Contenu connexe
Similaire à Book - M. Marchand
Similaire à Book - M. Marchand (20)
Book - M. Marchand
- 4. Filet de bœuf de Kobé – Tartare d’huître
Tarte oignons & foie gras
- 5. Filet de veau cuit BT 20h
Compression de céleri-pistache
Purée d’olives noires
- 6. Homard à la nage – Compression de poireau
Emulsion Tonka
- 10. G. : Caramel au blé noir – Mousse de lait et
sorbet blé noir
D. : Déclinaison de framboise – Mousse vanille, et
nougatine reconstituée