La cave à vin
La dégustation se découvre et évolue au fil du
temps. L’exercice qui consiste à retrouver
l’identité d’un vin dégusté à l’...
• Aidé de ses connaissances en dégustation et en
ampélographie , il se rapprochera par déduction et non par
pur art, de la...
• La phase visuelle
• La phase olfactive
• La phase gustative
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Comment déguster du vin?

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P pt la cave à vin

  1. 1. La cave à vin
  2. 2. La dégustation se découvre et évolue au fil du temps. L’exercice qui consiste à retrouver l’identité d’un vin dégusté à l’aveugle, peut être spectaculaire mais est souvent un exercice de pure mémoire olfactive et gustative.
  3. 3. • Aidé de ses connaissances en dégustation et en ampélographie , il se rapprochera par déduction et non par pur art, de la vérité du vin. Savoir déguster est donc un exercice de modestie et d’humilité avant tout. Il est plus important de savoir analyser un vin et en conclure une utilisation, une garde, un accord, plutôt que d’aller directement à une conclusion qui justifiera la simple identité du vin. • Voici donc les principes de bases de la dégustation qui vous permettront de tirer un conclusion par rapport au vin dégusté
  4. 4. • La phase visuelle • La phase olfactive • La phase gustative
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