1. BIOSEGURIDAD EN GALPONESNORMAS Y PROCEDIMIENTOS PARA LA BIOSEGURIDAD, PARA LA REDUCCION Y CONTROL DEL FACTOR RIESGO.PRESENTADO POR: FREDIS AGUAS MARTINEZ <br />BIOSEGURIDAD EN GALPONES <br />Por:<br />FREDIS AGUAS MARTINEZ<br />CENTRO DE DESARROLLO TURISTICO Y AGROEMPRESARIAL DEL HUILA CDATH<br />SENA LA PLATA<br />LA ARGENTINA HUILA<br />FEBRERO DE 2011<br />BIOSEGURIDAD EN GALPONES <br />Por:<br />FREDIS AGUAS MARTINEZ<br />Presentado a.<br />WILLIAM RAMIREZ CUENCA<br />Médico veterinario Zootecnista<br />Tutor SENA<br />CENTRO DE DESARROLLO TURISTICO Y AGROEMPRESARIAL DEL HUILA CDATH<br />SENA LA PLATA<br />LA ARGENTINA HUILA<br />FEBRERO DE 2011<br />CONTENIDO<br />Pág.<br />INTRODUCCION<br />OBJETIVOS<br />OBJETIVO GENERAL<br />OBJETIVOS ESPECIFICOS<br />MARCO TEORICO7<br />METODOLOGIA8<br />Estrategias8<br />El Diagnostico9<br />Foto-Diagnostico10<br />Otras Observaciones12<br />¿Qué consecuencias tienen esas fallas?14<br />Comentarios Finales16<br />Para Concluir17<br />A manera muy general17<br />OBJETIVOS<br />OBJETIVO GENERAL<br />Reconocer las principales características, procedimientos de bioseguridad, que se ejecutan en la producción avícola de la región.<br />OBJETIVOS ESPECIFICOS<br />Realizar un diagnostico descriptivo, de los procedimientos que se ejecutan el algunas explotaciones avícolas más significativas de la región.<br />Reconocer las falencias que se estén ejecutando y así mismo buscar posibles soluciones.<br />Plasmar en un documento, la parte teórica que se tiene en cuenta al implementar la bioseguridad en un galpón.<br />Transmitir la información adquirida por medio de una exposición a nuestros compañeros.<br />INTRODUCCION<br />En las explotaciones pecuarias, especialmente en aquellas dedicadas a la producción de especies menores es muy importante tener en cuenta las normas de bioseguridad. La bioseguridad comprende todas aquellas acciones que pretende evitar la entrada y/o salida de enfermedades infectocontagiosas de la explotación.<br />La bioseguridad es el conjunto de prácticas de manejo diseñadas para prevenir la entrada y transmisión de agentes patógenos que pueden afectar la sanidad de las granjas avícolas. La bioseguridad es una parte fundamental de cualquier empresa avícola ya que proporciona un aumento de la productividad de la parvada y un aumento en el rendimiento económico. En líneas generales, se deben contemplar la localización de la granja, características positivas de los galpones, control de parvadas extrañas a la granja, limpieza y desinfección de los galpones, control de visitas, evitar el estrés de las aves encastadas, evitar la contaminación del ambiente, control de vacunaciones, medicaciones y control de deyecciones, cadáveres etc. <br />MARCO TEORICO<br />El mayor riesgo que puede tener una producción avícola es no contar con un plan de bioseguridad, de ahí que la bioseguridad sea parte fundamental de cualquier empresa avícola para reducir la aparición de enfermedades en las parvadas.<br />El concepto de bioseguridad en una explotación avícola hace referencia al mantenimiento del medio ambiente libre de microorganismos o al menos con una carga mínima que no interfiera con la productividad de las aves encerradas ya sean ponedoras, reproductoras o para levante. Podemos definir el concepto de bioseguridad como el conjunto de prácticas de manejo que van encaminadas a reducir la entrada y transmisión de agentes patógenos y sus vectores en las granjas avícolas.<br />Las medidas de seguridad están diseñadas para prevenir y evitar la entrada de agentes patógenos que puedan afectar a la sanidad, el bienestar y los rendimientos zootécnicos de las aves. La bioseguridad, es la práctica de manejo más barata y más segura para el control de las enfermedades. Ningún programa de ´prevención de enfermedades puede obviar un plan de bioseguridad. Si se tiene en cuenta que muchas de estas enfermedades patógenas pueden durar hasta años. Las medidas de bioseguridad son muy amplias, y en la avicultura comprende: <br />El control de visitante.<br />El principio de Manejo de todo adentro y todo afuera.<br />Los programas estrictos de vacunación.<br />El aseo de las instalaciones, entre los ciclos productivos, además de los procesos de desinfección.<br />Las cercas perimetrales.<br />Los residuos de los animales, la disposición de las excretas, el que hacer con las excretas. La disposición de los cadáveres.<br />Plan estricto de vacunación y vermifugacion.<br /> <br />Ahora bien entendamos que el concepto de bioseguridad es un concepto mucho más amplio ya que también hace referencia a la localización física de la granja (bioseguridad física) y al diseño de la granja (bioseguridad estructural). Todo plan de bioseguridad debe ser flexible en su naturaleza, fácil y práctico de aplicar y versátil de tal manera que pueda adaptarse a los avances en producción animal.<br />METODOLOGIA<br />Se caracterizó la empresa Hernández Pacande ltda, mediante un diagnostico de situación, a dos de sus producciones avícolas en el municipio de la Argentina. (ANEXO DE EVIDENCIAS FOTOGRAFICAS.)<br />La Obtención de datos e información por medio de la observación directa.<br />Entrevistas y diálogos con informantes clave<br />Revisión de indicadores<br />Investigación bibliográfica<br />Las observaciones y los datos obtenidos se contrastaron con la información consultada para analizar la situación que presenta el criadero identificando las principales problemáticas.<br />Se realizó una propuesta de soluciones concretas, aplicables y viables a la explotación, para ayudar a que cumpla su finalidad zootécnica sin comprometer su sustentabilidad.<br />Estrategias <br />Aspectos Importantes a tener en cuenta para un plan de bioseguridad en una granja avícola:<br />Entrada y salida: <br />Entrada cerrada con llave (finca y galpón).<br />Entrada de personal ajeno a la granja.<br />Entrada de vehículos.<br />Entrada de otros animales.<br />Entrada de animales de la misma especie.<br />Instalaciones<br />Mantenimiento y aseo<br />Estado<br />Material en el cual están construidas<br />Equipos (cortinas, comederos, bebederos, criaderos)<br />Bodegas <br />Cuarto de cuarentena<br />Planta de sacrificio.<br />El Producto.<br />Manejo de alimentación.<br />Manejo de llegada.<br />Manejo en etapa de levante.<br />Manejo en etapa de engorde.<br />Manejo de sacrificio.<br />Manejo y trasporte vía comercial.<br />Manejo y control de plagas y roedores.<br />Manejo de equipos. (Limpieza y desinfección)<br />Registros.<br />De alimentación.<br />De vacunación o plan de vacunas.<br />Crecimiento<br />Producción.<br />Operarios.<br />Equipos de protección.<br />Conocimiento en el área de desempeño.<br />Capacitación en bioseguridad<br />Medio ambiente.<br />Control de olores.<br />Manejo de subproductos.<br />Manejo de animales muertos.<br />Manejo de otras explotaciones cercanas.<br />Distancia de viviendas.<br />Distancia de las zonas Urbanas.<br /> ¿En que están fallando?<br />El Diagnostico<br />Observemos el siguiente diagnostico de los diferentes procedimientos de bioseguridad que se ejecutan en la empresa constituida Hernández Pacande ltda. Con sede principal en la finca villa juliana, que posee las siguientes características:<br />Ficha técnica<br />Propietario: Arnovi Hernández<br />Ubicación. Vereda Betania<br />Operario: Mauricio Hernández<br />Sistema de producción: carne y huevo<br />Cantidad: 5000 pollos en producciones intercaladas.<br /> 2500 Gallinas Ponedoras <br />Foto-Diagnostico<br />El control de visitante.<br />Conjunto Fig. 1<br />El principio de Manejo de todo adentro y todo afuera.<br />Conjunto Fig. 2 <br />Los programas Nutricionales y de Produccion.<br />Conjunto Fig. 3 <br />El aseo de las instalaciones, entre los ciclos productivos, además de los procesos de desinfección.<br />Conjunto Fig. 4 <br />Las cercas perimetrales.<br />Conjunto Fig. 5 <br />Los residuos de los animales, la disposición de las excretas, el que hacer con las excretas. La disposición de los cadáveres.<br /> <br />Conjunto Fig. 6 <br />Plan estricto de vacunación y vermifugacion.<br />Conjunto Fig. 7 <br />Otras Observaciones<br />Presencias de Otras Explotaciones<br />Conjunto Fig. 8 <br />Encharcamiento y aguas residuales <br />Conjunto Fig. 9 <br />No existe identificación de la granja, ni las zonas de explotación<br />Conjunto Fig. 10 <br />La cercania de las explotaciones a las viviendas<br />Conjunto Fig. 11 <br />Bodegas y almacenamiento de equipos y herramientas<br /> <br /> <br /> <br />Conjunto Fig. 12 <br />Equipos y Planta de sacrificio<br />Conjunto Fig. 13 <br />¿Qué consecuencias tienen esas fallas?<br />La instauración de un programa de bioseguridad en una explotación avícola proporcionará un aumento de la productividad de las parvadas y un aumento en los rendimientos económicos. Así mismo, se verá reducido el uso de determinados antimicrobianos, con lo que estaremos reduciendo los residuos de antibióticos en los huevos y en las canales de los pollos. <br />Hay que diseñar un plan de bioseguridad que contemple cada uno de los puntos comentados anteriormente de una forma rutinaria que nos permita controlar y hacer el seguimiento de una forma controlada de todas las medidas de bioseguridad que hemos contemplado. <br />Finalmente, decir que los programas de bioseguridad no deben verse jamás como un coste innecesario e impuesto por los técnicos sino como una inversión con una rentabilidad en el corto y medio plazo.<br />En nuestra investigación tratamos de resaltar las rutinas mínimas de bioseguridad, al igual que identificar falencias en las mismas; con el fin de buscar implementar un plan de bioseguridad que obliguen a trabajadores de esos lugares al porte de los elementos necesarios para el cumplimiento de los protocolos de bioseguridad en la producción avícola del municipio de la Argentina Huila. <br />Conjunto Fig. 1 y Conjunto Fig. 2<br />Recomendación1: En la medida de lo posible deberíamos reducir al mínimo las visitas de personal extraño a la granja.<br />Recomendación 2: Contar con un libro de registro de visitas en el que se especifique: nombre del visitante, empresa, motivo de la visita, fecha y último lugar donde tuvo lugar contacto con parvadas.<br />Recomendación 3: El tránsito del personal deberá ser siempre de las granjas de aves más jóvenes a las de mayor edad.<br />Conjunto Fig. 3 y Conjunto Fig. 7<br />Punto positivo: Cuentan con manejo de registros Nutricionales, de producción y siguen estrictamente el calendario de vacunaciones y vermifugacion establecidos por el M.V.Z., y vacunación obligatoria<br />Conjunto Fig. 4<br />Punto positivo: Cumplen Tareas de limpieza diarias.<br />Punto positivo: Aprovechan los vacíos sanitarios de la granja entre lote y lote de aves.<br />Punto positivo: Cuentan con un buen aislamiento tanto de techos como de paredes, no sólo para favorecer el mantenimiento de unas condiciones medioambientales de temperatura y humedad óptimas,<br />Conjunto Fig. 5, Conjunto Fig. 8, Conjunto Fig. 10 y Conjunto Fig. 11<br />Recomendación 4: El control de los olores es uno de los mayores problemas con que se enfrenta el productor avícola. Las Cercanías de las viviendas o los establecimientos, algunos de los componentes causantes de ellos, tales como el amoníaco, se constituyen en causa de enfermedad para quienes trabajan allí, para los animales y, a menudo en una verdadera molestia para la comunidad<br />Recomendación 5: La granja debe mantenerse lo más alejada posible de otras granjas avícolas (distancia mínima 500 metros) o de distinta especie (distancia mínima 5 Km.). Así mismo, la explotación debería mantenerse alejada y aislada de cualquier centro urbano, matadero, basurero, carreteras principales, etc<br />Recomendación 6: La granja deberá implementar un sistema de señalización para la identificación tanto externa como internamente en donde se identifiquen cada una de las zonas de producción o trabajo dentro de la granja y las zonas de libre tránsito como las restringidas<br /> <br />Conjunto Fig. 6 y Conjunto Fig. 9<br />Recomendación 7: Contar con un sistema de manejo de las deyecciones que cumpla con la normativa vigente incluyendo el registro de descarga en aguas residuales.<br />Punto positivo Los operadores usan mascarilla facial, overol y botas (equipo de protección)<br />Conjunto Fig. 12<br />Punto positivo Se cuenta con una bodega para la ubicación y almacenamiento de del producto principal (huevo), sus respectivos embalajes y clasificación son excelentes.<br />Recomendación 8: Cambiar el sistema de almacenamiento y bodegaje mixto por uno específico para herramienta, uno para equipos, de ser posible uno para suministros alimentos y material para consumo de las aves debidamente seccionado, e identificado.<br />Conjunto Fig. 13<br />Punto positivo Se cuenta con buena higiene en cuanto a los utensilios y equipos de sacrificio., al <br />Recomendación 9: Optar por Distanciar la zona de sacrificio de la vivienda y de la zona de producción adecuando las instalaciones para la labor que implica la planta de beneficio o sacrificio.<br />Recomendación 10: Establecer una fosa para el tratamiento a los desechos del sacrificio tales como la sangra, la víscera, animales muertos, la gallinaza entre otros.<br />Comentarios Finales<br />Dado el alto grado de explotación que se le da a la Producción Avícola en el municipio, es un gran reto incorporar a la industria pecuaria un plan de bioseguridad dentro de sus rutinas productivas, que no altere su funcionamiento y que por lo contrario, sea sustentable cumpliendo con las características:<br />En el panorama de la conservación y explotación sustentable de los sistemas productivos agropecuarios.<br />Para Concluir:<br />Los planes de bioseguridad protegen la vida de los operarios, garantiza el bienestar animal (aspecto biológico); ayudan a disminuir las cargas contaminantes sobre los ambientes naturales.<br />Permite establecer ambientes controlados, a través de la implementación de programas de manejo y de contingencias.<br />Ayuda a los responsables técnicos acelerando el proceso de toma de decisiones.<br />“La idea se centra en concientizar a todo productor Agropecuario en la necesidad y la importancia de adoptar un programa de manejo que defina las medidas necesarias y las líneas de acción que permitan cumplir al máximo los protocolos de bioseguridad en la producción avícola del municipio de la Argentina Huila.” <br />A manera muy general:<br />Baño completo y cambio de ropa.<br />No usar joyas ni esmaltes en las uñas.<br />Barrer y recoger elementos extraños a la explotación.<br />Limpiar techos, mallas lateras, pisos externos.<br />Lavar y cambiar el desinfectante de la poseta de ingreso.<br />Evitar la entrada de animales que no pertenecen a la explotación.<br />Disponer de los animales muertos en lugar exclusivo.<br />Establecer programas de eliminación de ratas e insectos.<br />Descansar las producciones 15 días después de cada producción<br />Lavar diariamente los equipos, flamear las instalaciones.<br />