Heritage Le Telfair : Dossier de presse, Grands Crus

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Les plus grands Châteaux Bordelais pieds dans le sable !

Soirée de gala, ouvert au public , le 24 octobre 2011 chez Heritage Resorts.

Heritage Le Telfair, Domaine de Bel Ombre, Ile Maurice, aura l’honneur d’accueillir, pour la 2ème édition, le Club Salin Des Grands Crus Classés du Bordelais, lors de sa tournée mauricienne du 22 au 26 octobre 2011 prochains.

La soirée débute a partir de 19h00 avec une animation musicale.

Le restaurant Pan asiatique très tendance, Gin’|a, aura ainsi le privilege de celébrer la soiree inaugurale qui mettra en scene 8 des plus grands vignobles de la region bordelaise.

Pour le plus grand bonheur des clients d'Heritage Resorts et autres epicuriens privilegiés, un repas gastronomique, concocté par le Chef Van sous la supervision du Chef Enrico Rodati, et le sommelier Olivier Gastal -Pinach, qui sera servi en présence des propriétaires :

Château Chauvin, Château Malartic Lagraviere, Château Lafon Rochet, Chateau Malescot St Exupéry, Bernard Magrez Propriétaire de Grands Vignobles, Château Côte de Baleau, Château Picque Caillou, Axa Millesimes, autant de grands crus classés et autres châteaux cotés qui se prêteront pendant une sernaine au grand bal des degustations.

L’événement, organisé par le partenaire local, Scott Consumer — thewinestoremu, s’inscrit dans la philosophie d' Heritage Resorts, la marque hôteliere haut de gamme du groupe VLH, d'offrir à ses clients une palette d'émotions authentiques et d'experiences raffinées.

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Heritage Le Telfair : Dossier de presse, Grands Crus

  1. 1. Les plus grands châteaux de Bordeaux à Heritage Le Telfair!Evénement exceptionnel ! Heritage Le Telfair a l’honneur d’accueillir, pour la 2ème édition, le Club Salin desGrands Crus Classés du Bordelais, lors de sa tournée mauricienne du 22 au 26 octobre 2011.Le restaurant Pan asiatique très tendance, Gin’ja, aura ainsi le privilège de célébrer la soirée inauguralequi mettra en scène huit des plus grands vignobles de la région bordelaise. Pour le plus grand bonheur desclients d’ Heritage Resorts et autres épicuriens privilégiés, un repas gastronomique, concocté par le ChefVan sous la supervision du Chef Enrico Rodati, et le sommelier Olivier Gastal -Pinach, qui sera servi enprésence des propriétaires.Château Chauvin, Château Malartic Lagravière, Château Lafon Rochet, Château Malescot St Exupéry,Bernard Magrez Propriétaire de Grands Vignobles, Château Côte de Baleau, Château Picque Caillou, AxaMillésimes, autant de grands crus classés et autres châteaux cotés qui se prêteront pendant une semaineau grand bal des dégustations !L’événement, organisé par le partenaire local, Scott Consumer – thewinestore.mu, s’inscrit dans laphilosophie d’ Heritage Resorts, la marque hôtelière haut de gamme du groupe VLH, d’offrir à ses clientsune palette d’émotions authentiques et d’expériences raffinées.Heritage Le Telfair, la douceur de vivre d’antan.Depuis août 2010 Heritage le Telfair, au coeur du Domaine de Bel Ombre et fleuron du groupe VLH, aréouvert ses portes après des travaux de rénovation. Ce 5-étoiles luxe de 158 chambres et suites, sur la côtepréservée du sud de l’île, est inspiré des grandes demeures sucrières d’antan. Fortement imprégné del’esprit colonial, l’hôtel dégage l’élégance et le romantisme du temps jadis. Heritage Le Telfair est labellisé« Small Luxury Hotels of the World » et a été primé “Best Golf Resort of Mauritius” aux World Travel Awardsen 2010 et a reçu cette année un « Certificate of Excellence » par le site mondial d’avis de voyageurs « TripAdvisor » .
  2. 2. MENU Gala dinner - Dîner de gala 24 October 2011- 24 octobre 2011 Amuse-Bouche Madagascar lobster tail poached in ginger infusion, “achard” of green papaya and Rodrigues “limon” dressing Queue de langouste de Madagascar pochée à l’huile de gingembre, achard de papaye verte et vinaigrette au citron vert de Rodrigues Pessac leognan Réserve de Malartic First Starter – Première Entrée Unilateral seared “Babone” fish fillet, wild mushrooms, “miso” stock Filet de Babone à l’unilatérale poêlé, champignons sauvages et miso Bordeaux Château Fombrauge Second Starter – Deuxième Entrée Slow cooked Duck breast and foie gras “Maki” with cashew nut sauceMagret de canard cuit lentement et « Maki » de foie gras à la sauce de noix de cajou Pessac Leognan Château Picque Caillou Main Course – Plat Principal Lemongrass marinated New Zealand lamb loin served on yellow lentils and fava beans dry Vietnamese curry Longe d’agneau de la Nouvelle Zélande marinée à la citronnelle, lentilles jaunes, curry sec de fèves à la Vietnamienne Margaux Malescot Saint Exupery Cheese Tapas – Tapas de Fromage Grana Padano basket with Camembert fritter Panier Grana Padano avec des beignets de camembert Saint Emilion Château Chauvin Dessert Duo of mango, black Thai rice pudding, litchi sorbet and guava sauce perfumed with orange blossom Duo de mangues sur un crémeux de riz noir Thaïlandais , sorbet au litchi et coulis de goyave à la fleur d’oranger Sauternes Lion de Suduireau
  3. 3. MENU Dinner for ACV – Dîner pour ACV 25 October 2011 - 25 octobre 2011 Amuse-Bouche Yellow fin tuna carpaccio with green vegetable crunchy and clementine dressing Carpaccio de thon “yellow fin”, legumes croquants et vinaigrette à la clémentine Réserve de Malartic First Starter – Première EntréeAngus beef wrapped with wild mushroom and foie gras sushi with honey balsamic reduction Bœuf Angus enrobé aux champignons sauvages et sushi de foie gras, réduction de balsamique au miel Saint Emilion Château Côte de Balleau Main Course – Plat Principal Grilled New Zealand lamb rack served with Chef Van’s potato gratin and kalamata olive, dill pickle sauce Carré d’agneau de la Nouvelle Zélande grillé, gratin de pommes de terre à la façon du Chef Van et olive kalamata, sauce cornichon à l’aneth Saint Estephe Château Lafon Rochet Medoc Château les grands Chênes Cheese - Fromage Surprise of brie cheese, Gin’ja’s garden herbs Surprise de fromage brie, herbes du jardin de Gin’ja Dessert Ginger flavoured almond sponge, pear poached in sake and coriander, vanilla perfumed pineapple jelly, apricot sorbet Pain de Gêne au gingembre, poire au saké et à la coriandre, gelée d’ananas à la vanille, sorbet à l’abricot Sauternes Lion de Suduireau
  4. 4. A N N E X E S
  5. 5. Château Classé - St Emilion Chauvin Château Chauvin Grand Cru Grand Cru Classé - St Emilion Emilion Mme Marie France Février Mme Marie France Février Mme Marie France Février “Château Chauvin”, c’est d’abord un siècle de savoir- faire dont les soeurs Ondet sont les dignes héritières. Château Classé - St Emilion Chauvin Grâce à elles, “Chateau Chauvin” prospère en livrant “Château Chauvin”, c’est d’abord un siècle de savoir- depuis 10 ans un vin d’exception àd’abordun siècle de savoir- Chauvin”, c’est la hauteur du rang auquel il fut élevé en 1954. Ondet sont les dignes héritières. faire dont les soeurs Elles cultivent les dignes héritières. soeurs Ondet sont leur héritage avec force, passion et détermination. Grâce à elles, “Chateau Chauvin” prospère en livrant “Chateau Chauvin” prospère en livrant Grand Cru depuis 10 ans un vin d’exception à la hauteur du rang un vin d’exception à la hauteur du rang auquel il fut élevé en 1954. EllesMarie Franceleurhéritage il fut élevé en 1954. Ellescultivent leur héritage Mme cultivent Février avec force, passion et détermination. avec force, passion et détermination. “Château Chauvin”, c’est d’abord un siècle de savoir- faire dont les soeurs Ondet sont les dignes héritières. St Emilion A.O.C Grâce à elles, “Chateau Chauvin” prospère en livrant depuis 10 ans un vin d’exception à la hauteur du rang Château Chauvin G.Cru Classé 2001 auquel il fut élevé en 1954. Elles cultivent leur héritage avec force, passion et détermination. Notes de Dégustation Nez très intense et exubérant, fondu, mûr, avec des notes de violette et réglisse; bouche dense, solide, fruité, marquée par un boisé toasté qui devrait se fondre:St Emilion A.O.CSt Emilion A.O.C du potentiel.Château Chauvin G.Cru Classé 2001 Classé 2001Château Chauvin G.CruEmilion A.O.C St Cépages Notes de DégustationNotes de80%, Cabernet Franc 15% et Cabernet Sauvignon 5% G.Cru Classé 2001 Merlot Dégustation Château Chauvin Nez très intense et exubérant, fondu, mûr, de Dégustation Notes avec des notes de violette et réglisse;Nez très intense et exubérant, fondu, mûr, avec des notesfondu,violette et réglisse; et réglisse; de bouche dense, solide, fruité, marquée par un boisé toasté qui mûr, un boisé toasté de violette Nez très intense et exubérant, devrait se fondre: avec des notesbouche dense, solide, fruité, marquée par un boisé toasté qui devrait se fondre: se fondre: bouche dense, solide, fruité, marquée par qui devrait du potentiel. du potentiel.du potentiel. Cépages Merlot 80%, Cabernet Franc 15% et Cabernet Sauvignon 5% CépagesCépages Merlot 80%, Cabernet Franc 15% et Cabernet Sauvignon 5%Merlot 80%, Cabernet Franc 15% et Cabernet Sauvignon 5% 2 2
  6. 6. Château MalarticLagravière Grand Cru Classé - Pessac Léognan M. et Mme BonnieLe Château Gazin Rocquencourt, propriété historique de Pessac-Léognan fondée au XVII° siècle a été reprise depuis 2 ans par la famille Bonnie. Depuis, alors que larestructuration progressive du vignoble continue, la construction de nouvelles installations techniques très performantes s’est achevée pour le millésime 2007. Grâce au savoir-faire des équipes de Malartic-Lagravière, toutes les conditions sont aujourd’hui réunies pour faire de cette magnifique propriété de 22 ha d’un seul tenant un des fleurons de son appellation.
  7. 7. Pessac Leognan A.O.CChâteau Malartic-Lagravière Rouge 2004Notes de DégustationRobe rouge grenat, aux reflets violacés. Nez frais, épicé, torréfié, et fruits noirs,cerise et cassis. Bellesnotes empyreumatiques. La bouche est fraîche, soyeuse et très fruitée,développant les mêmes arômes qu’au nez. Belle présence tannique et équilibred’ensemble. La finale longue réserve un très beau potentiel à ce millésime d’ungrand classicisme.Cépages50% Cabernet-Sauvignon, 45 % Merlots, 5 % Cabernet-FrancPessac Leognan A.O.CChâteau Malartic-Lagravière Blanc 2007Notes de DégustationThis wine has some lightly creamed fruit on the nose, with Sauvignon elementsshining most, namely capsicum. There is some nice, bright fruit on the palate,which is round and textured but also bright and fresh. There are stone fruitflavours, tinged with honey and backed up by good acidity.Cépages85% Sauvignon et 15% SémillonPessac Leognan A.O.CLe Sillage de Malartic 2006Notes de DégustationBelle couleur mauve à reflets noirs prononcés. Le nez puissant, complexeet racé, s’ouvre sur de beaux arômes de fruits noirs, accompagnés de notesminérales et boisées qui apporte de la complexité à l’ensemble de par leurfinesse et leur élégance. L’attaque est ample, grasse et moelleuse. Le vinévolue en bouche sur le fruit et sur une trame tannique, racée et serrée. Il offrebeaucoup de complexité et de goût tant au niveau des arômes qu’au niveaudes tannins. Doté d’une belle charpente et d’une belle structure, il développeune grande puissance toujours maîtrisée en élégance et en finesse. De belle etgrande longueur, ce vin offre race et personnalité typique du Château Malartic-Lagravière.Cépages50% Cabernet-Sauvignon, 45% Merlot, 5% Cabernet-Franc 4
  8. 8. ChâteauLafon Rochet Grand Cru Classé - St Estèphe M. & Mme TesseronVéritable odyssée du vin, le domaine Lafon-Rochet prend ses racines au plus profondde l’histoire de France. Entre successions, restructurations et passion pour ce terroir, les propriétaires ont toujours privilégié le produit avant tout. 5
  9. 9. St EstèpheLes Pélerins de Lafon-Rochet 2007Notes de DégustationC’est un vin au nez fruité légèrement boisé, laissant exprimer unebelle complexité d’ arômes de fruits rouges. Dune belle robe pourpreaux reflets brillants grent, la bouche se révèle complexe, ample etsuave. La souplesse du milieu de bouche se prolonge en finale avecun retour fruité, croquant et intense.CépagesCabenet Sauvignon 60%, Merlot 40%St EstèpheChâteau Lafon Rochet 2004Notes de DégustationUn Vin fruité et équilibré. Son nez de fruits rouges s’accompagned’une jolie matière et d’une puissance laissant présager sa longuegarde.CépagesCabenet Sauvignon 55%, Merlot 40%, Cabermet Franc 3% et PetitVerdot 2% 6
  10. 10. Château Malescot St Exupéry Grand Cru Classé - Margaux M. Jean Luc & Mlle Léa Zuger Jean-Luc Zuger représentant de la famille, met tout en oeuvre pour faire de Malescot Saint-Exupéry un des Grands Crus de l’appellation de Margaux
  11. 11. Margaux A.O.CChâteau Malescot St Exupéry 2001Notes de DégustationBlackberries, chocolate, black coffee, leather and minerals on thequite modern but enjoyable nose. At this stage, the rather sweettannins dominate the ripe black fruit; good acidity ensures muchneeded freshness; additional aromas of exotic spices, leather andblack coffee turn this in a very tasty package.CépagesCabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot andMalbecMargaux A.O.CLa Dame de Malescot 2006Notes de DégustationBlack berry fruity nose.Dark & purple robe.Very smooth tannins.Cépages50% Merlot, 50% Cabernet Sauvignon 8
  12. 12. Bernard Magrez M. & Mme Philippe Magrez M. & Mme Philippe Magrez M. & Mme Philippe Magrez Quarante ans de passion pour la vigne, trente-cinq vignobles acquis, en France mais aussi aQuarante ans de passion pour la vigne, trente-cinq vignobles acquis, en France mais aussi a l’étranger. Les vins rares sont privilégier pour le plaisir des amateurs de vin. l’étranger. Les vins rares sont privilégier pour le plaisir des amateurs de vin. La signature “Bernard Magrez” au dos de chaque bouteille se veut un repère, un gage La signature “Bernard Magrez” au dos de chaque bouteille se veut un qui désire de qualité et une révendication de transparence a l’égard du consommateurrepère, un gage connaître le nom de l’artisan à l’origine de son vin préféré. de qualité et une révendication de transparence a l’égard du consommateur qui désire connaître le nom de l’artisan à l’origine de son vin préféré. 9 9
  13. 13. L’esprit AXA MillésimesL’esprit du lieu … élaborer des vins qui sont l’expression individuelle, harmonieuse et équilibrée degrands terroirs.Toujours mieux …. pour évoquer leur besoin obsessionnel de continuer à s’améliorer, de faire toujoursplus grand.Héritiers du passé, créateurs du futur …ils n’oublient jamais ni leur privilège, ni leur responsabilitéd’être les gardiens de vignobles d’exception. Leur devoir : produire de grands vins aujourd’hui et pourles décennies à venir puis transmettre le vignoble aux générations futures dans le meilleur état possible.Cette vision à long terme est un engagement pour le vignoble, pour ceux qui y travaillent … mais aussipour ceux qui dégustent le vin. Leur but ultime est de produire des vins qui expriment le caractère uniquede leur terroir et qui procureront du plaisir aux amateurs de vin du monde entier.Leurs vignobles :Château Pichon-Longueville2nd Cru Classé Pauillac, France Domaine de l’ArlotNuits-St-Georges, FranceChâteau Suduiraut1er Cru Classé Sauternes, France Mas Belles EauxLanguedoc, FranceChâteau Petit-VillagePomerol, France Domaine DisznóköTokaj, HongrieHChâteau PibranPauillac, France Quintado NovalDouro, Portugal Le château Picque CaillouLe château Picque Caillou se situe au coeur du berceau historique de l’appellation Pessac-LéognanProchevoisin des prestigieux châteaux Haut-Brion et Pape Clément, ce vignoble de 21 hectares offre un vin dehaute lignée, remarquable d’équilibre et de délicatesse, très représentatif des valeurs de la prestigieuseappellation Pessac-Léognan
  14. 14. Château Côte de Baleau Saint-Emilion Grand Cru Grand Cru ClasséLa Propriété de Château Côte de Baleau se situe au nord-Est de Saint-Emilion, à moins d’un kilomètrede la cité historique. Au classement des vins de Saint-Emilion, Côte de Baleau est classé Grand Cru.Le DomaineUn ancêtre de la famille Reiffers s’étant distingué lors des guerres lancées par Louis XIV, les fiefs desCôtes de Baleau et des Grandes Murailles lui ont été donnés en récompense. La famille Reiffers est,aujourd’hui, également propriétaire du Château les Grandes Murailles. Sophie Fourcade, poursuitl’œuvre de ses ancêtres depuis une dizaine d’années.À la vigneLe vignoble de Château Côte de Baleau (8ha) est posé sur un plateau argilo-calcaire. L’encépagementest composé de 70% de Merlot, 15% de Cabernet-Sauvignon et de 15% de Cabernet-Franc. Lamoyenne d’âge du vignoble est de 35 ans. A la vigne, les méthodes sont traditionnelles combinées auxtechniques modernes. Les vendanges sont manuelles.Au chaiLa vinification est traditionnelle dans des cuves thermorégulées durant environ 25 jours. L’élevage deCôte de Baleau se fait en barriques 50% de un an, 50% neuves durant 18 mois. A noter que les troisdomaines de Sophie Fourcade sont conseillés par l’œnologue Michel Rolland.En bouteilleLes vins de Côte de Baleau sont en général aromatiques avec une agréable structure tannique. Un vinde longue garde selon les millésimes.
  15. 15. Salin210 ans d’histoire familiale intimement liée à l’univers desGrands Crus Classés ont placé la maison Salin parmi lesincontournables operateurs de vins de Bordeaux dans lemonde.7 générations de Salin se sont succédées à la tête del’entreprise avec comme exigence première : le souci dela qualité.1985 Frédéric Salin reprend le flambeau familial, et avecl’aide de son équipe donne à l’entreprise un nouveau souffle,tout en pérennisant le savoir faire et les connaissancesacquises au long de ces années.

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