Primera clase de Principios de Producción Animal.

1. PRINCIPIOS DE
PRODUCCION ANIMAL
POR
Ing. Manuel José Cuevas.

2. Principios de Producción Animal
 Zootecnia significa “la ciencia que trata
la cría animal”. Adaptando esta definición
etimológica a la realidad actual, podemos
ampliarla definiéndola como “la ciencia
que mejora los animales mediante el
perfeccionamiento de los métodos de
reproducción, selección, sanidad y
alimentación desde el punto de vista
económico”.

3. Principios de Producción Animal
 En castellano se distingue perfectamente entre
zootecnia, ciencia de la cría animal según la
definición vista, y ganadería, arte u objeto
práctico de esta ciencia.
 En inglés, por el contrario, el vocablo zootecnia
constituye un neologismo técnico poco
empleado, estando más generalizada la voz
animal breeding para designar tanto a la
ciencia como al arte aplicados a la cría animal.

4. Principios de Producción Animal
 En nuestro país, se emplearse los términos
zootecnia, producción animal y ganadería .
 Zootecnia es una ciencia cultivada por los
profesionales del agro, siendo el fundamento
científico de la ganadería, que es una técnica
practicada por técnicos y ganaderos que hacen
profesión y economía de sus actividades
pecuarias.

5. Principios de Producción Animal
 Laquímica, bioquímica, fisiología animal y
vegetal, la genética y la economía
constituyen las disciplinas básicas de la
producción animal.
 En resumen, para hacer zootecnia o
producción animal es imprescindible
saber qué, cómo y donde producir.

6. La zootecnia se nutre de todas las
ramas de la Biología
 ZOOLOGIA
 ETOLOGÍA
 BIOLOGÍA DE POBLACIONES
 FISIOLOGÍA
 GENÉTICA
 MICROBIOLOGÍA
 BIOQUÍMICA
 INMUNOLOGÍA
 OTRAS

7. BOVINOTECNIA
 La bovinotecnia o producción bovina
es la zootecnia aplicada a los bovinos. Su
primera parte consiste en el conocimiento
de la conformación y otros detalles que
pueden apreciarse exteriormente en el
bovino, ya sea objetiva o subjetivamente.

8. BOVINOTECNIA
 La segunda parte de la bovinotecnia es
la etnología, que es el estudio de las
razas en cuanto a sus características y
aptitudes para las distintas producciones.
 La tercera parte es la tecnología, que es
el estudio de la forma racional y
económica de explotar los diferentes
tipos y razas de bovinos para obtener de
ellos el máximo provecho económico

9. BOVINOTECNIA
 Para poder entender y manejar mejor la
producción animal es necesario conocer los
mecanismos biológicos por los cuales los
animales se reproducen, crecen, desarrollan, las
diferentes razas de animales que nos darán
diferentes productos.
 Los productos que el hombre busca, como
alimento, abrigo, esparcimiento.

10. Clasificación Zoológicas de los Bovinos
según Linnaeus, 1758
 Reino: Animalia
 Filo: Chordata
 Clase: Mammalia
 Orden:Artiodactyla
 Familia: Bovidae
 Subfamilia: Bovinae
 Género: Bos
 Especie: B. Taurus
 Subespecies: Bos Taurus
Bos indicus

11. Resumen
 La Zoología: El conocimiento biológico de las
especies resulta de importancia,para iniciar la
base de las explotaciones.Estudia grades
grupos de animales.
 Mientras que la Zootecnia estudia grupos mas
pequeños comenzando desde la Especie.

12. Resumen
 ZOOLOGIA:Tipo – Clase – Orden – Familia –
Género – Especie.
 Zootecnia: Especie – Raza – Subraza o
Variedad – Familia -Tribu - Corriente de
sangre.

13. Resumen
Especie Biotipo Raza Subraza
Bovina Carne Angus Red poll
Hereford
Brahaman Senepol
Leche Holteins
Gry

14. Origen de las Especies Bovinas
 Hay una gran controversia al respecto, pues los
investigadores no se ponen completamente de
acuerdo, de manera que hay varias hipótesis
que lo explican, que se pueden resumir, de
forma no muy ortodoxa, en dos:
 El origen del ganado bovino actual, únicamente
es el uro primitivo B. Primigenius, que da lugar
posteriormente al B. t. brachyceros y, éste, a
todas las razas bovinas modernas.

15. Origen de las Especies Bovinas

16. Origen de la especies Bovinas

17. Origen de las Especies Bovinas.
B. t. brachyceros

18. Origen de las Especies Bovinas

19. Origen y Difusión de los Bovinos
 Se acepta la actual difusión de los bovinos como
consecuencias de traslados separables en :
 Emigración Antigua: Hacia toda Asia, Europa y África .
A. Las de Europa obtenidas por la selección artificial de
los criadores , orientadas a (producción de carne y
leche)
 Emigración Moderna: Hacia America en el siglo XVI ,
dando origen al ganado criollo y hacia Australia en el
siglo pasado.
B. Resultante de la selección natural

20. Animal Bos Taurus

21. Animal Bos Indicus

22. Censo Mundial
 Hay aproximadamente 1250 millones de
reses bovinas en todo el mundo, de los
cuales,
250 millones son cebúes.
 Continentes
 América 450 millones.
 Asia (con 300 millones).
 Europa (270 millones).
 África 160 millones) .
 Oceanía (con 50 millones)

23. Censo mundial
 El país con mayor número de bovino es la India que
cuenta con 190 millones —cebúes principalmente—.
Siguen EE. UU. (130 mill.), Rusia (100 mill.) y Brasil
(100 mill). A continuación se sitúan China, Pakistán,
Argentina, Australia, México, Etiopía, y Francia .
 El país con mayor cantidad de bovinos per cápita es la
República Oriental del Uruguay, con un promedio de
3,33 cabezas de ganado por habitante (3,2 millones de
habitantes; 10 millones de bovinos).

24. Hato Nacional

25. Existencia de ganado vacuno según actividad.
Provinci Total Cría Leche Ceba
a
Total 1564600 991800 183400 389400
Bocas del 35200 22800 2100 10300
Toro
Coclé 97300 67200 6400 23700
Colón 76200 62200 700 13300
Chiriquí 336700 183900 48100 104700
Darién 129600 89400 0 40200
Herrera 144300 88300 43800 12200
Los Santos 279500 180400 44000 55100
Panamá 229100 134300 15400 79400
Veraguas 236700 163300 22900 50500

26. Explotaciones Ganaderas en Panamá
Rango (Has) Explotaciones % Cabezas bovinos %
- de 10 10,668 27 78,080 5
10 – 49.9 18,436 47 96% 421,632 27 69%
50 – 199.9 8,534 22 577,792 37
200 – 499.9 1,237 3 249,856 16
+ de 500 297 1 4% 234,240 15 31%
Total 39,172 100 1,561,600 100

27. CLASIFICACIÓN DE LOS BOVINOS POR
APTITUD PRODUCTIVA
•CONFORMACIÓN
TRIÁNGULAR.
• BUEN DESARROLLO DE LAS
GL.
MAMARIA (UBRE).
• DESARROLLO DEL TÓRAX.
• CABEZA MENOS ANCHA.
BOVINOS TIPO LECHERO • BUENOS APLOMOS

28. Animal Bos Taurus

29. CLASIFICACIÓN DE LOS BOVINOS POR
APTITUD PRODUCTIVA
• FORMAS RECTANGULARES.
• CUERPOS CORPULENTOS.
• PATAS CORTAS.
• MORRO GRANDE.
• OJOS GRANDES
• CARA CORTA
• OREJAS MEDIANAS.
•CUELLO CORTO Y GRUESO.
•Ganado tipo carne

30. ANIMAL BOS TAURUS
CHAROLAIS
RAZA EUROPEA
(carne) 30

31. TÉRMINOS USADOS PARA REFERIRSE AL
GANADO BOVINO SEGÚN SEXO Y EDAD
 TERNERO Ó BECERRO
Las crías mientras están
en lactancia.
31

32. TÉRMINOS USADOS PARA REFERIRSE AL
GANADO BOVINO SEGÚN SEXO Y EDAD
 Novillo:
El macho, desde el
destete hasta los 3
años
aproximadamente.
32

33. TÉRMINOS USADOS PARA REFERIRSE AL
GANADO BOVINO SEGÚN SEXO Y EDAD
 Novilla:
La hembra, desde el
destete hasta la edad
reproductiva ( peso de
275 kg y entre 19 a 22
meses de edad).
Alcanzan la pubertad
entre los 11 a 16
meses.
33

34. TÉRMINOS USADOS PARA REFERIRSE AL
GANADO BOVINO SEGÚN SEXO Y EDAD
 Toro:
El macho después
de los 3 años.
34

35. TÉRMINOS USADOS PARA REFERIRSE AL
GANADO BOVINO SEGÚN SEXO Y EDAD
 Vaca:
La hembra en edad
reproductiva.
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36. Muchas Gracias