Vortragstext Höhl (16.2.2011)

1. „Goldener Hirsch“ und „Rodensteiner“ – zwei geschichtlich miteinander verbundene Speyerer
Gaststätten
Vortrag am 16.02.2011 im Stadtarchiv Speyer von Rudi Höhl
Mit meinem heutigen Vortrag möchte ich sie in die Vergangenheit und heutige Zeit zweier
Speyerer Gasthäuser führen, die zwar räumlich getrennt an verschiedenen Standorten stehen,
aber geschichtlich verbunden sind.
Beide Objekte wurden in zahlreichen Publikationen der älteren und jüngeren Stadtgeschichte von
verschiedenen Autoren als Teil ihrer Ausführungen benannt. Ein Zusammenhang ihrer Entstehung
ist auffällig, worüber ich heute berichten möchte.
Es sind dies das Haus Maximilianstraße 90 a und Schustergasse 7. Maximilianstraße 90 a ist der
heute noch bestehende „Goldene Hirsch“ und an der Schustergasse 7 das ehemalige Gasthaus
„Zum Rodensteiner“. Die verwobene Geschichte der zwei Objekte bringt ein Pendeln im
Geschichtsablauf mit sich.
Beginnen möchte ich mit dem Haus an der Schustergasse 7.
Auf einer Federzeichnung von Johannes Ruland um 1800 erkennt man den damaligen „Goldenen
Hirschen“ und die Braustätte „Zum Goldenen Stern“.
Zu dieser Zeit war der Inhaber des „Goldenen Hirschen“ die Familie Plappert.
Geht man nun in die frühere Zeit zurück, so wird dieses Haus schon 1349 als Herberge „Zum
Goldenen Hirschen“ genannt.
1526 und 1529 zu den bemerkenswerten Reichstagen in Speyer wird der „Goldene Hirschen“ als
Herberge und Unterstand für Pferde der Reichstagsbesucher genannt.
Einer der bekannten französischen Heerführer, Marschall Turenne, bezog im „Goldenen Hirschen“
1644 Quartier, als er Speyer und Philipsburg erobert hatte. Erst 1650, zwei Jahre nach dem
Friede von Münster und Osnabrück, zogen die Truppen von Marschall Turenne wieder ab.
Die schon genannte Familie Plappert, als Besitzer des Hirschen, begann schon um 1660 mit dem
Bierbrauen “. Aber das aufstrebende Braugewerbe fand mit der Vernichtung von Speyer 1689 ein
jähes Ende. Die Plapperts emigrierten nach Goslar und kehrten zum Wiederaufbau der Stadt um
1766 zurück. Vorher hatten die Grundstücke drei Besitzer.
Aus den 3 - 4 kleineren Häusern wurde ein für die damalige Zeit repräsentativer Bau mit zentraler
Einfahrt errichtet. Von dem rechten der drei kleinen Häuser wurde die Hausecke mit einbezogen,
so dass die Figur des St. Jost oder St. Jodokus erhalten blieb.
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2. Über mehrere Generationen gab es nun die Plappertsche Bierbrauerei im „Goldenen Hirsch“.
Ob nun eine harte Konkurrenz oder ein freundschaftliches Nebeneinander mit dem Brauhaus
„Zum Goldenen Stern“ bestand, war nicht feststellbar. Das Zeichen der Braukunst im Mittelalter
war der 6 zackige Stern, er war das Symbol für Wasser; Malz; Hopfen; Luft, Feuer und Erde. Auch
steht er als Zeichen für die Ausgabe von Haustrunk.
Der Stern ziert noch heute eine Vielzahl von Gasthausschildern. Bei diesem Brauerstern findet
man noch die Initialen des Brauhausgründers W und A für Wilhelm Adam.
1815 kam noch einmal ein hoher Gast in den „Goldenen Hirsch“, denn 9 Tage nach der Schlacht
von Waterloo war der König von Preußen, Friedrich Wilhelm III, am 27. Juni für eine Nacht hier
abgestiegen. So ist zu entnehmen, dass auch Gästezimmer vorhanden waren.
Die Brauerei der Plapperts bestand über 4 Generationen bis 1833. Die Letzte aus der Familie der
Plapperts, Sibilla Plappert, nun Witwe, versorgte noch viele Jahre neben der Brauerei den
Poststall für die Bereitstellung von Pferden, bis der erzielte Gewinn zu gering zum Aufwand war
als Folge der neuen bayerischen Poststraßenrouten, die zum Teil an Speyer vorbeiführten.
1833 verkaufte sie das Anwesen samt Inventar an den von Germersheim zugezogenen Bierbrauer
Johannes Moos um 8 000 Gulden. Er und seine Söhne brachten der Brauerei neuen Schwung.
1848 trafen sich in den Gasträumen der Mooschen Brauerei die ersten Speyerer Demokraten im
Kreis um Friedrich Kolb und Jakob Moos, dem Bruder des Wirtes, der später städtischer Rechts-
und Stadtrat wurde.
In den 1860er Jahren lag die Brauerei immerhin an 6. Stelle von 15 Speyerer Brauereien. Die
Linie der Familie Moos hatte bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts ca. 20 männliche
Nachkommen, die außer den Bierbrauern eine ganze Reihe anderer Berufe ergriffen und zum Teil
nach Amerika und England auswanderten.
Einer der zahlreichen Mooschen Söhne, Heinrich Moos, zog ein paar Straßen weiter, in die
Karlsgasse und gründete dort eine neue Brauerei „Zum Stern“ (im Unterschied zu den andern
Moos war er der Sternemoos).
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Die Gastwirtschaft am Königsplatz wurde eigenartiger Weise nicht mehr unter dem Namen
„Goldener Hirsch“ geführt, sie hieß dann nur noch Restauration „Zum Café Moos“.

3. Eine harte Konkurrenz für die an der Schustergasse gelegenen Brauerei hatte sich im Rücken in
der Grasgasse etabliert, nämlich die „Brauerei zur Sonne“, die mit neuer Ausrüstung der
Mooschen Brauerei das Wasser abgrub und sie zum Erliegen brachte.
Hier möchte ich einen Schnitt machen und zu dem zweiten Objekt, dem Haus Maximilianstrasse
90a, kommen.
Vor dem großen Stadtbrand von 1689 waren in diesem am Markt stehenden Haus Geschäftsleute,
Spezereihändler und Krämer feststellbar.
Nach dem Wiederaufbau um 1700 war dieses Haus lange von Buchbindern mit ihren Geschäften
bewohnt. Unter anderem von Franz Kohl, Mathias Weingärtner und zuletzt von Georg
Schnaudigel (der Schnaudigelweg in Speyer ist nach dem berühmten Augenarzt Otto Franz
August Schnaudigel benannt).
Inzwischen war das Haus im Besitz von Heinrich Stange aus Landau.
1890 kaufte der Ruppertsberger Winzer Valentin Acker das Anwesen Maximilianstraße 90.
Valentin Acker hatte aus seiner Ehe (die Frau starb im Alter von 27 Jahren) 3 Kinder. Um seinen
Besitz nicht mit der zweiten Frau und deren Kindern teilen zu müssen verkaufte er seinen
beträchtlichen Besitz in Ruppertsberg und erstand u. a. das Haus Maximilianstraße 90 in Speyer
und setzte seinen 25 jährigen Sohn, Johannes Acker, als Wirt in die nun eingerichtete Wirtschaft
ein.
Inzwischen hat die Stadt die Hausadressen in der Maximilianstraße neu geordnet. Das bisher nur
als „Die Alte Münz“ genannte Gebäude, in der die Post untergebracht war, erhielt nun die Nr. 90
und das Haus Ecke Salzgasse die 90a.
Eine weitere Person muss hier genannt werden, nämlich Georg Wambsganz. Die Familie
Wambsganz bewohnte das Haus Wormserstraße 36.
1875 ist dort ein Jakob Wambsganz als Bäcker genannt, 1881 ein Georg Wambsganz ebenfalls
Bäcker. 1886 wurde Georg Wambsganz als Privatmann bezeichnet und 1888 hatte er den Beruf
des Wirtes „Im Schwanen“ ergriffen und wechselte Anfang 1890 als Wirt in das „Café Moos“.
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Nicht lange hielt es ihn im “Café Moos“ und als sich vorgenannter Johann (Jean) Acker ins
elsässische Weißenburg und weiter nach dem lothringischen Avricourt zurückzog, wechselte
Georg Wambsganz schon im Frühjahr 1890 nach 5 Monaten die Lokalität und übernahm am alten
Markt als Wirt die frei gewordene Wirtschaft. Da er wusste, dass das Café Moos früher „Zum

4. Goldenen Hirsch“ hieß, gab er der Wirtschaft am Marktplatz vor der Alten Münze den alten
Namen.
Jean Acker in Avricourt starb 1892 mit 46 Jahren. Seine Witwe verkaufte 1897 den „Goldenen
Hirsch“. Die Mieterin war zu dieser Zeit die aufstrebende Brauerei „Zur Sonne“ und setzte die
Zapfwirte ein, sofern sie eine Konzession von der Stadt bekamen. Durch Verkauf und
Versteigerung wechselte der „Goldene Hirsch“ zwischen 1897 und 1904, also in 7 Jahren, neun
Mal den Besitzer bzw. den Wirt, bis 1904 Valentin Hornbach den „Goldenen Hirsch“ kaufte und für
rund 80 Jahre im Familienbesitz blieb.
Zurück zum „Café Moos“ am Königsplatz.
Nachdem der letzte Bierbrauer im Haus Schustergasse 7 gestorben war, führte die Witwe des
Bierbrauers die Gastwirtschaft in ihrer damaligen Form auch unter wechselnden Wirten weiter.
Der Bierlieferant war das Speyerer Brauhaus der Gebrüder Schultz. Auch in diesem
Etablissement wechselten die Wirte recht häufig, in 6 Jahren 7 Wirte. So suchte der Bierlieferant,
das Speyerer Brauhaus, zum 1. Juli 1902 tüchtige Wirtsleute für das „Café Moos“. Der wichtigste
Wirt war sicher Christian Seidel, der Anfang Juni 1902 das „Café Moos“ übernommen hatte.
Ende September/Anfang Oktober 1902, die Eröffnung der Speyerer Spätjahrsmesse auf dem
Königsplatz warf ihre Schatten voraus und um dem Speyerer Publikum noch etwas Besonderes
bieten zu können, wurde nach einer kurzen Renovierung die Gaststätte neu unter dem Namen
„Zum Rodensteiner“ wieder eröffnet. Wie kam nur der Name Rodensteiner zustande: Wer die Idee
zur Namensgebung hatte, war nicht feststellbar. Sicher war es das Zusammentreffen von
verschiedenen Faktoren.
Groß war in der Zeit um 1900 die Begeisterung für Viktor von Scheffel und seine vaterländischen
Schriften und Gedichte, z. B. über den rastlosen „Ritter von Rodenstein“. Vielleicht lässt sich
daraus und den trinkfesten Ritter, der seine Burg seinem großen Durst opferte, eine Verbindung
zur Namensgebung herstellen. Aber ob er wirklich so
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schrecklich war, ist fraglich. Im hohen Alter von 85 Jahren unternahm er eine Wallfahrt nach Rom
und starb dort im Jahre 1500. Beerdigt wurde er auf dem Campo Santo Teutonico.
Anregung gab möglicherweise auch die Heidelberger Gaststätte „Zum Rodensteiner“ und seinem
Wirt, der auch für sein Lokal anlässlich der Heidelberger Schlossbeleuchtung und dem
Stiftungsfest, einer studentischen Verbindung, in der Speyerer Zeitung inserierte. Es ist bestimmt

5. Zufall, dass dort, wo der Heidelberger Rodensteiner stand, in früherer Zeit der Heidelberger
„Goldene Hirsch“ seine Gäste bewirtete.
Die wirtschaftlichen Verhältnisse in der Zeit um 1902 waren alles Andere als rosig. Zum Beispiel
gab es ein zu geringes Angebot an Fleisch, auch wurde u. a. von den Bäckern Kartoffelbrot
angeboten. Selbst die Brauereien hatten wirtschaftliche Schwierigkeiten. So musste das Speyerer
Brauhaus 1901 eine Hypothek in Höhe von 200 000 Mark und 1902 eine von 900 000 Mark
zeichnen. Das führte schließlich 1908 zur Fusion mit der Sonnenbrauerei, die geschäftlich auch
nicht auf Rosen gebettet war. Außerdem waren die Bayerische Brauerei (vormals Heinrich
Schwartz) und die Storchenbrauerei zu große Konkurrenz. Die beiden Gaststätten bestanden
noch lange, der „Goldene Hirsch“ vor der alten Münz bis heute, obwohl Weiterbestand oder
Umwandlung immer möglich sind.
Der „Rodensteiner“ wurde als Gaststätte 1978 geschlossen. Die letzte Besitzerin aus der
Mooschen Linie, Gerda Moos verheiratete Seeber, verkaufte das Haus Schustergasse 7 und 7a.
Man hatte zwei Adressen geschaffen, links das Wohnhaus und rechts die Wirtschaft. Für die
neuen Besitzer wäre eine gründliche Sanierung der Gaststätte nötig gewesen. Nach Aufgabe und
Verkauf wandelte der neue Besitzer 1980 das Haus in ein Bürogebäude um und verhalf ihm mit
der Torbogenöffnung wieder zu der Ansicht von 1800. Allerdings bezeichnet Herbert Dellwing im
Band 1 der Kulturdenkmäler in Rheinland Pfalz, Stadt Speyer, das Gebäude als zu stark renoviert.
Nach meiner Meinung ist es aber repräsentativ und hervorragend gelungen.