Seminario Final Seguridad Alimentaria

PROYECTO ACCIÒN
Colegio Mixto en Computación “Imanol”
Informe Final de Seminario
PROYECTO ACCIÓN
Revisores: Licenciada: Sonia Reyes
Asesor de Seminario
Vo. Bo. Licenciada: Haydeé M. de Reyes
Directora
Vo. Bo. Licenciada: Norma Palomo de Díaz
Supervisora Educativa
Código 01-01-20

PROYECTO ACCIÒNPROYECTO ACCIÒN

PROYECTO ACCIÒN
SSEEGGUURRIIDDAADD
AALLIIMMEENNTTAARRAA

PROYECTO ACCIÒN
COLEGIO MIXTO EN COMPUTACIÒN
“IMANOL”
3ª AVE 3-33 ZONA 1
Curso: Seminario.
Grado: 5to. Bachillerato en computación con orientación
Comercial.
5to. Bachillerato en Dibujo Técnico y Construcción
Catedrático asesor: Licenciada Sonia Reyes.
LISTADO DE QUINTO BACHILLERATO EN COMPUTACION CON
ORIENTACION COMERCIAL
NOMBRE
JUAN DIÉGO DE JESÚS
JOSÉ RODRIGO CASTÑEDA MONTERROSO
MARTHA KRISSIA AGUILAR GONZALES
HUGO ROBERTO ABRAHAM CHAVEZ ABAC
HÉCTOR ARMANDO CÒRDOVA
VICTOR MANUEL LOBOS CHUTÀ
MARIANA DE LOS ANGELES MARROQUIN GARCIA
FRANCISCO ANTONIO QUEZADA MONTUFAR
KEVIN CARDO
LISTADO DE 5TO BACHILLERATO EN DIBUJO Y CONSTRUCCIÓN
EVELYN NOEMI CASTRO HERNÀNDEZ
DYLAN ELY GARCÌA REYES
DORCAS MAGALY GARCÌA VÀLDEZ
CARLOS ALBERTO MAZARIEGOS AJIN
DANIEL ENRIQUE URBINA MORALES
ROBERTO ELISEO PEREZ MEJIA

PROYECTO ACCIÒN
INDICE
Titulo del tema: SEGURIDAD ALIMENTARIA
Información general
Introducción
Misión
Objetivos
Razón o justificación
Relación entre proyectos
Marco Teórico
Seguridad Alimentaria
Derecho a los alimentos
Componentes de la Seguridad Alimentaria
Plan hambre cero
Técnicas utilizadas para la recolección de datos
Hallazgos
Métodos utilizados
Enfoque metodológico
Valores: aplicación en la investigación y acción
Descripción de la acción-relatoría
Evaluación de la acción
Resultados de la acción
Cronogramas de investigación y acción
Conclusión
Recomendación
Apéndices
Referencias Bibliográficas

PROYECTO ACCIÒN
INTRODUCCIÓN
El Conocimiento general de los diferentes temas que
investigamos y plasmamos en el presente seminario nos permitió
entender de una manera fácil y consiente las obligaciones que
tenemos como ciudadanos responsables y con proyección a un futuro
en el que desempeñaremos nuestros distintos roles con
responsabilidad ya sea como estudiantes, trabajadores, profesionales
y como cabezas de cualquier núcleo familiar que formemos.
El conocimiento adquirido en este “proyecto acción”, que abarca
desde la parte fiscal, sufragio y la parte del sufragio mas importante
como lo es “la consulta popular”, base importante, raíz de la
democracia y libertad que viven nuestros pueblos.

PROYECTO ACCIÒN
MISIÓN
Somos un grupo de estudiantes interesados en incrementar
nuestros conocimientos sobre la historia y los mecanismos de
participación ciudadana existentes, además todo lo que corresponde
a la cultura tributaria y tributación guatemalteca, cimentando de esta
manera y desde ya en todos nosotros las obligaciones que como
ciudadanos guatemaltecos tenemos que saber y cumplir,
contribuyendo así con el desarrollo del país y mantenernos siempre
dentro del marco legal existente.

PROYECTO ACCIÒN
VISIÒN
Llegar a ser un grupo de profesionales guatemaltecos de éxitos,
Creando una Guatemala próspera; dando a conocer que somos parte
importante de la sociedad, siendo generadores de cambio positivo
para un desarrollo constante y sostenible en nuestra Nación. Creando
una Guatemala próspera; proyectándonos como ciudadanos
ejemplares, partiendo de los conocimientos obtenidos a lo largo de
nuestra vida académica tomando en cuenta que lo que se desea
proyectar es la unidad e integración de todos los campos sociales y
civiles. Sin olvidar que la conciencia por el medio ambiente, un ámbito
muy importante.
Siendo el deber ciudadano cuidar y tomar en cuenta que los recursos
naturales son esenciales y primordiales en la supervivencia y
economía tanto de nuestro país como del mundo entero.

PROYECTO ACCIÒN
OBJETIVOS
GENERALES:
Informar a los alumnos de 5to. Primaria de la Escuela Pedro Betancourt
cuales son las causas y consecuencias sobre la seguridad alimentaria.
Dar a conocer a los niños y niñas de la Escuela las consecuencias que
puede provocar no tener una buena higiene tanto personal como en los
alimentos.
Crear un ambiente de niños y niñas en el cual conozcan la importancia
de tener una alimentación adecuada a sus necesidades de vida.
ESPECIFICOS:
Enseñarles a los alumnos de 5to. Primaria de la Escuela Pedro
Betancourt de cómo lavarse las manos
Informar a los alumnos de que alimentos se deben de consumir en
mayor y menor cantidad
Explicarle a los alumnos como se producen las enfermedades causadas
por tener una mala nutrición,

PROYECTO ACCIÒN
RAZÒN Ò JUSTIFICACIÒN
Los alumnos de 5to. Bachillerato del colegio Imanol estuvieron consientes de
las necesidades que tenían los alumnos de poder adoptar un ámbito alimenticio en
el tema de la seguridad alimentaria.
El problema de salud y mala alimentación en la que se desenvuelven los niños
que cursan el nivel de educación primaria tanto en las área rurales como en las
urbanas especialmente en las rurales, exige de todos los sectores una revisión
profunda, científica y practica que permita determinar las causas reales que
originan la mala alimentación y por ende pone en riesgo la vida de ese segmento
de la población guatemalteca. Todo ser humano independientemente de su
condición económica-social, debe dignificarse y por tanto alcanzar un nivel de vida
en el que tanto la educación, la cultura, el empleo, la diversión y más importante
aun la salud, lo integran a la sociedad en la que se desarrolla no existe razón
válida que prohíbe el crecimiento y desarrollo personal, físico y mental de
cualquier ciudadano, en especial el de la población mas vulnerable, la niñez.
por tal razón nos encontramos conscientes de esta realidad nacional y con el
mayor deseo de contribuir a alcanzar soluciones teórico-practicas al tema
investigado a través de la concientización e información a la población involucrada
directamente utilizando métodos de enseñanza. Tomando como base de estudio a
los niños que cursan el grado de 5to primaria de la escuela Pedro de Betancourt.

PROYECTO ACCIÒNRELACIÓN ENTRE PROYECTOS
Proyecto de Vida Proyecto Nación Proyecto Acción
Nuestro país encerrándonos en
un mundo de colegio, diversión
y compañerismo.
También formamos parte de
lo que acontece en nuestro
país despertando un impulso
para comenzar a accionar.
Conciencia de cada una de sus
acciones ya que con sus vidas
pueden dar ejemplo a
personas mayores quienes
tomaran conciencia de lo que
hacen.
Somos jóvenes en donde cada
uno realiza una evaluación
interna y externa de la vida
para tener una imagen clara de
dónde venimos, en donde
estamos y hacia dónde vamos y
con qué herramientas
estaremos ante la sociedad.
Echamos un vistazo general
a nuestro país para tener un
mayor conocimiento y
sembrar bien nuestros pies
en la tierra y poner en
práctica nuestras
obligaciones y derechos
como ciudadanos
guatemaltecos.
Jóvenes en movimiento para
tomar la generación presente
de adolescentes que dará
inicio a una toma de decisiones
compartiendo con ellos los
conocimientos culturales del
país para un buen futuro.
Damos un giro de tiempo hacia
nuestro pasado para conocer
mejor nuestros orígenes y
lograr identificarnos con todo lo
que nos rodea como
guatemaltecos.
Recopilamos información
obtenida por medios escritos,
visuales y opiniones de
nuestros antepasados para
tener un conocimiento
cultural de todo lo que
encierra Guatemala.
Exhortamos a los adolescentes
a estar atentos con respecto a
todo lo que los envuelve para
iniciar a identificarse, sentirse
pertenecientes al país y
accionar para el mismo.
Como jóvenes dentro de
nosotros existe un conjunto de
sueños y metas en los cuales
aun no los hemos definido muy
bien para poder dar inicio y así
poder alcanzarlos lo cual nos
impide ver si será de ayuda al
país.
En este proyecto recibimos
un panorama general de lo
que es nuestro país y a lo
que debemos cumplir como a
lo q podemos hacer como
ciudadanos y así tomar una
buena decisión la cual
contribuye para un buen
futuro.
Al tener un conocimiento claro
de las acciones que tenemos
que hacer ciudadanos esto
mismo nos impulsa a accionar
como jóvenes y compartir este
contenido a futuros jóvenes en
toma de acciones para el
crecimiento de nuestro país.
En cada graduando existe un
pequeño pañuelo que nos ciega
de la realidad en la que vive
En la investigación de los
temas obtenidos nos dimos
cuenta que como graduandos
Hacemos un llamado a los
adolescentes a que tomen
En este proyecto observamos el
crecimiento individual de
nosotros como estudiantes y
futuros profesionales de la
nación, como en nuestros
indicios, el forjar nuestra
personalidad y carácter.
Esto nos ha ayudado a tener
un conocimiento y
permitirnos ser quienes
somos ahora, teniendo como
resultado un deseo de servir.
Contribuimos para un buen
desarrollo de nuestra sociedad
y dando siempre el mejor de
los ejemplos de vida a las
futuras generaciones.

PROYECTO ACCIÒN
MMAARRCCOO
TTEEOORRIICCOO

PROYECTO ACCIÒN
SEGURIDAD ALIMENTARIA
¿QUÉ ES LA SEGURIDAD ALIMENTARIA?
El concepto de Seguridad Alimentaria surge en la década del 70, basado en la
producción y disponibilidad alimentaria a nivel global y nacional. En los años 80,
se añadió la idea del acceso, tanto económico como físico. Y en la década del 90,
se llegó al concepto actual que incorpora la inocuidad y las preferencias culturales,
y se reafirma la Seguridad Alimentaria como un derecho humano. Según el
Instituto de Nutrición para Centroamérica y Panamá (INCAP), la Seguridad
Alimentaria Nutricional ¨es un estado en el cual todas las personas gozan, en
forma oportuna y permanente, de acceso físico, económico y social a los
alimentos que necesitan, en cantidad y calidad, para su adecuado consumo y
utilización biológica, garantizándoles un estado de bienestar general que coadyuve
al logro de su desarrollo”.
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación (FAO), desde la Cumbre Mundial de la Alimentación (CMA) de 1996,
la Seguridad alimentària ha nivel de individuo, hogar, nación y global, se consigue
cuando todas las personas, en todo momento, tienen acceso físico y económico a
suficiente alimento, seguro y nutritivo, para satisfacer sus necesidades alimenticias
y sus preferencias, con el objeto de llevar una vida activa y sana”.
En esa misma Cumbre, dirigentes de 185 países y de la Comunidad Europea
reafirmaron, en la Declaración de Roma sobre la Seguridad alimentària Mundial,
"el derecho de toda persona a tener acceso a alimentos sanos y nutritivos, en
consonancia con el derecho a una alimentación apropiada y con el derecho
fundamental de toda persona a no padecer hambre."

PROYECTO ACCIÒN
DERECHO A LOS ALIMENTOS
Desde sus inicios, las Naciones Unidas han establecido el acceso a una
alimentación adecuada como derecho individual y responsabilidad colectiva. La
Declaración Universal de Derechos Humanos de 1948 proclamó que "Toda
persona tiene derecho a un nivel de vida adecuado que le asegure, así como a su
familia, la salud y el bienestar, y en especial la alimentación..." Casi 20 años
después, el Pacto Internacional de Derechos Económicos, Sociales y Culturales
(1996) elaboró estos conceptos más plenamente, haciendo hincapié en "el
derecho de toda persona a un nivel de vida adecuado para sí y su familia, incluso
la alimentación...", y especificando "el derecho fundamental de toda persona a
estar protegida contra el hambre"
Así pues ¿qué diferencia hay entre el derecho a estar protegidos contra el hambre
y el derecho a tener una alimentación adecuada? El primero de estos derechos es
fundamental. Significa que el Estado tiene la obligación de asegurar, por lo menos,
que las personas no mueran de hambre. Como tal, está intrínsecamente asociado
al derecho a la vida. Además, no obstante, los Estados deberían hacer todo lo
posible por promover un disfrute pleno del derecho de todos a tener alimentos
adecuados en su territorio, en otras palabras, las personas deberían tener acceso
físico y económico en todo momento a los alimentos en cantidad y de calidad
adecuadas para llevar una vida saludable y activa. Para considerar adecuados los
alimentos se requiere que además sean culturalmente aceptables y que se
produzcan en forma sostenible para el medio ambiente y la sociedad. Por último,
su suministro no debe interferir con el disfrute de otros derechos humanos, por
ejemplo, no debe costar tanto adquirir suficientes alimentos para tener una
alimentación adecuada, que se pongan en peligro otros derechos
socioeconómicos, o satisfacerse en detrimento de los derechos civiles o políticos.
La Soberanía alimentària, Según Vía Campesina, promotor de la idea, “ la
soberanía alimentària es el derecho de los pueblos, las naciones o las uniones de

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países a definir sus políticas agrícolas y de alimentos, sin ningún dumping frente a
países terceros. La soberanía alimentària organiza la producción y el consumo de
alimentos acorde con las necesidades de las comunidades locales, otorgando
prioridad a la producción para el consumo local y doméstico. Proporciona el
derecho a los pueblos a elegir lo que comen y de qué manera quieren producirlo.
La soberanía alimentària incluye el derecho a proteger y regular la producción
nacional agropecuaria y a proteger el mercado doméstico del dumping de
excedentes agrícolas y de las importaciones a bajo precio de otros países.
Reconoce así mismo los derechos de las mujeres campesinas. La gente sin tierra,
el campesinado y la pequeña agricultura tienen que tener acceso a la tierra, el
agua, las semillas y los recursos productivos así como a un adecuado suministro
de servicios públicos. La soberanía alimentària y la sostenibilidad deben
constituirse como prioritarias a las políticas de comercio”
COMPONENTES DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
• DISPONIBILIDAD
o De alimentos a nivel local o nacional, tiene en cuenta la producción,
las importaciones, el almacenamiento y la ayuda alimentària. Para
sus estimaciones se han de tener en cuenta la perdida post- cosecha
y las exportaciones.
• ESTABILIDAD
o Se refiere a solventar las condiciones de inseguridad alimentària
transitoria de carácter cíclico o estacional, a menudo asociadas a las
campañas agrícolas, tanto por la falta de producción de alimentos en
momentos determinados del año, como por el acceso a recursos de
las poblaciones asalariadas dependientes de ciertos cultivos. En este
componente juegan un papel importante: la existencia de almacenes
o silos en buenas condiciones así como la posibilidad de contar con
alimentos e insumos de contingencia para las épocas de déficit
alimentario.

PROYECTO ACCIÒN
• ACCESO Y CONTROL
o Sobre los medios de producción (tierra, agua, insumos, tecnología,
conocimiento…) y a los alimentos disponibles en el mercado. La falta
de acceso y control es frecuentemente la causa de la inseguridad
alimentaria, y puede tener un origen físico (cantidad insuficiente de
alimentos debido a varios factores, como son el aislamiento de la
población, la falta de infraestructuras…) o económico (ausencia de
recursos financieros para comprarlos debido a los elevados precios o
a los bajos ingresos)
PLAN HAMBRE CERO
La calidad de vida se define en términos generales como el bienestar, felicidad y
satisfacción del ser humano, que le otorga a éste cierta capacidad de actuación,
funcionamiento o sensación positiva de vida. Su realización es muy subjetiva, ya
que se ve directamente influida por la personalidad y el entorno en el que vive y se
desarrolla. Según la OMS, la calidad de vida es: “la percepción que un individuo
tiene de su lugar en la existencia, en el contexto de la cultura y del sistema de
valores en los que vive y en relación con sus objetivos, sus expectativas, sus
normas y sus inquietudes. Se trata de un concepto muy amplio que está influido
de modo complejo por la salud física del sujeto, su estado psicológico, su nivel de
independencia, sus relaciones sociales, así como su relación con los elementos
esenciales de su entorno”.
El plan del pacto Hambre Cero tiene dos grandes propósitos: enfrentar el hambre
crónica reduciendo en 10% en la desnutrición crónica infantil y prevenir y mitigar el
hambre estacional evitando las muertes por la desnutrición aguda.
El pacto Hambre Cero es el movimiento nacional erradicar el Hambre, “un pacto
de todos los sectores del Estado de Guatemala
El pacto contempla en su parte medular, disminuir en 10% la prevalencia de la
desnutrición crónica infantil en un plazo de cuatro años, lo cual será la base para
una reducción del 24% en los próximos 10 años.

PROYECTO ACCIÒN
Evitar y reducir las muertes por desnutrición aguda mediante acciones de
prevención de la desnutrición y la atención en salud de los niños y niñas menores
de cinco años, mujeres embarazadas y madres lactantes.
Enfrentar la pobreza y promover el desarrollo que lleve a su erradicación,
reconociendo que en Guatemala la pobreza y la exclusión tiene fundamentalmente
rostro rural, indígena y de mujer.
Según el Decreto Número 32-2005 Ley del Sistema Nacional de Seguridad
alimentària y Nutricional, establece como seguridad alimentària y nutricional “el
derecho de toda persona a tener acceso físico, económico y social, oportuna y
permanentemente, a una alimentación adecuada en cantidad y calidad, con
pertinencia cultural, preferiblemente de origen nacional, así como a su adecuado
aprovechamiento biológico, para mantener una vida saludable y activa.”

PROYECTO ACCIÒN
TECNICAS UTILIZADAS PARA LA RECOLECCION DE DATOS
• Investigación profunda en el tema.
• Análisis Específico para entrar en detalle de la Seguridad Alimentaria.
• Recopilación de hallazgos.
• Encuesta a los niños sobre su conocimiento del tema pre y post.
• Actividades vivenciales para el mejor análisis al desarrollar el tema con
los niños.
• Clases impartidas por medio de métodos didácticos para la explicación
del tema a los niños.

PROYECTO ACCIÒN
HALLAZGOS
Cuando llegamos a la escuela Pedro Betancourt pudimos constatar que los
alumnos de 5to. primaria carecían de información acerca de los que es
nutrición y desnutrición.
Los alumnos no sabían de la importancia del lavado de las manos.
La mayoría de los alumnos no tenían principios de una buena higiene.
Los alumnos no sabían que enfermedades podía causar una mala
alimentación.
Los alumnos no sabían que bacterias producían las frutas y verduras.
La mayoría de los alumnos no sabían sobre la importancia de la higiene que
deben tener los alimentos.
Los estudiantes se concientizaron acerca de la importancia de tener una
buena nutrición para no estar propensos a enfermedades relacionadas con la
desnutrición.
Los alumnos comprendieron la importancia del lavado de las manos, llevando
el conocimiento a la práctica.
Todos los alumnos aceptaron de manera positiva los temas expuestos.
Muchos alumnos pusieron de su parte para comprender los temas.
Los alumnos colaboraron con el grupo expositor, al compartir sus experiencias
y conocimientos acerca de los temas.
Las muestras de atención de los niños hacia nosotros fueron satisfactorias.

PROYECTO ACCIÒN
METODOS UTILIZADOS
Utilizamos métodos para llevar a cabo nuestro proyecto de acción. Nos basamos
principalmente en el método Científico utilizando la Estadística para concluir con
la evaluación de los alumnos de la escuela Pedro Betancourt en la jornada
vespertina de 5to. Primaria.
Como medio de evaluación utilizamos las encuestas antes y después de la
realización del proyecto acción. Encontramos antes de realizar el proyecto que el
conocimiento previo de los alumnos en las áreas de alimentación, higiene y aseo
era demasiado pobres. Por tal motivo decidimos valernos de la experimentación.
Se planifico impartir el tema en tres días, día por día con diferentes métodos
didácticos.
ENFOQUE METODOLOGICO
El Método Deductivo: utilizamos el razonamiento que nos llevo de lo general a lo
particular, ya que encontramos que el razonamiento deductivo fue una
herramienta maravillosa utilizando nuestros sentidos y de nuestras experiencias
guardadas en la memoria de cada niño para enriquecer las platicas y al final se
establecieron los conceptos más importantes y definitivos para mantener una
“Seguridad alimentària”

PROYECTO ACCIÒN
VALORES
(Aplicación en la investigación y acción)
En el aula
Responsabilidad:
Respeto: el respeto fue uno de los más importantes en esta área de la
acción, para tener una convivencia profesional con los compañeros.
Tolerancia
Puntualidad
Compañerismo: estar de acuerdo con las ideas de cada uno de los
compañeros y aprender a trabajar juntos
Trabajo en equipo: es uno de los valores principales ya que con ellos
aprendimos a trabajar juntos
Honestidad: la honestidad es una de los primordiales valores utilizado en
la investigación ya que con honestidad recaudamos datos para la
investigación
Paciencia
En la Escuela
Responsabilidad
Autoridad
Respeto: el respeto fue uno de los mas importantes en esta área de la
acción, poder tener una convivencia profesional con los alumnos y el
equipo docente.
Trabajo en equipo
Solidaridad
Compañerismo
Puntualidad
Honestidad: la honestidad es una de las primordiales valores utilizado en
la investigación ya que con honestidad recaudamos datos del colegio a
trabajar, entre los alumnos y el equipo docente del establecimiento.
Sinceridad

PROYECTO ACCIÒN
Descripción de la Acción
(Relatoría)
Día 1
3 de julio de 2013
Llegamos a la escuela Pedro Betancourt, nos presentamos a 12:15 de la
tarde y preparamos nuestro material didáctico a la, 1:00 de la tarde
iniciamos nuestra charla debido a que los alumnos recibían educación
física de 2:15 a 3:00 de la tarde.
Ingresamos al aula de 5to. Primaria, se presentó el grupo de 5to.
Bachillerato, y se habló sobre la importancia de la higiene en los alimentos,
después se inició una pequeña actividad llamada semáforo en la que todos
los alumnos participaron, seguida de la actividad se impartió el tema “el
buen cocimiento en los alimentos”, y se mencionó la importancia de tener
una buena higiene en las manos.
Después los alumnos tuvieron que salir a recibir física de 2:15 a 3:00 de la
tarde.
A las 3:00 se llevo a los alumnos a lavarse las manos con jabón y cuando
regresaron los integrantes del grupo 2 repartieron la refacción a los alumnos
y a los maestros.
Se hablo sobre las bacterias en las carnes y se inicio una actividad en la
cual los alumnos tenían que diferenciar cuales eran los alimentos
saludables y no saludables y por último se habló sobre las bacterias en
frutas y verduras.

PROYECTO ACCIÒN
A las 4:00 de la tarde comenzamos con las actividades en las que
participaron todos los niños(as) con mucho entusiasmo.
Más tarde se inicio una actividad que consistió en poner frutas, verduras y
comida chatarra con la letra que se les indicaba.
A las 5:00 de la tarde finalizamos nuestro primer día de clases con mucho
entusiasmo y nos despedimos de los alumnos y del profesor.
Después nuestra supervisora de seminario Fabiola Samayoa nos informo de
cómo habíamos impartido nuestros temas en el primer día de clases.
Día 2
4 de julio de 2013
Nos dirigimos a la escuela Pedro Betancourt y llegamos a la 1:00 de la tarde
para comenzar a las 2:00
Tuvimos que comenzar la charla después de recreo a las 3:30 de la tarde.
Comenzamos con hablando sobre las enfermedades causadas por tener
una mala nutrición, además se hablo sobre los nutrientes de los alimentos y
el realizo una dinámica llamada encadenados, que trataba de explicar de
cómo funcionaban las defensas en nuestro cuerpo, se hablo sobre la
desnutrición y, los ámbitos de la nutrición.
Se realizo una actividad llamada ja-jaja para que los alumnos se
entretuvieran relajados un momento, seguido de esto se hablo sobre el
balance energético.
Después se hablo sobre la pirámide de los alimentos y se realizo una
actividad en donde los alumnos colocaron las figuras de los alimentos en la

PROYECTO ACCIÒN
pirámide y explicaron la importancia de cada grupo de alimentos en la
pirámide.
Por consiguiente el profesor del aula inicio una pequeña actividad sobre lo
que era los nutrientes de las frutas a los compañeros del grupo 2 y luego
elaboro una serie de preguntas.
Por último los integrantes del grupo 1 repartieron la refacción y finalizamos
nuestro segundo día de actividades con los alumnos.
Día 3
5 de julio de 2013
Llegamos a la 1:00 de la tarde a la escuela Pedro Betancourt para preparar
nuestro material didáctico y preparar las sorpresas que teníamos para los
alumnos.
Comenzamos nuestra charla a las 2:00 de la tarde iniciando con un repaso
sobre la higiene en los alimentos, y las enfermedades y bacterias que
producían las frutas y verduras si no se tiene una debida higiene.
Antes de comenzar a repartir la refacción se hizo una actividad con los
alumnos que correspondía al correcto lavado de las manos.
A las 3:00 de la tarde repartimos la refacción a todos los alumnos y
maestros.
Luego de que los alumnos refaccionaran hicimos la actividad de medir y
pesar a cada uno de los alumnos para ver si los alumnos tenían una sana
nutrición según su peso.

PROYECTO ACCIÒN
Después de medirlos bajamos a los alumnos al patio de la escuela para que
ellos pudieran participar en quebrar la piñata, luego de que los alumnos
quebraran la piñata repartimos otra pequeña refacción, los niños subieron a
su aula.
Ya que todos los niños se encontraban en su clase repartimos regalos a
todos los niños y después dimos por concluidas nuestras actividades con
los niños, dimos unas palabras de agradecimiento y colaboración a los
niños y al profesor.
Por último dimos la donación de clase al profesor en la dirección.

PROYECTO ACCIÒN
GRUPO NO.1
HORA
CONTENIDO
PROCEDIMENTAL
ACTIVIDAD ENCARGADO
INDICADOR DE
LOGRO
RECURSO
1:00/ 1:15
Presentación del
tema: aspectos de
seguridad en la
alimentación
Dinámica
juego del
Seminario
Grupo 1:
Abraham,
Nohemí ,Dylan,
Héctor
Que los niños nos
conozcan para
tomarnos un poco
de confianza
La
participación
de los niños
1:15/ 2:30
Como limpiar y
separar los
alimentos
Explicación del
tema
Dylan García
Que los niños
comprendan la
importancia de
limpiar los
alimentos
Material de
exposición
1:30 / 1:45
Adecuadas
porciones en los
alimentos
Explicar cómo
se conforman
los alimentos
Héctor Córdova
Que los niños
comprendan como
esta conformados
los alimentos
Carteles
1:45/2:00 Buena higiene en
las manos
Explicar la
manera
adecuada de
lavarse las
manos
Abraham
Chávez
Que los niños
aprendan a
lavarse las manos
Jabón de
manos, toallas
para secar las
manos, fichas
con las
instrucciones
2:00/2:25
Bacterias en las
carnes y frutas,
tablas de picar
Explicar sobre
las bacterias y
porque se
originan y
cuáles son las
tablas de picar
adecuadas y
como lavarlas
Nohemí Castro
Que aprendan las
enfermedades que
producen las
bacterias y a
tomar
precauciones con
las tablas de picar
y le digan a sus
mamas
Carteles
2:25/ 3:00 Educación física
Educación
física
Educación física Educación física
Educación
física
3:00/ 3:30 Recreo Recreo Grupo 2 Recreo Recreo
3:30/4:00
Distribuir buenos
alimentos
Dinámica :
canasto de
frutas
Grupo1:
Abraham,
Nohemí, Dylan,
, Héctor
Que los niño
sepan que
alimentos son
nutritivos y que
alimentos son
chatarra
Canastas de
papel, figuras
de frutas
4:00/4:30
Dinámica : de
alimentos
Grupo1: Abraham,
Nohemí, Dylan, ,
Héctor
Aprender a identificar
las verduras, futas,
alimentos chatarra y
los dulces
Los alumnos

PROYECTO ACCIÒN
GRUPO NO.2
HORA
CONTENIDO
PROCEDIMENTAL
ACTIVIDAD ENCARGADOS
INDICADOR
DE LOGRO
RECURSOS
3:00 /
3:30
RECREO RECREO RECREO RECREO RECREO
3:30 /
4:10
Enfermedades
causadas por una
mala nutrición y
nutrientes de los
alimentos
Dinámica
Encadenados
Víctor Lobos y
Antonio Quezada
Que los
alumnos
aprendan
como prevenir
las
enfermedades
Pizarrón,
marcadores y
Carteles
4:10 /
4:30
Ámbitos de
desnutrición
Preguntas
Rodrigo
Castañeda
Que los
alumnos
aprendan
sobre la
desnutrición
4:30 /
4:45
Ámbitos de nutrición
y balance energético
Dinámica Ja-
jaja
Drocas García y
Mariana
Marroquín
Que los
alumnos
aprendan
sobre la
nutrición
Carteles,
trifoliares
4:45 /
5:00
Pirámide de
alimentos
Armar
rompecabezas
de la pirámide
de alimentos
Dorcas García y
Mariana
Marroquín
que los
alumnos
aprendan
como llevar
una dieta
balanceada
Rompecabezas
hecho con
papel arco iris
5:00 /
5:10
refacción
Entrega de
refacción
Grupo1: Nohemí,
, Abraham, Dylan
y Héctor
Que todos
reciban la
refacción
Refacción: pan
con jamón,
galleta chicky,
poporopos y
jugo del frutal

PROYECTO ACCIÒN
GRUPO NO. 3
HORA
CONTENIDO
PROCEDIMENTAL
ACTIVIDAD ENCARGADOS
INDICADOR
DE LOGRO
RECURSOS
2:00 /
2:30
Repaso
Peguntas de
los temas
dados
Nohemí Castro,
Dylan García,
Abraham Chávez
y Rodrigo
Castañeda
Que los
alumnos
hayan
entendido los
temas
pizarrón
2:30 /
2:45
encuesta
Encuesta
Final
5to. bachillerato Estadística encuestas
2:45 /
2:55
higiene
Lavarse las
manos
Abraham,
Nohemí
crear
conciencia de
la importancia
que es tener
una buena
higiene
Jabón de
mano y agua
2:55 /
3:00
Refacción
Entrega de
refacción
5to. bachillerato
Todos los
alumnos
reciben
refacción
Refacción
3:00 /
3:30
RECREO RECREO
RECREO
5to. Bachillerato
RECREO RECREO
3:30 /
4:10
Factores de
crecimiento
Pesar y medir
a los alumnos
Grupo 2: Dorcas
García, Mariana
Marroquín,
Antonio Quezada,
Rodrigo
Castañeda y
Víctor Lobos
Estadística
Balanza,
metro y tabla
de
crecimiento
4:10 /
4:40
despedida
Piñata y
entrega de
refacción
5to. bachillerato
que el alumno
sepa utilizar
los temas
dados para
futuras
actividades
Piñata y
refacción:
pastelitos
agua
gaseosa
4:40 /
5:00
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Entrega de
donación
5to. bachillerato
Donación:
ropa y
accesorios

PROYECTO ACCIÒN
Evaluación de la acción
PRE:
Nuestro “proyecto acción” estuvo basado en dar a los alumnos de la
jornada vespertina de la escuela Pedro Betancourt ubicada en la zona 3 de
la ciudad capital, charlas sobre el tema de seguridad alimentaria.
Con el fin de dar una mejor enseñanza, se realizaron unas encuestas con el
fin de saber que era lo que cada alumno sabía sobre el tema.
Los resultados de las encuestas no fueron los esperados, ya que los
alumnos carecían del conocimiento necesario sobre la seguridad
alimentaria.
Con la información obtenida pudimos proceder al inicio de las charlas y las
actividades
POST:
Ya culminados los tres días de actividades, necesitábamos saber si
loa alumnos habían aprendido algo del tema y de las clases impartidas.
Para medir los resultados, realizamos otra encuesta que contenía preguntas
sobre las clases que le dimos a los alumnos.
Esta vez los resultados a diferencia de la primer encuesta, ya que los
alumnos pudieron responder mejor las preguntas que se les plantearon.
Y de esta manera quedamos satisfechos, sabiendo que los alumnos ahora
ya sabían sobre la seguridad alimentària y podían empezar a poner en
práctica todo lo enseñado en la clase.

PROYECTO ACCIÒN
RESULTADOS DE LA ACCION
• Los niños aprendieron de las distintas enfermedades que podemos
adquirir al tener una mala alimentación
• Los nutrientes que realmente necesita nuestro cuerpo para crecer fuerte
y sano.
• Los estudiantes además aprendieron de los nutrientes básicos que
benefician el crecimiento sano de nuestros huesos, músculos y nuestro
cerebro que es el factor más importante para que nuestro aprendizaje
en los diferentes conocimientos se nos faciliten.
• La higiene al ingerir alimentos también fue algo que ellos analizaron y le
dieron la importancia que tiene.
• De esta forma la “Seguridad alimentaria” a partir de estos momentos
tuvo la relevancia que esperábamos concluyendo en la importancia que
esta tiene para su desempeño como estudiantes y salud en genera.

PROYECTO ACCIÒN
CRONOGRAMAS DE INVESTIGACION ACCIÓN
ACTIVIDAD FECHA LUGAR INTEGRANTES
Elección del tema 23/04/2013 Aula Alumnos 5to Bachillerato
Distribución de temas 23/04/2013 Aula Alumnos 5to Bachillerato
Elaboración de encuesta 13/05/2013 Aula Alumnos 5to Bachillerato
Revisión de temas 30/04/2013 Aula Alumnos 5to Bachillerato
Impresión de los temas 07/05/2013 Dirección Alumnos 5to Bachillerato
Primera encuesta alumnos
(5to. Primaria)
15/05/2013 Escuela Alumnos 5to Bachillerato
Realización grafica de la
primera encuesta
22/05/2013 Aula Alumnos 5to Bachillerato
Entrega de carta para la
solicitud
24/05/2013 Escuela Alumnos 5to Bachillerato
Compra de productos Zona1 Alumnos 5to Bachillerato
Inicio de proyecto acción 03/07/2013 Escuela Alumnos 5to Bachillerato
Segundo día de proyecto 04/07/2013 Escuela Alumnos 5to Bachillerato
Tercer día de proyecto 05/07/2013 Escuela Alumnos 5to Bachillerato
Realización grafica de la
segunda encuesta
Organización de trabajo
escrito

PROYECTO ACCIÒN
CONCLUCIONES
La mayoría de los alumnos no sabían lo que es seguridad alimentària.
Algunos alumnos carecían del concepto de la desnutrición.
Pocos no tenían una educación de higiene tanto en el hogar como en la
escuela.
Debido a que no poseían conocimientos acerca de la nutrición, no
establecían diferencias entre nutrición y alimentación.
Nuestro grado intento crear en los niños un valor, un conocimiento,
sobre lo que seguridad alimentària, ya que pocos la practican y es por
eso que la mayoría de enfermedades se procrea.
Ya con la charlas, las encuestas y las actividades que realizamos nos
dimos cuenta que los alumnos captaron el tema para poder así llevarlo a
la práctica, tanto en la casa con su familia como en la escuela, para así
poder evitar muchas enfermedades futuras.

PROYECTO ACCIÒN
RECOMENDACIONES
Mantener un estricto reglamento de la limpieza de los alimentos e higiene
personal.
Seguir con los temas en futuras ocasiones para sí no perder el orden de
seguridad alimentària.
Que las autoridades del colegio mixto en computación IMANOL en próximas
promociones sigan llevando el tema y practicándolo en diferentes escuelas.
Practicar y concientizar lo que es seguridad alimentària en futuras
generaciones.
Participar en actividades del gobierno e iniciativas privadas.
ENCUESTA PRE

PROYECTO ACCIÒN
5to. Bachillerato en Computación con Orientación Comercial y Bachillerato en Dibujo Técnico y
Construcción
Sexo
¿Conoces que es higiene?
SI NO
Explica que es:
____________________________________________________________________________
¿Sabes cuál es la enfermedad más común que puede causar las frutas y verduras?
SI NO
Cuál
es:_________________________________________________________________________________
__
¿Conoces cuáles son los síntomas que pueden causar los alimentos mal lavados?
SI NO
Cuáles
son:________________________________________________________________________________
¿Sabes qué tipo de tabla es recomendada para cortar alimentos?
SI NO
Cuál
es:_________________________________________________________________________________
__
¿Conoces que es desnutrición?
SI NO
Explica que
es:______________________________________________________________________________
___
¿Conoces que es nutrición?
SI NO
Explica que
es:_____________________________________________________________________________
¿Sabes cuál es la diferencia entre bulimia y anorexia?
SI NO
Cuál
es:_________________________________________________________________________________
__
¿Conoces cuales son los alimentos que debemos consumir en menor cantidad?
SI NO
Cuáles
son:________________________________________________________________________________
¿Sabes qué color deben tener las carnes rojas?
SI NO
Qué color:_________________________________________________

SI
NO
SIN CONTESTAR
¿SABES CUAL ES LA EMFERMEDAD MAS COMUN QUE PUEDE
CAUSAR LAS FRUTAS Y VERDURAS?
SI
NO
SIN CONTESTAR
¿QUÉ SÍNTOMAS NOS PUEDEN CAUSAR LOS ALIMENTOS
SI
NO
SIN CONTESTAR
PROYECTO ACCIÒN
¿CONOCES QUÉ ES HIGIENE?
SI 27
NO 4
SIN CONTESTAR 4
CAUSAR LAS FRUTAS Y VERDURAS?
24
NO 6
SIN CONTESTAR 5
QUÉ SÍNTOMAS NOS PUEDEN CAUSAR LOS ALIMENTOS
MAL LAVADOS?
SI 26
NO 4
SIN CONTESTAR 5
PROYECTO ACCIÒN

¿SABES CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE BULIMIA Y
SIN CONTESTAR
PROYECTO ACCIÒN
¿QUÉ ES DESNUTRICIÓN?
SI 25
NO 10
SIN CONTESTAR 0
¿QUÉ ES NUTRICIÓN?
SI 23
NO 10
SIN CONTESTAR 2
¿SABES CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE BULIMIA Y
ANOREXIA?
SI 11
NO 9
SIN CONTESTAR 15
PROYECTO ACCIÒN

¿CONOCES CUÁLES SON ALIMENTOS QUE DEBEMOS CONSUMIR EN
SIN CONTESTAR
¿SABES QUE COLOR DEBEN TENER LAS CARNES ROJAS?
SIN CONTESTAR
PROYECTO ACCIÒN
APENDICES RELEVANTES II
MENOR CANTIDAD?
SI 21
NO 14
SIN CONTESTAR 0
SI 27
NO 3
SIN CONTESTAR 5
PROYECTO ACCIÒN

PROYECTO ACCIÒN
ENCUESTA POST
5to. Bachillerato en Computación con Orientación Comercial y Bachillerato en Dibujo
Técnico y Construcción
¿Conoces que es la seguridad alimentaria?
SI NO
Explica que
es:__________________________________________________________________________
¿Has participado en algún programa contra la desnutrición?
SI NO
Cuál
fue:_________________________________________________________________________
¿Conoces alguna comunidad afectada por falta de alimentos o recursos básicos?
SI NO
Cuáles es esa comunidad que
conoces:__________________________________________________________
Califica de 1 a 10 la nutrición de los niños en la escuela
¿Has visto alguna asociación o proyecto gubernamental trabajando para reforzar la nutrición
infantil?
SI NO
Cuál
fue:_________________________________________________________________________
¿Has escuchado del plan hambre cero?
SI NO
Que has
escuchado:_________________________________________________________________
¿Has escuchado hablar de la ventana de los mil días?
SI NO
¿Conoces los niveles de nutrición adecuados?
SI NO
Cuál
son:_________________________________________________________________________
¿sabes cuál es la principal razón de la desnutrición?
SI NO
Cuál
es:__________________________________________________________________________

CONOCES QUE ES LA SEGURIDAD ALIMENTARIA?
¿HAS PARTICIPADO EN ALGUN PROGRAMA
¿CONOCES ALGUNA COMUNIDAD AFECTADA POR
FALTA DE ALIMENTOS O RECURSOS BASICOS
PROYECTO ACCIÒN
CONOCES QUE ES LA SEGURIDAD ALIMENTARIA?
SI 10
NO 24
SIN CONTESTAR 2
¿HAS PARTICIPADO EN ALGUN PROGRAMA
CONTRA LA DESNUTRICION?
SI 0
NO 34
SIN CONTESTAR 2
SI
NO
SIN CONTESTAR
28%
67%
5%
¿CONOCES QUE ES LA SEGURIDAD
ALIMENTARIA?
SI
NO
SIN CONTESTAR
0%
94%
6%
PROGRAMA CONTRA LA DESNUTRICIÓN
SI
NO
SIN CONTESTAR
11%
83%
6% COMUNIDAD AFECTADA POR FALTA DE
RECURSOS
SI
NO
SIN CONTESTAR
PROYECTO ACCIÒN
10
24
0
34
2
4
30
2
SIN CONTESTAR

¿HAS VISTO ALGUNA ASOCIACION GUBERNAMENTAL
TRABAJANDO PARA REFORZAR LA NUTRICION INFANTIL?
HAS ESCUCHADO HABLAR
¿HAS ESCUCHADO DE LA VENTANA DE LOS MIL
PROYECTO ACCIÒN
SI
NO
SIN CONTESTAR
HAS ESCUCHADO HABLAR DEL PLAN HAMBRE CERO?
SI
NO
SIN CONTESTAR
DIAS?
SI
NO
SIN CONTESTAR
17%
69%
14%
ASOCIACION GUBERNAMENTAL
SI
NO
SIN CONTESTAR
11%
83%
6%
HAMBRE CERO
SI
NO
SIN CONTESTAR
12%
88%
0%
VENTA DE LOS MIL DIAS
SI
NO
SIN CONTESTAR
PROYECTO ACCIÒN
6
25
5
DEL PLAN HAMBRE CERO?
4
30
2
5
3
5
0
SIN CONTESTAR
SIN CONTESTAR

¿CONOCES LOS NIVELES DE NITRICION
¿SABES CUAL ES LA PRINCIPAL RAZÓN DE LA
PROYECTO ACCIÒN
¿CONOCES LOS NIVELES DE NITRICION ADECUADOS?
SI
NO
SIN CONTESTAR
DESNUTRICIÓN?
SI
NO
SIN CONTESTAR
8%
86%
6%
NIVELES DE NUTRICIÓN
SI
NO
SIN CONTESTAR
36%
64%
0%
PRINCIPAL RAZÓN DE LA DESNUTRICIÓN
SI
NO
SIN CONTESTAR
PROYECTO ACCIÒN
ADECUADOS?
3
31
2
1
3
2
3
0
SIN CONTESTAR
SIN CONTESTAR

PROYECTO ACCIÒN
BIBLIOGRAFIA
• http://www.mineduc.gob.gt/portal/contenido/menu_lateral/progra
mas/seminario/docs13/SEGURIDAD%20ALIMENTARIA%20Y%2
0NUTRICIONAL%20ConceptosBasicos.pdf
• Conclusiones del Foro Mundial sobre Soberanía Alimentaria. La
Habana, Cuba, Septiembre 2001
• CEPAL: Objetivos de Desarrollo del Milenio. Una mirada desde
América Latina:
• http://www.eclac.cl/cgibin/getProd.asp?xml=/publicaciones/xml/1/
21541/P21541.xml&xsl=/tpl/p9f.xsl&base=/tpl/top-bottom.xsl
• Hambre y alimentos” Revista OPCIONES, PNUD, Abril 2004
• Vía Campesina:
http://www.viacampesina.org/main_sp/index.php?option=com_co
ntent&task=view&id=25&Itemid=44
• www.sesan.gob.gt/
• http://www.incap.org.gt/sisvan/index.php/es/acerca-de-
san/conceptos/marco-referencial-de-la-san
• http://www.seguridadalimentariasud.org/
• http://www.incap.int/index.php/es/areas-tematicas/nutricion-y-
sus-determinantes/seguridad-alimentaria-y-nutricional-san

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