O documento apresenta receitas típicas da cozinha hispano-americana, incluindo o Puchero Boliviano, um cozido de carne e legumes; Guacamole, uma pasta de abacate mexicana; Salada de abacate; Sopa paraguaia, na verdade uma torta de milho e queijo; Doce de batata-doce argentino; e Sangria, uma bebida refrescante de origem espanhola feita com vinho, sucos cítricos e frutas.

1. Cozinha Hispanoamericana
Puchero Boliviano
1 e ½ Kg de costela de ripa, ou 1 kg de músculo ou outra carne de boi para cozinhar;
1 kg de mandioca, 200g de canjica de milho amarela, como a que se usa para canjica
doce, cozida, cenoura, alho, cebola, pimentão, tomate, cheiro verde.
Modo de fazer: Colocar a canjica de molho, cozinhar e reservar. Na mesma panela
refogar a carne com temperos (alho, cebola, sal) e cozinhar. Quando estiver firme,
acrescentar a mandioca picada, a canjica e os outros temperos. Depois de desligar,
colocar o cheiro verde. Servir pura ou e salada de abacate ou guacamole ou com
branco.
Guacamole (índios do Peru e México)
01 abacate amassado, temperado com sal, limão e azeite. Pode-se acrescentar cheiro
verde e umas 02 fatias de presunto picadinhas em quadradinhos.
Salada de abacate (índios de hispanoamérica em geral)
Pode-se usar a fruta a partir do momento em que apresenta sinais de estar madura.
Corta-se em fatias ou do jeito que se quiser. O abacate pode ser apenas temperado
com sal, limão e azeite ou entrar na decoração de saladas mistas e outros pratos.
Sopa paraguaya
1 dz de espigas de milho verde cortadas, 1 colher de chá de sal, 02 colheres de sopa
de margarina ou manteiga, ½ kg de queijo meia cura, 300 g de cebola em cubos
grandes, azeite. Bater o milho cortado no liquidificador ou ralar no ralo grosso. Refogar
a cebola em 02 colheres de azeite, misturar ao milho com o queijo cortado em
cubinhos. Untar uma assadeira e levar ao forno até dourar.
Obs: A sopa paraguaia, na verdade, é uma torta.
Doce de batata doce ou boniato (argentina)
1 kg de batata doce branca; leite, açúcar.
Descascar a batata e cortar em rodelas de ± ½ cm. Ir colocando numa panela uma
camada de batata e 01 de açúcar. Quando terminar cobrir com leite e cozinhar até que
a batata esteja bem mole e quase desmanchando. Se quiser pode colocar uns
pauzinhos de canela.
Sangria (origem espanhola)
01 litro de vinho tinto, 02 litros de limonada bem forte e doce ou refrigerante de limão,
canela em pó, 02 maçãs e 02 laranjas.

2. Modo de fazer: Misturar o suco de limão e o vinho, a canela em pó, as laranjas
descascadas machucando e depois cortadas em cubos sem os miolos e sementes, e
as maçãs cortadas em cubos com casca e gelo. Delícia.
Obs: Para crianças ou pessoas que não possam tomar álcool, substitui-se o vinho por
suco de uva.