Carbohidratos por Maria Fernanda Segovia Paredes

1. UNIVERSIDAD CENTRAL DEL
ECUADOR
FACULTAD DE FILOSOFIA LETRAS Y
CIENCIAS DE LA EDUCACION
DIDACTICA DE LAS CC.NN
6to SEMESTRE BIOLOGIA
PEDAGOGICA

3.  Son llamados también hidratos de Carbono, Azucares,
Sacáridos y son compuestos ternarios C, H, O
Funciones
La principal función de los carbohidratos es suministrarle energía al
cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzima
llamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa
(azúcar en la sangre), la cual se usa como fuente de energía por
parte del cuerpo.

7. CONCEPTO
Los
monosacáridos
son los glúcidos
más sencillos.
Son los que
llamamos
azúcares.
Estructura
Ciclada
Triosas: tres carbonos
Tetrosas: cuatro
carbonos
Pentosas: cinco
carbonos
Hexosas: seis
carbonos
Heptosas: siete
carbonos
FUNCIÓN
Aunque existen muchas
decenas de
monosacáridos,
solamente dos, glucosa y
fructosa, son realmente
importantes, como tales,
en el mundo de los
alimentos
Los monosacáridos
son la principal fuente
de combustible para el
metabolismo, siendo
usado tanto como una
fuente de energía

9. CONCEPTO
Los disacáridos se
producen cuando se
combinan
químicamente dos
monosacáridos.
Su fórmula
general es
C12H22O12
Principales
disacáridos
Maltosa.- Es el azúcar de
malta. Grano germinado de
cebada que se utiliza en la
elaboración de la cerveza.
Se usa para fabricar
cerveza, whisky y otras
bebidas.
Lactosa.- Es el
azúcar de la leche de
los mamíferos
Sacarosa.- Es el
azúcar de consumo
habitual, se obtiene
de la caña de azúcar
y remolacha.
Hidrólisis de
sacáridos
Maltosa
•glucosa + glucosa
Lactosa
•glucosa + galactosa
Sacarosa
•glucosa + fructosa

11. CONCEPTO DE
POLISACARIDOS
Son
biomoléculas
que se
encuadran entre
los glúcidos y
están formadas
por la unión de
una gran
cantidad de
monosacáridos
y cumplen
funciones
diversas, sobre
todo de reservas
energéticas y
estructurales.
Los
polisacáridos
son cadenas,
ramificadas o
no, de más de
diez
monosacáridos.
Clasificación de
los
polisacáridos
Polisacáridos de
reserva:
Glucosa: S.V
Almidón: Plantas
Glucógeno: Animales
Polisacáridos
estructurales
Celulosa
Quitina

12. Metabolism
o de los
glúcidos

13. Los glúcidos representan las principales
moléculas almacenadas como reserva en
los vegetales
Los vegetales almacenan grandes
cantidades de almidón producido a partir
de la glucosa elaborada por fotosíntesis
y en mucha menor
proporción, lípidos (aceites vegetales).
Los animales almacenan
básicamente triglicéridos (lípidos)

14.  Al contrario que los glúcidos,
los lípidos sirven para
almacenar y obtener energía a
más largo plazo
 También almacenan cierta
cantidad de glucógeno, sobre
todo en el músculo y en
el hígado.
 Los eritrocitos y el tejido
nervioso (cerebro), no
pueden catabolizar los lípidos y deben
ser continuamente abastecidos con
glucosa.

15. Mecanismo mediante el cual el cuerpo
utiliza azúcar como fuente de energía
El producto final de la digestión y asimilación de
todas las formas de hidratos de carbono es un
azúcar sencillo, la glucosa, que se puede encontrar
tanto en los alimentos como en el cuerpo humano
El metabolismo de las grasas y ciertas
proteínas a veces se dirige también a la
producción de glucosa
La glucosa es el principal combustible que
los músculos y otras partes del organismo
consumen para obtener energía

16. dieta
(básicamente al
midón
son hidrolizado
s
por
las glucosidasas
de los jugos
digestivos
rindiendo
monosacáridos,
que son los
productos dige
stivos finales;
éstos son
absorbidos
por las
células
del epitelio
intestinal
e ingresan en
el hígado a través
de la circulación
portal
En el hígado, la
glucosa también
se puede
transformar en
lípidos
que se
transportan
posteriormen
te al tejido
adiposo
TUBO
DIGESTIVO

17. Está presente en
cada célula y casi
en cada fluido
orgánico, y la
regulación de su
concentración y
distribución
constituye uno de
los procesos más
importantes de la
fisiología humana
Entre otros
azúcares menos
importantes
destaca la
lactosa, o azúcar
de la leche, que
se forma en las
glándulas
mamarias de
todos los animales
mamíferos y que
está presente en
su leche.

19. Las
principales rutas
metabólicas de
los glúcidos

20. Glicólisis Oxidación de la glucosa a piruvato
Fermentación
La glucosa se oxida a lactato (fermentación
láctica), o etanol y CO2 (fermentación
alcohólica).
Gluconeogénesis
Síntesis de glucosa a partir de
precursores no glucídicos
Glucogénesis Síntesis de glucógeno
Ciclo de las pentosas Síntesis de pentosas para
los nucleótidos

21. En el metabolismo oxidativo
encontramos rutas comunes con
los lípidos como son el ciclo de
Krebs y la cadena respiratoria.
La principal hormona que
controla el metabolismo de los
glúcidos es la insulina