1. Khairunnisa Aminuddin ( 12 )
2G1

2. Ciri-ciri Makanan Melayu
Tradisional
Ciri utama masakan tradisional Melayu ialah penggunaan rempah
ratus yang banyak, serta santan yang penting untuk menghasilkan
makanan berlemak dan pekat. Perasa seperti belacan dan budu adalah
penting untuk menambah kesedapan makanan. Belacan juga digunakan
sebagai bahan asas bersama-sama dengan cili, bawang dan bawang putih
untuk menghasilkan sambal, satu lagi perasa utama dalam hidangan.
Masakan Melayu juga banyak menggunakan lengkuas dan serai makan.
Hampir setiap masakan Melayu dihidang bersama dengan nasi,
makanan ruji kepada orang Melayu dan juga kebanyakan etnik lain di
Asia. Walaupun terdapat banyak jenis makanan dalam masakan Melayu,
biasanya semua dihidangkan sekaligus, tanpa turutan sajian seperti
dalam budaya Barat.

3. Nasi Lemak
Nasi Lemak merupakan antara makanan tradisional Malaysia yang
disukai ramai. Ia biasanya dimakan pada bila-bila masa sahaja - sarapan
pagi, makan tengah hari, makan malam dan waktu-waktu lain. Nasinya
dimasak dengan santan dan diletakkan daun pandan untuk menaikkan bau
pandan pada nasi. Ada juga sesetengah orang tambahkan halia atau serai
ke dalam nasi lemak tersebut. Boleh dikatakan, setiap tempat makan di
Malaysia mempunyai menu nasi lemak. Nasi lemak asalnya dimakan dengan
sambal bilis dan telur rebus. Sekarang ini, ia telah dipelbagaikan dengan
lauk-lauk tambahan lain seperti sambal sotong, ayam merah, daging merah
dan sebagainya.

4. Sejarah Nasi Lemak
Mula-mula Seri memasukkan sedikit
lengkuas ke dalam nasi yang sedang dimasak.
Ini sebuah cerita Oleh kerana masih tak berpuas hati, Seri
mencampurkan sehelai daun pandan untuk
Tentang asal-usul menyerikan lagi nasi tersebut. "Biar
Nasi Lemak kewangian bau nasi yang dicampur dengan
daun pandan dapat membangkitkan selera
mak aku bila dia balik nanti. Tentu mak akan
Pada zaman kesultanan Melaka, puji aku nanti. " bisiknya di dalam hati.
tinggallah Mak Kuntum bersama anaknya
Seri. Pada waktu tengah hari, Mak Kuntum
Hendak dijadikan sejarah, pada suatu hari, pun pulanglah ke rumah. Seri pun
timbul rasa jemu dalam sanubari Seri menghidangkan nasi ciptaannya itu.
kerana memasak nasi dengan cara yang Terperanjatlah Mak Kuntum melihatkan nasi
sama. Begitu juga dengan lauk. Kalau tak yang tidak pernah dilihat sepanjang hayatnya.
ikan gulai, ikan bakar. Seri sudah muak "Apa kau masak ni, Seri?" "Nasi le! Mak!" jawab
dengan masakan tersebut. Sebagai langkah Seri, berulangkali Mak Kuntum bertanyakan
alternatif, Seri mula memikirkan cara lain kepada Seri. Setiap kali juga Seri menjawab,
memasak nasi supaya terdapat kelainan "Nasi le! Mak!". Semenjak hari itu, lekatlah nasi
pada rasa nasi. tersebut dikenali dengan
NASI LEMAK.......

5. Satay
Sate mudah dimakan di tepi-tepi jalan kerana dicucuk dengan lidi kelapa.
Kuah sate disediakan daripada kacang yang ditumbuk lumat dan digaul
serta dimasak dengan pelbagai herba. Bau yang wangi amat penting. Boleh
juga didapati, sate dihidang dengan bawang merah dan timun, selain
ketupat nasi atau nasi himpit.
Sejarah
Satay dihasilkan daripada tukang masaak jalanan yang berasal dari Java,
Indonesia. Hingga sekarang, Satay masih menjadi makanan kegemaran
oleh warga Singapura, Indonesia dan juga Malaysia.

6. Bagaimana hendak membuat
satay?
1 sudu biji jinten
1 daging ayam, daging lembu atau ayam 1 / 4 inch sepotong akar kunyit
2 siung bawang putih 1 sdt garam
1 sudu makan gula
1 cawan bawang merah 1 / 4 cup evaporated milk
1 sudu makan minyak sekitar
1 sudu biji ketumbar
35 kayu buluh
Membuat satay Potong daging menjadi potongan-potongan tipis dan kecil.
Kisahkan bersama sampai sangat halus: bawang merah, bawang putih, ketumbar,
jinten biji & kunyit.
Kombinasikan tanah rempah-rempah dengan garam & gula. Bumbui daging
dengan bumbu halus dan biarkan mengasinkan.
Apabila anda sedia untuk grill tenggelamkan kayu buluh dalam air sehingga
mereka tidak akan membakar, cucuk daging dengan tongkat, tidak sesak. Panggang
tusuk sate di atas api arang, olesi dengan susu kair dengan minyak. Ataupun, untuk
berus, gunakan lemon, menghancurkan dan meratakan menyerupai berus.

7. Laksa
Laksa adalah makanan berjenis mi yang ditaruh bumbu dengan
kebudayaan Peranakan, yang digabung dengan elemen Tiongkok dan Melayu.
Laksa mempunyai beberapa jenis, yang dikenal di negara Indonesia adalah yang
berjenis Laksa Penang, bentuk mi-nya bulat putih dan sedikit tebal. Nama
Laksa diambil dari bahasa Sanskrit (India kuno) yaitu Laksha yang mempunyai
arti banyak, menujukkan bahwa mi Laksa dibuat dengan berbagai bumbu.
Laksa ada tiga jenis:
• Laksa kari
• Laksa assam
• Laksa serawak

8. Membuat Kari Laksa
BAHAN-BAHAN :
1 - 2 peket mee kuning
2 batang serai - di titik
1 liter santan
1 cawan air
3 sudu rempah kari daging
1 sudu serbuk ketumbar
5 tangkai daun kesum
BAHAN-BAHAN SAMPINGAN : CARA MEMASAK :
500 grm ayam / isi ayam
500 grm udang 1) Tumis semua bahan yang dikisar sampai timbul bau wangi ,
2 peket fish ball masukkan rempah kari , serbuk ketumbar , serai , daun kesum
1 peket tauhu puff dan terus kacau sampai rempah masak kemudian masukkan
5 biji telur - direbus santan serta air . Kacau semua bahan-bahan supaya menjadi
200 grm taugeh
Sedikit kacang panjang
mesra dan biarkan kuah mendidih.
Garam secukup rasa
2) Bila kuah dah mendidih masukkan ayam dan biarkan sampai
ayam masak. Masukkan fish ball dan garam . Kemudian
BAHAN DIKISAR HALUS : masukkan udang dan masukkan juga tauhu puff dan terus kacau
6 biji bawang merah , biarkan kuah mendidih seketika sahaja jika lama sangat nanti
3 biji bawang putih
5 cm lengkuas
udang jadi terlalu masak . Jika kuah masih terlalu pekat boleh
3 cm kunyit hidup di tambah sedikit sahaja air.
3 cm halia 3) Celur mee , taugeh dan kacang panjang serta , rebus semua
10 biji cili kering telur .
1 sudu besar belacan

9. Ketupat
Ketupat ialah sejenis hidangan daripada nasi atau pulut yang dibungkus dengan daun
kelapa dan direbus dalam periuk yang terkenal di Malaysia, Indonesia serta beberapa
negara Asia Tenggara lain.
Jenis ketupat bergantung kepada bahan yang digunakan dan daun yang digunakan
untuk membuat bungkusannya. Ketupat pulut ialah ketupat yang mengunakan beras pulut
sebagai bahan asasnya, manakala ketupat nasi dibuat daripada beras atau padi. Biasanya
dibungkus dengan daun kelapa.
Ketupat palas
Ketupat palas ialah ketupat yang menggunakan daun palas sebagai pembungkusnya.
Biasanya daun palas digunakan untuk membalut ketupat pulut, manakala daun kelapa untuk
ketupat nasi.
Ketupat tiga segi ialah bentuk ketupat tersebut tiga segi. Ketupat moden biasanya empat
segi.
Sejak 1990, ketupat tidak lagi dibuat daripada daun kelapa, sebaliknya dibungkus
dalam plastik dan dikukus dalam periuk elektrik. Ketupat sebegini dinamakan nasi himpit.
Walaupun ada pelanggan yang merungut bau tidak seenak dahulu, itu tidak jadi masalah.
Ketupat biasanya dihidangkan semasa hari raya sahaja iaitu pada Hari Raya Puasa dan Hari
Raya Haji. Ia biasanya dihidangkan dengan rendang dan serunding serta kuah kacang. Namun
kini, ketupat turut dihidangkan dengan sate di gerai-gerai dan restoran seperti di Kajang.

10. Cara membuat Ketupat
 Cara membungkus
Ketupat Palas