LEGUIDEDESFOURCHETTES2014/LESTABLESINCONTOURNABLESDELACÔTEBASQUE
www.guidedesfourchettes.com
ÉDITÉ PAR SCOMMUNICATION
Stéphanie Vignes / tel: 06 23 49 42 08
contact@guidedesfourchettes.com
Photos de Mélanie Bordas A...
Au menu
Mon premier est une déroutante gastronomie
Entre une ambiance décomplexée et cosy
Dans le décor d’une cuisine-ouve...
Les initiés connaissent Michel Cassou
Dabat comme l’un des meilleurs cuisiniers
de la côte. Le SISSINOU, c’est toujours es...
Les baies vitrées ouvrant sur l’océan
offrent le choix dans l’assiette mais aussi
sur la vue : le golf, la mer ou le châte...
Le nom de cet établissement en dit long
sur son histoire ! Etoilé après seulement
1 an d’activité, le chef Fabian Feldmann...
Dans les années 30, le Château de Brindos
était déjà un lieu unique et intemporel où
se déroulaient de grandes fêtes. Depu...
Le Suisse s’est offert un lifting salutaire
opéré par le « duo star » du moment, Yves
Camdeborde et Ramuntxo d’Arrantzalea...
On
GUETHARY
place Jean-Paul Toulet
05 59 26 52 12
lemadrid.com
Voilà maintenant plus de 25 ans qu’El
Asadornecessedecharmerlesafficionados
de culture basque et espagnole. Ce petit
resta...
Voilà maintenant plus de 14 ans que
La Cornue est installée à Biarritz. Cette
galerie culinaire, située face aux Halles de...
Classiquement restaurée, cette institution
cultive l’amour des bonnes choses et de
la tradition architecturale. Le Haou no...
Etait il bien raisonnable d’ouvrir un
bistrot contemporain autour des Halles
de Biarritz ? Les afficionados du quartier
pr...
On a tous rêvé d’avoir à deux pas de chez
soi, un endroit de découverte du vin, où il
ferait bon vivre et de se laisser gu...
Au Café Jean, il suffit de tendre une oreille
pour sentir que les Halles ne sont pas si
loin : les produits n’ont qu’à tra...
Il faut s’aventurer juste au dessus des
Halles de Biarritz pour découvrir cet
écrin rempli de Bonheur. La spécialité
: le ...
Cela fait maintenant un an que cette
brasserie à deux pas de la gare du midi,
toute cosy est tenue par Julie & Vincent,
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Ce bistrot gourmand à deux pas du centre
sera le repère parfait de tous les gourmets !
Le nom de l’établissement n’est pas...
Voilà presque deux ans que cet
établissement familial vous propose
des sushis préparés à la demande, et de
manière artisan...
Le Corner de Sophie est un paradis olfactif
pour satisfaire toutes vos envies !
Un repaire de beauté situé dans le
quartie...
Endroit cosy située en front de mer, la
Beach House vous invite aux plaisirs
simples de la vie !
Le restaurant, situé dans...
OUI le surfing a changé de propriétaire, et
OUI c’est toujours aussi bien !
Tout nouveau, Tout beau ! D’autant que
les nou...
Alors, ça se passe comment au Côte 57 ?
Voilà l’endroit idéal pour profiter d’une
des vues les plus emblématiques de
Biarr...
Ledernierlieuàlamodeoùl’onpeutsiroter
un verre, en socialisant sur la terrasse.
L’endroit est connu des locaux, et
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Le Ventilo Caffe, lieu de rencontre
incontournable pour tous les locaux de
Biarritz fait peau neuve : une déco toute en
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Le Palacito, endroit réputé et connu de
tous les locaux, s’offre cette année encore,
un lifting salutaire !
Bienvenue à la...
Incontournable pour son ambiance,
atypique pour sa déco toute en bois,
son équipe et son histoire (ateliers Coco
Chanel su...
Un panorama sur la houle, une terrasse
déroulant sa vue sur la plage de Cenitz et
l’océan, le C. se traduit par une ambian...
Cette vieille ferme basque retapée, à deux
pas de l’Ecomusée Jean Vier risque d’en
surprendre plus d’un ! Une petite terra...
On se croirait un peu dans un café New
Yorkais, mais ne vous y trompez pas, vous
êtes bien au Macadam Caffè de Saint
Jean ...
« La reine » en basque… La légende
raconte que l’impératrice Eugénie serait
passée par le village de Banca avant de se
ren...
INOPIA, c’est un traiteur double face.
Recto : tradi-basque / Verso : gourmande
modernité.
Sébastien Zozaya est un chef co...
En avant première, on vous présente
Inopia school : des cours de cuisine dans
un loft “culinaire arty”. Venez investir les...
Tout juste sorti de la plage, claqué par
sa journée sportive (surf, pétanque de
plage, farniente, …) foncez chez Pizz’Afte...
Au Pays Basque, pour passer une soirée
mousse, pas besoin de faire appel à DJ
Stiff, il y a Bière en Stock !
C’est un pala...
GUÉTHARY
524, av du Général de Gaulle
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Fourchettes2014

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Le Guide des Fourchettes 2015 vous présente les meilleurs adresses de la Côte Basque.

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Fourchettes2014

  1. 1. LEGUIDEDESFOURCHETTES2014/LESTABLESINCONTOURNABLESDELACÔTEBASQUE www.guidedesfourchettes.com
  2. 2. ÉDITÉ PAR SCOMMUNICATION Stéphanie Vignes / tel: 06 23 49 42 08 contact@guidedesfourchettes.com Photos de Mélanie Bordas Aubiés www.olliewoodstory.com melanie.b.aubies@gmail.com www.guidedesfourchettes.com DEPUIS 1987, NOTRE TRADITION : FILM NOIR & BLANC. change d’adresse ! 9, perspective de la Côte des Basques BIARRITZ / tel: 05 59 47 36 17
  3. 3. Au menu Mon premier est une déroutante gastronomie Entre une ambiance décomplexée et cosy Dans le décor d’une cuisine-ouverte donnant sur jardin. Mon second est un produit de saison choyé Sinon une cuisine de passionné rendant hommage à l’inventivité. Mon tout est un restaurant avant-gardiste et décalé Quoi qu’un brin artiste. BIARRITZ 30, av. du Lac Marion 05 59 23 13 12 restaurant-biarritz.com
  4. 4. Les initiés connaissent Michel Cassou Dabat comme l’un des meilleurs cuisiniers de la côte. Le SISSINOU, c’est toujours est encoreleplaisir«desgrandestables»sans les rigidités du restaurant gastronomique. Décor feutré, contemporain, et accueil chaleureux sans chichi se côtoient sans souci. 13 ans déjà qu’on s’y attable, alors petit rappel. Michel Cassou Debat a fait sa formation tel un tour de France parsemé d’étoiles : Le Crillon, le Grand Véfour, Troisgros… Au Sissinou, les associations de saveurs sont maîtrisées ! Ici la simplicité est sublimée, c’est un chef juste qui nous propose des plats à la cuisson parfaite pourconserverleursqualitésoriginelles… Autre spécificité : toujours garder une place sur la carte pour des « pièces humbles ». On confirme, avec son pigeon fermierchipsdepommesdeterreetjusàl’ail ou les grillons de ris de veau caramélisés, barigoule de légumes. Nos papilles en redemandent. Pour terminer, on déguste tranquillement le croustillant noisettes aux fraises Gariguette rhubarbe et citron vert que l’on sert accompagné d’une poire ou d’une coupe. Est ce bien utile de continuer à vanter les mérites d’un des meilleurs « gastro » de la côte ! Allez-y vous ne serez jamais déçus ! BIARRITZ 5, av du Maréchal Foch 05 59 22 51 50
  5. 5. Les baies vitrées ouvrant sur l’océan offrent le choix dans l’assiette mais aussi sur la vue : le golf, la mer ou le château d’Ilbarritz. Avec sa terrasse tendue de voiles, sa salle atmosphérique (chaises en bois clair, étagères design) l’endroit est tout simplement CA-NON. Au rez-de-chaussée, La cafet’ qui ne l’est pas vraiment. On y passe, on commande, on y déjeune et surtout on y retourne ! La recette, du classique rassurant, des produits simples et frais. À la carte : des sandwichs, des salades sans-limite et des burgers & frites maison. Le rendez-vous snack et raffiné à ne pas manquer ! A l’étage, le niveau gastronomique monte d’un cran. Le chef Txomin Aguire apprivoise la mer et la terre dans un menu raffiné et suffisamment étonnant. Le Sin s’aligne sur le traditionnel, tout en jouant la carte du néo-bristrot. Dans les assiettes, on y retrouve le meilleur du terroir d’antan, avec une légèreté nouvelle : Kokotxas (bajoues) de merlu et sauce verte, ou encore l’épaule d’agneau de Castille confite au jus de thym. Une carte raffinée donc, dans le décor lumineux et épuré de la Cité de l’océan. BIARRITZ Cité de l’Océan 1, avenue de la Plage 05 59 47 82 89 le-sin.com
  6. 6. Le nom de cet établissement en dit long sur son histoire ! Etoilé après seulement 1 an d’activité, le chef Fabian Feldmann vous propose une aventure culinaire hors norme, au cœur du sympathique quartier Saint-Charles. On commence par le cadre : intimiste et cosy, qui saura mettre en exergue chacun de vos sens pour profiter au maximum des plaisirs culinaires que vous propose l’établissement. La salle est finement décorée des sculptures de Madame Feldmann. L’art se décline ici sur les murs, comme dans les assiettes… Cet art culinaire ne laissera personne indifférent, d’abord par l’esthétique des plats proposés, et quelques instants plus tard, par la justesse des goûts et des produits frais (de grande qualité, et issus de l’agriculture biologique ou raisonnée). Les producteurs locaux sont ici les bienvenus, leurs produits y seront sublimés dans l’assiette par la maîtrise du chef Feldmann, qui aime encore aller à la criée à Ciboure glaner la pêche du jour. Et tout est fait maison, jusqu’au pain ! Les menus sont enivrants, le poisson à l’honneur. Que les amateurs de viandes ne s’inquiètent pas, l’agneau de lait des Aldudes saura ravir vos papilles… Côté dessert, il vous faudra choisir entre le curry vert, le chocolat, et d’autres gourmandises. On ne vous en dit pas plus… La seule impertinence serait de ne pas céder ! BIARRITZ 5, rue d’Alsace 05 59 51 03 67 l-impertinent.fr
  7. 7. Dans les années 30, le Château de Brindos était déjà un lieu unique et intemporel où se déroulaient de grandes fêtes. Depuis les années folles il y flotte comme une aura nostalgique… Un endroit particulier, particulièrement beau où l’on vous propose de pénétrer… mais pas seulement pour un repas événementiel mais juste pour le plaisir ! Autrement, pour déjeuner, au bord de la piscine, à l’ombre des platanes, au bar des boiseries, Christophe Grosjean propose un menu “retour du marché “ 35 euros café et verre de vin (à la hauteur des exigences du Château)… service sous cloche, mets sublimes et sublimés… Huîtres, Daniel Sorlut, encapsulée, feuilles d’Huîtres, crème de cresson. Lapin, d’Arcangues, râble rôti, ravioles d’épaule à la moutarde, févettes, dernières truffes Et en dessert Chocolat Valrhona bahibe, croustillant cacahuète, sorbet mangue. Une parenthèse surprenante à quelques mètres de l’effervescence de la ville dans un lieu magique et tellement accueillant ! ANGLET-BIARRITZ 1, allée du Château 05 59 23 89 80 chateaudebrindos.com
  8. 8. Le Suisse s’est offert un lifting salutaire opéré par le « duo star » du moment, Yves Camdeborde et Ramuntxo d’Arrantzaleak . Unpeuclassécommemonumenthistorique de la place Louis XIV, Le Suisse était un peu trop « attrape touriste », il est alors devenu une brasserie gastro ce qu’il faut. Ancrée dans la tradition, le duo cultive l’amourdesbellespierresetdel’architecture (sol intact, hauteur sous plafond, terrasse sous les platanes centenaires…). Le Suisse se réveille tous les matins au café avec les anciens au comptoir ou plantés devant un match de cesta punta, de rugby ou autre actualité locale et vit au rythme de la place Louis XIV et de son kiosque. C’est dans cette atmosphère chic et bucolique qu’ils imaginent une cuisine sans chichi qui met les produits à l’honneur. Les plateaux de fruits de mer, solidement amarrés sont à se damner (sur place ou à emporter). Le P’tit Suisse, c’est son petit frère. À l’heure de l’apéro sonnante, on y stoppe pour boire un verre avec une carte de vins « exceptionnellement étonnante ». Pour accompagner la descente, les plats canailles des chefs s’invitent en taille mini pour un plaisir maxi. Tapas et pintchos en tout genre. Un autre jour continuer l’expérience en passant côté quai des Corsaires, au restaurant gastro la Txalupa. SAINT-JEAN-DE-LUZ place Louis XIV 05 59 51 85 51
  9. 9. On GUETHARY place Jean-Paul Toulet 05 59 26 52 12 lemadrid.com
  10. 10. Voilà maintenant plus de 25 ans qu’El Asadornecessedecharmerlesafficionados de culture basque et espagnole. Ce petit restaurant, idéalement situé dans le cœur historique de Bayonne ravira tous ceux qui sont à la recherche d’une cuisine de caractèredansuncadredespluschaleureux. Firmin, le patron, le dit lui-même : « l’accueil, ça se consomme sans modération ! ». A deux pas de la cathédrale, dans un cadre simple et familial, le chef vous proposera desplatsmijotésetpréparésdanslerespect des traditions. Au menu : selle d’agneau rôti, carré de porcelet farci, ou ris de veau braisés. Le terroir est à l’honneur et ça se voit ! Côté océan, le chef vous proposera des chipirons sautés, une cassolette de Txangurro, ou un merlu « Koskera »… L’endroit idéal pour découvrir les secrets de la gastronomie Basque et Espagnole ! Les plats sont copieux et raffinés, à l’image des valeurs de l’établissement. Pour la touche sucrée, les desserts, préparés maison revisitent les classiques basco- espagnols : crème catalane, fromage de brebis ou glaces maison… un délice régional ! En bref, un vrai goût de « reviens’y », qui se ressent autant dans l’accueil que dans cette cuisine, où l’amour du produit et de la gastronomie locale ne font aucun doute. BAYONNE 19, rue Vieille Boucherie 05 59 59 08 57
  11. 11. Voilà maintenant plus de 14 ans que La Cornue est installée à Biarritz. Cette galerie culinaire, située face aux Halles de Biarritz, est à l’image de ses propriétaires : originale, conviviale et chaleureuse. Cet établissement, tenu par Bob et Claudie Jourdan est connu pour le savoir- faire de ses cuisinières d’exception des célèbres marques La Cornue et Aga. Ici, l’art est sur les murs, aux fourneaux et dans vos assiettes. Un lieu atypique où les arts de la table et d’exposition ne font qu’un ! La véritable originalité de cette galerie réside dans l’organisation des cours de cuisine que vous propose Bob, avec démonstrations culinaires et réservation de la galerie pour une soirée privée ou vernissage. Venez entre amis, entre collègues ou en famille dîner autour de la grande tablée qui trône au milieu de la galerie. Ce repas unique en son genre sera l’occasion parfaite de partager un moment privilégié où vous serez les seuls hôtes de la maison ! Les Halles sont juste en face, à deux pas, la garantie de produits frais et de saisons autour des plats conviviaux. Le passage Jourdan, c’est un moment de gastronomie, avec ce sentiment de vivre un moment un peu exceptionnel. BIARRITZ galerie Aga - la Cornue passage Jourdan 4, rue des Halles 05 59 24 54 17 galerie-culinaire-biarritz.fr
  12. 12. Classiquement restaurée, cette institution cultive l’amour des bonnes choses et de la tradition architecturale. Le Haou nous offre cette année une déco subtilement transformée, l’idée étant de retrouver l’authenticité du lieu. Point de départ de la rénovation, le magnifique carrelage rétro-bistrot ; avec lui s’accordent à merveille : les banquettes vert bouteille, les miroirs biseautés, le comptoir en bois plaqué, l’immense reproduction de l’artiste « Laboureur », les luminaires des années 40 pas vraiment identifiables mais parfaitement bien « ordonnés ». Dans cette atmosphère chic et animée , le chef imagine et accentue une cuisine bistrot sans chichis nourrie au goût naturel des produits : du risotto de Saint- Jacques, filet mignon de porc… en passant par l’ultra classique œuf mimosa. Le matin café / tartines / œufs / presse du jour, c’est toujours une de nos terrasses préférée, un peu « à la parisienne » . En verre en et cave, l’imposante cave réfrigérée transparente garde au calme mais à la vue de tous les liquides précieux des vignerons tempétueux. Anciennement bar du quartier, l’endroit n’a pas perdu de son charme. C’est le Haou un endroit intemporel, pour un moment « bistronomique » au possible. BIARRITZ 43, rue Gambetta 05 59 24 18 84 auhaou.com
  13. 13. Etait il bien raisonnable d’ouvrir un bistrot contemporain autour des Halles de Biarritz ? Les afficionados du quartier profiteront donc de ce nouveau resto hautement recommandable. Une adresse conforme à l’habileté du propriétaire, qui a le chic de faire des « ses affaires » des « hots spots » émergents. Unedécomixandmatchaérée,orchestrée avec esprit : contraste de meubles chinés, de mobilier sur mesure, du bois, de la lumière. Côté cuisine, le cuistot envoi des assiettes au discours bien tranché : Les classiques bistronomiques d’un côté : œufs pochés meurette, escargots de Bourgogne, poireaux vinaigrette… Les créas du moment de l’autre : rillettes de thon au citron vert, petits chipirons au boudin noir. Début de soirée avec une tonique mise en bouche composée de planches apéritives : charcuteries et fromage de saison ou sardines d’Espagne le tout accompagné de bons vins « à descendre » les yeux fermés. Qui plus est, cette énergie est soutenue par une équipe efficace et souriante ! En clair et pour finir : c’est beau, c’est bon, c’est pro et pour tout dire incontournable. BIARRITZ 1, rue des Halles 05 59 41 87 24 cafeducommerce-biarritz.fr boire & MANGER boire & MANGER boire & MANGER
  14. 14. On a tous rêvé d’avoir à deux pas de chez soi, un endroit de découverte du vin, où il ferait bon vivre et de se laisser guider sur une belle bouteille à déguster à deux ou entre amis. Voilà plus de 5 ans que l’Artnoa fédère amateurs et passionnés autour d’une même passion, le vin. L’endroit est chaleureux, accueillant, et s’organise autour d’une grande table haute en bois. On pousse facilement la porte de cette cave à vins, située à deux pas du quartier très animé des Halles de Biarritz où Antoine, œnologue passionné et passionnant, saura vous conseiller la bouteille qui vous va le mieux et qui saura vous surprendre. Antoine aime aller directement dénicher les produits à la source, c’est pourquoi sa sélection est vaste et surprenante. Partant du principe que les clients aimaient s’attarder, il propose aussi d’excellents produits à déguster, afin d’accompagner cette découverte des vins : saumon d’écosse, charcuterie locale,… L’œnologie est un art, qui se mêle aux expositions que propose l’Artnoa, et qui permettent régulièrement aux jeunes artistes d’exposer. Un mélange savoureux, entre cave à vin, bar à vin et galerie d’art. A consommer sans modération… BIARRITZ 56, rue du Gambetta 05 59 24 78 87 lartnoa.com bar à vins - cave à vins
  15. 15. Au Café Jean, il suffit de tendre une oreille pour sentir que les Halles ne sont pas si loin : les produits n’ont qu’à traverser la rue pour se retrouver dans vos assiettes. Cette adresse est depuis quatre ans reconnue pour ses « pintxos », et pour cause, fraîcheur et qualité sont au rendez- vous. Pour citer quelques spécialités du Café Jean : Calamars et riz à l’encre au chorizo, gaspacho et bonite, tempura de bacalao, ris deveauchimichurri,ouencorejouesdeporc confites et palourdes en cataplana. Cette année, la carte s’étoffe : le poisson se calque sur les arrivages du marché d’à côté, et la côte rôtie de cochon noir de Bigorre, aussi rare que délicieuse, vient elle aussi s’ajouter au menu. Pour finir, les desserts sont faits maison, Tarte au citron meringuée en verrine ou artisanaux, «Aïta» : yaourt au lait de brebis et gelée de piments d’Espelette ! Petits-déjeuners, apéros ou repas au Café Jean, vivez la « Basquitude » ! BIARRITZ 13, rue des Halles 05 59 24 13 61 cafejean-biarritz.com
  16. 16. Il faut s’aventurer juste au dessus des Halles de Biarritz pour découvrir cet écrin rempli de Bonheur. La spécialité : le « hamburger gourmet ». Ici, pas d’indigestion possible, tous se dégustent sans culpabilité, composés de produits frais, de pains produits chaque jour par le voisin boulanger, la viande est hachée sur place et certifiée Label Rouge. Les frites maison sont crousti - moelleuses, et les compotées bluffantes : les hamburgers de Bonheur sont « à tomber » et changeront au gré des saisons. Notre préféré, bien juteux, le Chorizo : bœuf assaisonné maison, compotée d’oignons à la tomate, chorizo, fromage de brebis, laitue… Rien n’échappe à la vigilance des boss qui, par-dessus tout, aiment recevoir avec élégance. L’atmosphère des lieux se veut vibrante, pas de chichis mais bel et bien un lieu plein de vie, mobilier en bois sur mesure, murs noirs, fer forgé, éclairage ajusté, pas un trait de trop. Le « Less is More » est au sommet, la salle pleine suffit d’elle-même. Oubliez les « burgers » avalés sur le pouce, ici on pare de Hamburger et produits de qualité. BIARRITZ 30, avenue Victor-Hugo 05 59 00 00 00 bonheurhamburger.com
  17. 17. Cela fait maintenant un an que cette brasserie à deux pas de la gare du midi, toute cosy est tenue par Julie & Vincent, les anciens patrons du très apprécié Négresse & Co. La déco de La vie en Rose est à l’image de ses patrons : charmante et conviviale ! Ouverte du mardi au samedi toute l’année, et du lundi au samedi durant l’été, vous pourrez profiter d’une sélection qui comblera tous les appétits ! Au choix : chipirons à la plancha ou poisson selon arrivage pour les amateurs de produits de la mer et d’iodes. Les carnivores, quant à eux, pourront profiter d’un tartare de bœuf au couteau, ou d’une ballottine de poulet au chèvre frais et basilic… Juste boire un verre ? Happy hour de 18h à 20h, autour des nombreux cocktails maisons (mojito, cosmo …). Le tout accompagnédeplanchesapéroàpartager, et à déguster sur la terrasse ensoleillée, ou à l’ombre des platanes. Pour ceux qui auraient un petit creux à l’entrée ou à la sortie d’un spectacle à la gare du midi, le service est proposé en fonction de la programmation, avant ou après spectacle ! La vie en rose propose à tous les amateurs et passionnés de musique des concerts, au moins une fois par mois. Les cuisines et le bar restent ouverts pour ceux qui veulent profiter de la musique autour d’un bon repas,outoutsimplementd’unverre!Vous pourrez retrouver toute la programmation sur la page Facebook de La Vie en Rose ! Pour rassasier vos faims de tous les moments, vous propose son petit déjeuner, son brunch du dimanche midi, ses petits encas de milieu ou de fin de journée (ça se passe sur l’ardoise) et ses grignotages a partager a l’heure de l’apéro ... Pour rassasier vos faims de tous les moments, vous propose son petit déjeuner, son brunch du dimanche midi, ses petits encas de milieu ou de fin de journée (ça se passe sur l’ardoise) et ses grignotages a partager a l’heure de l’apéro ... UNKIROFFERT SURPRÉSENTATION DECEBON UNKIROFFERT SURPRÉSENTATION DECEBON UNKIROFFERT SURPRÉSENTATION DECEBON Bon pour un apéro maison la Vie en Rose BIARRITZ 19, av du Maréchal Foch 05 59 24 02 02 brasserielavieenrose.com
  18. 18. Ce bistrot gourmand à deux pas du centre sera le repère parfait de tous les gourmets ! Le nom de l’établissement n’est pas anodin, clin d’œil aux trois régions emblématiques : la Bigorre, le Béarn, et le Pays Basque. Inutiledoncdevousdirequevoustrouverez ici le meilleur de ce qui se fait dans chacun de ces 3 terroirs ! Pari tenu pour Cécile et Frédéric, les gérants ontreprislesrênesdel’établissementdepuis maintenant 1 an et leur fils Mathieu avec la chef Josh Mendez, en cuisine. Le « modeste » mais cohérent menu met en avant des produits à la fraîcheur évidente. La carte hybride et versatile change tous les mois, au rythme des saisons, pour l’amusement de vos papilles. Une sélection de poissons « haute en criée » : chipirons, bar et gambas… Et pour les adeptes des classiques, burger, tartare de bœuf au couteau et club sandwich sont réinventés ! Et pour preuve, les 3B peuvent se vanter de faire partie des « Maîtres Restaurateurs » gage d’une cuisine sincère et faite maison ! Pour reprendre la formule, on résume le 3B en : Bon Bistrot Bienveillant ! BIARRITZ 13, avenue de Verdun 05 59 22 09 26 aux3b.fr
  19. 19. Voilà presque deux ans que cet établissement familial vous propose des sushis préparés à la demande, et de manière artisanale ! Ce restaurant, à la déco moderne et chaleureuse vous permettra de déguster vos sushis préférés sur place ou en livraison autour d’une carte généreuse et originale. Les engagements environnementaux de You Sushi vous garantissent des produits frais, livrés le matin même. Le poisson qui vous est proposé est issu d’une pêche responsable et respectueuse de l’environnement, (saumon d’écosse Label Rouge), tout comme le riz, cultivé en Italie, et certifié Agriculture Biologique. Il serait alors dommage de se priver, et de ne pas succomber à la tentation ! Il y en a pour tous les goûts : des sushis, aux sashimis, en passant par les makis, les rolls ou les tartares. On aime bien l’originalité des ingrédients qui composent certains makis : poulet pané, pamplemousse, Saint- Jacques, piment d’Espelette… A vous de choisir votre boisson préférée, entre les bières locales, japonaises et autres softs ! Côté dessert, on vous met au défi de ne pas craquer sur le Cheese Cake maison made in America ! BIARRITZ 34, av du Président Kennedy 05 59 22 59 59 OUVERT 7/7 LIVRAISON Biarritz, Anglet, Bassusarry, Arcangues, Arbonne, Bidart yousushi.fr
  20. 20. Le Corner de Sophie est un paradis olfactif pour satisfaire toutes vos envies ! Un repaire de beauté situé dans le quartier des Halles de Biarritz et dédié à votre bien-être… Vous y trouverez une sélection de plus jolies marques confidentielles venant du monde entier… Des marques de soins naturels pour chouchouter votre peau, des savons aux fragrances les plus raffinées assorties à vos parfums préférés. Sa précieuse sélection d’exception est avant tout l’histoire de sa passion… Celle de vous faire découvrir des marques exclusives aux senteurs délicates et chics, pour une beauté résolument naturelle… Unlieuunique,unerencontre,unmoment magique dans une ambiance très années 50 matinée de Californie… Au Corner de Sophie vous trouverez, des accessoires de vie, du mobilier millésimés, des délicates attentions, des idées cadeaux, des trésors inattendus… ASTIER DE VILLATTE , KURE BAZAAR, EGYPTIAN MAGIC, REN, UNE NUIT À BALI, MARCH LAB BIARRITZ LE CORNER DE SOPHIE BIARRITZ Quartier des Halles 2 rue Champ Lacombe 05 59 23 70 25 lecornerdesophie.com
  21. 21. Endroit cosy située en front de mer, la Beach House vous invite aux plaisirs simples de la vie ! Le restaurant, situé dans une maison de famille réaménagée, propose une carte simple et élaborée à partir de produits frais. Son inspiration internationale nous vient d’un chef un brin globe-trotter qui saura tout mettre en oeuvre pour vous régaler. La Beach House se vit à toute les heures, explication : Côté mer / La guinguette propose dès le matin une sélection de Smothies, Jus de fruits et légumes frais, Acaï bowls et Bagels, à déguster sur place ou a emporter. Parfait pour démarrer la journée ! A partir de 18h c’est l’après plage ! On s’y retrouve les pieds dans le sable pour boire un verre, partager une planche apéritive et admirer le soleil tomber dans l’océan… Côté Piscine / Cocktails maison au pool bar à partir de 18h, deck en bois, Day beds autour de la piscine… Une oasis cachée où on aime rester en famille ou entre amis. Petite astuce, pour les day beds, appelez pour réserver après le service du midi ! L’hiver au coin du feu lové sur un des fauteuils clubs, l’été sur la terrasse ombragée, la Beach House se vit comme une expérience. Plus qu’un restaurant, c’est un lieu de vie qui quand on le quitte, laisse l’impression d’avoir passé un moment chez des amis… ANGLET Chambre d’Amour 26, av des Dauphins 05 59 15 27 17 info@beachhouseanglet.com RESTAURANT Ladies Night le mercredi (hors saison) Brunch tous les dimanches POOL BAR Cocktails & Dreams tous les soirs (18h-00h) GUINGUETTE Rise & shine tous les matins et After Beach tous les soirs (Juin - Septembre) Ouvert de 10h à 1h Mercredi - Dimanche après midi Tous les jours en Juillet & Aout beachhouseanglet.com
  22. 22. OUI le surfing a changé de propriétaire, et OUI c’est toujours aussi bien ! Tout nouveau, Tout beau ! D’autant que les nouveaux propriétaires, Delphine et Christophesonteuxaussisensibleau«feeling surf-chill-hapiness»quiémanedecelieu. Avant d’atterrir à Biarritz, le couple de Camaraguais-baroudeur, a voyagé à travers le globe, à la recherche de nouveaux goûts. Deleurtripculinaire,ilsontramenéàBiarritz leur cuistot préféré, tout droit « importé » du Brésil ! La cuisine « fusionne » ce qu’il faut ! Le chef travaille principalement les produits locaux et très frais, la proximité étant un critère de choix… La carte est bien vue : du snacking aiguisé avec des Burgers, des salades, une brushetta ; des plats travaillés, picanas de Bœuf, thon en croûte de sésame ; des plats veggies:sobaauxlégumes,risotto… Letoutservisanstempsmortparuneéquipe ardente et souriante. Les propriétaires avec leur forte personnalité ont su ajuster le lieu en fonction de leurs goûts et cela tombe plutôt bien car du goût ils en ont ! Autrebonneidée:confortablementinstallés sur la plage, téléphonez, commandez, montez les quelques marches qui vous séparent du restaurant et régalez-vous les pieds dans l’eau. Sinon, la vue n’est pas à refaire, le panoramique Côte des basques restera quoi qu’il en soit la signature de ce lieu de Vie où la journée défile en un « clin d’œil ». BIARRITZ plage de la Côte des Basques 9, boulevard Prince de Galles 05 59 24 78 72 lesurfing.fr
  23. 23. Alors, ça se passe comment au Côte 57 ? Voilà l’endroit idéal pour profiter d’une des vues les plus emblématiques de Biarritz après une session de surf côte des basques. La Villa Belza sur la droite, les côtes espagnoles à gauche, le tout face à l’océan… Un vrai coin de paradis ! Ici, c’est un peu le repère des locaux, venus saluer le patron, le défier au baby foot, travailler, brainstormer, boire un verre ou tout simplement déjeuner en terrasse sous la pergola de produits frais : tartares de poisson ou de viande, salades, carpaccio… Ambiance «kids friendly» garanti ! Il n’est pas rare de voir les enfants jouer devant la terrasse, tandis que les parents profitent d’un coucher de soleil sublime autour d’assiettes à partager et d’un verre de rosé frais : plateau de jambon bodega, assiettes de fritures, bouquet de crevettes roses, pâté landais au foie gras… Si vous prolongez le moment et dîner au Côte 57, on vous proposera une sélection de poissons et crustacés frais livrés par le pêcheur local : pavé de thon rouge, daurade grillée, assiette de gambas sauvages, St- Jacques poêlées, plateau de fruits de mer… Une nouvelle déco qui va bien avec l’atmosphère du lieu : chaleureuse et conviviale. Des palettes de bois Italien, quelques dessins d’artistes locaux judicieusement exposés… Un endroit qui grouille de vie, d’habitués et de vacanciers ! Foncez ! BIARRITZ plage de la Côte des Basques 05 59 22 27 83 cote57.com
  24. 24. Ledernierlieuàlamodeoùl’onpeutsiroter un verre, en socialisant sur la terrasse. L’endroit est connu des locaux, et facilement repérable ! Tout d’abord, grâce à l’immortelle 404 souvent garée devant la vitrine, et ensuite par la déco de l’endroit : tables et chaises en formica et vitrines bien fournies ! Chéri Bibi, c’est une cantine « à l’ancienne », chaleureuse conviviale ! Le lien social se tisse presto dès l’apéro, en terrasse comme au comptoir sous l’ardoise à tapas. Les tapas se déclinent à la conserve :terrineaux cèpes, sardines, boudin noir et autres fritons de canard. Les produits proviennent exclusivement de la région, et choisis dans une démarche éco-responsable. Même la cave vin est naturellement bio sous l’œil avisé du célèbre Laurent Cazottes. Des collaborations avec des artistes locaux qui se retrouvent aussi dans l’assiette avec un service en porcelaine made in BTZ. Le soir le Chéri Bibi se transforme, le lieu adopte le brin de folie de ses propriétaires, les soirées y sont mémorables et énergiques : expo, concert … Chéri Bibi, c’est notre coup de cœur cette année ! Ici pas de chichi, juste la simplicité du lieu dans l’esprit Beaurivage. BIARRITZ 50, rue d’Espagne 05 59 41 80 11
  25. 25. Le Ventilo Caffe, lieu de rencontre incontournable pour tous les locaux de Biarritz fait peau neuve : une déco toute en bois, dans l’air du temps. Une atmosphère conviviale et chaleureuse, à l’image de l’etablissement. Mère et fille sauront vous accueillir dès le matin, dans une ambiance familiale et autour de produits frais pour profiter d’un petit déjeuner sucré ou salé. Ce bar-restaurant en plein cœur de Biarritz ravira tous les appétits, avec une carte complètement revisitée ! La cuisine du monde du nouveau chef y est excellente ! Un bo bun hyper frais et parfumé comme nous l’aimons se décline autour du produit de votre choix (tempura de crevettes, poulet, saumon)Et pour les végétariens, on opte pour le migoreng! Lesoir,c’est «fingerfood»!Unerestauration originale, autour d’assiettes à partager. After Beach idéal, à l’apéro ou entre amis : tartare de saumon, ravioles de poulet thaï… Bien évidemment, les plats proposés à la carte sont exclusivement réalisés avec des produits frais, de saison, et en fonction du marché ! Plus tard, c’est changement d’ambiance : les oiseaux de nuits se pressent au Ventilo depuis 20 ans déjà. L’endroit est connu pour accueillir les meilleurs DJs Nationaux de Cassius à Breakbot, en passant par Kavinsky ou DJ Falcon (le même qui a collaboré sur le dernier album des Daft Punk …) Le Ventilo, c’est « l’endroit qui va bien », on aime la « mixité » de sa clientèle : locaux, vacanciers habitués, jeunes trentenaires, jeunes parents… Toute cette joyeuse bande rompus au plaisir accourent tous au Ventilo à un moment ou à un autre ! BIARRITZ 30, rue Mazagran 05 59 24 31 42
  26. 26. Le Palacito, endroit réputé et connu de tous les locaux, s’offre cette année encore, un lifting salutaire ! Bienvenue à la clim’ pour nos soirées « ensardinées » ! Côté déco, on aime l’élégance du bleu marine au mur, au plafond, sur les chaises hautes et sur les tables en bois. Pourledéjeuner,l’adresseunbrinbranchée, mais foncièrement décontractée, décline une cuisine dans l’air du temps : baggels, salade césar, croque-monsieur… En début de soirée, une carte apéro bien vue, dont on pourra profiter sur l’agréable terrasse en été : brochettes de saumon, verrines ou toasts de foie gras, champagne et vin rosé. A la tombée de la nuit, c’est ici que se retrouvent locaux, oiseaux de nuits et vacanciers de passage autour des cocktails maisons dont le Palacito a le secret ! Mention spéciale au mojito, qui se décline aux fruits de la saison ! MaislePalacito,c’estaussiunhôtel!Aucœur de Biarritz, et à deux pas des halles ! Idéal donc pour profiter d’un bain de soleil, et se promener en flânant le long de la mythique grande plage de Biarritz… HOTEL PALACITO BIARRITZ BIARRITZ 1, rue Gambetta 05 59 24 04 89 palacito.fr
  27. 27. Incontournable pour son ambiance, atypique pour sa déco toute en bois, son équipe et son histoire (ateliers Coco Chanel suivis de la mythique discothèque « La Canasta ») c’est « the place to be à Biarritz » où tous les locaux aiment se retrouver ! Dominique Jorly Defawes, propriétaire, a voulu créer un lieu où chacun se sente comme chez soi : cuisine saine et faite maison, sono haut de gamme, meilleurs DJ’s, superbe décoration, coussins et canapés moelleux, wifi, jeux de société, cheminée et terrasse. Accueil chaleureux garanti avec son équipe de serveurs. Le jeune chef William, globetrotter fort de ses 15 ans d’expérience, vous régalera avec ses fameux burgers et coleslaw, des grosses salades, des plats végétariens, des classiques comme le tartare de saumon ou de bœuf, du chili con carne, du nasi goreng et des desserts succulents ! Pari réussi, c’est l’endroit rêvé pour se régaler midi et soir, 7 jours sur 7, s’amuser et écouter du bon son avec les soirées DJ’s du mercredi au samedi soir de 22h30 à 2h du matin ! OUVERT 7 JOURS SUR 7, MIDI ET SOIR RÉSERVATION CONSEILLÉE BIARRITZ 5, rue Gardères (passage en face des Colonnes) 05 59 43 92 75 restaurant-biarritz-drmuller.com
  28. 28. Un panorama sur la houle, une terrasse déroulant sa vue sur la plage de Cenitz et l’océan, le C. se traduit par une ambiance conviviale et à la cool ! La bonne surprise, c’est qu’en plus, la cuisine du C., simple et authentique, ne gâche pas le plaisir ! Composée de produits frais et de saison, la carte ravira les amoureux de poissons : chipirons, ceviche de truite de Banka, Saint- Jacques snackées, … Les adeptes de viandes ne sont bien évidemment pas mis de côté, avec une Côte de Bœuf de Galice, et le fameux « Padang-Padang ». Nouveauté cette année : les Sunset Party organisées durant l’été en partenariat avec le désormais célèbre collectif Moï Moï à l’origine du festival Baleapop. L’idée ? S’allonger dans l’herbe, ou dans un transat, profiter de la musique, du sunset basque, de quelques tapas et d’un verre de vin, le tout dans un esprit pique- nique chic ! Harmonieux dialogue entre gastronomie et océan… Si ce n’est pas le paradis, ça y ressemble ! GUETHARY plage de Cénitz 06 50 73 23 09 le-c-guethary.com
  29. 29. Cette vieille ferme basque retapée, à deux pas de l’Ecomusée Jean Vier risque d’en surprendre plus d’un ! Une petite terrasse, un jardin ombragé, quelques toiles tirées et des patrons à l’image de leur établissement : généreux et chaleureux ! Ici d’ailleurs, c’est un peu comme à la maison. C’est Maurice qui est aux fourneaux, Pascale à l’accueil et il suffit de pousser la porte pour savoir qu’on va ici passer un bon moment : grand sourire, musique locale, et décoration typiquement basque. Ceux qui sont à la recherche d’authenticité ne seront pas déçus ! Maurice, c’est avant tout un personnage ! Toujours un petit mot sympa pour vous mettre à l’aise : « Deux secondes crevette, je finis de monter mes blancs en neige, et je suis à toi ! » (ndlr : le chef est vraiment sympa, je suis un peu plus épais qu’une crevette…). Une attitude, une petite visite à la fin du repas pour voir si tout va bien… C’est l’envie de faire des rencontres, et surtout, celle de faire plaisir. Ilsuffitderegarderlacartepours’enrendre compte. Les amoureux de gastronomie locale sont ici mis à l’honneur : poêlée de chipirons basquaise, dorade royale à l’espagnole, ris de veau aux morilles… C’est joli, c’est copieux et surtout… C’est bon ! Bien entendu, les desserts sont faits maison : pain perdu et glace cannelle, gâteau basque, crème brûlée ! En résumé, la table des basques, c’est beaucoup de convivialité, la passion de la cuisine traditionnelle, et une bonne dose de sympathie ! SAINT-JEAN-DE-LUZ Ecomusée Jean Vier RD810, route nationale 05 59 51 27 82 latabledesbasques.fr
  30. 30. On se croirait un peu dans un café New Yorkais, mais ne vous y trompez pas, vous êtes bien au Macadam Caffè de Saint Jean de Luz ! Une déco épurée, brute, industrielle, sur un fond musical de blues, de funk et de rock. Hugo et Gautier, les gérants sont entourés de six autres personnes, tous amis au travail comme dans la vie ! Cela se ressent dès que l’on pousse la porte : rires et dynamisme sont les maîtres-mots de la maison ! Pour un déj’ ou un café, c’est l’endroit parfait sur Saint-Jean-de-Luz ! La carte est à l’image de l’établissement : Originale et pétillante ! Woks, salades et burgers sauront comblés tous les appétits : frites et sauces sont faîte maison, même les steaks hachés et préparés sur place. On a testé pour vous LeGourmand:bœuf,tomates séchées, poitrine fumée, tomme de Savoie et sauce cocktail… Une merveille ! On vous laisse le plaisir de découvrir le reste de la carte, mais on peut déjà vous promettre que le wok Bangkok Express ravira tous les amoureux de cuisine asiatique : crevettes, nouilles sautées, poivrons, oignons nouveaux, pousses de soja et coriandre fraîche… Côté sucré le Cheese Cake est incroyable ! Avec l’arrivée des beaux jours, des tapas sont dispos tout au long de la journée, à déguster directement sur la terrasse. Pour finir, le lieu idéal pour un afterwork cocktails et djs, à découvrir et vite ! SAINT-JEAN-DE-LUZ 3, boulevard Victor Hugo 05 59 24 51 62
  31. 31. « La reine » en basque… La légende raconte que l’impératrice Eugénie serait passée par le village de Banca avant de se rendre à Biarritz, son lieu de villégiature d’été… Sur les hauteurs du village, surplombant les toits de Banca, vous n’aurez aucun mal à dénicher ce petit restaurant, véritable lieu de vie du village. Ici, c’est une affaire de famille et de générations : Amatxi, la grand-mère haute en couleur, Alain, le père en cuisine, Marie Pierre, la maman à l’hôtel, et leur fils Xabi en salle. La cuisine est à l’image de l’accueil : chaleureuse, familiale, et traditionnelle. Les produits proviennent exclusivement de producteurs de la vallée des Aldudes : truite de Banca, cochon « Kintoa », agneau de lait et palombes en saison. Les produits sont cuisinés avec talent et surtout, avec amour. Sans parler de la vue, dégagée sur la magnifique et verdoyante vallée des Aldudes. Pour tous ceux qui souhaiteraient prolonger l’expérience, Erreguina c’est aussi un petit hôtel de charme : chambres cosy et totalement rénovées, une vue de rêve sur les montagnes, … Un confort incomparable, dans un cadre unique et exceptionnel, au cœur de la vallée. Un coup de cœur donc, autant pour la famille qui tient ce petit établissement, que pour ce fabuleux restaurant. BANCA Hôtel Restaurant Erreguina 05 59 37 40 37 auberge-pays-basque.fr
  32. 32. INOPIA, c’est un traiteur double face. Recto : tradi-basque / Verso : gourmande modernité. Sébastien Zozaya est un chef concerné, un réel passionné. Après avoir longtemps voyagé et travaillé aux côtés de nombreuses toques étoilées ces dernières années, comme tout « bon basque » qui se respecte, il a su revenir à ses racines. Dans ce temple de la basquitude, quartier Saint-Charles, 16 rue de la Bergerie, rien ne manque à l’appel. Des plats cuisinés et cochonnailles maisons, le tout concocté avec le meilleur du local. Un vrai « chef charcutier » qui nous livre ses meilleurs plats : boudin noir/ crémeux moutarde et vinaigre de cidre/ l’œuf norvégien au saumon fumé. Le Big Saint Charles burger est devenu célèbre ainsi que d’autres spécialités du monde ! Un traiteur changeant au rythme des événements auxquels il participe : cocktails, mariages ou inauguration, le tout sur mesure selon la saison ! L’urban chef vient aussi chez vous dans son food truck, customisé à la sauce Zozaya. C’est l’apologie du street food à la biarrote ! Désormais, ce sont ses plats cinglants et sa cuisine intense qui viennent à vous. Le chef nous démontre un peu plus sa créativité ambulante. BIARRITZ 16, rue de la Bergerie 05 59 24 45 98 - 06 68 45 46 74 inopia-traiteur.fr BOUTIQUE, COKTAILS… FOOD TRUCK
  33. 33. En avant première, on vous présente Inopia school : des cours de cuisine dans un loft “culinaire arty”. Venez investir les lieux, invitez vos amis et devenez chef d’un jour. Dans une cuisine perdue au milieu de rien, venez apprendre des méandres de la gastronomie avec un chef passionné. Dans une autre formule, Seb vous convie dans son loft et cuisine pour vous. Au risque de vous transmettre dès la première leçon sa générosité, son amour des produits, du terroir et des légumes oubliés. Cette table clandestine est idéale pour un repas bien orchestré autour d’une grande table d’hôtes. Dans cette atmosphère chic et animée, le chef a la ferme intention de nous faire partager ses trouvailles. On dine, on fait la fête avec style et insouciance. Un concept déluré pour une session entre amis. Cela vaut aussi pour le déjeuner, 25€ entrée, plat, dessert, vous venez avec votre bouteille de vin, vos couteaux & fourchettes ! A partir de septembre, à bon entendeur… Le chef basque Sébastien Zozaya sait revisiter le classique, avec un regard actuel sur une cuisine d’époque. COURS DE CUISINE TABLE CLANDESTINE ANGLET zone Maignon, rue des Pitoys 05 59 24 45 98 - 06 68 45 46 74 inopia-traiteur.fr
  34. 34. Tout juste sorti de la plage, claqué par sa journée sportive (surf, pétanque de plage, farniente, …) foncez chez Pizz’After Beach situé juste au dessus de la chambre d’amour. Qu’on se le dise, c’est ici que l’on trouve les meilleures pizzas de la région, où tous les fous de pizzas du BAB se retrouvent. Le bio est un des maîtres mots de la maison : une pâte fine et savoureuse, et des ingrédients sélectionnés avec beaucoup d’exigence ! De la Marguerita classique, en passant par la pizza Serrano ou la Landaise, il y en aura pour tous les goûts. Si vous avez du mal à vous décider, une nouvelle pizza vous est proposée chaque mois, en fonction des produits de saison ! L’occasion de découvrir les nouveautés, et un bon compromis pour tous les indécis ! Pour tout ceux qui souhaitent varier les plaisirs, Pizz’After Beach vous propose aussi des pâtes maisons, d’excellents paninis et des salades. Pour les affamés, de copieux desserts, des pizzas sucrées, des tiramisus, cantuccinis et autres muffins vous seront proposés. Le plus dur sera de choisir ! Et puis on aime bien ce repère de locaux, où bien souvent, on boit un verre en attendant sa commande, avec le patron, entre amis ou en famille. ANGLET 1, place de la Chapelle 05 59 45 68 90 pizzafterbeach.fr
  35. 35. Au Pays Basque, pour passer une soirée mousse, pas besoin de faire appel à DJ Stiff, il y a Bière en Stock ! C’est un palais des mille et une Bières qui s’ouvre à vous pour enchanter le vôtre. Ici, on ne raconte pas d’histoires, pas de folklore, mais on vous invite amicalement, le «Bière et Basque» vissé sur la tête à découvrir les trésors subtils du houblon fermenté. Entre Bayonne et Biarritz, l’adresse fait d’une Bière deux coups, et comme pour mieux justifier sa position géographique, tout près de l’aéroport, Bière en Stock vous embarque pour un tour des mousses monde, Brunes, Blondes, Rousses ou Blanches… Plus de 200 références venues du monde entier ou presque… vous attendent. Bièrologues avertis ou simples amateurs, si tous les goûts sont dans la nature, vous trouverez ici toutes les Bières en Stock. Pour vos soirées, BIERE EN STOCK vous offre aussi la possibilité de privatiser le lieu et vous propose la location de tireuses ainsi que la vente de fûts. Dans un décor Loft Industriel cool, la Bière coule à flot pour votre plus grand plaisir ! PARKING GRATUIT OUVERT DU LUNDI AU SAMEDI ANGLET 8 Route de Pitoys - Zone de Maignon 05 59 59 09 93 hello@biereenstock.fr biereenstock.fr
  36. 36. GUÉTHARY 524, av du Général de Gaulle 06 68 64 56 01 facebook.com/pages/OH-CHIC-De-Guéthary

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