Taux de service au
Taux de service au consommateur




                                        consommateur



           ...
Les ruptures en linéaire : un problème
                                      linéaire      problème
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Taux de service et performance de la
                                      chaîne d’approvisionnement

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La définition, base de toute
                                       définition,
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La vision des consommateurs : rupture
            quotidienne complète et partielle
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Le CA non réalisé est deux fois plus élevé
                que les estimations traditionnelles


                         ...
La sanction des consommateurs


                                                                          Substitution    ...
La démarche conjointe
                                   industriel-distributeur


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Agenda de l’
                                                        atelier

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ECR France Forum ‘03. Taux de service au consommateur, indicateurs et outils

  1. 1. Taux de service au Taux de service au consommateur consommateur Eva ALCAIDE Elisabeth GRAVELAT
  2. 2. Les ruptures en linéaire : un problème linéaire problème majeur, ancien, récurrent récurrent ? Moyenne tous produits, tous HM et SM : 10,3% en 2000? ? Toutes les catégories Taux de service au consommateur sont concernées : de 5,3% à 29,8% EPICERIE 8,7 8,7 1999 ? Tous les fabricants : de LIQUIDES 10,8 2000 4% à 32% et 9,3% 9,5 pour la MDD 12 FRAIS L.S. 11,6 ? Tous les distributeurs et 12 D.P.H. 10,8 tous les formats de Bazar courant 16 18,7 magasins : . – Supermarchés de 8% à 9,5% 10,9 TOTAL 10,3 – Hypermarchés de 11% 0 5 10 15 20 à 12,5% ? 717 produits / magasin ne seront pas au rdv des consommateurs *Maillage mensuel, source : Panel International
  3. 3. Taux de service et performance de la chaîne d’approvisionnement Taux de service du fabricant à l’ entrepôt Taux de service au consommateur Matières premières et conditionnements Industriel Logistique du Point de vente Consommateurs distributeur Taux de service Taux de service à de l’ entrepôt au PdV consommateur
  4. 4. La définition, base de toute définition, collaboration ECR France a choisi de définir la rupture du Taux de service au consommateur point de vue du consommateur en situation d’ achat : « Un produit est dit en rupture en magasin, lorsque le consommateur ne peut l’ acheter, ne l’ trouvant pas, alors que ce produit est y habituellement présent dans le(s) linéaire(s) »
  5. 5. La vision des consommateurs : rupture quotidienne complète et partielle Source nouvel instrument de mesure IRI-ECR 16% Moyenne des 8 Catégories Caté 14% - TOTAL 6 ENSEIGNES - 15% 14% Taux de service au consommateur 13% 12% 11% 11% 10% 10% 10% 10% 10% 10% 8% 8% 8% 8% 7% 6% 6% 6% 4% 2% 0% FROMAGES HUILES PUREE DEODORANTS VAISSELLE EAUX CONFISERIE SOFT DRINKS MAIN Taux de rupture quotidienne complète Taux de rupture quotidienne partielle
  6. 6. Le CA non réalisé est deux fois plus élevé que les estimations traditionnelles ? Chiffre d’ affaires des 8 catégories-6 enseignes (1000 magasins) pendant 59 jours : 327,6 M€ Taux de service au consommateur ? Ruptures complètes : 21,3 M€ ou 6,5% du CA ? Ruptures partielles : 24,5 M€ ou 7,5% du CA ? Le CA non réalisé atteint 14% (Report et substitution non pris en compte) Source : IRI / ECR France
  7. 7. La sanction des consommateurs Substitution Non achat Non achat Non achat Autre marque Même marque Taux de service au consommateur Total tous rayons 2000 60% 9% 31% Rasage 34% 8% 58% Pizza surgelées 66% 20% 14% Fromage LS 76% 6% 18% La répétition des ruptures aggrave les conséquences 1ère fois 2ème fois 3ème fois Substitution 69% 50% 30% Non achat 31% 50% 70% Source : MCA
  8. 8. La démarche conjointe industriel-distributeur Alerte Taux de service au consommateur Contrôle résultats Evaluation Mise en Fixation oeuvre objectifs Actions Recherche correctives causes
  9. 9. Agenda de l’ atelier ? Synthèse des recommandations du groupe de travail ECR France : Eva ALCAIDE (AUCHAN) et Elisabeth GRAVELAT (NESTLE) Taux de service au consommateur ? Améliorer le taux de service au consommateur : Jacques JOUANNEAU (SYSTEME U) et Bertrand MARY (UNILEVER BESTFOODS France) ? Améliorer le taux de service entrepôt : Jacques JOUANNEAU (SYSTEME U) et Jean-Louis SCHOCKERT (BFC) ? Améliorer le taux de service magasin : Frédéric LE BRETON (CARREFOUR) et Christian PELISSON (PANZANI)

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