Lemak adalah sebatian karbon organik yang mengandungi karbon, hidrogen dan oksigen. Terdapat dua jenis lemak iaitu lemak tepu dan tak tepu. Lemak tepu berasal dari haiwan manakala lemak tak tepu berasal dari tumbuhan. Lemak tepu dikaitkan dengan peningkatan kolesterol dan mendakan lemak dalam arteri yang menyebabkan penyakit jantung.

3. Panitia Sains KV Kuala Kangsar 2013

4. Bab 4 Sebatian Karbon
Menganalisis Lemak & Kesannya Terhadap Kesihatan
Lemak
Sebatian karbon organik yang Kelas makanan penting yang
mengandungi karbon, hidrogen Lemak
menyediakan tenaga dan haba
dan oksigen.
Lemak tepu Lemak tak tepu
Berasal Lemak tepu
Haiwan Tumbuhan
dikaitkan dengan
Contoh peningkatan aras
Daging, keju, mentega Myk zaitun, jagung kolesterol.
Bil. Ikatan antara Kolesterol yang
atom karbon Ikatan tunggal Ikatan dubel / tripel banyak di dalam
badan akan
Nisbah hidrogen menyebabkan
Lebih tinggi Lebih rendah
Dgn karbon mendakan lemak
Pada suhu terbentuk di dalam
Bentuk pepejal Bentuk cecair dinding ateri, yang
bilik
mengakibatkan
Takat lebur Lebih tinggi Lebih rendah penyakit darah
Kandungan tinggi, serangan
kolesterol Lebih tinggi Lebih rendah jantung & strok
Panitia Sains KV Kuala Kangsar 2013

8. Bab 4 Sebatian Karbon
Menganalisis Lemak & Kesannya Terhadap Kesihatan
Arteriosklerosis
Laluan lumen
mengecil
Dinding arteri
Mendakan lemak kolesterol
Panitia Sains KV Kuala Kangsar 2013