RECEPTION
D’ENTREPRISE
AU CHALET DES ILES
NOS VALEURS
NOTRE HISTOIRE
Le Chalet des iles est un
bâtiment qui date de
l’exposition universelle de 1864.
En effet, la ville de Pari...
NOTRE CUISINE
L’EXPRESSION DE NOSVALEURSR
C’est au travers de l’assiette que
Stéphane Paulet et son équipe
exprime leur se...
NOTRE CHARTE
ENVIRONNEMENTALE
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NOS ESPACES
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Les Bosquets Le Boro Budur
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NOS ESPACES
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La Salle Principale Le Salon Rouge
Le Salon Blanc Le Salon Rond Le Club House
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NOS FORMULES
MENU SAVEURS
SERVI ATABLE – 69 € HTR
Apéritif
1 Kir
Entrée
Terrine de foie gras cuit mi-cuit, chutney de griottes et amand...
MENU RAFFINEMENT
SERVI ATABLE – 76€ HTR
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BUFFET DU CHALET*
DEJEUNATOIRE OU DINATOIRE– 78 € HT
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BARBECUE*
DEJEUNATOIRE OU DINATOIRE– 107€ HT
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Apéritif
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GRAND COCKTAIL*
DEJEUNATOIRE OU DINATOIRE – 109 € HTR
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NOS PARTENAIRES
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Scénographie &Art Floral
Laetitia Méresse – Reflets Fleurs
www.reflets-fleurs.com
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NOS CONDITIONS GENERALES
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NOS CONDITIONS GENERALES
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14. D’octobre à Avril le Chalet des Iles est ouvert de 9 à 18h, il n’y a donc pas de service ...
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Tel - 01 43 07 00 10
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  1. 1. RECEPTION D’ENTREPRISE AU CHALET DES ILES
  2. 2. NOS VALEURS
  3. 3. NOTRE HISTOIRE Le Chalet des iles est un bâtiment qui date de l’exposition universelle de 1864. En effet, la ville de Paris avait fait l’acquisition du pavillon Suisse et l’avait installée sur l’Ile de Reuilly. Cette buvette accueillait les promeneurs du bois. On y vendait des boules de glaces et les clients jouaient au mini-golf au son de l’orchestre qui jouait sous le kiosque. Dans les années 60, les concessionnaires de l’époque créent une cuisine et aménagent les intérieurs afin d’y recevoir du public. La buvette est alors transformée en restaurant. Une nouvelle équipe a repris l’établissement en 2005. Nous proposons une cuisine de produits frais et faite maison. Le Chef Stéphane Paulet & son équipe propose une cuisine rythmée par les saisons et le marché. Le talent de la cuisine conjugué avec le cadre bucolique et un service de qualité, fait de notre site un endroit idéal et unique à Paris. 3
  4. 4. NOTRE CUISINE L’EXPRESSION DE NOSVALEURSR C’est au travers de l’assiette que Stéphane Paulet et son équipe exprime leur sensibilité. Ils répondent pour ce faire à une double exigence: celle d’une part de proposer une cuisine réalisé avec une sélection de produits de saison et d’autre part adapté à la structure et à la capacité du restaurant. Dès les premiers rayons de soleil, le restaurant accueille jusqu’à 600 couverts. Notre défi réside dans le fait de pouvoir proposer toute l’année une carte réalisée exclusivement à base de produits de saison, frais et du marché malgré la forte amplitude de couverts. Le restaurant s’est engagé dans une démarche de développement durable et la cuisine met un point d’honneur à répondre à cette exigence. 4
  5. 5. NOTRE CHARTE ENVIRONNEMENTALE R 5 Réduire son impact sur l’environnement signifie: - Limiter sa consommation d’énergie - Réduire sa consommation d’eau - Réduire et traiter ses déchets - S’engager auprès de nos collaborateurs Une PETITE FLEUR POUR LA PLANETE Le Chalet des Iles Daumesnil a fait le choix de se conformer à la Norme Iso 14 0001 en 2012. Adhérer à un management environnementale, c’est effectuer des choix économiques, environnemental et social détaillé dans notre code de conduite. Participer à la protection de l’environnement passe par une sensibilisation de nos collaborateurs, de nos fournisseurs mais aussi de nos clients. Nous mettons à votre disposition l’intégralité de notre charte sur notre site en pdf.
  6. 6. NOS ESPACES Les JardinsR Les Bosquets Le Boro Budur La Pergola Les Tilleuls La Terrasse 150 places assises 250 places assises 250 places assises 50 places assises 100 places assises 7
  7. 7. NOS ESPACES Les SALONS R La Salle Principale Le Salon Rouge Le Salon Blanc Le Salon Rond Le Club House 180 places assises 65 places assises 25 places assises 12 places assises 130 places assises 8
  8. 8. NOS FORMULES
  9. 9. MENU SAVEURS SERVI ATABLE – 69 € HTR Apéritif 1 Kir Entrée Terrine de foie gras cuit mi-cuit, chutney de griottes et amandes ou, Carpaccio d’espadon, aloé vera et chutney d’ananas Plat Brochettes de gambas, riz asiatique au piment d’Espelette ou, Suprême de poulet, aux morilles et risotto Dessert Dôme pralinéTonka, chocolat croustillant et cacahuète ou, Macaron pistache framboises, crémeux yuzu Boissons 1 bouteille pour 3 Vins de Pays d’Oc – Blanc, Rouge, Rosé Eaux minérales à discrétion, café Le choix du menu doit être identique pour l’ensemble des convives. Des modifications peuvent être apportées en fonction du marché et des saisons. 10 Prestations complémentaires : Amuse-Bouche 6 p/pers – 13.50€ HT/pers Assortiment de Fromages – 9.50€ HT/pers Location de matériel HIFI complet – 450 € HT Accueil & vestiaire – 120 € HT
  10. 10. MENU RAFFINEMENT SERVI ATABLE – 76€ HTR Le choix du menu doit être identique pour l’ensemble des convives. Des modifications peuvent être apportées en fonction du marché et des saisons. Apéritif 1Coupe de Champagne, Louis Roederer Brut Premier Entrée Terrine de foie gras cuit mi-cuit, chutney de griottes et amandes ou, Carpaccio d’espadon, aloé vera et chutney d’ananas Plat Brochettes de gambas, riz asiatique au piment d’Espelette ou, Suprême de poulet, aux morilles et risotto Dessert Dôme pralinéTonka, chocolat croustillant et cacahuète ou, Macaron pistache framboises, crémeux yuzu Boissons 1 bouteille pour 3 Vin Blanc, Bourgogne Chardonnay, Château de Corcelles, 2014 Vin Rouge, Lalande de Pomerol, Château Les Chagniasses, 2010 Eaux minérales à discrétion, café 12 Prestations complémentaires : Amuse-Bouche 6 p/pers – 13.50€ HT/pers Assortiment de Fromages – 9.50€ HT/pers Location de matériel HIFI complet – 450 € HT Accueil & vestiaire – 120 € HT
  11. 11. BUFFET DU CHALET* DEJEUNATOIRE OU DINATOIRE– 78 € HT R *50 personnes minimum Apéritif 1 Kir Jus de fruits et softs à discrétion 6 pièces salées d’amuse-bouche – assortiment chauds & froids Ex : canapés de saumon fumé, boutons au foie gras, macarons 4 épices, profiteroles de tourteau à l’estragon, gambas au gingembre, profiteroles à la tapenade et légumes du soleil, mini-poivrons confits à la marocaine… Assortiment de salades d’entrées Ex : Déclinaison de tomates mozzarella au pistou, salade de légumes, rillettes de saumon fumé…. Assortiment de viandes froides et poissons Ex : Assortiment de saumon fumé, poulet rôti, plateaux de jambon…. Ardoises de fromage frais et affinés Buffet de desserts- Sélection de tartes de saison et salade de fruits Boissons, 1 bouteille pour 3 Vins de Pays d’Oc – Blanc, Rouge, Rosé Eaux minérales à discrétion, café 14 Prestations complémentaires : Location de matériel HIFI complet – 450 € HT Accueil & vestiaire – 120 € HT
  12. 12. BARBECUE* DEJEUNATOIRE OU DINATOIRE– 107€ HT R *50 personnes minimum16 Apéritif Champagne, Louis Roederer Brut Premier – 1 bouteille pour 4 Bar Flair – création de cocktails, réalisés à la demande par nos barmen Jus de fruits et softs à discrétion 6 pièces salées d’amuse-bouche – assortiments chauds et froids Ex : Macarons 4 épices au foie gras, profiteroles de tourteau à l’estragon, gambas au gingembre avec nid de patate douce, profiteroles à la tapenade et légumes du soleil, mini poivrons confits à la marocaine… 2 ateliers gourmands équivalents à 4 pièces Animation durant laquelle un cuisinier mitonne devant vous et vos invités une bouchée à déguster sur place. Ex : Foie gras poêlée ou découpe de sashimis, assortiment de sushis… Buffet d’entrées – assortiment de salades de saison Ex: Salade mesclun, tomate mozzarella, salade roquette… Barbecue servi dehors si le temps le permet sinon servi à l’assiette Assortiment de viandes – pièce du boucher d’Angus, suprême de volaille, côtelettes d’agneau accompagné de frites maison Buffet de desserts – Tarte de saison & salade de fruits frais Boissons - 1 bouteille pour 3 Vins de Pays d’Oc – Blanc, Rouge, Rosé Eaux Minérales, café Prestations complémentaires : Location de matériel HIFI complet – 450 € HT Accueil & vestiaire – 120 € HT
  13. 13. GRAND COCKTAIL* DEJEUNATOIRE OU DINATOIRE – 109 € HTR 18 Apéritif 1 bouteille pour 4 de Champagne, Louis Roederer Brut Premier Bar Flair – Création de cocktails à la demande et réalisés par nos barmen Jus de fruits et sodas à discrétion Service du dîner débout – 16 pièces salées et 8 pièces sucrées 10 pièces salées d’amuse-bouche – assortiment chaud et froid Ex : canapés de saumon fumé, boutons au foie gras, macarons 4 épices, profiteroles de tourteau à l’estragon, gambas au gingembre, profiteroles à la tapenade et légumes du soleil... 3 ateliers gourmands équivalents à 6 pièces Ex : Foie gras poêlée, découpe de sashimis, wok de poulet, wok de gambas.. . Buffet de desserts – 8 pièces 1 atelier équivalent à 2 pièces Ex : Fontaine de chocolat et brochettes de fruits, chariot de glaces, atelier crêpes. Assortiments de verrines sucrées – 6 pièces Ex : Mini moelleux, mini tiramisu, macarons…. Boissons 1 bouteille pour 3 Vins de Pays d’Oc – Blanc, Rouge, Rosé Eaux minérales à discrétion, café *50 personnes minimum Prestations complémentaires : Location de matériel HIFI complet – 450 € HT Accueil & vestiaire – 120 € HT
  14. 14. NOS ATELIERS GOURMANDS Notre sélection salée Foie gras poêlé (Uniquement dressé dehors) Wok Légumes, canard, poulet, gambas… Cube de thon au sésame Fricassée de Gambas Atelier Risotto: de légumes, de gambas…. Atelier brouillade à la truffe suppl+15€ Atelier hamburger Découpe de charcuterie: italienne ou ibérique Découpe de sashimi (thon, saumon…) Découpe de saumon mariné aux baies roses et salade de mangues Bar à huitres Bar à soupes Pasta bar Notre sélection sucrée Ice cream Bar (chariot de glaces) Candy Bar (bar à bonbons) Poêlée de fruits et sabayon Fontaine de chocolat et brochettes de fruits et bonbons Atelier barbe à papa Atelier crêpes Un atelier est une animation durant laquelle un cuisinier mitonne devant vous et vos invités une bouchée qui sera immédiatement dégustée sur place. 19
  15. 15. NOS PARTENAIRES 22 Décorateurs Scénographie &Art Floral Laetitia Méresse – Reflets Fleurs www.reflets-fleurs.com refletsfleurs@gmail.com 06 74 85 02 52 Animation musicale DJ Arnaud Fendher Dj-arnaudfendher@hotmail.fr 06 60 21 40 05 Photographes EmmanuelTorrens www.torrens.fr emmanuel@torrens.fr 06 61 98 48 30 Libre comme l’Art Mathieu Sandrenain 01 43 43 28 24 Groupe – Live Band Christophe Caravano christophecaravano@yahoo.fr 06 60 43 97 86 R R R R Pour plus d’inspirations, n’hésitez pas à consulter notre Flick’R: www.flickr.com/photos/lechaletdesiles R
  16. 16. SE RENDRE AU CHALET DES ILES En Voiture Route de la ceinture du lac ou Route des iles 75012 Nous disposons d’un parking privé d’une capacité de 100 voitures En Transport En Métro – Porte Dorée – ligne 8 - sortie Place Edouard Renard En Bus – Bus 46 (arrêt Porte Dorée) ou Bus 325 (arrêt Caserne des Gardes) En Vélib – 12,120 Le Chalet des Iles – Ile de Reuilly, Bois de Vincennes 75012 23
  17. 17. NOS CONDITIONS GENERALES 1/2 Restauration 1. Le choix du menu est identique pour l’ensemble des convives : nous vous prions de choisir les plats désirés une semaine avant la réception. 2. Tous les retours en cuisine et changements de plats effectués sur place seront facturés. 3. Le menu peut évoluer selon le marché ou la saison. 4. L’appellation des vins peut être modifiée, mais reste toujours de même qualité. 6. Nos menus sont proposés pour un minimum de 10 personnes. 7. Aucune marchandise ne peut être emportée. 8. Un menu dégustation pour 2 personnes pourra être proposé après versement des arrhes et ceci dans le cadre de réception de mariage d’un minimum de 50 adultes. Le menu choisi sera facturé moitié prix pour chaque personne. L’ensemble des plats pourront être testés excepté Pièce montée/ Wedding cake, entremets, amuses bouches et les ateliers culinaires. Les grillades au barbecue et les buffets/cocktails ne seront proposés que certains jours. Conditionsde paiement 9. Une option ou un devis est valable 15 jours. 10. Le nombre de convives annoncé lors de l’établissement d’un devis personnalisé ne pourra pas varier à la baisse ou à la hausse de plus de 20%. 11. Des arrhes de 40 % seront demandées à la réservation. Toute commande est considérée comme ferme à la réception des arrhes. En cas d’annulation celles-ci restent acquises à l’établissement. En cas d’annulation par le client pour quelque motif que ce soit moins de 48H00 avant la date de la prestation le client sera redevable de plein droit du montant total de la commande. 12. Le Chalet des Iles Daumesnil se réserve le droit de modifier toutes ou parties des programmes en cas d’évènements de force majeure ou indépendants de sa volonté. 13. Nous fixer 48H00 à l’avance le nombre de convives. L’absence de confirmation du nombre de couverts entraîne la facturation d’office du minimum de couverts annoncé lors de la réservation sauf si celui-ci était supérieur. 24
  18. 18. NOS CONDITIONS GENERALES 2/2 14. D’octobre à Avril le Chalet des Iles est ouvert de 9 à 18h, il n’y a donc pas de service le soir. Les réservations sont prises pour une réception en soirée uniquement à partir de 20 personnes. En dessous de 20 personnes, le Chalet des Iles se réserve le droit d’annuler la réception ou de facturer un minimum de 20 couverts. 15. Le solde de la facture sera réglé 48h00 avant la prestation. S’il y a lieu, les extras seront à payer sur place la fin de la manifestation. 16. Le chalet des îles Daumesnil se réserve le droit d’annuler une réservation ou un devis dans le cas où les arrhes ne seraient pas versées une semaine avant la date de la prestation. 17. Le Chalet des îles Daumesnil se réserve la faculté d’annuler une commande ou réservation en cas de force majeure et d’événements indépendants de sa volonté : décision des autorités administratives, incendie, émeute, intempérie; entrainant alors la restitution des arrhes. 18. En cas de litige ou de contestation, celles-ci doivent être notifiées à l’issue de la manifestation et l’arbitrage pourrait être confié aux juridictions compétentes dont dépend notre siège social. Horaires 19. Tous nos menus et buffets incluent la location de salle de 12H00 à 17H30 pour les déjeuners et de 18H30 à 02H00 du matin pour les dîners. 20. Les heures supplémentaires sont facturées 350.00 € TTC par heure. Toute heure commencée sera due. Assurances 21. L’établissement décline toute responsabilité concernant les biens, matériels et effets personnels laissés dans les salons et le vestiaire. Manifestations 22. Pour l’animation musicale organisée et produite par le client, celui-ci est le seul responsable de toute demande d’autorisation et/ou de déclarations auprès de la SACEM. Le client garantit le Chalet des Iles Daumesnil contre toute réclamation à ce titre. 23. Une manifestation n’entraîne pas la privatisation du Chalet des îles Daumesnil. 24. La privatisation totale est systématique les samedis soirs de la saison estivale (avril-octobre) avec un engagement minimum de 15 000 € HT par manifestation. 25. Toutes nos formules séminaires incluent la mise à disposition d’un salon privatif. Il est possible de louer des salles de sous commission moyennant un forfait de location. 26. La réservation de places de parking est assurée jusqu’à 13H00 le dimanche. 27. Les salles de réception sont attribuées en fonction du nombre de convives. Ainsi le Chalet des Iles Daumesnil se réserve le droit de changer la répartition des salles concédée en fonction des manifestations. Le Chalet des Iles Daumesnil informera le client le cas échéant. 25
  19. 19. Notre équipe commerciale se tient à votre dispo Tel - 01 43 07 00 10 Elena Alexandru – e.alexandru@lechaletdesiles.com Myrtille Joulié – m.joulie@lechaletdesiles.com Julie Préterre – j.preterre@lechaletdesiles.com

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