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UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR

             FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS




     “ESTUDIO SOCIO-ECONOMICO DE LA PRODUCCION DE
    CACAO ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON
            VENTANAS, PROVINCIA DE LOS RIOS”




                        AUTOR

            MARIA ISABEL CARTAGENA FAYTONG




                         2010




                 GUAYAQUIL- ECUADOR




                                                      i 
 
UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR

             FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS



                         TEMA

     “ESTUDIO SOCIO-ECONOMICO DE LA PRODUCCION DE
    CACAO ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON
            VENTANAS, PROVINCIA DE LOS RIOS”




                        AUTOR

            MARIA ISABEL CARTAGENA FAYTONG



    TESIS PRESENTADA AL HONORABLE CONSEJO DIRECTIVO
        DE LA FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS COMO
       REQUISITO PREVIO PARA OBTENER EL TITULO DE
                  INGENIERO AGRONOMO



                       DIRECTOR

             ING. WILSON MONTOYA NAVARRO




                  GUAYAQUIL -ECUADOR

                                                      ii 
 
AGRADECIMIENTO



    A mis padres, Ernesto e Ileana, y mi hermana Ileana

    A Hugo Guerra Villacís

    Al ingeniero Wilson Montoya Navarro

    A los ingenieros Freddy Cabello Luna y César Mantilla
    Montes

    A Joel Dávila Andrade y los miembros de la Asociación
    Unión y Progreso



                               María Isabel Cartagena Faytong




                                                            iii 
 
DEDICATORIA



    A mi hijo Ernesto José y a Hugo, su papá



    A mi familia



    A mis amigos



    A mis profesores, particularmente al
    ingeniero Galo Crespo Jordán, quien
    falleció pocos días después de la
    sustentación de esta tesis



    A la Universidad Agraria del Ecuador




               María Isabel Cartagena Faytong




                                               iv 
 
INDICE



                                         Pág.
    I. Introducción                       1

    II. Revisión literaria                3

    III. Materiales y métodos             8

       3.1 Localización de la zona        8

       3.2 Configuración social           9

       3.3 Metodología                   11

       3.4 Población y muestra           13

       3.5 Instrumentos                  15

    IV.Resultados

       4.1 Aspectos generales/Encuesta   19

           Conclusiones de la encuesta   41

       4.2 Análisis socio-económico      42

    V. Conclusiones y recomendaciones    50

    VI.Bibliografía                      53

    VII.   Resumen                       55




                                                v 
 
INDICE DE TABLAS

                                                    Pág.
Cuadro 4-1 Nivel de educación de los agricultores    19
Cuadro 4-2 Tipo de vivienda                          21
Cuadro 4-3 Pertenencia a alguna organización         22
Cuadro 4-4 Tenencia del suelo                        23
Cuadro 4-5 Tipos de cultivos                         24
Cuadro 4-6 Post-cosecha                              25
Cuadro 4-7 Fuentes de riego                          27
Cuadro 4-8 Etapas de comercialización del cacao      28
Cuadro 4-9 Utilización de pesticidas orgánicos       29
Cuadro 4-10 Materiales, herramientas y equipos       30
          utilizados
Cuadro 4-11 Tipos de financiamiento                 32
Cuadro 4-12 Asistencia técnica                      33
Cuadro 4-13 Asesoría técnica                        34
Cuadro 4-14 Costo por hora del jornal               35
Cuadro 4-15 Horas trabajadas por jornal             36
Cuadro 4-16 Producción anual                        37
Cuadro 4-17 Aplicación de normas                    38
Cuadro 4-18 Fecha de calificación como productor    40
orgánico




                                                           vi 
 
INDICE DE GRAFICOS

                                                     Pág.
Gráfico 4-1 Nivel de educación de los agricultores    19
Gráfico 4-2 Tipo de vivienda                          21
Gráfico 4-3 Pertenencia a alguna organización         22
Gráfico 4-4 Tenencia del suelo                        23
Gráfico 4-5 Tipos de cultivos                         24
Gráfico 4-6 Post-cosecha                              26
Gráfico 4-7 Fuentes de riego                          27
Gráfico 4-8 Etapas de comercialización del cacao      28
Gráfico 4-9 Utilización de pesticidas orgánicos       29
Gráfico 4-10 Materiales, herramientas y equipos       31
           utilizados
Gráfico 4-11 Tipos de financiamiento                 32
Gráfico 4-12 Asistencia técnica                      33
Gráfico 4-13 Asesoría técnica                        34
Gráfico 4-14 Costo por hora del jornal               35
Gráfico 4-15 Horas trabajadas por jornal             36
Gráfico 4-16 Producción anual                        37
Gráfico 4-17 Aplicación de normas                    39
Gráfico 4-18 Fecha de calificación como productor    40
orgánico




                                                            vii 
 
I. INTRODUCCION




El cacao tiene un gran impacto socio-económico y ecológico en

Latinoamérica. Una gran parte de la producción está en manos de pequeños

productores, que se suelen organizar en cooperativas.



La agricultura orgánica es un sistema de gestión de la explotación agrícola

que ha evidenciado un auge desde mediados de la década de los noventa.

En efecto, la tendencia de una buena parte de la población mundial (sobre

todo de los países desarrollados) a demandar productos que contribuyan a

mantener un buen estado de la salud, ha sido un factor determinante en el

incremento en las ventas de alimentos orgánicos y ha propiciado el

aparecimiento de un “mercado orgánico” de alta viabilidad económica por su

valor agregado.




En el caso de los sistemas de cultivos de cacao de la zona de Pasaje, del

cantón Ventanas, de la provincia de Los Ríos, estos además de cumplir

funciones ecológicas, sociales y culturales, poseen una intrínseca dimensión

económica, la cual no ha sido estudiada en forma apropiada y mucho menos

en conexión con las otras dimensiones reseñadas. La necesidad de generar

enfoques más holísticos sobre la problemática del desarrollo sostenible y la

mitigación de la pobreza locales, en los últimos años ha vuelto la mirada



                                     1
hacia estas formas productivas inmersas en la tradición y cultura locales,

propias de la región.


La presente investigación se ha focalizado en el estudio socio-económico de

los agricultores que utilizan estos sistemas de producción, tomando como

punto de partida el cultivo de cacao y en particular de su manejo orgánico,

tratando de centrarnos en las necesidades de esta población para

emprender su desarrollo y progreso económico basados en el cultivo del

cacao.


El objetivo de esta investigación es determinar la situación socio-económica

de los agricultores de cacao orgánico del área de Pasaje, del cantón

Ventanas y luego analizar el impacto de esta situación en el desarrollo

agrícola del caco orgánico en esta zona.




                                     2
II. REVISION LITERARIA


Wikipedia.org, 2006; Estudio socio-económico: “Actividad que se realiza
para comprobar la dependencia económica de un grupo familiar con
respecto a una actividad económica”.

Wikipedia.org, 2009; Orgánico: “Se consideran ‘orgánicos’ aquellos
alimentos, en general vegetal y frutas que en ninguna etapa de su
producción intervienen fertilizantes, herbicidas o pesticidas químicos, así
como tampoco en los suelos donde son cultivados.

Para algunos, la palabra "orgánico" significa nutritivo. Para otros significa
alimentos más limpios y seguros; incluso, están quienes entienden por
"orgánico" aquellos alimentos producidos sin causar polución o dañando lo
menos posible el aire, la tierra y el agua.


SICA (Servicio de Información y Censo Agropecuario), 2002;
Agricultura orgánica: “En general a la agricultura orgánica se le conoce por
el uso de técnicas apropiadas que en principio evitan el uso de fertilizantes y
plaguicidas sintéticos, pero tiene un alcance mayor, en la medida en que su
propósito es llegar a una “producción agropecuaria limpia” y sostenida. En la
actualidad existen varias concepciones de la agricultura orgánica, que se
originan en interpretaciones filosóficas y en los diversos mecanismos o
métodos que son utilizados para la obtención de productos sanos (libre de
contaminantes) y ecológicamente (respeto y protección a la naturaleza)
producidos.

SICA, La Revolución Verde Indoandina, Temístocles Hernández, 1998;
Producción orgánica: “La agricultura orgánica es un sistema holístico
donde se manejan las tierras, enriqueciéndolas con abonos verdes, rotación
de cultivos, control biológico de plagas, entre otras prácticas acordes a las
culturas ancestrales. Muchos creen y toman a la agricultura orgánica, como
un gran invento de los ecologistas, de la década de los ochenta-noventa,
pero la forma en que nuestros antepasados realizaron los trabajos agrícolas,
era verdadera producción orgánica”.



SICA-Banco Mundial, ingeniera agrónoma Analia Junovich, 2005;
Fincas orgánicas: “Se entiende por orgánico, a todo sistema de producción
sustentable en el tiempo, mediante el manejo racional de los recursos
naturales, sin la utilización de productos de síntesis química, que brinde
alimentos sanos y abundantes, y mantenga o incremente la fertilidad del
suelo y la diversidad biológica.




                                      3
Para que un producto sea considerado orgánico, y por lo tanto para que sea
comercializado como tal, es necesario que el mismo tenga un certificado que
lo avale. Este es entregado, luego de una serie de etapas que se deben
cumplir exhaustivamente, por una Agencia Certificadora. Uno de esos pasos
es la inspección.

El objetivo de la inspección de una finca donde se realiza producción
orgánica, es establecer, a través de un inventario completo, cual es la forma
de producción, procesamiento, almacenado, etiquetado y transporte de los
productos”.



EL UNIVERSO, 2009; CORPEI (Corporación de Promoción de
Exportaciones e Inversiones): “La oferta mundial de cacao orgánico no
satisface la demanda mundial lo que constituye una oportunidad de
exportación ya que destaca la ventaja del cacao orgánico en cuanto a precio.
Esto, porque el producto sin fertilizantes ni químicos tiene un costo mayor en
el mercado, lo que significa que los consumidores con un mayor poder
adquisitivo son un nicho interesante para el producto”.

El Diario, Manabí, 2009; Euclides Pilay, coordinador provincial de
MCCH (fundación Maquita Cushunchic): “Es una asociación de 90
agricultores de Machala (El Oro), dedicada a la comercialización, para
revertir la suerte que les ha representado sembrar cacao. Durante lo que va
del año las organizaciones agrupadas en la fundación han exportado la
producción de dos mil hectáreas de las provincias de Manabí, Esmeraldas,
Los Ríos, Guayas y El Oro. La siembra del cacao orgánico es un
requerimiento de los países que consumen el producto. Hay que luchar
contra la tradición de los agricultores de utilizar fertilizantes químicos”.


IFAD (The International Fund for Agricultural Development), 2007; La
adopción de la agricultura orgánica por parte de los pequeños
agricultores de América Latina; sobre el impacto de la producción
orgánica en los pequeños agricultores: “La adopción de métodos de
producción orgánica tuvo consecuencias positivas en los ingresos de los
pequeños agricultores en todos los casos estudiados. Mientras que los
casos estudiados mostraron diferentes situaciones respecto a la evolución
de costos de producción, rendimientos por hectárea y precios de los
productos, en todos ellos los productores orgánicos obtuvieron mayores
ingresos netos en comparación con su situación anterior. La sostenibilidad
de estos efectos depende de varios factores, como la capacidad de
mantener o aumentar los rendimientos por hectárea (lo que depende en
parte del uso de abonos orgánicos que compensen la extracción de
nutrientes realizada por los cultivos) y la futura evolución de los precios de
los productos orgánicos”.




                                      4
EOP News, 2007; sobre el panorama cacaotero nacional: “Varios
elementos destacan el desarrollo del sector cacaotero nacional y
particularmente del circuito del cacao orgánico. Ecuador por sus especiales
condiciones naturales y su riqueza en recursos, es un productor por
excelencia de cacao”. (1)

El Misionero, 2007; sobre los cultivos orgánicos: “Los alimentos
ecológicos son definidos como los productos de un sistema de explotación
agrícola, en el que se evita utilizar fertilizantes artificiales, plaguicidas,
reguladores del crecimiento. Por el contrario, estos sistemas agrícolas se
basan en la rotación de cultivos, en abonos animales o vegetales, en
deshierbar a mano y en la lucha biológica contra los parásitos.
Sus principios fundamentales, son el establecimiento de normas sobre
materias permitidas, materias restringidas y materias prohibidas. La
tolerancia de niveles bajos de residuos de algunos plaguicidas sintéticos en
la producción ecológica, procedentes de plaguicidas que se filtran de otros
campos o de suelo en el que se hayan utilizado anteriormente plaguicidas.
Como la producción de alimentos ecológicos es un sistema específico de
producción, es esencial garantizar la credibilidad y la autenticidad de sus
métodos”. (2)

Wikipedia.org, 2008; sobre el origen del cacao: “Según estudios de su
materia genética, es nativa de América del Sur, de la cuenca del río Orinoco
y río Amazonas. Ahora se extiende desde Brasil a México en las Américas,
en zonas tropicales, y la siembra en el oeste de África también”. (3)

Monografías.com, 2007; sobre el origen del cacao: “Aunque hayan
surgido a través de los años muchas polémicas sobre la zona exacta de la
cual es oriunda la planta de cacao, no cabe duda alguna de que esta es una
planta autóctona del Nuevo Mundo. La tesis que mayor fuerza ha cobrado es
la que indica una vasta región amazónica, incluida la Orinoquia, como la
zona donde hace aproximadamente 4000 años surgió el primer espécimen
de la planta que hoy conocemos como Theobroma”. (4)

Mexicomaxico.org, 2005; sobre el cacao en América después de Colón:
“El cacao no fue descubierto por nuestros antepasados españoles hasta
principios del siglo XVI, cuando Cristóbal Colón y su tripulación, anclados en
la isla de Guanja frente a las costas de lo que hoy es Honduras, recibieron
como presente de los habitantes de esta isla unas pequeñas nueces de
forma ovalada y color marrón”. (5)

Saberesysabores.com.ar, 2004; sobre el cacao en América antes y
después de Colón: “La vaina del cacao, sin embargo, fue primero utilizada
para la creación de una bebida, en la época de los mayas, en México,
alrededor del año 600. Hay documentos más precisos que informan de la
predilección de los aztecas por el cacao. Preparaban un brebaje amargo y
concentrado llamado “techocolat” reservado al emperador, a los nobles y a
los guerreros. La vaina del cacao, de valor más preciado que el oro para los
indígenas sirvió como elemento de trueque.


                                      5
En el año 1519, Hernán Cortés desembarcó con sus tropas en el país de
Montezuma, emperador de los aztecas. Su llegada coincidió curiosamente
con el anuncio del regreso cíclico, cada 52 años, de la sabiduría y el
conocimiento. Según la leyenda este mismo dios, había introducido el cacao
y enseñado a sus adoradores a cultivarlo. Así es que Cortés y sus soldados
fueron recibidos como dioses y agraciados con “techocolat”. Pero lo que más
atrajo y llamó la atención del conquistador fue el valor del cacao como
moneda de intercambio.
Igualmente, los españoles tomaron la costumbre de consumir la bebida
chocolateada que se convirtió en un verdadero deleite: el día que se les
ocurrió agregarle azúcar. Religiosas instaladas en México mejoraron la
receta incorporándole vainilla, canela y anís.
El chocolate parte entonces, a conquistar Europa. En 1528, Cortés vuelve a
España con un cargamento de cacao, además de las recetas y los utensilios
necesarios para su preparación.
Las vainas del cacao eran fermentadas, secadas al sol, tostadas y presadas
entre dos piedras calientes hasta obtener una pasta aromática moldeada en
forma de barras o panes luego se les agregaba agua, azúcar o miel y
especies a elección.
El nuevo brebaje resultaba fascinante. Se lo consideró como un
medicamento, un reconstituyente y hasta un brebaje de amor, atribuyéndole
virtudes afrodisíacas. Mientras tanto, las recetas fueron mejorando.
Por mucho tiempo, el chocolate fue exclusividad española y estaba
reservado a las clases sociales privilegiadas. El contrabando, los visitadores
de la corte de España, los intercambios con los conventos, las capturas de
naves que volvían de México, fueron los hechos que permitieron que el
cacao llegara a otros países”. (6)

SICA.gov.ec, 2007; sobre la historia y el desarrollo del cacao en el
Ecuador: “Según fuentes históricas, desde principios de 1600 ya habían
pequeñas plantaciones de cacao a orillas del río Guayas y se expandieron a
orillas de sus afluentes el Daule y el Babahoyo, ríos arriba, lo cual originó el
nombre de cacao "Arriba" en el mercado internacional, que va ligado a su
denominación de origen. La variedad que da origen a este cacao se
denomina nacional y botánicamente pertenece a los denominados a los
denominados forasteros amazónicos. La variedad nacional, productora del
cacao arriba y reconocido mundialmente por su aroma floral, es producido
exclusivamente por Ecuador.

Durante los años de lucha por la independencia (1800-1822), la producción
de cacao fue la fuente más importante para su financiamiento. Significaba
entre el 40 al 60% de las exportaciones totales del país y pagaba hasta el
68% de los impuestos del Estado.

En base a las nuevas leyes de la República sobre concesiones de tierras,
muchas familias adineradas de la costa ecuatoriana adquirieron grandes
propiedades y las destinaron a cacao. A estos latifundios se denominaron los
Grandes Cacaos. Las áreas preferidas fueron las llamadas de arriba en la
actual provincia de Los Ríos (Vinces, Babahoyo, Palenque, Baba, Pueblo


                                       6
Viejo, Catarama y Ventanas), al sur de la provincia del Guayas (Naranjal,
Balao, Tenguel) y en El Oro (Machala y Santa Rosa).
Siendo el cacao el principal producto generador de divisas y recursos,
permitió la creación de los primeros bancos del país y fue también el soporte
para el manejo político y económico de los grupos gobernantes de turno. La
producción de las haciendas de cacao se hacía contratando mano de obra
barata y explotada, con peones provenientes de la costa y de la sierra”. (7)

Vistazo, 2005; sobre la producción de cultivos orgánicos en el Ecuador:
“La producción de orgánicos comenzó en Ecuador en la década pasada,
impulsada por la creciente demanda de este tipo de productos en Europa y
Estados Unidos más que por el consumo interno, que aún es incipiente.
Desde 2002, la superficie de cultivos orgánicos en el país ha crecido a tasas
superiores al 40 por ciento anual, impulsada por el mercado de exportación;
el número de hectáreas certificadas pasó de 11.000 en 2001 a cerca de
30.000 a enero de 2005”.(8)

Guzmán, et al, 1999: Para poder asumir el compromiso de integrar y
mejorar las prácticas que conlleven los principios de la agro ecología, se
parte de los siguientes principios metodológicos:

   •   Un enfoque sistémico, ya que permite la identificación de los
       componentes, su complejidad y su jerarquización
   •   Un acercamiento holístico, donde se asume que las partes no
       pueden entenderse fuera de su totalidad, la cual es distinta a la suma
       de las partes.
   •   Una visión multidisciplinaria, a partir de sostener que los sistemas
       sólo pueden conocerse a través de la visión que aportan diferentes
       áreas del conocimiento.
   •   Una acción participativa, en que los campesinos son sujetos y no
       sólo objetos del proceso de investigación.




                                      7
III. MATERIALES Y METODOS




3.1 LOCALIZACION DE LA ZONA



La presente investigación se realizó en la asociación Unión y Progreso

también conocida como Moradores, ubicada en el recinto Pasaje, del cantón

Ventanas de la provincia de los Ríos.



La población del cantón Ventanas, según el censo de 2001, “representa el

10.9% del total de la provincia de Los Ríos; ha crecido en el último periodo

intercensal 1990-2001 a un ritmo de 1.8% del promedio anual. El 54.4% de

su población reside en el área rural; se caracteriza por ser una población

joven, ya que el 45.6% son menores de 20 años”.



La zona en la que se desarrolló la investigación, el recinto Pasaje, del cantón

Ventanas, provincia de Los Ríos, está asentado un gremio de productores

de UNOCACE, Unión de Organizaciones Campesinas Cacaoteras del

Ecuador, que es “una organización de segundo nivel que desde 2002 inició

el proceso de certificación orgánica y la comercialización de este producto

en el cual participan doce organizaciones bajo certificación de ECOCERT,

cumpliendo la norma europea CEE 9092/91 y NOP”. ECOCERT es, según

su página web, una “sociedad anónima creada en 1991 por un grupo de

ingenieros agrónomos y ecólogos con el fin de promover la agricultura

ecológica y el desarrollo sustentable a través de la herramienta de la


                                        8
certificación”. Esta empresa está presente en el Ecuador desde 2002, con

oficinas en Guayaquil.



Pasaje está ubicado a 25 minutos del recinto Zapotal, localizado en la

autopista Ventanas-Quevedo. La vía de acceso desde Zapotal es de tierra,

lastrada en algunas secciones, mas con baches y huecos en gran parte del

camino.



Información agroecológica



Altitud                         136 MSNM

Horas luz                       1.000 horas

Humedad relativa                Húmedo y Muy Húmedo

Mapa Ecológico                  BHT (Bosque Húmedo Tropical)

Precipitación                   1.550 mm – 3.000 mm

Regionalización física          Monte Andino Costanero

Temperatura                     24ºC - 28ºC




3.2 CONFIGURACION SOCIAL



La población del Cantón Ventanas representa el 10.9% del total de la

provincia de Los Ríos, con un crecimiento al ritmo del 1.8% en promedio

anual. El 54.4% de su población reside en el área rural y se caracteriza por




                                     9
ser población joven, ya que el 45.6% de su población son menores de 20

años.



El recinto Pasaje, está en la jurisdicción de Ventanas, está poblado por

habitantes que se dedican a las actividades agrícolas y están debidamente

constituidos. Tienen una iglesia, una escuela, una cancha deportiva, un

jardín de infantes, un dispensario médico y existe un número aproximado de

150 casas. Además, existen algunos comercios pequeños como tiendas de

abarrotes, una tercena y una botica.



Casi todos producen cacao u otros productos agrícolas y la mayoría lo hacen

por medio de la Asociación. La principal asociación agrícola es Unión y

Progreso o Moradores, que forma parte de UNOCACE.



UNOCACE



UNOCACE es la Unión de Organizaciones Campesinas Cacaoteras, una

organización de segundo nivel, sin fines de lucro, formada netamente por

pequeños y medianos productores de cacao que están organizados.



Es una organización de servicio y de base para el mejoramiento socio-

económico de las familias y comunidades donde se establecen los pequeños

productores de cacao, ellos no cuentan con un fondo suficiente para

contratación de técnicos para fortalecer y mantener los trabajos que hasta el

momento se han alcanzado.


                                       10
Los productores de cacao producen un cacao fino de aroma, tipo Nacional

con manejo orgánico que lo que los ha constituido como la primera empresa

campesina exportadora de cacao orgánico al continente europeo.




3.3 METODOLOGIA



3.1 Método de la investigación



   Para el desarrollo de esta tesis se utilizó tanto el enfoque teórico como el

   enfoque empírico.


   El enfoque teórico fue guiado a investigar desde el punto de vista técnico

   el cultivo orgánico del cacao así como el comportamiento de los

   agricultores antes este tipo de cultivo y su incidencia la incidencia que en

   el rendimiento de otros cultivos.


   Es de naturaleza cuantitativa por la participación en una encuesta de los

   agricultores de la población de Pasaje, del cantón Ventanas, provincia de

   Los Ríos.



   Es también de tipo cualitativo porque se ha hecho un análisis socio-

   económico de la producción de cacao orgánico.




                                       11
3.2 Tiempo de ocurrencia



   Por el tiempo de ocurrencia de los hechos, este ha sido un estudio

   transversal (9), pues fue observacional y descriptivo, ya que evalúo a los

   agricultores de la zona de Pasaje, del cantón Ventanas y este estudio se

   centró en la obtención de datos desde febrero a junio de 2009, período

   de tiempo que permitió recabar la información para analizar y determinar

   el fin de este proyecto.



3.3 Tipos de investigación


   El tipo de investigación utilizada fue la investigación de campo ya que la

   recopilación de la información se la realizó directamente a la población de

   influencia en la zona de Pasaje.


   Esta investigación también es de tipo:


Exploratoria: ya que el análisis se ha hecho en base a las distintas

preguntas sobre la situación de los productores de cacao orgánico,

identificando su problemática en cuanto al desarrollo del cultivo.


Descriptiva: ya que se narran los hechos como fueron observados en el

sitio de la inspección.


Explicativa: este tipo de estudio permitió determinar la causa-efecto de la

producción de cacao orgánico.




                                      12
3.4 POBLACION Y MUESTRA



   Población objetivo



   El universo espacial de estudio correspondió al total de agricultores

   afiliados a la Asociación Unión y Progreso, de Pasaje, que corresponde

   a 118 socios activos.




   Tipo de muestra



   La muestra determinada es de tipo aleatorio estratificado, ya que sólo

   se consideraron a los afiliados de la Asociación Unión y Progreso, de

   Pasaje.



   Tamaño de la muestra

   Fórmula para determinar tamaño de muestra




             n=__________N_________
                   (E)2 (N-1) +1


                   n= tamaño de la muestra 
                   N= tamaño de la población 
                   E= error máximo admisible 
                   al cuadrado 




                                  13
N: 118 afiliados a la Asociación Unión y Progreso



     Aplicación de la fórmula:



                                         
                                      118 
                          N = _________________ 
                                 (0.05)2 (118‐1)+1 
                   


                                     
                                  118 
                        n= ___________________ 
                              0.2925 +   1 
                                     



                                       118 
                              n= ___________________ 
                                     1.2925 



     Muestra:
     n = 91 agricultores afiliados




3.5 INSTRUMENTOS



  La técnica y los medios de investigación, fueron la base fundamental

  para obtener y recopilar los datos, relaciones y tendencias para


                                     14
encontrar el problema de investigación. Así tenemos:



 La técnica documental y sus medios



 Esta investigación tuvo como soporte la técnica documental y sus

 medios, de este modo se conformó un cuadro teórico conceptual en

 relación a la problemática investigada, es decir que      se recopiló la

 información necesaria que nos permitió encontrar una respuesta al

 estudio socio-económico de la producción de cacao orgánico.



 Fuentes primarias de información



 Se obtuvo en la mayor cantidad de libros, revistas, diarios y periódicos,

 informes técnicos y tesis relacionadas con el tema que se investiga, los

 mismos fueron catalogados por fechas y por orden de importancia en

 relación a la revisión literaria conceptual que se planteó en el problema

 investigado.



 Fuentes secundarias de información



 De las fuentes primarias de información, se obtuvo las fuentes

 secundarias de información, es decir que de los libros, revistas, diarios

 y periódicos, informes técnicos y tesis, se tomó las bibliografías, los

 índices y nota de intereses que fueron clasificados según la fecha, la

 veracidad e importancia de la información, así también se tomarán en



                                 15
consideración las enciclopedias y demás documentos para una cabal

culminación de la investigación.

Las técnicas utilizadas fueron el análisis de contenido, la encuesta, el

muestreo y la técnica      estadística para el procesamiento de la

información.

Para esta investigación el procesamiento de información y análisis se

utilizó como herramienta el software Microsoft Excel, con el que se

tabularon los datos recopilados a través de las encuestas, para luego

realizar la elaboración de los correspondientes gráficos, lo que nos

permitió evaluar de manera visual los resultados obtenidos.



Instrumento



La encuesta fue considerada como un conjunto de preguntas

normalizadas dirigidas a una muestra representativa de la población o

instituciones, con el fin de conocer estados de opinión o hechos

específicos.



Tipos de cuestionarios

Se utilizaron:

 •   Cuestionarios de respuestas múltiples con preguntas de tipo

     cerradas

 •   Cuestionarios auto-adictos que se realizan a una población cautiva




                                   16
Tipos de preguntas:



 El tipo de pregunta elegido para esta investigación de campo fue:


    •   Preguntas con opción múltiple: Se derivaron de las preguntas

        estructuradas, las cuales especificaban el grupo de alternativas

        de respuesta y el formato de la respuesta

    •   Dicotómicas (establecieron sólo dos alternativas de respuesta,

        Sí o No y a veces No sabe/No contesta). Se utilizaron sólo para

        temas muy bien definidos que admitían estas dos alternativas

        como respuesta



Diseño de muestreo



La herramienta principal seleccionada para la ejecución del estudio de

necesidades fue la encuesta. Siendo así a continuación se detallan los

pasos cumplidos

    • Preparación del cuestionario

    • Determinación del tamaño de muestra

    • Realización de la encuesta: agricultores

    • Tabulación de la información

    • Determinación de los factores de incidencia por pregunta/

        objetivo

    • Análisis de los resultados y presentación de recomendaciones




                                17
IV. RESULTADOS



        ESTADO SOCIO-ECONOMICO DE LOS AGRICULTORES



4.1 ASPECTOS GENERALES



Nivel de educación de los agricultores



El 37% de los agricultores encuestados sólo ha terminado la primaria, un

29% tiene nivel secundario, un 2% ingresó a la universidad y hay un 2% que

no ha estudiado. La mayoría de los agricultores son personas que han

heredado la tierra sin grandes aspiraciones personales o de producción

agrícola. Presentan la mayoría una actitud de conformismo.



                                Cuadro #1
                 Nivel de educación de los agricultores
                                                       f       % 
          Primaria                                    61      67%
          Secundaria                                  26      29%
          Universitaria                                2      2%
          Ninguna                                      2      2%
                                                      91     100%

      Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
      Progreso
      Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong




                                    18
Gráfico #1




Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong




                            19
Tipo de vivienda



El 51% de los agricultores encuestados vive en casas de construcción mixta,

23% vive en casas de cemento, 16% en casas de madera y el 10% en

casas de caña, muchas de estas casas a igual que sus tierras son herencia

familiar. Su infraestructura revela su nivel socio-económico íntimamente

ligado al desarrollo de su producción.




                                 Cuadro #2
                              Tipo de vivienda
                                                       f     %
           Caña                                        9    10%
           Madera                                     15    16%
           Mixta                                      46    51%
           Cemento                                    21    23%
                                                      91   100%

      Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
      Progreso
      Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong



                                 Gráfico #2




      Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong




                                         20
Pertenencia a alguna organización



Todos los agricultores encuestados pertenecen a la Asociación Unión y

Progreso, ubicada en Pasaje y cuya finalidad es lograr los mayores ingresos

en los productores y sus familias. Sin embargo, como se verá más adelante,

si bien el estar asociados les permite acceder a ciertos beneficios que le

permitirán mejorar su condición, no en todos los agricultores se ha sembrado

la semilla de la cultura de mejoramiento.



                                 Cuadro #3
                    Pertenencia a alguna organización
                                                       f     %
           Miembro de la Asociación                   91   100%
           No miembro                                  0
                                                      91   100%

      Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
      Progreso
      Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

                                 Gráfico #3




      Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong




                                     21
Tenencia del suelo



El 51% de los agricultores ha recibido sus tierras como herencia, el 33%

compro la tierra y el 16% recibió como herencia y incremento terreno

mediante compra. Los agricultores que recibieron sus tierras por herencia las

cultivan por herencia y generalmente no tienen motivación para mejorar su

capacidad de producción.

                                   Cuadro #4
                               Tenencia del suelo
                                                            f         %
           Herencia                                        46        51%
           Propia                                          30        33%
           Herencia y propia                               15        16%
                                                           91       100%

      Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
      Progreso
      Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong



                                   Gráfico #4



                         16%
                                                    Herencia
                                                    P ro pia
                                           51%      Herencia y pro pia
                   33%




      Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong




                                      22
Tipos de cultivos

El 60% de los agricultores cultiva cacao orgánico, 17% cultiva naranja y un

9% café, el resto cultiva diversidad de productos en bajos porcentajes así

tenemos: guineo, plátano en un 3%, el maíz en un 2% y laurel, mandarina,

pasto y yuca es el 1%, un 3% cría ganado.

                                Cuadro #5
                            Tipos de cultivos
                                                      f    %
          Cacao                                      91 60%
          Café                                       13   9%
          Naranja                                    26 17%
          Maíz                                        3   2%
          Guineo                                      4   3%
          Plátano                                     4   3%
          Laurel                                      1   1%
          Mandarina                                   2   1%
          Pasto                                       2   1%
          Yuca                                        1   1%
          Ganado                                      4   3%
                                                     151 100%

      Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
      Progreso
      Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

                                Gráfico #5




      Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong



                                    23
Post-cosecha

El 97% de los agricultores encuestados no ejecuta manejo de post-cosecha

tales como fermentación y secado. El agricultor vende el cacao en baba

(mucílago) a la Asociación. ECOCERT no necesariamente controla este

aspecto, solamente que mantengan su estatus de orgánico. Las bolsas

cotizan el quintal de cacao seco, es decir, ya fermentado, no en baba.

El cacao en baba cuesta menos. La Asociación toma el cacao, lo fermenta

(3%) y lo seca (3%). Esto se hace en los centros de acopio de cada

asociación, mediante cajones fermentadores, hechos de madera, dispuestos

en escalera, en tres pisos. Se usan tendales, marquesinas. En Unión y

Progreso usan una secadora a gas (3%).

El cacao es ensacado y transportado a las oficinas de UNOCACE que a la

vez es el centro de acopio de todo el cacao de las asociaciones de base.



                                 Cuadro #6
                               Post-cosecha
                         f      %         Secado                   f       %
Fermentación                                       Sí              3      3%
        Sí               3     3%                  No             88      97%
        No               88   97%                                 91     100%
                         91   100%

      Fuente: la encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
      Progreso
      Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong




                                     24
Gráfico #6




Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong




                            25
Fuentes de riego



El 87% de los agricultores se surte del agua del estero para uso de riego.

El 10% se provee del río y el 3% no dio información. Se observó que los

encuestados no usan sistemas de riego, sean estos aspersores, goteros,

difusores, entre otros, sino que toman el agua directamente de cuerpos

como esteros, ríos o agua que baja de la montaña.



                                 Cuadro #7

                              Fuentes de riego


                                                       f      %
          Estero                                      79 87%
          Río                                          9    10%
          No sabe /no contesta                         3     3%
                                                      91 100%
      Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
      Progreso
      Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

                                 Gráfico #7




      Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong




                                     26
Etapa de comercialización del cacao

El 94% de los agricultores comercializa el cacao en etapa de mucílago. El

3% en estado húmedo y un 3% en estado seco.

El proceso de comercialización básico es: El agricultor/productor vende su

producción a la Asociación Unión y Progreso, previo compromiso con

UNOCACE a sólo trabajar con ellos. A su vez, la Asociación le vende a

UNOCACE, siendo esta quien realiza la liquidación de la producción y pago,

finalmente siendo UNOCACE quien exporta el cacao a la empresa francesa

KAOKA.

                                Cuadro #8
                  Etapa de comercialización del cacao
                                                       f     %

          En mucílago                                 85 93%
          Húmedo                                       3     3%
          Seco                                         3     3%
          Oreado                                       0     0%
                                                      91 100%
      Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
      Progreso
      Elaborado por: María Isabel Cartagena Faytong

                                Gráfico #8




      Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong




                                    27
Utilización de pesticidas orgánicos

El 90% de los agricultores no utiliza pesticidas y el 10% utiliza abono

orgánico. El uso de pesticidas orgánicos es impulsado por ECOCERT a

través de UNOCACE que a su vez llega a los agricultores mediante la

recomendación de pesticidas orgánicos, que son aquellos que vienen de

fuentes naturales. Estas fuentes naturales usualmente son plantas, como en

el caso de piretrum (piretrinas) rototenonas o riania (insecticidas botánicos),

o minerales como el ácido bórico, criolita o tierra diatomácea. Los pesticidas

orgánicos son insecticidas.



                                 Cuadro #9
                    Utilización de pesticidas orgánicos
                                                         f    %
           Sí                                           82  90%
           No                                                0%
           Abono orgánico                              9    10%
                                                      91 100%
      Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
      Progreso
      Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

                                 Gráfico #9




      Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong




                                      28
Materiales, herramientas y equipos utilizados



La utilización de materiales para el cultivo no está estandarizado, utilizan la

herramienta que tengan a la mano y así lo demuestra la tenencia de equipos

y herramientas del gráfico anterior, siendo el machete el más común de las

herramientas 38%, pero sin llegar a generalizarse su uso. Los agricultores

saben que existen otros y varios tipos de herramientas que facilitarían su

trabajo, sin embargo su situación económica debido a una producción

limitada no les deja presupuesto para el rubro equipos y herramientas.



                                 Cuadro #10
              Materiales, herramientas y equipos utilizados


                                                       f      %
          Machete                                     35 38%
          Podón                                       15 16%
          Escalera                                     3     3%
          Tijera                                      16 18%
          Sierra                                       4     4%
          Rozadora                                     2     2%
          Espigón                                      1     1%
          Gancho                                       2     2%
          Serrucho                                     7     8%
          Motosierra                                   1     1%
          Pala                                         2     2%
          Podadora                                     2     2%
          Bomba                                        1     1%
                                                      91 100%
      Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
      Progreso
      Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong




                                      29
Gráfico #10




Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong




                            30
Tipos de financiamiento



En cuanto al tipo de financiamiento que emplean para generar cultivos de

cacao orgánico, el 93% lo realiza mediante la utilización de fondos propios,

mientras que el 7% lo hace utilizando préstamos. Estas cifras justifican el

pequeño volumen de producción que este grupo de agricultores generan por

cosecha. Utilizan el poco capital de su propiedad para realizar su siembra, el

sondeo estableció que prefieren producir poco pero sin generar deuda.



                                Cuadro #11

                         Tipos de financiamiento
                                                        f     %

           Fondos propios                             85 93%
           BNF                                         6     7%
                                                      91 100%
      Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
      Progreso
      Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

                                Gráfico #11




      Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong




                                     31
Asistencia técnica



El 73% de los agricultores       encuestados     no recibe ningún tipo de

supervisión o asistencia técnica.    El 18% de los agricultores recibe de

Prolocal y un 10% de ACDI/VOCA. A pesar de que la Asociación provee

asistencia técnica especializada en cultivos orgánicos, la mayoría no las

utiliza de manera constante. Recibieron el asesoramiento inicial en cuanto a

cultivo orgánico pero no se asisten de manera constante.



                                 Cuadro #12

                            Asistencia técnica



                                                       f      %
          No                                            66 73%
          Prolocal                                      16 18%
          ACDI/VOCA                                      9 10%
                                                        91 100%
      Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
      Progreso
      Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

                                 Gráfico #12



                           10%
                     18%                          No
                                                  Prolocal
                                                  ACDI/VOCA
                                       72%




      Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong




                                     32
Asesoría técnica



El 29% de los agricultores no recibe ningún tipo de asesoría técnica. El 32%

recibe asesoramiento de UNOCACE, el 26% de ACDI/VOCA, un 8% de

KAOKA y el 5%      de ANECACAO. Aunque los resultados revelan que si

reciben asesoría para sus cultivos y manejo de los mismos muchos de los

agricultores no utilizan estos recursos de manera constante.

                                   Cuadro #13

                              Asesoría técnica

                                                       f      %
          No                                          34 29%
          ACDI/VOCA                                   30 26%
          UNOCACE                                     37 32%
          KAOKA                                        9     8%
          ANECACAO                                     6     5%
                                                      116 100%
      Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
      Progreso
      Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

                                   Gráfico #13




                         8%   5%
                                              29%     No
                                                      ACDI/ VOCA
                                                      UNOCACE
                                                      KAOKA
                   32%
                                                      ANECACAO
                                        26%




      Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong




                                       33
Costo por hora del jornal



Los resultados obtenidos como producto de esta encuesta son apreciaciones

personales del entrevistado, así dependiendo de su experiencia personal,

revelaron las siguientes cifras: El 47% de los agricultores paga un jornal

entre $7,5, el 43% paga un jornal entre $5,5 y el 10% de agricultores

restantes paga entre $9 el jornal.



                                   Cuadro #14
                          Costo por hora del jornal


                                                       f      %
           $5-6                                       13 43%
           $7-8                                       14 47%
           $8-10                                       3    10%
                                                      30 100%
      Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
      Progreso
      Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong



                                   Gráfico #14




                             10%

                                                 43%   $5-6
                                                       $7-8
                                                       $8-10
                       47%




      Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong




                                       34
Horas trabajadas por jornal



Los resultados que se obtuvieron producto de la encuesta entre los

agricultores determinaron que el costo por hora de jornal y las horas de

trabajo guardan relación numérica. Y que no hay una tarifa por hora de pago

estandarizada. Para esta pregunta se dieron 3 tipos de jornales de trabajo.

El 50% de los jornaleros cumple un promedio de 7,5 horas de trabajo, el

40% entre 5,5 horas y apenas el 8% entre 9 horas de trabajo.



                                   Cuadro #15
                       Horas trabajadas por jornal


                                                       f      %
          5-6 horas                                   36 40%
          7-8 horas                                   46 51%
          8-10 horas                                   9    10%
                                                      91 100%
      Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
      Progreso
      Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

                                   Gráfico #15




                             10%
                                            40%    5-6 hr
                                                   7-8 hr

                       50%                         8-10 hr




      Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong




                                       35
Producción anual

Como se ve en los resultados tabulados no existe una tendencia uniforme en

el volumen de producción de cacao. Los agricultores no se han establecido

mínimos de producción por lo tanto se dan diferentes rangos en el volumen

de cosecha. El 38% de los agricultores produce entre 11 y 15 qq, el 36%

entre 5 y 10 qq, y el 10% entre 21-30 qq, el 16% restante anualmente

produce pequeñas cantidades. Estas cifras siguen la misma tendencia o

guardan relación con las horas de trabajo y el costo del jornal por hora.



                                 Cuadro #16
                             Producción anual
                                            f          %
                   5-10 qq                 33        36%
                  11-15 qq                 35        38%
                  21-30 qq                  9        10%
                  < 5 qq                    4         4%
                  No sabe/no
                  contesta               10         11%
                                         91        100%
      Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
      Progreso
      Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

                                 Gráfico #16




      Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong




                                      36
Aplicación de normas



Las respuestas de los encuestados indican lógica y coherencia ya que si

casi no   aceptan, o mejor dicho, reciben asesorías ni asistencia técnica

resulta evidente que no se rijan ante normas de calidad. El 100% de los

agricultores no aplican normas de calidad para el cultivo orgánico: la mayoría

cultiva por costumbres heredadas. Este resultado implica que esta

asociación no se rige completamente          tomando las normas de calidad

requeridas para la clasificación de su cacao para su exportación. Por otra

parte, indica una gran debilidad en cuanto a una falta de cultura agrícola

orgánica, ya que muchos de los agricultores no se someten a los requisitos y

normas necesarias para su clasificación como orgánicos. Esta es una

asociación    de   cacaoteros    que    no    está   concienciado   de    sus

responsabilidades ante UNOCACE.



                                Cuadro #17
                           Aplicación de normas
                                                        f     %
             Sí                                          0
             No                                         30 100%
                                                        30 100%
      Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
      Progreso
      Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong




                                       37
Gráfico #17


                                Sí



                          0%

                                               Sí
                                               No

                         100%




Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong




                               38
Fecha de calificación como productor orgánico



El 47% de los agricultores se calificó como orgánico entre el año 2001-2005;

el 29% entre los años1991-2000, el 10% entre 2005-2009 y el 7% entre

1981-1990 al igual que un 7% entre 1975-1980. Es de observar que también

muchas de estas calificaciones son heredadas.



                                  Cuadro #18


             Fecha de calificación como productor orgánico
                                                       f      %
          1975-1980                                    6     7%
          1981-1990                                    6     7%
          1991-2000                                   26 29%
          2001-2005                                   44 48%
          2006-2009                                    9    10%
                                                      91 100%
      Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y
      Progreso
      Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong

                                  Gráfico #18




                            10%    7% 7%         1975-1980
                                                 1981-1990
                                                 1991-2000
                                           29%   2001-2005
                      47%                        2006-2009




      Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong




                                      39
Conclusión



Los resultados generales de la encuesta aplicada a los agricultores de la

Asociación Unión y Progreso presentan un comportamiento agrícola atípico

con el objetivo que cada asociación debería tener con UNOCACE. Estos

asociados en su mayoría no siguen estrictamente la normativa establecida ni

tampoco hacen uso en forma integral de los beneficios o prestaciones que

UNOCACE o ECOCERT otorgan a sus proveedores. Básicamente puede

establecerse que existe falta de cultura orgánica.         Los agricultores

encuestados en su mayoría presentan bajos niveles de producción y

rendimiento por hectárea, lo que debilita los objetivos de UNOCACE que

son, entre otros, el adiestramiento de los gremios con técnicas de

producción de cacao orgánico. Sin embargo, es necesario establecer

también como objetivos el sembrar una cultura y convencimiento respecto a

la producción orgánica, para de esta manera lograr cambios de mentalidad

en el agricultor que conlleven al fortalecimiento de la producción y por ende

de UNOCACE.




                                     40
4.2 ANALISIS SOCIO-ECONOMICO



La región de Pasaje, de la Provincia de los Ríos, tiene una población

predominantemente rural que presenta bajos niveles de desarrollo socio-

económico y medianos índices de pobreza que alcanzan al 51% de su

población que viven en casas mixtas y tienen un 67% sólo de instrucción

primaria. Un 100% de la población se dedica a la agricultura, siendo la

producción en pequeña escala la principal forma de actividad económica

para una proporción importante de la población de la región.



Los pequeños productores de esta región enfrentan una serie de debilidades

y obstáculos que les impiden desarrollar mejor sus potencialidades

económicas, aspirar a mejorar sus ingresos y empezar a revertir su situación

de pobreza y falta de desarrollo. Estos obstáculos están asociados con:



   •   Una baja productividad y calidad de la producción en las fincas;

   •   La dificultad de acceso al crédito para capital de trabajo e inversiones

       productivas;

   •   La   falta   de   infraestructura    y   capital   de   trabajo   para   la

       comercialización; e




                                       41
•   Insuficiente organización comercial y capacidad institucional que

       ofrezcan a los pequeños productores servicios sostenidos y eficientes

       de comercialización y apoyo a la producción.




PRODUCTIVIDAD



En cuanto a la productividad de los cultivos, tenemos que:



La propiedad de productividad se refiere a la capacidad del agroecosistema

para brindar un cierto nivel de bienes y servicios. Para evaluar esta

propiedad se diseñaron dos indicadores, pero con criterios de diagnóstico

diferentes, a fin de contar con elementos que permitieran estimar la

productividad de los cultivos de cacao orgánico. Los dos indicadores

diseñados para el primer ciclo fueron rendimientos y rentabilidad del cacao.

En lo que respecta al cacao, los datos muestran que los rendimientos bajos

de los cultivo el 61% produce anualmente entre 6 y 20 quintales. En cuanto

al criterio de rentabilidad del cultivo, se observa que la mayoría de los

agricultores 93%, utiliza sus propios recursos para cultivar lo que limita no

solo el rendimiento por hectárea sino también la productividad.



ESTABILIDAD, RESILIENCIA Y CONFIABILIDAD



Este grupo de propiedades tienen que ver con la capacidad del terreno de la

zona de Pasaje para recuperarse, mantener y/o llegar a un nuevo estado de


                                     42
equilibrio, ello sin grandes fluctuaciones, luego de sufrir perturbaciones

graves, ya sea de corte social, económica o ambiental. Para analizar estas

propiedades se consideran los siguientes indicadores, pero con diferentes

criterios (efectos climáticos en la producción, uso de recursos naturales y

capacidad de carga animal).

Estos tres indicadores muestran la siguiente tendencia en esta zona de

Pasaje: en términos generales, se puede concluir que presentan un

adecuado nivel de resiliencia frente a adversidades climáticas, sin embargo,

la estabilidad se encuentra en alto riesgo por la presencia de periodos

invernales con exceso de agua. En cuanto a la confiabilidad, se pudo valorar

que las tierras desempeñan un papel importante en la liberación del recurso

tierra y en la minimización de la presión que sobre los recursos forrajeros

tienen algunos agricultores, lo que evidentemente se reflejará en la

capacidad de retornar y mantener los potenciales productivos de la zona.



ADAPTABILIDAD



Con esta propiedad se hace referencia a la flexibilidad de las tierras de la

zona para adaptarse a nuevos niveles de equilibrio ante cambios

importantes en el entorno económico o en las condiciones ambientales. Para

ello se observo los siguientes indicadores: a) cambios físicos en el suelo, b)

reducción de fertilizantes, c) producción de cacao no vendida, d) capacidad

de cambio y e) percepción de los productores.




                                     43
Los dos primeros indicadores no demarcan       ya que no utilizan muchos

fertilizantes ni el suelo está sometido a grandes cambios. Sin embargo, los

otros tres permiten hacer las siguientes conjeturas: el cacao es el producto

que está proporcionando estabilidad económica a los agricultores. La opción

tecnológica de las tierras representa una posibilidad para reducir costos y

competir en el mercado cacaotero y ser más apetecibles con la producción.

Los productores aún no perciben las condiciones de competitividad a las

cuales tendrán que enfrentarse ante los nuevos escenarios del mercado

orgánico, la demanda de estos productos crece cada año. La opción de un

paquete tecnológico representa la posibilidad para abatir costos de

producción y hacer frente a la imposibilidad de un aumento de la demanda

por parte de los mercados internacionales.



AUTODEPENDENCIA



La auto-dependencia se refiere a la capacidad de los agricultores de

controlar sus interacciones con el exterior. En este sentido se optó por

observar los siguientes indicadores: insumos externos, dependencia con las

asociaciones   y   organizaciones    ACDI/VOCA,      UNOCACE,      KAOKA,

ANECACAO. Al respecto se puede mencionar que estas tierras presentan

un alto grado de dependencia en insumos externos para mejorar su

productividad y una fuerte dependencia a la asistencia técnica, mientras que

las asociaciones requieren de apoyo económico por parte de los miembros

de la asociación para mantenerse. Lo que genera que los dos ejes centrales




                                    44
entorno al cultivo orgánico del cacao están incapacitadas para regular sus

relaciones con el mercado.




EQUIDAD



La equidad es una propiedad que hace referencia a la capacidad del

agricultor para distribuir de manera justa los beneficios y los costos, tanto

productivos como ambientales. En cuanto a esta propiedad se observaron

indicadores de tipo cualitativos, a decir: costo por hora de jornales

asalariados, autosuficiencia alimentaria, mecanismo de toma de decisiones,

mecanismos de acceso a los recursos y condiciones laborales (ver cuadros

14 y 15). Estos indicadores representaron una parte compleja de la

observación, debido a la poca disponibilidad de metodologías no

convencionales y a la dificultad de concretizar aspectos sociales, dada la

complejidad de las relaciones de poder que se observan en las sociedades

campesinas.




FACTORES QUE DEFINEN POBREZA DE LOS AGRICULTORES



Por otra parte desde el punto de vista socio económico de las características

analizadas tenemos:


                                     45
Los principales factores que definen quién es pobre y quién no lo es en la

zona de Pasaje, está relacionado con el acceso a la tierra y a los cultivos y a

la práctica de actividades que generan ingresos. Del mismo modo elementos

relativos al capital financiero tales como: ingresos (no definidos), créditos

(solo el 7% ha solicitado crédito), herencias (el 51% heredo sus tierras); así

como acceso a capital humano y al social, como la participación en redes ( el

73% no recibe asesoramiento y el 29% no recibe asistencia técnica), tipo de

empleo (jornaleros, el 45% contrata jornales), nivel educativo (67% sólo tiene

educación primaria), entre otros.



LA PARTICIPACION DE LA ASOCIACION



Por otro lado UNOCACE (Unión de Organizaciones Campesinas Cacaoteras

del Ecuador), organización que opera en la zona y que no ha logrado la

certificación orgánica de las hectáreas en capacidad de producir hectáreas

de cultivos, no cuenta con suficiente capital de trabajo y requiere fortalecer

su estructura y organización comercial, que le permitan aprovechar a

plenitud las potencialidades que ofrece el mercado para los productos

orgánicos de la región.



Ante estas circunstancias se presentan los siguientes riesgos:



Riesgos: Hay tres riesgos principales de este en este grupo de agricultores:




                                      46
•   La asimilación de las innovaciones tecnológicas por parte de los

       productores no ha sido la suficiente para sostener una producción

       constante en la calidad y cantidad deseada para cumplir y desarrollar

       compromisos comerciales;



   •   La sobrecarga y multiplicidad de tareas en una organización reducida

       por ajustes financieros, con impacto negativo sobre la función

       comercial de UNOCACE, afecte el desarrollo de mercados y la

       consolidación de sus actuales clientes;



   •   Los riesgos naturales que dañan a la producción y que podrían

       afectar el repago de los créditos.



Para ello se hace necesario:



   •   El riesgo de la asimilación de las innovaciones tecnológicas deberá

       ser mitigado por la experiencia de UNOCACE en la capacitación y

       asistencia técnica directa en campo que se apoya en metodologías

       validadas. No obstante, esta experiencia debería ser reforzada con el

       apoyo de expertos cuyo perfil debe ser adecuadamente seleccionado

       entre profesionales calificados de de la provincia de los Ríos o

       entidades agropecuarias cuya función específica es la capacitación

       constante con experiencia de trabajo con comunidades de pequeños

       productores.




                                      47
•   El riesgo de la sobrecarga y multiplicidad de tareas e insuficiente

    organización comercial deberán ser mitigados por el desempeño de

    un responsable comercial contratado por este efecto durante el

    tiempo necesario. Además, con fondos de la cooperación técnica no

    reembolsable se podría contratar un experto en planificación

    comercial y mercadeo para fortalecer el área comercial de UNOCACE

    y obtener un plan de comercialización integrando todos los productos.

    Estas medidas no sólo fortalecerán un área específica, sino que

    aliviarán en parte la improductividad de la gestión en esta zona

    generando mejor las labores y mejorará el rendimiento de los

    recursos humanos de la organización. Este conjunto de medidas

    tendrán un impacto positivo directo no sólo sobre el desarrollo de

    mercados sino que permitirá una mejor integración entre los procesos

    productivos y comerciales de la Asociación, además deberá

    mejorarse en métodos de cultivo y manejo para minimizar las

    posibilidades de efectos negativos de plagas.




                                  48
V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES



5.1 CONCLUSIONES

  Una vez terminado este proyecto se concluye que:

  •   Se estableció que esta falta de motivación por la producción es

      porque en su mayoría las tierras para trabajar han sido heredadas, es

      decir han pasado de padres a hijos y estos debido a la limitada

      situación económica y de educación han continuado produciendo pero

      por necesidad, antes que por convicción. La producción orgánica es

      un proceso de normas y cuidado especializado, ya que el producto

      final resultante se somete a rígidas normas de calidad; por lo tanto,

      UNOCACE -ante los miembros de esta asociación- deberá no solo

      proporcionar asistencia y asesoría técnica     sino implementar un

      programa de motivación y sembrar la cultura orgánica en esta y

      posiblemente otras asociaciones para de esta manera fortalecer la

      misión de la organización.

  •   Es necesario fomentar el mejoramiento socio-económico de los

      pequeños productores de la región de Pasaje, a través del apoyo, la

      consolidación y expansión de su sistema integrado de producción

      orgánica, mediante mejoras en la productividad de sus fincas, en la


                                   49
calidad de sus cultivos orgánicos y en la comercialización de sus

       productos.



   •   Mejorar la calidad y productividad en el cultivo de productos

       orgánicos.



   •   Facilitar el acceso de los pequeños productores a crédito para la

       producción y comercialización.



   •   Promover y mejorar la comercialización de productos orgánicos

       diversos, a través del financiamiento de infraestructura para acopio y

       de capital de trabajo.



   •   Fortalecer   la   capacidad   institucional   del   organismo   ejecutor

       UNOCACE para proveer a los pequeños productores de servicios

       eficientes de comercialización y apoyo a la producción.



Además, desde un punto de vista macro es necesario:




   •   Para la competitividad: Ecuador se autocalifica como el país más

       competitivo de América Latina en el rubro cacao, seguido de lejos por

       Venezuela, Panamá y México, de acuerdo al ritmo de participación en

       mercados mundiales. La medida de la competitividad se asienta en

       cada segmento de la cadena de valor del cacao, tomando como



                                      50
indicadores la capacidad e impacto en todas las economías en cuanto

      al valor de las exportaciones per cápita de cada producto y la

      participación en el mercado mundial del mismo.

  •   Impacto social: el cacao se considera una importante fuente de

      empleo para 800.000 habitantes de los sectores rurales y urbanos

      que participan en los procesos de producción, post-cosecha, acopio,

      industrialización, exportación y servicios en la cadena.

  •   Asociación gremial: ANECACAO, Asociación de Exportadores de

      Cacao del Ecuador y muy pocas asociaciones de productores, que

      actúan además en el acopio y comercialización interna y hacia los

      exportadores. La principal actividad comercializadora está en manos

      de intermediarios que pasan de mil, a nivel nacional. Solamente el

      14% es exportador directo.


5.2 RECOMENDACIONES


  •   Existen condiciones naturales, financieras y ecológicas altamente

      favorables que apoyan el desarrollo de una agricultura rentable del

      cacao en grandes zonas del país, capaz de convertirlo en el producto

      más importante.

  •   El productor de cacao de Pasaje deberá manejar tecnología sencilla,

      de fácil mantenimiento, adecuada a los encadenamientos productivos

      y ser sustentable. Una vez sembradas las hectáreas adecuadas, se

      debe iniciar los estudios o adecuación de tecnología sencilla para

      instalar equipos para la mecanización del procesamiento del grano

      para aumentar el valor, disminuir pérdidas por lluvias, fermentaciones


                                     51
del grano no controladas, desarrollo de mohos, tales como limpieza,

    descascarado y otras tareas , ello deberá ser mancomunado entre

    todos los asociados para evitar duplicidad en la inversión inicial y

    gastos operacionales

•   Se propone el financiamiento de las hectáreas que califiquen en los

    próximos seis años sembrando al menos 200 hectáreas por año al

    inicio.

•   La capacitación permanente será necesaria para que las unidades de

    producción sean exitosas en la operación de las unidades

    productivas.

•   Evitar la hibridación excesiva de las plantaciones de cacao en el país,

    se propone considerar la posibilidad de confeccionar un plan de

    reproducción vegetativa a largo plazo para estudiar, coleccionar

    variedades de alto rendimiento productivo y calidad como los

    extrafinos con tecnologías de propagación vegetativa.

•   Las redes de economía popular podrán crecer en la medida que las

    unidades productivas tengan criterios de comercialización afincados

    en la complementación de productos ofertados (cacao fermentado o

    seco, musáceas, cítricos, aguacates, maderas), estructura de costos

    de producción facilitados por el trabajo familiar, compras conjuntas

    por y para las redes asociativas para bajar costos entre otros.

•   Se plantea un modelo de negocio inclusivo (10) entre UNOCACE y

    todas sus asociaciones de base, en la que los agricultores con más

    carencias sean parte importante y fundamental de la cadena de

    comercialización del cacao.


                                   52
VI. BIBLIOGRAFIA


Referencias bibliográficas:
   1. EOP News; año 1, número 5. 2007
   2. El Misionero; año 3, número 43, edición 147. 2007
   3. Theobroma cacao: http://es.wikipedia.org/wiki/Cacao
   4. Chocolate: Origen e historia:
      http://www.monografias.com/trabajos7/choco/choco.shtml
   5. El Cacao y el Chocolate, origen historia, árbol del cacao:
      http://www.mexicomaxico.org/dadivas/cacao.htm
   6. La Historia del Cacao: http://www.saberesysabores.com.ar/cacao.htm
   7. Breve historia del cacao en el Ecuador:
      http://www.sica.gov.ec/cadenas/cacao/docs/historia_cacao.htm

   8. Vistazo; número 920. Diciembre 15, 2005
   9. Estudio transversal: http://es.wikipedia.org/wiki/Estudio_transversal
   10. Negocios Inclusivos: http://es.wikipedia.org/wiki/Negocios_Inclusivos




Bibliografía consultada:

      1. AID/AGEXPRONT. Estudio de oportunidad sobre el cacao.
         Documento en línea. Disponible en www.agrotendencias.com
      2. Asociación de Productores de Cacao del Cibao (APROCACI, Inc.)
         Informativo, 2006.
      3. Battaglini, Carlos. La transferencia de Tecnología y Productividad
         del Cacao y su Industria. FONCACAO. I Congreso Venezolano del
         Cacao
      4. Cámara     Venezolana     del     Cacao.   Estadísticas   y   Gráficos,
         producción de cacao.
      5. Cartay, Rafael. La economía del cacao en Venezuela. FACES,
         ULA, 2007



                                      53
6. Mostacedo B, Fredericksen TS (2000) Manual de métodos básicos
   de muestreo y análisis en ecología vegetal.
7. Nahmani J, Lavelle P, Lapied E, Van Oort F (2003) Effects of
   Heavy Metal Soil Pollution on Earthworm Communities in the North
   of France. Pedobiología 47(5-6): 663-669.
8. Odum HT (1971) Environment, power and society. Wiley-
   Interscience. New York. 331 pp.
9. Odum HT (2000) Handbook of emergy evaluation: A compendium
   of data for emergy computation. Folio #2: Emergy of global
   processes.     Center    for    Environmental   Policy-Environmental
   Engineering Sciences.
10. University of Florida. Gainesville. 28 pp.




                                  54
VII. RESUMEN

La presente tesis focalizó su desarrollo en el análisis socio-económico de los

agricultores de la Asociación Unión y Progreso en la zona de Pasaje, del

cantón Ventanas, provincia de los Ríos. Esto se hizo para determinar su

estatus socio-económico dentro del cultivo orgánico del cacao y establecer si

los miembros de esta asociación y población dedicados al cultivo orgánico,

presentan desarrollo y crecimiento al ser miembros y proveedores de

UNOCACE.

Para ello, se realizó una revisión literaria de conceptos relacionados,

también se hizo un estudio o sondeo de la situación socio-económica de los

agricultores, encuestándolos directamente en sus lugares de trabajo; se

realizó el análisis de los resultados y se determinó la real situación socio-

económica de esta población en base a su producción de cacao orgánico y

su relación con la unión de productores de cacao orgánico, de lo que se

extrajo que esta asociación no hace uso de todos los beneficios que

UNOCACE brinda a sus afiliados, lo cual incide directamente en sus

volúmenes de producción y por ende en sus ingresos económicos.



Los resultados generales de la encuesta aplicada a los agricultores de la

Asociación Unión y Progreso presentan un comportamiento agrícola atípico

con el objetivo que cada asociación debería tener con UNOCACE. Estos

asociados, en su mayoría, no siguen estrictamente la normativa establecida

ni tampoco hacen uso en forma integral de los beneficios que UNOCACE




                                     55
otorga a sus proveedores. Básicamente, puede establecerse que existe falta

de cultura orgánica.

   Como conclusión, se estableció que es necesario fomentar el

   mejoramiento socio-económico de los pequeños productores de la región

   de Pasaje, a través del apoyo, la consolidación y expansión de su

   sistema integrado de producción orgánica, mediante mejoras en la

   productividad de sus fincas, mejoras en la calidad y productividad del

   cultivo de productos orgánicos    mediante el acceso de los pequeños

   productores a crédito para la producción y comercialización.


   Por otra parte, existen condiciones naturales, financieras y ecológicas

   altamente favorables que apoyan el desarrollo de una agricultura rentable

   del cacao. El productor de cacao de Pasaje deberá manejar tecnología

   sencilla, de fácil mantenimiento, adecuada a los encadenamientos

   productivos y ser sustentable. Se propone el financiamiento de las

   hectáreas; capacitación permanente será necesaria para que las

   unidades de producción sean exitosas en la operación de las unidades

   productivas. De esta manera, se aspira que las redes de economía

   popular crecerán en la medida que las unidades productivas tengan

   criterios de comercialización afincados en la complementación de

   productos ofertados (cacao fermentado o seco, musáceas, cítricos,

   aguacates, maderas), estructura de costos de producción facilitados por

   el trabajo familiar, compras conjuntas por y para las redes asociativas

   para bajar costos, entre otros.




                                     56
SUMMARY

The present thesis focused its development in the socio-economical analysis

of the farmers who are allied to the Asociación Unión y Progreso association,

based in the area surrounding a small village named Pasaje, which is under

the jurisdiction of a bigger town called Ventanas, in Los Ríos province. This

thesis sought to set the farmers’ socio-economic status within the organic

way of growing cocoa and to lay down if the members of this association and

the population of Pasaje, which are also into the above-named way of

cultivate cocoa, have any improvement or progress in their lives, being

suppliers to UNOCACE.



To achieve this goal, a literary revision of concepts was made at first. A

survey was conducted to the agriculturists in order to get data and

information about their socio-economic situation –This was made in their very

places of work, which are their cocoa farms.



The general results obtained from the survey applied to the farmer belonging

to the Union y Progreso association show an atypical agricultural behavior

related to the objective that every association should have towards

UNOCACE. Most of the associates do not follow strictly the established

regulations; neither do they make the most of the benefits that UNOCACE

gives to its suppliers. Basically, it might be concluded that there is a lack of

an organic culture.



                                      57
After ckecking all the surveys and the data they showed, what was drawn is

that the members of this association do not make use of all the benefits and

assistance that UNOCACE offers to their affiliates, which affects its volumes

of production, and therefore their income.



As a conclusion, it was established that it is necessary to improve the social

and economical development of the small producers living in the Pasaje

area, through solid support, and the consolidation and expansion of their

organic production integral system; these objectives may be achieved by

raising the productivity of their farms and improving the quality and

productivity of their organic product cultivation. Granting the farmers access

to loans will facilitate the enhancement of the production and marketing of the

products.




                                      58
ANEXO
ANEXO > GRÁFICOS
ESQUEMAS DE ORGANIZACIÓN Y PRODUCCIÓN DE UNOCACE




Área operativa y filiales. Localización en el mapa del Ecuador de las zonas donde se puede
encontrar cultivos de cacao. Con color amarillo están representadas las filiales de UNOCACE
certificadas orgánicamente.
La foto corresponde a las oficinas centrales de UNOCACE, que a la vez son el centro de acopio
máximo. Esto está ubicado en el recinto El Deseo, provincia del Guayas.
ANEXO > GRÁFICOS
ESQUEMAS DE ORGANIZACIÓN Y PRODUCCIÓN DE UNOCACE




Estructura organizacional y volúmenes de exportación. De arriba hacia abajo, gráfico que
muestra cómo es la estructura de UNOCACE. Tabla con los volúmenes de exportación de cacao
en toneladas y quintales en cuatro años, desde 2002 hasta 2006. UNOCACE vende el cacao
recolectado a la empresa francesa KAOKA.
Estas tres imágenes fueron tomadas de un tríptico institucional elaborado por UNOCACE en 2007.
ANEXO > DOCUMENTOS
LISTA DE MIEMBROS DE LA ASOCIACIÓN UNIÓN Y PROGRESO

 01 Acosta Andrade Mariana de Jesús
 02 Almeida Andrade Galo
 03 Alvares Adalberto Raul
 04 Andrade Muñoz Itter Narciso
 05 Basantes Toro Eraldo
 06 Bastidas Acosta John Washington
 07 Bastidas Chamorro Héctor César
 08 Bastidas Chamorro Flavio
 09 Bastidas Hermides
 10 Bastidas Mejía Pedro
 12 Bastidas Portilla Miguel Ignacio
 13 Benavides Portilla Angel Amilcar
 14 Borja Noboa Angel
 15 Cando Pilamunga José Aurelio
 16 Casquete Aristega Modesto Evelio
 17   Casquete Aristega Tomás
 18   Casquete Meneses Wimper
 19   Castillo Gavilanez Vicente
 20   Castillo Juan
 21 Castro Burbano Angel Teodoro
 22   Castro Félix Eduardo
 23   Castro Muñoz Soto
 24   Castro Portilla Cledis Alberto
 25   Cerón Montero José
 26   Cerón Ortega Gabriel
 27   Chamorro Antonio
 28   Chávez Loor Milton
 29 Dávila Andrade Joel Gustavo
 30 Erazo Fausto
 31 Erazo Telmo
 32 Estrada Saltos Edgar Olivar
 33 Estrada Saltos Enrique
 34 Galarza Huerta Segundo Moisés
 35 García -- Héctor Zenón
 36   Gavilanes Calero Rodolfo Gerardo
 37   Gavilanes Ricardo
 38   Gavilánez Hugo
 39   Gavilánez Olivares Federico
 40 Gil Acosta María Maximiliana
 41 Gil Leonardo
 42 Heredia Urbano Segundo Efraín
 43   Limones Acosta Gloria
 44   Loor León Manuel
 45   Loor Lucio
 46   Luna Lozano René
 47   Luna Portilla Alfonso
 48   Madroñero César
 49   Moreira Felipe
 50   Moreira José
ANEXO > DOCUMENTOS
LISTA DE MIEMBROS DE LA ASOCIACIÓN UNIÓN Y PROGRESO

 51 Moreira Portilla Elacio Alberto
 52 Moreira Silvino
 53 Moreira Llaguno Evelio
 54 Moyán Julio Galo
 55 Muñoz Ortega Alonso Artimen
 56 Naranjo Wilfrido
 57 Ortega José María
 58 Ortega Andrade José Facundo
 59 Ortega Andrade Oscar Fidencio
 60 Ortega Eliecer
 61 Ortega Izquierdo María
 62 Ortega Luna Franco Marino
 63 Ortega Luna Leonila
 64 Ortega Luna Mauro
 65 Ortega Luna Teódulo Licenio
 66 Ortega Luna Wilbar
 67 Ortega Portilla Henry
 68 Ortega Portilla Inés
 69 Ortega Portilla Segundo Fidencio
 70 Ortega Portilla Sérvulo
 71 Ortega -- Rodrigo Segundo
 72 Ortiz Sánchez Segundo Genaro
 73   Palacios Astolfo
 74   Palacios Moreira Antonio Edén
 75   Palacios Rodolfo Lautaro
 76   Párraga Eliciades
 77 Polanco Lara Santos Oswaldo
 78 Portilla Acosta Gloria Asunción
 79 Portilla Llaguno Adolfo --
 80 Portilla Amador Carlos Leopoldo
 81 Portilla Amador Migso Daniel
 82   Portilla Amador Eudaldo
 83   Portilla Amador Luis
 84   Portilla Amador Manuel
 85   Portilla Andrade Jesús
 86   Portilla Apolonio
 87   Portilla Bernabé Burbano
 88   Portilla Castro César
 89   Portilla Estrada Armando
 90   Portilla Galarza Roberto Florencio
 91   Portilla Irqui Pablo
 92   Portilla Juán Felipe
 93   Portilla Limones Andrés
 94   Portilla Limones Wilfrido
 95   Portilla Manuel
 96   Portilla María
 97   Portilla Ortiz Luis
 98   Portilla Ortiz Pedro
 99   Portilla Segundo Alfonso
ANEXO > DOCUMENTOS
LISTA DE MIEMBROS DE LA ASOCIACIÓN UNIÓN Y PROGRESO

100   Portilla Yaguno Rosa
101   Quinaloa Pedro
102   Ramírez María Hortencia
103   Rivera Aladino
104 Rodríguez Andrade Segundo Gabriel
105 Rodríguez Jiménez Jaime Abad
106 Rodríguez Sánchez Mariana Isolina
107 Rubio Portilla Plinio
108 Salazar Jorge
109 Saltos Borja Guadalupe
110 Sornoza Moreira Carlos Humberto
111   Tomalá Pozo Angel Fausto
112   Urbano Portilla Pedro
113   Valarezo Mariana
114   Valdez Bravo Tarquino Efren
115   Valdez Vicente Modesto
116   Vera Urbano Abel
117 Zambrano Ortega Harrintong Alfonso
118 Zambrano Gilberto


Los nombres en cursiva y negrita corresponden a las 30 personas entrevistadas para esta tesis.
“ESTUDIO SOCIOECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAO
ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS,
PROVINCIA DE LOS RIOS”
Formulario de encuesta

FECHA > DD / MM / AAAA


I. DATOS GENERALES
A. Información personal

          Nombres y apellidos_____________________________________________________
          Sexo________          Fecha de nacimiento__________   Edad__________

Estado civil

          Soltero [ ]          Casado [ ]            Divorciado [ ]                  Unión libre [ ]

B. Ubicación

          Parroquia________ Recinto________ Cantón________

C. Nivel de instrucción

          Letrado [ ] Iletrado [ ]

Primaria

          ¿La completó? Sí [ ] Si no, conteste abajo:
          Primer grado-Tercer grado________ Cuarto grado-Sexto grado_______

Secundaria

          ¿La completó? Sí [ ] Si no, conteste abajo:
          Primer curso-Tercer curso________     Cuarto curso-Sexto curso________

Superior

          ¿La completó? Sí [ ] No [ ]
          Carrera__________

D. Vivienda

Tipo de construcción

          Caña [ ]                        Madera [ ]                      Cemento [ ]                     Mixta [ ]
          Otros [ ]

Servicios

          Agua [ ]       Energía eléctrica [ ]                 Teléfono [ ]                    Alcantarillado [ ]
          Televisión [ ] Teléfono celular [ ]


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Anotaciones




Universidad Agraria del Ecuador
María Isabel Cartagena Faytong
2009
“ESTUDIO SOCIOECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAO
ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS,
PROVINCIA DE LOS RIOS”
Formulario de encuesta


II. ASPECTO PRODUCTIVO
E. Tenencia del suelo

        Propio [ ]      Herencia [ ]   Invasión [ ]    Alquilado [ ]

Explotación

        Cultivos de ciclo corto____________________________________________________
        Cultivos de ciclo largo____________________________________________________
        Otros_________________________________________________________________

      ¿Qué cultivo[s] le genera[n] mayores ingresos al año?
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________

F. Cultivo de cacao

Variedad Nacional

        Superficie_______ Edad_______

Control y mantenimiento

        ¿Controla malezas?                             Sí   [   ]   No   [   ]
        ¿Hace remoción de frutos enfermos?             Sí   [   ]   No   [   ]
        ¿Usa sistemas de riego?                        Sí   [   ]   No   [   ]
        ¿Hace podas de formación?                      Sí   [   ]   No   [   ]
        ¿Realiza fertilizaciones?                      Sí   [   ]   No   [   ]

G. Aspecto orgánico

        ¿Utiliza pesticidas orgánicos? Sí [ ] No [ ]

      ¿En qué cultivos? ¿Son caseros o no?
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________

H. Infraestructura y equipos agrícolas

Inventario

        Bodega [ ]      Equipo de riego [ ]   Bomba de mochila [ ]               Tractor [ ]

Fuente de agua

        Río [ ]         Pozo [ ]              Canal [ ]                          Estero [ ]

J. Manejo y post-cosecha

Fermentación

        Sí [ ]          No [ ]

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María Isabel Cartagena Faytong
2009
“ESTUDIO SOCIOECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAO
ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS,
PROVINCIA DE LOS RIOS”
Formulario de encuesta

         Cajas de madera [ ]       Número de días______
         Montón [ ]                Número de días______
         Sacos [ ]                 Número de días______

Secado

         Sí [ ]           No [ ]

         Tendal de cemento [ ]            Número de días______
         Tendal de caña [ ]               Número de días______
         Secadora [ ]                     Número de días______
         Carretero [ ]                    Número de días______

K. Almacenaje

         ¿Almacena su producto?           Sí [ ] No [ ]

      ¿Qué tipo de protección o envase utiliza?
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________

L. Producción y comercialización

         Costo del trabajo de la hectárea de cacao al año________
         Producción de quintal por hectárea___________________
         Costo del quintal por hectárea_______________________
         Precio de venta por unidad__________________________

¿Cómo vende el cacao a sus compradores?

         En mucílago [ ]           Húmedo [ ]       Seco [ ]      Oreado [ ]

¿Qué canales de comercialización usa?

         Intermedio [ ]            Asociación [ ]          Exportador [ ]




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María Isabel Cartagena Faytong
2009
“ESTUDIO SOCIOECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAO
ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS,
PROVINCIA DE LOS RIOS”
Formulario de encuesta


III. ASPECTO NORMATIVO
M. Aplicación de normas

      ¿Cuando calificó como productor orgánico?
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________

      ¿Recibe asesoramiento en manejo orgánico? Si es así, ¿con qué frecuencia?
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________

      ¿Qué opiniones tiene acerca del manejo de cultivos tradicional y orgánico?
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________

      ¿Qué normas aplica usted para que su producto sea orgánico? [Ejemplos: USDA-NOP,
      JAS, CE, etcétera]
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________

      ¿Quién [es] lo instruyeron en la aplicación de dichas normas?
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________




Universidad Agraria del Ecuador
María Isabel Cartagena Faytong
2009
“ESTUDIO SOCIOECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAO
ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS,
PROVINCIA DE LOS RIOS”
Formulario de encuesta


IV. ASPECTO ECONÓMICO
N. Costos

Jornal

      ¿Cuánto cuesta el jornal en su zona? ¿Cuánto dura?
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________

Productos orgánicos [Por ejemplo, fertilizantes]

      ¿Cuánto cuestan los insumos que usted usa? ¿Dónde los compra?
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________

Materiales, herramientas y equipos

      ¿Qué materiales, herramientas y equipos utiliza? ¿Cuánto cuestan?
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________

O. Forma de crédito

         Corporación Financiera Nacional [ ]            Banco Nacional de Fomento [ ]
         Prestamista/chulquero [ ]                      Cooperativa de ahorro [ ]
         Banco privado [ ]                              Fondos propios [ ]

P. Asistencia técnica, capacitación o asesoramiento

         ¿Recibe asistencia técnica o asesoramiento?            Sí [ ]            No [ ]

      Si contesta sí, diga qué institución o profesional se la brinda. Describa, por favor:
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________

Nivel de organización

         ¿Pertenece usted a la Asociación Unión y Progreso [Moradores]?           Sí [ ] No [ ]

         Si contesta sí, por favor responda:

         ¿Asiste a las reuniones que realiza la asociación?              Sí [ ]            No [ ]
         ¿Piensa que recibe beneficios por estar en la asociación?       Sí [ ]            No [ ]
         ¿Tiene interés en permanecer en la asociación?                  Sí [ ]            No [ ]

      ¿Cuántos quintales de cacao vende al año a la asociación?
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________


Universidad Agraria del Ecuador
María Isabel Cartagena Faytong
2009
“ESTUDIO SOCIOECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAO
ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS,
PROVINCIA DE LOS RIOS”
Formulario de encuesta




LA PRESENTE ENCUESTA ES VALIDA UNICAMENTE PARA
PROPOSITOS EDUCATIVOS Y DE INVESTIGACION.
ESTA INFORMACION NO SERA VENDIDA NI UTILIZADA PARA
FINES COMERCIALES.




__________________
Firma del encuestado




__________________________________
Firma del encuestador
MARIA ISABEL CARTAGENA FAYTONG




Universidad Agraria del Ecuador
María Isabel Cartagena Faytong
2009
Estudio socio-económico de la producción de cacao orgánico en la zona de Pasaje, del cantón Ventanas, provincia de Los Ríos
Estudio socio-económico de la producción de cacao orgánico en la zona de Pasaje, del cantón Ventanas, provincia de Los Ríos
Estudio socio-económico de la producción de cacao orgánico en la zona de Pasaje, del cantón Ventanas, provincia de Los Ríos
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Ing. Wilson Montoya Navarro, MSc; consultor agrícola
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Estudio socio-económico de la producción de cacao orgánico en la zona de Pasaje, del cantón Ventanas, provincia de Los Ríos

  • 1. UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS “ESTUDIO SOCIO-ECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAO ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS, PROVINCIA DE LOS RIOS” AUTOR MARIA ISABEL CARTAGENA FAYTONG 2010 GUAYAQUIL- ECUADOR i   
  • 2. UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS TEMA “ESTUDIO SOCIO-ECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAO ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS, PROVINCIA DE LOS RIOS” AUTOR MARIA ISABEL CARTAGENA FAYTONG TESIS PRESENTADA AL HONORABLE CONSEJO DIRECTIVO DE LA FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS COMO REQUISITO PREVIO PARA OBTENER EL TITULO DE INGENIERO AGRONOMO DIRECTOR ING. WILSON MONTOYA NAVARRO GUAYAQUIL -ECUADOR ii   
  • 3. AGRADECIMIENTO A mis padres, Ernesto e Ileana, y mi hermana Ileana A Hugo Guerra Villacís Al ingeniero Wilson Montoya Navarro A los ingenieros Freddy Cabello Luna y César Mantilla Montes A Joel Dávila Andrade y los miembros de la Asociación Unión y Progreso María Isabel Cartagena Faytong iii   
  • 4. DEDICATORIA A mi hijo Ernesto José y a Hugo, su papá A mi familia A mis amigos A mis profesores, particularmente al ingeniero Galo Crespo Jordán, quien falleció pocos días después de la sustentación de esta tesis A la Universidad Agraria del Ecuador María Isabel Cartagena Faytong iv   
  • 5. INDICE Pág. I. Introducción 1 II. Revisión literaria 3 III. Materiales y métodos 8 3.1 Localización de la zona 8 3.2 Configuración social 9 3.3 Metodología 11 3.4 Población y muestra 13 3.5 Instrumentos 15 IV.Resultados 4.1 Aspectos generales/Encuesta 19 Conclusiones de la encuesta 41 4.2 Análisis socio-económico 42 V. Conclusiones y recomendaciones 50 VI.Bibliografía 53 VII. Resumen 55 v   
  • 6. INDICE DE TABLAS Pág. Cuadro 4-1 Nivel de educación de los agricultores 19 Cuadro 4-2 Tipo de vivienda 21 Cuadro 4-3 Pertenencia a alguna organización 22 Cuadro 4-4 Tenencia del suelo 23 Cuadro 4-5 Tipos de cultivos 24 Cuadro 4-6 Post-cosecha 25 Cuadro 4-7 Fuentes de riego 27 Cuadro 4-8 Etapas de comercialización del cacao 28 Cuadro 4-9 Utilización de pesticidas orgánicos 29 Cuadro 4-10 Materiales, herramientas y equipos 30 utilizados Cuadro 4-11 Tipos de financiamiento 32 Cuadro 4-12 Asistencia técnica 33 Cuadro 4-13 Asesoría técnica 34 Cuadro 4-14 Costo por hora del jornal 35 Cuadro 4-15 Horas trabajadas por jornal 36 Cuadro 4-16 Producción anual 37 Cuadro 4-17 Aplicación de normas 38 Cuadro 4-18 Fecha de calificación como productor 40 orgánico vi   
  • 7. INDICE DE GRAFICOS Pág. Gráfico 4-1 Nivel de educación de los agricultores 19 Gráfico 4-2 Tipo de vivienda 21 Gráfico 4-3 Pertenencia a alguna organización 22 Gráfico 4-4 Tenencia del suelo 23 Gráfico 4-5 Tipos de cultivos 24 Gráfico 4-6 Post-cosecha 26 Gráfico 4-7 Fuentes de riego 27 Gráfico 4-8 Etapas de comercialización del cacao 28 Gráfico 4-9 Utilización de pesticidas orgánicos 29 Gráfico 4-10 Materiales, herramientas y equipos 31 utilizados Gráfico 4-11 Tipos de financiamiento 32 Gráfico 4-12 Asistencia técnica 33 Gráfico 4-13 Asesoría técnica 34 Gráfico 4-14 Costo por hora del jornal 35 Gráfico 4-15 Horas trabajadas por jornal 36 Gráfico 4-16 Producción anual 37 Gráfico 4-17 Aplicación de normas 39 Gráfico 4-18 Fecha de calificación como productor 40 orgánico vii   
  • 8. I. INTRODUCCION El cacao tiene un gran impacto socio-económico y ecológico en Latinoamérica. Una gran parte de la producción está en manos de pequeños productores, que se suelen organizar en cooperativas. La agricultura orgánica es un sistema de gestión de la explotación agrícola que ha evidenciado un auge desde mediados de la década de los noventa. En efecto, la tendencia de una buena parte de la población mundial (sobre todo de los países desarrollados) a demandar productos que contribuyan a mantener un buen estado de la salud, ha sido un factor determinante en el incremento en las ventas de alimentos orgánicos y ha propiciado el aparecimiento de un “mercado orgánico” de alta viabilidad económica por su valor agregado. En el caso de los sistemas de cultivos de cacao de la zona de Pasaje, del cantón Ventanas, de la provincia de Los Ríos, estos además de cumplir funciones ecológicas, sociales y culturales, poseen una intrínseca dimensión económica, la cual no ha sido estudiada en forma apropiada y mucho menos en conexión con las otras dimensiones reseñadas. La necesidad de generar enfoques más holísticos sobre la problemática del desarrollo sostenible y la mitigación de la pobreza locales, en los últimos años ha vuelto la mirada 1
  • 9. hacia estas formas productivas inmersas en la tradición y cultura locales, propias de la región. La presente investigación se ha focalizado en el estudio socio-económico de los agricultores que utilizan estos sistemas de producción, tomando como punto de partida el cultivo de cacao y en particular de su manejo orgánico, tratando de centrarnos en las necesidades de esta población para emprender su desarrollo y progreso económico basados en el cultivo del cacao. El objetivo de esta investigación es determinar la situación socio-económica de los agricultores de cacao orgánico del área de Pasaje, del cantón Ventanas y luego analizar el impacto de esta situación en el desarrollo agrícola del caco orgánico en esta zona. 2
  • 10. II. REVISION LITERARIA Wikipedia.org, 2006; Estudio socio-económico: “Actividad que se realiza para comprobar la dependencia económica de un grupo familiar con respecto a una actividad económica”. Wikipedia.org, 2009; Orgánico: “Se consideran ‘orgánicos’ aquellos alimentos, en general vegetal y frutas que en ninguna etapa de su producción intervienen fertilizantes, herbicidas o pesticidas químicos, así como tampoco en los suelos donde son cultivados. Para algunos, la palabra "orgánico" significa nutritivo. Para otros significa alimentos más limpios y seguros; incluso, están quienes entienden por "orgánico" aquellos alimentos producidos sin causar polución o dañando lo menos posible el aire, la tierra y el agua. SICA (Servicio de Información y Censo Agropecuario), 2002; Agricultura orgánica: “En general a la agricultura orgánica se le conoce por el uso de técnicas apropiadas que en principio evitan el uso de fertilizantes y plaguicidas sintéticos, pero tiene un alcance mayor, en la medida en que su propósito es llegar a una “producción agropecuaria limpia” y sostenida. En la actualidad existen varias concepciones de la agricultura orgánica, que se originan en interpretaciones filosóficas y en los diversos mecanismos o métodos que son utilizados para la obtención de productos sanos (libre de contaminantes) y ecológicamente (respeto y protección a la naturaleza) producidos. SICA, La Revolución Verde Indoandina, Temístocles Hernández, 1998; Producción orgánica: “La agricultura orgánica es un sistema holístico donde se manejan las tierras, enriqueciéndolas con abonos verdes, rotación de cultivos, control biológico de plagas, entre otras prácticas acordes a las culturas ancestrales. Muchos creen y toman a la agricultura orgánica, como un gran invento de los ecologistas, de la década de los ochenta-noventa, pero la forma en que nuestros antepasados realizaron los trabajos agrícolas, era verdadera producción orgánica”. SICA-Banco Mundial, ingeniera agrónoma Analia Junovich, 2005; Fincas orgánicas: “Se entiende por orgánico, a todo sistema de producción sustentable en el tiempo, mediante el manejo racional de los recursos naturales, sin la utilización de productos de síntesis química, que brinde alimentos sanos y abundantes, y mantenga o incremente la fertilidad del suelo y la diversidad biológica. 3
  • 11. Para que un producto sea considerado orgánico, y por lo tanto para que sea comercializado como tal, es necesario que el mismo tenga un certificado que lo avale. Este es entregado, luego de una serie de etapas que se deben cumplir exhaustivamente, por una Agencia Certificadora. Uno de esos pasos es la inspección. El objetivo de la inspección de una finca donde se realiza producción orgánica, es establecer, a través de un inventario completo, cual es la forma de producción, procesamiento, almacenado, etiquetado y transporte de los productos”. EL UNIVERSO, 2009; CORPEI (Corporación de Promoción de Exportaciones e Inversiones): “La oferta mundial de cacao orgánico no satisface la demanda mundial lo que constituye una oportunidad de exportación ya que destaca la ventaja del cacao orgánico en cuanto a precio. Esto, porque el producto sin fertilizantes ni químicos tiene un costo mayor en el mercado, lo que significa que los consumidores con un mayor poder adquisitivo son un nicho interesante para el producto”. El Diario, Manabí, 2009; Euclides Pilay, coordinador provincial de MCCH (fundación Maquita Cushunchic): “Es una asociación de 90 agricultores de Machala (El Oro), dedicada a la comercialización, para revertir la suerte que les ha representado sembrar cacao. Durante lo que va del año las organizaciones agrupadas en la fundación han exportado la producción de dos mil hectáreas de las provincias de Manabí, Esmeraldas, Los Ríos, Guayas y El Oro. La siembra del cacao orgánico es un requerimiento de los países que consumen el producto. Hay que luchar contra la tradición de los agricultores de utilizar fertilizantes químicos”. IFAD (The International Fund for Agricultural Development), 2007; La adopción de la agricultura orgánica por parte de los pequeños agricultores de América Latina; sobre el impacto de la producción orgánica en los pequeños agricultores: “La adopción de métodos de producción orgánica tuvo consecuencias positivas en los ingresos de los pequeños agricultores en todos los casos estudiados. Mientras que los casos estudiados mostraron diferentes situaciones respecto a la evolución de costos de producción, rendimientos por hectárea y precios de los productos, en todos ellos los productores orgánicos obtuvieron mayores ingresos netos en comparación con su situación anterior. La sostenibilidad de estos efectos depende de varios factores, como la capacidad de mantener o aumentar los rendimientos por hectárea (lo que depende en parte del uso de abonos orgánicos que compensen la extracción de nutrientes realizada por los cultivos) y la futura evolución de los precios de los productos orgánicos”. 4
  • 12. EOP News, 2007; sobre el panorama cacaotero nacional: “Varios elementos destacan el desarrollo del sector cacaotero nacional y particularmente del circuito del cacao orgánico. Ecuador por sus especiales condiciones naturales y su riqueza en recursos, es un productor por excelencia de cacao”. (1) El Misionero, 2007; sobre los cultivos orgánicos: “Los alimentos ecológicos son definidos como los productos de un sistema de explotación agrícola, en el que se evita utilizar fertilizantes artificiales, plaguicidas, reguladores del crecimiento. Por el contrario, estos sistemas agrícolas se basan en la rotación de cultivos, en abonos animales o vegetales, en deshierbar a mano y en la lucha biológica contra los parásitos. Sus principios fundamentales, son el establecimiento de normas sobre materias permitidas, materias restringidas y materias prohibidas. La tolerancia de niveles bajos de residuos de algunos plaguicidas sintéticos en la producción ecológica, procedentes de plaguicidas que se filtran de otros campos o de suelo en el que se hayan utilizado anteriormente plaguicidas. Como la producción de alimentos ecológicos es un sistema específico de producción, es esencial garantizar la credibilidad y la autenticidad de sus métodos”. (2) Wikipedia.org, 2008; sobre el origen del cacao: “Según estudios de su materia genética, es nativa de América del Sur, de la cuenca del río Orinoco y río Amazonas. Ahora se extiende desde Brasil a México en las Américas, en zonas tropicales, y la siembra en el oeste de África también”. (3) Monografías.com, 2007; sobre el origen del cacao: “Aunque hayan surgido a través de los años muchas polémicas sobre la zona exacta de la cual es oriunda la planta de cacao, no cabe duda alguna de que esta es una planta autóctona del Nuevo Mundo. La tesis que mayor fuerza ha cobrado es la que indica una vasta región amazónica, incluida la Orinoquia, como la zona donde hace aproximadamente 4000 años surgió el primer espécimen de la planta que hoy conocemos como Theobroma”. (4) Mexicomaxico.org, 2005; sobre el cacao en América después de Colón: “El cacao no fue descubierto por nuestros antepasados españoles hasta principios del siglo XVI, cuando Cristóbal Colón y su tripulación, anclados en la isla de Guanja frente a las costas de lo que hoy es Honduras, recibieron como presente de los habitantes de esta isla unas pequeñas nueces de forma ovalada y color marrón”. (5) Saberesysabores.com.ar, 2004; sobre el cacao en América antes y después de Colón: “La vaina del cacao, sin embargo, fue primero utilizada para la creación de una bebida, en la época de los mayas, en México, alrededor del año 600. Hay documentos más precisos que informan de la predilección de los aztecas por el cacao. Preparaban un brebaje amargo y concentrado llamado “techocolat” reservado al emperador, a los nobles y a los guerreros. La vaina del cacao, de valor más preciado que el oro para los indígenas sirvió como elemento de trueque. 5
  • 13. En el año 1519, Hernán Cortés desembarcó con sus tropas en el país de Montezuma, emperador de los aztecas. Su llegada coincidió curiosamente con el anuncio del regreso cíclico, cada 52 años, de la sabiduría y el conocimiento. Según la leyenda este mismo dios, había introducido el cacao y enseñado a sus adoradores a cultivarlo. Así es que Cortés y sus soldados fueron recibidos como dioses y agraciados con “techocolat”. Pero lo que más atrajo y llamó la atención del conquistador fue el valor del cacao como moneda de intercambio. Igualmente, los españoles tomaron la costumbre de consumir la bebida chocolateada que se convirtió en un verdadero deleite: el día que se les ocurrió agregarle azúcar. Religiosas instaladas en México mejoraron la receta incorporándole vainilla, canela y anís. El chocolate parte entonces, a conquistar Europa. En 1528, Cortés vuelve a España con un cargamento de cacao, además de las recetas y los utensilios necesarios para su preparación. Las vainas del cacao eran fermentadas, secadas al sol, tostadas y presadas entre dos piedras calientes hasta obtener una pasta aromática moldeada en forma de barras o panes luego se les agregaba agua, azúcar o miel y especies a elección. El nuevo brebaje resultaba fascinante. Se lo consideró como un medicamento, un reconstituyente y hasta un brebaje de amor, atribuyéndole virtudes afrodisíacas. Mientras tanto, las recetas fueron mejorando. Por mucho tiempo, el chocolate fue exclusividad española y estaba reservado a las clases sociales privilegiadas. El contrabando, los visitadores de la corte de España, los intercambios con los conventos, las capturas de naves que volvían de México, fueron los hechos que permitieron que el cacao llegara a otros países”. (6) SICA.gov.ec, 2007; sobre la historia y el desarrollo del cacao en el Ecuador: “Según fuentes históricas, desde principios de 1600 ya habían pequeñas plantaciones de cacao a orillas del río Guayas y se expandieron a orillas de sus afluentes el Daule y el Babahoyo, ríos arriba, lo cual originó el nombre de cacao "Arriba" en el mercado internacional, que va ligado a su denominación de origen. La variedad que da origen a este cacao se denomina nacional y botánicamente pertenece a los denominados a los denominados forasteros amazónicos. La variedad nacional, productora del cacao arriba y reconocido mundialmente por su aroma floral, es producido exclusivamente por Ecuador. Durante los años de lucha por la independencia (1800-1822), la producción de cacao fue la fuente más importante para su financiamiento. Significaba entre el 40 al 60% de las exportaciones totales del país y pagaba hasta el 68% de los impuestos del Estado. En base a las nuevas leyes de la República sobre concesiones de tierras, muchas familias adineradas de la costa ecuatoriana adquirieron grandes propiedades y las destinaron a cacao. A estos latifundios se denominaron los Grandes Cacaos. Las áreas preferidas fueron las llamadas de arriba en la actual provincia de Los Ríos (Vinces, Babahoyo, Palenque, Baba, Pueblo 6
  • 14. Viejo, Catarama y Ventanas), al sur de la provincia del Guayas (Naranjal, Balao, Tenguel) y en El Oro (Machala y Santa Rosa). Siendo el cacao el principal producto generador de divisas y recursos, permitió la creación de los primeros bancos del país y fue también el soporte para el manejo político y económico de los grupos gobernantes de turno. La producción de las haciendas de cacao se hacía contratando mano de obra barata y explotada, con peones provenientes de la costa y de la sierra”. (7) Vistazo, 2005; sobre la producción de cultivos orgánicos en el Ecuador: “La producción de orgánicos comenzó en Ecuador en la década pasada, impulsada por la creciente demanda de este tipo de productos en Europa y Estados Unidos más que por el consumo interno, que aún es incipiente. Desde 2002, la superficie de cultivos orgánicos en el país ha crecido a tasas superiores al 40 por ciento anual, impulsada por el mercado de exportación; el número de hectáreas certificadas pasó de 11.000 en 2001 a cerca de 30.000 a enero de 2005”.(8) Guzmán, et al, 1999: Para poder asumir el compromiso de integrar y mejorar las prácticas que conlleven los principios de la agro ecología, se parte de los siguientes principios metodológicos: • Un enfoque sistémico, ya que permite la identificación de los componentes, su complejidad y su jerarquización • Un acercamiento holístico, donde se asume que las partes no pueden entenderse fuera de su totalidad, la cual es distinta a la suma de las partes. • Una visión multidisciplinaria, a partir de sostener que los sistemas sólo pueden conocerse a través de la visión que aportan diferentes áreas del conocimiento. • Una acción participativa, en que los campesinos son sujetos y no sólo objetos del proceso de investigación. 7
  • 15. III. MATERIALES Y METODOS 3.1 LOCALIZACION DE LA ZONA La presente investigación se realizó en la asociación Unión y Progreso también conocida como Moradores, ubicada en el recinto Pasaje, del cantón Ventanas de la provincia de los Ríos. La población del cantón Ventanas, según el censo de 2001, “representa el 10.9% del total de la provincia de Los Ríos; ha crecido en el último periodo intercensal 1990-2001 a un ritmo de 1.8% del promedio anual. El 54.4% de su población reside en el área rural; se caracteriza por ser una población joven, ya que el 45.6% son menores de 20 años”. La zona en la que se desarrolló la investigación, el recinto Pasaje, del cantón Ventanas, provincia de Los Ríos, está asentado un gremio de productores de UNOCACE, Unión de Organizaciones Campesinas Cacaoteras del Ecuador, que es “una organización de segundo nivel que desde 2002 inició el proceso de certificación orgánica y la comercialización de este producto en el cual participan doce organizaciones bajo certificación de ECOCERT, cumpliendo la norma europea CEE 9092/91 y NOP”. ECOCERT es, según su página web, una “sociedad anónima creada en 1991 por un grupo de ingenieros agrónomos y ecólogos con el fin de promover la agricultura ecológica y el desarrollo sustentable a través de la herramienta de la 8
  • 16. certificación”. Esta empresa está presente en el Ecuador desde 2002, con oficinas en Guayaquil. Pasaje está ubicado a 25 minutos del recinto Zapotal, localizado en la autopista Ventanas-Quevedo. La vía de acceso desde Zapotal es de tierra, lastrada en algunas secciones, mas con baches y huecos en gran parte del camino. Información agroecológica Altitud 136 MSNM Horas luz 1.000 horas Humedad relativa Húmedo y Muy Húmedo Mapa Ecológico BHT (Bosque Húmedo Tropical) Precipitación 1.550 mm – 3.000 mm Regionalización física Monte Andino Costanero Temperatura 24ºC - 28ºC 3.2 CONFIGURACION SOCIAL La población del Cantón Ventanas representa el 10.9% del total de la provincia de Los Ríos, con un crecimiento al ritmo del 1.8% en promedio anual. El 54.4% de su población reside en el área rural y se caracteriza por 9
  • 17. ser población joven, ya que el 45.6% de su población son menores de 20 años. El recinto Pasaje, está en la jurisdicción de Ventanas, está poblado por habitantes que se dedican a las actividades agrícolas y están debidamente constituidos. Tienen una iglesia, una escuela, una cancha deportiva, un jardín de infantes, un dispensario médico y existe un número aproximado de 150 casas. Además, existen algunos comercios pequeños como tiendas de abarrotes, una tercena y una botica. Casi todos producen cacao u otros productos agrícolas y la mayoría lo hacen por medio de la Asociación. La principal asociación agrícola es Unión y Progreso o Moradores, que forma parte de UNOCACE. UNOCACE UNOCACE es la Unión de Organizaciones Campesinas Cacaoteras, una organización de segundo nivel, sin fines de lucro, formada netamente por pequeños y medianos productores de cacao que están organizados. Es una organización de servicio y de base para el mejoramiento socio- económico de las familias y comunidades donde se establecen los pequeños productores de cacao, ellos no cuentan con un fondo suficiente para contratación de técnicos para fortalecer y mantener los trabajos que hasta el momento se han alcanzado. 10
  • 18. Los productores de cacao producen un cacao fino de aroma, tipo Nacional con manejo orgánico que lo que los ha constituido como la primera empresa campesina exportadora de cacao orgánico al continente europeo. 3.3 METODOLOGIA 3.1 Método de la investigación Para el desarrollo de esta tesis se utilizó tanto el enfoque teórico como el enfoque empírico. El enfoque teórico fue guiado a investigar desde el punto de vista técnico el cultivo orgánico del cacao así como el comportamiento de los agricultores antes este tipo de cultivo y su incidencia la incidencia que en el rendimiento de otros cultivos. Es de naturaleza cuantitativa por la participación en una encuesta de los agricultores de la población de Pasaje, del cantón Ventanas, provincia de Los Ríos. Es también de tipo cualitativo porque se ha hecho un análisis socio- económico de la producción de cacao orgánico. 11
  • 19. 3.2 Tiempo de ocurrencia Por el tiempo de ocurrencia de los hechos, este ha sido un estudio transversal (9), pues fue observacional y descriptivo, ya que evalúo a los agricultores de la zona de Pasaje, del cantón Ventanas y este estudio se centró en la obtención de datos desde febrero a junio de 2009, período de tiempo que permitió recabar la información para analizar y determinar el fin de este proyecto. 3.3 Tipos de investigación El tipo de investigación utilizada fue la investigación de campo ya que la recopilación de la información se la realizó directamente a la población de influencia en la zona de Pasaje. Esta investigación también es de tipo: Exploratoria: ya que el análisis se ha hecho en base a las distintas preguntas sobre la situación de los productores de cacao orgánico, identificando su problemática en cuanto al desarrollo del cultivo. Descriptiva: ya que se narran los hechos como fueron observados en el sitio de la inspección. Explicativa: este tipo de estudio permitió determinar la causa-efecto de la producción de cacao orgánico. 12
  • 20. 3.4 POBLACION Y MUESTRA Población objetivo El universo espacial de estudio correspondió al total de agricultores afiliados a la Asociación Unión y Progreso, de Pasaje, que corresponde a 118 socios activos. Tipo de muestra La muestra determinada es de tipo aleatorio estratificado, ya que sólo se consideraron a los afiliados de la Asociación Unión y Progreso, de Pasaje. Tamaño de la muestra Fórmula para determinar tamaño de muestra n=__________N_________ (E)2 (N-1) +1 n= tamaño de la muestra  N= tamaño de la población  E= error máximo admisible  al cuadrado  13
  • 21. N: 118 afiliados a la Asociación Unión y Progreso Aplicación de la fórmula:   118          N = _________________                 (0.05)2 (118‐1)+1      118  n= ___________________  0.2925 +   1    118          n= ___________________  1.2925  Muestra: n = 91 agricultores afiliados 3.5 INSTRUMENTOS La técnica y los medios de investigación, fueron la base fundamental para obtener y recopilar los datos, relaciones y tendencias para 14
  • 22. encontrar el problema de investigación. Así tenemos: La técnica documental y sus medios Esta investigación tuvo como soporte la técnica documental y sus medios, de este modo se conformó un cuadro teórico conceptual en relación a la problemática investigada, es decir que se recopiló la información necesaria que nos permitió encontrar una respuesta al estudio socio-económico de la producción de cacao orgánico. Fuentes primarias de información Se obtuvo en la mayor cantidad de libros, revistas, diarios y periódicos, informes técnicos y tesis relacionadas con el tema que se investiga, los mismos fueron catalogados por fechas y por orden de importancia en relación a la revisión literaria conceptual que se planteó en el problema investigado. Fuentes secundarias de información De las fuentes primarias de información, se obtuvo las fuentes secundarias de información, es decir que de los libros, revistas, diarios y periódicos, informes técnicos y tesis, se tomó las bibliografías, los índices y nota de intereses que fueron clasificados según la fecha, la veracidad e importancia de la información, así también se tomarán en 15
  • 23. consideración las enciclopedias y demás documentos para una cabal culminación de la investigación. Las técnicas utilizadas fueron el análisis de contenido, la encuesta, el muestreo y la técnica estadística para el procesamiento de la información. Para esta investigación el procesamiento de información y análisis se utilizó como herramienta el software Microsoft Excel, con el que se tabularon los datos recopilados a través de las encuestas, para luego realizar la elaboración de los correspondientes gráficos, lo que nos permitió evaluar de manera visual los resultados obtenidos. Instrumento La encuesta fue considerada como un conjunto de preguntas normalizadas dirigidas a una muestra representativa de la población o instituciones, con el fin de conocer estados de opinión o hechos específicos. Tipos de cuestionarios Se utilizaron: • Cuestionarios de respuestas múltiples con preguntas de tipo cerradas • Cuestionarios auto-adictos que se realizan a una población cautiva 16
  • 24. Tipos de preguntas: El tipo de pregunta elegido para esta investigación de campo fue: • Preguntas con opción múltiple: Se derivaron de las preguntas estructuradas, las cuales especificaban el grupo de alternativas de respuesta y el formato de la respuesta • Dicotómicas (establecieron sólo dos alternativas de respuesta, Sí o No y a veces No sabe/No contesta). Se utilizaron sólo para temas muy bien definidos que admitían estas dos alternativas como respuesta Diseño de muestreo La herramienta principal seleccionada para la ejecución del estudio de necesidades fue la encuesta. Siendo así a continuación se detallan los pasos cumplidos • Preparación del cuestionario • Determinación del tamaño de muestra • Realización de la encuesta: agricultores • Tabulación de la información • Determinación de los factores de incidencia por pregunta/ objetivo • Análisis de los resultados y presentación de recomendaciones 17
  • 25. IV. RESULTADOS ESTADO SOCIO-ECONOMICO DE LOS AGRICULTORES 4.1 ASPECTOS GENERALES Nivel de educación de los agricultores El 37% de los agricultores encuestados sólo ha terminado la primaria, un 29% tiene nivel secundario, un 2% ingresó a la universidad y hay un 2% que no ha estudiado. La mayoría de los agricultores son personas que han heredado la tierra sin grandes aspiraciones personales o de producción agrícola. Presentan la mayoría una actitud de conformismo. Cuadro #1 Nivel de educación de los agricultores f  %  Primaria 61 67% Secundaria 26 29% Universitaria 2 2% Ninguna 2 2% 91 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 18
  • 26. Gráfico #1 Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 19
  • 27. Tipo de vivienda El 51% de los agricultores encuestados vive en casas de construcción mixta, 23% vive en casas de cemento, 16% en casas de madera y el 10% en casas de caña, muchas de estas casas a igual que sus tierras son herencia familiar. Su infraestructura revela su nivel socio-económico íntimamente ligado al desarrollo de su producción. Cuadro #2 Tipo de vivienda f % Caña 9 10% Madera 15 16% Mixta 46 51% Cemento 21 23% 91 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong Gráfico #2 Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 20
  • 28. Pertenencia a alguna organización Todos los agricultores encuestados pertenecen a la Asociación Unión y Progreso, ubicada en Pasaje y cuya finalidad es lograr los mayores ingresos en los productores y sus familias. Sin embargo, como se verá más adelante, si bien el estar asociados les permite acceder a ciertos beneficios que le permitirán mejorar su condición, no en todos los agricultores se ha sembrado la semilla de la cultura de mejoramiento. Cuadro #3 Pertenencia a alguna organización f % Miembro de la Asociación 91 100% No miembro 0 91 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong Gráfico #3 Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 21
  • 29. Tenencia del suelo El 51% de los agricultores ha recibido sus tierras como herencia, el 33% compro la tierra y el 16% recibió como herencia y incremento terreno mediante compra. Los agricultores que recibieron sus tierras por herencia las cultivan por herencia y generalmente no tienen motivación para mejorar su capacidad de producción. Cuadro #4 Tenencia del suelo f % Herencia 46 51% Propia 30 33% Herencia y propia 15 16% 91 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong Gráfico #4 16% Herencia P ro pia 51% Herencia y pro pia 33% Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 22
  • 30. Tipos de cultivos El 60% de los agricultores cultiva cacao orgánico, 17% cultiva naranja y un 9% café, el resto cultiva diversidad de productos en bajos porcentajes así tenemos: guineo, plátano en un 3%, el maíz en un 2% y laurel, mandarina, pasto y yuca es el 1%, un 3% cría ganado. Cuadro #5 Tipos de cultivos f % Cacao 91 60% Café 13 9% Naranja 26 17% Maíz 3 2% Guineo 4 3% Plátano 4 3% Laurel 1 1% Mandarina 2 1% Pasto 2 1% Yuca 1 1% Ganado 4 3% 151 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong Gráfico #5 Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 23
  • 31. Post-cosecha El 97% de los agricultores encuestados no ejecuta manejo de post-cosecha tales como fermentación y secado. El agricultor vende el cacao en baba (mucílago) a la Asociación. ECOCERT no necesariamente controla este aspecto, solamente que mantengan su estatus de orgánico. Las bolsas cotizan el quintal de cacao seco, es decir, ya fermentado, no en baba. El cacao en baba cuesta menos. La Asociación toma el cacao, lo fermenta (3%) y lo seca (3%). Esto se hace en los centros de acopio de cada asociación, mediante cajones fermentadores, hechos de madera, dispuestos en escalera, en tres pisos. Se usan tendales, marquesinas. En Unión y Progreso usan una secadora a gas (3%). El cacao es ensacado y transportado a las oficinas de UNOCACE que a la vez es el centro de acopio de todo el cacao de las asociaciones de base. Cuadro #6 Post-cosecha f % Secado f % Fermentación Sí 3 3% Sí 3 3% No 88 97% No 88 97% 91 100% 91 100% Fuente: la encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 24
  • 32. Gráfico #6 Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 25
  • 33. Fuentes de riego El 87% de los agricultores se surte del agua del estero para uso de riego. El 10% se provee del río y el 3% no dio información. Se observó que los encuestados no usan sistemas de riego, sean estos aspersores, goteros, difusores, entre otros, sino que toman el agua directamente de cuerpos como esteros, ríos o agua que baja de la montaña. Cuadro #7 Fuentes de riego f % Estero 79 87% Río 9 10% No sabe /no contesta 3 3% 91 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong Gráfico #7 Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 26
  • 34. Etapa de comercialización del cacao El 94% de los agricultores comercializa el cacao en etapa de mucílago. El 3% en estado húmedo y un 3% en estado seco. El proceso de comercialización básico es: El agricultor/productor vende su producción a la Asociación Unión y Progreso, previo compromiso con UNOCACE a sólo trabajar con ellos. A su vez, la Asociación le vende a UNOCACE, siendo esta quien realiza la liquidación de la producción y pago, finalmente siendo UNOCACE quien exporta el cacao a la empresa francesa KAOKA. Cuadro #8 Etapa de comercialización del cacao f % En mucílago 85 93% Húmedo 3 3% Seco 3 3% Oreado 0 0% 91 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por: María Isabel Cartagena Faytong Gráfico #8 Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 27
  • 35. Utilización de pesticidas orgánicos El 90% de los agricultores no utiliza pesticidas y el 10% utiliza abono orgánico. El uso de pesticidas orgánicos es impulsado por ECOCERT a través de UNOCACE que a su vez llega a los agricultores mediante la recomendación de pesticidas orgánicos, que son aquellos que vienen de fuentes naturales. Estas fuentes naturales usualmente son plantas, como en el caso de piretrum (piretrinas) rototenonas o riania (insecticidas botánicos), o minerales como el ácido bórico, criolita o tierra diatomácea. Los pesticidas orgánicos son insecticidas. Cuadro #9 Utilización de pesticidas orgánicos f % Sí 82 90% No 0% Abono orgánico 9 10% 91 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong Gráfico #9 Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 28
  • 36. Materiales, herramientas y equipos utilizados La utilización de materiales para el cultivo no está estandarizado, utilizan la herramienta que tengan a la mano y así lo demuestra la tenencia de equipos y herramientas del gráfico anterior, siendo el machete el más común de las herramientas 38%, pero sin llegar a generalizarse su uso. Los agricultores saben que existen otros y varios tipos de herramientas que facilitarían su trabajo, sin embargo su situación económica debido a una producción limitada no les deja presupuesto para el rubro equipos y herramientas. Cuadro #10 Materiales, herramientas y equipos utilizados f % Machete 35 38% Podón 15 16% Escalera 3 3% Tijera 16 18% Sierra 4 4% Rozadora 2 2% Espigón 1 1% Gancho 2 2% Serrucho 7 8% Motosierra 1 1% Pala 2 2% Podadora 2 2% Bomba 1 1% 91 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 29
  • 37. Gráfico #10 Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 30
  • 38. Tipos de financiamiento En cuanto al tipo de financiamiento que emplean para generar cultivos de cacao orgánico, el 93% lo realiza mediante la utilización de fondos propios, mientras que el 7% lo hace utilizando préstamos. Estas cifras justifican el pequeño volumen de producción que este grupo de agricultores generan por cosecha. Utilizan el poco capital de su propiedad para realizar su siembra, el sondeo estableció que prefieren producir poco pero sin generar deuda. Cuadro #11 Tipos de financiamiento f % Fondos propios 85 93% BNF 6 7% 91 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong Gráfico #11 Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 31
  • 39. Asistencia técnica El 73% de los agricultores encuestados no recibe ningún tipo de supervisión o asistencia técnica. El 18% de los agricultores recibe de Prolocal y un 10% de ACDI/VOCA. A pesar de que la Asociación provee asistencia técnica especializada en cultivos orgánicos, la mayoría no las utiliza de manera constante. Recibieron el asesoramiento inicial en cuanto a cultivo orgánico pero no se asisten de manera constante. Cuadro #12 Asistencia técnica f % No 66 73% Prolocal 16 18% ACDI/VOCA 9 10% 91 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong Gráfico #12 10% 18% No Prolocal ACDI/VOCA 72% Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 32
  • 40. Asesoría técnica El 29% de los agricultores no recibe ningún tipo de asesoría técnica. El 32% recibe asesoramiento de UNOCACE, el 26% de ACDI/VOCA, un 8% de KAOKA y el 5% de ANECACAO. Aunque los resultados revelan que si reciben asesoría para sus cultivos y manejo de los mismos muchos de los agricultores no utilizan estos recursos de manera constante. Cuadro #13 Asesoría técnica f % No 34 29% ACDI/VOCA 30 26% UNOCACE 37 32% KAOKA 9 8% ANECACAO 6 5% 116 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong Gráfico #13 8% 5% 29% No ACDI/ VOCA UNOCACE KAOKA 32% ANECACAO 26% Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 33
  • 41. Costo por hora del jornal Los resultados obtenidos como producto de esta encuesta son apreciaciones personales del entrevistado, así dependiendo de su experiencia personal, revelaron las siguientes cifras: El 47% de los agricultores paga un jornal entre $7,5, el 43% paga un jornal entre $5,5 y el 10% de agricultores restantes paga entre $9 el jornal. Cuadro #14 Costo por hora del jornal f % $5-6 13 43% $7-8 14 47% $8-10 3 10% 30 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong Gráfico #14 10% 43% $5-6 $7-8 $8-10 47% Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 34
  • 42. Horas trabajadas por jornal Los resultados que se obtuvieron producto de la encuesta entre los agricultores determinaron que el costo por hora de jornal y las horas de trabajo guardan relación numérica. Y que no hay una tarifa por hora de pago estandarizada. Para esta pregunta se dieron 3 tipos de jornales de trabajo. El 50% de los jornaleros cumple un promedio de 7,5 horas de trabajo, el 40% entre 5,5 horas y apenas el 8% entre 9 horas de trabajo. Cuadro #15 Horas trabajadas por jornal f % 5-6 horas 36 40% 7-8 horas 46 51% 8-10 horas 9 10% 91 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong Gráfico #15 10% 40% 5-6 hr 7-8 hr 50% 8-10 hr Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 35
  • 43. Producción anual Como se ve en los resultados tabulados no existe una tendencia uniforme en el volumen de producción de cacao. Los agricultores no se han establecido mínimos de producción por lo tanto se dan diferentes rangos en el volumen de cosecha. El 38% de los agricultores produce entre 11 y 15 qq, el 36% entre 5 y 10 qq, y el 10% entre 21-30 qq, el 16% restante anualmente produce pequeñas cantidades. Estas cifras siguen la misma tendencia o guardan relación con las horas de trabajo y el costo del jornal por hora. Cuadro #16 Producción anual f % 5-10 qq 33 36% 11-15 qq 35 38% 21-30 qq 9 10% < 5 qq 4 4% No sabe/no contesta 10 11% 91 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong Gráfico #16 Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 36
  • 44. Aplicación de normas Las respuestas de los encuestados indican lógica y coherencia ya que si casi no aceptan, o mejor dicho, reciben asesorías ni asistencia técnica resulta evidente que no se rijan ante normas de calidad. El 100% de los agricultores no aplican normas de calidad para el cultivo orgánico: la mayoría cultiva por costumbres heredadas. Este resultado implica que esta asociación no se rige completamente tomando las normas de calidad requeridas para la clasificación de su cacao para su exportación. Por otra parte, indica una gran debilidad en cuanto a una falta de cultura agrícola orgánica, ya que muchos de los agricultores no se someten a los requisitos y normas necesarias para su clasificación como orgánicos. Esta es una asociación de cacaoteros que no está concienciado de sus responsabilidades ante UNOCACE. Cuadro #17 Aplicación de normas f % Sí 0 No 30 100% 30 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 37
  • 45. Gráfico #17 Sí 0% Sí No 100% Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 38
  • 46. Fecha de calificación como productor orgánico El 47% de los agricultores se calificó como orgánico entre el año 2001-2005; el 29% entre los años1991-2000, el 10% entre 2005-2009 y el 7% entre 1981-1990 al igual que un 7% entre 1975-1980. Es de observar que también muchas de estas calificaciones son heredadas. Cuadro #18 Fecha de calificación como productor orgánico f % 1975-1980 6 7% 1981-1990 6 7% 1991-2000 26 29% 2001-2005 44 48% 2006-2009 9 10% 91 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong Gráfico #18 10% 7% 7% 1975-1980 1981-1990 1991-2000 29% 2001-2005 47% 2006-2009 Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 39
  • 47. Conclusión Los resultados generales de la encuesta aplicada a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso presentan un comportamiento agrícola atípico con el objetivo que cada asociación debería tener con UNOCACE. Estos asociados en su mayoría no siguen estrictamente la normativa establecida ni tampoco hacen uso en forma integral de los beneficios o prestaciones que UNOCACE o ECOCERT otorgan a sus proveedores. Básicamente puede establecerse que existe falta de cultura orgánica. Los agricultores encuestados en su mayoría presentan bajos niveles de producción y rendimiento por hectárea, lo que debilita los objetivos de UNOCACE que son, entre otros, el adiestramiento de los gremios con técnicas de producción de cacao orgánico. Sin embargo, es necesario establecer también como objetivos el sembrar una cultura y convencimiento respecto a la producción orgánica, para de esta manera lograr cambios de mentalidad en el agricultor que conlleven al fortalecimiento de la producción y por ende de UNOCACE. 40
  • 48. 4.2 ANALISIS SOCIO-ECONOMICO La región de Pasaje, de la Provincia de los Ríos, tiene una población predominantemente rural que presenta bajos niveles de desarrollo socio- económico y medianos índices de pobreza que alcanzan al 51% de su población que viven en casas mixtas y tienen un 67% sólo de instrucción primaria. Un 100% de la población se dedica a la agricultura, siendo la producción en pequeña escala la principal forma de actividad económica para una proporción importante de la población de la región. Los pequeños productores de esta región enfrentan una serie de debilidades y obstáculos que les impiden desarrollar mejor sus potencialidades económicas, aspirar a mejorar sus ingresos y empezar a revertir su situación de pobreza y falta de desarrollo. Estos obstáculos están asociados con: • Una baja productividad y calidad de la producción en las fincas; • La dificultad de acceso al crédito para capital de trabajo e inversiones productivas; • La falta de infraestructura y capital de trabajo para la comercialización; e 41
  • 49. Insuficiente organización comercial y capacidad institucional que ofrezcan a los pequeños productores servicios sostenidos y eficientes de comercialización y apoyo a la producción. PRODUCTIVIDAD En cuanto a la productividad de los cultivos, tenemos que: La propiedad de productividad se refiere a la capacidad del agroecosistema para brindar un cierto nivel de bienes y servicios. Para evaluar esta propiedad se diseñaron dos indicadores, pero con criterios de diagnóstico diferentes, a fin de contar con elementos que permitieran estimar la productividad de los cultivos de cacao orgánico. Los dos indicadores diseñados para el primer ciclo fueron rendimientos y rentabilidad del cacao. En lo que respecta al cacao, los datos muestran que los rendimientos bajos de los cultivo el 61% produce anualmente entre 6 y 20 quintales. En cuanto al criterio de rentabilidad del cultivo, se observa que la mayoría de los agricultores 93%, utiliza sus propios recursos para cultivar lo que limita no solo el rendimiento por hectárea sino también la productividad. ESTABILIDAD, RESILIENCIA Y CONFIABILIDAD Este grupo de propiedades tienen que ver con la capacidad del terreno de la zona de Pasaje para recuperarse, mantener y/o llegar a un nuevo estado de 42
  • 50. equilibrio, ello sin grandes fluctuaciones, luego de sufrir perturbaciones graves, ya sea de corte social, económica o ambiental. Para analizar estas propiedades se consideran los siguientes indicadores, pero con diferentes criterios (efectos climáticos en la producción, uso de recursos naturales y capacidad de carga animal). Estos tres indicadores muestran la siguiente tendencia en esta zona de Pasaje: en términos generales, se puede concluir que presentan un adecuado nivel de resiliencia frente a adversidades climáticas, sin embargo, la estabilidad se encuentra en alto riesgo por la presencia de periodos invernales con exceso de agua. En cuanto a la confiabilidad, se pudo valorar que las tierras desempeñan un papel importante en la liberación del recurso tierra y en la minimización de la presión que sobre los recursos forrajeros tienen algunos agricultores, lo que evidentemente se reflejará en la capacidad de retornar y mantener los potenciales productivos de la zona. ADAPTABILIDAD Con esta propiedad se hace referencia a la flexibilidad de las tierras de la zona para adaptarse a nuevos niveles de equilibrio ante cambios importantes en el entorno económico o en las condiciones ambientales. Para ello se observo los siguientes indicadores: a) cambios físicos en el suelo, b) reducción de fertilizantes, c) producción de cacao no vendida, d) capacidad de cambio y e) percepción de los productores. 43
  • 51. Los dos primeros indicadores no demarcan ya que no utilizan muchos fertilizantes ni el suelo está sometido a grandes cambios. Sin embargo, los otros tres permiten hacer las siguientes conjeturas: el cacao es el producto que está proporcionando estabilidad económica a los agricultores. La opción tecnológica de las tierras representa una posibilidad para reducir costos y competir en el mercado cacaotero y ser más apetecibles con la producción. Los productores aún no perciben las condiciones de competitividad a las cuales tendrán que enfrentarse ante los nuevos escenarios del mercado orgánico, la demanda de estos productos crece cada año. La opción de un paquete tecnológico representa la posibilidad para abatir costos de producción y hacer frente a la imposibilidad de un aumento de la demanda por parte de los mercados internacionales. AUTODEPENDENCIA La auto-dependencia se refiere a la capacidad de los agricultores de controlar sus interacciones con el exterior. En este sentido se optó por observar los siguientes indicadores: insumos externos, dependencia con las asociaciones y organizaciones ACDI/VOCA, UNOCACE, KAOKA, ANECACAO. Al respecto se puede mencionar que estas tierras presentan un alto grado de dependencia en insumos externos para mejorar su productividad y una fuerte dependencia a la asistencia técnica, mientras que las asociaciones requieren de apoyo económico por parte de los miembros de la asociación para mantenerse. Lo que genera que los dos ejes centrales 44
  • 52. entorno al cultivo orgánico del cacao están incapacitadas para regular sus relaciones con el mercado. EQUIDAD La equidad es una propiedad que hace referencia a la capacidad del agricultor para distribuir de manera justa los beneficios y los costos, tanto productivos como ambientales. En cuanto a esta propiedad se observaron indicadores de tipo cualitativos, a decir: costo por hora de jornales asalariados, autosuficiencia alimentaria, mecanismo de toma de decisiones, mecanismos de acceso a los recursos y condiciones laborales (ver cuadros 14 y 15). Estos indicadores representaron una parte compleja de la observación, debido a la poca disponibilidad de metodologías no convencionales y a la dificultad de concretizar aspectos sociales, dada la complejidad de las relaciones de poder que se observan en las sociedades campesinas. FACTORES QUE DEFINEN POBREZA DE LOS AGRICULTORES Por otra parte desde el punto de vista socio económico de las características analizadas tenemos: 45
  • 53. Los principales factores que definen quién es pobre y quién no lo es en la zona de Pasaje, está relacionado con el acceso a la tierra y a los cultivos y a la práctica de actividades que generan ingresos. Del mismo modo elementos relativos al capital financiero tales como: ingresos (no definidos), créditos (solo el 7% ha solicitado crédito), herencias (el 51% heredo sus tierras); así como acceso a capital humano y al social, como la participación en redes ( el 73% no recibe asesoramiento y el 29% no recibe asistencia técnica), tipo de empleo (jornaleros, el 45% contrata jornales), nivel educativo (67% sólo tiene educación primaria), entre otros. LA PARTICIPACION DE LA ASOCIACION Por otro lado UNOCACE (Unión de Organizaciones Campesinas Cacaoteras del Ecuador), organización que opera en la zona y que no ha logrado la certificación orgánica de las hectáreas en capacidad de producir hectáreas de cultivos, no cuenta con suficiente capital de trabajo y requiere fortalecer su estructura y organización comercial, que le permitan aprovechar a plenitud las potencialidades que ofrece el mercado para los productos orgánicos de la región. Ante estas circunstancias se presentan los siguientes riesgos: Riesgos: Hay tres riesgos principales de este en este grupo de agricultores: 46
  • 54. La asimilación de las innovaciones tecnológicas por parte de los productores no ha sido la suficiente para sostener una producción constante en la calidad y cantidad deseada para cumplir y desarrollar compromisos comerciales; • La sobrecarga y multiplicidad de tareas en una organización reducida por ajustes financieros, con impacto negativo sobre la función comercial de UNOCACE, afecte el desarrollo de mercados y la consolidación de sus actuales clientes; • Los riesgos naturales que dañan a la producción y que podrían afectar el repago de los créditos. Para ello se hace necesario: • El riesgo de la asimilación de las innovaciones tecnológicas deberá ser mitigado por la experiencia de UNOCACE en la capacitación y asistencia técnica directa en campo que se apoya en metodologías validadas. No obstante, esta experiencia debería ser reforzada con el apoyo de expertos cuyo perfil debe ser adecuadamente seleccionado entre profesionales calificados de de la provincia de los Ríos o entidades agropecuarias cuya función específica es la capacitación constante con experiencia de trabajo con comunidades de pequeños productores. 47
  • 55. El riesgo de la sobrecarga y multiplicidad de tareas e insuficiente organización comercial deberán ser mitigados por el desempeño de un responsable comercial contratado por este efecto durante el tiempo necesario. Además, con fondos de la cooperación técnica no reembolsable se podría contratar un experto en planificación comercial y mercadeo para fortalecer el área comercial de UNOCACE y obtener un plan de comercialización integrando todos los productos. Estas medidas no sólo fortalecerán un área específica, sino que aliviarán en parte la improductividad de la gestión en esta zona generando mejor las labores y mejorará el rendimiento de los recursos humanos de la organización. Este conjunto de medidas tendrán un impacto positivo directo no sólo sobre el desarrollo de mercados sino que permitirá una mejor integración entre los procesos productivos y comerciales de la Asociación, además deberá mejorarse en métodos de cultivo y manejo para minimizar las posibilidades de efectos negativos de plagas. 48
  • 56. V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 5.1 CONCLUSIONES Una vez terminado este proyecto se concluye que: • Se estableció que esta falta de motivación por la producción es porque en su mayoría las tierras para trabajar han sido heredadas, es decir han pasado de padres a hijos y estos debido a la limitada situación económica y de educación han continuado produciendo pero por necesidad, antes que por convicción. La producción orgánica es un proceso de normas y cuidado especializado, ya que el producto final resultante se somete a rígidas normas de calidad; por lo tanto, UNOCACE -ante los miembros de esta asociación- deberá no solo proporcionar asistencia y asesoría técnica sino implementar un programa de motivación y sembrar la cultura orgánica en esta y posiblemente otras asociaciones para de esta manera fortalecer la misión de la organización. • Es necesario fomentar el mejoramiento socio-económico de los pequeños productores de la región de Pasaje, a través del apoyo, la consolidación y expansión de su sistema integrado de producción orgánica, mediante mejoras en la productividad de sus fincas, en la 49
  • 57. calidad de sus cultivos orgánicos y en la comercialización de sus productos. • Mejorar la calidad y productividad en el cultivo de productos orgánicos. • Facilitar el acceso de los pequeños productores a crédito para la producción y comercialización. • Promover y mejorar la comercialización de productos orgánicos diversos, a través del financiamiento de infraestructura para acopio y de capital de trabajo. • Fortalecer la capacidad institucional del organismo ejecutor UNOCACE para proveer a los pequeños productores de servicios eficientes de comercialización y apoyo a la producción. Además, desde un punto de vista macro es necesario: • Para la competitividad: Ecuador se autocalifica como el país más competitivo de América Latina en el rubro cacao, seguido de lejos por Venezuela, Panamá y México, de acuerdo al ritmo de participación en mercados mundiales. La medida de la competitividad se asienta en cada segmento de la cadena de valor del cacao, tomando como 50
  • 58. indicadores la capacidad e impacto en todas las economías en cuanto al valor de las exportaciones per cápita de cada producto y la participación en el mercado mundial del mismo. • Impacto social: el cacao se considera una importante fuente de empleo para 800.000 habitantes de los sectores rurales y urbanos que participan en los procesos de producción, post-cosecha, acopio, industrialización, exportación y servicios en la cadena. • Asociación gremial: ANECACAO, Asociación de Exportadores de Cacao del Ecuador y muy pocas asociaciones de productores, que actúan además en el acopio y comercialización interna y hacia los exportadores. La principal actividad comercializadora está en manos de intermediarios que pasan de mil, a nivel nacional. Solamente el 14% es exportador directo. 5.2 RECOMENDACIONES • Existen condiciones naturales, financieras y ecológicas altamente favorables que apoyan el desarrollo de una agricultura rentable del cacao en grandes zonas del país, capaz de convertirlo en el producto más importante. • El productor de cacao de Pasaje deberá manejar tecnología sencilla, de fácil mantenimiento, adecuada a los encadenamientos productivos y ser sustentable. Una vez sembradas las hectáreas adecuadas, se debe iniciar los estudios o adecuación de tecnología sencilla para instalar equipos para la mecanización del procesamiento del grano para aumentar el valor, disminuir pérdidas por lluvias, fermentaciones 51
  • 59. del grano no controladas, desarrollo de mohos, tales como limpieza, descascarado y otras tareas , ello deberá ser mancomunado entre todos los asociados para evitar duplicidad en la inversión inicial y gastos operacionales • Se propone el financiamiento de las hectáreas que califiquen en los próximos seis años sembrando al menos 200 hectáreas por año al inicio. • La capacitación permanente será necesaria para que las unidades de producción sean exitosas en la operación de las unidades productivas. • Evitar la hibridación excesiva de las plantaciones de cacao en el país, se propone considerar la posibilidad de confeccionar un plan de reproducción vegetativa a largo plazo para estudiar, coleccionar variedades de alto rendimiento productivo y calidad como los extrafinos con tecnologías de propagación vegetativa. • Las redes de economía popular podrán crecer en la medida que las unidades productivas tengan criterios de comercialización afincados en la complementación de productos ofertados (cacao fermentado o seco, musáceas, cítricos, aguacates, maderas), estructura de costos de producción facilitados por el trabajo familiar, compras conjuntas por y para las redes asociativas para bajar costos entre otros. • Se plantea un modelo de negocio inclusivo (10) entre UNOCACE y todas sus asociaciones de base, en la que los agricultores con más carencias sean parte importante y fundamental de la cadena de comercialización del cacao. 52
  • 60. VI. BIBLIOGRAFIA Referencias bibliográficas: 1. EOP News; año 1, número 5. 2007 2. El Misionero; año 3, número 43, edición 147. 2007 3. Theobroma cacao: http://es.wikipedia.org/wiki/Cacao 4. Chocolate: Origen e historia: http://www.monografias.com/trabajos7/choco/choco.shtml 5. El Cacao y el Chocolate, origen historia, árbol del cacao: http://www.mexicomaxico.org/dadivas/cacao.htm 6. La Historia del Cacao: http://www.saberesysabores.com.ar/cacao.htm 7. Breve historia del cacao en el Ecuador: http://www.sica.gov.ec/cadenas/cacao/docs/historia_cacao.htm 8. Vistazo; número 920. Diciembre 15, 2005 9. Estudio transversal: http://es.wikipedia.org/wiki/Estudio_transversal 10. Negocios Inclusivos: http://es.wikipedia.org/wiki/Negocios_Inclusivos Bibliografía consultada: 1. AID/AGEXPRONT. Estudio de oportunidad sobre el cacao. Documento en línea. Disponible en www.agrotendencias.com 2. Asociación de Productores de Cacao del Cibao (APROCACI, Inc.) Informativo, 2006. 3. Battaglini, Carlos. La transferencia de Tecnología y Productividad del Cacao y su Industria. FONCACAO. I Congreso Venezolano del Cacao 4. Cámara Venezolana del Cacao. Estadísticas y Gráficos, producción de cacao. 5. Cartay, Rafael. La economía del cacao en Venezuela. FACES, ULA, 2007 53
  • 61. 6. Mostacedo B, Fredericksen TS (2000) Manual de métodos básicos de muestreo y análisis en ecología vegetal. 7. Nahmani J, Lavelle P, Lapied E, Van Oort F (2003) Effects of Heavy Metal Soil Pollution on Earthworm Communities in the North of France. Pedobiología 47(5-6): 663-669. 8. Odum HT (1971) Environment, power and society. Wiley- Interscience. New York. 331 pp. 9. Odum HT (2000) Handbook of emergy evaluation: A compendium of data for emergy computation. Folio #2: Emergy of global processes. Center for Environmental Policy-Environmental Engineering Sciences. 10. University of Florida. Gainesville. 28 pp. 54
  • 62. VII. RESUMEN La presente tesis focalizó su desarrollo en el análisis socio-económico de los agricultores de la Asociación Unión y Progreso en la zona de Pasaje, del cantón Ventanas, provincia de los Ríos. Esto se hizo para determinar su estatus socio-económico dentro del cultivo orgánico del cacao y establecer si los miembros de esta asociación y población dedicados al cultivo orgánico, presentan desarrollo y crecimiento al ser miembros y proveedores de UNOCACE. Para ello, se realizó una revisión literaria de conceptos relacionados, también se hizo un estudio o sondeo de la situación socio-económica de los agricultores, encuestándolos directamente en sus lugares de trabajo; se realizó el análisis de los resultados y se determinó la real situación socio- económica de esta población en base a su producción de cacao orgánico y su relación con la unión de productores de cacao orgánico, de lo que se extrajo que esta asociación no hace uso de todos los beneficios que UNOCACE brinda a sus afiliados, lo cual incide directamente en sus volúmenes de producción y por ende en sus ingresos económicos. Los resultados generales de la encuesta aplicada a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso presentan un comportamiento agrícola atípico con el objetivo que cada asociación debería tener con UNOCACE. Estos asociados, en su mayoría, no siguen estrictamente la normativa establecida ni tampoco hacen uso en forma integral de los beneficios que UNOCACE 55
  • 63. otorga a sus proveedores. Básicamente, puede establecerse que existe falta de cultura orgánica. Como conclusión, se estableció que es necesario fomentar el mejoramiento socio-económico de los pequeños productores de la región de Pasaje, a través del apoyo, la consolidación y expansión de su sistema integrado de producción orgánica, mediante mejoras en la productividad de sus fincas, mejoras en la calidad y productividad del cultivo de productos orgánicos mediante el acceso de los pequeños productores a crédito para la producción y comercialización. Por otra parte, existen condiciones naturales, financieras y ecológicas altamente favorables que apoyan el desarrollo de una agricultura rentable del cacao. El productor de cacao de Pasaje deberá manejar tecnología sencilla, de fácil mantenimiento, adecuada a los encadenamientos productivos y ser sustentable. Se propone el financiamiento de las hectáreas; capacitación permanente será necesaria para que las unidades de producción sean exitosas en la operación de las unidades productivas. De esta manera, se aspira que las redes de economía popular crecerán en la medida que las unidades productivas tengan criterios de comercialización afincados en la complementación de productos ofertados (cacao fermentado o seco, musáceas, cítricos, aguacates, maderas), estructura de costos de producción facilitados por el trabajo familiar, compras conjuntas por y para las redes asociativas para bajar costos, entre otros. 56
  • 64. SUMMARY The present thesis focused its development in the socio-economical analysis of the farmers who are allied to the Asociación Unión y Progreso association, based in the area surrounding a small village named Pasaje, which is under the jurisdiction of a bigger town called Ventanas, in Los Ríos province. This thesis sought to set the farmers’ socio-economic status within the organic way of growing cocoa and to lay down if the members of this association and the population of Pasaje, which are also into the above-named way of cultivate cocoa, have any improvement or progress in their lives, being suppliers to UNOCACE. To achieve this goal, a literary revision of concepts was made at first. A survey was conducted to the agriculturists in order to get data and information about their socio-economic situation –This was made in their very places of work, which are their cocoa farms. The general results obtained from the survey applied to the farmer belonging to the Union y Progreso association show an atypical agricultural behavior related to the objective that every association should have towards UNOCACE. Most of the associates do not follow strictly the established regulations; neither do they make the most of the benefits that UNOCACE gives to its suppliers. Basically, it might be concluded that there is a lack of an organic culture. 57
  • 65. After ckecking all the surveys and the data they showed, what was drawn is that the members of this association do not make use of all the benefits and assistance that UNOCACE offers to their affiliates, which affects its volumes of production, and therefore their income. As a conclusion, it was established that it is necessary to improve the social and economical development of the small producers living in the Pasaje area, through solid support, and the consolidation and expansion of their organic production integral system; these objectives may be achieved by raising the productivity of their farms and improving the quality and productivity of their organic product cultivation. Granting the farmers access to loans will facilitate the enhancement of the production and marketing of the products. 58
  • 66. ANEXO
  • 67. ANEXO > GRÁFICOS ESQUEMAS DE ORGANIZACIÓN Y PRODUCCIÓN DE UNOCACE Área operativa y filiales. Localización en el mapa del Ecuador de las zonas donde se puede encontrar cultivos de cacao. Con color amarillo están representadas las filiales de UNOCACE certificadas orgánicamente. La foto corresponde a las oficinas centrales de UNOCACE, que a la vez son el centro de acopio máximo. Esto está ubicado en el recinto El Deseo, provincia del Guayas.
  • 68. ANEXO > GRÁFICOS ESQUEMAS DE ORGANIZACIÓN Y PRODUCCIÓN DE UNOCACE Estructura organizacional y volúmenes de exportación. De arriba hacia abajo, gráfico que muestra cómo es la estructura de UNOCACE. Tabla con los volúmenes de exportación de cacao en toneladas y quintales en cuatro años, desde 2002 hasta 2006. UNOCACE vende el cacao recolectado a la empresa francesa KAOKA. Estas tres imágenes fueron tomadas de un tríptico institucional elaborado por UNOCACE en 2007.
  • 69. ANEXO > DOCUMENTOS LISTA DE MIEMBROS DE LA ASOCIACIÓN UNIÓN Y PROGRESO 01 Acosta Andrade Mariana de Jesús 02 Almeida Andrade Galo 03 Alvares Adalberto Raul 04 Andrade Muñoz Itter Narciso 05 Basantes Toro Eraldo 06 Bastidas Acosta John Washington 07 Bastidas Chamorro Héctor César 08 Bastidas Chamorro Flavio 09 Bastidas Hermides 10 Bastidas Mejía Pedro 12 Bastidas Portilla Miguel Ignacio 13 Benavides Portilla Angel Amilcar 14 Borja Noboa Angel 15 Cando Pilamunga José Aurelio 16 Casquete Aristega Modesto Evelio 17 Casquete Aristega Tomás 18 Casquete Meneses Wimper 19 Castillo Gavilanez Vicente 20 Castillo Juan 21 Castro Burbano Angel Teodoro 22 Castro Félix Eduardo 23 Castro Muñoz Soto 24 Castro Portilla Cledis Alberto 25 Cerón Montero José 26 Cerón Ortega Gabriel 27 Chamorro Antonio 28 Chávez Loor Milton 29 Dávila Andrade Joel Gustavo 30 Erazo Fausto 31 Erazo Telmo 32 Estrada Saltos Edgar Olivar 33 Estrada Saltos Enrique 34 Galarza Huerta Segundo Moisés 35 García -- Héctor Zenón 36 Gavilanes Calero Rodolfo Gerardo 37 Gavilanes Ricardo 38 Gavilánez Hugo 39 Gavilánez Olivares Federico 40 Gil Acosta María Maximiliana 41 Gil Leonardo 42 Heredia Urbano Segundo Efraín 43 Limones Acosta Gloria 44 Loor León Manuel 45 Loor Lucio 46 Luna Lozano René 47 Luna Portilla Alfonso 48 Madroñero César 49 Moreira Felipe 50 Moreira José
  • 70. ANEXO > DOCUMENTOS LISTA DE MIEMBROS DE LA ASOCIACIÓN UNIÓN Y PROGRESO 51 Moreira Portilla Elacio Alberto 52 Moreira Silvino 53 Moreira Llaguno Evelio 54 Moyán Julio Galo 55 Muñoz Ortega Alonso Artimen 56 Naranjo Wilfrido 57 Ortega José María 58 Ortega Andrade José Facundo 59 Ortega Andrade Oscar Fidencio 60 Ortega Eliecer 61 Ortega Izquierdo María 62 Ortega Luna Franco Marino 63 Ortega Luna Leonila 64 Ortega Luna Mauro 65 Ortega Luna Teódulo Licenio 66 Ortega Luna Wilbar 67 Ortega Portilla Henry 68 Ortega Portilla Inés 69 Ortega Portilla Segundo Fidencio 70 Ortega Portilla Sérvulo 71 Ortega -- Rodrigo Segundo 72 Ortiz Sánchez Segundo Genaro 73 Palacios Astolfo 74 Palacios Moreira Antonio Edén 75 Palacios Rodolfo Lautaro 76 Párraga Eliciades 77 Polanco Lara Santos Oswaldo 78 Portilla Acosta Gloria Asunción 79 Portilla Llaguno Adolfo -- 80 Portilla Amador Carlos Leopoldo 81 Portilla Amador Migso Daniel 82 Portilla Amador Eudaldo 83 Portilla Amador Luis 84 Portilla Amador Manuel 85 Portilla Andrade Jesús 86 Portilla Apolonio 87 Portilla Bernabé Burbano 88 Portilla Castro César 89 Portilla Estrada Armando 90 Portilla Galarza Roberto Florencio 91 Portilla Irqui Pablo 92 Portilla Juán Felipe 93 Portilla Limones Andrés 94 Portilla Limones Wilfrido 95 Portilla Manuel 96 Portilla María 97 Portilla Ortiz Luis 98 Portilla Ortiz Pedro 99 Portilla Segundo Alfonso
  • 71. ANEXO > DOCUMENTOS LISTA DE MIEMBROS DE LA ASOCIACIÓN UNIÓN Y PROGRESO 100 Portilla Yaguno Rosa 101 Quinaloa Pedro 102 Ramírez María Hortencia 103 Rivera Aladino 104 Rodríguez Andrade Segundo Gabriel 105 Rodríguez Jiménez Jaime Abad 106 Rodríguez Sánchez Mariana Isolina 107 Rubio Portilla Plinio 108 Salazar Jorge 109 Saltos Borja Guadalupe 110 Sornoza Moreira Carlos Humberto 111 Tomalá Pozo Angel Fausto 112 Urbano Portilla Pedro 113 Valarezo Mariana 114 Valdez Bravo Tarquino Efren 115 Valdez Vicente Modesto 116 Vera Urbano Abel 117 Zambrano Ortega Harrintong Alfonso 118 Zambrano Gilberto Los nombres en cursiva y negrita corresponden a las 30 personas entrevistadas para esta tesis.
  • 72. “ESTUDIO SOCIOECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAO ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS, PROVINCIA DE LOS RIOS” Formulario de encuesta FECHA > DD / MM / AAAA I. DATOS GENERALES A. Información personal Nombres y apellidos_____________________________________________________ Sexo________ Fecha de nacimiento__________ Edad__________ Estado civil Soltero [ ] Casado [ ] Divorciado [ ] Unión libre [ ] B. Ubicación Parroquia________ Recinto________ Cantón________ C. Nivel de instrucción Letrado [ ] Iletrado [ ] Primaria ¿La completó? Sí [ ] Si no, conteste abajo: Primer grado-Tercer grado________ Cuarto grado-Sexto grado_______ Secundaria ¿La completó? Sí [ ] Si no, conteste abajo: Primer curso-Tercer curso________ Cuarto curso-Sexto curso________ Superior ¿La completó? Sí [ ] No [ ] Carrera__________ D. Vivienda Tipo de construcción Caña [ ] Madera [ ] Cemento [ ] Mixta [ ] Otros [ ] Servicios Agua [ ] Energía eléctrica [ ] Teléfono [ ] Alcantarillado [ ] Televisión [ ] Teléfono celular [ ] ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Anotaciones Universidad Agraria del Ecuador María Isabel Cartagena Faytong 2009
  • 73. “ESTUDIO SOCIOECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAO ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS, PROVINCIA DE LOS RIOS” Formulario de encuesta II. ASPECTO PRODUCTIVO E. Tenencia del suelo Propio [ ] Herencia [ ] Invasión [ ] Alquilado [ ] Explotación Cultivos de ciclo corto____________________________________________________ Cultivos de ciclo largo____________________________________________________ Otros_________________________________________________________________ ¿Qué cultivo[s] le genera[n] mayores ingresos al año? ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ F. Cultivo de cacao Variedad Nacional Superficie_______ Edad_______ Control y mantenimiento ¿Controla malezas? Sí [ ] No [ ] ¿Hace remoción de frutos enfermos? Sí [ ] No [ ] ¿Usa sistemas de riego? Sí [ ] No [ ] ¿Hace podas de formación? Sí [ ] No [ ] ¿Realiza fertilizaciones? Sí [ ] No [ ] G. Aspecto orgánico ¿Utiliza pesticidas orgánicos? Sí [ ] No [ ] ¿En qué cultivos? ¿Son caseros o no? ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ H. Infraestructura y equipos agrícolas Inventario Bodega [ ] Equipo de riego [ ] Bomba de mochila [ ] Tractor [ ] Fuente de agua Río [ ] Pozo [ ] Canal [ ] Estero [ ] J. Manejo y post-cosecha Fermentación Sí [ ] No [ ] Universidad Agraria del Ecuador María Isabel Cartagena Faytong 2009
  • 74. “ESTUDIO SOCIOECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAO ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS, PROVINCIA DE LOS RIOS” Formulario de encuesta Cajas de madera [ ] Número de días______ Montón [ ] Número de días______ Sacos [ ] Número de días______ Secado Sí [ ] No [ ] Tendal de cemento [ ] Número de días______ Tendal de caña [ ] Número de días______ Secadora [ ] Número de días______ Carretero [ ] Número de días______ K. Almacenaje ¿Almacena su producto? Sí [ ] No [ ] ¿Qué tipo de protección o envase utiliza? ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ L. Producción y comercialización Costo del trabajo de la hectárea de cacao al año________ Producción de quintal por hectárea___________________ Costo del quintal por hectárea_______________________ Precio de venta por unidad__________________________ ¿Cómo vende el cacao a sus compradores? En mucílago [ ] Húmedo [ ] Seco [ ] Oreado [ ] ¿Qué canales de comercialización usa? Intermedio [ ] Asociación [ ] Exportador [ ] Universidad Agraria del Ecuador María Isabel Cartagena Faytong 2009
  • 75. “ESTUDIO SOCIOECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAO ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS, PROVINCIA DE LOS RIOS” Formulario de encuesta III. ASPECTO NORMATIVO M. Aplicación de normas ¿Cuando calificó como productor orgánico? ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ¿Recibe asesoramiento en manejo orgánico? Si es así, ¿con qué frecuencia? ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ¿Qué opiniones tiene acerca del manejo de cultivos tradicional y orgánico? ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ¿Qué normas aplica usted para que su producto sea orgánico? [Ejemplos: USDA-NOP, JAS, CE, etcétera] ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ¿Quién [es] lo instruyeron en la aplicación de dichas normas? ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ Universidad Agraria del Ecuador María Isabel Cartagena Faytong 2009
  • 76. “ESTUDIO SOCIOECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAO ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS, PROVINCIA DE LOS RIOS” Formulario de encuesta IV. ASPECTO ECONÓMICO N. Costos Jornal ¿Cuánto cuesta el jornal en su zona? ¿Cuánto dura? ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ Productos orgánicos [Por ejemplo, fertilizantes] ¿Cuánto cuestan los insumos que usted usa? ¿Dónde los compra? ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ Materiales, herramientas y equipos ¿Qué materiales, herramientas y equipos utiliza? ¿Cuánto cuestan? ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ O. Forma de crédito Corporación Financiera Nacional [ ] Banco Nacional de Fomento [ ] Prestamista/chulquero [ ] Cooperativa de ahorro [ ] Banco privado [ ] Fondos propios [ ] P. Asistencia técnica, capacitación o asesoramiento ¿Recibe asistencia técnica o asesoramiento? Sí [ ] No [ ] Si contesta sí, diga qué institución o profesional se la brinda. Describa, por favor: ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ Nivel de organización ¿Pertenece usted a la Asociación Unión y Progreso [Moradores]? Sí [ ] No [ ] Si contesta sí, por favor responda: ¿Asiste a las reuniones que realiza la asociación? Sí [ ] No [ ] ¿Piensa que recibe beneficios por estar en la asociación? Sí [ ] No [ ] ¿Tiene interés en permanecer en la asociación? Sí [ ] No [ ] ¿Cuántos quintales de cacao vende al año a la asociación? ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ Universidad Agraria del Ecuador María Isabel Cartagena Faytong 2009
  • 77. “ESTUDIO SOCIOECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAO ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS, PROVINCIA DE LOS RIOS” Formulario de encuesta LA PRESENTE ENCUESTA ES VALIDA UNICAMENTE PARA PROPOSITOS EDUCATIVOS Y DE INVESTIGACION. ESTA INFORMACION NO SERA VENDIDA NI UTILIZADA PARA FINES COMERCIALES. __________________ Firma del encuestado __________________________________ Firma del encuestador MARIA ISABEL CARTAGENA FAYTONG Universidad Agraria del Ecuador María Isabel Cartagena Faytong 2009