
• Decore com salsinha.
• Rende 4 porções.

9. Patê de Alho
Ingredientes:
500 gramas de maionese (de boa qualidade)
400 gramas de creme de leite (de boa qualidade)
2 colheres de sopa cheias de alho triturado (amassados em pedacinhos pequenos) Cebola
desidratada
Cheiro verde
Orégano
Preparo:
• Coloque em uma vasilha a maionese e o creme de leite
• Adicione as 2 colheres (sopa) de alho, a cebola desidratada, o cheiro verde e o
orégano.
• Misture bem os ingredientes.
Dica:
Se a mistura ficar com gosto muito forte de alho, adicione mais um pouco de creme de leite.
Ao contrário, ficando com gosto de alho fraco, adicionar mais um pouco de alho, adaptando a
seu paladar.
Conserve na geladeira.
Patê de Alho com Requeijão
Ingredientes:
400 g de maionese
200 g de requeijão
5 a 7 dentes de alho
Preparo:
• Bata no liqüidificador a maionese com o alho, em seguida misture o requeijão.
• Está pronto ! Leve à geladeira e sirva com o que quiser.
Patê Perfeito de Alho
Ingredientes:
3 dentes de alho médios
1 xícara de leite
3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
Sal
2 copos de óleo de milho de boa qualidade (aproximadamente)
Preparo:
• Bata no liqüidificador todos os ingredientes, menos o óleo.
• Continue batendo e acrescentando o óleo em fio, até que a mistura comece a virar um
creme.
• Quando o óleo começar a ficar parado em cima do creme, desligue
o liqüidificador, mexa com uma colher, acrescente + umas 03 colheres de
óleo, ligue novamente e deixe bater por mais uns 2 minutos.
• É o mesmo processo da maionese.
Variações:
• 1 - Junte 1 envelope de gelatina incolor.
Ponha em uma forma untada com óleo e leve à geladeira.

10. Quando estiver firme, desenforme.
Salpique alho frito em cima
• 2 - Acrescente Gorgonzola.
• 3 - Cebola frita na manteiga
• 4 - Cheiro verde ou manjericão batido
• 5 - Azeitonas pretas e pimentão vermelho e amarelo bem picadinho
Sanduíche Árabe
Ingredientes para 10 lanches:
10 boinas de pão sírio
Almôndegas:
500 g de carne de avestruz moída
1 ovo
1/2 colher (chá) de casca ralada de limão
1 xícara de leite
3 xícaras de miolo de pão esmigalhado
1/3 xícaras de farinha de trigo
Sal e pimenta síria
Óleo para fritar, ou faça no microondas (veja a receita na coluna Microondas) ou asse em
marinex untado com azeite no forno.
Molho:
1 kg de tomates maduros, sem pele e sem sementes cortados em pedaços relativamente
grandes
1/4 xícara de azeite
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande cortada em pedaços
Alface
Preparo:
• Misture os cinco primeiros ingredientes.
• Faça bolinhas com 1 colher (chá), mini almôndegas e passe na farinha de trigo.
• Frite em óleo quente, ou no microondas ou no forno, virando enquanto assa.
Molho:
• Junte todos os ingredientes e quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por
10 minutos.
• Tempere.
• Junte as almôndegas e deixe esfriar um pouco.
• Abra o pão sírio, coloque umas 10 mini almôndegas , o molho e enfeite com alface
que é colocado por traz das almôndegas acompanhando a parte do pão que fica por
cima.
• Fica como se fosse uma concha aberta.
Sanduíche de carne moída
Ingredientes:
2 dentes de alho
1 cebola média
3 tomates sem pele

11. Cheiro verde à vontade
1/2 kg de carne moída
100 gramas de azeitonas verdes sem caroço
Folhas de alface
Picles
3 tomates sem pele e sem sementes
1 vidro pequeno de maionese
Pão de forma, pão de leite ou caseiro.
Preparo:
Pique muito bem a cebola, o alho, os tomates sem pele e o cheiro verde.
Frite o alho, junte a cebola, depois os tomates e refogue bem.
Junte a carne e deixe secar bem o molho.
Espere esfriar.
Pique o alface, o picles e os tomates sem pele e sementes.
Junte na carne fria e acrescente a maionese.
Sirva em pão de forma, pão de leite ou pão caseiro de pouca casca.
Sanduíche Fritos
Ingredientes:
8 fatias de pão de fôrma sem casca
1 colher (sopa) rasa de manteiga ou margarina
8 fatias de queijo estepe ou prato (200g)
4 colheres (sopa) de leite
Sal
4 ovos
Óleo suficiente para fritar
Preparo:
• Passe a manteiga ou margarina nas fatias de pão.
• Prepare cada sanduíche com 2 fatias de pão e 2 de queijo.
• Prense bem para colar.
• Borrife com o leite temperado com o sal (verifique se o
queijo é salgado), passe no ovo também com uma pitada de sal,
comprimindo os sanduíches para embebê-los bem.
• Frite-os no óleo quente, virando repetidas vezes para
crescerem, ficar bem dourados e dar tempo ao queijo de
derreter.
• Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.
• Rende 4 sanduíches
Sanduíche Oriental

12. Ingredientes:
8 fatias finas de tofu
4 pães ciabatta pequenos (65 g cada um)
1 cebola média picada
1 colher (chá) de azeite
2 colheres (chá) de cogumelos shiitake cortados em tiras
1 colher (chá) de molho de soja (shoyu)
4 colheres (sopa) de suco de laranja
Salsa, cebolinha verde picada e sal
Preparo:
Seque bem o tofu entre duas folhas de papel toalha por uma hora.
Grelhe o tofu em uma frigideira antiaderente até dourar levemente.
Corte os pães ao meio no sentido do comprimento.
Leve ao forno em temperatura média por dez minutos para torrar levemente.
Retire do forno e reserve.
Em uma panela, refogue a cebola no azeite e junte a salsa, a cebolinha, o sal, o shiitake,
o shoyu e o suco de laranja.
Deixe cozinhar em fogo baixo por dez minutos.
Ponha o tofu sobre o pão e, por cima, o refogado de shiitake.
Cubra com a outra fatia de pão e sirva.
Rende 4 unidades
Verdadeiro Sanduiche Bauru

13. Ingredientes:
Rosbife:
1 1/2 de contrafilé bem limpo, sem gordura ou nervo
Sal e pimenta do reino
2 cebolas medias picadas
3 colheres (sopa) de vinagre
4 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de manteiga
Sanduíche:
300 g de rosbife
4 pães franceses
100 g de queijo prato de boa qualidade
100 g de queijo emmenthal
16 fatias de tomates
12 fatias de picles de pepino
Sal
Preparo:
Rosbife:
• Tempere o contra file com sal e pimenta.
• Coloque numa vasilha e junta a cebola e o vinagre. Deixe descansar por duas horas.
• Amarre o contra file com barbante, para não perder a forma.
• Espalhe a manteiga e óleo na frigideira e frite a carne no fogo médio durante 15
minutos de cada lado.
• Deixe esfriar, corte em fatias e sirva.
Sanduíche:
• Tire o miolo do pães.
• Disponha os rosbifes nos pães.
• Derreta numa panela os queijos.
• Coloque uma xícara (café) de água para facilitar. Misture bem os queijos, deixe
derreter, ajudando com um garfo.
• Coloque os queijos sobre o rosbife disponha também as fatias de tomate e, finalmente
os pepinos.
• Salgue levemente o tomate e o pepino por cima.
• Sirva imediatamente, com os queijos bem quentes.