1. PRINCIPI
DI
CHIMICA

2. TUTTA LA MATERIA E’
COSTITUITA DA ELEMENTI O
COMBINAZIONI DI ELEMENTI

3. ELEMENTI: SOSTANZE
SEMPLICI, NON DECOMPONIBILI

4. COMPOSTI: SOSTANZE
COMPLESSE (COMBINAZIONI DI
ELEMENTI), DECOMPONIBILI IN
ELEMENTI

5. I SIMBOLI DEGLI ELEMENTI
ELEMENTO SIMBOLO
Idrogeno H
Carbonio C
Azoto N
Ossigeno O
Sodio Na
Potassio K
Fosforo P
Zolfo S
Calcio Ca

6. ATOMI E MOLECOLE
• ATOMO: la più piccola
particella di un elemento
• MOLECOLA: la più piccola
particella di un composto

7. LEGAMI CHIMICI
Le forze che tengono uniti
gli atomi all’interno di una
molecola.

8. ESEMPI DI FORMULE

9. Elementi biologicamente
importanti
• CHNOPS;
• Formano 2 o più legami (tranne
H), quindi molecole complesse;
• Producono molecole stabili;
• Costituiscono da soli il 99% della
sostanza vivente.

10. MACRO-
MOLECOLE
BIOLOGICHE

11. LA COMPOSIZIONE
DEGLI ORGANISMI
• Acqua: 50-95%
(uomo 75%)
• Sali minerali: max 1%
• MOLECOLE
ORGANICHE

12. MOLECOLE ORGANICHE
• Molecole costituite essenzialmente da
carbonio,
• che si trovano negli organismi
• o derivano da essi.
DNA
METANO

13. MOLECOLE ORGANICHE
SVOLGONO COMPITI:
• Strutturali (compongono
la struttura degli
organismi, es. cellulosa)
• Funzionali (fanno
funzionare gli organismi,
es. zucchero)

14. MOLECOLE ORGANICHE
ENORME VARIETA’
UNA SEMPLICE CELLULA
BATTERICA NE CONTIENE
CIRCA 5000 TIPI DIVERSI

15. MOLECOLE ORGANICHE
NEGLI ORGANISMI
• CARBOIDRATI
• LIPIDI
• PROTEINE
• ACIDI NUCLEICI

16. COMPOSIZIONE
MOLECOLE ORGANICHE ELEMENTI
Carboidrati CHO
Lipidi CHO (e P)
Proteine CHONS
Acidi nucleici CHONP

17. POLIMERO:
MACROMOLECOLA
FORMATA DALL’UNIONE DI
MOLECOLE SEMPLICI, SIMILI
TRA LORO (MONOMERI)

18. MONOMERO:
MOLECOLA SEMPLICE,
COSTITUENTE DI UN
POLIMERO

19. ESEMPIO
POLIMERO: PVC
POLI VINIL CLORURO
MONOMERO: CVM
CLORURO DI VINILE MONOMERO

20. IDROCARBURI

21. CARBOIDRATI
• Compiti strutturali
(es. cellulosa)
• Compiti funzionali
(es. zucchero)

22. CARBOIDRATI
• MONOSACCARIDI (zuccheri
semplici, es. glucosio)
• DISACCARIDI (due monosaccaridi
uniti, es. saccarosio)
• POLISACCARIDI (polimeri, molti
monosaccaridi uniti, es. cellulosa)

23. MONOSACCARIDI
• Cn(H2O)n
• Esempio: glucosio C6H12O6 (n=6)
• Sono materiale da costruzione per
polisaccaridi e altre molecole
• Sono la principale fonte di energia
per gli organismi

24. MONOSACCARIDI
• RIBOSIO: presente nell’RNA
• GALATTOSIO: presente nel lattosio
• FRUTTOSIO: zucchero della frutta
• GLUCOSIO: fonte di energia nella
cellula

25. GLUCOSIO
• FOTOSINTESI
• RESPIRAZIONE

26. FOTOSINTESI
CO2 (ATM.) + H2O (RADICI) +
ENERGIA (SOLE)
CLOROFILLA
C6H12O6 (NUTRIMENTO)
+
O2 (SOTTOPRODOTTO)

27. FOTOSINTESI
PIANTE
SOLO DI
GIORNO

28. RESPIRAZIONE CELLULARE
C6H12O6 (NUTRIMENTO)
+
O2 (ATM.)
CO2 (ATM.) + H2O
(CELLULA) + ENERGIA
(METABOLISMO)

29. RESPIRAZIONE CELLULARE
TUTTI
SEMPRE

30. CARBOIDRATI
• DISACCARIDI (due monosaccaridi
uniti, es. saccarosio)

31. DISACCARIDI
• SACCAROSIO (zucchero da
tavola): glucosio + fruttosio;
presente nella linfa delle piante

32. DISACCARIDI
• LATTOSIO: glucosio + galattosio;
presente nel latte

33. Condensazione
• Unione dei monosaccaridi per
formare un disaccaride (o un
polisaccaride)
• Glucosio + fruttosio saccarosio + acqua

34. Idrolisi
• Scissione di un disaccaride (o un
polisaccaride) nei monosaccaridi
• saccarosio + acqua glucosio + fruttosio

35. CARBOIDRATI
• POLISACCARIDI (polimeri, molti
monosaccaridi uniti, es. cellulosa)

36. POLISACCARIDI
• RISERVA ENERGETICA:
• amido (piante)
• glicogeno (funghi e animali)

37. POLISACCARIDI
• FUNZIONE STRUTTURALE:
• Cellulosa (piante)
• Chitina (artropodi, funghi)

38. LIPIDI

39. LIPIDI
• Insolubili in acqua
(idrofobi)
• Alto contenuto
energetico

40. LIPIDI
• Riserva energetica
• Compiti strutturali
• Messaggeri chimici

41. LIPIDI
• Trigliceridi: riserva energetica
• Fosfolipidi: compiti strutturali
• Cere: compiti strutturali
• Steroidi

42. TRIGLICERIDI
• GRASSI:
• Solidi
• Prodotti dagli animali
• Accumulo di energia per
quando c’è poco cibo

43. TRIGLICERIDI
• OLI:
• Liquidi
• Prodotti dalle piante
• Accumulo di energia nei
semi o nei frutti

44. TRIGLICERIDI
• 1 molecola di GLICEROLO
• 3 molecole di ACIDI GRASSI

46. ACIDI GRASSI
- CH2 – CH2 – CH2 – CH2 – SATURO
- CH2 - CH = CH – CH2 – INSATURO

47. ACIDI GRASSI
• SATURI: “pieni” di H; no doppi
legami; dritti; tipici dei grassi
• INSATURI: “manca” H; doppi
legami; storti; tipici degli oli

48. ACIDI GRASSI
• SATURI: vengono trasformati in
colesterolo
• Meglio quelli INSATURI

49. MARGARINA
• È vegetale, ma IDROGENATA
• GRASSI SATURI
• PRODOTTO INDUSTRIALE

50. OLIO
EXTRAVERGINE
DI OLIVA

51. FOSFOLIPIDI
• 1 molecola di
GLICEROLO
• 2 molecole di
ACIDI GRASSI
• 1 gruppo
FOSFATO

52. FOSFOLIPIDI
• IDROFILA
gruppo fosfato
• IDROFOBA
acidi grassi

53. FOSFOLIPIDI
COMPONENTI DELLA
MEMBRANA CELLULARE

54. CERE
• Rivestimento protettivo di:
• Pelo
• Piume
• Esoscheletro artropodi
• Foglie
• Frutti

55. STEROIDI
• COLESTEROLO
• ORMONI STEROIDEI

56. STEROIDI
• COLESTEROLO
• Componente della membrana
cellulare animale
• Prodotto dal fegato (grassi saturi)
• Presente in alcuni cibi
• Provoca aterosclerosi

57. STEROIDI
• ORMONI STEROIDEI
• Messaggeri chimici
• Es. ormoni sessuali: testosterone

58. PROTEINE
• Molecole organiche più
abbondanti nella maggioranza
degli organismi
• Enorme varietà di funzioni
• Catene di AMMINOACIDI

59. ESEMPI di PROTEINE
• Miosina: muscoli
• Cheratina: capelli, unghie, piume…
• Emoglobina: sangue
• Enzimi (regolazione funzioni vitali)
• Anticorpi (sistema immunitario)

60. AMMINOACIDI
• Molecole organiche
relativamente semplici
• Contengono azoto
• 20 tipi nelle proteine

61. PROTEINE
• Catene di centinaia di
AMMINOACIDI
• Esistono moltissime proteine
• Nell’uomo circa 10.000 tipi
• Come le FRASI che si possono
fare con le 21 LETTERE

62. PROTEINE
• Catene di centinaia di
AMMINOACIDI
• Esistono moltissime proteine
• Nell’uomo circa 10.000 tipi

63. PROTEINE
• Moltissimi tipi
• Come le FRASI che si possono
fare con le 21 LETTERE
Q-U-E-S-T-O-V-U-O-L-E-E-S-S-
E-R-E-R-E-U-N-E-S-E-M-P-I-O-
D-I-U-N-A-L-U-N-G-A-S-E-Q-U-
E-N-Z-A-D-I-L-E-T-T-E-R-E

64. PROTEINE
• Moltissimi tipi
• Come le FRASI che si possono
fare con le 21 LETTERE
Q-U-E-S-T-O-V-U-O-L-E-E-S-S-
E-R-E-R-E-U-N-E-S-E-M-P-I-O-
D-I-U-N-A-L-U-N-G-A-S-E-Q-U-
E-N-Z-A-D-I-L-E-T-T-E-R-E

65. PROTEINA =
POLIPEPTIDE

66. AMMINOACIDI
ESSENZIALI
• Per formare i 10.000 tipi di
proteine ci servono:
• molti amminoacidi
• di tutti i 20 tipi
• Quelli che non produciamo sono
chiamati ESSENZIALI

67. AMMINOACIDI
ESSENZIALI
• Nell’adulto gli amminoacidi
essenziali sono 8 (10 x i bimbi)
• Non potendo essere prodotti
vanno introdotti col cibo
• Importanza di una dieta varia

68. ENZIMI
• Catalizzatori biologici specifici
• Catalizzatore: sostanza che
accelera una reazione (si ritrova
inalterato alla fine)
• Specifici: un enzima (2000) per
ogni reazione

69. ACIDI NUCLEICI
• Portano l’informazione che
dirige la sintesi delle proteine
• DNA RNA PROTEINE
• Sono formati da
lunghe catene di
nucleotidi

70. NUCLEOTIDI
• Molecole organiche
relativamente semplici
• Contengono azoto e fosforo
• Gruppo fosfato
• Zucchero con 5 C
• Base azotata

71. NUCLEOTIDI nell’RNA
• RNA: acido ribonucleico
• Zucchero: ribosio
• Basi azotate:
• Adenina
• Citosina
• Guanina
• Uracile

72. NUCLEOTIDI nel DNA
• DNA: acido deossiribonucleico
• Zucchero: deossiribosio
• Basi azotate:
• Adenina
• Citosina
• Guanina
• Timina

73. BASI AZOTATE
• Nel RNA: • Nel DNA:
• Adenina • Adenina
• Citosina • Citosina
• Guanina • Guanina
• Uracile • Timina

74. ACIDI NUCLEICI
• Sono formati da lunghe
catene di nucleotidi
• Linguaggio di 4 lettere
• La lunghezza permette
la complessità
dell’informazione

75. DNA
A-T-G-A-C-T-T-G-C-A-A-G-G-T-A
C-T-G-A-C-T-T-G-C-A-A-G-G-T-A

76. ACIDI NUCLEICI
• DNA RNA PROTEINE
• Gene: tratto di una molecola di
DNA, che porta una specifica
informazione
• Cromosoma: molecola di DNA
(noi ne abbiamo 46)

77. • Monosaccaridi
• Carboidrati
• Disaccaridi
• Polisaccaridi
• Trigliceridi
• Lipidi
• Fosfolipidi
• Cere
• Steroidi
• Proteine
• Acidi
• DNA
nucleici
• RNA