Маркетинговое исследование потребителей хлеба

1. Исследование потребителей хлеба.
Отчет подготовлен агентством маркетинговых исследований FDFgroup
Москва
Ноябрь 2015г

2. Содержание
Дизайн исследования
Ключевые результаты
Доли потребителей хлеба
Причины отказа от употребления хлеба
Покупки хлеба
- Частота покупки
- Характеристики продукта, влияющие на решение о покупке
Самостоятельное изготовление хлеба дома
Опыт возврата некачественной продукции в магазин
Частота появления плесени на свежекупленном хлебе
Удовлетворенность вкусом хлеба
За что готовы платить больше?
Осведомленность потребителей о содержании витаминов в муке высшего сорта
СоцДем Профиль
3
4
6
9
11
14
16
18
20
23
25
27

3. Дизайн исследования
Методы сбора информации:
Личное «уличное» интервью по формализованной анкете
Точки опроса (10 штук) равномерно рассредоточены по территории Москвы
Целевая аудитория:
-Мужчины и Женщины
-18-65 лет
География:
Москва
Выборка
300 интервью

4. Ключевые результаты
Потребление
Москвичи хлеб едят достаточно часто. Три четвери респондентов (74%) ответили, что едят хлеб каждый
день.
Какой хлеб едят?
83% чаще всего едят пшеничный или ржаной хлеб.
Причины отказа от употребления хлеба
Диета – самая распространенная причина отказа от употребления хлеба.
Покупка
В среднем, москвичи покупают хлеб 4 раза в неделю.
Какие характеристики продукта влияют на решение купить?
Основными характеристиками, которые влияют на решение потребителей покупать или не покупать
товар, являются мягкость, внешний вид и срок годности.
Пекут ли хлеб дома?
В 13% московских домохозяйств пекут хлеб дома.
Некачественный товар
У 6% потребителей есть опыт возврата товара в магазин или подачи жалобы на некачественную
продукцию.

5. Ключевые результаты
Удовлетворены ли вкусом хлеба?
Около 80% потребителей считают хлеб, продающийся в магазинах, вкусным.
За что готовы платить больше?
Около половины потребителей готовы платить за хлеб больше при условии, что он будет вкуснее и
полезнее.
Осведомленность о содержании витаминов в муке высшего сорта
Половина потребителей не осведомлена о том, что в муке высшего сорта содержится мало витаминов.

6. Доля потребителей хлеба

7. 74%
16%
10%
Едят хлеб каждый день Едят хлеб минимум раз в неделю Не едят хлеб или едят очень редко
Потребление хлеба
Вопрос: Как часто Вы едите хлеб?
90% москвичей едят хлеб минимум 1 день в неделю. Три четверти жителей столицы употребляют хлеб каждый день.
Не едят хлеб или едят его редко около 10%.
74%
7%
7%
2%
6%
4%
Каждый день
5-6 дней в
неделю
4-3 дня в неделю
2-1 дня в неделю
ем, но очень
редко
не ем хлеб
74%
16%
10%

8. Вопрос:Какой хлеб Вы ели за последнюю неделю?
Вопрос:Какой хлеб Вы ели за последнюю неделю чаще всего?
82%
74%
11%
11%
7%
13%
8%
55%
28%
5%
3%
3%
1%
1%
4%
Пшеничный(белый)
Ржаной (черный)
Зерновой
Бездрожжевой
Другое
Лаваш
Багет
Затруднилисьс ответом
За неделю За неделю чаще всего
Около 80% потребителей регулярно едят пшеничный или ржаной хлеб.
Потребление хлеба

9. Причины отказа от употребления хлеба

10. Причины отказа от употребления хлеба
Вопрос:Почему Вы не едите хлеб/едите его очень редко?
Диета – самая распространенная причина, почему москвичи отказываются от употребления хлеба. В основном это женщины,
следящие за фигурой.
34%
22%
20%
15%
10%
Диета, слежу за фигурой
Не полезно, нет витаминов
По состоянию здоровья
(диабет)
Не люблю, не нравится вкус
Затруднилисьответить

11. Покупка хлеба

12. 94%
5%
Покупают хлеб минимум раз в неделю Не покупают хлеб
Частота покупки хлеба
Вопрос:Как часто Вы покупаете хлеб?
Около трети респондентов покупают хлеб 3-4 раза в неделю.
5% москвичей в возрасте от 18 до 65 не являются покупателями хлеба.
94%
5% 5%
24%
31%
13%
26%
я не покупаю
хлеб
1-2 раз в неделю
3-4 раза в неделю
5-6 раз в неделю
Каждый день

13. 9%
10%
10%
27%
36%
49%
56%
Другое
Состав
Цена
Производитель
Срок годности
Внешнийвид
Мягкость
Характеристики продукта, влияющие на решение о покупке
Вопрос:На что Вы обращаете внимание при выборе хлеба в магазине?
Основными характеристиками продукта, которые влияют на решение купить, являются «мягкость», внешний вид и срок
годности.

14. Самостоятельное изготовление хлеба

15. Самостоятельное изготовление хлеба
Вопрос:Печете ли Вы или кто-либо из Вашей семьи хлеб дома?
Около 90% не изготовляют хлеб в домашних условиях.
13%
87%
Да
Нет

16. Опыт возврата некачественной продукции в
магазин

17. Опыт возврата товара
Вопрос:Возвращалили Вы когда-нибудь хлеб или другие хлебобулочные изделия в магазин или подавалижалобу на
некачественную хлебную продукцию?
У 6% потребителей есть опыт возврата товара в магазин или подачи жалобы на некачественную продукцию.
6%
94%
Да
Нет

18. Частота появления плесени на свежекупленном
хлебе

19. Появление плесени на хлебе
Вопрос:Случалось ли когда-нибудь, что на хлебе, купленном вчера, появлялась плесень?
Вопрос:Как часто это случалось?
Два из пяти потребителей сталкивались с ситуацией, когда на хлебе, купленном вчера, появлялась плесень.
38%
62%
Да Нет
2%
13%
31%
55%
Часто
Скорее часто
Скорее редко
Редко

20. Удовлетворенность вкусом хлеба

21. Удовлетворенность вкусом хлеба
Вопрос: Считаете ли Вы хлеб, который можно купить в розничных магазинах, вкусным?
Около 80% потребителей считают хлеб, который можно купить в розничных магазинах, вкусным.
78%
15%
7%
Да
Нет
Затруднилисьс ответом

22. Удовлетворенность вкусом хлеба
Вопрос: Как часто Вы выбрасываете хлеб, потому что его вкус не понравился Вам или вашим домашним?
Около 40% потребителей когда-либо выбрасывали хлеб из-за того, что он не понравился им по вкусу.
1%
2%
9%
28%
54%
5%
Часто
Скорее часто
Скорее редко
Редко
Никогда
Затрудняюсьс
ответом
41%
54%
5%
Когда либо выбрасывали
Никогда
Затруднилисьс ответом

23. За что готовы платить больше

24. За что готовы платить больше
Вопрос: Согласны ли Вы платить за хлеб дороже при условии, что он будет вкусней и полезней?
Около половины потребителей готовы платить за хлеб больше при условии, что он будет вкуснее и полезнее.
52%44%
4%
Да
Нет
Затруднилисьс ответом

25. Осведомленность потребителей о содержании
витаминов в муке высшего сорта

26. 48%
52%
Осведомлены Не осведомлены
Осведомленность о содержании витаминов в муке высшего сорта
Вопрос: Сколько на ваш взгляд содержится витаминов в муке высшего сорта?
Половина потребителей осведомлена о том, что в муке высшего сорта небольшое содержание витаминов.
52%
48%
28%
20%
14%
11%
27%
Мало
Скорее мало
Скорее много
Много
Затруднилисьс
ответом

27. Соцдем профиль

28. СОЦДЕМ
Семейное положение
21% 69% 9%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
Не замужем/ не женат Замужем/ женат/ живем вместе Разведен(а) / вдова/ вдовец Нет ответа
Доход
8% 27% 49% 15% 1%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
На питание денег хватает, но покупка одежды вызывает серьезные проблемы
На питание и одежду денег хватает, но купить сейчас телевизор, холодильник или стиральную машину было бы трудно
Денег вполне хватает на крупную бытовую технику, но мы не могли бы купить новую машину
Могли бы купить машину, но приобретение дачи или квартиры вызовет затруднение
Мы можем себе позволить все, в том числе покупку квартиры, дачи

29. Отчет подготовлен
агентством маркетинговых исследований FDFgroup
MA FDFgroup
г. Москва, ул. Гостиничная, д. 3, офис 102
Тел.: +7 (495) 755-2224
E-mail: info@fdfgroup.ru
www.fdfgroup.ru