SlideShare une entreprise Scribd logo

Dr mohamad azzam sekheta review in hazards in haccp and iso 1st int symp hama 2007

•
•
Sekheta Bros Company
Sekheta Bros Company
Formation
1  sur  38
Télécharger pour lire hors ligne
‫مراجعة عامة في تحليل المخاطر في أنظمة الھسب‬ ‫المطورة و برامج السالمة الغذائية األخرى‬ ‫َّ‬ ‫‪Review in Hazard Analysis in Enhanced HACCP‬‬ ‫‪Systems and other Food Safety Programs‬‬ ‫المحاضر د. محمد عزام فريد سخيطة‬ ‫الباحث الدولي في شؤون السالمة البيئية و الغذائية‬ ‫‪Sekheta Bros Co‬‬ ‫.‪Co‬‬ ‫بمشاركة البحاثة السيدات و السادة:‬ ‫د. عبير حسن سحتوت، د. أحمد ھشام فريد سخيطة،‬ ‫د. عبد الستار عيروض و د. كندة عيروض )ايطاليا(‬ ‫مع أسمى آيات الشكر لألستاذ فريد نظام سخيطة على إسھامه في دعم ھذا البحث‬ ‫عل‬ ‫أسم‬
‫‪Acknowledgments‬‬ ‫أسمى آيات الشكر الى كل من ساھم في اغناء ورقة العمل ھذه و أخص بالذكر:‬ ‫- السيدات و السادة البحاثة الزمالء في ,‪Journal of Food Safety, Library of Congress‬‬ ‫‪Washington Washington DC USA www HACCPFood com‬‬ ‫‪USA. www.HACCPFood.com‬‬ ‫‪ Parma University, Italy ,Dr. Mirvana Airoud‬كلية الطب البشري- جامعة بارما –‬ ‫-‬ ‫ا طال ا -‬ ‫ايطاليا‬ ‫األستاذة عبير حسن سحتوت الباحثة في العلوم الغذائية ‪ – Dr. Abeer H. Sahtout‬ماليزيا –‬ ‫-‬ ‫- ‪- Prof. Nela Pantevic-Trajkovic‬األستاذة نيال بانتيفيتش- ترايكوفيتش أستاذة في علم النبات‬ ‫كلية الزراعة - جامعة بلغراد – صربيا‬ ‫المرحوم الدكتور المھندس عصام فريد سخيطة قسم البحث و التطوير في شركة سخيطة إخوان.‬ ‫-‬ ‫األستاذ المھندس الزراعي زكريا منير مھمالت – مطاحن القلعة بحلب‬ ‫-‬
‫المؤتمر الدولي األول لسالمة الغذاء‬ ‫الجمھورية العربية ال رية - ج اة – ن ٣٢ – ٥٢ نيسان/أبريل ٧٠٠٢‬ ‫ني ان‬ ‫السورية جماة من‬ ‫الج ھ رية‬ ‫جامعة البعث – كلية الطب البيطري‬ ‫مراجعة عامة في تحليل المخاطر في أنظمة الھسب‬ ‫ة األخرى*‬ ‫ة الغذائية أل‬ ‫المطورة و برامج السالمة‬ ‫َّ‬ ‫‪Review in Hazard Analysis in‬‬ ‫‪Enhanced HACCP Systems‬‬ ‫‪and other Food Safety Programs‬‬ ‫‪*This paper is in press‬‬ ‫*ھذا البحث ھو حاليا قيد النشر‬
‫ھذه الصور من الصناعات الغذائية المحلية و اإلقليمية‬ ‫مقدمة:‬ ‫)٥٠٠٢ -٧٠٠٢ (‬ ‫ال ا ً‬ ‫عالميا‬ ‫-.000,008,1‬ ‫.000,008‬ ‫شخص يموتون سنويا بسبب التلوث الغذائي‬ ‫معظمھم من أطفال البلدان النامية‬
‫بم ترتبط الصناعات الغذائية اليوم؟‬ ‫المورد‬ ‫١-‬ ‫١-١ ا ع الزراعي و الحيواني )ا ع الخام(:‬ ‫القطاع ا زرا ي ا يوا ي السلع ا م‬ ‫١-٢ األسمدة و المبيدات الحشرية ‪Fertilizers & Pesticides‬‬ ‫١-٣ ا ير البيطرية‬ ‫العقاقير ا بي ري‬ ‫١-٤ القطاع الصناعي: المصنعين للسلع الغذائية بشكل أساسي‬ ‫و يشمل كذلك مصنعي:‬ ‫ي‬ ‫ي ل‬ ‫١-٤-١- الآلالت و المعدات و األجھزة و األدوات‬ ‫١-٤-٢- المواد المساعدة في الصيانة‬ ‫ي‬ ‫ي‬ ‫و‬ ‫١-٤-٣- مواد التنظيف و التطھير و التعقيم‬ ‫١-٤-٥- المضافات الغذائية و غيرھا‬
‫المستھلك‬ ‫٢-‬ ‫المستھلك ھو كل من‬ ‫تخد السلع‬ ‫يستخدم ال لع‬ ‫و المنتجات و الخدمات‬ ‫لتفي بحاجته و تحقق توقعاته‬ ‫ق‬ ‫ال بل‬ ‫تض ن سالمته‬ ‫و تضمن ال ته‬
‫٣- القطاعات الخدمية‬ ‫ي‬ ‫شركات النقل‬ ‫٣-١‬ ‫المخازن‬ ‫٣-٢‬ ‫الفنادق و المطاعم والمرافق السياحية‬ ‫٣-٣‬ ‫الصناعات الرديفة‬ ‫٣-٤‬ ‫٣-٥ التسويق المحلي و الخارجي‬ ‫٣-٦ خدمة الزبائن و جمعيات حماية المستھلك‬ ‫٣-٧ المنظمات و الھيئات الرقابية الدولية و المحلية‬ ‫٣-٨ دستور الغذاء و التجارة العالمية وغيرھا‬ ‫ل ة ل ل ة غ‬ ‫لغذ‬
‫٤- المخاطر:‬ ‫ة والتي‬ ‫ة او فيزيائية‬ ‫)‪ ... (Codex Alimentarious‬ھي عوامل ط ة او كيميائية ف‬ ‫طبيعية‬ ‫قد تؤثر على الغذاء وتؤدي الى تأثيرات سلبية على الصحة‬ ‫٤-١ مجموعات الخطر‬ ‫المخاطر من حيث المجموعات التي ينتمي اليھا الخطر و أھمھا:‬ ‫المخاطر المتوقعة ‪Expected Hazards‬‬ ‫٤-١-١‬ ‫المخاطر الخفية )بحث قيد النشر( ‪Hidden Hazards‬‬ ‫٤-١-٢‬ ‫ة )بحث قيد النشر( ‪Insidious Hazards‬‬ ‫ق‬ ‫المخاطر المتربصة‬ ‫ط‬ ‫٤-١-٣‬
‫٤- المخاطر:‬ ‫٤-٢ مستويات الخطر‬ ‫المخاطر من حيث مستوى الخطر على:‬ ‫ي‬ ‫• النطاق الوطني‬ ‫ي اإلقليمي‬ ‫ق‬ ‫• اإلنتاجي الخدمي‬ ‫و كذلك ى:‬ ‫على‬ ‫• الكوارث و النكبات ...‬ ‫ي‬ ‫ي العالمي‬ ‫المستوى اإلرھابي‬ ‫•‬ ‫بتعريفه الجديد.‬
:‫الھسب و التھديدات اإلرھابية‬ Published in 2006 http://www.foodhaccp.com/journal1.html ijfsv 8. 30-34. Internet Journal of Food Safety ISSN 1930-0670 from Library of Congress National Serials Data Program, Washington DC. USA
:‫٤- التھديدات اإلرھابية لمصادر الغذاء و الثروة المائية‬ WHO issues alert on food terrorism There have been attempts to contaminate food By Emma Jane Kirby BBC Geneva correspondent (2007) p ( ) http://news.bbc.co.uk/1/hi/health/2714951.stm The World Health Organization (WHO) has warned that terrorist groups could try to contaminate food supplies and has urged countries to strengthen their surveillance. In a special report, the leading UN health agency, said an attack using chemical or biological agents in food could lead to people dying or contracting serious illnesses like cancer. g y g g The 45-page booklet entitled Terrorist Threats to Food warns of the potential insertion of pesticides, viruses and parasites in food as "a way of deliberately harming civilian populations". It cites examples of intentional food attacks of the past including a salmonella outbreak in past, the US state of Oregon. In that incident, more than 750 people became ill, after members of a cult contaminated restaurant salad bars. "There have already been some examples of deliberate contamination of the food chain.
‫٤-٢ مستويات الخطر‬ ‫٤-٢-٤ المخاطر ذ ة على المستوى اإلرھابي‬ ‫ط الغذائية‬ ‫األمن الغذائي و اإلرھاب الحيوي‬ ‫ھل نملك ثقافة غسل األيدي؟‬ ‫اغسل يديك كلما كان ذلك ضروريا‬ ‫!‪ALWAYS WASH YOUR HANDS‬‬ ‫‪S‬‬ ‫‪S‬‬ ‫‪OU‬‬ ‫‪S‬‬ ‫!!‪THE FIRST STEP IN FIGHTING BIO-TERRORISM‬‬
‫٤-٢-٤ المخاطر الغذائية على المستوى اإلرھابي و اإلرھاب الحيوي‬ ‫حماية مصادر الغذاء و تعني:‬ ‫بالتعريف التقليدي لحماية مصادر الغذاء: تأمين الغذاء للبشر في كل األوقات بقيمة‬ ‫ة و الحيوية‬ ‫ة‬ ‫ة ة لحياة مفعمة بالصحة‬ ‫ة‬ ‫غذائية كافية‬ ‫وم و‬ ‫بالتعريف المعاصر: اضافة لما سبق، الحماية من المخاطر األخرى مثل السموم أو‬ ‫رى ل‬ ‫ر‬ ‫ي ن‬ ‫بق‬ ‫ر‬ ‫ب ري‬ ‫تزوير الوثائق ذات الصلة باألغذية الموردة أو العبث بھا بھدف تخريبي.‬ ‫تزوير الوثائق ذات الصلة باألغذية الموردة أو العبث بھا‬ ‫بھدف الربح ھو حتما عمل ارھابي.‬
‫ى‬ ‫يجب الحرص على‬ ‫ي‬ ‫مراحل‬ ‫•األخذ بعين االعتبار لكل ا ل‬ ‫اال ت ا‬ ‫ي‬ ‫التصنيع الغذائي‬ ‫• حماية المصانع الغذائية‬ ‫التوزيع‬ ‫• حماية وسائل النقل و شبكات وزيع‬ ‫ب‬ ‫ي و ل ل‬ ‫• تأمين مصادر المياه‬ ‫لنعمل سويا على ضمان األمن الغذائي‬
‫٤-٢-٤-١ دور الصناعة:‬ ‫التأھب الصناعي للحوادث اإلرھابية‬ ‫١- التدريب على السلوك السليم أثناء الحوادث‬ ‫٢- مخطط لعمليات اإلخالء‬ ‫إل‬ ‫٣- ابالغ اإلدارة عن أي خرق أمني محتمل.‬ ‫٤- وجوب تحديد وسيلة مستمرة لالتصال في حاالت الطوارئ‬ ‫)٤٢ ساعة( بالجھات األمنية على كافة األصعدة )شرطة،‬ ‫اسعاف، منظمات طبية أو حكومية أخرى ذات الصلة(‬ ‫بي و و ي رى‬ ‫٥- تحديد الناطق الرسمي لإلعالم عن الحادثة اإلرھابية و مالبساتھا )يفضل أن يكون ممثال‬ ‫عن غرفة الصناعة(‬
‫٤-٢-٤-٢ دور المستھلك:‬ ‫كل ما يمكن للمستھلك أن يفعله ھو:‬ ‫‪Examination of packaging‬‬ ‫فحص العبوة و التغليف‬ ‫١-‬ ‫اختبارات حسية للمنتج الغذائي )شم، تذوق، الخ (‬ ‫....(‬ ‫الغذائ ش ّ تذوق‬ ‫ح ية‬ ‫٢-‬ ‫يجب على المستھلك للسلع الغذائية أن يعتمد بشكل‬ ‫٣-‬ ‫ّ‬ ‫أساسي على مصداقية المصنع و البائع و كل من يتداول السلع‬ ‫الغذائية ا ي يستھلكھا.‬ ‫ا ا ي التي ي ھ ھ‬ ‫في حال وجود مالحظات )االتصال بخدمة الزبائن.......... جمعية‬ ‫٤-‬ ‫الجھات المعنية‬ ‫ا ة ال ت لك ... اإلعالم أو غيرھا من ال ات ال ن ة‬ ‫حماية المستھلك اإل ال أ غ ا‬
‫٤-٢-٤-٣ دور الحكومات و المنظمات األخرى:‬ ‫٤-٢-٤-٣-١ وضع التشريعات المناسبة حول:‬ ‫الخ ا العالية‬ ‫-( تأمين الخبرات ال ال ة‬ ‫تأ‬ ‫-( تحديد المسؤوليات تجاه المستھلكين‬ ‫-( تدريب كوادر جديدة على أعمال المطابقة للمعايير‬ ‫-( دعم مراكز البحوث العلمية ذات الصلة‬ ‫ضرورة توثيق العالقة بين الجامعة‬ ‫و المصانع و المؤسسات الغذائية‬ ‫ي‬ ‫ؤ‬ ‫ع‬ ‫٤-٢-٤-٣-٢ المخابر و أعمال المراقبة و البحث و التطوير‬ ‫-( عدد أكبر من التحاليل المخبرية: زيادة عدد العاملين في المخابر‬ ‫-( الدعم الفني و اللوجستي: تحسين و ضع المخابر لترقى معھا وسائل الحماية من أعمال الغش و اإلرھاب الغذائي‬ ‫-( التعليم و التدريب: لدعم آليات االستجابة و التفاعل تجاه أي نوع من المخاطر التي قد تحيق بموارد الغذاء، و كذلك‬ ‫لتحسين وسائل جمع المعلومات و االستفادة منھا.‬
‫٤-٢-٤-٣ دور الحكومات و المنظمات األخرى:‬ ‫٤-٢-٤-٣-٣ لجان حماية البيئة و الموارد المائية‬ ‫١- حماية البيئة‬ ‫العلمية ذ الصلة‬ ‫ة ل ة و الجھات ل ل ة ذات ل لة‬ ‫التعاون و التنسيق مع جمعيات حماية البيئة ل‬ ‫ل‬ ‫ل‬ ‫-(‬ ‫تحديد و مراقبة الصناعات الملوثة و مساعدة الصناعيين على ايجاد حلول مرضية‬ ‫-(‬ ‫اإلطالع على أنواع المبيدات المستخدمة و اعادة تقييمھا‬ ‫-(‬ ‫ا ال قاق البيطرية‬ ‫ترشيد استخدام العقاقير ال ط ة‬ ‫ش ا‬ ‫-(‬ ‫ايجاد و تطوير مبيدات أكثر أمنا و سالمة على الغذاء‬ ‫-(‬ ‫التوثيق و حفظ السجالت ذات الصلة بحماية البيئة‬ ‫-(‬ ‫تدعيم الخبرات المحلية و تبادل الخبراء و الخبرات مع الكوديكس و غيرھا من الھيئات المعنية.‬ ‫تدعي‬ ‫-(‬ ‫٢- حماية مصادر الثروة المائية‬ ‫-( 7‪ E-Coli 1057:H‬تعد أساسا ً من البكتيريا التي تسبب المرض عن طريق المياه.‬ ‫ال ا الملوثة‬ ‫-( أ اض ال ال ن ال غ ا... تنتقل إلى المنتج عن طريق المياه ال ل ثة‬ ‫ط‬ ‫إل ال نت‬ ‫أمراض السالمونيال وغيرھا‬ ‫-( العديد من األمراض المنتشرة ترتبط مع المياه العادمة المعاد استخدامھا.‬ ‫-( التركيز على معرفة و تحديد جودة مصادر المياه‬ ‫اد ال ا األخ من التلوث‬ ‫-( ا ة و ا ة اآلبار و مصادر المياه األخرى ن التل ث‬ ‫حراسة حماية اآل ا‬ ‫-( تأمين مياه صالحة للشرب‬ ‫-( تأمين أنظمة صرف صحي و محطات للمعالجة‬ ‫الصلة‬ ‫-( اإلكثار من اخت ا ات سالمة المياه مع المحافظة على ال الت ذات ال لة‬ ‫اإلكثا ن اختبارات ال ة ال ا ع ال افظة عل السجالت‬
‫األمن الغذائي باختصار...‬ ‫ي‬ ‫ھناك تعريف جديد لألمن الغذائي‬ ‫•‬ ‫من المستحيل تأمين مصدر آمن ١% للغذاء‬ ‫آ ٠٠١ للغذا‬ ‫ال ت ل تأ‬ ‫•‬ ‫على المستھلك أن يساھم بفاعلية في دعم األمن الغذائي‬ ‫•‬ ‫على ال نا ة أن تتخذ اإلجراءات الكفيلة بدعم األمن الغذائي‬ ‫األ الغذائ‬ ‫اإل ا ات الكف لة‬ ‫ل الصناعة أ‬ ‫•‬ ‫على الحكومات أن تتعاون فيما بينھا و أن تتبادل الخبرات و‬ ‫•‬ ‫ا الغذا الثروة المائية‬ ‫الخبراء من أ ل ا ة البيئة و موارد الغذاء و الث ة ال ائ ة‬ ‫أجل حماية ال ئة‬ ‫الخ ا‬ ‫على المنظمات و الھيئات الدولية و اإلقليمية أن تساھم في دعم‬ ‫•‬ ‫األمن الغذائي‬ ‫األ الغذائ‬ ‫الھسب ‪ HACCP‬و اآليزو 5002 00022-‪ ISO‬و‬ ‫•‬ ‫معايير الكوديكس ‪ CODEX‬ض انة ق ة في ال د ن اإلرھاب‬ ‫ضمانة قوية ف الحد من اإل ھا‬ ‫ا الك د ك‬ ‫الغذائي‬
‫٤- المخاطر ‪HAZARD‬‬ ‫٤-٣ أنواع الخطر‬ ‫ر رئيسية في الصناعات الغذائية‬ ‫ي‬ ‫عموما ھناك ثالثة مخاطر ر ي ي ي‬ ‫و‬ ‫ھي:‬ ‫٤-٣-١ مخاطر اد ة المنشأ وتقسم الى ئالثة أشكال:‬ ‫خاط مادية ال نشأ تق ال‬ ‫٤-٣-١-١ المخاطر الكيميائية )‪(C‬‬ ‫ي ي ي )‬ ‫٤-٣-١-٢ المخاطر الحيوية الممرضة )المخاطر‬ ‫البيولوجية أو الجائحات( )‪(B‬‬ ‫٤-٣-١-٣ المخاطر الفيزيائية )‪(P‬‬
‫٤- المخاطر ‪HAZARD‬‬ ‫٤-٣ أنواع الخطر‬ ‫)‪(M‬‬ ‫٤-٣-٢ مخاطر نفاسية أو عصابية المنشأ:‬ ‫بي‬ ‫ي و‬ ‫ر‬ ‫يمكن أن تنتج عن اإلضطرابات و األمراض‬ ‫النفسية أو ال قل ة لل ا ل ن في ال نا ات الغذائ ة.‬ ‫النف ة أ العقلية للعاملين ف الصناعات الغذائية‬
:‫الجديد في الھسب‬ Published in 2007 http://www.foodhaccp.com/journal1.html ijfsv 9. 17-21 Internet Journal of Food Safety, ISSN 1930-0670 Safety 1930 0670 from Library of Congress, National Serials Data Program, Washington DC. USA Published in 2005 http://www.foodhaccp.com/journal1.html ijfsv 6. 5-10. htt // f dh /j l ht l ijf Internet Journal of Food Safety, ISSN 1930-0670 from Library of Congress, National Serials Data Program, Washington DC. USA
‫الجديد في الھسب:‬ ‫٤-٢-٢ مخاطر سلوكية نفاسية المنشأ:‬ ‫اإلضطرابات و األمراض النفسية و العقلية‬ ‫ل ال ا ل ف ال نا ات الغذائية‬ ‫لدى العاملين في الصناعات الغذائ ة‬ ‫!‬ ‫‪X‬‬
‫حقائق و أرقام عالمية‬ ‫م‬ ‫عالميا )٦٠٠٢(.........‬ ‫● يعاني ٠٥٤ مليون شخص من أمراض مسبﱢبة لالكتئاب.‬ ‫ب‬ ‫يون ص ن ر ض بب‬ ‫ي ي‬ ‫● ٥٥ مليون شخص يعانون من الصرع‬ ‫● حوالي ٠٥ يون ص ي ون ن الفصام‬ ‫م‬ ‫مليون شخص يعانون من‬ ‫و ي‬ ‫)شيزوفرينيا( في العالم‬
‫حقائق و أرقام عالمية‬ ‫ي‬ ‫ق ر م‬ ‫● األمراض النفسية عند ٥٢% من العاملين البالغين في أوربا‬ ‫الموحدة ‪. EU‬‬ ‫● ٠٤ مليون شخص يعانون من بعض أشكال األمراض واإلضطرابات‬ ‫النفسية.‬ ‫● في بريطانيا ٠٠١ مليون يوم غياب/سنة يكلف حوالي ٥٢،٢ بليون‬ ‫جنيه استرليني سنويا )٦٠٠٢(‬ ‫ي‬ ‫● في الواليات المتحدة ٠٥٢ مليون يوم غياب/سنة يكلف ٥١-٠٢‬ ‫بليون دوالر سنويا. )٦٠٠٢(‬
‫حقائق و أرقام عربية و اقليمية‬ ‫أكثر األمراض النفسية شيوعا في البالد العربية ھي:‬ ‫االنفصام ) وال سيما عند اإلناث(‬ ‫•‬ ‫اضطراب المزاج الحاد‬ ‫•‬ ‫ن ور رض‬ ‫تكمن خطورة المرض‬ ‫اضطراب الشخصية الحاد‬ ‫•‬ ‫الشك و الريبة‬ ‫ة‬ ‫•‬ ‫النفسي في كونه‬ ‫حب الذات و مرض العظمة‬ ‫•‬ ‫مرضا كامنا يحرص‬ ‫آ ة و حب العزلة‬ ‫ة‬ ‫الكآبة‬ ‫•‬ ‫المريض على إخفاء‬ ‫الخوف )فوبي(‬ ‫•‬ ‫أ اضه قدر المستطاع‬ ‫أعراضه ق ال تطا‬ ‫و غيرھا ............‬ ‫غ‬ ‫•‬
‫ھل يوجد في مؤسستك مرضى نفسيين؟‬ ‫ر ى يين‬ ‫ل يوج ي ؤ‬
‫ماھي أھم السمات للمرضى و أصحاب المشاكل النفسية؟‬ ‫يمكن عموما تلخيص صفات األشخاص المرضى‬ ‫ة جدية‬ ‫النفسيين أو الذين يعانون من مشاكل نفسية ة‬ ‫أ‬ ‫فيما يلي:‬ ‫• السلوك اإلدماني‬ ‫• تناول العقاقير بكثرة‬ ‫• عدم االنتظام في الطعام‬ ‫ف‬ ‫• كثرة اإلجازات المرضية‬ ‫• كثرة الحوادث أثناء العمل‬ ‫أث‬ ‫ث‬ ‫• الغيرة و الحسد‬ ‫ة االندماج مع الفريق‬ ‫ة و صعوبة‬ ‫• الرغبة في العزلة‬ ‫ةف‬
‫ما ھي أھم السمات للمرضى و أصحاب المشاكل النفسية؟‬ ‫كثرة الخالفات‬ ‫ر‬ ‫•‬ ‫الشك و الخوف المفرط‬ ‫•‬ ‫تناوب الشعور ب زن بھج بشكل متكرر‬ ‫ور بالحزن و البھجة ب ل رر‬ ‫وب‬ ‫•‬ ‫التحريض لآلخرين‬ ‫•‬ ‫رع‬ ‫التردد أو التسرع‬ ‫ر و‬ ‫•‬ ‫الوشم )ماعدا التراثي و الديني(‬ ‫•‬ ‫ى بي المجتمع‬ ‫الممارسات األخرى المرفوضة لدى غالبية ج ع‬ ‫رى ر و‬ ‫ر‬ ‫•‬
‫ھل ھناك بيئة مناسبة للعمل في مؤسستك؟‬ ‫فكر مليا ي ا روف المتاحة للعاملين لديك:‬ ‫ين ي‬ ‫ر ي في الظروف ا‬ ‫• عدد ساعات العمل اليومية‬ ‫• الھيكلية التنظيمية و التوصيف الوظيفي العادل‬ ‫• المواصالت‬ ‫• نظام عمل موثق‬ ‫• التكافل االجتماعي‬ ‫اال ت اع‬ ‫• الفرص المتاحة للتطوير‬ ‫وى جيج‬ ‫• التكييف، اإلضاءة و مستوى الضجيج‬ ‫إل ء‬ ‫يي‬ ‫• المرافق العامة المناسبة‬ ‫• اجراءات السالمة الشخصية و الصحية‬ ‫• برامج تدريبية و إشراك العاملين في أعمال‬ ‫التحديث والتطوير....‬
‫انعدام األنظمة في الشركات الغذائية قد يكون‬ ‫السبب في تفاقم الشكايات النفسية و العقلية‬ ‫ي م‬ ‫أربع مؤثرات أساسية على السالمة النفسية للعاملين:‬ ‫١. كث ة المھام و تعددھا )‪(High Demand‬‬ ‫١ كثرة المھا‬ ‫(‬ ‫٢. المراقبة المنخفضة المستوى لألعمال المنجزة )‪(Low Control‬‬ ‫)‬ ‫٣. بذل جھود فكرية عالية المستوى )‪(High Effort‬‬ ‫٤. مكافآت و حوافز منخفضة )‪(Low Reward‬‬
‫توضيح و فھم الصحة في بيئة العمل‬ ‫نموذج الطلب/التحكم‬ ‫ضغط عمل‬ ‫وى م‬ ‫مستوى تحكم‬ ‫مشاكل‬ ‫مرتفع‬ ‫ع‬ ‫+منخفض باألداء +‬ ‫منزلية‬ ‫-‬ ‫رعاية‬ ‫عا ة‬ ‫اجتماعية‬ ‫=‬ ‫اإلجھاد المفرط‬ ‫تزايد المخاطر بالصحة النفسية و البدنية للعاملين‬ ‫الحصر النفسي،‬ ‫أمراض، اصابات،‬ ‫كآبة، الحقد‬ ‫سوء استخدام‬ ‫و الخصام العدائي حوادث، عدوى...‬ ‫اث‬ ‫الخ ا ال دائ‬ ‫العقاقير‬
‫بمجرد الشروع بتطبيق الھسب في مؤسستك... توقع األسوأ‬ ‫المعادن النبيلة أقل‬ ‫ال عادن الن لة‬ ‫ي ر الكھربائي‬ ‫مقاومة للتيار ھرب ي‬‫و‬ ‫من المعادن األخرى‬ ‫يير‬ ‫من أھم اآلثار الجانبية للتغيير‬ ‫ر ج بي‬ ‫ن م‬ ‫صحيح أن المقاومة ھي‬ ‫ي‬ ‫و‬ ‫يح ن‬ ‫ي ُّ‬ ‫إال أنھا تكشف النبل و مدى الوالء الذي يكنه العاملون لمؤسستھم الغذائية‬ ‫م‬
‫٤- المخاطر ‪HAZARD‬‬ ‫٤-٣ أنواع الخطر‬ ‫)‪(E‬‬ ‫٤-٣-٣ مخاطر الكترونية المنشأ:‬ ‫ر رو ي‬ ‫يمكن أن تنتج عن االختراقات االلكترونية‬ ‫للش كات الناظ ة ل ل لة االنتاج في ال ؤ ات و‬ ‫للشبكات الناظمة لسلسلة االنتا ف المؤسسات‬ ‫المصانع الغذائية.‬ ‫ي‬ ‫ع‬
:(E) ‫٤-٣-٣ مخاطر الكترونية المنشأ‬ :‫٤-٣-٣ مخاطر الكترونية المنشأ‬ Published in 2007 http://www.foodhaccp.com/journal1.html ijfsv 9. 17-21 Internet Journal of Food Safety, ISSN 1930-0670 ٣٥ Dr Azzam sebc@scs-net.org of Congress, National Serials Data Program, from Library Washington DC. USA
‫٥- الخالصة‬ ‫ي‬ ‫ح ھناك ثالثة ع أساسية من المخاطر في‬ ‫أنواع‬ ‫م أصبح‬‫١- اليوم‬ ‫الصناعات الغذائية ھي:‬ ‫مخاطر مادية المنشأ بأشكالھا الثالثة )‪(P), (C), (B‬‬ ‫•‬ ‫مخاطر نفاسية )نفسية أو عقلية( المنشأ )‪:(M‬‬ ‫•‬ ‫01-5 .6 ‪http://www.foodhaccp.com/journal1.html ijfsv‬‬ ‫مخاطر الكترونية ال نشأ )‪:(E‬‬ ‫خاط الكت ن ة المنشأ (‬ ‫•‬ ‫12-71 .9 ‪http://www.foodhaccp.com/journal1.html ijfsv‬‬ ‫٢- البحث العلمي العربي السوري المتعلق بسالمة الغذاء‬ ‫متطور جدا و على أعلى المستويات العالمية. فھل ستستفيد‬ ‫الصناعات الغذائية السورية و العربية من ھذه الفرصة؟‬
‫أكشاك الوجبات السريعة في سوريا‬ ‫• يمكن للوجبات السريعة أن تكون أرخص وأفضل وسيلة للحصول على‬ ‫عل‬ ‫ً‬ ‫وجبة غذائية متوازنة خارج المنـزل و السيما تلك التي تعتمد الخضار بشكل‬ ‫رئيسي )الفالفل و الفول المدمس و الحمص الخ(.‬ ‫(‬ ‫رئيس‬ ‫• يمثل ھذا القطاع مصدراً رئيسا ً لتوفير فرص العمل.‬ ‫ّ‬ ‫• قد تبنت ھيئة الدستور الغذائي وثيقتين توجيھيتين اقليميتين حول‬ ‫الوجبات السريعة : حيث تعتبر أساسا ً لمدونات الممارسات االقليمية ي ن‬ ‫ي ي يمكن‬ ‫ر‬ ‫و‬‫ّ‬ ‫بر‬ ‫ي‬ ‫ري‬ ‫وجب‬ ‫تكييفه حسب حاجة كل بلد ومن ثم تطبيقه من قبل السلطات المحلية فيھا.‬ ‫• لذا يجب اإلھتمام بمثل ھذه األكشاك و تطبيق أنظمة السالمة الغذائية‬ ‫ي‬ ‫بيق‬ ‫إل م ب ل‬ ‫فيھا حرصا على سالمة المستھلك‬
‫اقشة و حوار....‬ ‫ا‬ ‫مناقشة‬ ‫الدعم العلمي و المالي:‬ ‫شركة سخيطة أخوان– حلب، الجديدة، ساحة الحطب –‬ ‫‪Sekheta Bros Co.P.O.Box: 10405 Aleppo - SYRIA‬‬ ‫350463449369+ .‪Tel‬‬

Recommandé

سلامة الغذاء
سلامة الغذاء سلامة الغذاء
سلامة الغذاءHany Atef
 
Safety Plastic Packaging Material
Safety Plastic Packaging MaterialSafety Plastic Packaging Material
Safety Plastic Packaging MaterialShaker Akil
 
الغذاء1 و التغذية
الغذاء1 و التغذيةالغذاء1 و التغذية
الغذاء1 و التغذيةwalled ashwah
 
سلامة الأغذية أثناء الكوارث - لغير المتخصصين في الكوارث
سلامة الأغذية أثناء الكوارث - لغير المتخصصين في الكوارث سلامة الأغذية أثناء الكوارث - لغير المتخصصين في الكوارث
سلامة الأغذية أثناء الكوارث - لغير المتخصصين في الكوارث Hassan Mustafa
 
دورة مبادئ سلامة الغذاء
دورة مبادئ سلامة الغذاءدورة مبادئ سلامة الغذاء
دورة مبادئ سلامة الغذاءHassan Mustafa
 
سلامة الأغذية أثناء الكوارث
سلامة الأغذية أثناء الكوارث سلامة الأغذية أثناء الكوارث
سلامة الأغذية أثناء الكوارث Hassan Mustafa
 
مبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارث
مبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارثمبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارث
مبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارثHassan Mustafa
 
Arabic-Food-Hygiene. (Ali Shahbaz Executive Housekeeper)
Arabic-Food-Hygiene. (Ali Shahbaz Executive Housekeeper)Arabic-Food-Hygiene. (Ali Shahbaz Executive Housekeeper)
Arabic-Food-Hygiene. (Ali Shahbaz Executive Housekeeper)Al Jaad Mahbas Hotel Makkah?
 

Recommandé

سلامة الغذاء
سلامة الغذاء سلامة الغذاء
سلامة الغذاءHany Atef
 
Safety Plastic Packaging Material
Safety Plastic Packaging MaterialSafety Plastic Packaging Material
Safety Plastic Packaging MaterialShaker Akil
 
الغذاء1 و التغذية
الغذاء1 و التغذيةالغذاء1 و التغذية
الغذاء1 و التغذيةwalled ashwah
 
سلامة الأغذية أثناء الكوارث - لغير المتخصصين في الكوارث
سلامة الأغذية أثناء الكوارث - لغير المتخصصين في الكوارث سلامة الأغذية أثناء الكوارث - لغير المتخصصين في الكوارث
سلامة الأغذية أثناء الكوارث - لغير المتخصصين في الكوارث Hassan Mustafa
 
دورة مبادئ سلامة الغذاء
دورة مبادئ سلامة الغذاءدورة مبادئ سلامة الغذاء
دورة مبادئ سلامة الغذاءHassan Mustafa
 
سلامة الأغذية أثناء الكوارث
سلامة الأغذية أثناء الكوارث سلامة الأغذية أثناء الكوارث
سلامة الأغذية أثناء الكوارث Hassan Mustafa
 
مبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارث
مبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارثمبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارث
مبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارثHassan Mustafa
 
Arabic-Food-Hygiene. (Ali Shahbaz Executive Housekeeper)
Arabic-Food-Hygiene. (Ali Shahbaz Executive Housekeeper)Arabic-Food-Hygiene. (Ali Shahbaz Executive Housekeeper)
Arabic-Food-Hygiene. (Ali Shahbaz Executive Housekeeper)Al Jaad Mahbas Hotel Makkah?
 
Food allergy and intolerance
Food allergy and intoleranceFood allergy and intolerance
Food allergy and intoleranceUniv. of Tripoli
 
التغذية أثناء الكوارث
التغذية أثناء الكوارث التغذية أثناء الكوارث
التغذية أثناء الكوارث Hassan Mustafa
 
حفظ الاغذية
حفظ الاغذيةحفظ الاغذية
حفظ الاغذيةnahed wahba
 
تقييم جودة اللحوم
تقييم جودة اللحومتقييم جودة اللحوم
تقييم جودة اللحومUniv. of Tripoli
 
المحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاء
المحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاءالمحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاء
المحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاءabdalla mansour University of Benghazi
 
التغذية أثناء الكوارث 2
التغذية أثناء الكوارث 2التغذية أثناء الكوارث 2
التغذية أثناء الكوارث 2Hassan Mustafa
 
المحاضرة الثامنة/ حفظ الاغذية بالاشعاع
المحاضرة الثامنة/ حفظ الاغذية بالاشعاعالمحاضرة الثامنة/ حفظ الاغذية بالاشعاع
المحاضرة الثامنة/ حفظ الاغذية بالاشعاعabdalla mansour University of Benghazi
 
Cross contaminations
Cross contaminationsCross contaminations
Cross contaminationsUniv. of Tripoli
 
لنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولة
لنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولةلنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولة
لنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولةguestb31f27
 
Food safety سلامة الغذاء
Food safety سلامة الغذاء Food safety سلامة الغذاء
Food safety سلامة الغذاء Sief ismail
 
Food hygiene - سلامة الأغذية
Food hygiene - سلامة الأغذيةFood hygiene - سلامة الأغذية
Food hygiene - سلامة الأغذيةAhmed Al-Abadlah
 
المحاضرة الاولى / علم الاغذية
المحاضرة الاولى / علم الاغذية المحاضرة الاولى / علم الاغذية
المحاضرة الاولى / علم الاغذيةabdalla mansour University of Benghazi
 
التسمم والتلوث الغذائي3
التسمم والتلوث الغذائي3التسمم والتلوث الغذائي3
التسمم والتلوث الغذائي3Univ. of Tripoli
 
سلامة الغذاء 1
سلامة الغذاء 1سلامة الغذاء 1
سلامة الغذاء 1Univ. of Tripoli
 
3 covid 19 and food safety
3 covid 19 and food safety3 covid 19 and food safety
3 covid 19 and food safetyUniv. of Tripoli
 
The food systems in the era of the coronavirus (covid 19) pandemic crisis ara...
The food systems in the era of the coronavirus (covid 19) pandemic crisis ara...The food systems in the era of the coronavirus (covid 19) pandemic crisis ara...
The food systems in the era of the coronavirus (covid 19) pandemic crisis ara...Univ. of Tripoli
 
Final ific biotech guide ppt 4 2013 (arabic)
Final ific biotech guide ppt 4 2013 (arabic)Final ific biotech guide ppt 4 2013 (arabic)
Final ific biotech guide ppt 4 2013 (arabic)IFIC Foundation
 
أساسيات ميكروبيولوجي الأغذية
أساسيات ميكروبيولوجي الأغذيةأساسيات ميكروبيولوجي الأغذية
أساسيات ميكروبيولوجي الأغذيةUniv. of Tripoli
 
Preparing and serving safe food
Preparing and serving safe foodPreparing and serving safe food
Preparing and serving safe foodUniv. of Tripoli
 
Food Safety Training
Food Safety TrainingFood Safety Training
Food Safety TrainingKarwanchi Group Training Board
 
1-Transmission of pathogens إنتقال مسببات المرض
1-Transmission of pathogens إنتقال مسببات المرض1-Transmission of pathogens إنتقال مسببات المرض
1-Transmission of pathogens إنتقال مسببات المرضDr. Riad Kussaibati
 
Guide de formation dur les 5 regles de l'hygiène alimentaire
Guide de formation dur les 5 regles de l'hygiène alimentaireGuide de formation dur les 5 regles de l'hygiène alimentaire
Guide de formation dur les 5 regles de l'hygiène alimentairebou bnbadri
 

Contenu connexe

Tendances

Food allergy and intolerance
Food allergy and intoleranceFood allergy and intolerance
Food allergy and intoleranceUniv. of Tripoli
 
التغذية أثناء الكوارث
التغذية أثناء الكوارث التغذية أثناء الكوارث
التغذية أثناء الكوارث Hassan Mustafa
 
حفظ الاغذية
حفظ الاغذيةحفظ الاغذية
حفظ الاغذيةnahed wahba
 
تقييم جودة اللحوم
تقييم جودة اللحومتقييم جودة اللحوم
تقييم جودة اللحومUniv. of Tripoli
 
التغذية أثناء الكوارث 2
التغذية أثناء الكوارث 2التغذية أثناء الكوارث 2
التغذية أثناء الكوارث 2Hassan Mustafa
 
لنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولة
لنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولةلنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولة
لنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولةguestb31f27
 
Food safety سلامة الغذاء
Food safety سلامة الغذاء Food safety سلامة الغذاء
Food safety سلامة الغذاء Sief ismail
 
Food hygiene - سلامة الأغذية
Food hygiene - سلامة الأغذيةFood hygiene - سلامة الأغذية
Food hygiene - سلامة الأغذيةAhmed Al-Abadlah
 
التسمم والتلوث الغذائي3
التسمم والتلوث الغذائي3التسمم والتلوث الغذائي3
التسمم والتلوث الغذائي3Univ. of Tripoli
 
3 covid 19 and food safety
3 covid 19 and food safety3 covid 19 and food safety
3 covid 19 and food safetyUniv. of Tripoli
 
The food systems in the era of the coronavirus (covid 19) pandemic crisis ara...
The food systems in the era of the coronavirus (covid 19) pandemic crisis ara...The food systems in the era of the coronavirus (covid 19) pandemic crisis ara...
The food systems in the era of the coronavirus (covid 19) pandemic crisis ara...Univ. of Tripoli
 
Final ific biotech guide ppt 4 2013 (arabic)
Final ific biotech guide ppt 4 2013 (arabic)Final ific biotech guide ppt 4 2013 (arabic)
Final ific biotech guide ppt 4 2013 (arabic)IFIC Foundation
 
أساسيات ميكروبيولوجي الأغذية
أساسيات ميكروبيولوجي الأغذيةأساسيات ميكروبيولوجي الأغذية
أساسيات ميكروبيولوجي الأغذيةUniv. of Tripoli
 
Preparing and serving safe food
Preparing and serving safe foodPreparing and serving safe food
Preparing and serving safe foodUniv. of Tripoli
 

Tendances (19)

Food allergy and intolerance
Food allergy and intoleranceFood allergy and intolerance
Food allergy and intolerance
 
التغذية أثناء الكوارث
التغذية أثناء الكوارث التغذية أثناء الكوارث
التغذية أثناء الكوارث
 
حفظ الاغذية
حفظ الاغذيةحفظ الاغذية
حفظ الاغذية
 
تقييم جودة اللحوم
تقييم جودة اللحومتقييم جودة اللحوم
تقييم جودة اللحوم
 
المحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاء
المحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاءالمحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاء
المحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاء
 
التغذية أثناء الكوارث 2
التغذية أثناء الكوارث 2التغذية أثناء الكوارث 2
التغذية أثناء الكوارث 2
 
المحاضرة الثامنة/ حفظ الاغذية بالاشعاع
المحاضرة الثامنة/ حفظ الاغذية بالاشعاعالمحاضرة الثامنة/ حفظ الاغذية بالاشعاع
المحاضرة الثامنة/ حفظ الاغذية بالاشعاع
 
Cross contaminations
Cross contaminationsCross contaminations
Cross contaminations
 
لنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولة
لنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولةلنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولة
لنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولة
 
Food safety سلامة الغذاء
Food safety سلامة الغذاء Food safety سلامة الغذاء
Food safety سلامة الغذاء
 
Food hygiene - سلامة الأغذية
Food hygiene - سلامة الأغذيةFood hygiene - سلامة الأغذية
Food hygiene - سلامة الأغذية
 
المحاضرة الاولى / علم الاغذية
المحاضرة الاولى / علم الاغذية المحاضرة الاولى / علم الاغذية
المحاضرة الاولى / علم الاغذية
 
التسمم والتلوث الغذائي3
التسمم والتلوث الغذائي3التسمم والتلوث الغذائي3
التسمم والتلوث الغذائي3
 
سلامة الغذاء 1
سلامة الغذاء 1سلامة الغذاء 1
سلامة الغذاء 1
 
3 covid 19 and food safety
3 covid 19 and food safety3 covid 19 and food safety
3 covid 19 and food safety
 
The food systems in the era of the coronavirus (covid 19) pandemic crisis ara...
The food systems in the era of the coronavirus (covid 19) pandemic crisis ara...The food systems in the era of the coronavirus (covid 19) pandemic crisis ara...
The food systems in the era of the coronavirus (covid 19) pandemic crisis ara...
 
Final ific biotech guide ppt 4 2013 (arabic)
Final ific biotech guide ppt 4 2013 (arabic)Final ific biotech guide ppt 4 2013 (arabic)
Final ific biotech guide ppt 4 2013 (arabic)
 
أساسيات ميكروبيولوجي الأغذية
أساسيات ميكروبيولوجي الأغذيةأساسيات ميكروبيولوجي الأغذية
أساسيات ميكروبيولوجي الأغذية
 
Preparing and serving safe food
Preparing and serving safe foodPreparing and serving safe food
Preparing and serving safe food
 

Similaire à Dr mohamad azzam sekheta review in hazards in haccp and iso 1st int symp hama 2007

1-Transmission of pathogens إنتقال مسببات المرض
1-Transmission of pathogens إنتقال مسببات المرض1-Transmission of pathogens إنتقال مسببات المرض
1-Transmission of pathogens إنتقال مسببات المرضDr. Riad Kussaibati
 
Guide de formation dur les 5 regles de l'hygiène alimentaire
Guide de formation dur les 5 regles de l'hygiène alimentaireGuide de formation dur les 5 regles de l'hygiène alimentaire
Guide de formation dur les 5 regles de l'hygiène alimentairebou bnbadri
 
Final ific biotech guide ppt 4 2013 (arabic)
Final ific biotech guide ppt 4 2013 (arabic)Final ific biotech guide ppt 4 2013 (arabic)
Final ific biotech guide ppt 4 2013 (arabic)IFIC Foundation
 
مدخل إلى سلامه و جوده الغذاء والاجرائات..pptx
مدخل إلى سلامه و جوده الغذاء والاجرائات..pptxمدخل إلى سلامه و جوده الغذاء والاجرائات..pptx
مدخل إلى سلامه و جوده الغذاء والاجرائات..pptxlastica60
 
التكنولوجيا الحيوية.ppt
التكنولوجيا الحيوية.pptالتكنولوجيا الحيوية.ppt
التكنولوجيا الحيوية.pptfoodtechnology15
 
تدريب-حول-قواعد-السلامة-الغذائية-لتعاونية-جديدة-القيطع.pptx
تدريب-حول-قواعد-السلامة-الغذائية-لتعاونية-جديدة-القيطع.pptxتدريب-حول-قواعد-السلامة-الغذائية-لتعاونية-جديدة-القيطع.pptx
تدريب-حول-قواعد-السلامة-الغذائية-لتعاونية-جديدة-القيطع.pptxnajeeb66
 
3 COVID-19 and food safety .pdf
3 COVID-19 and food safety .pdf3 COVID-19 and food safety .pdf
3 COVID-19 and food safety .pdfUniv. of Tripoli
 
antibioticweek.pptx
antibioticweek.pptxantibioticweek.pptx
antibioticweek.pptxpirlolabed
 
SUDAN SITUATION ON GLOBAL FOOD SECURITY INDEX JUL. 2013
SUDAN SITUATION ON GLOBAL FOOD SECURITY INDEX JUL. 2013SUDAN SITUATION ON GLOBAL FOOD SECURITY INDEX JUL. 2013
SUDAN SITUATION ON GLOBAL FOOD SECURITY INDEX JUL. 2013Ammar Bashir
 
مكافحة العدوى في المؤسسات الصحية.pptx
مكافحة العدوى في المؤسسات الصحية.pptxمكافحة العدوى في المؤسسات الصحية.pptx
مكافحة العدوى في المؤسسات الصحية.pptxAbdulla Baaqqr
 
7 principals of food safety
7 principals of food safety7 principals of food safety
7 principals of food safetyMontaser Masoud
 
تلوث الغذاء.ppt
تلوث الغذاء.pptتلوث الغذاء.ppt
تلوث الغذاء.pptgmmo
 
ا.د. محمود نوار
ا.د. محمود نوارا.د. محمود نوار
ا.د. محمود نوارMahmoud Nawar
 
ا.د. محمود نوار
ا.د. محمود نوارا.د. محمود نوار
ا.د. محمود نوارMahmoud Nawar
 
2 - Agriculture الزراعة (1).pptx
2 - Agriculture الزراعة (1).pptx2 - Agriculture الزراعة (1).pptx
2 - Agriculture الزراعة (1).pptxMontaser Masoud
 
الملوثات البيولوجية في الأغذية
الملوثات البيولوجية في الأغذيةالملوثات البيولوجية في الأغذية
الملوثات البيولوجية في الأغذيةwalled ashwah
 

Similaire à Dr mohamad azzam sekheta review in hazards in haccp and iso 1st int symp hama 2007 (20)

Food Safety Training
Food Safety TrainingFood Safety Training
Food Safety Training
 
1-Transmission of pathogens إنتقال مسببات المرض
1-Transmission of pathogens إنتقال مسببات المرض1-Transmission of pathogens إنتقال مسببات المرض
1-Transmission of pathogens إنتقال مسببات المرض
 
Guide de formation dur les 5 regles de l'hygiène alimentaire
Guide de formation dur les 5 regles de l'hygiène alimentaireGuide de formation dur les 5 regles de l'hygiène alimentaire
Guide de formation dur les 5 regles de l'hygiène alimentaire
 
Final ific biotech guide ppt 4 2013 (arabic)
Final ific biotech guide ppt 4 2013 (arabic)Final ific biotech guide ppt 4 2013 (arabic)
Final ific biotech guide ppt 4 2013 (arabic)
 
مدخل إلى سلامه و جوده الغذاء والاجرائات..pptx
مدخل إلى سلامه و جوده الغذاء والاجرائات..pptxمدخل إلى سلامه و جوده الغذاء والاجرائات..pptx
مدخل إلى سلامه و جوده الغذاء والاجرائات..pptx
 
التكنولوجيا الحيوية.ppt
التكنولوجيا الحيوية.pptالتكنولوجيا الحيوية.ppt
التكنولوجيا الحيوية.ppt
 
تدريب-حول-قواعد-السلامة-الغذائية-لتعاونية-جديدة-القيطع.pptx
تدريب-حول-قواعد-السلامة-الغذائية-لتعاونية-جديدة-القيطع.pptxتدريب-حول-قواعد-السلامة-الغذائية-لتعاونية-جديدة-القيطع.pptx
تدريب-حول-قواعد-السلامة-الغذائية-لتعاونية-جديدة-القيطع.pptx
 
3 COVID-19 and food safety .pdf
3 COVID-19 and food safety .pdf3 COVID-19 and food safety .pdf
3 COVID-19 and food safety .pdf
 
antibioticweek.pptx
antibioticweek.pptxantibioticweek.pptx
antibioticweek.pptx
 
SUDAN SITUATION ON GLOBAL FOOD SECURITY INDEX JUL. 2013
SUDAN SITUATION ON GLOBAL FOOD SECURITY INDEX JUL. 2013SUDAN SITUATION ON GLOBAL FOOD SECURITY INDEX JUL. 2013
SUDAN SITUATION ON GLOBAL FOOD SECURITY INDEX JUL. 2013
 
مكافحة العدوى في المؤسسات الصحية.pptx
مكافحة العدوى في المؤسسات الصحية.pptxمكافحة العدوى في المؤسسات الصحية.pptx
مكافحة العدوى في المؤسسات الصحية.pptx
 
Plant heayhy
Plant heayhyPlant heayhy
Plant heayhy
 
7 principals of food safety
7 principals of food safety7 principals of food safety
7 principals of food safety
 
مقاومة مضادات الميكروبات : تهديد عالمي وإقليمي
مقاومة مضادات الميكروبات : تهديد عالمي وإقليميمقاومة مضادات الميكروبات : تهديد عالمي وإقليمي
مقاومة مضادات الميكروبات : تهديد عالمي وإقليمي
 
تلوث الغذاء.ppt
تلوث الغذاء.pptتلوث الغذاء.ppt
تلوث الغذاء.ppt
 
ا.د. محمود نوار
ا.د. محمود نوارا.د. محمود نوار
ا.د. محمود نوار
 
ا.د. محمود نوار
ا.د. محمود نوارا.د. محمود نوار
ا.د. محمود نوار
 
Present
PresentPresent
Present
 
2 - Agriculture الزراعة (1).pptx
2 - Agriculture الزراعة (1).pptx2 - Agriculture الزراعة (1).pptx
2 - Agriculture الزراعة (1).pptx
 
الملوثات البيولوجية في الأغذية
الملوثات البيولوجية في الأغذيةالملوثات البيولوجية في الأغذية
الملوثات البيولوجية في الأغذية
 

Plus de Sekheta Bros Company

Dr. Sekheta CV Arabic FINAL January 2017
Dr. Sekheta CV Arabic FINAL January 2017Dr. Sekheta CV Arabic FINAL January 2017
Dr. Sekheta CV Arabic FINAL January 2017Sekheta Bros Company
 
Dr. Sekheta CV English FINAL January 2017
Dr. Sekheta CV English FINAL January 2017Dr. Sekheta CV English FINAL January 2017
Dr. Sekheta CV English FINAL January 2017Sekheta Bros Company
 
Kinetic determination of morphine in urine
Kinetic determination of morphine in urineKinetic determination of morphine in urine
Kinetic determination of morphine in urineSekheta Bros Company
 
اليوم الأول دورة تدريبية في معايير السلامة في المختبرات والمعامل الكيميائية [...
اليوم الأول دورة تدريبية في معايير السلامة في المختبرات والمعامل الكيميائية [...اليوم الأول دورة تدريبية في معايير السلامة في المختبرات والمعامل الكيميائية [...
اليوم الأول دورة تدريبية في معايير السلامة في المختبرات والمعامل الكيميائية [...Sekheta Bros Company
 
المشكلات النفسية د. محمد عزام سخيطة، البحرين 2008- مسجل في مجلة مداد 2009
المشكلات النفسية د. محمد عزام سخيطة، البحرين 2008- مسجل في مجلة مداد 2009المشكلات النفسية د. محمد عزام سخيطة، البحرين 2008- مسجل في مجلة مداد 2009
المشكلات النفسية د. محمد عزام سخيطة، البحرين 2008- مسجل في مجلة مداد 2009Sekheta Bros Company
 
Microchemical Journal Volume 37 issue 3 1988 [doi 10.1016_0026-265x(88)90135-...
Microchemical Journal Volume 37 issue 3 1988 [doi 10.1016_0026-265x(88)90135-...Microchemical Journal Volume 37 issue 3 1988 [doi 10.1016_0026-265x(88)90135-...
Microchemical Journal Volume 37 issue 3 1988 [doi 10.1016_0026-265x(88)90135-...Sekheta Bros Company
 
Microchimica Acta Volume 75 issue 3-4 1981 [doi 10.1007_bf01196393] G. A. Mil...
Microchimica Acta Volume 75 issue 3-4 1981 [doi 10.1007_bf01196393] G. A. Mil...Microchimica Acta Volume 75 issue 3-4 1981 [doi 10.1007_bf01196393] G. A. Mil...
Microchimica Acta Volume 75 issue 3-4 1981 [doi 10.1007_bf01196393] G. A. Mil...Sekheta Bros Company
 
Microchimica Acta Volume 84 issue 5-6 1984 [doi 10.1007_bf01197162] G. A. Mil...
Microchimica Acta Volume 84 issue 5-6 1984 [doi 10.1007_bf01197162] G. A. Mil...Microchimica Acta Volume 84 issue 5-6 1984 [doi 10.1007_bf01197162] G. A. Mil...
Microchimica Acta Volume 84 issue 5-6 1984 [doi 10.1007_bf01197162] G. A. Mil...Sekheta Bros Company
 
Microchimica Acta Volume 69 issue 3-4 1978 [doi 10.1007_bf01201734] M. A. Sek...
Microchimica Acta Volume 69 issue 3-4 1978 [doi 10.1007_bf01201734] M. A. Sek...Microchimica Acta Volume 69 issue 3-4 1978 [doi 10.1007_bf01201734] M. A. Sek...
Microchimica Acta Volume 69 issue 3-4 1978 [doi 10.1007_bf01201734] M. A. Sek...Sekheta Bros Company
 
Microchemical Journal Volume 27 issue 1 1982 [doi 10.1016_0026-265x(82)90099-...
Microchemical Journal Volume 27 issue 1 1982 [doi 10.1016_0026-265x(82)90099-...Microchemical Journal Volume 27 issue 1 1982 [doi 10.1016_0026-265x(82)90099-...
Microchemical Journal Volume 27 issue 1 1982 [doi 10.1016_0026-265x(82)90099-...Sekheta Bros Company
 
A preventive strategy for possible attacks aimed at crippling the cyberspace
A preventive strategy for possible attacks aimed at crippling the cyberspaceA preventive strategy for possible attacks aimed at crippling the cyberspace
A preventive strategy for possible attacks aimed at crippling the cyberspaceSekheta Bros Company
 
اليوم الأول بلدية حلب دورة كيفية التغلب على سلبيات العمل 6 حزيران 2010
اليوم الأول بلدية حلب دورة كيفية التغلب على سلبيات العمل 6 حزيران 2010اليوم الأول بلدية حلب دورة كيفية التغلب على سلبيات العمل 6 حزيران 2010
اليوم الأول بلدية حلب دورة كيفية التغلب على سلبيات العمل 6 حزيران 2010Sekheta Bros Company
 
اليوم الأول دورة ادارة الأزمات بلدية حلب 31 أيار 2010
اليوم الأول دورة ادارة الأزمات بلدية حلب 31 أيار 2010اليوم الأول دورة ادارة الأزمات بلدية حلب 31 أيار 2010
اليوم الأول دورة ادارة الأزمات بلدية حلب 31 أيار 2010Sekheta Bros Company
 
ما منهجية تحليل المخاطر للسلع الغذائية د
ما منهجية تحليل المخاطر للسلع الغذائية دما منهجية تحليل المخاطر للسلع الغذائية د
ما منهجية تحليل المخاطر للسلع الغذائية دSekheta Bros Company
 
Dr. sekheta in the role of industrial security in protecting production's con...
Dr. sekheta in the role of industrial security in protecting production's con...Dr. sekheta in the role of industrial security in protecting production's con...
Dr. sekheta in the role of industrial security in protecting production's con...Sekheta Bros Company
 
هل أنت محقق ناجح في حوادث التأمين [Compatibility mode]
هل أنت محقق ناجح في حوادث التأمين [Compatibility mode]هل أنت محقق ناجح في حوادث التأمين [Compatibility mode]
هل أنت محقق ناجح في حوادث التأمين [Compatibility mode]Sekheta Bros Company
 
مشاركة في الملتقى البيئي الثالث ادلب 2009
مشاركة في الملتقى البيئي الثالث ادلب 2009 مشاركة في الملتقى البيئي الثالث ادلب 2009
مشاركة في الملتقى البيئي الثالث ادلب 2009 Sekheta Bros Company
 
العلامة خير الدين الأسدي
العلامة خير الدين الأسديالعلامة خير الدين الأسدي
العلامة خير الدين الأسديSekheta Bros Company
 

Plus de Sekheta Bros Company (20)

Dr. Sekheta CV Arabic FINAL January 2017
Dr. Sekheta CV Arabic FINAL January 2017Dr. Sekheta CV Arabic FINAL January 2017
Dr. Sekheta CV Arabic FINAL January 2017
 
Dr. Sekheta CV English FINAL January 2017
Dr. Sekheta CV English FINAL January 2017Dr. Sekheta CV English FINAL January 2017
Dr. Sekheta CV English FINAL January 2017
 
Kinetic determination of morphine in urine
Kinetic determination of morphine in urineKinetic determination of morphine in urine
Kinetic determination of morphine in urine
 
اليوم الأول دورة تدريبية في معايير السلامة في المختبرات والمعامل الكيميائية [...
اليوم الأول دورة تدريبية في معايير السلامة في المختبرات والمعامل الكيميائية [...اليوم الأول دورة تدريبية في معايير السلامة في المختبرات والمعامل الكيميائية [...
اليوم الأول دورة تدريبية في معايير السلامة في المختبرات والمعامل الكيميائية [...
 
المشكلات النفسية د. محمد عزام سخيطة، البحرين 2008- مسجل في مجلة مداد 2009
المشكلات النفسية د. محمد عزام سخيطة، البحرين 2008- مسجل في مجلة مداد 2009المشكلات النفسية د. محمد عزام سخيطة، البحرين 2008- مسجل في مجلة مداد 2009
المشكلات النفسية د. محمد عزام سخيطة، البحرين 2008- مسجل في مجلة مداد 2009
 
The Group of Hidden Hazards in
The Group of Hidden Hazards inThe Group of Hidden Hazards in
The Group of Hidden Hazards in
 
Microchemical Journal Volume 37 issue 3 1988 [doi 10.1016_0026-265x(88)90135-...
Microchemical Journal Volume 37 issue 3 1988 [doi 10.1016_0026-265x(88)90135-...Microchemical Journal Volume 37 issue 3 1988 [doi 10.1016_0026-265x(88)90135-...
Microchemical Journal Volume 37 issue 3 1988 [doi 10.1016_0026-265x(88)90135-...
 
Microchimica Acta Volume 75 issue 3-4 1981 [doi 10.1007_bf01196393] G. A. Mil...
Microchimica Acta Volume 75 issue 3-4 1981 [doi 10.1007_bf01196393] G. A. Mil...Microchimica Acta Volume 75 issue 3-4 1981 [doi 10.1007_bf01196393] G. A. Mil...
Microchimica Acta Volume 75 issue 3-4 1981 [doi 10.1007_bf01196393] G. A. Mil...
 
Microchimica Acta Volume 84 issue 5-6 1984 [doi 10.1007_bf01197162] G. A. Mil...
Microchimica Acta Volume 84 issue 5-6 1984 [doi 10.1007_bf01197162] G. A. Mil...Microchimica Acta Volume 84 issue 5-6 1984 [doi 10.1007_bf01197162] G. A. Mil...
Microchimica Acta Volume 84 issue 5-6 1984 [doi 10.1007_bf01197162] G. A. Mil...
 
Microchimica Acta Volume 69 issue 3-4 1978 [doi 10.1007_bf01201734] M. A. Sek...
Microchimica Acta Volume 69 issue 3-4 1978 [doi 10.1007_bf01201734] M. A. Sek...Microchimica Acta Volume 69 issue 3-4 1978 [doi 10.1007_bf01201734] M. A. Sek...
Microchimica Acta Volume 69 issue 3-4 1978 [doi 10.1007_bf01201734] M. A. Sek...
 
Microchemical Journal Volume 27 issue 1 1982 [doi 10.1016_0026-265x(82)90099-...
Microchemical Journal Volume 27 issue 1 1982 [doi 10.1016_0026-265x(82)90099-...Microchemical Journal Volume 27 issue 1 1982 [doi 10.1016_0026-265x(82)90099-...
Microchemical Journal Volume 27 issue 1 1982 [doi 10.1016_0026-265x(82)90099-...
 
A preventive strategy for possible attacks aimed at crippling the cyberspace
A preventive strategy for possible attacks aimed at crippling the cyberspaceA preventive strategy for possible attacks aimed at crippling the cyberspace
A preventive strategy for possible attacks aimed at crippling the cyberspace
 
اليوم الأول بلدية حلب دورة كيفية التغلب على سلبيات العمل 6 حزيران 2010
اليوم الأول بلدية حلب دورة كيفية التغلب على سلبيات العمل 6 حزيران 2010اليوم الأول بلدية حلب دورة كيفية التغلب على سلبيات العمل 6 حزيران 2010
اليوم الأول بلدية حلب دورة كيفية التغلب على سلبيات العمل 6 حزيران 2010
 
اليوم الأول دورة ادارة الأزمات بلدية حلب 31 أيار 2010
اليوم الأول دورة ادارة الأزمات بلدية حلب 31 أيار 2010اليوم الأول دورة ادارة الأزمات بلدية حلب 31 أيار 2010
اليوم الأول دورة ادارة الأزمات بلدية حلب 31 أيار 2010
 
ما منهجية تحليل المخاطر للسلع الغذائية د
ما منهجية تحليل المخاطر للسلع الغذائية دما منهجية تحليل المخاطر للسلع الغذائية د
ما منهجية تحليل المخاطر للسلع الغذائية د
 
خير
خيرخير
خير
 
Dr. sekheta in the role of industrial security in protecting production's con...
Dr. sekheta in the role of industrial security in protecting production's con...Dr. sekheta in the role of industrial security in protecting production's con...
Dr. sekheta in the role of industrial security in protecting production's con...
 
هل أنت محقق ناجح في حوادث التأمين [Compatibility mode]
هل أنت محقق ناجح في حوادث التأمين [Compatibility mode]هل أنت محقق ناجح في حوادث التأمين [Compatibility mode]
هل أنت محقق ناجح في حوادث التأمين [Compatibility mode]
 
مشاركة في الملتقى البيئي الثالث ادلب 2009
مشاركة في الملتقى البيئي الثالث ادلب 2009 مشاركة في الملتقى البيئي الثالث ادلب 2009
مشاركة في الملتقى البيئي الثالث ادلب 2009
 
العلامة خير الدين الأسدي
العلامة خير الدين الأسديالعلامة خير الدين الأسدي
العلامة خير الدين الأسدي
 

Dernier

سلسلة في التجويد للدورات التمهيدية والمتوسطة والمتقدمة.pdf
سلسلة في التجويد للدورات التمهيدية والمتوسطة والمتقدمة.pdfسلسلة في التجويد للدورات التمهيدية والمتوسطة والمتقدمة.pdf
سلسلة في التجويد للدورات التمهيدية والمتوسطة والمتقدمة.pdfbassamshammah
 
محمد احمد سيد احمد محمد سباق عمر يوسف عبدالكريم
محمد احمد سيد احمد محمد سباق عمر يوسف عبدالكريممحمد احمد سيد احمد محمد سباق عمر يوسف عبدالكريم
محمد احمد سيد احمد محمد سباق عمر يوسف عبدالكريمelqadymuhammad
 
السرقات الشعرية إعداد غادة محمد عبد الراضي
السرقات الشعرية إعداد غادة محمد عبد الراضيالسرقات الشعرية إعداد غادة محمد عبد الراضي
السرقات الشعرية إعداد غادة محمد عبد الراضيsalwaahmedbedier
 
by modar saleh في التصوير التلفزيوني أحجام اللقطات .ppt
by modar saleh في التصوير التلفزيوني أحجام اللقطات .pptby modar saleh في التصوير التلفزيوني أحجام اللقطات .ppt
by modar saleh في التصوير التلفزيوني أحجام اللقطات .pptmodarsaleh3
 
الصف الثاني الاعدادي - العلوم -الموجات.pdf
الصف الثاني الاعدادي - العلوم -الموجات.pdfالصف الثاني الاعدادي - العلوم -الموجات.pdf
الصف الثاني الاعدادي - العلوم -الموجات.pdfv2mt8mtspw
 
أسامه رجب علي أحمد (عرض تقديمي عن الجمل التي لها محل من الاعراب والتي ليس لها...
أسامه رجب علي أحمد (عرض تقديمي عن الجمل التي لها محل من الاعراب والتي ليس لها...أسامه رجب علي أحمد (عرض تقديمي عن الجمل التي لها محل من الاعراب والتي ليس لها...
أسامه رجب علي أحمد (عرض تقديمي عن الجمل التي لها محل من الاعراب والتي ليس لها...Osama ragab Ali
 
اهمية ملحمة جلجامش تاريخيا وفكريا وأدبيا
اهمية ملحمة جلجامش تاريخيا وفكريا وأدبيااهمية ملحمة جلجامش تاريخيا وفكريا وأدبيا
اهمية ملحمة جلجامش تاريخيا وفكريا وأدبياaseelqunbar33
 
عرض تقديمي النقائض في العصر الأموي إعداد سلوي أحمد
عرض تقديمي النقائض في العصر الأموي إعداد سلوي أحمدعرض تقديمي النقائض في العصر الأموي إعداد سلوي أحمد
عرض تقديمي النقائض في العصر الأموي إعداد سلوي أحمدsalwaahmedbedier
 
عرض تقديمي لعملية الجمع للاطفال ورياض الاطفال
عرض تقديمي لعملية الجمع للاطفال ورياض الاطفالعرض تقديمي لعملية الجمع للاطفال ورياض الاطفال
عرض تقديمي لعملية الجمع للاطفال ورياض الاطفالshamsFCAI
 
اللام الشمسية واللام القمرية لصف الرابع
اللام الشمسية واللام القمرية لصف الرابعاللام الشمسية واللام القمرية لصف الرابع
اللام الشمسية واللام القمرية لصف الرابعalkramasweet
 
من قصص القرآن الكريم تحكي عن قصة سيدنا يونس عليه السلام وماذا فعل مع قومه بدو...
من قصص القرآن الكريم تحكي عن قصة سيدنا يونس عليه السلام وماذا فعل مع قومه بدو...من قصص القرآن الكريم تحكي عن قصة سيدنا يونس عليه السلام وماذا فعل مع قومه بدو...
من قصص القرآن الكريم تحكي عن قصة سيدنا يونس عليه السلام وماذا فعل مع قومه بدو...qainalllah
 
درس المنادي للصف الاول الثانوي اعداد إسراء محمد
درس المنادي للصف الاول الثانوي اعداد إسراء محمددرس المنادي للصف الاول الثانوي اعداد إسراء محمد
درس المنادي للصف الاول الثانوي اعداد إسراء محمدجامعة جنوب الوادي
 
دور مجتمعات التعلم في تحسين جودة الحياة الجامعية .pdf
دور مجتمعات التعلم في تحسين جودة الحياة الجامعية .pdfدور مجتمعات التعلم في تحسين جودة الحياة الجامعية .pdf
دور مجتمعات التعلم في تحسين جودة الحياة الجامعية .pdf575cqhpbb7
 
عرض تقديمي دور مجتمعات التعليم في تحسين جودة الحياة الجامعية .pdf
عرض تقديمي دور مجتمعات التعليم في تحسين جودة الحياة الجامعية .pdfعرض تقديمي دور مجتمعات التعليم في تحسين جودة الحياة الجامعية .pdf
عرض تقديمي دور مجتمعات التعليم في تحسين جودة الحياة الجامعية .pdfr6jmq4dqcb
 
عرض تقديمي تكليف رقم (1).الرسوم التعليمية
عرض تقديمي تكليف رقم (1).الرسوم التعليميةعرض تقديمي تكليف رقم (1).الرسوم التعليمية
عرض تقديمي تكليف رقم (1).الرسوم التعليميةfsaied902
 
REKOD TRANSIT BAHASA ARAB SK Tahun 3.pptx
REKOD TRANSIT BAHASA ARAB SK Tahun 3.pptxREKOD TRANSIT BAHASA ARAB SK Tahun 3.pptx
REKOD TRANSIT BAHASA ARAB SK Tahun 3.pptxEvaNathylea1
 
"الدعامة الأساسية التي يقوم عليها التقويم الذاتي
"الدعامة الأساسية التي يقوم عليها التقويم الذاتي"الدعامة الأساسية التي يقوم عليها التقويم الذاتي
"الدعامة الأساسية التي يقوم عليها التقويم الذاتيNajlaaAlshareef1
 
شكل الحرف وطريقة الرسم DOC-20240322-WA0012..pdf
شكل الحرف وطريقة الرسم DOC-20240322-WA0012..pdfشكل الحرف وطريقة الرسم DOC-20240322-WA0012..pdf
شكل الحرف وطريقة الرسم DOC-20240322-WA0012..pdfshimaahussein2003
 

Dernier (20)

سلسلة في التجويد للدورات التمهيدية والمتوسطة والمتقدمة.pdf
سلسلة في التجويد للدورات التمهيدية والمتوسطة والمتقدمة.pdfسلسلة في التجويد للدورات التمهيدية والمتوسطة والمتقدمة.pdf
سلسلة في التجويد للدورات التمهيدية والمتوسطة والمتقدمة.pdf
 
محمد احمد سيد احمد محمد سباق عمر يوسف عبدالكريم
محمد احمد سيد احمد محمد سباق عمر يوسف عبدالكريممحمد احمد سيد احمد محمد سباق عمر يوسف عبدالكريم
محمد احمد سيد احمد محمد سباق عمر يوسف عبدالكريم
 
السرقات الشعرية إعداد غادة محمد عبد الراضي
السرقات الشعرية إعداد غادة محمد عبد الراضيالسرقات الشعرية إعداد غادة محمد عبد الراضي
السرقات الشعرية إعداد غادة محمد عبد الراضي
 
by modar saleh في التصوير التلفزيوني أحجام اللقطات .ppt
by modar saleh في التصوير التلفزيوني أحجام اللقطات .pptby modar saleh في التصوير التلفزيوني أحجام اللقطات .ppt
by modar saleh في التصوير التلفزيوني أحجام اللقطات .ppt
 
الصف الثاني الاعدادي - العلوم -الموجات.pdf
الصف الثاني الاعدادي - العلوم -الموجات.pdfالصف الثاني الاعدادي - العلوم -الموجات.pdf
الصف الثاني الاعدادي - العلوم -الموجات.pdf
 
.العروض التقديمية والرسومات التعليمية bdf
.العروض التقديمية والرسومات التعليمية bdf.العروض التقديمية والرسومات التعليمية bdf
.العروض التقديمية والرسومات التعليمية bdf
 
أسامه رجب علي أحمد (عرض تقديمي عن الجمل التي لها محل من الاعراب والتي ليس لها...
أسامه رجب علي أحمد (عرض تقديمي عن الجمل التي لها محل من الاعراب والتي ليس لها...أسامه رجب علي أحمد (عرض تقديمي عن الجمل التي لها محل من الاعراب والتي ليس لها...
أسامه رجب علي أحمد (عرض تقديمي عن الجمل التي لها محل من الاعراب والتي ليس لها...
 
اهمية ملحمة جلجامش تاريخيا وفكريا وأدبيا
اهمية ملحمة جلجامش تاريخيا وفكريا وأدبيااهمية ملحمة جلجامش تاريخيا وفكريا وأدبيا
اهمية ملحمة جلجامش تاريخيا وفكريا وأدبيا
 
عرض تقديمي النقائض في العصر الأموي إعداد سلوي أحمد
عرض تقديمي النقائض في العصر الأموي إعداد سلوي أحمدعرض تقديمي النقائض في العصر الأموي إعداد سلوي أحمد
عرض تقديمي النقائض في العصر الأموي إعداد سلوي أحمد
 
عرض تقديمي عن اسم المفعول.امل عرفات محمد العربي جامعة جنوب الوادي تربيه عام ...
عرض تقديمي عن اسم المفعول.امل عرفات محمد العربي جامعة جنوب الوادي تربيه عام ...عرض تقديمي عن اسم المفعول.امل عرفات محمد العربي جامعة جنوب الوادي تربيه عام ...
عرض تقديمي عن اسم المفعول.امل عرفات محمد العربي جامعة جنوب الوادي تربيه عام ...
 
عرض تقديمي لعملية الجمع للاطفال ورياض الاطفال
عرض تقديمي لعملية الجمع للاطفال ورياض الاطفالعرض تقديمي لعملية الجمع للاطفال ورياض الاطفال
عرض تقديمي لعملية الجمع للاطفال ورياض الاطفال
 
اللام الشمسية واللام القمرية لصف الرابع
اللام الشمسية واللام القمرية لصف الرابعاللام الشمسية واللام القمرية لصف الرابع
اللام الشمسية واللام القمرية لصف الرابع
 
من قصص القرآن الكريم تحكي عن قصة سيدنا يونس عليه السلام وماذا فعل مع قومه بدو...
من قصص القرآن الكريم تحكي عن قصة سيدنا يونس عليه السلام وماذا فعل مع قومه بدو...من قصص القرآن الكريم تحكي عن قصة سيدنا يونس عليه السلام وماذا فعل مع قومه بدو...
من قصص القرآن الكريم تحكي عن قصة سيدنا يونس عليه السلام وماذا فعل مع قومه بدو...
 
درس المنادي للصف الاول الثانوي اعداد إسراء محمد
درس المنادي للصف الاول الثانوي اعداد إسراء محمددرس المنادي للصف الاول الثانوي اعداد إسراء محمد
درس المنادي للصف الاول الثانوي اعداد إسراء محمد
 
دور مجتمعات التعلم في تحسين جودة الحياة الجامعية .pdf
دور مجتمعات التعلم في تحسين جودة الحياة الجامعية .pdfدور مجتمعات التعلم في تحسين جودة الحياة الجامعية .pdf
دور مجتمعات التعلم في تحسين جودة الحياة الجامعية .pdf
 
عرض تقديمي دور مجتمعات التعليم في تحسين جودة الحياة الجامعية .pdf
عرض تقديمي دور مجتمعات التعليم في تحسين جودة الحياة الجامعية .pdfعرض تقديمي دور مجتمعات التعليم في تحسين جودة الحياة الجامعية .pdf
عرض تقديمي دور مجتمعات التعليم في تحسين جودة الحياة الجامعية .pdf
 
عرض تقديمي تكليف رقم (1).الرسوم التعليمية
عرض تقديمي تكليف رقم (1).الرسوم التعليميةعرض تقديمي تكليف رقم (1).الرسوم التعليمية
عرض تقديمي تكليف رقم (1).الرسوم التعليمية
 
REKOD TRANSIT BAHASA ARAB SK Tahun 3.pptx
REKOD TRANSIT BAHASA ARAB SK Tahun 3.pptxREKOD TRANSIT BAHASA ARAB SK Tahun 3.pptx
REKOD TRANSIT BAHASA ARAB SK Tahun 3.pptx
 
"الدعامة الأساسية التي يقوم عليها التقويم الذاتي
"الدعامة الأساسية التي يقوم عليها التقويم الذاتي"الدعامة الأساسية التي يقوم عليها التقويم الذاتي
"الدعامة الأساسية التي يقوم عليها التقويم الذاتي
 
شكل الحرف وطريقة الرسم DOC-20240322-WA0012..pdf
شكل الحرف وطريقة الرسم DOC-20240322-WA0012..pdfشكل الحرف وطريقة الرسم DOC-20240322-WA0012..pdf
شكل الحرف وطريقة الرسم DOC-20240322-WA0012..pdf
 

Dr mohamad azzam sekheta review in hazards in haccp and iso 1st int symp hama 2007

  • 1. ‫مراجعة عامة في تحليل المخاطر في أنظمة الھسب‬ ‫المطورة و برامج السالمة الغذائية األخرى‬ ‫َّ‬ ‫‪Review in Hazard Analysis in Enhanced HACCP‬‬ ‫‪Systems and other Food Safety Programs‬‬ ‫المحاضر د. محمد عزام فريد سخيطة‬ ‫الباحث الدولي في شؤون السالمة البيئية و الغذائية‬ ‫‪Sekheta Bros Co‬‬ ‫.‪Co‬‬ ‫بمشاركة البحاثة السيدات و السادة:‬ ‫د. عبير حسن سحتوت، د. أحمد ھشام فريد سخيطة،‬ ‫د. عبد الستار عيروض و د. كندة عيروض )ايطاليا(‬ ‫مع أسمى آيات الشكر لألستاذ فريد نظام سخيطة على إسھامه في دعم ھذا البحث‬ ‫عل‬ ‫أسم‬
  • 2. ‫‪Acknowledgments‬‬ ‫أسمى آيات الشكر الى كل من ساھم في اغناء ورقة العمل ھذه و أخص بالذكر:‬ ‫- السيدات و السادة البحاثة الزمالء في ,‪Journal of Food Safety, Library of Congress‬‬ ‫‪Washington Washington DC USA www HACCPFood com‬‬ ‫‪USA. www.HACCPFood.com‬‬ ‫‪ Parma University, Italy ,Dr. Mirvana Airoud‬كلية الطب البشري- جامعة بارما –‬ ‫-‬ ‫ا طال ا -‬ ‫ايطاليا‬ ‫األستاذة عبير حسن سحتوت الباحثة في العلوم الغذائية ‪ – Dr. Abeer H. Sahtout‬ماليزيا –‬ ‫-‬ ‫- ‪- Prof. Nela Pantevic-Trajkovic‬األستاذة نيال بانتيفيتش- ترايكوفيتش أستاذة في علم النبات‬ ‫كلية الزراعة - جامعة بلغراد – صربيا‬ ‫المرحوم الدكتور المھندس عصام فريد سخيطة قسم البحث و التطوير في شركة سخيطة إخوان.‬ ‫-‬ ‫األستاذ المھندس الزراعي زكريا منير مھمالت – مطاحن القلعة بحلب‬ ‫-‬
  • 3. ‫المؤتمر الدولي األول لسالمة الغذاء‬ ‫الجمھورية العربية ال رية - ج اة – ن ٣٢ – ٥٢ نيسان/أبريل ٧٠٠٢‬ ‫ني ان‬ ‫السورية جماة من‬ ‫الج ھ رية‬ ‫جامعة البعث – كلية الطب البيطري‬ ‫مراجعة عامة في تحليل المخاطر في أنظمة الھسب‬ ‫ة األخرى*‬ ‫ة الغذائية أل‬ ‫المطورة و برامج السالمة‬ ‫َّ‬ ‫‪Review in Hazard Analysis in‬‬ ‫‪Enhanced HACCP Systems‬‬ ‫‪and other Food Safety Programs‬‬ ‫‪*This paper is in press‬‬ ‫*ھذا البحث ھو حاليا قيد النشر‬
  • 4. ‫ھذه الصور من الصناعات الغذائية المحلية و اإلقليمية‬ ‫مقدمة:‬ ‫)٥٠٠٢ -٧٠٠٢ (‬ ‫ال ا ً‬ ‫عالميا‬ ‫-.000,008,1‬ ‫.000,008‬ ‫شخص يموتون سنويا بسبب التلوث الغذائي‬ ‫معظمھم من أطفال البلدان النامية‬
  • 5. ‫بم ترتبط الصناعات الغذائية اليوم؟‬ ‫المورد‬ ‫١-‬ ‫١-١ ا ع الزراعي و الحيواني )ا ع الخام(:‬ ‫القطاع ا زرا ي ا يوا ي السلع ا م‬ ‫١-٢ األسمدة و المبيدات الحشرية ‪Fertilizers & Pesticides‬‬ ‫١-٣ ا ير البيطرية‬ ‫العقاقير ا بي ري‬ ‫١-٤ القطاع الصناعي: المصنعين للسلع الغذائية بشكل أساسي‬ ‫و يشمل كذلك مصنعي:‬ ‫ي‬ ‫ي ل‬ ‫١-٤-١- الآلالت و المعدات و األجھزة و األدوات‬ ‫١-٤-٢- المواد المساعدة في الصيانة‬ ‫ي‬ ‫ي‬ ‫و‬ ‫١-٤-٣- مواد التنظيف و التطھير و التعقيم‬ ‫١-٤-٥- المضافات الغذائية و غيرھا‬
  • 6. ‫المستھلك‬ ‫٢-‬ ‫المستھلك ھو كل من‬ ‫تخد السلع‬ ‫يستخدم ال لع‬ ‫و المنتجات و الخدمات‬ ‫لتفي بحاجته و تحقق توقعاته‬ ‫ق‬ ‫ال بل‬ ‫تض ن سالمته‬ ‫و تضمن ال ته‬
  • 7. ‫٣- القطاعات الخدمية‬ ‫ي‬ ‫شركات النقل‬ ‫٣-١‬ ‫المخازن‬ ‫٣-٢‬ ‫الفنادق و المطاعم والمرافق السياحية‬ ‫٣-٣‬ ‫الصناعات الرديفة‬ ‫٣-٤‬ ‫٣-٥ التسويق المحلي و الخارجي‬ ‫٣-٦ خدمة الزبائن و جمعيات حماية المستھلك‬ ‫٣-٧ المنظمات و الھيئات الرقابية الدولية و المحلية‬ ‫٣-٨ دستور الغذاء و التجارة العالمية وغيرھا‬ ‫ل ة ل ل ة غ‬ ‫لغذ‬
  • 8. ‫٤- المخاطر:‬ ‫ة والتي‬ ‫ة او فيزيائية‬ ‫)‪ ... (Codex Alimentarious‬ھي عوامل ط ة او كيميائية ف‬ ‫طبيعية‬ ‫قد تؤثر على الغذاء وتؤدي الى تأثيرات سلبية على الصحة‬ ‫٤-١ مجموعات الخطر‬ ‫المخاطر من حيث المجموعات التي ينتمي اليھا الخطر و أھمھا:‬ ‫المخاطر المتوقعة ‪Expected Hazards‬‬ ‫٤-١-١‬ ‫المخاطر الخفية )بحث قيد النشر( ‪Hidden Hazards‬‬ ‫٤-١-٢‬ ‫ة )بحث قيد النشر( ‪Insidious Hazards‬‬ ‫ق‬ ‫المخاطر المتربصة‬ ‫ط‬ ‫٤-١-٣‬
  • 9. ‫٤- المخاطر:‬ ‫٤-٢ مستويات الخطر‬ ‫المخاطر من حيث مستوى الخطر على:‬ ‫ي‬ ‫• النطاق الوطني‬ ‫ي اإلقليمي‬ ‫ق‬ ‫• اإلنتاجي الخدمي‬ ‫و كذلك ى:‬ ‫على‬ ‫• الكوارث و النكبات ...‬ ‫ي‬ ‫ي العالمي‬ ‫المستوى اإلرھابي‬ ‫•‬ ‫بتعريفه الجديد.‬
  • 10. :‫الھسب و التھديدات اإلرھابية‬ Published in 2006 http://www.foodhaccp.com/journal1.html ijfsv 8. 30-34. Internet Journal of Food Safety ISSN 1930-0670 from Library of Congress National Serials Data Program, Washington DC. USA
  • 11. :‫٤- التھديدات اإلرھابية لمصادر الغذاء و الثروة المائية‬ WHO issues alert on food terrorism There have been attempts to contaminate food By Emma Jane Kirby BBC Geneva correspondent (2007) p ( ) http://news.bbc.co.uk/1/hi/health/2714951.stm The World Health Organization (WHO) has warned that terrorist groups could try to contaminate food supplies and has urged countries to strengthen their surveillance. In a special report, the leading UN health agency, said an attack using chemical or biological agents in food could lead to people dying or contracting serious illnesses like cancer. g y g g The 45-page booklet entitled Terrorist Threats to Food warns of the potential insertion of pesticides, viruses and parasites in food as "a way of deliberately harming civilian populations". It cites examples of intentional food attacks of the past including a salmonella outbreak in past, the US state of Oregon. In that incident, more than 750 people became ill, after members of a cult contaminated restaurant salad bars. "There have already been some examples of deliberate contamination of the food chain.
  • 12. ‫٤-٢ مستويات الخطر‬ ‫٤-٢-٤ المخاطر ذ ة على المستوى اإلرھابي‬ ‫ط الغذائية‬ ‫األمن الغذائي و اإلرھاب الحيوي‬ ‫ھل نملك ثقافة غسل األيدي؟‬ ‫اغسل يديك كلما كان ذلك ضروريا‬ ‫!‪ALWAYS WASH YOUR HANDS‬‬ ‫‪S‬‬ ‫‪S‬‬ ‫‪OU‬‬ ‫‪S‬‬ ‫!!‪THE FIRST STEP IN FIGHTING BIO-TERRORISM‬‬
  • 13. ‫٤-٢-٤ المخاطر الغذائية على المستوى اإلرھابي و اإلرھاب الحيوي‬ ‫حماية مصادر الغذاء و تعني:‬ ‫بالتعريف التقليدي لحماية مصادر الغذاء: تأمين الغذاء للبشر في كل األوقات بقيمة‬ ‫ة و الحيوية‬ ‫ة‬ ‫ة ة لحياة مفعمة بالصحة‬ ‫ة‬ ‫غذائية كافية‬ ‫وم و‬ ‫بالتعريف المعاصر: اضافة لما سبق، الحماية من المخاطر األخرى مثل السموم أو‬ ‫رى ل‬ ‫ر‬ ‫ي ن‬ ‫بق‬ ‫ر‬ ‫ب ري‬ ‫تزوير الوثائق ذات الصلة باألغذية الموردة أو العبث بھا بھدف تخريبي.‬ ‫تزوير الوثائق ذات الصلة باألغذية الموردة أو العبث بھا‬ ‫بھدف الربح ھو حتما عمل ارھابي.‬
  • 14. ‫ى‬ ‫يجب الحرص على‬ ‫ي‬ ‫مراحل‬ ‫•األخذ بعين االعتبار لكل ا ل‬ ‫اال ت ا‬ ‫ي‬ ‫التصنيع الغذائي‬ ‫• حماية المصانع الغذائية‬ ‫التوزيع‬ ‫• حماية وسائل النقل و شبكات وزيع‬ ‫ب‬ ‫ي و ل ل‬ ‫• تأمين مصادر المياه‬ ‫لنعمل سويا على ضمان األمن الغذائي‬
  • 15. ‫٤-٢-٤-١ دور الصناعة:‬ ‫التأھب الصناعي للحوادث اإلرھابية‬ ‫١- التدريب على السلوك السليم أثناء الحوادث‬ ‫٢- مخطط لعمليات اإلخالء‬ ‫إل‬ ‫٣- ابالغ اإلدارة عن أي خرق أمني محتمل.‬ ‫٤- وجوب تحديد وسيلة مستمرة لالتصال في حاالت الطوارئ‬ ‫)٤٢ ساعة( بالجھات األمنية على كافة األصعدة )شرطة،‬ ‫اسعاف، منظمات طبية أو حكومية أخرى ذات الصلة(‬ ‫بي و و ي رى‬ ‫٥- تحديد الناطق الرسمي لإلعالم عن الحادثة اإلرھابية و مالبساتھا )يفضل أن يكون ممثال‬ ‫عن غرفة الصناعة(‬
  • 16. ‫٤-٢-٤-٢ دور المستھلك:‬ ‫كل ما يمكن للمستھلك أن يفعله ھو:‬ ‫‪Examination of packaging‬‬ ‫فحص العبوة و التغليف‬ ‫١-‬ ‫اختبارات حسية للمنتج الغذائي )شم، تذوق، الخ (‬ ‫....(‬ ‫الغذائ ش ّ تذوق‬ ‫ح ية‬ ‫٢-‬ ‫يجب على المستھلك للسلع الغذائية أن يعتمد بشكل‬ ‫٣-‬ ‫ّ‬ ‫أساسي على مصداقية المصنع و البائع و كل من يتداول السلع‬ ‫الغذائية ا ي يستھلكھا.‬ ‫ا ا ي التي ي ھ ھ‬ ‫في حال وجود مالحظات )االتصال بخدمة الزبائن.......... جمعية‬ ‫٤-‬ ‫الجھات المعنية‬ ‫ا ة ال ت لك ... اإلعالم أو غيرھا من ال ات ال ن ة‬ ‫حماية المستھلك اإل ال أ غ ا‬
  • 17. ‫٤-٢-٤-٣ دور الحكومات و المنظمات األخرى:‬ ‫٤-٢-٤-٣-١ وضع التشريعات المناسبة حول:‬ ‫الخ ا العالية‬ ‫-( تأمين الخبرات ال ال ة‬ ‫تأ‬ ‫-( تحديد المسؤوليات تجاه المستھلكين‬ ‫-( تدريب كوادر جديدة على أعمال المطابقة للمعايير‬ ‫-( دعم مراكز البحوث العلمية ذات الصلة‬ ‫ضرورة توثيق العالقة بين الجامعة‬ ‫و المصانع و المؤسسات الغذائية‬ ‫ي‬ ‫ؤ‬ ‫ع‬ ‫٤-٢-٤-٣-٢ المخابر و أعمال المراقبة و البحث و التطوير‬ ‫-( عدد أكبر من التحاليل المخبرية: زيادة عدد العاملين في المخابر‬ ‫-( الدعم الفني و اللوجستي: تحسين و ضع المخابر لترقى معھا وسائل الحماية من أعمال الغش و اإلرھاب الغذائي‬ ‫-( التعليم و التدريب: لدعم آليات االستجابة و التفاعل تجاه أي نوع من المخاطر التي قد تحيق بموارد الغذاء، و كذلك‬ ‫لتحسين وسائل جمع المعلومات و االستفادة منھا.‬
  • 18. ‫٤-٢-٤-٣ دور الحكومات و المنظمات األخرى:‬ ‫٤-٢-٤-٣-٣ لجان حماية البيئة و الموارد المائية‬ ‫١- حماية البيئة‬ ‫العلمية ذ الصلة‬ ‫ة ل ة و الجھات ل ل ة ذات ل لة‬ ‫التعاون و التنسيق مع جمعيات حماية البيئة ل‬ ‫ل‬ ‫ل‬ ‫-(‬ ‫تحديد و مراقبة الصناعات الملوثة و مساعدة الصناعيين على ايجاد حلول مرضية‬ ‫-(‬ ‫اإلطالع على أنواع المبيدات المستخدمة و اعادة تقييمھا‬ ‫-(‬ ‫ا ال قاق البيطرية‬ ‫ترشيد استخدام العقاقير ال ط ة‬ ‫ش ا‬ ‫-(‬ ‫ايجاد و تطوير مبيدات أكثر أمنا و سالمة على الغذاء‬ ‫-(‬ ‫التوثيق و حفظ السجالت ذات الصلة بحماية البيئة‬ ‫-(‬ ‫تدعيم الخبرات المحلية و تبادل الخبراء و الخبرات مع الكوديكس و غيرھا من الھيئات المعنية.‬ ‫تدعي‬ ‫-(‬ ‫٢- حماية مصادر الثروة المائية‬ ‫-( 7‪ E-Coli 1057:H‬تعد أساسا ً من البكتيريا التي تسبب المرض عن طريق المياه.‬ ‫ال ا الملوثة‬ ‫-( أ اض ال ال ن ال غ ا... تنتقل إلى المنتج عن طريق المياه ال ل ثة‬ ‫ط‬ ‫إل ال نت‬ ‫أمراض السالمونيال وغيرھا‬ ‫-( العديد من األمراض المنتشرة ترتبط مع المياه العادمة المعاد استخدامھا.‬ ‫-( التركيز على معرفة و تحديد جودة مصادر المياه‬ ‫اد ال ا األخ من التلوث‬ ‫-( ا ة و ا ة اآلبار و مصادر المياه األخرى ن التل ث‬ ‫حراسة حماية اآل ا‬ ‫-( تأمين مياه صالحة للشرب‬ ‫-( تأمين أنظمة صرف صحي و محطات للمعالجة‬ ‫الصلة‬ ‫-( اإلكثار من اخت ا ات سالمة المياه مع المحافظة على ال الت ذات ال لة‬ ‫اإلكثا ن اختبارات ال ة ال ا ع ال افظة عل السجالت‬
  • 19. ‫األمن الغذائي باختصار...‬ ‫ي‬ ‫ھناك تعريف جديد لألمن الغذائي‬ ‫•‬ ‫من المستحيل تأمين مصدر آمن ١% للغذاء‬ ‫آ ٠٠١ للغذا‬ ‫ال ت ل تأ‬ ‫•‬ ‫على المستھلك أن يساھم بفاعلية في دعم األمن الغذائي‬ ‫•‬ ‫على ال نا ة أن تتخذ اإلجراءات الكفيلة بدعم األمن الغذائي‬ ‫األ الغذائ‬ ‫اإل ا ات الكف لة‬ ‫ل الصناعة أ‬ ‫•‬ ‫على الحكومات أن تتعاون فيما بينھا و أن تتبادل الخبرات و‬ ‫•‬ ‫ا الغذا الثروة المائية‬ ‫الخبراء من أ ل ا ة البيئة و موارد الغذاء و الث ة ال ائ ة‬ ‫أجل حماية ال ئة‬ ‫الخ ا‬ ‫على المنظمات و الھيئات الدولية و اإلقليمية أن تساھم في دعم‬ ‫•‬ ‫األمن الغذائي‬ ‫األ الغذائ‬ ‫الھسب ‪ HACCP‬و اآليزو 5002 00022-‪ ISO‬و‬ ‫•‬ ‫معايير الكوديكس ‪ CODEX‬ض انة ق ة في ال د ن اإلرھاب‬ ‫ضمانة قوية ف الحد من اإل ھا‬ ‫ا الك د ك‬ ‫الغذائي‬
  • 20. ‫٤- المخاطر ‪HAZARD‬‬ ‫٤-٣ أنواع الخطر‬ ‫ر رئيسية في الصناعات الغذائية‬ ‫ي‬ ‫عموما ھناك ثالثة مخاطر ر ي ي ي‬ ‫و‬ ‫ھي:‬ ‫٤-٣-١ مخاطر اد ة المنشأ وتقسم الى ئالثة أشكال:‬ ‫خاط مادية ال نشأ تق ال‬ ‫٤-٣-١-١ المخاطر الكيميائية )‪(C‬‬ ‫ي ي ي )‬ ‫٤-٣-١-٢ المخاطر الحيوية الممرضة )المخاطر‬ ‫البيولوجية أو الجائحات( )‪(B‬‬ ‫٤-٣-١-٣ المخاطر الفيزيائية )‪(P‬‬
  • 21. ‫٤- المخاطر ‪HAZARD‬‬ ‫٤-٣ أنواع الخطر‬ ‫)‪(M‬‬ ‫٤-٣-٢ مخاطر نفاسية أو عصابية المنشأ:‬ ‫بي‬ ‫ي و‬ ‫ر‬ ‫يمكن أن تنتج عن اإلضطرابات و األمراض‬ ‫النفسية أو ال قل ة لل ا ل ن في ال نا ات الغذائ ة.‬ ‫النف ة أ العقلية للعاملين ف الصناعات الغذائية‬
  • 22. :‫الجديد في الھسب‬ Published in 2007 http://www.foodhaccp.com/journal1.html ijfsv 9. 17-21 Internet Journal of Food Safety, ISSN 1930-0670 Safety 1930 0670 from Library of Congress, National Serials Data Program, Washington DC. USA Published in 2005 http://www.foodhaccp.com/journal1.html ijfsv 6. 5-10. htt // f dh /j l ht l ijf Internet Journal of Food Safety, ISSN 1930-0670 from Library of Congress, National Serials Data Program, Washington DC. USA
  • 23. ‫الجديد في الھسب:‬ ‫٤-٢-٢ مخاطر سلوكية نفاسية المنشأ:‬ ‫اإلضطرابات و األمراض النفسية و العقلية‬ ‫ل ال ا ل ف ال نا ات الغذائية‬ ‫لدى العاملين في الصناعات الغذائ ة‬ ‫!‬ ‫‪X‬‬
  • 24. ‫حقائق و أرقام عالمية‬ ‫م‬ ‫عالميا )٦٠٠٢(.........‬ ‫● يعاني ٠٥٤ مليون شخص من أمراض مسبﱢبة لالكتئاب.‬ ‫ب‬ ‫يون ص ن ر ض بب‬ ‫ي ي‬ ‫● ٥٥ مليون شخص يعانون من الصرع‬ ‫● حوالي ٠٥ يون ص ي ون ن الفصام‬ ‫م‬ ‫مليون شخص يعانون من‬ ‫و ي‬ ‫)شيزوفرينيا( في العالم‬
  • 25. ‫حقائق و أرقام عالمية‬ ‫ي‬ ‫ق ر م‬ ‫● األمراض النفسية عند ٥٢% من العاملين البالغين في أوربا‬ ‫الموحدة ‪. EU‬‬ ‫● ٠٤ مليون شخص يعانون من بعض أشكال األمراض واإلضطرابات‬ ‫النفسية.‬ ‫● في بريطانيا ٠٠١ مليون يوم غياب/سنة يكلف حوالي ٥٢،٢ بليون‬ ‫جنيه استرليني سنويا )٦٠٠٢(‬ ‫ي‬ ‫● في الواليات المتحدة ٠٥٢ مليون يوم غياب/سنة يكلف ٥١-٠٢‬ ‫بليون دوالر سنويا. )٦٠٠٢(‬
  • 26. ‫حقائق و أرقام عربية و اقليمية‬ ‫أكثر األمراض النفسية شيوعا في البالد العربية ھي:‬ ‫االنفصام ) وال سيما عند اإلناث(‬ ‫•‬ ‫اضطراب المزاج الحاد‬ ‫•‬ ‫ن ور رض‬ ‫تكمن خطورة المرض‬ ‫اضطراب الشخصية الحاد‬ ‫•‬ ‫الشك و الريبة‬ ‫ة‬ ‫•‬ ‫النفسي في كونه‬ ‫حب الذات و مرض العظمة‬ ‫•‬ ‫مرضا كامنا يحرص‬ ‫آ ة و حب العزلة‬ ‫ة‬ ‫الكآبة‬ ‫•‬ ‫المريض على إخفاء‬ ‫الخوف )فوبي(‬ ‫•‬ ‫أ اضه قدر المستطاع‬ ‫أعراضه ق ال تطا‬ ‫و غيرھا ............‬ ‫غ‬ ‫•‬
  • 27. ‫ھل يوجد في مؤسستك مرضى نفسيين؟‬ ‫ر ى يين‬ ‫ل يوج ي ؤ‬
  • 28. ‫ماھي أھم السمات للمرضى و أصحاب المشاكل النفسية؟‬ ‫يمكن عموما تلخيص صفات األشخاص المرضى‬ ‫ة جدية‬ ‫النفسيين أو الذين يعانون من مشاكل نفسية ة‬ ‫أ‬ ‫فيما يلي:‬ ‫• السلوك اإلدماني‬ ‫• تناول العقاقير بكثرة‬ ‫• عدم االنتظام في الطعام‬ ‫ف‬ ‫• كثرة اإلجازات المرضية‬ ‫• كثرة الحوادث أثناء العمل‬ ‫أث‬ ‫ث‬ ‫• الغيرة و الحسد‬ ‫ة االندماج مع الفريق‬ ‫ة و صعوبة‬ ‫• الرغبة في العزلة‬ ‫ةف‬
  • 29. ‫ما ھي أھم السمات للمرضى و أصحاب المشاكل النفسية؟‬ ‫كثرة الخالفات‬ ‫ر‬ ‫•‬ ‫الشك و الخوف المفرط‬ ‫•‬ ‫تناوب الشعور ب زن بھج بشكل متكرر‬ ‫ور بالحزن و البھجة ب ل رر‬ ‫وب‬ ‫•‬ ‫التحريض لآلخرين‬ ‫•‬ ‫رع‬ ‫التردد أو التسرع‬ ‫ر و‬ ‫•‬ ‫الوشم )ماعدا التراثي و الديني(‬ ‫•‬ ‫ى بي المجتمع‬ ‫الممارسات األخرى المرفوضة لدى غالبية ج ع‬ ‫رى ر و‬ ‫ر‬ ‫•‬
  • 30. ‫ھل ھناك بيئة مناسبة للعمل في مؤسستك؟‬ ‫فكر مليا ي ا روف المتاحة للعاملين لديك:‬ ‫ين ي‬ ‫ر ي في الظروف ا‬ ‫• عدد ساعات العمل اليومية‬ ‫• الھيكلية التنظيمية و التوصيف الوظيفي العادل‬ ‫• المواصالت‬ ‫• نظام عمل موثق‬ ‫• التكافل االجتماعي‬ ‫اال ت اع‬ ‫• الفرص المتاحة للتطوير‬ ‫وى جيج‬ ‫• التكييف، اإلضاءة و مستوى الضجيج‬ ‫إل ء‬ ‫يي‬ ‫• المرافق العامة المناسبة‬ ‫• اجراءات السالمة الشخصية و الصحية‬ ‫• برامج تدريبية و إشراك العاملين في أعمال‬ ‫التحديث والتطوير....‬
  • 31. ‫انعدام األنظمة في الشركات الغذائية قد يكون‬ ‫السبب في تفاقم الشكايات النفسية و العقلية‬ ‫ي م‬ ‫أربع مؤثرات أساسية على السالمة النفسية للعاملين:‬ ‫١. كث ة المھام و تعددھا )‪(High Demand‬‬ ‫١ كثرة المھا‬ ‫(‬ ‫٢. المراقبة المنخفضة المستوى لألعمال المنجزة )‪(Low Control‬‬ ‫)‬ ‫٣. بذل جھود فكرية عالية المستوى )‪(High Effort‬‬ ‫٤. مكافآت و حوافز منخفضة )‪(Low Reward‬‬
  • 32. ‫توضيح و فھم الصحة في بيئة العمل‬ ‫نموذج الطلب/التحكم‬ ‫ضغط عمل‬ ‫وى م‬ ‫مستوى تحكم‬ ‫مشاكل‬ ‫مرتفع‬ ‫ع‬ ‫+منخفض باألداء +‬ ‫منزلية‬ ‫-‬ ‫رعاية‬ ‫عا ة‬ ‫اجتماعية‬ ‫=‬ ‫اإلجھاد المفرط‬ ‫تزايد المخاطر بالصحة النفسية و البدنية للعاملين‬ ‫الحصر النفسي،‬ ‫أمراض، اصابات،‬ ‫كآبة، الحقد‬ ‫سوء استخدام‬ ‫و الخصام العدائي حوادث، عدوى...‬ ‫اث‬ ‫الخ ا ال دائ‬ ‫العقاقير‬
  • 33. ‫بمجرد الشروع بتطبيق الھسب في مؤسستك... توقع األسوأ‬ ‫المعادن النبيلة أقل‬ ‫ال عادن الن لة‬ ‫ي ر الكھربائي‬ ‫مقاومة للتيار ھرب ي‬‫و‬ ‫من المعادن األخرى‬ ‫يير‬ ‫من أھم اآلثار الجانبية للتغيير‬ ‫ر ج بي‬ ‫ن م‬ ‫صحيح أن المقاومة ھي‬ ‫ي‬ ‫و‬ ‫يح ن‬ ‫ي ُّ‬ ‫إال أنھا تكشف النبل و مدى الوالء الذي يكنه العاملون لمؤسستھم الغذائية‬ ‫م‬
  • 34. ‫٤- المخاطر ‪HAZARD‬‬ ‫٤-٣ أنواع الخطر‬ ‫)‪(E‬‬ ‫٤-٣-٣ مخاطر الكترونية المنشأ:‬ ‫ر رو ي‬ ‫يمكن أن تنتج عن االختراقات االلكترونية‬ ‫للش كات الناظ ة ل ل لة االنتاج في ال ؤ ات و‬ ‫للشبكات الناظمة لسلسلة االنتا ف المؤسسات‬ ‫المصانع الغذائية.‬ ‫ي‬ ‫ع‬
  • 35. :(E) ‫٤-٣-٣ مخاطر الكترونية المنشأ‬ :‫٤-٣-٣ مخاطر الكترونية المنشأ‬ Published in 2007 http://www.foodhaccp.com/journal1.html ijfsv 9. 17-21 Internet Journal of Food Safety, ISSN 1930-0670 ٣٥ Dr Azzam sebc@scs-net.org of Congress, National Serials Data Program, from Library Washington DC. USA
  • 36. ‫٥- الخالصة‬ ‫ي‬ ‫ح ھناك ثالثة ع أساسية من المخاطر في‬ ‫أنواع‬ ‫م أصبح‬‫١- اليوم‬ ‫الصناعات الغذائية ھي:‬ ‫مخاطر مادية المنشأ بأشكالھا الثالثة )‪(P), (C), (B‬‬ ‫•‬ ‫مخاطر نفاسية )نفسية أو عقلية( المنشأ )‪:(M‬‬ ‫•‬ ‫01-5 .6 ‪http://www.foodhaccp.com/journal1.html ijfsv‬‬ ‫مخاطر الكترونية ال نشأ )‪:(E‬‬ ‫خاط الكت ن ة المنشأ (‬ ‫•‬ ‫12-71 .9 ‪http://www.foodhaccp.com/journal1.html ijfsv‬‬ ‫٢- البحث العلمي العربي السوري المتعلق بسالمة الغذاء‬ ‫متطور جدا و على أعلى المستويات العالمية. فھل ستستفيد‬ ‫الصناعات الغذائية السورية و العربية من ھذه الفرصة؟‬
  • 37. ‫أكشاك الوجبات السريعة في سوريا‬ ‫• يمكن للوجبات السريعة أن تكون أرخص وأفضل وسيلة للحصول على‬ ‫عل‬ ‫ً‬ ‫وجبة غذائية متوازنة خارج المنـزل و السيما تلك التي تعتمد الخضار بشكل‬ ‫رئيسي )الفالفل و الفول المدمس و الحمص الخ(.‬ ‫(‬ ‫رئيس‬ ‫• يمثل ھذا القطاع مصدراً رئيسا ً لتوفير فرص العمل.‬ ‫ّ‬ ‫• قد تبنت ھيئة الدستور الغذائي وثيقتين توجيھيتين اقليميتين حول‬ ‫الوجبات السريعة : حيث تعتبر أساسا ً لمدونات الممارسات االقليمية ي ن‬ ‫ي ي يمكن‬ ‫ر‬ ‫و‬‫ّ‬ ‫بر‬ ‫ي‬ ‫ري‬ ‫وجب‬ ‫تكييفه حسب حاجة كل بلد ومن ثم تطبيقه من قبل السلطات المحلية فيھا.‬ ‫• لذا يجب اإلھتمام بمثل ھذه األكشاك و تطبيق أنظمة السالمة الغذائية‬ ‫ي‬ ‫بيق‬ ‫إل م ب ل‬ ‫فيھا حرصا على سالمة المستھلك‬
  • 38. ‫اقشة و حوار....‬ ‫ا‬ ‫مناقشة‬ ‫الدعم العلمي و المالي:‬ ‫شركة سخيطة أخوان– حلب، الجديدة، ساحة الحطب –‬ ‫‪Sekheta Bros Co.P.O.Box: 10405 Aleppo - SYRIA‬‬ ‫350463449369+ .‪Tel‬‬