Caramel là nước đường cô đặc có màu nâu sẫm, thường được dùng để trang trí cho các loại bánh kem, tăng hương vị cho các loại bánh trái cây, kẹo… và là thành phần không thể thiếu của món bánh flan mà nhiều người yêu thích. Để có món caramel thơm ngon, bạn cần chú ý một số điều: 1. Lựa chọn loại đường Bạn có thể chọn bất kỳ loại đường nào để nấu caramel như đường trắng, nâu hay đỏ… Tùy từng loại đường mà mùi vị và màu sắc của caramel sẽ khác nhau. Thông thường, loại đường nâu nhạt, chưa tẩy trắng, sẽ cho hương vị thơm ngon hơn.

1. Trung Tâm Thương Mại TheGarden Website: www.thegarden.com.vn
Bí quyế t chế biế n caramel thơ m ngon
Caramel là nước đường cô đặc có màu nâu sẫm, thường được dùng để trang
trí cho các loại bánh kem, tăng hương vị cho các loại bánh trái cây, kẹo… và
là thành phần không thể thiếu của món bánh flan mà nhiều người yêu thích.
Để có món caramel thơm ngon, bạn cần chú ý một
số điều:
1. Lựa chọn loại đường
Bạn có thể chọn bất kỳ loại đường nào để nấu
caramel như đường trắng, nâu hay đỏ… Tùy từng
loại đường mà mùi vị và màu sắc của caramel sẽ khác nhau. Thông
thường, loại đường nâu nhạt, chưa tẩy trắng, sẽ cho hương vị thơm
ngon hơn.

2. Trung Tâm Thương Mại TheGarden Website: www.thegarden.com.vn
2. Kỹ thuật nấu
- Cho đường và nước vào trong chiếc nồi có kích cỡ trung bình (khối
lượng đường sẽ phụ thuộc nhiều vào lượng caramel mà bạn cần dùng)
đun nóng với lửa vừa.
- Lắc nhẹ nồi để đường tan hoàn toàn.
- Tiếp tục đun sôi cho đường tan chảy và chuyển sang màu nâu. Không
khuấy nước đường trong khi nấu.
- Rót caramel đã tan chảy vào dụng cụ đựng có sẵn một ít nước lạnh
(nước lạnh sẽ làm ngừng quá trình chuyển màu của đường). Để tạo
hương vị cho caramel, có thể cho thêm bơ hoặc vài giọt nước chanh.
Nếu caramel mềm quá nhanh, bạn hãy rót vào chút nước và khuấy đều.
Nếu caramel đông lại thành cục, bạn có thể đun lại.
Càng nấu lâu, caramel càng sậm màu và có vị đắng nhiều hơn. Do đó,
cần điều chỉnh thời gian nấu thích hợp với mục đích sử dụng của bạn.
Caramel có màu vàng nhạt thường được dùng cho các loại bánh ngọt và
bánh nướng, màu hổ phách dùng để trang trí cho lớp mặt trên của bánh.

3. Trung Tâm Thương Mại TheGarden Website: www.thegarden.com.vn
3. Hương vị của caramel
Bạn có thể sáng tạo hương vị cho caramel bằng nhiều nguyên liệu dưới
đây:
- Gia vị: Vani, quế, gừng, đinh hương. Trộn loại gia vị yêu thích chung với
đường trước khi nấu caramel. Đối với vani, chỉ sử dụng hạt của trái vani.
- Trái cây: cam, bưởi hay những loại trái cây khác của xứ nhiệt đới. Nếu
muốn tạo lớp caramel có màu nhạt, hãy tắt bếp và cho nước ép hoặc
phần thịt đã được nghiền nhão của trái cây vào caramel, sau đó tiếp tục
đun lại cho đến khi hỗn hợp caramel trái cây đặc lại.
- Hoa: hồng, lài… Cho nước ép từ hoa hoặc loại si-rô có mùi hương hoa
này vào nước caramel có màu nhạt và đã nguội.
- Thảo dược: húng tây, hương thảo… Có thể trộn một ít thảo dược vào
đường trước khi nấu caramel hoặc dùng loại trà được chế biến từ thảo
dược.
- Các sản phẩm từ sữa: bơ, nước kem sữa hoặc sữa… Đun chảy bơ với
lửa nhỏ rồi cho thêm đường vào và khuấy đều để có được lớp caramel
mịn màng. Đối với nước kem sữa hoặc sữa, trộn đều với đường trước
khi nấu caramel.
- Những thành phần khác: giấm thơm, cà phê, sô-cô-la, quả phỉ. Cho vào
nước đường trước hoặc trong quá trình nấu.
4. Một số bí quyết để caramel thơm ngon
- Sử dụng nồi thật sạch để nấu caramel.
- Nếu sợ đường bị cháy, hãy cho thêm một ít nước so với liều lượng bình
thường. Nhỏ vài giọt nước chanh vào nước đường trước khi nấu sẽ giúp
ngăn ngừa caramel không bị chảy mềm và vón cục.
- Cần giữ nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình nấu.
bầu bí ( theo giadinh.net.vn )

4. Trung Tâm Thương Mại TheGarden Website: www.thegarden.com.vn
LIFESTYLE. DESTINATION
TRUNG TÂM THƯƠNG MẠI THE GARDEN
Địa chỉ: tòa nhà the Garden – Đường Mễ Trì, xã Mễ Trì, huyện Từ Liêm,
Hà Nội.
Điện thoại: +84 4 3787 5500 Fax: +84 4 3787 5511
Website:www.thegarden.com.vn Email:
thegarden@bitexco.com.vn
Hotline: +84 4 3787 5500 (246) – Phòng chăm sóc khách hàng

5. Trung Tâm Thương Mại TheGarden Website: www.thegarden.com.vn