1. AÑO XXVI - N.º 265 - MARZO-ABRIL 2011
Aditivos en
alimentación animal:
presente y futuro (y II)
Ravindran, V.
Ectoparásitos con
impacto negativo
sobre el rendimiento
en explotaciones
de ganado vacuno
Díaz, P.; Panadero, R.;
López, C.; Soilán, M.;
Pérez, A.; Pato, F.J.;
Morrondo, P.; Díez-Baños, P.
Sistema inmunitario
del lechón
Quiles, A. y Hevia, M. L.
Factores que influyen
en la eficacia
reproductiva en
ganado vacuno de
leche (i): retención
de placenta y metritis
Barrio, M.; Becerra, J.J.;
Cainzos, J.; Prieto, A.;
Huanca, W.; Herradón, P.G.;
Peñaranda, D.A.; Trillo, Y.;
Rodríguez-Zamora, A.;
Díaz, C. y Quintela, L.A.
2. ENTIDAD ESTATAL DE
SEGUROS AGRARIOS
(ENESA)
ENESA INFORMA
TEMA: SEGURO DE EXPLOTACIÓN DE GANADO OVINO Y CAPRINO
Desde el 15 de enero y durante todo el año 2011se encuentra de nuevo abierto el periodo de contratación del Seguro de Explotación
de Ganado Ovino y Caprino, con algunas novedades. Este año se amplia el concepto de asegurado ya que además del titular de la
explotación podrá asegurar el titular de una subexplotación así como cualquier persona física o jurídica que tenga interés en el bien
asegurable y que figure en el código REGA.
Cabe destacar este año la inclusión de la cobertura de tembladera ovina y caprina compensando el valor de los animales sacrificados
obligatoriamente. Además se puede contratar para una misma explotación los pastos estivales e invernales.
Como todos los años será posible asegurar los animales de la especie ovina y caprina de las explotaciones saneadas en las dos últimas
campañas, que tengan identificados sus animales y que estén inscritos en un Libro de Registro diligenciado y actualizado,
considerándose que existen dos tipos de animales: animales reproductores de ambas especies, es decir tanto sementales como
hembras reproductoras y animales de recría que son los que no cumplen las características de los reproductores. Diferenciando la
aptitud láctea de aptitud resto. Se considera explotación de aptitud láctea cuando al menos el 90% de sus hembras reproductoras están
destinadas a dicha producción.
En el momento de contratar, el asegurado declarará por cada explotación, el número de animales reproductores y de recría que posea,
estos últimos deben suponer al menos el 35% de los animales reproductores y fijará igualmente, para cada tipo de animal, el valor
unitario, entre un valor máximo y mínimo establecido por el Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino. También debe
declarar el nivel de bioseguridad y las características de su ganado teniendo en cuenta que una explotación de raza pura tendrá tal
consideración si al menos el 70% de sus animales cumplen los requisitos individualmente.
Además en el caso de coexistir mas de un grupo de animales con sistemas de manejo diferente en un mismo libro de registro, el
asegurado deberá escoger a efectos del seguro el sistema de manejo con mayor censo de reproductores, entre los siguientes: Sistema
de Explotación Extensiva, Sistema de Explotación Semiextensiva y Sistema de Explotación Intensiva.
Las garantías del seguro se agrupan de la siguiente forma:
• Garantías básicas: garantía por accidentes, muerte, sacrificio obligatorio e inmovilización por Fiebre aftosa, tembladera y
muerte masiva de reproductores.
• Garantía adicional ante el sacrificio obligatorio por saneamiento ganadero y garantía de pastos estivales e invernales.
El Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino, a través de Enesa, subvenciona al ganadero parte del coste de su seguro
con unos porcentajes de subvención que se obtienen mediante la suma de las distintas cantidades que, según las características del
asegurado, le corresponden entre las siguientes:
TIPO DE SUBVENCIÓN PORCENTAJE
Subvención base aplicable a todos los asegurados 14%
Subvención por contratación colectiva 5%
Subvención según las condiciones del asegurado 14% - 16% *
Subvención por renovación de contrato según se hayan asegurado 6% ó 9%
en uno o dos años anteriores.
Subvención por pertenecer a una Agrupación de Defensa Sanitaria (ADSG) 5%
(*) En el caso de una joven ganadera, la subvención adicional según las condiciones del asegurado es del 16%.
Las Comunidades Autónomas también pueden subvencionar este seguro, acumulándose a la subvención que aporta el Ministerio.
Las Comunidades Autónomas también pueden subvencionar este seguro, acumulándose a la subvención que aporta el Ministerio.
El ganadero interesado en este seguro puede solicitar más información a la ENTIDAD ESTATAL DE SEGUROS AGRARIOS
C/ Miguel Angel 23-5ª planta 28010 MADRID con teléfono: 913475001, fax: 913085446 y correo electrónico:
seguro.agrario@marm.es y a través de la página web www.enesa.es. Y sobretodo contactando con su Tomador del Seguro o con su
Mediador, ya que éstos se encuentran más próximos y le pueden aclarar cuantas dudas se le planteen antes de realizar la póliza y
posteriormente asesorarle en caso de siniestro.
3. 6 ADITIVOS EN ALIMENTACIÓN ANIMAL 37 ECTOPARÁSITOS
Con la publicación de esta segunda Dada la proximidad de fechas asociadas
parte se completa esta minuciosa con temperaturas más cálidas y el previ-
revisión sobre los usos y aplicaciones sible incremento de problemas relacio-
de los aditivos en la alimentación nados con los parásitos externos, hemos
animal. considerado de interés presentar esta
revisión sobre los ectoparásitos.
En esta segunda parte se repasaran
las alternativas a los antibióticos Como explican los propios autores el
incluyendo entre otros los prebióti- interés por estos parásitos se ha visto
cos, acidificantes y enzimas. incrementado debido, sobre todo, al
temor a cambios potenciales en su distri-
bución geográfica asociados al cambio
climático.
18 COW CONFORT
Dentro de nuestra sección sobre cali-
56 EFICACIA REPRODUCTIVA DEL GANADO
VACUNO DE LECHE
dad de leche Luis Miguel Jiménez nos En esta edición publicamos la prime-
ha preparado una interesante presen- ra parte de una extensa revisión de
tación sobre la vaca y su entorno, aquellos factores que de alguna
revisando todos los aspectos que se manera pueden tener influencia en la
han de cuidar en el entorno de la vaca eficacia reproductiva del ganado
para que esta pueda desarrollar todo vacuno de leche.
su potencial productivo.
La primera parte se centra en la
retención de placenta y la metritis.
Marzo-Abril 2011 • N.º 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 3
4. EDITA
Ediciones Técnicas Reunidas S.L. SUMARIO
AÑO XXVI - N.º 265 - MARZO/ABRIL DE 2011
EDITOR
Javier M. Fernández
CONSEJO ASESOR
Prof. Dr. D. Luis Miguel Ortega Mora
Rumiantes y porcino
Prof. Dr. D. Juan Vicente González
Bovino
Prof. Dr. D. Alberto Quiles Sotillo
Porcino
D. Luís Miguel Jiménez
Calidad de Leche
CONSEJO DE REDACCIÓN
Prof. Dr. D. Arturo Anadón Navarro
Dr. D. Joaquim Baucells Rivas
Prof. Dr. D. Sergio Calsamiglia Blancafort
Prof. Dr. D. Javier Cañón Ferreras
Prof. Dr. D. José María Castro Arganda
Página 6
Prof. Dr. D. Luis Fernando de la Fuente Crespo
Dr. D. Julio de la Fuente Martínez
Prof. Dr. D. Gonzalo González Mateos
Prof. Dr. D. Miguel Hermoso de Mendoza Salcedo
Prof. Dr. D. Xavier Manteca Vilanova
Prof. Dr. D. Francisco Mazzucchelli Jiménez
Prof. Dr. D. Antonio Muñoz Luna
Prof. Dr. D. Antonio Palomo Yagüe
Prof. Dr. D. Anselmo Perea Remujo
Dr. D. José Pérez García
Prof. Dr. D. Elías Rodríguez Ferri
Prof. Dr. D. Manuel Rodríguez Sánchez
Prof. Dr. D. Pedro Rubio Nistal
Prof. Dr. D. Fermín San Primitivo Tirados
Revista colaboradora con el G-Temcal
Grupo de Técnicos Especialistas en
Mamitis y Calidad de la Leche
REDACCIÓN, PUBLICIDAD Página 14
Y ADMINISTRACIÓN:
Ediciones Técnicas Reunidas S.L.
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La editorial no se identifica obligatoriamente
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Reservados todos los derechos.
Prohibida la reproducción total o parcial del contenido
por ningún sistema, sin consentimiento escrito del editor.
5. P RODUCCION A NIMAL
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6 ADITIVOS EN ALIMENTACIÓN ANIMAL:
PRESENTE Y FUTURO (Y II)
Velmurugu Ravindran
14 IX JORNADA TÉCNICA INTERNACIONAL
DE AVICULTURA DE CARNE
18 CIENCIA Y CALIDAD DE LECHE
Por Luis Miguel Jiménez
23 SYMPOSIUM CIRCOVAC
28 ENTREVISTAMOS A D. LUIS MIGUEL
CEBRIÁN
30 ECTOPARÁSITOS CON IMPACTO
Página 30
NEGATIVO SOBRE EL RENDIMIENTO EN
EXPLOTACIONES DE GANADO VACUNO
Díaz, P.; Panadero, R.; López, C.; Soilán, M.; Pérez,
A.; Pato, F.J.; Morrondo, P.; Díez-Baños, P.
38 JOAN DOMENECH PRESENTA LAS
NOVEDADES EN LA GAMA DINALGEN
40 10º FORO PFIZER DE PRODUCCIÓN Y
SANIDAD EN LA GANADERÍA DE LA
DEHESA
47 SISTEMA INMUNITARIO DEL LECHÓN
Alberto Quiles y Mª Luisa Hevia
Página 40
60 FIMA GANADERA 2011
62 ENTREVISTAMOS A D. JOAQUÍM
SEGALÉS
64 EUROPEAN LECTURE TOUR 2011
68 III FORO ANVEPI
71 FACTORES QUE INFLUYEN EN LA
EFICACIA REPRODUCTIVA EN GANADO
VACUNO DE LECHE (I): RETENCIÓN DE
PLACENTA Y METRITIS.
Barrio, M.; Becerra, J.J.; Cainzos, J.; Prieto, A.; Huanca, W.; Herradón,
P.G.; Peñaranda, D.A.; Trillo, Y.; Rodríguez-Zamora, A.; Díaz, C. y
Quintela, L.A.
Página 71 85 NOTICIAS
6. VELMURUGU RAVINDRAN
InInstitute of Food, Nutrition and Human Health,
Massey University, Palmerston North 4442, New Zealand
Presentado en el XXVI Curso de Especialización FEDNA.
Nota del Editor: Es continuación de la primera parte publicada en la edición anterior
5.- GRUPO 2: ALTERNATIVAS A LOS 5.1.- Suministro directo de microorganismos
ANTIBIÓTICOS viables (“Direct-fed microbials”, DFM)
Un producto DFM se refiere a “un producto
Como una consecuencia de la prohibición que contiene microorganismos viables para
de uso de los AGO en la Unión Europea, la su administración por vía oral”. El objetivo
industria de piensos mundial está invirtien- es proporcionar microorganismos viables
do en gran medida en investigación y que ayuden en el rápido establecimiento de
desarrollo de estrategias alternativas que una flora digestiva favorable, con beneficios
permitan prevenir la proliferación de bacte- para la salud del hospedador (Fuller, 1989).
rias patógenas, manteniendo la salud diges- Los DFM bacterianos, como se podía
tiva y los niveles productivos, y que esperar, típicamente contienen uno o más
optimicen la digestión de cerdos y aves. Un géneros de bacterias que tienen un efecto
amplio rango de productos alternativos han beneficioso demostrado en el tracto digesti-
demostrado afectar a las poblaciones micro- vo. Las bacterias ácido-lácticas son la fuente
bianas del tracto digestivo. De una forma más habitual de DFM (Tannock, 2004),
sencilla, estas alternativas pueden ser clasi- representadas por Lactobacillus spp,
ficadas en cinco grupos y, a continuación, aunque otros géneros (Bifidobacterium spp,
se realizará una breve descripción de cada Enterococcus spp, Lactococcus spp, y Pedio-
una de ellas. coccus spp.) también son utilizados.
6 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • N.º 265
7. V. Ravindran Aditivos en la alimentación animal (y II).
5.2.- Prebióticos cantes con diferentes valores de pKa puede, por
tanto, ejercer efectos sinérgicos y maximizar el
Los prebióticos son definidos como sustancias impacto beneficioso de la suplementación con
que favorecen la colonización de tracto digesti- ácidos orgánicos sobre la salud digestiva y los
vo por bacterias beneficiosas. Para estimular el rendimientos productivos de los animales.
crecimiento de microorganismos deseables, los
prebióticos deben ser usados (por ejemplo
Algunos datos sugieren que la adición de ácidos
fermentados) por el microorganismo objetivo,
orgánicos a las dietas de broilers está aumentan-
pero también tienen que escapar a la digestión
do en Europa. Sin embargo, a diferencia de
enzimática del animal hospedador y alcanzar
cerdos, la inclusión de ácidos orgánicos y sus
el intestino grueso para hacerse disponibles a
sales en dietas de broilers no ha sido amplia-
los organismos probióticos (Roberfroid, 1998).
mente estudiada y no es una práctica comercial
Hoy día hay una gran variedad de prebióticos
frecuente. La mayor aceptación de los ácidos
disponibles para la industria avícola que inclu-
orgánicos por los productores de cerdos se debe
yen carbohidratos, como almidón resistente,
a la creencia de que la acidificación de las dietas
fibra dietética (PNA como pectinas, celulosa,
y la reducción del pH gástrico facilita la hidróli-
hemicelulosas, xilanos y goma guar), y oligo-
sis de la proteína en lechones destetados, aunque
sacáridos (lactosa, lactulosa, rafinosa,
la reducción del pH gástrico no ha sido demos-
estaquiosa, fructo y manano-oligosacáridos).
trada de forma consistente (Ravindran y Korne-
gay, 1993). También algunos trabajos con broilers
5.3.- Acidificantes
indican que los ácidos orgánicos son metaboliza-
dos rápidamente en la parte anterior de su siste-
La incorporación de una variedad de ácidos
ma digestivo (buche, proventrículo y molleja) y
orgánicos y de sus sales – los llamados “acidifi-
que no alcanzarían el intestino y el ciego en
cantes” – en dietas para cerdos y, en particular,
cantidades apreciables (Hume et al. 1993), lo que
para lechones, es una práctica muy frecuente y
limitaría su actividad antibacteriana.
sobre la que se ha investigado ampliamente.
Como indicaron Partanen y Mroz (1999) en su
revisión, los ácidos orgánicos tienden a reducir 5.4.- Enzimas exógenas
el pH digestivo, poseen propiedades antibacte-
A primera vista podría argumentarse que las
rianas y son, por tanto, alternativas a los AGP.
enzimas no pueden clasificarse como alternativas
No obstante, todavía existe cierta falta de consis-
a los AGP porque son ya un componente habitual
tencia en las respuestas obtenidas a la suple-
de la mayoría de las dietas para aves basadas en
mentación con acidificantes de las dietas de
cereales viscosos. Sin embrago, examinando su
cerdos en fase de crecimiento. Gran parte de
modo de acción (al menos para las enzimas
esta inconsistencia es probablemente debida a la
usadas para trigo y cebada), es aparente que una
amplia variedad de acidificantes que han sido
proporción significativa de sus respuestas son
evaluados. La eficacia de los ácidos orgánicos
obtenidas a través de su influencia sobre los
depende en gran medida de su valor pKa, que
microorganismos intestinales (Vahjen et al., 1998;
es el valor de pH en el cual el 50% del acido está
Persia et al., 2002). Por ejemplo, como ya se desta-
disociado. Generalmente, valores bajos de pKa
có antes, la presencia de PNA solubles del trigo o
(por ejemplo ácido cítrico, fórmico) indican un
la cebada en dietas de broilers aumenta la activi-
impacto mayor para bajar el pH, mientras que
dad microbiana en el intestino delgado y modifica
valores altos de pKa (p.ej. ácido propiónico,
el balance de los microorganismos presentes, y
butírico) se asocian a efectos antimicrobianos
estos cambios contribuyen significativamente a
más pronunciados. La combinación de acidifi-
los efectos anti-nutritivos de los PNA. Por tanto,
Marzo-Abril 2011 • N.º 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 7
8. Aditivos en la alimentación animal (y II). V. Ravindran
principios activos de los fitogénicos
garantiza que los trabajos de investi-
gación futuros se dirigirán a la
evaluación de principios activos
puros y de sus actividades biológicas,
individualmente o en combinación,
en lugar de a productos “no defini-
dos”. Esta aproximación también
reducirá la variabilidad de los resul-
tados observados en la literatura.
5.6.- Trabajos científicos sobre alter-
nativas a los antibióticos
Hay disponibles excelentes revisio-
nes de estas alternativas y un gran
es evidente que las enzimas deben formar parte número de publicaciones muestran
del conjunto de alternativas a ser consideradas en su influencia sobre la modificación del perfil de la
cualquier decisión de reemplazar antibióticos. microbiota digestiva y los rendimientos producti-
vos de los animales (Partanen y Mroz, 1999;
5.5.- Fitogénicos Dibner y Buttlin, 2002; Patterson y Burkholder,
2003; Ricke, 2003; Dibner y Richards, 2005;
Los aditivos fitogénicos incluyen plantas aromá- Gianneanas, 2008; Yang et al., 2009). Los trabajos
ticas (hierbas y especias), extractos de plantas y científicos indican que estas alternativas ejercen
ácidos volátiles (normalmente conocidos como efectos beneficiosos sobre la salud digestiva del
aceites “esenciales”). Se trata de un grupo de hospedador, pero los efectos de su administra-
compuestos extremadamente heterogéneo en ción sobre los resultados productivos son varia-
relación con su composición y el nivel de sustan- bles. Una de las principales debilidades de gran
cias activas, y donde la interpretación de los parte de los datos científicos obtenidos es que los
datos de eficacia se complica con frecuencia trabajos fueron realizados en condiciones experi-
cuando las actividades biológicas son atribuidas mentales que frecuentemente no pueden ser
a más de un componente. En la mayoría de reproducidas en condiciones comerciales.
fitogénicos, los principios activos principales son
aceites volátiles (timol, cinamaldehido, β -iononea 5.7.- Futuro de las alternativas a los AGP
y carvacrol) y compuestos polifenólicos. La
popularidad de los fitogénicos se debe al hecho Dada la prohibición de utilizar AGP y el interés de
de que son productos naturales, normalmente los consumidores por una alimentación “natural”
considerados como seguros. Sin embargo, a de los animales, las alternativas “verdes” acepta-
diferencia de otros aditivos, la mayoría de los bles para el consumidor se han convertido en un
fitogénicos no están basados en entidades quími- tema comercialmente sensible. Por tanto, la
cas definidas, y faltan fundamentos científicos solución parece sencilla: adoptar una o más de las
sobre su modo de acción y el control de calidad. alternativas comentadas antes. Sin embargo, la
Estos son los cambios principales en términos de observación de las prácticas comerciales a nivel
estandarización para cumplir las normas de la mundial indica que la industria es reticente a su
industria (Giannenas, 2008). La diversidad de adopción y que están lejos de ser una práctica
8 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • N.º 265
9.
10. Aditivos en la alimentación animal (y II). V. Ravindran
universal. Por tanto, ¿dónde está el proble-
ma?...
Primero, la aproximación por parte de la
industria y de los investigadores ha sido
encontrar otro producto “panacea”, como
lo fue el descubrimiento de los antibióticos.
Sin embargo, hasta la fecha hay pocas
evidencias de que esta alternativa exista.
Segundo, interacciones más complejas y
delicadas con el huésped pueden afectar a
la efectividad de los productos alternativos
y a su control de la enteritis necrótica (en
aves). Muchas de estas interacciones son Solución - Combinación de estrategias
muy complejas. A pesar de los grandes avances en
biología molecular, nuestros conocimientos sobre En resumen, un elevado número de alternativas
los beneficios de controlar y/o mantener una a los AGP han sido evaluadas con el objetivo de
población microbiana determinada dentro del (I) estimular el establecimiento de microorganis-
intestino siguen siendo limitados. mos beneficiosos y reducir la carga de patógenos
en el digestivo, y (II) aumentar la respuesta
Tercero, la repetitividad y la predicción de los inmunitaria. Aunque estos aditivos han demos-
efectos de las alternativas actuales a los antibióti- trado “imitar” el modo de acción de los antibióti-
cos son limitadas. Hay una falta de consistencia en cos sobre la flora digestiva, ninguna de las alter-
las respuestas obtenidas en los animales y gran nativas actuales por sí sola es capaz de
parte de estas inconsistencias son debidas al eleva- reemplazarlos. Esto no implica que deban ser
do número de productos alternativos y a las descartados, sino que estos productos pueden
diferentes dosis que han sido evaluadas. jugar un papel importante si son combinados.
Por ejemplo, se ha sugerido que se pueden
esperar efectos sinérgicos si los DFM y los prebió-
Cuarto, las alternativas a los antibióticos son ticos se administran de forma conjunta (Rober-
frecuentemente más costosas que los programas froid, 1998).
terapéuticos convencionales (Cuadro 3); precisa-
mente en un momento en que los consumidores
demandan precios más bajos de los alimentos El problema principal es que, dentro de cada
junto a una mejora de la calidad y seguridad clase de alternativas, hay disponibles en el merca-
alimentaria. do un gran número de productos y su eficacia es
variable. Es urgente estandarizar la metodología
de evaluación de estas alternativas y optimizar
Finalmente, métodos de incorporación en sus respuestas para animales en diferentes condi-
piensos precisos y baratos para estos productos ciones. Como indicaba Huyghebaert et al. (2010),
alternativos, algunos de las cuales son inestables la característica más importante de una buena
o corrosivos, bajo las condiciones habituales de alternativa a los AGP es que sea “práctica”, y que
fabricación, no están completamente resueltos. mejore consistentemente el rendimiento producti-
10 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • N.º 265
11.
12. Aditivos en la alimentación animal (y II). V. Ravindran
vo de los animales. Para conseguirlo, además de 3. Reducir los niveles de proteína bruta de las
las alternativas descritas, la combinación con otras dietas y cubrir las necesidades de aminoácidos
estrategias, incluyendo cambios en el manejo de con mayor precisión. Esto implica una mayor
los animales y de la alimentación, deberían eficiencia en la utilización del nitrógeno y reducir
también ser considerados (Mateos et al., 2002; la excreción de proteína, disminuyendo potencial-
Dahiya et al., 2006). mente los niveles de nitrógeno de los efluentes.
6.- GRUPO 3: 4. Desarrollar programas de alimentación por
AMINOÁCIDOS CRISTALINOS fases, que son un tipo de “alimentación de preci-
sión”, que es un sistema de alimentación en el cual
los niveles de aminoácidos se reducen de manera
La proteína es un nutriente caro en dietas de aves
constante en el tiempo para intentar reducir los
y cerdos, por lo que maximizar su eficiencia de
costes asociados con el suministro de un exceso de
utilización es muy importante. Los genetistas han
proteína o de aminoácidos.
hecho su parte del trabajo proporcionando líneas
de aves y cerdos que son capaces de producir
ganancias de proteína con mayores eficiencias que En la actualidad hay tres aminoácidos cristalinos,
antes. El desafío para los nutricionistas es susten- principalmente DL-metionina, L-lisina HCl y L-
tar estas mejoras del potencial genético afinando treonina, disponibles para la industria a precios
la nutrición en aminoácidos de aves y cerdos. En competitivos. Algo más caro, el L-triptófano
este contexto, la disponibilidad comercial de también puede ser adquirido para piensos.
aminoácidos cristalinos fue uno de los grandes Además, también se comercializa lisina cristalina
avances que ha permitido, y continuará haciéndo- y triptófano juntos en el mismo producto. Los
lo, a los nutricionistas: aminoácidos siguientes en ser limitantes en dietas
prácticas, valina e isoleucina, están autorizadas en
el mercado europeo aunque la isoleucina todavía
1. Cubrir con mayor precisión el perfil ideal de
no está disponible comercialmente. La posibilidad
aminoácidos de las dietas y mejorar los rendi-
de utilizar estos aminoácidos limitantes mejorará
mientos y productividad de las líneas genéticas
la formulación de dietas.
actuales.
En resumen, la consideración de los aminoácidos
2. Utilizar aminoácidos digestibles, en lugar de
cristalinos como aditivos está mejor justificada
aminoácidos totales, en la formulación de dietas
hoy día que en el pasado. Estos suplementos
(Ravindran et al., 1998; 2005; Bryden et al., 2009).
tienen que jugar un importante papel nutricional,
La utilización de aminoácidos digestibles es parti-
económico y medioambiental en el futuro de los
cularmente relevante cuando comenzamos a
sistemas de producción animal. En algunos
ampliar el rango de ingredientes alternativos no-
lugares se ha suscitado cierto interés por la
tradicionales que son poco digestibles. La formu-
rapidez de la absorción de estos aminoácidos
lación de dietas en base a aminoácidos digestibles
libres respecto a los aminoácidos unidos que
hace posible aumentar la variedad y niveles de
forman la proteínas, pero los resultados disponi-
inclusión de ingredientes no-tradicionales, a pesar
bles hasta ahora sugieren que los aminoácidos
de que puedan contener niveles de aminoácidos
limitantes son utilizados más eficientemente para
que no son óptimos y sean poco digestibles. Los
el crecimiento por las aves que cantidades equiva-
aminoácidos cristalinos permiten cumplir los
lentes aportadas como proteínas intactas
perfiles de proteína “ideal”.
(D’Mello, 2003).
12 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • N.º 265
13. V. Ravindran Aditivos en la alimentación animal (y II).
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Marzo-Abril 2011 • N.º 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 13
14. Reportajes
IX Jornada Técnica Internacional
de Avicultura de Carne
Gran éxito de convocatoría de la IX Jornada Técnica Internacional de Avicultura de Carne
El pasado 3 de marzo tuvo lugar en Madrid la Tras esta primera intervención le llega el turno
celebración de una nueva edición de las Jorna- a Cécile Arnould, Investigadora del INRA en
das Técnicas Internacionales de Avicultura Francia, que nos comentó distintos tipos de
que organiza anualmente Trouw Nutrition valoración del bienestar animal en granjas de
Internacional. En este caso se trató de una jor- broilers.
nada técnica dedicada a la avicultura de carne.
Recordemos que estas jornadas alternan la Tras describir las principales características de
temática relacionada con la avicultura de los distintos sistemas de valoración del bienes-
puesta en los años pares y la avicultura de tar animal en broilers Cécile Arnould concluyó
carne en los impares. que la mayor parte de los sistemas habitual-
mente utilizados son capaces de hacer una
Este año la problemática de la Salmonella ha valoración correcta en la mayoría de los siste-
acaparado un interés especial. mas de explotación. Si bien la validez de algu-
nas de las medidas necesitan ser estudiadas
La primera intervención corrió a cargo de con más profundidad para poder ser coteja-
Sarge Bilgili, Profesor y Catedrático del Depar- das. En cualquier caso todos los sistemas pue-
tamento de Avicultura de la Universidad de den ser complementados o mejorados con la
Auborn (Alabama / EE.UU). adición de nuevas medidas.
El Profesor Bilgili presentó una ponencia en la De nuevo la Salmonella salé a la palestra, en
que revisó profundamente los puntos críticos este caso con la exposición presentada por
para el control de Salmonella desde la perspec- Rosa Amejeiras, de Trouw Nutrition España
tiva de los mataderos. (Masterlab).
A lo largo de su intervención el ponente relató Rosa Amejeiras disertó sobre las normas y
diversas estrategias encaminadas a mantener protocolos de autocontrol con respecto a la
bajo control esta patología. No obstante la Salmonela.
seguridad alimentaria parte de una cabaña de
animales sanos. La producción avícola debe La vigilancia y control de Salmonella en España
ser diseñada y desarrollada desde el concepto se lleva a cabo desde 1993, de acuerdo con la
de “todo dentro / todo fuera” garantizando la Directiva 92/117/CEE del Consejo, relativa a
bioseguridad, inmuniza- medidas de protección contra determinadas
ción, higiene del zoonosis y determinados agentes productores
agua, alimento, de zoonosis en animales y productos de origen
y aditivos; y animal, a fin de evitar brotes de infecciones e
todo ello super- intoxicaciones procedentes de los alimentos.
visado por un El objetivo que se pretende alcanzar es una reduc-
programa de ción significativa en la prevalencia de Salmonella-
monitorización. en las explotaciones de pollos de carne que se des-
Marzo-Abril 2011 • N.º 265
15. Reportajes
tinen a la comercialización con destino sacrifi-
cio. Para alcanzar este objetivo se incluyen
medidas de vigilancia y control en explotacio-
nes de aplicación en todo el territorio nacional.
El objetivo nacional contemplado para este
programa para la reducción de la Salmonella
Enteritidis y Salmonella Typhimurium, incluyen-
do las cepas monofásicas de Salmonella Typhi-
murium con fórmula antigénica 1,4,[5],12:i:-, en
los pollos de engorde consistirá en la reducción
al 1% o menos, a 31 de diciembre de 2011, del
porcentaje máximo de manadas de pollos de
engorde positivas respecto a los serotipos ante-
riores.
Rosa Amejeiras resaltó la necesidad de cum- Sarge Bilgili
plimentar de forma correcta los boletines que
acompañan a las tomas de muestras para los
análisis de autocontrol. tancia, tal y como señaló Alan Thomson un
buen manejo de la incubación se verá reflejado
Francisco García Peña, del Laboratorio de Sani- en incrementos significativos en el rendimiento
dad Animal de Algete, abordó una patología del broiler.
que está provocando una preocupación cre-
ciente en el sector. Se trata de Campylobacter. Un punto de gran interés en esta exposición
Como indicó el propio Francisco García los fue el dedicado a la medición de la calidad del
casos de campilobacteriosis en humanos está pollito, explicando los parámetros a tener en
creciendo de forma progresiva llegando inclu- cuenta.
so a superar a Salmonella.
Tras hacer un repaso de la normativa europea y
planes de control el ponente comentó las carac-
terísticas de la infección en granjas avícolas así
como las fuentes de infección y factores de ries-
go, distinguiendo entre transmisión vertical y
horizontal.
Al hablar sobre medidas de control se valora-
ron los tres escenarios posibles, control en gran-
ja, control en matadero y control en comercio y
hogar, aportando diferentes soluciones para
cada uno de estos escenarios.
Las mejoras en las prácticas de la incubación
fue el tema elegido por Alan Thomson, de
Aviage Ltd, para desarrollar su exposición. Nos
encontramos ante una etapa de crucial impor- Cécile Arnould
Marzo-Abril 2011 • N.º 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 15
16. Reportajes
Pero como ya se apuntado anteriormente el En cuanto a los quelatos afirmó que estos pro-
punto crucial es la incubación, aspecto al que tegen al metal traza durante la digestión lo
se le dedicó una atención especial, valorando que mejora su disponibilidad que no su
los valores recomendados para parámetros digestivilidad.
como el pre-calentamiento antes de la carga; la
temperatura y humedad correctas; la duración La última intervención fue la de Carlos Dapo-
de la incubación y las condiciones apropiea- za García de la empresa Evonik Internacional
das de almacenamiento y espera del pollito. AG.
La siguiente intervención corrió a cargo de Carlos Dapoza centró su ponencia en el papel
Javier Martín Tesoro, que desempeña su activi- de los aminoácidos en la alimentación de
dad como investigador en el Nutreco R&D. pavos.
Javier Martín Tesoro profundizó en el complejo Nos encontramos ante un animal muy exi-
mundo de los elementos traza, explicando a gente respecto al aporte de aminoácidos en la
los asistentes qué minerales integran lo que dieta. Reducciones moderadas en el aporte de
conocemos como elementos traza, así como aminoácidos respecto a las dietas recomenda-
sus funciones y los problemas que puede das pueden provocar claros efectos sobre los
desencadenar su déficit. crecimientos de los animales y porcentaje de
pechuga, pero a menudo no tanto sobre los
Como mensaje final el ponente apeló a la índices de conversión.
importancia crítica de los elementos traza, a
pesar que las necesidades netas son cuantitati- No obstante, siempre que el periodo de
vamente ínfimas. A su vez estos elementos son engorde sea lo suficientemente largo y el
esenciales y la vez peligrosos y están someti- aporte de aminoácidos en las últimas fases
dos a una alta regulación normativa que debe- sea suficiente, existe una cierta capacidad de
mos tener en cuenta en todo momento. crecimiento compensatorio acompañado de
mayores ingestiones en las últimas fases que
permite ligeras reducciones en el nivel de
aminoácidos durante las primeras fases sin
que se vea afectado el rendimiento final de los
animales.
Los programas de alimentación deberían
ser específicos para machos y para hembras
a tenor de las diferencias existentes en las
curvas de crecimiento. Aunque ya existe
cierta información específica sobre pavos,
aun queda mucho trecho por recorrer para
alcanzar la robustez que hay en otras espe-
cies, por ejemplo en los pollos. Esto es espe-
cialmente cierto para los coeficientes de
digestibilidad, que se siguen basando en
datos obtenidos en pollos de engorde, e
incluso para las curvas de dosis-respuesta,
Francisco García que son escasas en pavos.
16 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • N.º 265
17.
18. Ciencia y Calidad de Leche
LA VACA Y SU ENTORNO
La Calidad de la Leche y la incidencia de masti-
tis depende en gran medida del entorno donde
está la vaca, de cómo esté diseñado y en qué
condiciones se encuentre, de ahí que el lugar
donde viven las vacas sea una parte fundamen-
tal y de extrema importancia dentro de la
explotación.
El entorno donde se encuentran las vacas no
solamente es el lugar físico donde se alojan sino
también el ambiente en el que viven todos los
Luis Miguel Jiménez animales y por tanto socializan unos con otros.
En el pasado los establos se consideraban sim-
Director de la sección
plemente un lugar de recogimiento y abrigo
Ciencia y Calidad de
para los animales, de esta manera permitía que
Leche
se resguardaran de las inclemencias climatológi-
luismi-che@servettalavera.es cas. Sencillamente se proveía a las vacas de
techo, sombra y en algún caso cama, solían ser
establos muy cerrados, con ventanas muy altas
y con muy poca iluminación. Así se creía que las
vacas iban a estar en “condiciones más ventajo-
sas para transformar en productos la mayor
cantidad de alimentos”. También se decía que:
“los establos deben estar siempre limpios y bien
ventilados, eso sí, evitándose las corrientes de
aire, que al presionar sobre la piel de los anima-
les y las mamas, disminuyen la producción
natural y provocan congestiones y mamitis muy
peligrosas”.
En los últimos años el entorno de la vaca ha
adquirido gran importancia y ha pasado a ser el
lugar en donde la vaca realiza aparte de las fun-
ciones básicas para la producción lechera como
son el descanso, la alimentación y también la
socialización con el resto de vacas y por supues-
to también con las personas.
CONFORT DE LA VACA
Dentro de la Medicina de la Producción nos
englobamos la mayoría de los veterinarios que
18 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • N.º 265
19. Ciencia y Calidad de Leche
nos dedicamos al vacuno El confort de la vaca de leche sería como recrear lo
que una vaca hace en su hábitat natural en la esta-
de leche, en una u otra bulación teniendo en cuenta que va a estar en con-
especialidad, de ahí que tacto con más vacas y personas.
el confort de la vaca o
también llamado “Cow
Comfort” sea motivo de
estudio por unos y por
otros. El confort de la
vaca nos va a condicio-
nar dos aspectos funda-
mentales, por un lado la
producción de leche y en
cierta medida el estatus
inmunitario de la vaca.
Cuando una vaca está
tumbada y cómoda es
cuando realmente está produciendo leche, apropiado se debe contar con un buen
de hecho va a aumentar en más de un 30% diseño de los cubículos.
el flujo sanguíneo a la ubre y por tanto se Hay que tener presente que si por la vaca
incrementa la síntesis láctea. Una vaca fuera estaría en el campo ya que este es su
debería estar tumbada el 60% del tiempo, medio natural, nosotros lo que hacemos es
esto es, unas 14 horas para que la produc- intentar que la vaca haga exactamente lo
ción sea máxima, esto sólo se puede conse- mismo que haría en su medio natural pero
guir con unas instalaciones bien diseñadas en un establo.
y con una cama cómoda. El diseño de las
instalaciones influye en el grado de inmu- Cuando se diseña una instalación hay que
nidad ya que este diseño debe ser tal que a tener en cuenta el comportamiento y las
la vaca en ningún caso le suponga un tras- necesidades de las vacas, saber qué hacen
torno o estrés el hecho de desempeñar sus las vacas e interceder para que lo hagan con
funciones básicas como son el ir a comer, ir total normalidad. Lo primero de todo es que
a beber o el simple acto de tumbarse o la vaca esté confortable minimizando los
levantarse. El ambiente
puede desencadenar
mecanismos del estrés
haciendo a la vaca más
susceptible a enfermeda-
des, entre ellas las infec-
ciones intramamarias.
Por ejemplo, si una vaca
no se siente cómoda al
levantarse del cubículo
sencillamente lo que va a
hacer es tumbarse menos
y por tanto reducir su
producción de leche, para
Un buen diseño de la instalación es un factor
garantizar un descanso determinante para garantizar un buen confort.
Marzo-Abril 2011 • N.º 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 19
20. Ciencia y Calidad de Leche
fenómenos de estrés por calor y problemas ZONA DE DESCANSO
respiratorios, para ello hay que diseñar las
instalaciones orientándolas correctamente de La zona de descanso en las estabulaciones
tal manera que se garantice una ventilación libres puede ser con cubículos o con cama
natural. Lo más normal es orientar la nave caliente. En el caso de disponer de cubículos
en sentido de este a oeste protegiendo la ins- hay que diseñarlos de tal manera que la vaca
talación de los vientos dominantes del norte, entre, se eche, esté tumbada, se pueda levantar
además debe ser una nave alta y abierta para y salga del cubículo sin que le ocasione el más
facilitar el “efecto chimenea”, esto es, que el mínimo problema. Hay que respetar ciertas
aire frío entre y que el aire caliente y satura- medidas en lo que se refiere a la longitud,
do de CO2 y amoniaco salga. anchura y altura, para ello lo más recomenda-
ble es saber cual es la media en el peso de las
Puede que esto no sea suficiente en determi- vacas, de hecho todas estas medidas son
nadas zonas y/o épocas, para ello dispone- orientativas y en cualquier caso hay que obser-
mos de dispositivos para evitar el estrés caló- var a las vacas, ver su comportamiento y en
rico ayudando a la vaca a disipar el calor y base a esto actuar haciendo las correcciones
aumentar así el confort, se trata de colocar pertinentes. La longitud de la plaza es impor-
ventiladores en la zona de descanso y colo- tante ya que la vaca necesita un espacio de
car duchas y ventiladores en la zona del acometida de unos 50 cm. en la zona delante-
comedero, todo ello gobernado por un regu- ra, de hecho es muy raro ver a las vacas en el
lador que controle la temperatura, la hume- campo echadas unas enfrente de las otras, esto
dad y el viento. hay que tenerlo en cuenta ya sean cubículos
cabeza con cabeza o frente a una pared. Tam-
Uno de los avances para minimizar el estrés bién hay que tener este hecho presente a la
por calor ha sido la instalación de túneles de hora de echar cama, no se debe echar mucha
ventilación que proporcionan un perfil bajo cama almacenada delante del cubículo por esa
de ventilación (LPCV), muy instaurado en misma razón. La longitud de la plaza debería
USA en estados como Texas, Arizona y ser entre 2.5 - 2.8 metros. La anchura es decisi-
Nuevo México. va para que la vaca entre al cubículo sin pro-
blemas, normalmente entre 1.2 - 1.25 metros,
En zonas frías se puede recurrir a cortinas lo mismo ocurre con la altura a la que está
móviles por las inclemencias climatológicas. colocada la barra de cuello (barra de entrena-
miento o “neck rail”), se debería colo-
car a 1.22 cm. de la cama y a una dis-
tancia de 1.7 metros de la parte
posterior del bordillo, de esta manera
le servirá a la vaca a tumbarse correcta-
mente en el cubículo.
Para que la vaca esté cómoda hay que
dotar el cubículo de un colchón y enci-
ma de este colchón irá la cama propia-
mente dicha, lo más recomendable es
disponer de camas de material inorgá-
nico como la arena que hagan de cama
y de colchón. Las camas pueden ser de
Regulador de control ambiental de temperatura, humedad y viento distintos materiales (orgánicos o inor-
para el control ambiental. (Cortesía de Atlantic Farm Solutions).
20 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • N.º 265
21. Ciencia y Calidad de Leche
gánicos), dependiendo
de este material se facili-
tará el crecimiento de
bacterias causantes de
infecciones intramama-
rias. Entre las camas
inorgánicas tenemos la
arena, carbonato, mar-
molina, etc., entre las
camas orgánicas están la
paja de cereal, cascarilla
de arroz, serrín, etc., últi-
mamente el estiércol
hecho “compost” está Es necesario respetar ciertas medidas del cubículo con el fin de que la vaca pueda
dando excelentes resulta- entrar, tumbarse, levantarse y salir de él sin que le suponga un estrés y por supuesto
estar tumbada gran parte del día para que la producción de leche sea máxima.
dos como cama.
En el caso de tener una estabulación libre con cada 20 vacas, o lo que es lo mismo, 15 cm. por
cama caliente lo que se necesita obligatoriamente vaca estabulada. El bebedero debe ser fácil de
es espacio. Como mínimo las vacas deben dispo- lavar y limpiar garantizando en todo momento
ner de una zona de descanso de 10 metros por que el agua sea de máxima calidad.
vaca, por debajo de este espacio podemos tener
problemas de mastitis en determinadas épocas.
La cama que se usa en este caso normalmente es ZONAS DE TRÁNSITO Y SALA DE
la paja de cereal (cebada por su gran capacidad ESPERA
de absorción).
Las vacas van a estar andando y relacionándo-
se unas con otras unas 3 horas (un 12% de su
COMEDERO Y BEBEDERO tiempo), de ahí que sea importante el sitio por
donde pisan. Los suelos deben ser lo menos
Las vacas deben disponer de espacio para comer, abrasivos posible, además hay que evitar en lo
para beber y para socializar entre ellas. Las vacas posible que no sean deslizantes, para ello se
a lo largo del día están comiendo y bebiendo recurre al rayado del cemento. Para aumentar
unas 4 horas (un 16% de su tiempo), lo primero la comodidad se instalan gomas en zonas de
de todo es que tengan un acceso fácil tanto para tránsito a la sala de ordeño, sala de espera,
comer como para beber. Hay que observar a las sala de ordeño, pasillo de alimentación, etc.
vacas en el campo, no les gusta comer una frente
a otra, por tanto no se debe colocar nada delante Las vacas gastan el 12% de su tiempo restante
del comedero. Necesitan un espacio mínimo que en ir a la sala de ordeño, ordeñarse y volver al
está en torno a 70 cm. lineales por vaca y un dise- establo, hay que intentar que las vacas no
ño correcto para que se puedan inclinar para estén en la sala de espera más de 45 - 60 minu-
comer y que saliven sin problemas, para eso el tos, para ello el número de vacas por lotes
pasillo donde están las vacas debe estar 10 cm. debe tenerse en cuenta. En la sala de espera
más bajo que el comedero y la cornadiza debe hay que intentar que la vaca esté cómoda,
estar inclinada un 15% con respecto al comedero. para ello la inclinación debe ser de un 4%,
Con respecto al bebedero, deberíamos diseñarlo además hay que instalar ventiladores y
de tal manera que haya 3 metros lineales por duchas dependiendo de la zona.
Marzo-Abril 2011 • N.º 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 21
22. Ciencia y Calidad de Leche
LIMPIEZA procesos de encamado y mullido de camas
garantizando que se hagan estas tareas.
No solamente las vacas deben estar cómodas
física y mentalmente (ausencia de estrés) sino Los pasillos también deben estar lo más
que también deben estar lo más limpias posibles, limpios posible, se deben limpiar cuantas
esta carga bacteriana del ambiente va a influir de más veces mejor, cuanto más limpio estén,
manera negativa en la incidencia de mastitis y menos carga bacteria va a llevar la vaca a
por supuesto también en el estatus reproductivo la cama y más limpia va a estar la vaca,
puesto que la limpieza influye en la incidencia sobre todo en la zona de las patas y en la
de metritis. En ambos aspectos será decisivo que zona de la ubre, esto será decisivo para
la vaca no defeque ni orine en la parte trasera del reducir las infecciones intramamarias.
cubículo, por eso es importante ubicar a 1,8 También aquí hay que intentar mecanizar
metros de la parte posterior del bordillo una en lo posible mediante el uso de arrobade-
tabla de pecho o un tubo (“brisket board”), ras de manera que limpien el mayor
nunca debe sobresalir más de 10 cm. de la super- número de veces posible.
ficie de la cama.
Las vacas deben estar en las mejores condi-
Se debe hacer un buen mantenimiento de la ciones posibles, por un lado debemos inten-
cama, la vaca siempre debe notar que la cama tar que estén como ellas estarían en su
está en las mismas condiciones, para ello se hábitat natural que es el campo. Esto en
debe echar cama con frecuencia pero poca can- muchos casos no es posible, por tanto debe-
tidad. Además diariamente se debe limpiar la mos recrear lo que harían ellas en su estado
cama de heces y mantener la parte trasera del natural pero en un establo y contando con
cubículo en buen estado. El éxito es tener una que van a convivir con más vacas y por
cama fría (aireada) y mullida. En el caso de supuesto con las personas. Hay que inten-
cama caliente ocurre lo mismo, hay que echar tar que estén físicamente bien, resguarda-
cama a diario intentando mantener la cama das de la lluvia, de los vientos, etc. y con un
fría y seca en lo posible aunque es bastante estado sanitario óptimo y minimizando los
complicado en el caso de disponer de poco fenómenos desencadenados por el estrés
espacio. Hay que mecanizar en lo posible estos calórico. El diseño del área de descanso es
importante, una vez más pensando en
cómo actúan las vacas, esto se va a
traducir en gran medida en un incre-
mento de la producción de leche. Hay
que garantizar que la vaca pueda
comer y beber cuando le apetezca y
que no le suponga ningún tipo de
estrés, por supuesto el alimento y la
bebida siempre deben ser de la mayor
calidad. Tener presente que la vaca
debe estar en las mejores condiciones
de higiene, por tanto va a ser necesa-
rio realizar una serie de tareas de
encamado, limpieza, etc. que en la
medida de lo posible hay intentar
Hay que intentar mecanizar cada una de las tareas, el encamado mecanizar.
sería un buen ejemplo de ello.
22 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo-Abril 2011 • N.º 265
23. Reportajes
Symposium Circovac®: la protección
global frente al PCV2
Después de conseguir, el pasado mes de nio de una visión realista y actualizada
noviembre, la autorización de comercia- de la enfermedad.
lización europea para el uso en lecho-
nes, Merial Laboratorios brinda la opor- VACUNACIÓN FRENTE A
tunidad de lograr una protección global CIRCOVIROSIS: LA PERSPECTIVA
frente al PCV2. A partir de ahora, DE UN CLÍNICO
Circovac® cuenta con el privilegio y la
exclusividad de ser la primera vacuna, a El Dr. Gilles Delisle, veterinario fran-
nivel mundial, para hacer frente al cés con más de 25 años de experiencia
PCVD mediante la vacunación de en porcino, fue el encargado de inau-
madres y lechones. gurar las ponencias del symposium.
Delisle fue el primer veterinario que
Para compartir este logro con el sector empezó a usar Circovac® y, por tanto,
porcino, Merial convocó al Symposium una voz autorizada gracias a su vasto
Circovac® que se celebró en Lérida y conocimiento sobre el uso de la vacu-
Toledo en dos intensas jornadas con na, especialmente en madres.
ponentes de primer nivel nacional e
internacional. El evento, que abordó Gilles Delisle analizó en su presenta-
minuciosamente varios aspectos del ción las distintas opciones de vacuna-
Circovirus Porcino, quiso dar testimo- ción frente a la circovirosis para mos-
Marzo - Abril 2011 • N.º 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 23
24. Reportajes
en la tasa de mortalidad y la
El Symposium contó con un mejora, tanto de los pará-
gran número de asistentes.
metros reproductivos como
en la ganancia de peso,
demuestran una clara renta-
bilidad económica.
Por último, tras una amplia
exposición de casos clínicos,
el veterinario francés con-
cluyó su ponencia con
un resumen de los benefi-
cios de Circovac ®:
- Mejora en la calidad y la
vitalidad de los lechones
trar una perspectiva amplia sobre el recién nacidos.
control del PCV2. En su opinión, lo
más adecuado es analizar las circuns- - Incremento del número de desteta
tancias particulares de cada granja dos por cerda.
para determinar qué programa apli-
car en busca de la protección global. - Descenso en la mortalidad en las
fases de transición, crecimiento y
Además, tras más de siete años apli- cebo.
cando Circovac ®, el doctor Delisle
quiso remarcar el elevado retorno de - Aumento de la homogeneidad
la inversión obtenido con la vacuna- hasta el sacrificio y de la ganancia
ción. En este sentido, la disminución media diaria de peso.
Gilles Delisle EXPERIENCIA CON CIRCOV ® EN
AC
CERDAS EN REINO UNIDO
Jake Waddilove es doctor veterinario
de Cambridge (Inglaterra). Experto en
porcino de reconocido prestigio inter-
nacional, asesora a un elevado núme-
ro de explotaciones porcinas tanto de
tipo intensivo como en sistema cam-
ping.
Gracias a su amplia formación y bagaje,
pudo desarrollar una brillante interven-
ción en torno a dos ejes: su experiencia
en el uso de Circovac® en cerdas y lecho-
nes, así como el interés de programas
alternativos como solución práctica
frente al PCV2.
24 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo - Abril 2011 • N.º 265
25. Reportajes
Desde estos dos enfoques, Jake Waddilove
Jake Waddilove
explicó cómo en Inglaterra la vacunación
de las cerdas ya se aplica en el 85% de las
explotaciones a las que asesora. A través de
sus experiencias, mostró cómo la vacuna-
ción de madres permite tener lechones
protegidos hasta el final del cebo.
Según su criterio, la vacunación del
lechón puede ser una alternativa, pero
actuar sobre las madres con Circovac®
permite disminuir la excreción vírica y
la carga infectiva en la explotación; ade-
más de inducir la inmunidad humoral y
celular que se transfiere a los lechones;
promoviendo así el establecimiento de
una protección a largo plazo frente al
PCV2.
Como cierre a su discurso, el doctor afirman recientes estudios, que se debe
aprovechó el foro del symposium para incluir al PCV2 como agente etiológico
exponer las posibilidades de adaptar en el diagnóstico diferencial de trastor-
los protocolos vacunales en función de nos reproductivos.
la situación y de la evolución de cada
granja, presentando datos de pruebas Según los resultados que mostró, de la
comparativas. Tras su análisis, Jake vacunación de las cerdas se puede
Waddilove explicó que, desde su esperar una mejor adaptación y pro-
punto de vista, no existe, a priori, un
plan ideal de vacunación, sino que las
vacunas son una herramienta para Thaïs Vila
que los veterinarios decidan cómo y
cuándo aplicarlas.
CIRCOVAC ®: IMPACTO EN LA
REPRODUCCIÓN
La doctora veterinaria Thaïs Vila, gra-
duada en Nantes (Francia), es, en la
actualidad, directora técnica de
Porcino para toda Europa en Merial.
Desde la perspectiva que le concede su
puesto y su experiencia, la doctora cen-
tró su ponencia en la mejora de los pará-
metros reproductivos con Circovac®. En
este sentido, Thaïs Vila señaló, tal como
Marzo - Abril 2011 • N.º 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 25
26. Reportajes
tección de las nulíparas y la mejora de dor del CRESA y profesor de epide-
los índices reproductivos (fertilidad, miología y medicina preventiva en la
prolificidad y estado sanitario de los Universidad de Lérida.
lechones al parto) en cerdas jóvenes y
adultas. Además, apostar por la vacu- Por otra parte, Llorenç Grau que reali-
nación de las reproductoras, supone zó su tesis de doctorado sobre epide-
proteger a los lechones desde el naci- miología del PCV2 en el CRESA, tra-
miento, lo que se aprecia en el peso de baja como residente en la Escuela
los lechones al destete y en factores Europea de Patología Veterinaria en el
como la reducción de la tasa de morta- Departamento de Sanidad y Anatomía
lidad y la mejora del crecimiento, Animal de la Universidad Autónoma
ambos en edades tempranas. de Barcelona (UAB).
CIRCOVAC® EN LECHONES: Con estos antecedentes, ambos expu-
PRUEBAS DE CAMPO sieron detalladamente el amplio estu-
dio de campo realizado por el CRESA
Lorenzo Fraile y Llorenç Grau fueron para evaluar la eficacia de Circovac®
los encargados de presentar las prue- en lechones de tres semanas. En cuan-
bas de campo de Circovac® para la to a los resultados comparativos obte-
profilaxis de la Circovirosis porcina en nidos en dos granjas con cuadros clí-
lechones realizadas por el CRESA. nicos diferentes, las principales venta-
jas logradas en el grupo vacunado
En primer lugar, Lorenzo Fraile es frente al control fueron:
doctor en medicina veterinaria,
experto en farmacología, farmacoci- - Reducción de la presión de infec
nética y farmacodinamia, así como en ción.
epidemiología, inmunología y vacu-
nología. En la actualidad, es investiga- - Disminución de la mortalidad
global.
Llorenç Grau - Mejora notable en la ganancia
media diaria.
- Reducción de los días de estancia
en cebo.
- Incremento significativo del peso
de salida medio a matadero.
Con estos resultados, Circovac® res-
pondió a las expectativas generadas
por la amplia experiencia previa en el
campo. Además de las condiciones
impuestas para un correcto estudio de
registro, en este caso se añade el hecho
de la mezcla de animales vacunados y
no vacunados, lo que planteó a la
vacuna un reto mayor que en condi-
ciones normales de vacunación.
26 PRODUCCIÓN ANIMAL Marzo - Abril 2011 • N.º 265
27. Reportajes
Por otra parte, expusieron un estudio
Antonio Callén
de metanálisis, que analiza los resul-
tados comparativos obtenidos con
diferentes vacunas de circovirus
correspondientes a 66 pruebas dife-
rentes, y que situó a Circovac® a la
misma altura del resto de vacunas
frente a PCV2 en lo que a eficacia en
lechones se refiere.
Resaltaron la eficacia de la vacunación
frente a PCV2 tanto en lo relativo a la
vacunación de madres como en lo que
respecta a lechones, indicando que es
difícil encontrar, en la historia de la
profilaxia veterinaria, una vacuna con
resultados tan consistentes. Por tanto,
podría decirse que la clave en la pro-
tección de lechones no está en una u
otra vacuna, sino en los programas
vacunales que se apliquen. Después de recordar la importancia de
conocer el curso epidemiológico de la
CIRCOVAC®: PROTECCIÓN circovirosis y la forma en que el PCV2
GLOBAL FRENTE AL PCV2 puede afectar a todas las fases del ciclo
productivo del cerdo, recalcó la necesi-
Antonio Callén, director técnico de dad de adecuar las medidas correctoras
Porcino en Merial Laboratorios S.A. a cada situación epidemiológica plante-
desde hace una década, fue el encar- ando el interés de Circovac® como una
gado de cerrar el turno de los ponen- apuesta por la protección global de la
tes. Doctor en Veterinaria, ha desarro- granja. Una protección global frente al
llado gran parte de su carrera profe- PCV2 que, según especificó, va desde la
sional en el sector porcino. concepción hasta el final del cebo y per-
mite decidir si se vacuna al lechón, a la
En su discurso, Antonio Callén quiso madre o a ambos, en virtud de los con-
remarcar la propuesta de valor de una dicionantes de la granja y de la enfer-
vacuna como Circovac® y desgranar medad. La decisión de cuál es el mejor
los problemas del veterinario en rela- programa vacunal queda, como siem-
ción con la circovirosis. Para ello, ana- pre, en manos del veterinario; pero
lizó las herramientas diagnósticas dis- Merial pone a su disposición las herra-
ponibles e hizo una llamada de aten- mientas necesarias para ayudarles a ele-
ción sobre las enfermedades secunda- gir la mejor opción.
rias, la importancia de conocer el
impacto potencial y real de la circovi-
rosis, la necesidad de aplicar medidas
correctoras adecuadas a cada situa-
ción y la optimización del retorno de
la inversión en su control.
Marzo - Abril 2011 • N.º 265 PRODUCCIÓN ANIMAL 27
28. Entrevista
Entrevistamos a D. Luis Miguel Cebrián con motivo
de la próxima celebración del XVI Congreso
Internacional de Medicina Bovina.
Nos encontramos próximos a la celebración de un abulenses, socios de ANEMBE, Andrés Palacios
importantísimo evento para todos los buiatras de nues- y Rubén Prieto. Posteriormente, una comisión de
tro país; se trata del Congreso Internacional de Medici- la junta visitó el Palacio de Congresos y Exposi-
na Bovina organizado por ANEMBE que en esta oca- ciones “Lienzo Norte”, y comprobó que sus
sión tendrá lugar entre los días 11 y 13 de mayo en la modernas instalaciones podían acoger nuestro
ciudad de Ávila. congreso. Además se valoró el emplazamiento
en el cuadrante noroccidental de la península,
Para conocer de primera mano los detalles más impor- que aglutina el mayor número de veterinarios y
tantes de esta cita anual la revista Producción Ani- de ganaderías dedicadas al ganado vacuno.
mal ha entrevistado a D. Luis Miguel Cebrián, que Finalmente, al tratarse de una ciudad pequeña y
como presidente de ANEMBE nos comenta todos los con un patrimonio artístico muy interesante, se
puntos destacados del XVI Congreso Internacional de decidió que Ávila era el lugar idóneo para nues-
Medicina Bovina. tro próximo encuentro anual.
Producción Animal: Sabemos que la sede del P. A.: Ya el año pasado se optó por un acto de
congreso se ha fijado en la ciudad de Ávila. promoción del consumo de leche y sus deriva-
¿Cuáles han sido las motivaciones para elegir dos. ¿Han previsto algún acto de este tipo para
esta ciudad como sede? este año?
Luis Miguel Cebrián: La propuesta de Ávila L. M. C.: Sí, y al encontrarnos en Ávila nos pare-
como sede del congreso de 2.011 partió de dos ció apropiado que nuestra actuación estuviera
relacionada con la carne de vacuno. Con el patro-
cinio de PROYECTO-VET y continuando con
nuestra idea de dar a conocer a la sociedad el
compromiso de los veterinarios con la calidad de
los alimentos, hemos organizado para el día 11 un
encuentro con los medios de comunicación, en el
que podremos tratar y debatir sobre temas de pro-
ducción, comercialización y seguridad de la carne
de vacuno nacional. Además intentaremos intro-
ducir a los participantes, de una manera práctica,
en la valoración sensorial de diferentes tipos y
procesados de carne.
P. A.: Hemos observado un cambio en el pro-
grama a la hora de distribuir las ponencias y
las comunicaciones orales. ¿Qué podría
comentarnos sobre este particular?
Luis Miguel Cebrián L. M. C.: Este año con la finalidad de dar más
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