Les cancers sont des maladies multifactorielles dans lesquelles interviennent des facteurs génétiques, hormonaux, biologiques, environnementaux, et dans ceux-ci, l’alimentation est un facteur. C’est un facteur sur lequel, il est possible d’agir ...

1. DHAOUI SAMI
ALIMENTATION
&
PREVENTION DU CANCER

2. Cancer & Facteurs de risque
 Les cancers sont des maladies
multifactorielles dans lesquelles interviennent
des facteurs génétiques, hormonaux, biologiques,
environnementaux, et dans ceux-ci, l’alimentation
est un facteur.
 C’est un facteur sur lequel, il est possible d’agir.

3. Cancer & facteurs de risque

4. Cancer & Facteurs de risque en (%)

5. ALIMENTATION ANTI-CANCER
Selon David Servan Schreiber
Notre alimentation occidentale est plutôt une
alimentation pro cancer,
 Qui vient nourrir la progression des tumeurs : des
excès de sucres raffinés, des excès de farines
blanches, qui stimulent la sécrétion d'insuline,
les acides gras hydrogénés et acides gras oméga 6 qui
viennent nourrir l'inflammation et l'oxydation.
L'enjeu est de réduire ces facteurs et simultanément
augmenter tous les facteurs nutritionnels qui eux
viennent lutter contre la progression des cancers :
légumes, fruits, herbes aromatiques et épices.

6. Notre façon de manger & risque de cancer
Denis Corpet
Nous sommes sûrs et certains que notre façon
de manger joue un grand rôle sur le risque de cancer.
 On est certain qu’on pourrait empêcher les ¾ des
cancers du côlon et la moitié des cancers du sein en
mangeant mieux.
 Denis Corpet, Directeur de l’équipe ‘’Aliment
Cancer’’ de l’UMR INRA

7. Diminuer le risque du cancer
Selon Pr Serge Hercberg
 On peut réguler le contenu de son assiette et ainsi
avoir la possibilité non pas d’éviter le cancer, mais de
diminuer son risque.
 Certaines études estiment que cette réduction du
risque peut se situer entre 20 et 50 %, ce qui est
déjà considérable.
 Il existe plus de 300 études dans le monde qui ont
démontré que les grands consommateurs de fruits et
légumes, quelle que soit leur forme, sont associés à
un moindre risque de cancer.

8. Dr Michael GREGER
 Est catégorique : le cancer origine
essentiellement de nos habitudes alimentaires et
nous pourrions lui faire échec en adoptant un régime
à base de végétaux
 On estime que près de 80 % des cancers
pourraient être évités simplement en adoptant de
meilleures habitudes de vie

9. LA NUTRATHERAPIE
 est une discipline récente permettant de conseiller
les aliments pouvant diminuer les risques de voir
apparaitre un cancer. Le Dr Richard Béliveau,
titulaire de la chaire "traitement et cancer" à
L'Université de Québec, précise en Novembre 2007,
dans le POINT, que certains aliments contiennent
des molécules permettant de maintenir des tumeurs
à l'état latent et empêcher leur développement vers
un cancer.

10. Dr.Richard béliveau
 On estime que 30% de tous les cancers sont
directement reliés à la nature du régime alimentaire
des individus , ce pourcentage pouvait même
atteindre jusqu’à 70% dans le cas des cancers du
système gastro-intestinal (œsophage , estomac et
côlon).

11. Les aliments contre le cancer

12. Les aliments contre le cancer

13. Les meilleurs légumes contre le cancer

14. Fruits & légumes alliés contre le cancer

15. Intérêt des légumes contre le cancer

16. Fruits et légumes : un facteur clé
dans la réduction du risque de cancer

17. Intérêt des légumes contre le cancer

18. Fruits et légumes :
un effet protecteur important

19. Fruits et légumes : meilleurs alliés
pour lutter contre le cancer

20. Pourquoi les fruits & légumes ?
 Action de différents composants : fibres,
vitamines, poly-phénols
 Rôle des antioxydants : béta-carotène, les
vitamines C et E ou le sélénium
 Effet protecteur en particulier pour les cancers
des voies aérodigestives supérieures (œsophage,
bouche, larynx, pharyx, de l’estomac, du poumon et
du côlon-rectum)
 Les phyto-nutriments des fruits et légumes ont
le pouvoir de stopper la croissance des tumeurs
cancéreuses.

21. Balance Diététique Anti-cancer

24. ALIMENTS ANTI-CANCER
Le thé vert : diminue les risques de cancer colo rectal, cancer
de la vessie et cancer de la prostate
Le soja : diminue les risques de cancer du sein
Les carottes : diminue les risques de cancer ORL
Le choux et les brocolis : diminution des risques de cancer du
sein
L'ail : protège des cancers digestifs
Le Curcuma: épice diminuant les risques de cancer digestif et
de la peau: la sauce au curcuma préparée avec de l'huile
d'olive et du poivre noir( celui ci augmente l'activité du
curcuma) peut s'utiliser dans de nombreuses préparations
( légumes , viande..)

25. Aliments anti-cancer

26. Aliments anti-cancer

27. ALIMENTS ANTI-CANCER
Aliments contenant des fibres : (céréales non
transformées, fruits, légumes)
 Cancers concernés : Côlon, rectum
 Réduction du risque : Estimée à 10 % pour une
augmentation de la quantité de fibres de 10 g/j,
sachant qu’une pomme en contient de 3 à 5 g
 Mécanismes en jeu : les fibres, en accélérant le
transit, limitent le temps de contact entre les
substances oncogènes présentes dans l’alimentation
et les muqueuses.

28. ALIMENTS- ANTICANCER
 Légumes non-féculents (artichauts , aubergines,
brocolis, carottes, choux, épinards , laitue, navets,
etc )
 Cancers concernés : bouche, pharynx et larynx,
œsophage, estomac.
 Réduction du risque : Estimée à 28 % pour une
consommation de 50 g/j dans le cas des cancers de la
bouche, pharynx ou larynx
 Mécanismes en jeu : richesse en fibres,
vitamines, oligo-éléments et composés chimiques :
polyphénols phytostérols , terpènes…

29. ALIMENTS ANTI-CANCER
 Aliments : Ail
 Cancers concernés : côlon, rectum
 Réduction du risque : Estimée entre 23 et 32 % pour
les gros consommateurs d’ail par rapport à ceux qui
n’en consomment pas (ou peu)
 Mécanismes en jeu ; richesse en flavo-noides et en
composés organo-sulfurés.

30. ALIMENTS ANTI-CANCER
 Légumes (oignons, poireaux..)
Cancers concernés : Estomac
Réduction du risque : Estimée à 45 % pour une
consommation de 100 g/j
Sources : Food Nutrition, Physical activity
and the prevention of cancers. A Global
perspective WCRF 2007

31. Recommandations
Fond Mondial de recherche contre le cancer
 ‘’ Soyez aussi mince que possible tout en évitant
l’insuffisance pondérale
 Pratiquez une activité physique au moins trente
minutes par jour
 Evitez les boissons sucrées. Limitez la
consommation d’aliments à forte densité calorique (en
particulier les produits à teneur élevée en sucres ajoutés,
ou faibles en fibre, ou riches en matières grasses)
Augmentez et variez la consommation de légumes,
fruits, céréales complètes et légumes et légumes secs

32. Recommandations :
Fond Mondial de recherche contre le cancer
 Limitez la consommation de viande rouge (comme
le bœuf ou l’agneau ) et évitez la charcuterie
 Limitez la consommation d’aliments salés et de
produits contenant du sel ajouté (sodium)
 Ne prenez pas de compléments alimentaires pour
vous protéger du cancer

33. Fonds Mondial de recherche contre le cancer
Pour la prévention du cancer
 Réduire le risque de cancer implique des
changements à long terme, notamment en matière
d’alimentation, d’activité physique aussi que
de poids corporel.

34. Prévention du cancer

35. ALIMENTS A PROSCRIRE
Charcuteries
Marinades
Malbouffe
Aliments fumés
Toutes les fritures

36. Merci de votre attention