Este documento describe la producción y comercialización de chocolate por parte de una empresa hondureña llamada PRODECA. Explica el proceso de elaboración del chocolate, los objetivos de la empresa a corto, mediano y largo plazo, y los principales cargos directivos. También brinda detalles sobre los requisitos de envasado y etiquetado para el sector alimenticio.
2. Centrados en la satisfacción del consumidor,
buscamos generarle valor a nuestros accionistas y
bienestar a nuestros colaboradores y a la comunidad.
Para lograrlo, enfocamos nuestra actividad
empresarial en los negocios de alimentos,
posicionando marcas líderes y apoyados en una
destacada distribución nacional. Sustentamos lo
anterior en el talento humano, el conocimiento, la
innovación y los altos niveles de servicio a clientes y
consumidores.
3. Ser líderes en el mercado de la confitería y ampliarlo
en campo internacional. Desarrollar nuestra
empresa con énfasis en procesos de mejoramiento
continuo en todas sus dependencias. Ser más
competitivos, prestando especial interés al factor
humano y apoyándonos en programas de buenas
prácticas de manufactura, buscando con esto
mejorar la calidad de nuestros productos.
4. OBJETIVO A LARGO PLAZO
Que el producto sea consumido por personas de todas las edades y así mismo
sea uno de los favoritos en el mercado para tener un reconocimiento nacional
y ser una empresa de las mejores en productos 100% Hondureños.
OBJETIVO A MEDIANO PLAZO
Que el producto satisfaga el gusto del cliente y poner a disposición del
público los chocolates con diferentes sabores y presentaciones así mismo ser
aceptados mediante publicidad y promoción.
OBJETIVO A CORTO PLAZO
Que el producto sea conocido y saber si este puede llegar a tener un
posicionamiento en la mente del cliente o consumidor; y lo más importante
cubrir las necesidades de este.
5. El cacao ya era cultivado por los mayas hace más de 2500 años. De hecho para encontrar el
significado de la palabra cacao hemos de recurrir a la lengua maya:- cac que en lengua maya
quiere decir rojo (en referencia al color de la cáscara del fruto)
- cau que expresa las ideas de fuerza y fuego.
Los aztecas aprendieron de los mayas el cultivo y el uso del cacao. Llamaban “cacahuat” al
cacao y “xocolatl” la bebida aromática que se obtenía de sus frutos. Por aquel entonces
el “xocolatl” era apreciado como reconstituyente que daba fuerza y despertaba el apetito
sexual. Las semillas de cacao también se utilizaban como monedas de cambio, costumbre
que perduró mucho después de la colonización de los españoles. De hecho Hernán Cortés
pagaba a sus soldados con cacao.
Con la colonización de América, se empiezan a introducir en Europa numerosos alimentos
americanos (patatas, judías, tomates,) que luego han resultado ser básicos para nuestra
dieta. Sin embargo durante toda la edad moderna el cacao pasó bastante desapercibido, a
pesar de que ya en el siglo XVI empezabas a ser conocida la bebida hecha a base de cacao (el
chocolate). Restringida sólo a la élite aristrocrática, poco a poco adquiere prestigio como
estimulante y se extiende por toda Europa. Durante mucho tiempo el cacao se le reconocen
propiedades afrodisíacas.
6.
7. Cuanto más negro es el chocolate, más sano
Desde que fuera introducido en Europa, el cacao ha sido reconocido como
un gran reconstituyente. Contiene magnesio, hierro, calcio, fósforo y
potasio y vitaminas del grupo B (B1 y B2) que favorecen el
funcionamiento del sistema nervioso, así como vitamina PP. También,
contiene polifenoles, antioxidantes naturales que ayudan a prevenir
enfermedades degenerativas, frenando el envejecimiento de las células.
El problema del chocolate es que no es un producto único. Cada fabricante
introduce un porcentaje de cacao, manteca de cacao, otras grasas y
azúcar. Por esta razón es muy importante leer la etiqueta. Si un chocolate
contiene un 70% u 80% de azúcar tendrá efectos muy diferentes a un
chocolate negro y amargo que tiene un 100% de cacao y 0% de azúcar.
Cuanto más negro es el chocolate, más sano y más puro.
8.
9. El consumo de chocolate industrial en sus diversas
variedades es recomendable para personas sanas
pero siempre en cantidades moderadas y dentro de
una dieta equilibrada. Por su elevado aporte
energético, su contenido en grasas, azúcares y
potasio, es aconsejable limitar o descartar su
consumo en situaciones de sobrepeso, trastornos
digestivos, piedras en la vesícula biliar, colesterol
alto, diabetes y enfermedad renal que requiera
control del potasio.
11. PRODECA S. de R.L es una empresa hondureña que se
especializa en la fabricación de chocolate de la más alta
calidad.
Al buscar incesantemente la perfección, asociamos y
graduamos aromas, texturas y sabores para potenciar el
máximo disfrute de nuestro chocolate. La principal materia
prima de nuestros productos tiene origen en nuestra tierra y
ha sido cultivada con tradición y dedicación de pequeños
agricultores a quiénes les debemos nuestra razón de ser.
A nuestro entender, la fórmula de éxito de esta empresa se
centra en:
Gente de Primera
12. Gerente General
Abigail Alvarado
Gerente Financiero
Bryan Calix
Gerente de Ventas
Andrea Bonilla
Gerente de
Compras
Karla Morales
Gerente de
Recursos Humanos
Angie Peña
Gerente de
Produccion
Ruth Orellana
13. LA PRODUCCIÓN
Según su temperatura, el chocolate se encuentra
en forma líquida o sólida. Se aprovecha esta
propiedad para moldearlo. Se echa el chocolate
líquido pre cristalizado en un molde y se deja
enfriar. La masa se solidifica y conserva la forma
del molde. Esto es el principio del proceso de
moldeo
14. El sector alimenticio es en el que más requisitos hay que cumplir en materia de
calidad, impacto ambiental, imagen, salubridad, etc., con respecto a los envases.
En este sector de la alimentación los productos han de envasarse adecuadamente
para su manipulación, conservación y transporte.
No sólo existe el producto envasado (recipiente de cristal, caja de cartón, caja de
lata o bolsa), sino que éste a su vez, para facilitar el transporte, ha de embalarse.
Bien sea en blister o en cajas de cartón, estos envases tienen que cumplir una
serie de requisitos para la conservación de los productos, pensando que no sólo va
a ser una recipiente de vidrio,una caja de cartón, o una caja de lata el que se va a
manipular, sino que éstos estarán agrupados con el fin de agilizar su
distribución.
Los envases pueden ser solamente de cuatro materiales: Plásticos, cartón, vidrio o
cristal y hojalata.
Cualquier otro material de envase debe ser previamente autorizado por el
Ministerio de Sanidad y Consumo, para asegurar que no altera las características
del producto ni le transmite olores o sabores extraños. En estos casos deberá
constar expresamente la autorización en la etiqueta.
Los envases en que se comercializan los productos derivados del cacao son de una
capacidad muy variada; pueden ser cajas de cartón, cajas de lata, recipientes de
vidrio e inclusive, plásticos.
15. Antes de iniciar el proceso de creación publicitaria debemos tener
claros algunos conceptos. No hacemos publicidad para
proporcionarnos una satisfacción creativa sino para comunicar a
nuestro público objetivo que hemos salido al mercado y que nos
debe comprar, tan fácil y tan complicado.
Los principios previos a la creación publicitaria son:
- Ninguna creación publicitaria sin antes haber fijado una
estrategia publicitaria.
- El papel de un anuncio no es otro que dar una razón para
comprar nuestros productos.
- Un anuncio publicitario no debe contener más de un
mensaje ( la gente ya está saturada de información )
16. A la hora de comprar un chocolate de calidad hay que mirar que tenga como
mínimo un 60% de cacao.
El chocolate con leche lleva leche en polvo y manteca de vaca, y el único
ingrediente que el chocolate blanco tiene del cacao es la manteca y nada más,
porque de otro modo no podría ser blanco.
Pero además, una normativa europea permite introducir hasta un 5% de grasas
de sustitución. El fabricante abarata el producto y sustituye la manteca de cacao,
-mucho más cara-, por otras grasas, como son el aceite de palma o karité, que no
son en absoluto grasas saludables. Por tanto, hay que aprender a distinguir que
no todo es chocolate.
En Francia, los maestros chocolateros han lanzado una campaña para defender el
uso de ingredientes nobles y garantizar que el chocolate es puro cacao y manteca
de cacao. Algunos llegan todavía más lejos y certifican que en su chocolate no se
ha empleado lecitina de soja, producida a partir de soja modificada genéticamente
o que la vainilla es auténtica y no aroma artificial. (La lecitina de soja ayuda a
ligar todos los componentes y se utiliza desde hace más de 40 años. Actualmente
la mayor parte de la lecitina de soja utilizada es transgénca).
