desayuno

1. BUENISIMO, LEELOBUENISIMO, LEELO
COMPLETO A VERCOMPLETO A VER
SI TE QUEDANSI TE QUEDAN
GANAS DE SEGUIRGANAS DE SEGUIR
SIN DESAYUNAR OSIN DESAYUNAR O
DE HACERLO MUYDE HACERLO MUY
TARDE...........TARDE...........

2. Para los que noPara los que no
desayunan diciendo quedesayunan diciendo que
a esa hora “no les caena esa hora “no les caen
bien” los alimentos.bien” los alimentos.
OJO. No es lo mismoOJO. No es lo mismo
desayunar una mediadesayunar una media
hora o una hora despuéshora o una hora después
de levantarse, quede levantarse, que
almorzar a mediaalmorzar a media
mañana.mañana.

3. POR QUÉ DESAYUNAR?POR QUÉ DESAYUNAR?
Una buena razón paraUna buena razón para
desayunar es el beneficiodesayunar es el beneficio
intelectual que recibimos.intelectual que recibimos.
Otra razón es el daño queOtra razón es el daño que
provocamos en nuestroprovocamos en nuestro
cuerpo con el ayunocuerpo con el ayuno
mañanero.mañanero.

4. Imaginemos el proceso:Imaginemos el proceso:
Suena el despertador y elSuena el despertador y el
cerebro empieza acerebro empieza a
preocuparse: 'Ya hay quepreocuparse: 'Ya hay que
levantarse y nos comimoslevantarse y nos comimos
todo el combustible'.todo el combustible'.

5. Llama a la primera neuronaLlama a la primera neurona
que tiene a mano y mandaque tiene a mano y manda
mensaje a ver quémensaje a ver qué
disponibilidad hay dedisponibilidad hay de
glucosa en la sangre. Desdeglucosa en la sangre. Desde
la sangre le responden:'Aquíla sangre le responden:'Aquí
hay azúcar para unos 15 ahay azúcar para unos 15 a
20 minutos, nada más'.20 minutos, nada más'.

6. El cerebro hace un gesto deEl cerebro hace un gesto de
duda, y le dice a la neuronaduda, y le dice a la neurona
mensajera: 'De acuerdo, vayanmensajera: 'De acuerdo, vayan
hablando con el hígado a verhablando con el hígado a ver
qué tiene en reserva'.qué tiene en reserva'.
En el hígado consultan laEn el hígado consultan la
cuenta de ahorros y respondencuenta de ahorros y responden
que 'a lo sumo los fondosque 'a lo sumo los fondos
alcanzan para unos 20 a 25alcanzan para unos 20 a 25
minutos'.minutos'.

7. En total no hay sino cercaEn total no hay sino cerca
de 290 gramos de glucosa,de 290 gramos de glucosa,
es decir, alcanza para 45es decir, alcanza para 45
minutos, tiempo en el cualminutos, tiempo en el cual
el cerebro ha estadoel cerebro ha estado
rogándole a todos losrogándole a todos los
santos a ver si se nossantos a ver si se nos
ocurre desayunar.ocurre desayunar.

8. Si estamos apurados o nosSi estamos apurados o nos
resulta insoportable comer enresulta insoportable comer en
la mañana, el pobre órganola mañana, el pobre órgano
tendrá que ponerse entendrá que ponerse en
emergencia: 'Alerta máxima:emergencia: 'Alerta máxima:
nos están tirando un paquetenos están tirando un paquete
económico.económico. CortisonaCortisona, hija,, hija,
saque lo que pueda de lassaque lo que pueda de las
células musculares, loscélulas musculares, los
ligamentos de los huesos y elligamentos de los huesos y el
colágeno de la piel'.colágeno de la piel'.

9. La cortisona pondrá enLa cortisona pondrá en
marcha los mecanismosmarcha los mecanismos
para que las células separa que las células se
abran cual cartera de mamáabran cual cartera de mamá
comprando útiles, y dejencomprando útiles, y dejen
salir sus proteínas. Estassalir sus proteínas. Estas
pasarán al hígado para quepasarán al hígado para que
las convierta en glucosalas convierta en glucosa
sanguínea. El procesosanguínea. El proceso
continuará hasta quecontinuará hasta que
volvamos a comer.volvamos a comer.

10. Como se ve, quien no desayunaComo se ve, quien no desayuna
se está engañando: Lo quese está engañando: Lo que
sucede en realidad es que sesucede en realidad es que se
come sus propios músculos, secome sus propios músculos, se
auto devora.auto devora. La consecuenciaLa consecuencia
es la pérdida de tono muscular,es la pérdida de tono muscular,
y un cerebro que, en vez dey un cerebro que, en vez de
ocuparse de sus funcionesocuparse de sus funciones
intelectuales, se pasa laintelectuales, se pasa la
mañana activando el sistemamañana activando el sistema
de emergencia para obtenerde emergencia para obtener
combustible y alimento.combustible y alimento.

11. ¿Cómo afecta eso nuestro¿Cómo afecta eso nuestro
peso? Al comenzar el díapeso? Al comenzar el día
ayunando, se pone enayunando, se pone en
marcha una estrategia demarcha una estrategia de
ahorro energético, por loahorro energético, por lo
cual el metabolismocual el metabolismo
disminuye. El cerebro nodisminuye. El cerebro no
sabe si el ayuno será porsabe si el ayuno será por
unas horas o por unos días,unas horas o por unos días,
así que toma las medidasasí que toma las medidas
restrictivas más severas.restrictivas más severas.

12. Por eso, si la personaPor eso, si la persona
decide luego almorzar,decide luego almorzar, lala
comida será aceptada comocomida será aceptada como
excedente, se desviaráexcedente, se desviará
hacia el almacén de 'grasahacia el almacén de 'grasa
de reserva' y la personade reserva' y la persona
engordará.engordará.

13. La razón de que los músculosLa razón de que los músculos
sean los primeros utilizadossean los primeros utilizados
como combustible de reservacomo combustible de reserva
en el ayuno matutino se debe aen el ayuno matutino se debe a
que en las horas de la mañanaque en las horas de la mañana
predomina la hormona cortisolpredomina la hormona cortisol
que estimula la destrucción deque estimula la destrucción de
las proteínas musculares y sulas proteínas musculares y su
conversión en glucosa.conversión en glucosa.
Fuente: Dra. Daniela JakubowiczFuente: Dra. Daniela Jakubowicz
(Endocrinólogo)(Endocrinólogo)
ERNESTINA LEPE. CHETUMAL, QUINTANA ROO. MEXICO.ERNESTINA LEPE. CHETUMAL, QUINTANA ROO. MEXICO.
MARZO.2010.MARZO.2010.