Станислав Завертайло. Киев. Coffee Nostra, Diner . Тема: Что такое стрит-фуд и как на нем зарабатывать

1. что такое стрит-фуд и как
на нем зарабатывать?

2. стрит
фу

3. стрит-фуд
• Нет культуры
• Нет сравнения
• Ограниченност
ь
• Законодательс
тво

4. парк Горького

5. целевая аудитория
• нет возрастных
ограничений
• очень не ясна
картина по
финансовым
возможностям
• практически
каждый житель
государства

6. критерии качественного стрит-
фуда
• удобное место расположения
• зона ожидания
• не узкое место
• безопасность

8. создание
съели 25 кг
мяса
опробовали 5
производителей
булочек
• 15 кг помидор
• 10 видов сыра
• 20 видов
соусов
• 4 пачки
мезима

9. ассортимент?

10. оборудование
• эффектное
• качественное, ТОЛЬКО
профессиональное

11. лицом к гостям
Задача
создать:
• ощущение
чистоты
• легкости
• вызвать
аппетит
• доверие

12. максимальный обзор

13. персонал
подбор команды…
сегодня завтра и
всегда!

14. менеджмент
• очень четкая структура работы
• технологические карты
• чистота
• финансовый контроль!!!
• обучение

15. финансы
ошибка ценообразования, мы не смогли
учесть всех расходов связанных с
ежедневной работой
сырье
50%
персонал
30%
электроэнергия
5%
расходные
материалы
15%

16. • поднятие цен
• оптимизация
ассортимента
• график работы
персонала
финансы

17. зона комфорта
• обустройство территории
• создание настроения
• мусор!?

18. продвижение
• 4sq
• новинки
• сми

19. наши сетевые гости

20. совет
• все не спеша
• лучше сделано чем
идеально
• разделить потоки
• выбрать поставщиков
все говорят - делайте
сами

21. давайте
создавать
качественный стрит-
фуд!

22. спасибо за внимание