1. Alimentación para hígado graso
ALIMENTACION HIGADO GRASO
Actividad física aeróbica 30 minutos diarios y luego subir a
45 o 60 minutos
Consejos para la dieta del paciente con hígado graso:
Busque un nutricionista para que le prepare una dieta
personalizada
Realice actividad física aeróbica al menos 30 minutos
diarios y luego incremente progresivamente hasta llegar
a 45 minutos o 1 hora
Tenga 5 comidas al día (desayuno, almuerzo, cena y 2
meriendas nutritivas)
Incluya siempre un plato grande de ensalada de
vegetales crudos y cocidos en el almuerzo y cena
No consuma alimentos ricos en carbohidratos
refinados (golosinas, galletas dulces o saladas,
alimentos ricos en harinas, cereales endulzados etc.)
Prefiera los lácteos descremados
Evite las bebidas gaseosas
Evite las preparaciones ricas en cremas o salsas
espesas
No consuma frituras ni alimentos ricos en grasa
saturada (piel de carnes, carnes grasosas,
mantequilla, coco, manteca, tocino, salame, snacks
grasosos etc.)
Ingiera de 6 a 8 vasos de líquido al día
6) ¿Puedo hacer ejercicio físico teniendo un hígado
graso?
R: En la gran mayoría de los casos es posible, y además
beneficioso, para la mejoría de éste problema. La mayor
parte de los estudios científicos que han reportado mejoría
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2. Alimentación para hígado graso
del Hígado Graso, el ejercicio físico ha sido una de las
piezas fundamentales del tratamiento.
Ello debido a que el ejercicio físico frecuente y mantenido,
corrige el sobrepeso, y también ayuda a corregir la
resistencia a la insulina junto a los excesos de colesterol y
triglicéridos en la sangre, todas estas situaciones asociadas
frecuentemente al hígado graso.
7) ¿Que tipo de ejercicio se recomienda?
R: El ejercicio aeróbico es el recomendado, caminar, trotar,
nadar, andar en bicicleta o patines, y remar, de igual modo
el trabajo en máquinas estáticas equivalentes, como
caminadoras, trotadoras, bicicletas estáticas, etc.
Otros ejercicios también son beneficiosos, ya que
consumen calorías y estimulan la liberación
de neurotransmisores beneficiosos, ayudando a bajar de
peso, y a corregir otras enfermedades como la hipertensión
arterial, la diabetes, o los excesos de colesterol y/o
triglicéridos, aquí se incluyen el bailar el yoga y los
deportes competitivos, como futbol, tenis, etc.
8) ¿De que modo se recomienda hacer dicho
ejercicio?
R: Primero que nada, siempre debe hacerse un chequeo
cardiovascular previo, especialmente en las personas con
factores de riesgo, como hipertensos, dislipidémicos,
obesos, diabéticos, y las personas que no han practicado
deportes o ejercicios hace tiempo.
Una vez autorizado para hacer ejercicios, lo importante es
la duración de al menos 30 minutos cada día, con una
frecuencia de 3 a 5 veces a la semana.
A un ritmo de moderado a intenso de manera que pueda
mantenerse sin problemas, y se disfrute con ello, de modo
que poco a poco se instale un cambio en el estilo de vida.
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3. Alimentación para hígado graso
Lo ideal, es efectuar esto en el contexto de un programa de
tratamiento global, con un equipo médico multidisciplinario
de especialistas, que además incluya nutricionista,
psicólogo, y kinesiólogo, apoyando individualmente las
necesidades de cada persona.
9) ¿Cuál es la meta en la baja de peso?
R: Lo recomendado es bajar inicialmente un 10% del peso
basal, es decir al comenzar el programa. Por ejemplo si al
inicio una persona pesaba 77Kg, su meta inicial será llegar
a los 70Kg, de manera gradual, en varios meses, se
recomienda entre 4 y 6 meses, ya que las bajas de peso
brusco se han visto asociadas a empeoramiento del daño
del hígado.
10) ¿Que dieta en general se recomienda?
R: Aunque en el hígado graso lo que se acumula en las
células del hígado es grasa, es importante conocer que esto
ocurre por un mal manejo de los azúcares vinculado a la
resistencia a la insulina
(http://familydoctor.org/online/famdoces/home/articles/66
0.html). En consecuencia, lo básico en la dieta del hígado
graso es restringir en forma significativa los azucares
particularmente aquellos denominados azucares simples o
refinados. Estos azucares están presentes en los alimentos
dulces (tortas, pasteles, caramelos, bebidas azucaradas,
mermeladas, manjar, etc). También debiese reducirse el
consumo de harinas (pan, galletas, masas), papas y arroz.
Dado que el hígado graso se asocia a obesidad es deseable
que la dieta sea pobre en calorías con el propósito de
obtener una baja de peso moderada. Además,
considerando que frecuentemente el hígado ngraso se
asocia a factores de riesgo cardiovascular (hipertensión o
colesterol elevado) es aconsejable reducir también las
grasas saturadas, (carnes rojas, huevos, cremas). Mas
detalles le podremos dar en breve plazo ya que tendremos
el apoyo de Nutricionista en nuestra página, por lo que le
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4. Alimentación para hígado graso
pediría que revise nuestra página en una o dos semanas
para ello.
Finalmente, el ejercicio regular de tipo aeróbico es un pilar
fundamental del tratamiento actual del hígado graso y la
resistencia insulínica. Junto a la suspensión total del
consumo de alcohol, esto último es vital.
11) ¿Debo evitar algún tipo de trabajo o labor?
R: En principio no. Las labores de una casa se pueden
llevar a cabo sin problemas al igual que la mayoría de los
oficios o profesiones.
Sólo deben evaluarse individualmente las personas que
trabajan frecuentemente en contacto con productos
potencialmente tóxicos, como solventes industriales,
combustibles, pesticidas, etc.
12) ¿Qué fármacos pueden ser especialmente
nocivos si tengo hígado graso?
R: En general cualquier fármaco puede peligroso y no
debe uno automedicarse. La lista de fármacos que
producen daño del hígado es muy extensa y por otra parte
hay varios fármacos que pueden acentuar la grasa en el
hígado, entre ellos están: corticoides, amiodarona,
metotrexato, tamoxifeno, aspirina, tetraciclina, cocaina,
bloqueadores de los canales de calcio, ácido valproico, y
perixilina. Por todo esto, se debe siempre consultar a su
médico antes de tomar medicamenteos, especialmente si
se portador de HG.
15) ¿Debo vacunarme contra la hepatitis si tengo
hígado graso?
R: En general SÍ.
Una persona con hígado graso es más sensible al daño, que
una con hígado normal, por ejemplo, medicamentos,
infecciones, alcohol, etc, pueden producir un daño mayor si
se compara con un hígado normal. Por ello la prevención es
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5. Alimentación para hígado graso
fundamental. En el caso de la hepatitis viral, tanto la
hepatitis A como la B, son un riesgo real en nuestro país,
por lo que todos los niños, y adultos jóvenes deberían
vacunarse contra estos virus.
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6. Alimentación para hígado graso
Nutrición: cómo elegir opciones de
comida saludable
¿Por qué es importante comer saludable?
Cuando se combina con el ejercicio, una dieta saludable le puede
ayudar a bajar de peso, a disminuir su nivel de colesterol y a
mejorar el funcionamiento de su cuerpo diariamente.
La Pirámide Guía de Alimentos Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos de Norteamérica (USDA) divide los alimentos en
seis grupos básicos; 1) granos 2) frutas 3) verduras 4) carnes y
leguminosas 5) lácteos 6) grasas.
La USDA recomienda que la dieta diaria de un adulto incluya lo
siguiente:
3 onzas de granos integrales y 6 onzas de granos en total
2 tazas de fruta
2 1/2 tazas de vegetales
3 tazas de lácteos sin grasa o con un bajo contenido en grasa
Las siguientes sugerencias son maneras de elegir opciones sanas
de alimentos y de obtener las cantidades recomendadas de granos,
frutas, verduras y lácteos.
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Granos
Los panes integrales tienen bajo contenido graso; también tienen
alto contenido de fibra y carbohidratos complejos, lo cual le ayuda a
usted a sentirse lleno durante más tiempo y a prevenir que usted
coma en exceso. Elija panes cuyo primer ingrediente diga ser
"integral" después del grano; por ejemplo, de "trigo integral", o de
"harina blanca integral"; a la harina enriquecida u otros tipos de
harina les han removido la fibra y otros nutrientes importantes. Elija
panes integrales para sus sándwiches y como complemento para
sus comidas.
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7. Alimentación para hígado graso
Evite los alimentos preparados en panadería que contengan mucha
azúcar y grasa tales como las donas, los panecillos dulces y los
panecillos ingleses llamados "muffins". ya que éstos pueden
contener más de un 50% de calorías grasas. Los bocadillos livianos
como pastel de Ángel y las galletas de jengibre pueden satisfacer a
los golosos sin incorporar grasas a la dieta.
Los cereales calientes y fríos usualmente tienen un contenido bajo
en grasa. Pero los cereales instantáneos con crema pueden
contener aceites ricos en grasas o grasa láctea. Los cereales de
granola también pueden tener aceites ricos en grasas y un
contenido adicional de azúcares. Busque opciones con un
contenido bajo de azúcar tanto para cereales instantáneos como
para cereales de granola.
Evite los bocadillos fritos tales como las papitas fritas de paquete y
las tortillas fritas. En vez de esas pruebe sus versiones al horno o
de bajo contenido graso.
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En lugar de éstos: Pruebe estos:
Panes integrales con un bajo
Croissants, galletas, panes
contenido en grasa (trigo,
blancos y rollos
centeno y "pumpernickel")
Panecillos ingleses "muffins" y
Donas, pasteles y scones roscas "bagels" integrales
pequeñas
Cereales con azúcar y granola Tortillas suaves (de maíz o trigo
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8. Alimentación para hígado graso
regular integral)
Avena, granola con un bajo
Galletas dulces contenido en grasa y cereal de
granos integrales
Papitas fritas u hojuelas de maíz Galletas de jengibre, de centeno,
frito y crispetas con mantequilla galletas de soda, saltinas, etc.
Roscas tipo "pretzel" (sin sal) y
Pasta blanca
crispetas sin mantequilla
Arroz blanco Arroz integral
Arroz frito o pasta y mezclas de Arroz o pasta (sin yema de
arroces que contienen salsas con huevo) con salsas (aderezos)
un alto contenido de grasas vegetales
Harina multiuso blanca Harina 100% integral
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Frutas y verduras
Las frutas y verduras naturalmente tienen un contenido bajo en
grasa. Le añaden sabor y variedad a su dieta. También contienen
fibra, vitaminas y minerales.
La margarina, mantequilla, mayonesa y crema agria añaden grasa a
los vegetales y las frutas Ensaye usar las versiones sin grasa o con
un bajo contenido en grasa de estos alimentos. Usted también
puede usar yogur sin grasa o yogur con un bajo contenido de grasa
o hierbas para aderezar en vez de ello.
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9. Alimentación para hígado graso
En lugar de éstos: Pruebe estos:
Todos los vegetales crudos, al vapor,
Vegetales fritos o servidos
asados, horneados o roseados con una
con crema, queso o
pequeña cantidad de aceite de oliva, sal
salsas con mantequilla
y pimienta.
Coco Fruta fresca
Papas fritas, viruta de
papa y papitas fritas de Papas blancas o amarillas al horno
paquete
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Carne ave y pescado
Carne de res, cerdo, ternera y cordero.
Las formas más saludables para preparar la carne son al horno y
asada Los cortes magros pueden cocerse en una cacerola o freírse
en poco aceite removiendo constantemente. Use ya sea una sartén
que no se pegue o cubra con aceite en aerosol que no se pega en
vez de mantequilla o margarina.
Elimine el exceso de grasa en los bordes antes de cocinar. Quite la
grasa interior que pueda desprenderse antes de comer. Seleccione
cortes con bajo contenido de grasa, es decir magros. Los cortes
magros de carne de res y de cordero contienen en su etiqueta la
expresión "loin" (solomillo) o "round" (posta de cuarto). Los cortes
magros de cerdo contienen la expresión "loin" (solomillo) o "leg"
(pierna) en sus etiquetas.
Use hierbas, especias, vegetales frescos y aderezos sin grasa para
sazonar la carne. Evite las salsas con un alto contenido de grasa y
las salsas hechas a base de jugos de carnes espesados con harina.
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10. Alimentación para hígado graso
Aves
Las formas de preparación más saludables son al horno y asadas.
Las aves sin piel pueden cocerse en una cacerola o freírse en poco
aceite removiendo constantemente. Use ya sea una sartén que no
se pegue o cubra con aceite en aerosol en vez de mantequilla o
margarina.
Elimine el exceso de grasa en los bordes antes de cocinar. Las
pechugas son una buena alternativa por su bajo contenido graso y
alto contenido proteico. Consuma el ganso y pato doméstico
solamente de vez en cuando porque ambos tienen un alto contenido
en grasa.
Pescado
Cocinar con agua, al vapor, al horno y asado son las maneras más
saludables de preparar el pescado. El pescado fresco debe tener un
color claro, aspecto húmedo, olor suave, la carne debe tener
aspecto firme y elástico. Si no puede obtener pescado fresco de
buena calidad cómprelo congelado.
La mayoría de los mariscos tienen un contenido alto de grasa
poliinsaturada que es saludable. Los ácidos grasos omega 3
también se encuentran en algunos pescados grasos tales como el
salmón y la trucha de agua fría. Estos pueden ayudar a disminuir el
riesgo de enfermedad coronaria en algunas personas.
Alimentos intercambiables ("cross-over")
Los granos secos, las arvejas y las lentejas ofrecen proteína y fibra
sin el colesterol y grasa de las carnes. De vez en cuando, trate de
sustituir granos en vez de carne en su receta favorita, por ejemplo
en la lasaña o el chili.
La Proteína Vegetal Texturizada, PVT (TVP en inglés) se usa
ampliamente en muchos alimentos. Una alternativa al consumo de
carne con un bajo contenido graso y que no contiene colesterol.son
los "perros calientes", "hamburguesas" y "trocitos de pollo"
vegetarianos.
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11. Alimentación para hígado graso
En lugar de éstos: Pruebe estos:
Trocitos de pescado o tortas de Pescado (fresco, congelado o
pescado apanado regular, enlatado en agua),. trocitos de
pescado enlatado en aceite, pescado, tortas de pescado y
mariscos preparados con mariscos (por ejemplo
mantequilla servidos con aderezos camarones) apanados con bajo
con un alto contenido de grasa contenido graso
Seleccione cortes de carne
Carnes de primera y con bastante
magra (posta de cuarto,
grasa
solomillo y lomo)
Cerdo magro (filete y chuleta de
Costillitas de cerdo y tocineta
cerdo) y tocineta de pavo
Carne molida magra o extra
Carne molida regular magra, pollo molido y pechuga
de pavo
Carnes frías tales como
Carnes frías magras tales como
pepperoni, salami, mortadela y
pavo, pollo y jamón
salchicha de hígado "liverwurst"
Perros calientes regulares o Perros calientes sin grasa y
salchicha perros calientes de pavo
Lácteos
Consuma leche descremada o suero de leche.con un contenido
bajo en grasa En las recetas de sopas, salsas y café reemplace la
crema por leche descremada evaporada.
Pruebe los quesos con un contenido bajo en grasa. Puede utilizar
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12. Alimentación para hígado graso
queso ricota descremado en lugar de queso crema para untar las
roscas tipo "bagel" o en las salsas para acompañar vegetales. Use
quesos parcialmente descremados en sus recetas. Utilice queso
"cottage" -requesón- al 1% para cocinar y preparar sus ensaladas.
El queso Oaxaca (pera o queso que se deshilacha) es un queso con
un contenido bajo en grasa que es rico en calcio y que es un buen
bocadillo ("snack").
El yogur descremado sin azúcar puede reemplazar la crema agria
en muchas recetas. Para mantener la textura, mezcle una
cucharada de almidón de maíz en cada taza de yogur que emplee
en la cocina. Trate de mezclar yogur descremado o con un bajo
contenido en grasa con fruta como postre.
El helado de fruta con leche desnadatada es una buena alternativa
para sustituir el helado de leche. Tanto el helado con base de agua
como el helado común también tienen menor contenido graso que
el helado "premium".
En lugar de éstos: Pruebe estos:
Leche entera o leche al
Leche desnatada o leche al 1%
2%
Leche evaporada Leche evaporada desnatada
Suero de leche hecho con leche desnatada
Suero de leche regular
o con leche al 1%
Yogur hecho con leche
Leche sin grasa o baja en grasa
entera
Queso regular Queso con un contenido bajo en grasa con
(ejemplos americano, menos de 3 gramos de grasa por porción
azul, brie, cheddar, (ejemplo: queso campesino, queso
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13. Alimentación para hígado graso
colby y parmesano) procesado y queso no lácteo como queso
de soja (soya)
Requesón bajo en grasa, descremado y
Requesón regular queso campesino con menos de 2% de
grasa
Queso crema bajo en grasa (no más de 3
Queso crema regular
gramos de grasa por onza)
Sorbete, helado de fruta y helado sin grasa
o helado con un bajo contenido en grasa
Helado regular
(no más de 3 gramos de grasa por 1/2 taza
de helado).
Grasas, aceites y dulces
Comer demasiados alimentos ricos en grasas no solamente añade
calorías en exceso que pueden causar obesidad y aumento de
peso, sino que también aumentan su factor de riesgo para varias
enfermedades. Enfermedad del corazón, diabetes, ciertos tipos de
cáncer y osteoartritis se han asociado con dietas con un contenido
muy alto en grasa. Si usted consume demasiadas grasas saturadas
y grasas trans usted tiene mayor probabilidad de tener colesterol
alto y enfermedad coronaria.
Los refrescos endulzados tales como jugos de frutas, bebidas de
frutas, refrescos carbonatados, bebidas para deportistas, bebidas
que dan energía, leche endulzada o con sabor, té helado
endulzado, etc. añaden muchas calorías al número total de calorías
que usted consume diariamente. Sustituya estas bebidas por agua,
por agua con sabor sin calorías, por leche desnatada o con un bajo
contenido en grasa, por té no endulzado o por refrescos dietéticos.
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14. Alimentación para hígado graso
En lugar de éstos: Pruebe estos:
Barras de higos (brevas), galletas
Galletas
de jengibre, y galletas de melaza
Materia grasa para repostería, Aceites de oliva, de soya y de
mantequilla o margarina canola
Mayonesa con un bajo contenido
Mayonesa regular
en grasa o sin grasa
Aderezo para ensaladas Aderezo para ensaladas con un
regular contenido bajo en grasa o sin grasa
Usar grasa (incluso
mantequilla) para engrasar la Aceite en aerosol que no se pega
sartén
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15. Alimentación para hígado graso
Dieta para hígado graso y obesidad
Menú para esteatosis hepática
Una de las posibles consecuencias de sufrir sobrepeso
es el hígado graso o esteatosis hepática. Para poder tratar esta
enfermedad la alimentación juega un rol muy importante, es por ello
que es imprescindible llevar a cabo una dieta para hígado graso y
obesidad. Una forma de llevar a la práctica esta dieta es realizando
un menú especial bajo en grasas.
Existen dos tipos de esteatosis hepática o hígado graso:
Hígado graso de origen alcohólico, es aquel que se da comúnmente
en personas que sufren de alcoholismo.
Hígado graso no alcohólico, se puede dar en personas con una
dieta alta en grasas e hidratos de carbono y baja en proteínas.
Para poder corregir esta situación, se debe poner en práctica el
menú para esteatosis hepática.
Fórmula sintética de la dieta para hígado graso y obesidad:
Valor calórico total: Se encontrará reducido, de acuerdo a
parámetros antropométricos individuales.
Hidratos de carbono: su porcentaje se encontrará entre 50 – 55%,
realizando una selección de alimentos ricos en fibra y bajos en
azúcares simples.
Proteínas: 15% del valor calórico total.
Grasas: 25% del valor calórico total, de este total se deberá realizar
una selección de alimentos que contengas ácidos grasos
monoinsaturados, poliinsaturados en mayor cantidad, reduciendo al
límite los ácidos grasos saturados.
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16. Alimentación para hígado graso
Menú para esteatosis hepática:
Día 1
Desayuno: 1 taza de infusión con leche descremada, 1 tostada
de pan integral con 1 cda de queso descremado dietético, 2
rodajas de piña.
Almuerzo: 1 taza de caldo de sopa casera dietética con 1 cdita de
levadura de cerveza, 1 porción de pescado a la parrilla con 1
porción de ensalada de alcachofas, 1 fruta.
Merienda: 1 yogur descremado con cereales sin azúcar.
Cena: 1 taza de sopa casera dietética con 1 cdita de levadura de
cerveza, 1 plato grande de verduras cocidas como acelga,
calabaza y zanahoria, 1 taza de ensaladas de frutas.
Día 2
Desayuno: 1 taza de infusión con leche descremada, 1 tostada
de pan integral con 1 cda de mermelada dietética, 2 rodajas de
melón.
Almuerzo: 1 taza de caldo de sopa casera dietética con 1 cdita de
levadura de cerveza, 1 pechuga a la parrilla con 1 porción de
puré de zanahorias, 1 fruta.
Merienda: 1 yogur descremado con cereales sin azúcar.
Cena: 1 taza de caldo de sopa casera dietética con 1 cdita de
levadura de cerveza, 1 plato grande de ensalada de lechuga,
tomate, rúcula y clara de huevo picada, 1 taza de ensaladas de
frutas.
Día 3
Desayuno: 1 taza de infusión con leche descremada, 1 tostada
de pan integral con 1 cda de queso descremado dietético, 2
rodajas de piña.
Almuerzo: 1 taza de caldo de sopa casera dietética con 1 cdita de
levadura de cerveza, 2 mitades de zapallitos rellenos con
verduras, 1 fruta.
Merienda: 1 yogur descremado con cereales sin azúcar.
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17. Alimentación para hígado graso
Cena: 1 taza de caldo de sopa casera dietética con 1 cdita de
levadura de cerveza, 1 porción de atún con 1 porción de arroz
integral, 1 gelatina dietética.
Día 4
Desayuno: 1 taza de infusión con leche descremada, 1 tostada
de pan integral con 1 cda de mermelada dietética, 1 vaso de
zumo de frutas frescas.
Almuerzo: 1 taza de caldo de sopa casera dietética con 1 cdita de
levadura de cerveza, 1 porción de carne de ternera a la parrilla
con 1 porción de ensalada de brócoli, 1 fruta asada.
Merienda: 1 yogur descremado con cereales sin azúcar.
Cena: 1 taza de caldo de sopa casera dietética con 1 cdita de
levadura de cerveza, 2 porciones de budín de espinaca, 1 taza de
ensaladas de frutas.
Día 5
Desayuno: 1 taza de infusión con leche descremada, 1 tostada
de pan integral con 1 cda de queso descremado dietético, 2
rodajas de piña.
Almuerzo: 1 taza de caldo de sopa casera dietética con 1 cdita de
levadura de cerveza, 1 porción de pescado a la parrilla con 1
porción de ensalada de zanahorias ralladas, 1 fruta.
Merienda: 1 yogur descremado con cereales sin azúcar.
Cena: 1 taza de caldo de sopa casera dietética con 1 cdita de
levadura de cerveza, 1 porción de pastel de zapallo, 1 porción de
gelatina dietética.
Día 6
Desayuno: 1 taza de infusión con leche descremada, 1 tostada
de pan integral con 1 cda de queso descremado dietético, 2
rodajas de melón.
Almuerzo: 1 taza de caldo de sopa casera dietética con 1 cdita de
levadura de cerveza, 1 porción pechuga a la parrilla con 1
porción de puré mixto, 1 taza de ensalada de frutas.
Merienda: 1 yogur descremado con cereales sin azúcar.
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18. Alimentación para hígado graso
Cena: 1 taza de caldo de sopa casera dietética con 1 cdita de
levadura de cerveza, 1 plato de ensalada de tomate, rúcula,
espárragos, albahaca, queso descremado de pasta firme cortado
en cubos, 1 taza de ensalada de frutas.
Día 7
Desayuno: 1 taza de infusión con leche descremada, 1 tostada
de pan integral con 1 cda de queso descremado dietético, 1 vaso
de zumo de frutas frescas.
Almuerzo: 1 taza de caldo de sopa casera dietética con 1 cdita de
levadura de cerveza, 1 porción de carne de ternera al horno con
1 porción de verduras cocidas al vapor, 1 fruta.
Merienda: 1 yogur descremado con cereales sin azúcar.
Cena: 1 taza de caldo de sopa casera dietética con 1 cdita de
levadura de cerveza, 2 porciones de budín de calabaza, 1 porción
de gelatina dietética.
Día 8
Desayuno: 1 taza de infusión con leche descremada, 1 tostada
de pan integral con 1 cda de queso descremado dietético, 2
rodajas de piña.
Almuerzo: 1 taza de caldo de sopa casera dietética con 1 cdita de
levadura de cerveza, 1 porción de tallarines con verduras cocidas
como brócoli, cebolla de verdeo, ají morrón, 1 fruta asada.
Merienda: 1 yogur descremado con cereales sin azúcar.
Cena: 1 taza de caldo de sopa casera dietética con 1 cdita de
levadura de cerveza, 1 porción de pescado a la parrilla con 1
porción de ensalada de alcachofa, 1 fruta.
Para las colaciones de Media Mañana y Media Tarde puedes elegir
entre:
Yogur descremado
Frutas
Verduras
Barritas de cereal dietéticas
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19. Alimentación para hígado graso
Queso de pasta firme dietético
Gelatina dietética
La dieta para el hígado
El hígado es un órgano primordial para la salud
ya que es nuestro principal desintoxicante.
Seguir una dieta sin alcohol, grasas y azúcares
es esencial para mantenerlo a pleno
rendimiento.
Es la glándula más grande que tenemos y la
más trabajadora; el hígado tiene
encomendadas más de 500 tareas de las
cuales al menos 22 son vitales para el buen
funcionamiento de nuestro organismo. Por
tanto su cuidado es esencial para el mantenimiento de nuestra salud.
Cuando el hígado está cargado por exceso de trabajo (mala alimentación,
sustancias tóxicas…) todo el organismo se resiente.
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20. Alimentación para hígado graso
Qué comer cuando el hígado está “tocado”
Alimentos SÍ Con moderación Alimentos
NO
- Frutas y verduras crudas -Grasa saturada de origen - Bebidas
(o en jugos) ricos en animal o vegetal. alcohólicas y
vitaminas C (cítricos, - Huevos (nunca fritos) y gaseosas
fresas, piña, kiwi, col, salsas o postres que los - Especias
perejil…) y A (zanahorias, contengan (mahonesas, fuertes,
pimientos…) natillas, flan…) especialmente
- Hidratos de carbono - Lácteos enteros (es pimienta,
compuestos como los mejor tomarlos clavo, mostaza
procedentes en cereales desnatados). y vinagre
integrales (trigo, avena, - Café, cacao y otras - Cocidos
pan integral), patatas, bebidas excitantes grasos y muy
frutas (especialmente las - Dulces, pastelería y condimentados
uvas), y verduras) para alimentos azucarados - Carne de caza
que el hígado pueda - Nueces, almendras, - Charcutería y
aumentar su reserva de avellanas, aceitunas, embutidos en
azúcares mantequilla, manteca, general
- Pescados blancos a la aceite y quesos muy - Fritos y salsas
plancha o al vapor y algas grasos grasas
wakame y espirulina por - Pescados grasos - Churros,
su riqueza en vitamina - Fruta poco madura o buñuelos,
B12 verde croisants
- Carnes magras a la - Col, coliflor, guisantes,
plancha, asadas sin grasa espinacas, acedera y
o al vapor. tomates.
- Alimentos ricos en
folatos como las verduras
de color naranja y verde
oscuro (zanahorias,
tomates, acelgas), el
aguacate, el pan de
centeno y la levadura de
cerveza
- Aceite de pescado
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21. Alimentación para hígado graso
porque es rico en vitamina
K
- Aceite de oliva virgen,
siempre crudo, aliñando
ensaladas y verduras, ya
que es un verdadero
remedio terapéutico para
el hígado.
- Ensaladas de, rábanos,
diente de león, apio,
perejil, tomate, cebolla
cruda, pimiento rojo,
escarola, lechuga
Incluye en tus ensaladas
Rábanos
Descongestionan y desintoxican el hígado al favorecer el vaciado de la
bilis. Se pueden añadir crudos a las ensaladas o tomar cada día un vaso de
jugo fresco de rábano, endulzado con miel, antes de las comidas.
Alcachofas
Tienen un efecto regenerador del hígado gracias a su contenido en
cinarina, un bioflavonoide. Además de tomar alcachofas como verdura,
para gozar de sus ventajas terapéuticas hay que tomar infusiones de sus
hojas y tallos. El jugo fresco de la alcachofa resulta también muy
21

22. Alimentación para hígado graso
terapéutico y se puede preparar licuando las hojas y tomando un vaso en
cada comida.
En vez de tirar las hojas más duras y los tallos, se puede preparar una
infusión con 100 g de hojas y tallos de alcachofas por litro de agua. Hay
que tomar 3 tazas al día.
Cardo mariano
Contiene una sustancia llamada silimarina que tiene el poder de regenerar
las células hepáticas. Aunque lo habitual es tomarlo en infusión, o en
comprimidos de extracto seco, las hojas tiernas y sin espinas del cardo
mariano se pueden añadir a las ensaladas.
Diente de león
Diurético y depurativo por excelencia, el diente de león está muy indicado
en las insuficiencias hepáticas ya que es colerético y colagogo a la vez. Sus
hojas tiernas se pueden tomar en ensaladas aliñado con aceite y limón.
También se pueden licuar sus hojas y raíces y tomar 3 cucharadas de este
jugo antes de cada comida.
Remolacha roja
Ya que aumenta el flujo de bilis y favorece la eliminación de los productos
tóxicos del hígado.
Plan depurativo de 7 días
Ideal para poner en práctica después de la Fiestas o de una época de
muchos excesos en la mesa.
. Comer cada día una ensalada de zanahorias.
Ralla con la parte más fina del ralladaor una taza de zanahorias bien
lavadas y rascadas. Alíñala con una cucharada de aceite de oliva virgen y
una cucharada de zumo de limón recién exprimido.
Hay que comer esta ensalada cada día durante 7 días.
. Toma dos tazas de caldo vegetal.
Ingredientes: 2 tazas de judías verdes cortadas, 2 tazas de calabacín, 3
hojas de apio, 1 cucharada de mantequilla sin sal, 3 cucharadas de perejil
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23. Alimentación para hígado graso
triturado.
Preparación: cortar las verduras a trozos y poner a hervir hasta que las
verduras estén tiernas y luego pasar la batidora. El caldo debe quedar
espeso. Añadir la mantequilla y el perejil triturado. Condimentar con
jengibre, pimienta de cayena, hierbas aromáticas y ajo.
. Bebe dos vasos de zumo verde cada día
Hacer una taza de zumo de verduras licuando una verdura cualquiera
(espinacas, perejil, hojas verdes de col o de lechuga, calabacín…). Mezclar
a partes iguales este zumo verde con otro de sabor más suave como zumo
de zanahorias, manzana, tomate o piña. Este zumo como contiene mucha
clorofila tiene propiedades depurativas para la sangre y el cuerpo en
general. Pero los zumos verdes no deben tomarse nunca solos y
concentrados porque resultan demasiado fuertes y pueden irritar la
garganta.
. Bebe 1 vaso de zumo de remolacha
Los dos primeros días se toma un vaso pequeño y luego se va aumentando
gradualmente la dosis hasta llegar a tomar un vaso de unos 100 ml. Si se
empieza desde el primer día tomando una cantidad grande el organismo
se desintoxica demasiado rápidamente y no es bueno.
. Tomar cardo cada día
El cardo contiene una de las más potentes sustancias depurativas y
protectoras del hígado. Se trata de la similarina, una sustancia que
estimula la función hepática e inhibe los factores nocivos del hígado. Esta
sustancia previene los daños provocados por los radicales libres gracias a
sus propiedades antioxidantes.
. Evita todo tipo de bebida alcohólica
. Evita los alimentos dulces y especiados.
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