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Les tendances alimentaires : les grands thèmes 
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Focus sur quelques buzz words 
Observatoire CB BUZZ – UNI Editions – Les tendances alimentaires– Novembre 2014
Porn food 
C’est « Prendre en photo ce que l'on mange 
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Street food 
C’est une « Cuisine de rue, multiculturelle et 
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C’est une « une restauration qui se prend 
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Les tendances alimentaires - CBBUZZ - novembre 2014

  1. 1. Contact : Philippe Le Magueresse plemagueresse@opinion-way.com Les tendances alimentaires Buzz words Novembre 2014
  2. 2. Méthodologie 45 534 extraits collectés du 15 Octobre au 4 Novembre 2014 sur le web français 898 Sites identifiés Observatoire CB BUZZ – UNI Editions – Les tendances alimentaires– Novembre 2014 Méthodologie Sourcing par moteur de recherche : identification des contenus indexés Sélection Ont été retenus dans le corpus : - les mots clés non ambigus : food, fooding, gastronomie, gastronomique - et la combinaison des mots clés nourriture, restauration, alimentation, alimentaire, déjeuné, déjeuner, diné, diner et tendance, tendances
  3. 3. Les tendances alimentaires : les grands thèmes Observatoire CB BUZZ – UNI Editions – Les tendances alimentaires– Novembre 2014
  4. 4. Focus sur quelques buzz words Observatoire CB BUZZ – UNI Editions – Les tendances alimentaires– Novembre 2014
  5. 5. Porn food C’est « Prendre en photo ce que l'on mange en le présentant sous son plus beau jour pour la publier sur les réseaux sociaux » « c’est le food porn movie par excellence. La nourriture, certains en font des selfie ou postent la photo de leur assiette sur Instagram, d’autres comme Jon Favreau en font des films. » http://www.youtube.com/wa tch?v=sFf2lB8g4ag Observatoire CB BUZZ – UNI Editions – Les tendances alimentaires– Novembre 2014 « Fromage et poulet homemade cheese food porn food » « Mon frère a fait un compte Twitter juste pour les Food Porn !! » « La petite maison... lapetitemaison hotelmajesticbarriere restaurant food foodie foodporn… »
  6. 6. Yummi food C’est une « nourriture délicieuse, gourmande, qui flatte les sens » « Banoffee maison, une tuerie banoffee cake food yummi miam delicious» Observatoire CB BUZZ – UNI Editions – Les tendances alimentaires– Novembre 2014 « COCKTAIL DE LANCEMENT - LE MEILLEUR PÂTISSIER Saison 3 demain 20:50 sur M6 yummi food instafood» « La pizza chèvre/miel/noix/épinard de chez Picard ... » « Test de la pizza sucrée! banane nutella food yummi»
  7. 7. Street food C’est une « Cuisine de rue, multiculturelle et populaire : des préparations simples, à manger en plein air, en marchant ou en faisant plein d’autres choses en même temps » Observatoire CB BUZZ – UNI Editions – Les tendances alimentaires– Novembre 2014 « Street Food, Cuisine du Monde: Recette de curry de poulet à la citrouille, aux pa...» http://t.co/YnC4SPa1ml « Street Food, Cuisine du Monde: Recette de crêpe pizza à la saucisse italienne» http://t.co/UIhczLC4jF « Street Food, Cuisine du Monde: Recette de tartes de mousse au chocolat, sans cuisson sansgluten vegan » http://t.co/qJ7ZeBPUV9 «Ce soir ! 18h - 22h Apéro et Thai street food / 22h - 00h Echauffement / 00h - 03H Dancefloor au POINT FMR ! »
  8. 8. Truck food C’est une « une restauration qui se prend comme dans les baraques à frites et les camions à pizzas, sauf qu'il s'agit de denrées plus haut de gamme. » Observatoire CB BUZZ – UNI Editions – Les tendances alimentaires– Novembre 2014 « SWOrleans un food truck et des hamburgers ambiance geek ;) » http://t.co/YnC4SPa1ml « France 2 lance un concours de food trucks en janvier » http://t.co/0XfrKgFfSW « De plus en plus de food trucks s'installent sur l'agglomération bordelaise, pour mon plus grand bonheur et le vôtre aussi ? » « Les food bikes effacent petit à petit les food trucks des grandes villes » http://t.co/A3i6Mdz0XB
  9. 9.  Start-up créée en décembre 2011 par trois docteurs en informatique-linguistique, Dictanova est une start-up spécialisée dans la collecte et l‘analyse des discussions sur Internet. Lauréate de nombreux concours (Oséo 2012, European LT Innovate Award 2013), Dictanova place l'innovation au coeur de sa stratégie.  Partant du constat que les internautes sont désormais plus attentifs aux avis publiés sur internet qu'aux discours des marques, l'entreprise a mis en place une méthodologie d'analyse de ces contenus en deux étapes :  La collecte des prises de paroles spontanées et leur qualification linguistique automatisée  La structuration, à savoir l'organisation des données selon deux axes d'analyse : Qui parle ? De quoi parlent-ils ?  L'équipe est composée de sept collaborateurs dont deux docteurs en informatique-linguistique et un chargé d'étude spécialisé dans l'analyse qualitative pour la satisfaction client.
  10. 10.  Société fondée en 1992.  Bureaux en Europe (Paris, France) et aux Etats Unis (Chicago, Illinois)  Un corpus innovant de technologies exclusives de “text mining” :  Permettre aux organisations de tirer une réelle valeur de leurs données non structurées  Visualiser et structurer des informations en texte libre afin que leur exploitation se transforme en action  Qualifié par le Gartner Group de “chaînon manquant de la connaissance” (“The Missing Knowledge Link”)  Les produits Eaagle :  Eaagle Online : “Software as a service” (lancé en 2011)  Service en ligne pour les professionnnels du marketing : analyse et catagorisation de données en texte libre: questions ouvertes, posts de forums, verbatim issu de CRM, twits, blogs, mails, etc.  Full Text Mapper : logiciel pour les experts du text mining (lancé en 2008)  Cartographie de textes.

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