Trucs et astuce : cuisine

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Trucs et astuces en cuisine : les indispensables à connaître !

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Trucs et astuce : cuisine

  1. 1. INTRODUCTION : POUR SE SIMPLIFIER LA VIE, S’ORGANISER ASTUCIEUSEMENT, CONSERVER DES ALIMENTS, IL SUFFIT PARFOIS DE PAS GRAND-CHOSE, DE PAS MAL DE BON SENS, SANS POUR AUTANT AVOIR BESOIN D’UNE PANOPLIE D’USTENSILES OU D’INGRÉDIENTS. QUE LES ASTUCES VIENNENT DE NOTRE GRAND-MÈRE, DE NOTRE IMAGINATION, DE NOS MULTIPLES ESSAIS OU SIMPLEMENT DU HASARD, ELLES AIDENT AU QUOTIDIEN, MAIS ENCORE FAUT-IL LES CONNAÎTRE. VOICI UNE PETITE COMPILATION, LOIN D’ÊTRE EXHAUSTIVE, DES PETITES CHOSES À SAVOIR EN CUISINE.
  2. 2. PRODUITS À AVOIR DANS VOS PLACARDS : Pâtes, riz, blé… facile et rapide accompagnés d’un large choix de sauces Quelques produits surgelés (rien ne vaut le frais, mais sont d’un grand secours quand on tombe en panne d’idées) : légumes, fines herbes, poissons, fruits, glace et sorbet Les fonds de sauce et les fumets : vendus en poudre facile à doser, à conserver et à utiliser ! et les bouillons instantanés en tablette ou en cube : donne du goût à votre eau de cuisson. Boites de concentré de tomates, tomates pelées ou coulis idéal pour les sauces (bolognaise, lasagnes) Les croutons (natures ou à l’ail) pour agrémenter soupes et salades Les lardons coupés en dés : utilisez-les dans des omelettes, gratins, quiches, salades, pommes de terre sautées, etc. Les pâtes à tarte prêtes à l’emploi (brisées, feuilletées) : pour du sucré ou du salé (tarte, quiche) Des œufs (gâteaux, omelettes, durs, à la coque, au plat, pour les quiches) Ail, oignons, échalotes
  3. 3. LES INDISPENSABLES : Sel fin et gros sel, poivre gris de préférence, épices types curry, noix de muscade, paprika, cannelle, huiles (olive, tournesol), vinaigre (de vin, balsamique, cidre) Condiments : mayonnaise, moutarde, cornichons, ketchup Pâtes alimentaires, riz Conserves : légumes (haricots, carottes, petits pois, champignons, sardines, thon, maïs), fruits au sirop Sucre en poudre, sucre vanillé en sachet, farine, maïzena, levure chimique en sachet, chapelure De la crème liquide pour les sauces, de la mozzarella (se mange froid en salade ou chaud)
  4. 4. TRUCS ET ASTUCES : Pour ne pas pleurer en coupant vos oignons, après les avoir éplucher, les passer sous l’eau froide ainsi que votre couteau. Fini les grosses larmes ! Pour éviter que l’odeur de l’ail ne reste sur vos doigts, passez un peu de moutarde sur vos mains, puis lavez-les avec du savon et de l’eau tiède. Pour conserver les bulles de vos sodas une fois les bouteilles ouvertes, mettre vos bouteilles la tête en bas dans la porte de votre frigo. Pour conserver plus longtemps du jambon blanc après ouverture, le conserver dans une boîte avec un morceau de sucre. (idem pour du fromage) Pour conserver des herbes fraiches, les ciseler. Les disposer dans un bloc à glaçon avec de l’huile d’olive. Congeler. S’en servir au besoin. Des glaçons acidulés : ajouter une tranche de citron frais dans vos blocs à glaçon. Recouvrir d’eau, congeler. Pour les fraises : les laver à l’eau avant de les équeuter (sans les faire tremper) sinon elles perdent leur goût. Conserver les bananes plus longtemps : envelopper les tiges du fruit avec du film alimentaire et le tour est joué ! Dans votre panière à fruits, éviter de mettre des pommes. Celles-ci font murir (et pourrir) les autres fruits, notamment les bananes. Mettez-les à l’isolement. Pour conserver plus longtemps votre salade (ainsi que laitue et choux) au frigo, emballez-là dans du papier essuie-tout. Pour faire fondre doucement du beurre ou du chocolat, placez- les dans un bol au micro-onde en mode décongélation en surveillant. Pour accélérer la cuisson des légumes (type poivrons), les placer découpés en lanières dans une assiette, salez, poivrez, mettez un filet d’huile d’olive. Placez-les au micro-ondes 7 min. Terminez votre cuisson à la poêle.

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