EPE Marie Laura corrigé 29 mars (002)

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EPE Marie Laura corrigé 29 mars (002)

  1. 1. GROSSE Marie-Laura Parcours Professionnel Etude personnalisée encadrée L’accueil et l’animation dans une entreprise du Tourisme Vert BREVET DE TECHNICIEN SUPERIEUR TOURISME SESSION 2016
  2. 2. 1 SOMMAIRE INTRODUCTION GENERALE  Le choix de l'alternance  Le choix de l'entreprise  Le choix de l'étude cas personalisée encadrée PRESENTATION DE L'ENTREPRISE ET DE MES MISSIONS  L'entreprise : La Ferme de Découverte à Saint-André  Mes missions ETUDE DE CAS PERSONALISEE ENCADREE  Introduction de l'étude  L’accueil dans une entreprise de tourisme vert  Un point sur les définition (le tourisme vert et l’écotourisme)  Une offre en évolution  Un intérêt de plus en plus fort pour un tourisme responsable  L'animation et l'accueil dans une structure actrice du Tourisme Vert  Historique de la Ferme  Mon rôle d'animatrice et d'agent d'accueil  Les perspectives de la Ferme de Découverte de Saint-André et ce que j'ai pu apporter  Conclusion de l'étude
  3. 3. 2 INTRODUCTION GENERALE Le choix de l’alternance en BTS Tourisme Cechoix aété faitdans lebut d’acquérir une expérience professionnelle. Je trouve avantageux le fait de pouvoir acquérir certaines compétences dans le domaine touristique dans une structure en alternance plutôt qu’en stage. Il est plus facile dans le cadre d’un apprentissage d’être laissé en autonomie sur certains projets. Car nous sommes présents sur du long terme dans nos structures d’accueil contrairement aux stages. Le choix de l’entreprise : Parc Pédagogique de la Ferme de Découverte à Saint-André La Ferme est une structure atypique pour le déroulement d’un apprentissage. Elle est située dans un milieu rural en pleine nature. Ce qui a été un point fort décisif dans mon choix. A la suite du BTS, je souhaite me diriger vers une Licence en rapport avec l’écotourisme. Cette structure valide donc mon projet professionnel. Et cette expérience me permettera à l’avenir de travailler avec des prestataires proposant une offre de tourisme vert. Ce qui me plait à la Ferme de Découverte est la sensibilisation et la bienveillance transmise aux plus jeunes à travers diverses animations telles que le biberon des agneaux ou alors la découverte et le nourrissage des animaux de la Ferme qui permettent de mettre en contact les jeunes enfants avec les animaux pour apprendre à mieux les connaître. Le choix de l’étude de cas personnalisée encadrée : « Quelles sont les missions d’un animateur et d’un agent d’accueil dans une entreprise du Tourisme Vert? » C’est une étude fonctionnelle orientée vers l’animation et l’accueil. Ce sont deux de mes principales missions dans ma structure d’accueil. Sachant que je suis en contrat d’alternance, il était judicieux de ma part de me diriger vers une étude fonctionnelle afin de restituer mon vécu professionnel ainsi que mon rôle au sein de l’entreprise.
  4. 4. 3 PRESENTATION DE L’ENTREPRISE La ferme pédagogique de Saint-André fait partie de la catégorie des opérateurs du tourisme vert. C’est un parc de loisirs, animalier et pédagogique. La Ferme de Découverte a été créée en 1993 dans le but de préserver des espèces en voie de disparition. Elle accueille chaque année environ 60 000 personnes principalement des familles locales et touristiques ainsi que des groupes, qu’ils soient scolaires ou de loisirs. Elle compte cinq employés à l’année à temps plein ainsi que quelques bénévoles, le nombre d’employés évolue selon la saison. Un des points forts de la ferme est sa situation géographique. Elle est facile d’accès. Elle se situe en parallèle de la voie rapide qui relie Perpignan à Argelès-sur-Mer. Le fait que la ferme se trouve au cœur du bassin touristique, à environ 20 kilomètres de Perpignan, préfecture des Pyrénées-Orientales, de plus de 100 000 habitants, est un atout majeur. Car elle est située là où se concentrent les stations balnéaires et la plus grande partie de la population du département en été. Argelès-sur-Mer, station balnéaire comptant 55 campings et accueillant environ 650 000 touristes, située à 6 km, est reliée à la ferme par un petit train touristique gratuit en été. Ce parc animalier et pédagogique propose différentes prestations touristiques telles que la visite de la ferme, la découverte des animaux (plus de 300 espèces dont quelques espèces rares), le nourrissage des animaux, l’organisation d’anniversaires, des ateliers pédagogiques, des fermes itinérantes (qui ont pour but de se déplacer partout dans le département afin de promouvoir la ferme ou présenter quelques animaux dans certains évènements ou certaines structures), des balades à poney, des journées thématiques (halloween, pâques). La ferme a une capacité d’accueil journalière d’environ 1000 personnes. Elle est ouverte à l’année, mais les horaires varient en fonction de la période de l’année. Des tarifs préférentiels pour les familles et groupes sont mises en place comme des réductions telles que les cartes adhérents ou encore les bons Groupon. Quelques avantages concurrentiels mettent en valeur ce site : - Peu de structures concurrentes sont présentes dans les 20 kilomètres - La ferme est engagée dans des démarches qualités : elle a obtenu le « Label régional qualité sud de France ». Le site est accessible aux personnes à mobilité réduite et il a obtenu le label « Tourisme et handicap » - Un parking gratuit est mis à disposition. - Elle est adaptée aux familles, elle propose de nombreuses aires de pique-nique ombragées, un micro-onde, une table à langer, une aire de jeux. - D’avril à Septembre : vente de formules pique-nique du terroir (charcuterie locale, fruits et légumes de saison,...) ainsi que des goûters, glaces, boissons…. à emporter ou à consommer sur place. La boutique de la ferme propose des produits du terroir issus d’artisans locaux.
  5. 5. 4 La ferme est en permanente évolution, dynamique pour la création de nouveaux projets (nouvelles solutions pour adapter la ferme au flux de population pendant certaines périodes) pour répondre aux attentes de la clientèle. MES MISSIONS EN ENTREPRISE Dans cette entreprise, il faut savoir faire preuve d’une grande polyvalence car toutes catégories de métiers sont présentes : l’accueil du public, l’animation, l’entretien des lieux, l’administration, le soin des animaux. Les missions y sont très diverses. L’animation est une des tâches les plus importantes à la ferme. Quotidiennement, pour le soin des animaux, il est nécessaire d’être présent à la ferme, les conditions météorologiques ou les jours fériés ne contribuent pas à l’absence de personnel sur le site. Les animaux ont besoin d’être nourrit tous les jours sans exception. Pendant les jours ouverts au public des animations en rapport avec le nourrissage des animaux sont mises en place comme par exemple le biberon des agneaux qui a lieu deux fois par jour. Il y a possibilité pour les visiteurs de nourrir les animaux eux-mêmes en leur donnant des graines mises à disposition à l’entrée. Généralement, lors de la présence de groupe et en fonction de leur demande, des ateliers sont mis en placeexprès pour eux. Ces ateliers varient en fonction des groupes et de latranche d’âge. Plusieurs ateliers sont proposés, les clients peuvent en choisir un parmi toute une gamme, comme par exemple l’atelier découverte des animaux ou encore la fabrication du pain. L’offre peut être découverte hors site, il est mobile grâce aux fermes itinérante, comme par exemple le marché de Noël à Collioure où nous étions présents dans le but de distribuer des tracts aux clients potentiels ainsi que de les informer et de leur présenter quelques espèces de la ferme. Parfois nous sommes appelés par des structures accueillant des personnes qui ne ne peuvent pas se déplacer comme les enfants dans les crèches ou les personnes âgées dans les maisons de retraite, dans ce cas nous nous y déplaçons avec quelques animaux. L’accueil du public qu’il soit physique ou téléphonique fait partie des missions que nous devons accomplir chaque jour lors de l’ouverture du site. L’accueil peut aussi comprendre la vente des produits proposés par la structure tels que la vente des tickets d’entrées, des produits du terroir ou encore la vente d’animaux. Nous devons aussi renseigner les clients sur les missions de la structure, quelle est l’offre et le type de produits proposés, ainsi que des informations pratiques sur l’accès au site puis les jours et horaires d’ouverture. La gestion administration nécessite de la rigueur ainsi que de l’organisation.
  6. 6. 5 Pour la réservation des groupes un classeur est mis à disposition afin de gérer le planning des disponibilités pour l’accueil des groupes. A chaque fin de journée un bilan est réalisé. Il faut comptabiliser le nombre d’entrées fait chaque jour quand la ferme est ouverte au public ainsi que le chiffre d’affaires de la journée comprenant les entrées et la vente de produits. Réfléchir à l’élaboration de nouveaux produits touristiques est nécessaire afin de contribuer à l’évolution du site. Des journées thématique sont créées afin d’attirer du monde comme par exemple la chasse aux œufs qui se déroule pendant les vacances de Pâques. Il faut adapter ce type de journée en fonction de la période de l’année et de la demande des clients. La gestion de l’information touristique fait aussi partie de mes missions. J’ai été chargée de créer une page Instagram et d’effectuer sa promotion sur le site internet de la Ferme ainsi que sur sa page Facebook. J’ai pu aussi mettre à jour le site internet et lui apporter des améliorations (naissances, évènements, etc.) La promotion de la Ferme à travers des pots d’accueil l’été est organisée sur Argelès/Mer car la plupart des visiteurs estivaux viennent de cette station balnéaire et nous avons des partenariats avec les campings. Nous sommes plusieurs membres du personnel à effectuer ce type de promotion le dimanche soir lors des pots d’accueil de juillet à août. A cette occasion, nous présentons les offres phares de la Ferme et nous valorisons la navette gratuite qui passe par certains campings afin d’emmener les vacanciers jusqu’au Parc.
  7. 7. 6 ETUDE DE CAS PERSONNALISEE ENCADREE L’ACCUEIL ET L’ANIMATION DANS UNE ENTREPRISE DU TOURISME VERT Introduction de l’étude Le Parc Pédagogique de la Ferme de Découverte de Saint-André fait partie des acteurs du Tourisme Vert. C’est pour cela que ma problématique se tourne vers ce type de tourisme. C’est un Parc Pédagogique, ce qui signifie donc que ce parc a été créé dans le but de transmettre du savoir, d’éduquer à l’environnement. C’est pourquoi l’animation tient une place importante dans ma structure. Tout comme le travail d’accueil effectué en amont qui est aussi important, concernant la propreté des lieux, la mise en place, les réservations pour les groupes, etc. Les fonctions d’accueil et d’animation dans une entreprise du Tourisme Vert. Tout d’abord je parlerai du marché du Tourisme Vert en France de manière générale puis du rôle que j’ai pu avoir en tant qu’animatrice et agent d’accueil au sein de la Ferme de Découverte.
  8. 8. 7 L’accueil et l’animation dans une entreprise du Tourisme Vert Le Parc Pédagogique de la Ferme de Découverte à Saint-André fait partie des structures actrices du Tourisme Vert. Qu’estce que le Tourisme Vert ou Ecotourisme L’écotourisme que l’on associe au tourisme vert est une forme du tourisme durable, centrée sur la découverte de la nature : les écosystèmes, agrosystèmes et le tourisme rural. Il permetaussi d’éduquer, d’interpréter et d’aider à faire prendre conscience de la nécessité de préserver la nature et la culture locale. Il protège et valorise l’écosystème. Il existe des labels mettant en avant les structures ou les villes et villages dû à leur sensibilité envers le Tourisme Vert : Pour les structures d’hébergements (La Clef Verte, Ecogite …) les restaurants (Accueil Parc naturel régional …), les producteurs locaux (Bienvenue à la ferme, Agriculture Biologique…), les villes et villages (Station Verte …) Une offre en évolution La France propose une large gamme de produits en matière d’écotourisme malgré moins de 2 % de son offre touristique consacrée à l’écotourisme et son retard comparé à l’Europe du Nord. Les touristes recherchent de plus en plus le contact avec la nature tout en ayant le confort nécessaire à disposition. Les hébergeurs sont eux aussi sensibles à l’environnement, ils sont soucieux de rentrer dans une démarche de label écotouristique. QUELQUES EXEMPLES D’INITIATIVES ORIGINALES FAVORISANT L’ECOTOURISME L’offre de l’écotourisme en France est variée, il est possible de passer des vacances dans des Parcs Naturels Régionaux ou Nationaux, dans des réserves naturelles ou bien dans des Fermes pédagogiques. Concernant le Tourisme Vert dans l’hébergement, il existe près de 50 000 gites de France avecun cahier des charges assezrigoureux en matière de développement durable, puis 280 gîtes « panda » labellisés par le WWF qui sont situés dans des Parcs Naturels. Il existe de nouveaux concepts qui permettent de faire évoluer l’offre du Tourisme Vert tels que le « WWOOFING » : WWOOF, signifie Willing Workers On Organic Farms ou travailleurs bénévoles dans des fermes biologiques. Cette offre permet à des touristes ayant peu de moyens de voyager. Le voyageur vient dans une ferme qui est listée sur le site officiel du WWOOFING puis en échange du logement et des repas fournis, il doit participer aux travaux de la ferme.
  9. 9. 8 Il est également possible d’effectuer du Tourisme Vert dans des grandes villes françaises qui font le nécessaire pour réduire les impacts de CO² dans l’atmosphère. Paris compte une centaine d’hôtels qui ont un label écologique. C’est une ville qui utilise divers moyens pour être considérée comme une ville verte, par exemple une association a été créée « Paris par rues méconnues » dans la capitale afin de permettre aux touristes de profiter de vacances écologiques au sein de la ville, en utilisant aucuns transports émettant de gaz polluants. En ce qui concerne le littoral français et européen, le label Pavillon Bleu permet d’identifier les stations balnéaires qui respectent certaines règles de protection du littoral et de l’environnement. Un intérêt de plus en plus fort pour un tourisme responsable Certains Français recherchent des vacances « écolos » avec un meilleur rapport qualité/prix. Selon une enquête menée par Atout France, un peu plus d’un Français sur 2 déclare vouloir réduire l’impact de ses vacances sur l’environnement et 29 % des Français expliquent prendre réellement en compte la possibilité d’avoir un comportement responsable au moment du choix des vacances. Ils sont 8 sur 10 à déclarer être prêts à adopter un comportement d’éco- consommateur sur leur lieu de séjour, 68 % à être prêts à privilégier une destination pro- écologie et à opter pour un mode de transport moins polluant. Une démarche de protection de l’environnement est abordée à la Ferme de Découverte qui est une structure qui sensibilise le public envers la nature ainsi qu’envers les animaux. C’est pourquoi mon étude qui suit restituera mes compétences acquises dans ce type de structure au cours de ces deux années d’alternance.
  10. 10. 9 L'animation et l'accueil dans une structure actrice du Tourisme Vert Historique de la Ferme CREATION Le parc a été créé en 1993 par la famille Biluard, il a ensuite été racheté il y a 5 ans par Monsieur Levaufre. Au début la Ferme n’était pas aussi populaire qu’elle ne l’est aujourd’hui, depuis l’arrivée du nouveau gérant toute la Ferme a été rénovée. Les enclos des animaux ont été agrandis, des animations et des évènements ont été créés et une campagne de promotion a été effectuée à travers le département et dans le sud de l’Aude. La Ferme telle qu’elle est aujourd’hui traduit la passion de Monsieur Levaufre envers l’agriculture et la transmission du savoir. OBJECTIFS L’équipe de la Ferme a créé des aménagements puis a obtenu des labels comme celui de Tourisme et Handicap. Le but du Parc et de faire découvrir aux générations futures la vie à la Ferme et ses animaux à travers des animations pédagogiques. MEDIATION ANIMALE Depuis son existence, la Ferme développe des partenariats avec certains centres de handicapés comme le Micocoulier de Sorède (66690) ou l’Albe d’Argelès sur Mer (66700). Ce type de partenariat est nécessaireafinde faire évoluer les personnes en situation de handicap grâce à la médiation animale. Qu’est-ce que la médiation animale ? « La médiation animale est une relation d’aide à visée préventive ou thérapeutique dans laquelle un professionnel qualifié, concerné également par les humains et les animaux, introduit un animald’accordage auprès d’un bénéficiaire.Cette relation, au moins triangulaire, vise la compréhension et la recherche des interactions accordées dans un cadre défini au sein d’un projet. La médiation animale appartient à un nouveau champ disciplinaire spécifique, celui des interactions Homme-animal, au bénéfice de chacun d’eux, l’un apportant ses ressources à l’autre (toute influence réciproque entre un humain et un animal au bénéfice des deux). » Résilienfance et al. 18 octobre 2014.
  11. 11. 10 Mon rôle d'animatrice et d'agent d'accueil En fonction du type de client l’accueil et l’animation ne sera pas effectué de la même manière. Nos deux types de clients principaux sont les visiteurs individuels et les groupes scolaires ou de loisirs. Sur le Parc, je suis hyper-polyvalente, ce qui est nécessaire selon moi en tant qu’apprentie. Il est intéressant d’aller sur tous types de postes afin d’avoir une expérience professionnelle permettant d’acquérir différentes compétences. L’animation et l’accueil sont les deux principales fonctions qui m’ont été confiées au cours de ces deux ans. Etant dans une Ferme, « l’envers du décor » est un point important car je suis dans une structure où il peut se produire toutes sortes d’évènements imprévisibles avec les animaux. Hormis l’accueil physique et téléphonique ainsi que la préparation des animations, il faut soigner les animaux car c’est grâce à eux que la Ferme vit. Donc même pendant les périodes de fermeture au public c’est une de mes principales missions avec le soigneur animalier. Nous vérifions que chaque animal aille bien puis nous leur donnons à manger et à boire. Ce qui nous prend environ trois heures par jour sachant que le Parc fait 3 hectares et que nous devons nous occuper d’environ 300 espèces. Le soinet l’entretien des animaux font parties de l’accueilet de l’animation du Parc. C’estpour cela que j’ai choisi ces missions car ce sont celles qui m’ont le plus plu. PREPARATION DU SITE POUR GARANTIR UN ACCUEIL DE QUALITE - Faire le tour de la Ferme et vérifier que les animaux se portent bien. - Il est important de veiller à la propreté du site en permanence. - Réunion avectout le personnel, lematin, afinde serépartir les missions.Nous sommes généralement cinq employés présents sur la Ferme en haute saison. - Mise en place des produits à vendre (boissons, produits locaux, etc.), il faut faire l’inventaire et vérifier qu’il ne manque aucun élément pour la vente. - Ouverture des caisses, vérifier la monnaie puis les graines à vendre pour distribuer aux animaux. Pour ce qui est de l’accueil téléphonique, les appels concernent généralement des renseignements à propos des horaires d’ouvertures et des animations mais aussi pour des réservations soit pour la Visite Privilège1 ou pour un anniversaire. Nous avons un planning des disponibilités pour la Visite Privilège puis un classeur de réservation pour les anniversaires. 1 Explication à la page11
  12. 12. 11 LES INDIVIDUELS Les offres additionnelles pour les individuels Nous proposons des prestations en supplément de leur ticket d’entrée, tels que des graines pour nourrir les animaux ou bien des balades à poney en fonction de l’âge des enfants. Nous devons aussi assurer la vente de produits locaux et de panier pique-nique le midi. Les paniers pique-nique sont préparés le midi avec des produits frais et locaux. Nos visiteurs peuvent aussi participer à diverses animations. Elles sont proposées à l’année, j’ai donc eu l’occasion de les animer : - Le biberondesagneauxest l’animation phare de la Ferme. Ilest possibled’y participer tous les jours d’ouverture à 11h30 et 16h30 et c’est une animation comprise dans le prix d’achat. L’animation des biberons se déroule en plusieurs étapes, c’est celle dont je m’occupe le plus. En premier temps je dois préparer les biberons puis ensuite je me dirige vers l’enclos des agneaux. J’ai remarqué qu’il était important pour les familles d’expliquer pourquoi nous donnons lebiberon aux agneaux,cette activité faitpartie avant tout du soin des animaux, c’est pourquoi la Ferme a trouvé intéressant le concept de faire participer les enfants. J’explique ensuite quelques règles de sécurité afin d’assurer le bon déroulement de l’animation. Je leur fais faire une ronde afin que chacun puisse se faire passer le biberon car le nombre d’agneaux varie en fonction des périodes. Je demandeauxenfants de compter jusqu’à cinq une fois qu’ils ont le biberon dans leurs mains et de le faire passer au voisin. Je dois m’assurer que chaque enfant ait pu participer, si ce n’est pas le cas je trouve d’autres alternatives pour satisfaire l’enfant, comme par exemple rester avec moi dans l’enclos pour caresser les agneaux ou alors aller nourrir d’autres animaux. C’est une animation qui plait beaucoup car les enfants ont un contact direct avec les animaux et ça leur permet de se sentir épanoui et fier car ils auront aidé le soigneur à nourrir les agneaux. - Les enfants de 3 à 8 ans peuvent faire des balades à poney menées par les parents. La balade dure environ ¼ d’heure. Les balades ne peuvent se faire que si le temps est clément. Tout d’abord je dois préparer la mise en place des balades, aller chercher les poneys dans le pré, les brosser puis les seller. Ensuite je prépare les protections pour les enfants. Quand ils sont prêts je m’assure que l’enfant ait l’âge requit puis je vérifie le ticket que les visiteurs ont payé pour participer à la balade à poney. Ensuite je mets une bombe sur la tête de l’enfant et je vérifie que l’animal soit bien sellé, j’explique enfin les règles de sécurité à respecter aux adultes afin de mener à bien la promenade. Quand la balade est terminée, je réceptionne le poney et demande si tout s’est bien déroulé.
  13. 13. 12 - Les familles qui le souhaitent peuvent aussi fêter de manière originale l’anniversaire de leur enfant en venant à la Ferme. Ils ont au choix plusieurs ateliers pédagogiques (les mêmes que pour les groupes scolaires) mais ils peuvent aussi faire des balades à Poney ou des animations proposées en fonction de la période de l’année (sauf la Visite Privilège), chaque atelier dure environ 45 minutes (avec un animateur à disposition pour les ateliers pédagogiques) et le prix varie en fonction de la formule choisit. Tous les matins, quand j’arrive, je vérifie les réservations s’il y a un anniversaire. Si tel est le cas je prépare le tableau de bienvenue ainsi que le coin pique-nique qui accueillera le groupe. Les anniversaires sont prévus pour l’après-midi. Quand la famille arrive je demande la liste des prénoms de tous les enfants qui participent. Les parents peuvent donc chacun leur tour amener leurs enfants, et sicertain lesouhaite, ils peuvent rester. Les enfants restent sous la responsabilité des parents tout le temps qu’ils seront présents sur le parc. Quand la famille arrive je les laisse préparer leur table puis je vois avec eux l’heure à laquelle ils préfèreraient que je fasse l’animation. Lors de l’animation j’explique calmement avec des mots simples les règles qu’ils devront respecter tout le temps qu’ils seront avec moi. J’adapte l’atelier en essayant de faire en sorte qu’il soit plus ludique que pédagogique sachant que c’est un anniversaire. Les offres pour les individuels liées à la période de l’année En fonction de la période de l’année nous proposons différents types d’animation : - La création d’un masque de carnaval : pendant les vacances d’hiver les enfants doivent effectuer un jeu de piste au sein de la Ferme pour retrouver les éléments qui vont leurs permettre de décorer leur masque en forme d’animal. - La chasse aux œufs : pendant les vacances de Pâques, une chasse aux œufs est organisée avec diverses animations telles que la course de brouette pour terminer par la chasse aux œufs dans le pré. - La visite privilège : pendant les vacances estivales, cette animation est limitée à 20 personnes et elle est destinée aux familles voulant en connaître plus sur les animaux de la Ferme. Les visiteurs partent faire le soin avec le soigneur animalier ou un animateur qui leur explique le fonctionnement de la vie à la Ferme. - La citrouille d’Halloween : pendant les vacances de la Toussaint nous racontons la légende d’Halloween aux enfants et nous leur donnons une citrouille à décorer et à vider. - L’atelier carte de vœux : pendant les vacances de Noël, les enfants ont à disposition plusieurs éléments recyclés de la Ferme (crin, plume, foin, etc.) pour décorer la carte qu’ils auront préalablement choisi. Ces ateliers demandent beaucoup de préparation. Mes collègues s’occupent des actions de promotion et pour ma part je leur propose de nouvelles idées chaque année afin de renouveler les ateliers. Avant que la période d’animation débute je m’assure que les malles soient prêtes. Les visiteurs doivent réserver pour l’atelier auquel ils souhaitent
  14. 14. 13 participer. Quand j’anime ces évènements, j’explique l’histoire avant tout pour que les enfants comprennent pourquoi on propose cet atelier à cette période, comme par exemple la légende d’Halloween et de la citrouille. Ce type d’évènement attire beaucoup les familles car il se déroule toujours pendant les vacances scolaires et les visiteurs trouvent que c’est une bonne idée car c’est l’occasion de faire découvrir de nouvelles activités à leurs enfants. LES GROUPES Les groupes scolaires Les ateliers proposés : Au choix plusieurs activités sont proposées, elles durent environ 45 minutes : - Energie solaire : sensibilisation des enfants aux énergies renouvelable en leur faisant fabriquer leur propre four solaire grâce à une boîte à pizza - Du blé au pain : les enfants fabriquent leur petit pain à l’ancienne dans le but de les sensibiliser au développement durable par l’exemple d’une action concrète, mais également pour leur montrer comment travaillaient les agriculteurs auparavant. - De la vache au beurre : les enfants participent à la fabrication du beurre à l’aide d’une baratte. - Découverteet Nourrissage : à travers cet atelier les enfants découvrent les différentes espèces animales que nous avons sur la Ferme dans un contexte pédagogique. Ils peuvent alors approcher les animaux et les observer dans leur environnement. Ils découvrent aussi leur alimentation en participant au nourrissage de certains animaux. - Graine de jardinier : sensibilisation des enfants aux végétaux, au jardinage et apprentissage du travail dans le potager. Pour développer notre clientèle, nous démarchons de nouvelles écoles ou alors nous les relançons si ce sont des clients fidèles. Nous accueillons principalement les groupes scolaires d’Avril jusqu’à Juin, c’est-à-dire pendant la période des sorties de fin d’année. Les écoles nous appellent au mois de Février et Mars afin d’obtenir des devis pour diverses prestations. Ils ont au choix toute une gamme d’animations pédagogiques adaptées pour tous les niveaux, de la maternelle au primaire. Les instituteurs préparent un thème avec leurs élèves et ils viennent alors à la Ferme pour mettre en pratique ce qu’ils auront enseigné à leurs élèves. Afin d’effectuer l’accueil du groupe dans de bonnes conditions, je prépare et organise le déroulement du programme avant leur arrivé. Généralement les animations se déroulent dans la matinée afin de laisser au groupe l’après-midi pour profiter du Parc. L’avantage de ce type de groupe est qu’en tant qu’animateur nous sommes aidés par les instituteurs qui veillent au calme du groupe. Quand j’anime un atelier pour les scolaires
  15. 15. 14 j’adapte mon vocabulaire en fonction du niveau, maternelle ou primaire. J’utilise un vocabulaire pédagogique que les élèves auront appris à l’école. Les groupes de jeunes handicapés Il est important de noter que l’accueil et l’animation de ce type de groupe est complètement différente que celledes groupes scolaires. Quand je leurexpliquele règlement de la Ferme je parle doucement et distinctement avec un vocabulaire simple afin qu’ils comprennent l’information que je veux leur transmettre, jefais de même pour les animations. Contrairement aux groupes scolaires il n’y a pas d’instituteurs et quand ils viennent pour faire des ateliers pédagogiques, c’est pour les habituer à se concentrer et à écouter. Je n’ai jamais eu de soucis en tant qu’animatrice avec ces groupes car ils sont plutôt attentifs et le but, en premier lieu, est de capter leur attention. Ces personnes ont beaucoup le sens du toucher c’est pour cela que j’adapte mon animation et que j’essaie au maximum de favoriser le contact par le toucher avec différents éléments en fonction de l’atelier qui aura été choisi. Lors de l’atelier pain par exemple, je ne vais pas m’attarder sur la théorie (comment on fabrique lepain) mais plutôt sur lapratique, jeleur fais passerlafarine afin et qu’ils sentent la texture puis avec les encadrants nous les aidons à fabriquer leur propre pain. Ensuite ils peuvent donner au petit pain la forme qu’ils souhaitent, c’est important pour eux de laisser déborder leur imagination. Avec ces enfants j’ai appris à rester patiente et à être à leur écoute, ils sont très sensibles et il faut faire attention à chaque mot employé. Je pense que la médiation animale au sein de la Ferme est une très bonne initiative, car tous les groupes handicapés que j’ai pu accueillir, que ce soit enfants ou adultes, sont toujours repartis avec le sourire, et c’est quelque chose qui me touche beaucoup. Les perspectives de la Ferme de Découverte de Saint-André et ce que j'ai pu apporter En tant qu’apprentie en BTS Tourisme j’ai pu exercer des fonctions sur des postes divers et variés au sein de ma structure d’accueil. Ce qui m’a permis de proposer différents projets. GESTION DE L’INFORMATION TOURISTIQUE Dans le cadre de mon alternance, j’ai mené quelques actions de gestion de l’information touristique. J’ai décidé de créer une page Instagram car la Ferme est déjà très active sur les réseaux sociaux et notamment sur Facebook. Pourquoi avoir choisi Instagram ?
  16. 16. 15 Etant une société de plus en plus tournée vers le numérique et l’image ce réseau social est parfait pour transmettre des photos de manière phonéographique, c’est-à-dire grâce à l’appareil photo du smartphone, afinde prendre des photos de manière spontanée. Instagram a la particularité de donner la possibilité de partager des évènements instantanés avec les visiteurs fidèles ou les potentiels visiteurs qui suivent la page tels que les naissances ou bien les animations de la Ferme. J’ai aussi pris l’initiative de retravailler le site internet du Parc afin de le mettre à jour. J’ai pris de nouvelles photos des animaux et des animations afin de les présenter sur le site internet. Ensuite, j’ai modifié les textes concernant les animaux présents à la Ferme et j’ai mis à jour les dates d’évènements. ANIMATION Hormis la gestion j’ai aussi créé et donné de nouvelles idées en matière d’animation. Concernant la Fête du Pastoralisme qui se passe en Novembre, j’ai créé l’atelier « Attrape- rêves ». Pourquoi avoir créé cet atelier ? Mes responsables recherchaient des idées quant au recyclage des matériaux de la Ferme, j’ai tout d’abord pensé au Land’Art puis ensuite à la fabrication d’attrape-rêves. Cette animation est parfaite pour le recyclage des éléments de la Ferme car aucun matériel non écologique n’est nécessaire, ce qui est important pour une structure actrice du Tourisme Vert. Etant sensible au développement durable j’ai trouvé que c’était une bonne initiative de proposer cet atelier. Afin de mener à bien l’activité, les seuls matériaux nécessaires sont le bois, la laine et les plumes, étant une Ferme la recherche de ces éléments n’a pas été difficile. L’atelier se déroule de la manière qui est la suivante, avant toute chose nous devons récolter tous les éléments présents à travers la Ferme puis les mettre en place pour l’atelier, ensuite nous expliquons aux enfants l’utilité des attrapes-rêves ainsi que la légende, puis enfin ils peuvent repartir avec leur création. Ce qui est important afin que les enfants aient un souvenir et une sorte de fierté car ils auront fait leur création de leur propre main et ils auront laissé déborder leur imagination. En c’est ce que recherche l’ensemble de l’équipe de la Ferme car ce sont les valeurs que nous essayons de transmettre à travers chaque activité.
  17. 17. 16 Conclusion A travers cette expérience professionnelle j’ai pu découvrir le fonctionnement d’une structure actrice du Tourisme Vert. Grâce à la polyvalence (soin des animaux, animation, accueil, gestion, promotion, etc.) dont j’ai dû faire face dans mon entreprise, j’ai pu passer par tous types de postes et découvrir les spécificités du monde agricole et le fonctionnement d’une structure proche de la nature, ce qui a été très enrichissant d’un point de vue personnel et professionnel. C’est un point positif afin de pourvoir intégrer plus facilement, par la suite, une autre entreprise et d’y apporter mes connaissances acquises pendant cet apprentissage. J’aipu améliorer mon aisanceavecle public et dépasserles limites de mon imagination en créant et en proposant de nouveaux projets. Désormais, je suis aussi bien capable de soigner les animaux que de faire de la promotion pendant les pots d’accueil d’un camping, derrière un ordinateur pour mener des actions de gestion de l’information touristique ou développer de nouveaux projets d’animation puisque j’ai eu l’occasion de le faire.

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