De horeca aan het strand: vernieuwend, vooruitlopend en steeds professioneler, maar blijft weersafhankelijk De afgelopen vijf jaar is het aanbod van strandpaviljoens gestegen. Volgens cijfers van bedrijfschap Horeca en Catering telde Nederland eind vorig jaar 379 strandpaviljoens. De absolute groei vond vooral plaats in de kustprovincies waar er 14 bij kwamen, waarvan er tien nieuwe paviljoens in Zuid-Holland te vinden zijn. Vooral Rotterdam met Hoek van Holland als kustlocatie is in aanbod gegroeid. In de niet-kustprovincies zijn er twee paviljoens bij gekomen. Opvallend is verder dat de gemiddelde oppervlakte van een strandpaviljoen de afgelopen tien jaar flink is toegenomen. In vergelijking met de gehele drankensector, waar een forse daling zichtbaar is, doen de strandpaviljoens het goed in Nederland. De branche wordt steeds professioneler en steeds meer een grotere speler binnen de horeca. Echter is dit wel een sector die nog steeds weersafhankelijk is. Voor het Nightlife Magazine van mei/juni 2012 hebben wij opnieuw onze visie op de markt gegeven. Vanuit de basis van die gegevens is dit brancheonderzoek opgebouwd. Dit hebben we uitgebreid met een blik op het buitenland, trends en een uitgebreidere versie van onze visie op de toekomst, duurzaam bouwen, jaarrond exploitaties en concepten gericht op ZZP-ers zijn hier zo maar wat voorbeeld van.

1. Strandpaviljoen
Jaargang: 2012
in beeld
‘Het Strandpaviljoen in beeld’ is een gratis publicatie van
Van Spronsen & Partners horeca-advies
Het

2. Inleiding
Even voorstellen…
Van Spronsen & Partners horeca-advies
Van Spronsen & Partners horeca-advies is onderdeel van de
Van Spronsen & Partners groep. Hiertoe behoren tevens de volgende
onafhankelijke bedrijven: horeca-salarisadministratie, horeca-
administratie en gastvrije trainingen. Onder het motto “Anders
denken, anders doen” zijn wij al 25 jaar actief binnen de horeca- en
leisuremarkt en stellen wij de opdrachtgever en zijn doel centraal.
Werkzaamheden van horeca-advies bestaan voornamelijk uit het
uitvoeren van haalbaarheidsonderzoeken, bedrijfsdoorlichtingen en
rendementsverbeteringen, het ontwikkelen van nieuwe
horecaconcepten, het opstellen van marketing en
communicatieplannen en het geven van management-ondersteuning.
Het brancheonderzoek ‘Het Strandpaviljoen in Beeld’ is één van de
onderzoeken die wij gratis op onze website www.spronsen.com
publiceren. Wij schrijven onderzoeken zoals De Restaurantsector in
beeld, De Hotelsector in beeld en De Fastservicesector in beeld. Kijk
voor meer publicaties op www.spronsen.com/nl/brancheinformatie.
Kijk voor meer informatie over onze andere afdelingen op www.salaris-
spronsen.nl, www.rollemapartners.nl en www.training-spronsen.nl
1
De horeca aan het strand: vernieuwend, vooruitlopend en
steeds professioneler, maar blijft weersafhankelijk
De afgelopen vijf jaar is het aanbod van strandpaviljoens gestegen.
Volgens cijfers van bedrijfschap Horeca en Catering telde Nederland eind
vorig jaar 379 strandpaviljoens. De absolute groei vond vooral plaats in de
kustprovincies waar er 14 bij kwamen, waarvan er tien nieuwe paviljoens
in Zuid-Holland te vinden zijn. Vooral Rotterdam met Hoek van Holland als
kustlocatie is in aanbod gegroeid. In de niet-kustprovincies zijn er twee
paviljoens bij gekomen.
Opvallend is verder dat de gemiddelde oppervlakte van een
strandpaviljoen de afgelopen tien jaar flink is toegenomen.
In vergelijking met de gehele drankensector, waar een forse daling
zichtbaar is, doen de strandpaviljoens het goed in Nederland. De branche
wordt steeds professioneler en steeds meer een grotere speler binnen de
horeca. Echter is dit wel een sector die nog steeds weersafhankelijk is.
Voor het Nightlife Magazine van mei/juni 2012 hebben wij opnieuw onze
visie op de markt gegeven. Vanuit de basis van die gegevens is dit
brancheonderzoek opgebouwd.
Dit hebben we uitgebreid met een
blik op het buitenland, trends en
een uitgebreidere versie van onze
visie op de toekomst, duurzaam
bouwen, jaarrond exploitaties en
concepten gericht op ZZP-ers zijn
hier zo maar wat voorbeeld van.
Veel leesplezier! Guido Verschoor

3. Consument
Ontwikkelingen binnen de branche3
Interview Jonathan Michielen - Timboektoe5
6
Luxe concepten in het buitenland7
Stadsstranden8
Beleving en trends9
Trends en ontwikkelingen11
Inhoudsopgave
2
Toekomstvisie12

4. Ontwikkelingen binnen de branche
3
Strandpaviljoens onttrekken zich aan krimp sector
Het aanbod strandpaviljoens blijft zich positief ontwikkelen gezien de 4,4% groei
over de afgelopen vijf jaar. Zeker als we deze ontwikkeling afzetten tegen de
ontwikkeling van de gehele drankensector (met name cafés en discotheken),
waar juist een daling in het aanbod te zien is van 6%. Het totale horeca-aanbod
heeft de laatste vijf jaar te maken gehad met een lichte groei van 1,5%.
In de meeste provincies is het aantal strandpaviljoens de afgelopen vijf jaar
vrijwel gelijk gebleven. Alleen in Zuid-Holland is het aanbod in die periode
gestegen met tien strandpaviljoens naar een totaal van 151. Dit betekent dat
momenteel 40% van het totale aanbod in Zuid-Holland te vinden is. Samen met
Noord-Holland (127) zijn deze provincies goed voor bijna driekwart van alle
strandpaviljoens die te vinden zijn in Nederland.
Kustprovincies versus niet-kustprovincies
De afgelopen vijf jaar zijn er in de provincies Zuid-Holland, Groningen en Zeeland
de meeste strandpaviljoens bijgekomen. In absolute aantallen was de stijging
het grootst in Zuid-Holland, maar ook in Groningen verdubbelde het aantal
paviljoens. In totaal zijn er de afgelopen vijf jaar 14 nieuwe strandpaviljoens
bijgekomen in de kustgebieden. In de niet-kustprovincies Overijssel en Limburg
zijn in 2011 de eerste strandpaviljoens geopend. Dit zijn bedrijven die
bijvoorbeeld aan een recreatieplas liggen. In totaal zijn er de afgelopen vijf jaar
in absolute zin twee paviljoens bijgekomen in de niet-kustprovincies.
Jaarrond exploitaties
Sinds 1998 heeft Rijkswaterstaat ingestemd met jaarrond strandpaviljoens,
mits deze voldoen aan een verschillende voorwaarden, welke voornamelijk
gerelateerd zijn met de bouw en constructie van het paviljoen. Zo zijn er
jaarrond exploitaties te vinden in Zandvoort, Bergen, Rotterdam, Schouwen-
Duivenland en Sluis.
Green Key
De Green Key is een internationaal keurmerk voor bedrijven in de branches van
toerisme, recreatie, vergaderen en congressen. De Green Key staat garant voor
een duurzame onderneming die daarbij de zorg voor natuur en milieu in acht
neemt. Er zijn in Nederland vijf strandpaviljoens met een Green Key certificaat.
Zowel seizoens- als jaarrondexploitaties bezitten een Green Key.
Ontwikkeling aanbod strandpaviljoens 2007 t/m 2011
(index)
90
95
100
105
2007 2008 2009 2010 2011
Index
Strandpaviljoens Totale Horeca Drankensector
Aanbod kustprovincies vs. niet-kustprovincies
Kustprovincies 2007 2011 Stijging/ Daling
Zuid-Holland 141 151 7,1%
Noord-Holland 126 127 0,8%
Zeeland 59 57 -3,4%
Friesland 17 19 11,8%
Groningen 3 6 100,0%
Flevoland 6 6 0,0%
Totaal kust 352 366 4,0%
Niet-kustprovincies 2007 2011 Stijging/ Daling
Noord-Brabant 7 6 -14,3%
Gelderland 3 4 33,3%
Overijssel 0 1 100,0%
Utrecht 1 1 0,0%
Limburg 0 1 100,0%
Drenthe 0 0 0,0%
Totaal niet-kust 11 13 18,2%
Totaal 363 379 4,4%
Bron: bedrijfschap Horeca en Catering

5. Ontwikkelingen binnen de branche
Bron: bedrijfschap Horeca en Catering
Top 10 strandgemeenten 2007 2011
Den Haag 66 66
Zandvoort 39 38
Veere 27 24
Bergen (NH.) 20 18
Noordwijk 15 17
Rotterdam 10 17
Katwijk 14 16
Schouwen-Duiveland 15 14
Sluis 13 14
Texel 14 14
Totaal 233 238
Gemiddelde oppervlakte per strandpaviljoen in m²
95
105
115
125
135
145
155
165
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Het weer over 2010 en 2011
Zonuren Temperatuur (°C)
Maand 2010 2011 2010 2011
April 246 249 9,7 13,1
Mei 190 252 10,5 14
Juni 281 212 16,4 16,1
Juli 256 157 19,9 15,9
Augustus 163 138 16,8 16,9
September 141 158 13,6 15,6
Oktober 112 151 10,4 11,4
Gemiddeld 198,4 188,1 13,9 14,7
4
In de tien strandgemeenten met de meeste strandpaviljoens van Nederland zijn 238
strandpaviljoens gevestigd, wat goed is voor zo’n 63% van het totaal. Binnen de top 10 blijven Den
Haag, Zandvoort en Veere de grootste strandgemeenten van Nederland wat betreft het aantal
paviljoens. De gemeente Rotterdam heeft de afgelopen vijf jaar de sterkste groei doorgemaakt.
Hier steeg het aantal met 7 strandpaviljoens, van 10 naar 17 vestigingen, met name door de
opkomst van Hoek van Holland als badplaats. Relatief gezien is het paviljoenaanbod van de top 10
strandgemeenten de afgelopen vijf jaar gegroeid met vijf vestigingen.
Top 10 strandgemeenten nader bekeken
Schaalvergroting
Niet alleen het aantal strandpaviljoens stijgt, ook de gemiddelde oppervlakte van een paviljoen is
gestegen. De afgelopen tien jaar is de gemiddelde verkoopoppervlakte gestegen met 54% naar
156m² per paviljoen, exclusief terras. Deze stijging is procentueel gezien een significant grotere
stijging dan de stijging in aantallen. De afgelopen vijf jaar is de totale verkoopoppervlakte aan
strandpaviljoens in Nederland gegroeid met 14,5%, van 51.473m² naar 58.959m² in 2011.
Omzet gedaald: het weer is van cruciaal belang voor strandtenthouders
Er is een duidelijk verband te zien tussen enerzijds het weer en anderzijds de omzet. In 2010
hadden we een mooie zomer in tegenstelling tot 2011 toen deze zeer matig was. Hoewel het
voor- en najaar van 2011 wel goed waren wordt eens te meer duidelijk dat een slechte zomer
een zeer grote invloed heeft op de jaarcijfers van strandpaviljoens. Strandpaviljoenhouders
moeten het vooral hebben van de zomermaanden, en dan met name van de vakantieperiode en
weekenden. Het feit dat de zomer van 2011 de natste was in ruim een eeuw tijd heeft geleid tot
een zwaar jaar voor strandpaviljoenhouders. Het Food Service Instituut Europe geeft aan dat dit,
naast de crisis, een belangrijke reden was voor een omzetdaling in de sector in 2011.
Strandfeesten
In de zomermaanden wordt bij een toenemend aantal strandpaviljoens grote feesten
georganiseerd. Met name in de badplaatsen Bloemendaal aan Zee en Scheveningen.
Een aantal strandpaviljoens laat een evenementenbureau het feest organiseren, waarbij de
toegangsprijzen verschillen van gratis tot circa € 20,=. De strandfeesten in onder andere
Scheveningen beginnen vaak vroeg in de middag en eindigen maximaal om circa 01:30 uur. Bij
bijvoorbeeld gemeente Den Haag kan deze eindtijd verlengd worden tot maximaal 04:00 uur door
middel van het aanvragen van een speciale vergunning.
Omzet
Gemiddelde omzet per
paviljoen Besteding Aantal bezoekers
2008 143.000.000€ 391.781€ 9,30€ 42.127
2009 159.000.000€ 430.894€ 10,00€ 43.089
2010 174.000.000€ 465.241€ 10,50€ 44.309
2011 148.000.000€ 390.501€ 10,20€ 38.284

6. 5
Jonathan Michielen - Timboektoe
Welke veranderingen heb je binnen de strandpaviljoenmarkt
geconstateerd de afgelopen vijf jaar?
“Wat het meest opvalt is de groei van strandpaviljoens met jaarrond
exploitatie, hierdoor trachten we het strand het gehele jaar door
interessant te maken. Dit is niet altijd gemakkelijk omdat de gasten met
slecht weer de weg naar het strand nog niet goed weten te vinden. Wat
verder opvalt is de uitbreiding van het assortiment qua eten en drinken;
de strandbezoeker van tegenwoordig wil meer dan een blikje cola en
een frietje. Vandaar dat ook wij een menukaart voeren met zoveel
mogelijk eerlijke biologische gerechten en hebben we een uitgebreid
assortiment aan de bar.”
We zien steeds meer jaarrond exploitaties in plaats van enkel
seizoensexploitaties, welke invloed heeft dit volgens jou op de markt?
“Timboektoe is zelf sinds drie jaar een "jaarrond" paviljoen. Enerzijds is
het een kostenbesparing omdat je geen op- en afbouw hebt, maar
anderzijds heb je relatief hoge kosten aan bijvoorbeeld personeel,
omdat het simpelweg nog niet druk is op het strand tijdens de
wintermaanden. Het lastige met een jaarrond exploitatie is het lage
aantal gasten. Dit betekent dat er bij meerdere jaarrond paviljoens,
rond dezelfde plek, ieder paviljoen maar een paar gasten heeft.”
Wij spraken Jonathan Michielen,
bedrijfsleider bij strandpaviljoen
Timboektoe, over zijn visie op de
branche.
“Timboektoe is 16 jaar geleden als
klein strandpaviljoen gestart aan de
Noordpier in Velsen Noord.
Door de jaren heen is het, mede
dankzij een van de beste surfspots
van Nederland voor de deur,
uitgegroeid tot een jaarrond
paviljoen met een uitgebreide
biologische menukaart, te gekke
feesten en goede faciliteiten voor
bedrijfsevenementen. Dit alles
zonder onze roots in de surf-scene
uit het oog te verliezen.”
Welke ontwikkelingen verwacht je voor toekomst, welke trends zijn bijvoorbeeld
belangrijk om in de gaten te houden?
“Een strandpaviljoen is zeer weersafhankelijk, dus ik verwacht een grotere focus op
een omzet die minder weersafhankelijk is. Door bijvoorbeeld bedrijfsevenementen en
een goede menukaart waarvoor je ook in de winter naar het strand komt. Verder zijn
paviljoens steeds minder simpele hutjes en worden het steeds meer degelijke en
permanente paviljoens die ook in de winter open kunnen zijn.”
Hoe zie je de toekomst van de strandpaviljoens voor de komende vijf jaar?
“Ik denk dat een stevig aantal paviljoens er over vijf jaar niet meer is. Nederland
verkeert in financieel sombere tijden waardoor de consument minder geneigd zal zijn
het geld uit te geven aan een dagje naar een strandpaviljoen. De paviljoens die
creatief zijn en goed luisteren naar de wensen van de gasten hebben echter een
goede kans om te groeien; doordat een euro maar een keer kan worden uitgeven, zal
de gast dit doen waar zij het beste bediend wordt.”
Bron: www.timboektoe.org

7. Consument
6
Gemiddelde besteding
De gemiddelde besteding van een strandbezoeker volgens bedrijfschap Horeca en
Catering bedroeg in 2011 circa € 10,20 per bezoek. De gemiddelde besteding per
bezoek is in vergelijking met 2008 met 10% gestegen. Op basis van de gemiddelde
omzet per strandtent van € 390.501,= per jaar, bedraagt het aantal bezoekers per
strandpaviljoen circa 38.300 bezoekers per jaar.
Het publiek
Het strand trekt een breed publiek, van jong tot oud. De verschillende seizoenen,
locaties en prijsniveaus zorgen voor verschillende segmenten van strandbezoekers. De
strandbezoekers zijn te verdelen in:
• Watersport: voornamelijk mannen – tussen de 18 en 30 jaar –
voorjaar tot en met het najaar – weinig gebruik horeca
• Wandelen en fietsen: 50+’ers – ‘s ochtends en de namiddag –
Whoppers (wealthy, healty older people) – ‘licht’ gebruik
horecafaciliteiten
• Evenementen/feesten: tussen de 18 tot 35 jaar – afkomstig
uit de regio – hip, trendy – selectiecriteria: muziekstijl,
artiesten, sfeer – weekenden en tijdens schoolvakanties –
voornamelijk drankjes
• Zonnen/luieren: van 18 tot 65+’ers – overdag in de
weekenden en (school)vakanties – F&B wordt vaak zelf
meegenomen – selectiecriteria: ligbedden, parasols, douches
• Culinair: 18 en 65+’ers – bezoeken gericht op een bepaald
paviljoen – selectiecriteria: sfeer, menukaart, bediening
lokaal en regionaal
• Natuur: hoofddoel bezichtigen flora & fauna van de kust
weinig gebruik horecafaciliteiten
• Zakelijk: tussen de 20 en 65 jaar – maandag tot en met vrijdag
tijdens kantooruren bezoeken – selectiecriteria: afgesloten
ruimte met audio-visuele middelen en wifi
Dit wordt er getwitterd…
De sfeer is goed - de muziek is live - de vis is
vers! * en of het lekker is aan het strand! *
leuke strandtent - nette bediening - eten zeer
matig - geen smaak - zeer prijzig * * trouwen
met de voeten in het zand* * heerlijk verse
vis, mooie wijnen - spectaculair uitzicht *
waardeloos gegeten * lekker eten - biologisch
- vriendelijk personeel * bomvolle bak *
vlotte bediening - gezelligheid *
* Strandtent #laagseizoen #recessie *
* Office for the day… *
* Life's a beach *

8. Luxe concepten in het buitenland
7
Bron: www.hotel-martinez.com
Bron: www.moonshadowsmalibu.com
Bron: www.ayanaresort.com
Bron: www.purobeach.com
Frankrijk – Z-Plage, onderdeel van Martinez hotel, is een strandtent gelegen
in Cannes, met een designer outdoor lounge en een vernieuwde pier. Het
hotel heeft een privé-strand en meer dan 400 strandstoelen. De pier heeft
een prachtig uitzicht over de Middellandse zee.
Indonesië – De Rock-bar is gelegen op Bali aan de 1,3 kilometer lange
kustlijn van Ayana Resort. De Rock-bar is een innovatief ontwerp waarbij
gebruik wordt gemaakt van natuurlijke vormen en het karakter van de rots.
De bar ligt 14 meter boven de oceaan aan de voet van een hoge klif.
Montenegro – Puro Beach Porto Montenegro, gelegen in Porto Montenegro,
is de nieuwste toevoeging aan de Puro Beach Group en wordt op 6 juni
2012 geopend. Vanaf het terras kijkt men door een lijst met een prachtig
uitzicht over de zee. ‘s Avond is het kunstwerk verlicht.
Californië – Moonshadows is gevestigd in Malibu en biedt een
zeevruchtenrestaurant met Amerikaanse, Aziatische en Italiaanse
invloeden. Het restaurant is gevestigd langs de grote oceaan en heeft een
prachtig uitzicht over zee.

9. 8
Stadsstranden
Stadsstranden in Nederland
Om het strand te bezoeken, hoeft de consument tegenwoordig niet
meer naar de kustgebieden. De stadsstranden zijn bedoeld om de
stad meer uitstraling te geven en de bewoners de mogelijkheid te
geven om van een strand te genieten.
De Oerkap, gelegen aan de rand van het centrum van Haarlem aan
de rivier het Spaarne, is geopend van april tot oktober. Op het
stadsstrand is een paviljoen gevestigd met een groot terras dat
lunch en diner aanbiedt en in de zomermaanden staat er een
barbecue. Volgens Nieuwe Revu’s strandtenttest is De Oerkap
verkozen tot het beste stadsstrand van Nederland 2011.
Bron: www.oerkap.nl
Bron: www.blijburg.nl
Badeschiff in Berlijn heeft naast het
strand ook een zwembad dat gelegen is
in de rivier de Spree. In de
wintermaanden is het zwembad
overdekt.
Bruxelles le Bain is gevestigd in Brussel
en is een 6.000m² groot strand. Naast
het strand zijn er sportvelden,
speelterreinen, strandhutjes, animatie
en een bibliotheek te vinden.
Stadsstrand De Oerkap
Blijburg aan Zee
Sinds 2002 ligt er iedere zomer rond 20
juli voor de periode van vier weken een
tijdelijk stadsstrand langs de Rive Droite
van de Seine. Paris Plage is een ruim 3
kilometer lange kade dat voor een deel
uit zand bestaat. Overal zijn terrasjes,
staan palmbomen, zijn er ligbedden en
worden sportfaciliteiten aangeboden.
Overdag en ‘s avonds worden diverse
optredens gegeven van bekende en
minder bekende Franse artiesten. Paris
Plage is één van de grootste
trekpleisters van Parijs in de
zomermaanden.
Paris Plage
Europese stadsstranden
Het strand Blijburg
aan Zee is gevestigd
in Amsterdam op
IJburg met een
uitzicht over het
IJmeer en heeft een
250 meter lang en 40
meter breed strand.
In Antwerpen is het stadsstrand
Strantwerpen gesitueerd. Strantwerpen
is een trendy strand met een design
strandpaviljoen en tropische bars.
Zwemmen is alleen niet toegestaan.
Bron: www.strantwerpen.be
Strantwerpen
Bron: www.arena-berlin.de
Badeschiff
Bruxelles le Bain
Op het strand is een strandpaviljoen gevestigd die lunch en diner
aanbiedt en vele evenementen organiseert.

10. Beleving & trends
9
Culinair
Tegenwoordig gaan steeds meer
paviljoens zich richten op de
kwaliteit van gerechten. De
gastronomie wordt een belangrijker
aspect binnen de branche. De
eerste ‘zeester’ (Michelin) in
Nederland is slechts een kwestie
van tijd. Binnenkort wordt
bijvoorbeeld strandclub Zwoel in de
Michelingids genoteerd. Strandclub Zwoel
Bron: www.strandclubzwoel.nl
Marco Westmaas
Bron: www.marcowestmaas.com
Beachclub Copacabana
Bron: www.beachclub-copacabana.nl
El Niño
Bron: www.elnino.nl
Skyline 13
Bron: www.skyline13.com
Thema
Er zijn strandpaviljoens die zich
onderscheiden met een eigenzinnig
concept. Door een uitgesproken
thema te hanteren krijgt het
strandpaviljoen zijn eigen karakter.
De invloeden van het thema zijn
terug te vinden in het menu, het
interieur en de uitstraling. Hierdoor
wordt een specifieke sfeer
gecreëerd.
Wijnbar aan Zee
Bron: www.barbaraverbeek.nl
De Zeemeeuw – beachvolleybal
Bron: www.zeemeeuw.com
Blue Lagoon – making cocktails
Bron: www.bluelagoon.nl
Workshops
Bij een toenemend aantal
strandpaviljoens worden een tal van
activiteiten georganiseerd. Zo
worden er steeds vaker workshops
gegeven. De gasten hebben de
mogelijkheid om culinaire
workshops, creatieve workshops en
actieve workshops te volgen.
Bries Noordwijk
Bron: www.briesnoordwijk.nl

11. Beleving & trends
Beach Company - www.beachcompany.nl Beachclub Royal - www.beachclubroyal.nl Parnassia aan Zee - Bron: www.p-a-z.nl
Zakelijke markt
Een toenemend aantal
strandpaviljoens bieden vergader-
faciliteiten aan. Samen met
Seats2meet heeft bijvoorbeeld
Beach Company werkplekken en
vergaderlounges gecreëerd voor
ZZP’ers.
Seagaia
‘s Werelds grootste Indoor waterpark Seagaia is gelegen in Japan. Het
waterpark bestaat uit een zandstrand, palmbomen, golfmachine en
glijbanen. Het strand is zes voetbalvelden groot met een temperatuur rond
de 30 graden Celsius. Op zonnige dagen kan het dak van het park open,
met koudere dagen is het dak gesloten en heeft het een ‘blauwe lucht’.
Bron: www.wayfaring.info
Tropical Islands
Europa’s grootste waterpark Tropical Islands is gelegen in Duitsland. Het
park heeft een 200 meter lang zandstrand, watervallen, glijbanen en een
regenwoud. De gemiddelde temperatuur is 26 graden Celsius. Het park is
het hele jaar geopend.
Bron: www.tropical-islands.de
Indoor stranden
10

12. Trends & ontwikkelingen
11
Gimme Pops
Gimme Pops zijn waterijsjes gemaakt
van uitsluitend natuurlijke producten.
De smaken van de ijsjes sluiten aan
op de verschillende seizoenen en
herkomst van de producten. Zo zijn er
in de lente de smaken rabarber en
vlierbloesem en in de zomer juist
weer vlierbessen en frambozen. Deze
ijsjes spelen in op de trend ‘goed
voor lichaam en geest’.
Cocktails
Een gezonde variant van de cocktail
is in opkomst. Cocktails gemaakt
van groentesappen worden steeds
populairder, diverse cocktailbars in
Amerika maken momenteel furore
met mooie en gezonde cocktails.
Ook komen er meer varianten op
alcoholvrije cocktails zoals happy
drinks, maar ook theecocktails die
fruitig en dorstlessend zijn.
Massages
Yoga op het strand is al populair,
maar de massages op het strand
zijn voor Nederland een nieuwe
ontwikkeling. Steeds meer
strandpaviljoens bieden op de
zomerse dagen een zalige massage
aan. Een voorbeeld hiervan is
strandpaviljoen ‘Zoomers’ die naast
yoga ook massages en tai chi lessen
aanbieden.
Mobiel internet
Coca cola heeft een frisdrank
automaat ontwikkeld die gratis
mobiel internet biedt in plaats van
een drankje. Consumenten moeten
hun telefoon tegen de kraan drukken
om credits te ontvangen waarmee ze
op het internet kunnen surfen.
Drankjes met de telefoon bestellen
Met de PLingh app voor de
smartphone kun je drankjes en eten
bestellen in verschillende
horecagelegenheden. Je scant de
unieke code die op de tafel ligt, vult
je telefoonnummer in en plaatst de
bestelling. De app is gratis te
downloaden en koppelt de bestelling
aan het kassasysteem.
Zanderig strandmeubilair
Volledig in het strand opgaan?
Deze banken en tafel zijn in een kuil
in het zand geplaatst. Zo wordt er
gedineerd op gelijke hoogte van het
strand en ontstaat er een prachtig
uitzicht over de zee.

13. 511
Toekomstvisie
Lichte stijging in aanbod
Sinds 2007 is de jaarlijkse groei in het aanbod van strandpaviljoens redelijk stabiel
met een lichte afvlakking hierin. De groei zal de komende jaren erin blijven, maar
wel stagneren. Naar verwachting zal de grens van 400 strandpaviljoens niet
worden bereikt binnen vijf jaar. We verwachten een groei van circa 4% wat het
aantal strandpaviljoens naar circa 395 brengt. Deze groei zal voornamelijk buiten
de top 10 van strandgemeenten plaatsvinden. Exploitanten hebben te maken met
factoren als de natuurbeschermingswet en bestemmingsplannen waardoor er vaak
een maximum geldt voor het aantal strandpaviljoens per gemeente of gebied.
Kwalitatieve slag
Naast de behoorlijke groei in aantallen, hebben we de strandpaviljoens ook een
kwaliteitsslag zien maken. De tijd van koelboxen, parasols en plastic klapstoeltjes
op het strand is voorbij. Luxe en comfortabele, van duurzame materialen gemaakte
loungemeubelen zijn in opkomst, uiteraard tegen een bepaalde prijs. De nadruk ligt
in de toekomst meer op het overtreffen van de wensen van de badgast; het
aanbieden van een complete en luxe strandervaring. De trend dat een
strandbezoek echt een dagbesteding wordt zet door. Strandpaviljoens hebben in
de toekomst een dermate gevarieerd aanbod dat alles aanwezig is: culinaire
belevenissen, wellness, luxe loungesets, workshops en ’s avonds een dance-party
met DJ.
Door de verdere professionalisering van de strandpaviljoens ontstaat er een
natuurlijke segmentatie onder de strandbezoekers.
Dezelfde kwaliteitsslag is gemaakt op de menukaart. Het is slechts een kwestie
van tijd tot één van de strandpaviljoens een Michelinster zal ontvangen.
Jaarrond exploitaties
Steeds meer strandpaviljoens in met name Noord- en Zuid-Holland gaan over van
seizoensexploitaties naar jaarrond exploitaties. Dit wordt tevens steeds meer
gestimuleerd door de gemeenten die een stijlvolle en aantrekkelijke badplaats
willen worden. Het strand is een aantrekkelijke plaats voor bijvoorbeeld
congressen, bruiloften, teambuilding en wellness. Doordat strandpaviljoens door
permanente vestiging volwaardige horecaondernemingen worden, worden het
aanbod en de faciliteiten op het strand alleen maar beter in de toekomst. Vooral de
zakelijke markt zal voor de strandpaviljoens een grote doelgroep worden.
Echter zal de prijs-kwaliteitsverhouding enigszins uit balans zijn, aangezien we te
maken hebben met toeristische gebieden. 12
Toekomstvisie
Lichte stijging in aanbod
Het is te verwachten dat het aanbod de komende jaren licht zal blijven stijgen. Op
basis van de groei van afgelopen jaren, zal de grens van 400 strandpaviljoens
binnen enkele jaren genaderd worden. De groei zal voornamelijk plaatsvinden buiten
de top 10 van strandgemeenten. Exploitanten hebben te maken met factoren als de
natuurbeschermingswet en bestemmingsplannen waardoor er vaak een maximum
geldt voor het aantal strandpaviljoens per gemeente of gebied.
Gewoon een horecabedrijf op het strand
Naast de behoorlijke groei in aantallen, hebben we de strandpaviljoens ook een
kwaliteitsslag zien maken. De tijd van koelboxen, parasols en plastic klapstoeltjes op
het strand is voorbij. Luxe en comfortabele, van duurzame materialen gemaakte
loungemeubelen zijn in opkomst, uiteraard tegen een bepaalde prijs. De nadruk ligt
in de toekomst meer op het overtreffen van de wensen van de badgast; het
aanbieden van een complete en luxe strandervaring. De trend dat een strandbezoek
echt een dagbesteding wordt zet door. Strandpaviljoens hebben in de toekomst een
dermate gevarieerd aanbod dat alles aanwezig is: culinaire belevenissen, wellness,
luxe loungesets, workshops en ’s avonds een dance-party met DJ. De keerzijde
hiervan is natuurlijk wel dat het strandpaviljoen zich vervreemd van het strand. De
bedrijven die we tegenwoordig zien op het strand, zijn volledige horecabedrijven.
Door de verdere professionalisering van de strandpaviljoens ontstaat er tevens een
natuurlijke segmentatie onder de strandbezoekers. Dezelfde kwaliteitsslag is
gemaakt op de menukaart. Het is slechts een kwestie van tijd tot één van de
strandpaviljoens een Michelinster zal ontvangen.
Jaarrond exploitaties
Steeds meer strandpaviljoens in met name Noord- en Zuid-Holland gaan over van
seizoensexploitaties naar jaarrond exploitaties. Dit wordt tevens steeds meer
gestimuleerd door de gemeenten die een stijlvolle en aantrekkelijke badplaats willen
worden. Het strand is een aantrekkelijke plaats voor bijvoorbeeld congressen,
bruiloften, teambuilding en wellness. Doordat strandpaviljoens door permanente
vestiging volwaardige horecaondernemingen worden, worden het aanbod en de
faciliteiten op het strand alleen maar beter in de toekomst. Vooral de zakelijke markt
kan voor de strandpaviljoens een nieuwe doelgroep worden. Een comfortabele
omgeving is belangrijk voor deze doelgroep en de faciliteiten dienen van alle
gemakken te zijn voorzien. Hierbij moet bijvoorbeeld ook gedacht worden aan
airconditioning. Dit ontbreekt vaak nog in de strandpaviljoens.
Duurzaamheid
Mede door de stijging in het aantal jaarrond exploitaties zullen
strandpaviljoens steeds duurzamer worden. Een voorbeeld hiervan is Tijn
Akersloot in Zandvoort. Het pand is energiebesparend met gebruik van
zonnepanelen, duurzame materialen en verantwoord waterverbruik.
Meerdere strandpaviljoens zullen volgen.
Weer of geen weer…
Mede door de verdere professionalisering worden strandpaviljoens steeds
meer een volwaardig horecabedrijf, wat als gevolg heeft dat gasten, weer of
geen weer, ook de strandpaviljoens gaan zien als dagje of avondje uit, met
een constantere omzet tot gevolg. De badplaatsen zullen ook in de winter
een volledig horecaconcentratie gebied blijven, met gevolg dat deze gebieden
een sterkere concurrentiepositie krijgen ten opzichte van een stadscentrum.
De strandpaviljoens zijn ondertussen serieuze spelers binnen de horeca, wat
zich verder doorzet in de toekomst.

14. Bronnenlijst
13
Bekijk ook andere brancheonderzoeken op
www.spronsen.com/nl/brancheinformatie
Bedrijfschap Horeca en Catering
Rijkswaterstaat
Food Service Instituut Europe
Foodstep
Strandnota Den Haag 2008
Strandnota Sluis 2010
Nieuwe Revu
pzh.databank.nl
d66utrecht.nl
eriksgaap.wordpress.com
www.noord-holland.nl
www.greenkey.nl
www.paris.fr
www.zoomers.nu
www.texel.net
www.hotel-martinez.com
www.ayanaresort.com
www.purobeach.com
www.moonshadowsmalibu.com
www.blijburg.nl
www.oerkap.nl
www.strantwerpen.be
www.arena-berlin.de
www.strandclubzwoel.nl
www.briesnoordwijk.nl
www.marcowestmaas.com
www.beachclub-copacabana.nl
www.elnino.nl
www.skyline13.com
www.barbaraverbeek.nl
www.zeemeeuw.com
www.bluelagoon.nl
www.beachcompany.nl
www.beachclubroyal.nl
www.p-a-z.nl
www.wayfaring.info
www.tropical-islands.de
Met dank aan Jonathan Michielen
Strandpaviljoen Timboektoe
www.timboektoe.org