Protein adalah senyawa polimer organik yang terdiri dari monomer asam amino yang terikat oleh ikatan peptida. Protein berfungsi untuk mengatur aktivitas metabolisme, mengkatalisis reaksi biokimia, dan menjaga struktur sel. Protein terdiri dari asam amino alfa dan beta yang diklasifikasikan menjadi asam amino esensial dan non-esensial.

1. PROTEIN
1

2. PROTEIN_KIMIA_XI TKJ A 2

3. APAKAH PROTEIN ITU??
• Definisi Protein Molekul protein
mengandung unsur-unsur
Protein berasal dari C, H, O, N, P, S, dan
bahasa Yunani yaitu terkadang mengandung
“protos” artinya “yang unsur logam seperti besi
paling utama” dan tembaga.
Protein merupakan
senyawa polimer organik
yang berasal dari
monomer asam amino
yang mempunyai ikatan
peptida.
PROTEIN_KIMIA_XI TKJ A 3

4. Berfungsi untuk
Analisa
menentukan kadar Protein
protein pada suatu
bahan atau sampel.
Prinsip kerjannya yaitu
reaksi antar radiasi
elektromagnetik
dengan partikel bahan.
PROTEIN_KIMIA_XI TKJ A 4

5. Apakah manfaat protein?
1. Mengatur aktivitas metabolisme.
2. Mengkatalisis reaksi – reaksi
biokimia.
3. Menjaga keutuhan struktur sel.
4. Sebagai zat pembangun
5. Sebagai zat pengatur
6. 1
PROTEIN_KIMIA_XI TKJ A 5

6. o Definisi :
Asam amino adalah kelompok
senyawa karbon yang terdiri dari
karbon , hidrogen , oksigen , dan
nitrogen.
PROTEIN_KIMIA_XI TKJ A 6

7. Pada dasarnya ada 2 jenis asam amino yaitu:
a) Asam amino Alfa:
Asam amino yang gugus aminonya terikat pada
atom C alfa (terikat langsung pada gugus
karboksil).
b) Asam amino Beta:
asam amino yang gugus aminonya terikat pada
atom C beta (tidak terikat langsung pada gugus
karboksil).
Asam amino diklasifikasikan menjadi 2 jenis yaitu
asam amino Esensial dan non – Esensial.
PROTEIN_KIMIA_XI TKJ A 7

8. PROTEIN_KIMIA_XI TKJ A 8

9. PROTEIN_KIMIA_XI TKJ A 9

10. Secara kimia protein atas asam amino
yang terikat dalam rantai lurus yang
disebut ikatan peptida yang membentuk
suatu zat kompleks.
Oleh karena itu , protein di golongkan ke
dalam polimer yang monomer-
monomernya adalah asam amino
PROTEIN_KIMIA_XI TKJ A 10

11. TERIMA KASIH
UNTUK
SEMUA PERHATIAN!!!
^
^
^
#GOOD LUCK#
PROTEIN_KIMIA_XI TKJ A 11