Este documento presenta un informe sobre la visita realizada por dos estudiantes de ingeniería química y biológica a la empresa Alimentos Kasana S.A.S. El resumen incluye: (1) una breve descripción de la empresa y sus productos, (2) su estructura organizacional lineal con departamentos como productos y mercadeo, y (3) las conclusiones sobre la calidad de los procesos y la necesidad de control y supervisión en la empresa.

1. UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
INGENIERIA QUIMICA Y BIOLOGICA
TEORIA DE LA GESTIÓN
INFORME SOBRE VISITA A LA EMPRESA:
“ALIMENTOS KASANA S.A.S”
ESTUDIANTES:
MAURICIO GABRIEL CHAPARRO GIGLIO COBUZIO 1.082.902.626
PAULA ANDREA RUIZ RUIZ 1.036.641.818
DOCENTE: GIOVANNI PEREZ ORTEGA.
FECHA DE ENTREGA DEL INFORME: 19 DE NOVIEMBRE DE 2012.
MEDELLIN, II SEMESTRE DEL 2012

2. INFORME VISITA A LA EMPRESA “ALIMENTOS KASANA S.A.S”
INTRODUCCIÓN
La comida rápida, refiriéndose a las hamburguesas, perros calientes, embutidos, salsas, etc., surge
de la necesidad básica de alimentación y de economía del tiempo del colombiano, aunque su
calidad no sea la de un restaurante promedio de la ciudad donde el valor nutritivo es mucho
mayor a costos mayores, aun así constituye una gran parte de las franquicias alimenticias que se
encuentran en muchos de los rincones populares de la ciudad.
Antes de la puesta en venta de estos productos, surgen empresas como “ALIMENTOS KASANA
S.A.S, que mediante el procesamiento de carnes, salsas, desechables, etc; abastecen a muchos de
las pequeñas y grandes franquicias como “los verdes”, “los rojos”, “Hamburguesas del oeste” y
otros. Logrando ser parte importante de la industria alimentaria, junto con las más rigurosas
normas higiénicas y alimentarias nombradas por las leyes del gobierno colombiano.
Por medio de este proyecto se pretende realizar un informe detallado acerca de la administración
que se desempeña y su estructura organizacional de que está compuesta la empresa “ALIMENTOS
KASANA S.A.S”; permitiéndose aplicar cada una de las teorías desarrolladas en clase y poniendo en
comparativa las diferentes bases propuestas por cada uno de los autores estudiados, los cuales
buscan en si encontrar las relaciones de empleado y empleador.
PRESENTACION DE LA EMPRESA
Distribuciones Kasana S.A.S se desempeña en el sector de comidas rápidas como una empresa
competente la cual cuenta con una amplia trayectoria en el mercado y esta se ha ido extendiendo
a lo largo de nuestro país.
Esta empresa cuenta dentro de su planta de producción con equipo de elaboración de productos
cárnicos, salsas, distribución de desechables y todo aquello que requieran los diferentes
restaurantes de comidas rápidas en nuestro país; esta empresa cuenta con dos líneas especificas
que son propiedad de la empresa las cuales son: línea de productos vitualla (línea económica) y
alimentos Kasana (línea premium) , también realizan distribuciones de productos como el ripio de
papa y los congelados procedentes de empresas asociadas
BREVE DESCRIPCIÓN
Distribuciones Kasana S.A.S nació en abril del 2007 como una respuesta a la necesidad que tenia
el canal institucional de comidas rápidas, restaurantes, casinos, hoteles y demás de tener insumos
con altos estándares de calidad que fueran diferentes a lo que tradicionalmente han ofrecido las
empresas proveedoras para estos consumidores y que le permitiera tener mejores costos ya que
se evitan intermediarios.

3. Cuentan con su propia planta de producción, certificada por el invima, que les permite ofrecer a
sus clientes una absoluta confianza en los productos ofrecidos.
Actualmente poseen una amplia inversión estructural de equipos de procesamiento alimenticio y
de refrigeración, además de contar con personal capacitado para el procesamiento y ventas.
Esta planta se encuentra ubicada cra.54 No 79 Sur 158/ La Estrella Antioquia y cuenta con dos
sitios web puesto que se están haciendo actualizaciones en el sitio web y sus direcciones son:
http://200.58.117.83/~kasana; http://www.alimentoskasana.com.
Los productos que son elaborados como las salchichas, chorizos, jamones y longanizas son
elaborados con un alto contenido cárnico de la mejor calidad y los más seleccionados condimentos
que les permite darle a sus clientes alta confianza por su nutrición.
Los huevos de codorniz son controlados desde la granja, su alimentación balanceada y su
apropiado hábitat les permite garantizar un producto con todos los nutrientes, fresco y del mejor
sabor. Es entregado listo para el consumo, en presentación de bolsa al vacío y envase de vidrio
que permite una conservación de 12 meses.
La hamburguesa es elaborada de manera artesanal con 95% de carne de res y cerdo condimentada
de manera especial.
La carne de pollo proviene de granjas donde los animales son alimentados con selenio organico y
omega 3, libre de hormonas que permiten tener una carne mas tierna y de mejor sabor.
La carne de res es suministrada por hatos ganadores de especial cuidado para lograr un producto
jugoso y de total confianza ya que su proceso de maduración en bolsa empacada al vacio permite
el mejor producto.
Las frutas y verduras provienen directamente de fincas, en las cuales son auditadas para que
desarrollen prácticas limpias de cultivo.
La materia prima para la tocineta proviene de granjas altamente tecnificadas donde se alimentan
los porcinos de manera balanceada para obtener una carne sana y nutritiva.
Las salsa son elaboradas de manera especial con los mejores insumos y permiten obtener un
producto gourmet ; la gran calidad del aceite de oleína de palma permite que la cocción se realice
en un punto alto de temperatura.
El ripio de papa en fosforito procesado con papa altamente seleccionada y aceite da palma de la
más alta calidad; los productos congelados como papa ala francesa rizada y lisa, croqueta de yuca
marca frozen express han sido reconocidos por su textura y sabor, distribuidos de manera
exclusiva por esta empresa. Encontramos también los productos apanados de la reconocida marca
ecuatoriana mr cook que han tenido gran acogida por su excelente sabor y calidad.

4. Las líneas de desechables de la marca ajover, multidimensionales y Kimberly permiten
complementar el paquete de las necesidades que tiene los negocios de comida rápidas.
CLIENTES E IDENTIFICACION
Los clientes para quienes Kasana produce sus productos tienen características peculiares; estos
clientes son desde las cadenas mas grandes de comidas rápidas que se encuentran distribuidas a
lo largo de Colombia hasta los pequeños establecimientos y los hogares que deseen consumir los
productos producidos, en este caso, como se estudio en la teoría, Alimentos Kasana no es una
empresa departamentalizada por clientela; dependiendo de los clientes y sus características
puesto que sus productos son para un publico en general; unos de los clientes que se destacan
como principales en alimentos kasana son: El trio, Los verdes, Pizzetas, Hamburguesas del oeste,
universidades como Salazar y Herrera, la universidad de Antioquia, universidad Nacional, UPB
entre otras.
Para kasana el cliente es primordial de tal manera que tratan de dar respuesta a cada una de sus
demandas, estar pendiente que cada uno de sus clientes tenga la satisfacción necesaria para que
requiera nuevamente de sus servicios y así mismo se reciben sugerencias en pro de mejoras para
una mejor calidad y garantizar así la existencia de la empresa, puesto que los clientes son los
protagonistas de la acción comercial de la empresa.
ANALISIS DE ENTORNO
El entorno que rodea los empleados es un entorno tranquilo en el cual interactúan empleados
administrativos de planta , clientes y mesa directiva, en la que se distribuyen labores las cuales son
supervisadas por los diferentes entes calificados; el entorno permite la realización de labores
predeterminadas, en un ambiente alejado de problemas y discusiones.
PLANTEAMIENTO ESTRATEGICO
MISIÓN
Producir con todo el amor y compromiso productos de alta calidad que fidelicen a nuestros
clientes y generen en nuestra organización el mejor crecimiento.
VISIÓN
Ser una compañía comprometida con lo excelente para entregar a nuestros clientes lo mejor.
VALORES
Integridad: conjugamos principios básicos de amor que nos diferencian de las demás compañías.

5. Respeto: reconocemos en el otro nuestro aliado.
Innovación: Vamos un paso adelante para ser la mejor propuesta en producción y servicio.
Grasa de cerdo Aditivos
Embutidos
Cocción Refrigeración Almacenado
Trilladora de carnes
Mezclado
No embutidos
Carne bovina
Figura 1. DIAGRAMA DE PROCESO DE ELABORACIÓN DE CHORIZOS
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL E IDENTIFICAR TIPO DE ESTRUCTURA QUE UTILIZA LA EMPRESA
Gerencia
Departamento Departamento
Departamento de
de de Finanzas
Productos Mercadeo
Vitualla Convenios y
Kasana Publicidad y gestión Recursos
(Línea de productos
expansión de Contabilidad Administración
(Línea Premium) productos humanos
Económica)
Cárnicos Salsas Desechables Otros

6. Figura 2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL LINEAL
La empresa utiliza una estructura organizacional lineal debido a que existen líneas directas y
únicas de autoridad y responsabilidad entre superior y subordinados, es decir, la gerencia recibe y
transmite todo lo que pasa en su área de competencia y es la encargada total de las decisiones de
la organización; además cabe agregar al número pequeño de órganos o de cargos en donde la
cúpula presenta solo un órgano o cargo centralizador, y el subordinado solo se relaciona
formalmente con su supervisor. Se puede distinguir del diagrama de estructura organizacional que
ningún órgano o cargo interviene en áreas ajenas a sus funciones, de modo que sus
responsabilidades y atribuciones están delimitadas.
Es destacable que debido al pequeño número de relaciones formales, la estructura simple y la
clara delimitación de las responsabilidades ofrecen facilidad en control, funcionamiento y la
disciplina de los cargos. Llegando a ser bastante estable y bajo en costos este tipo de estructura.
COMPARACIÓN PRINCIPIOS ADMINISTRATIVOS DE LA EMPRESA CON TEORIA DADA EN CLASE
De la empresa es notable subrayar, los elementos de la administración que Fayol definió en su
momento, como lo son planear, organizar, dirigir, coordinar y controlar; en este punto de vista y
en estos tiempos modernos en el que la tecnología facilita las tareas, no se nota una gran carga al
empleado, siendo únicamente su intervención en caso de tareas de mantenimiento y
configuración de las maquinas, no dejando atrás que las tareas de empaquetado y carga y
descarga hacia los vehículos transportadores son tarea aun de los empleados, pero que el tiempo
de este no están tan extenso que pueda afectar la eficiencia de la producción de la planta, se
distingue a su vez que en los cargos que se desempeñan se tienen claros los objetivos de eficiencia
y producción debido a la coordinación y lista de tareas que se encuentran en los diferentes
tableros entre los distintos departamentos.
Además de que en cada departamento existen pancartas y carteleras con la misión y visión de la
empresa en lugares visibles, además de diversas notas personales para los empleados;
recomendando en diversas áreas de la empresa el uso de el equipo adecuado para dicha sección.
CONCLUSIONES
 La empresa se destaca en la agrupación por resultados en cuanto a los productos que se
obtienen. Además de que es notable la calidad y la eficiencia del proceso para obtener
este, debido a la correcta y organizada división por departamentos y de tareas a asignar a
los empleados.
 Las empresas deben tener fuertes criterios de control y calidad con respecto a los
productos y servicios que se obtienen. Además de ser muy rigurosos en la selección del
personal para las distintas tareas.

7.  Aunque la estructura organizacional del sistema lineal no sea la más eficiente, permite una
mejor supervisión de los empleados, debido a que cada cargo se reporta a expertos o
supervisores del área.
 Las comunicaciones que existen entre los cargos es corta debido a que el empleado solo
puede llevar su reporte a uno varios supervisores específicos para esa área, que lograran
comunicar los resultados a un superior de este ultimo; dejando imposibilitado la
comunicación directa del empleado a un nivel de jerarquía superior.
BIBLIOGRAFIA
 “INTRODUCCIÓN A LA TEORÍA GENERAL DE LA ADMINISTRACIÓN”. CHAVENATO. 2006.
7ma edición.
 “TEORIA CLASICA DE LA ADMINISTRACIÓN”. FAYOL.