LABORATOIRE DE SCIENCES ET TECHNOLOGIES ALIMENTAIRES
(LSTA)
Annick Masson
Institut Meurice
Responsable du LSTA
DOMAINES DE COMPÉTENCES DANS LA THÉMATIQUE
Analyse de l’inertie organoleptique et chimique des emballages
Contrôle de la m...
SERVICES A L’ENTREPRISE
Analyses, tests, audits
Compétences en analyses sensorielles acquises depuis 19 ans
Compétences en...
SERVICES A L’ENTREPRISE
Développement expérimental
Analyses sensorielles (panels discriminatifs et
descriptifs)
Analyses d...
SERVICES A L’ENTREPRISE
Recherche industrielle
Etudes comparatives de vieillissement de produits alimentaires jusqu’en fin...
Formations
Formation en analyse sensorielle (physiologie, mise en place de panels en
fonction des objectifs, traitements d...
CONTACT LABO
Institut Meurice
Laboratoire de Sciences et Technologies Alimentaires
(LSTA)Avenue Emile Gryzon, 1
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Laboratoire de sciences et technologies alimentaires LSTA - Institut Meurice - Lab'InSight Innovative packaging

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Laboratoire de sciences et technologies alimentaires LSTA - Institut Meurice - Lab'InSight Innovative packaging

  1. 1. LABORATOIRE DE SCIENCES ET TECHNOLOGIES ALIMENTAIRES (LSTA) Annick Masson Institut Meurice Responsable du LSTA
  2. 2. DOMAINES DE COMPÉTENCES DANS LA THÉMATIQUE Analyse de l’inertie organoleptique et chimique des emballages Contrôle de la migration des composés de l’emballage dans le produit alimentaire selon différents paramètres de vieillissement Analyse sensorielle des migrants de l’emballage en fonction de la matrice alimentaire Identification des Composés Organiques Volatils odorants ou non Mesures des seuils de détection et de reconnaissance de molécules odorantes
  3. 3. SERVICES A L’ENTREPRISE Analyses, tests, audits Compétences en analyses sensorielles acquises depuis 19 ans Compétences en analyses de COV par GC-MS-sniffing acquises depuis plus de 12 ans Ces compétences ont été acquises grâce notamment aux contrats industriels (Entreprises Multinationales-PME-Grande distribution). COMPÉTENCES LABO Etude de l’influence de l’emballage sur les propriétés organoleptiques d’un produit Recherche des COV incriminés
  4. 4. SERVICES A L’ENTREPRISE Développement expérimental Analyses sensorielles (panels discriminatifs et descriptifs) Analyses de COV par GC-MS-sniffing COMPÉTENCES LABO Modification des composés de l’emballage en fonction de résultats sensoriels et COV (colorants utilisés pour les bouchons en plastique) Modification des encres en fonction du taux et du type de molécules migrant au travers de l’étiquette, du film plastique et du carton ondulé.
  5. 5. SERVICES A L’ENTREPRISE Recherche industrielle Etudes comparatives de vieillissement de produits alimentaires jusqu’en fin de DLC en fonction de leur emballage (paramètres de vieillissement : degré hygrométrique, température, lumière visible, U.V.) Analyses microbiologiques Analyses physico-chimiques Analyses sensorielles (panels discriminatifs et descriptifs) Analyses de COV par GC-MS-sniffing COMPÉTENCES LABO
  6. 6. Formations Formation en analyse sensorielle (physiologie, mise en place de panels en fonction des objectifs, traitements de données et interprétations)- théorie et pratique Méthodologie et techniques de préparation des échantillons. SERVICES A L’ENTREPRISE
  7. 7. CONTACT LABO Institut Meurice Laboratoire de Sciences et Technologies Alimentaires (LSTA)Avenue Emile Gryzon, 1 B-1070 Bruxelles www.lsta-meurice.be Annick MASSON Responsable du L.S.T.A. a.masson@meurice.heldb.be - Phone : +32 (0)2 526 73 41 Claire LEHOUX Responsable des analyses sensorielles clehoux@meurice.heldb.be - Phone : +32 (0)2 526 73 41 Milovan SALE Responsable des analyses de composés volatils et de l’ingénierie gastronomique salemilovan@meurice.heldb.be - Phone : +32 (0)2 526 73 42 Philippe PATE Chargé des études sensorielles « emballage » ph.pate@meurice.heldb.be - Phone : +32 (0)2 526 73 41

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