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il tuo progetto di salute



   IL
BEN‐ESSERE
COME
STILE
DI
VITA
         ALIMENTAZIONE
E
ORMONI



         Do3.ssa
EMILIANA
GIUSTI
SPECIALISTA
IN
SCIENZA
DELL’ALIMENTAZIONE
GLI
ORMONI

SCOLPISCONO
LE
FORME

E
DETTANO
I
RITMI
FORMA GINOIDE

 Sensibilità agli estrogeni
 Debolezza epatica
 Tendenza all’ ipercolesterolemia
 Accumulo adiposo su cosce e natiche
 Punto vita segnato
 Addome piatto
FORMA ANDROGINA

 Sensibilità agli androgeni
 Debolezza renale e surrenale
 Tendenza all’ipertensione
 Accumulo adiposo su tronco e spalle
 Punto vita poco segnato
 Cosce magre
FORMA INSULINICA

 Sensibilità all’insulina
 Debolezza pancreatica
 Tendenza al diabete
 Accumulo adiposo su fianchi e pancia
 Punto vita non segnato
 Arti magri
RITMO LUNGO: L’ADOLESCENZA

 ORMONE PREDOMINANTE IL GH
 5 PASTI AL GIORNO
 ALIMENTO DI BASE IL LIEVITO
 ALIMENTI PROTEICI:
 UOVA E CARNE
RITMO LUNGO: LA GRAVIDANZA

IN GRAVIDANZA
NON BISOGNA
MANGIARE PER DUE
MA MANGIARE
DUE VOLTE MEGLIO
GRAVIDANZA: FORMA GINOIDE/
COSTITUZIONE EPATICA
Colazione
•dolce:
pane
burro
e
marmellata
oppure
fette
biscottate
con
miele
e
yogurth

 Pranzo

•filetto
ai
ferri
•carciofi
crudi
•pane
•mandarini
o
mela

Cena

•pasta
aglio,
olio
e
peperoncino
•cavolfiore
ripassato
•macedonia
con
pinoli
GRAVIDANZA: FORMA ANDROGINA/
COSTITUZIONE SURRENALICA
Colazione
•salata
o
dolce:
gallette
di
riso
e
mandorle
oppure
pane
e
olio

 Pranzo

•petto
di
pollo
al
limone
o
coda
di
rospo
alla
piastra
•fagiolini
•pane
•melone

Cena

•riso
agli
asparagi
o
pasta
all’uovo
burro
e
salvia
•finocchio
cotto
•melone
GRAVIDANZA: FORMA INSULINICA/
COSTITUZIONE PANCREATICA
Colazione
•salata:
pane
e
prosciutto
,bresaola,
salmone,
ricotta
o
uova
e
bacon

 Pranzo

•carne
di
maiale
ai
ferri
•cavolo
cappuccio
crudo
•radicchio
ai
ferri
•gallette
di
riso

Cena

•ravioli
e
ricotta
•indivie
belghe
ripassate
•frutti
di
bosco
GRAVIDANZA: CIBI VIETATI

 Prezzemolo
 Ananas
 Funghi
 Asparagi
 Aspartame
LA NAUSEA GRAVIDICA

 Indicazioni di emergenza: fetta di limone con la
  buccia con zucchero sui lati o pezzo di pane con
  qualche goccia di aceto o pane burro e alici
 Indicazioni generali: eliminare gli zuccheri, ridurre
  i liquidi, preferire le verdure cotte alle crude e
  condire con aceto, tostare il pane, assumere
  spesso patate bollite, finocchio cotto, pomodoro
  crudo
L’ALLATTAMENTO

 5 pasti al giorno
 Alimenti utili: uova e fragole
 Alimenti controindicati: asparagi, carciofi, legumi
 Aumentare i liquidi: acqua, tisane, spremute,
  minestre
 Pancotto
RITMO LUNGO: LA MENOPAUSA


 Si tende ad aumentare di peso
  mantenendo invariata
  l’alimentazione (di media 7 Kg)
 Le diete sono sempre meno efficaci
 Si annullano le differenze costituzionali: tendenza alla
  forma androgenica
MENOPAUSA: I SINTOMI

   Vampate di calore, sudorazioni, tachicardie,
      vertigini
     Infezioni genito-urinarie ricorrenti
     Irritabilità, ansia, depressione
     Astenia, dolori articolari, senso di gonfiore
     Osteoporosi
MENOPAUSA
 Colazione
 pane,
burro
e
marmellata
o
yogurth
e
mandorle

 Pranzo

 pesce
al
cartoccio
 verdure
al
pinzimonio
 pane
tostato
 fragole

Cena

 patate
fritte
 indivie
belghe
ripassate
 ananas
MENOPAUSA
 Colazione
 pane,
burro
e
marmellata
o
yogurth
e
mandorle

 Pranzo

 petto
di
pollo
alla
salvia
 cavolo
cappuccio
crudo
 pane
tostato
 kiwi

Cena

 pasta
al
pomodoro
 finocchio
cotto
 melone
RITMO BREVE: IL CICLO MENSILE



LE MODIFICAZIONI ORMONALI
DEI 28 GIORNI INFLUENZANO
IL METABOLISMO E LA PSICHE
CICLO MESTRUALE: LE FASI

 1°-7° GIORNO: MESTRUAZIONE


 8°-14° GIORNO: PERIODO PRE-OVULATORIO


 15°-21° GIORNO: PERIODO OVULATORIO


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L’ALIMENTAZIONE DEVE
REINTEGRARE LE PERDITE
DI EMOGLOBINA E REGOLARE
IL FLUSSO EMATICO
MESTRUAZIONE NORMALE
 Colazione
 pane,
burro
e
marmellata
e
latte

 Pranzo

 filetto
di
manzo
ai
ferri
con
limone
spremuto
 carote
crude
 pane
 mela

Cena

 pasta
all’amatriciana
 indivie
belghe
ripassate
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MESTRUAZIONE NORMALE
 Colazione
 pane,
burro
e
marmellata
e
latte

 Pranzo

 straccetti
alla
rucola
 insalata
verde
 pane
 arancia

Cena

 pasta
alla
carbonara
 zucchine
trifolate
 mela
MESTRUAZIONE CON SCARSO FLUSSO
 Colazione
 fette
biscottate
e
miele,
frullato
di
ananas

 Pranzo

 branzino
ai
ferri
 finocchio
crudo
 pane
 ananas

Cena

 pasta
al
pomodoro
 cavolfiore
ripassato
 melone
MESTRUAZIONE CON SCARSO FLUSSO
 Colazione
 fette
biscottate
e
miele,
frullato
di
ananas

 Pranzo

 merluzzo
bollito
 insalata
con
sedano
 pane
 melone

Cena

 risotto
con
zucchine
 cicoria
ripassata
MESTRUAZIONE EMORRAGICA
 Colazione
 toast,
spremuta
di
arancia

 Pranzo

 scamorza
ai
ferri
 pomodori
 pane
 kiwi

Cena

 pasta
al
pomodoro
 peperone
cotto
in
olio
 pompelmo
MESTRUAZIONE EMORRAGICA
 Colazione
 toast,
spremuta
di
arancia

 Pranzo

 bresaola
rucola
e
grana
 carote
 pane
 kiwi

Cena

 risotto
alla
zucca
 radicchio
al
forno
 arancia
SECONDA FASE: PRE-OVULATORIA

L’ALIMENTAZIONE DEVE
SOSTENERE LA CRESCITA
DEL FOLLICOLO
E STIMOLARE IL FEGATO
A SMALTIRE GLI
ESTROGENI PRODOTTI
DALL’OVAIO
FASE PRE-OVULATORIA
 Colazione
 fette
biscottate
e
marmellata
e
yogurth

 Pranzo

 uova
 insalata
 pane
 mandarini

Cena

 crema
di
ceci
 carciofi
cotti
FASE PRE-OVULATORIA
 Colazione
 fette
biscottate
e
marmellata
e
yogurth

 Pranzo

 scaloppina
al
limone
 pomodori
 pane
 mela

Cena

 patate
fritte
 finocchio
in
pinzimonio
TERZA FASE: POST-OVULATORIA

L’ALIMENTAZIONE DEVE
DRENARE I LIQUIDI
TRATTENUTI IN ECCESSO
ED AUMENTARE
L’ENERGIA PSICO-FISICA
FASE POST-OVULATORIA
 Colazione
 fette
biscottate
e
marmellata
e
frullato
di
ananas

 Pranzo

 frittata
di
zucchine
 finocchio
in
pinzimonio
 pane
 mela

Cena

 crema
di
cipolla
 cavolfiore

ripassato
FASE POST-OVULATORIA
 Colazione
 fette
biscottate
e
marmellata
e
frullato
di
ananas

 Pranzo

 insalata
di
pesce
con
sedano
 carciofo
crudo
 pane
 mandarini

Cena

 crema
di
porro
o
asparagi
 radicchio
ai
ferri
QUARTA FASE: PRE-MESTRUALE

L’ALIMENTAZIONE DEVE
CONTINUARE A
DRENARE I LIQUIDI
E STABILIZZARE IL
TONO DELL’UMORE
FASE PRE-MESTRUALE
 Colazione
 mandorle
dolci
e
yogurth

 Pranzo

 pesce
al
cartoccio
 cavolo
cappuccio
 pane
 kiwi

Cena

 pasta
al
pesto

 indivia
ripassata
FASE PRE-MESTRUALE
 Colazione
 mandorle
dolci
e
yogurth

 Pranzo

 pesce
azzurro
in
padella
 carciofi
crudi
 pane
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Cena

 tortellini
burro
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Grazie...
all’associazione “RAGGIO DI SOLE”
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  • 1. il tuo progetto di salute IL
BEN‐ESSERE
COME
STILE
DI
VITA ALIMENTAZIONE
E
ORMONI Do3.ssa
EMILIANA
GIUSTI SPECIALISTA
IN
SCIENZA
DELL’ALIMENTAZIONE
  • 3. FORMA GINOIDE  Sensibilità agli estrogeni  Debolezza epatica  Tendenza all’ ipercolesterolemia  Accumulo adiposo su cosce e natiche  Punto vita segnato  Addome piatto
  • 4. FORMA ANDROGINA  Sensibilità agli androgeni  Debolezza renale e surrenale  Tendenza all’ipertensione  Accumulo adiposo su tronco e spalle  Punto vita poco segnato  Cosce magre
  • 5. FORMA INSULINICA  Sensibilità all’insulina  Debolezza pancreatica  Tendenza al diabete  Accumulo adiposo su fianchi e pancia  Punto vita non segnato  Arti magri
  • 6. RITMO LUNGO: L’ADOLESCENZA  ORMONE PREDOMINANTE IL GH  5 PASTI AL GIORNO  ALIMENTO DI BASE IL LIEVITO  ALIMENTI PROTEICI: UOVA E CARNE
  • 7. RITMO LUNGO: LA GRAVIDANZA IN GRAVIDANZA NON BISOGNA MANGIARE PER DUE MA MANGIARE DUE VOLTE MEGLIO
  • 8. GRAVIDANZA: FORMA GINOIDE/ COSTITUZIONE EPATICA Colazione •dolce:
pane
burro
e
marmellata
oppure
fette
biscottate
con
miele
e
yogurth Pranzo
 •filetto
ai
ferri •carciofi
crudi •pane •mandarini
o
mela Cena
 •pasta
aglio,
olio
e
peperoncino •cavolfiore
ripassato •macedonia
con
pinoli
  • 9. GRAVIDANZA: FORMA ANDROGINA/ COSTITUZIONE SURRENALICA Colazione •salata
o
dolce:
gallette
di
riso
e
mandorle
oppure
pane
e
olio Pranzo
 •petto
di
pollo
al
limone
o
coda
di
rospo
alla
piastra •fagiolini •pane •melone Cena
 •riso
agli
asparagi
o
pasta
all’uovo
burro
e
salvia •finocchio
cotto •melone
  • 10. GRAVIDANZA: FORMA INSULINICA/ COSTITUZIONE PANCREATICA Colazione •salata:
pane
e
prosciutto
,bresaola,
salmone,
ricotta
o
uova
e
bacon Pranzo
 •carne
di
maiale
ai
ferri •cavolo
cappuccio
crudo •radicchio
ai
ferri •gallette
di
riso Cena
 •ravioli
e
ricotta •indivie
belghe
ripassate •frutti
di
bosco
  • 11. GRAVIDANZA: CIBI VIETATI  Prezzemolo  Ananas  Funghi  Asparagi  Aspartame
  • 12. LA NAUSEA GRAVIDICA  Indicazioni di emergenza: fetta di limone con la buccia con zucchero sui lati o pezzo di pane con qualche goccia di aceto o pane burro e alici  Indicazioni generali: eliminare gli zuccheri, ridurre i liquidi, preferire le verdure cotte alle crude e condire con aceto, tostare il pane, assumere spesso patate bollite, finocchio cotto, pomodoro crudo
  • 13. L’ALLATTAMENTO  5 pasti al giorno  Alimenti utili: uova e fragole  Alimenti controindicati: asparagi, carciofi, legumi  Aumentare i liquidi: acqua, tisane, spremute, minestre  Pancotto
  • 14. RITMO LUNGO: LA MENOPAUSA  Si tende ad aumentare di peso mantenendo invariata l’alimentazione (di media 7 Kg)  Le diete sono sempre meno efficaci  Si annullano le differenze costituzionali: tendenza alla forma androgenica
  • 15. MENOPAUSA: I SINTOMI  Vampate di calore, sudorazioni, tachicardie, vertigini  Infezioni genito-urinarie ricorrenti  Irritabilità, ansia, depressione  Astenia, dolori articolari, senso di gonfiore  Osteoporosi
  • 16. MENOPAUSA Colazione  pane,
burro
e
marmellata
o
yogurth
e
mandorle Pranzo
  pesce
al
cartoccio  verdure
al
pinzimonio  pane
tostato  fragole Cena
  patate
fritte  indivie
belghe
ripassate  ananas
  • 17. MENOPAUSA Colazione  pane,
burro
e
marmellata
o
yogurth
e
mandorle Pranzo
  petto
di
pollo
alla
salvia  cavolo
cappuccio
crudo  pane
tostato  kiwi Cena
  pasta
al
pomodoro  finocchio
cotto  melone
  • 18. RITMO BREVE: IL CICLO MENSILE LE MODIFICAZIONI ORMONALI DEI 28 GIORNI INFLUENZANO IL METABOLISMO E LA PSICHE
  • 19. CICLO MESTRUALE: LE FASI  1°-7° GIORNO: MESTRUAZIONE  8°-14° GIORNO: PERIODO PRE-OVULATORIO  15°-21° GIORNO: PERIODO OVULATORIO  22°-28° GIORNO: PERIODO PRE-MESTRUALE
  • 20. PRIMA FASE: MESTRUAZIONE L’ALIMENTAZIONE DEVE REINTEGRARE LE PERDITE DI EMOGLOBINA E REGOLARE IL FLUSSO EMATICO
  • 21. MESTRUAZIONE NORMALE Colazione  pane,
burro
e
marmellata
e
latte Pranzo
  filetto
di
manzo
ai
ferri
con
limone
spremuto  carote
crude  pane  mela Cena
  pasta
all’amatriciana  indivie
belghe
ripassate  arancia
  • 22. MESTRUAZIONE NORMALE Colazione  pane,
burro
e
marmellata
e
latte Pranzo
  straccetti
alla
rucola  insalata
verde  pane  arancia Cena
  pasta
alla
carbonara  zucchine
trifolate  mela
  • 23. MESTRUAZIONE CON SCARSO FLUSSO Colazione  fette
biscottate
e
miele,
frullato
di
ananas Pranzo
  branzino
ai
ferri  finocchio
crudo  pane  ananas Cena
  pasta
al
pomodoro  cavolfiore
ripassato  melone
  • 24. MESTRUAZIONE CON SCARSO FLUSSO Colazione  fette
biscottate
e
miele,
frullato
di
ananas Pranzo
  merluzzo
bollito  insalata
con
sedano  pane  melone Cena
  risotto
con
zucchine  cicoria
ripassata
  • 25. MESTRUAZIONE EMORRAGICA Colazione  toast,
spremuta
di
arancia Pranzo
  scamorza
ai
ferri  pomodori  pane  kiwi Cena
  pasta
al
pomodoro  peperone
cotto
in
olio  pompelmo
  • 26. MESTRUAZIONE EMORRAGICA Colazione  toast,
spremuta
di
arancia Pranzo
  bresaola
rucola
e
grana  carote  pane  kiwi Cena
  risotto
alla
zucca  radicchio
al
forno  arancia
  • 27. SECONDA FASE: PRE-OVULATORIA L’ALIMENTAZIONE DEVE SOSTENERE LA CRESCITA DEL FOLLICOLO E STIMOLARE IL FEGATO A SMALTIRE GLI ESTROGENI PRODOTTI DALL’OVAIO
  • 28. FASE PRE-OVULATORIA Colazione  fette
biscottate
e
marmellata
e
yogurth Pranzo
  uova  insalata  pane  mandarini Cena
  crema
di
ceci  carciofi
cotti
  • 29. FASE PRE-OVULATORIA Colazione  fette
biscottate
e
marmellata
e
yogurth Pranzo
  scaloppina
al
limone  pomodori  pane  mela Cena
  patate
fritte  finocchio
in
pinzimonio
  • 30. TERZA FASE: POST-OVULATORIA L’ALIMENTAZIONE DEVE DRENARE I LIQUIDI TRATTENUTI IN ECCESSO ED AUMENTARE L’ENERGIA PSICO-FISICA
  • 31. FASE POST-OVULATORIA Colazione  fette
biscottate
e
marmellata
e
frullato
di
ananas Pranzo
  frittata
di
zucchine  finocchio
in
pinzimonio  pane  mela Cena
  crema
di
cipolla  cavolfiore

ripassato
  • 32. FASE POST-OVULATORIA Colazione  fette
biscottate
e
marmellata
e
frullato
di
ananas Pranzo
  insalata
di
pesce
con
sedano  carciofo
crudo  pane  mandarini Cena
  crema
di
porro
o
asparagi  radicchio
ai
ferri
  • 33. QUARTA FASE: PRE-MESTRUALE L’ALIMENTAZIONE DEVE CONTINUARE A DRENARE I LIQUIDI E STABILIZZARE IL TONO DELL’UMORE
  • 34. FASE PRE-MESTRUALE Colazione  mandorle
dolci
e
yogurth Pranzo
  pesce
al
cartoccio  cavolo
cappuccio  pane  kiwi Cena
  pasta
al
pesto
  indivia
ripassata
  • 35. FASE PRE-MESTRUALE Colazione  mandorle
dolci
e
yogurth Pranzo
  pesce
azzurro
in
padella  carciofi
crudi  pane  prugne Cena
  tortellini
burro
e
salvia  melanzane
ai
ferri
  • 36. Grazie... all’associazione “RAGGIO DI SOLE” al suo direttivo e a tutte le sue donne Grazie a Marcella Novella Lorena Ballico

Notes de l'éditeur

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