1. LIPÍDIOS

2. Característica
Insolúveis em água  apolares
LIPÍDIOS

3. Classificação
• Triglicerídios (óleos e gorduras)
• Esteróides
• Fosfolipídios
• Cerídios
• Carotenóides
LIPÍDIOS

4. Funções:
• Reserva energética (+eficiente)
• Animais: tecido adiposo.
• Vegetais: sementes e frutos.
• Isolante térmico (panículo adiposo)
• Proteção contra choques
mecânicos
• Veículo para absorção
de vitaminas
Triglicerídeos

5. Exemplos: óleos e gorduras
glicerol + 3 moléculas de ácidos graxos = triglicerídio
Triglicerídeos

6. ácidos graxos
C
-
O O O
C
CH
CH2
CH
CH2
CH
CH2
CH
CH2
CH
CH2
CH
CH2
CH
CH2
CH
CH2
CH
-
O
2
2
2
2
2
2
2
3
2
C
-
O O
C
CH
CH2
CH
CH2
CH
CH2
CH
-
O
C
H
C
CH2 H
O
2
2
2
CH
CH2
CH
CH2
CH
CH2
CH3
2
2
2
saturado insaturado
Triglicerídeos

7. • Óleos – formados por ácidos graxos insaturados;
origem vegetal; líquido à temperatura ambiente
• Gorduras – formadas por acido graxo saturado
origem animal; sólido à temperatura ambiente.
Perigo Arteroesclerose
Triglicerídeos

8. adição de hidrogênio a uma molécula insaturada
Vantagens: melhora a consistência; aumenta a
validade
Exemplos de gordura trans:
Margarinas, Gordura vegetal hidrogenada.
Triglicerídeos
Hidrogenação

9. Gordura trans

10. Triglicerídeos

11. Perigo!!! Arteroesclerose!!!
Depósito de gordura em forma de placas
na parede interna das artérias
Triglicerídeos

12. • Ômega 6 (óleos vegetais)
carência: diminui a resistência dos capilares sanguíneos
• Ômega 3 (peixes marinhos)
funções: diminui a a pressão sanguínea alta
diminui a formação de coágulos
reduz o excesso de colesterol
Triglicerídeos
Àcidos graxos essenciais

13. Esteróides
O mais abundante:
Esteróides
Colesterol
(ocorre apenas em animais)
Funções:
 Componente da membrana celular
 Matéria-prima de outras substâncias
(hormônios sexuais, sais biliares e
vitamina D)

14. Funções na membrana: estabiliza a célula contra
diferenças de temperatura; constitui a maior parte das
membranas do sistema nervoso; está incorporado na
bainha de mielina
Esteróides

15. O colesterol é transportado pelo sangue
humano associado a lipoproteínas
baixa densidade (LDL)
Low Density Lipoprotein
alta densidade (HDL)
High Density Lipoprotein
fornece colesterol aos
tecidos; excesso –
depósito na parede dos
vasos
remove o excesso de
colesterol do sangue;
fígado – degradação
(sais biliares)
Esteróides

16. Classificação - fosfolipídios
2 cadeias de ácidos graxos + grupo fosfato =
fosfolipídio
ácido graxo – sem carga elétrica (apolar) 
hidrofóbica
grupo fosfato – carregado eletricamente (polar) 
hidrofílica
Fosfolipídios

17. Fosfolipídios

18. Funções:
 Formam as membranas celulares
Fosfolipídios

19. Classificação - cerídios
Funções:
 Impermeabilizante
Cerídios

20. Classificação - cerídios
Funções:
 Proteção (cerume de ouvido)
 Construção de colméias
Cerídios

21. Classificação - carotenóides
Pigmentos (amarelo-alaranjados) acessórios da
fotossíntese.
O β-caroteno origina a vitamina A , a partir da qual é
produzido o pigmento(rodopsina), necessário para a
visão.
Carotenóides

22. Atividade de fixação
1. Informe quais são as funções dos lipídios. Dê exemplos.
2. Quais são as principais características dos lipídios?
3. Em quais substâncias os lipídios podem ser dissolvidas? Dê
exemplos.
4. Como é formada a molécula de um triglicerídeo?
5. Caracterize glicerídeos saturados de insaturados e dê
exemplos.
6. Descreva o processo de hidrogenação e exemplifique.
7. O que é arteriosclerose e como se forma?
8. Diferencie HDL de LDL.
9. Quais são as funções dos esteroides?
10. Dê exemplos de carotenoides. Para que servem?