Article Cantenac RVF (Martin)

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Article Cantenac RVF (Martin)

  1. 1. Bon sang ne saurait mentir ! Martin Périno est né dans une famille où l’amour de la cuisine, des produits du terroir, du bon vin et du partage était sacré. Initié très jeune aux arts de la table et à la culture du vin par son père, lui même un fin connaisseur, Martin Périno n’a pas tardé à y trouver là l’essence de sa vocation. Au sein de l’Hôtel des bains quand il ne gère pas une équipe de 30 personnes, il veille sur une cave fabuleuse composée de véritables trésors. Pour peaufiner sa connaissance du vignoble, il voyage fréquemment au sein des différentes régions de France ainsi qu’à l’étranger. Pour lui, le vin est avant tout un échange, une rencontre, que ce soit avec le vigneron où avec celui qui le déguste. Convivialité, voilà le maître mot ! En marge du restaurant, Il crée et ouvre un bar à vin où se retrouvent les amateurs autour de dégustations qu’il anime avec passion. 1 Par Philippe de Cantenac de la Revue du Vin de France MARTIN PERINO : LE VIN NOUVELLE GÉNÉRATION
  2. 2. Associer mets et vin a toujours été pour Martin Périno un leitmotiv. Des heures durant, il travaille sur des accords parfois classiques, parfois innovants, toujours respectueux des produits  ; son sens inné des relations humaines lui ont permis de tisser avec de nombreux vignerons de la jeune génération des liens forts, des amitiés solides qui lui permettent aujourd’hui d’être à la pointe de l’évolution du vignoble hexagonal et international. Et ce n’est pas un hasard si, sous son impulsion, l’hôtel des Bains a souvent été récompensé (Grand prix de la presse du vin en 2010), 2è prix au concours Maryse Allarousse (sous l’égide Philippe Faure Brac). Je me souviens de ces moments où la magie s’installe, dans le cadre champêtre de son bar à vin, à déguster avec Martin et Emmanuel Reynaud, quelques nectars signés du grand maître du grenache ou à humer ces trésors que recèle la cave de l’hôtel des Bains..   Depuis quelques mois, Martin est installé à HK où il développe sa propre structure d’importation de vins, French Flair. Il y exerce aussi ses talents de sommelier au sein du groupe French Créations (groupe de restauration Française) ». French Flair a pour vocation de continuer et développer encore la philosophie ainsi que la poésie acquise par Martin aux côtés de son père, à l’Hôtel des Bains. Il vous fera découvrir des vignerons émergents, en passe de devenir les grands de demain. Sans oublier les domaines «  incontournables » que tout amateur recherche, quelques autres illustres, mythiques ou rares qui font l’honneur d’accorder, à l’équipe de French Flair, quelques allocations rarissimes. Philippe de Cantenac La revue du Vin de France 2 Martin et Pascal Perino
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