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Observatoire des prix et des marges

Filière Fruits et Légumes
Document du 7 octobre 2009
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Enquete dgccrf071009 (http://www.minefe.gouv.fr/directions_services/dgccrf/concurrence/prix/observatoire_prix.htm)

  1. 1. Observatoire des prix et des marges Filière Fruits et Légumes Document du 7 octobre 2009 Enquête DGCCRF (distribution - semaine 28 : 6 au 12 juil. 09)
  2. 2. Filière Fruits et Légumes – Stade : détail - distribution Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix dachat [PA] Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV GMS Commerces indépendants spécialisés Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Tomate 1,64 1,10 0,54 33% Tomate 1,84 1,13 0,71 39% N = 117 N = 25 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Enseigne Région Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Région associée associée Max 2,75 1,63 1,12 41% Enseigne J Bretagne Max 4,31 2,55 1,76 41% Pays de la Loire Min 0,94 0,68 0,26 28% Enseigne C Lorraine Min 0,95 0,53 0,42 44% Languedoc Roussillon Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Enseigne Région PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Région associée associée Tomate Max 1,75 2,46 0,71 29% Enseigne A Poitou -Charentes Tomate Max 2,55 4,31 1,76 41% Pays de la Loire Min 0,63 1,22 0,59 48% Enseigne G Alsace Min 0,53 0,95 0,42 44% Languedoc Roussillon Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Enseigne Région Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Région brute brute Max 1,19 1,89 0,70 63% Enseigne F Lorraine Max 1,82 3,22 1,40 57% Ile de France Min -0,22 1,33 1,55 -17% Enseigne J Basse-Normandie Min 0,00 1,85 1,85 0% PACA(Unité : kg) (Unité : kg) Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Melon Fr 1,74 1,24 0,51 29% Melon Fr 2,58 1,65 0,93 36% N = 99 N = 20 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Enseigne Région Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Région associée associée Max 3,74 2,40 1,34 36% Enseigne A Bourgogne Max 3,74 2,40 1,34 36% Nord-Pas-de-Calais Min 0,95 1,24 -0,29 -31% Enseigne C Lorraine Min 0,94 0,75 0,19 20% Poitou -Charentes Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Enseigne Région PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Région associée associée Melon Fr Max 2,40 3,74 1,34 36% Enseigne A Bourgogne Melon Fr Max 2,60 3,32 0,72 22% Pays de la Loire Min 0,75 1,60 0,85 53% Enseigne A Auvergne Min 0,75 0,94 0,19 20% Poitou -Charentes Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Enseigne Région Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Région brute brute Max 1,58 3,13 1,55 50% Enseigne F Bourgogne Max 2,00 3,70 1,70 54% Ile de France Min -0,29 0,95 1,24 -31% Enseigne C Lorraine Min 0,19 0,94 0,75 20% Poitou -Charentes(Unité : pièce) (Unité : pièce) 7 octobre 09 2
  3. 3. Filière Fruits et Légumes – Stade : détail - distribution Marge brute [M] =Prix de vente [PV] - Prix dachat [PA] Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV GMS Commerces indépendants spécialisés Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Melon AE 1,63 1,08 0,56 34% Melon AE 2,42 1,33 1,08 45% N = 31 N= 8 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Enseigne Région Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Région associée associée Max 3,60 2,75 0,85 24% Enseigne I Picardie Max 3,70 2,00 1,70 46% Bretagne Min 0,85 0,62 0,23 27% Enseigne J Bretagne Min 0,95 0,50 0,45 47% Haute-Normandie Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Enseigne Région PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Région associée associée Melon AE Max 2,75 3,60 0,85 24% Enseigne I Picardie Melon AE Max 2,00 3,70 1,70 46% Bretagne Min 0,60 0,94 0,34 36% Enseigne J Rhône Alpes Min 0,50 0,95 0,45 47% Haute-Normandie Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Enseigne Région Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Région brute brute Max 1,31 2,36 1,05 56% Enseigne A Picardie Max 2,04 2,84 0,80 72% Ile de France Min 0,12 1,33 1,21 9% Enseigne F Haute-Normandie Min 0,38 1,85 1,47 20% Bourgogne(Unité : pièce) (Unité : pièce) Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Carotte 1,12 0,61 0,51 45% Carotte 1,30 0,64 0,66 51% N = 117 N = 23 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Enseigne Région Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Région associée associée Max 1,80 0,99 0,81 45% Enseigne A Poitou -Charentes Max 1,85 0,90 0,95 51% Bretagne Min 0,47 0,45 0,02 5% Enseigne E Haute Normandie Min 0,85 0,38 0,47 55% Ile de France Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Enseigne Région PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Région associée associée Carotte Max 1,07 1,22 0,15 12% Enseigne F Poitou -Charentes Carotte Max 0,98 1,66 0,68 41% Pays de la Loire Min 0,32 1,18 0,86 73% Enseigne J Auvergne Min 0,35 0,94 0,59 63% Midi Pyrénées Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Enseigne Région Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Région brute brute Max 1,21 1,61 0,40 75% Enseigne J PACA Max 1,16 1,71 0,55 68% Picardie Min -0,01 0,66 0,67 -1% Enseigne A Bourgogne Min 0,28 0,93 0,65 30% Pays de la Loire(Unité : kg) (Unité : kg) 7 octobre 09 3
  4. 4. Filière Fruits et Légumes – Stade : détail - distribution Marge brute [M] =Prix de vente [PV] - Prix dachat [PA] Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV GMS Commerces indépendants spécialisés Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Concombre 0,69 0,43 0,26 38% Concombre 0,96 0,50 0,46 48% N = 116 N = 24 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Enseigne Région Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Région associée associée Max 0,95 0,49 0,46 48% Enseigne J Ile de France Max 1,33 0,70 0,63 47% Basse-Normandie Min 0,43 0,35 0,08 18% Enseigne H Picardie Min 0,65 0,36 0,29 45% Ile de France Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Enseigne Région PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Région associée associée Concombre Max 0,59 0,76 0,17 22% Enseigne B Pays de la Loire Concombre Max 0,70 1,33 0,63 47% Basse-Normandie Min 0,29 0,52 0,24 45% Enseigne C Lorraine Min 0,32 0,85 0,53 62% Nord-Pas-de-Calais Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Enseigne Région Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Région brute brute Max 0,54 0,85 0,31 64% Enseigne E Nord-Pas-de-Calais Max 0,83 1,33 0,50 62% Haute Normandie Min 0,004 0,474 0,470 0,8% Enseigne K Rhône Alpes Min 0,26 0,81 0,55 32% Pays de la Loire(Unité : pièce) (Unité : pièce) Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Pêche Fr 2,26 1,50 0,76 34% Pêche Fr 3,18 1,79 1,38 44% N = 109 N = 19 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Enseigne Région Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Région associée associée Max 3,74 1,95 1,79 48% Enseigne A Picardie Max 6,82 4,00 2,82 41% Pays de la Loire Min 1,41 1,40 0,01 1% Enseigne B Languedoc Roussillon Min 1,85 1,35 0,50 27% Pays de la Loire Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Enseigne Région PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Région associée associée Pêche Fr Max 2,15 3,15 1,00 32% Enseigne E Nord-Pas-de-Calais Pêche Fr Max 4,00 6,82 2,82 41% Pays de la Loire Min 0,92 1,80 0,88 49% Enseigne J Ile de France Min 1,20 2,37 1,17 49% Auvergne Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Enseigne Région Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Région brute brute Max 1,86 3,71 1,85 50% Enseigne K Rhône Alpes Max 2,84 4,64 1,80 61% Ile de France Min 0,01 1,41 1,40 1% Enseigne B Languedoc Roussillon Min 0,16 2,32 2,16 7% Bourgogne(Unité : kg) (Unité : kg)7 octobre 09 4
  5. 5. Filière Fruits et Légumes – Stade : détail - distribution Marge brute [M] =Prix de vente [PV] - Prix dachat [PA] Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV GMS Commerces indépendants spécialisés Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Pêche AE 2,01 1,30 0,71 35% Pêche AE 2,36 1,39 0,97 41% N = 15 N= 6 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Enseigne Région Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Région associée associée Max 3,12 1,20 1,92 62% Enseigne D Ile de France Max 3,32 1,16 2,16 65% Languedoc Roussillon Min 1,28 0,95 0,33 26% Enseigne I Picardie Min 1,32 0,70 0,62 47% Ile de France Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Enseigne Région PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Région associée associée Pêche AE Max 1,95 2,37 0,42 18% Enseigne J Basse-Normandie Pêche AE Max 2,23 2,32 0,09 4% Bourgogne Min 0,95 1,41 0,46 33% Enseigne F Bourgogne Min 0,70 1,32 0,62 47% Ile de France Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Enseigne Région Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Région brute brute Max 1,92 3,12 1,20 62% Enseigne D Ile de France Max 2,16 3,32 1,16 65% Languedoc Roussillon Min 0,32 1,37 1,05 24% Enseigne H Picardie Min 0,09 2,32 2,23 4% Bourgogne(Unité : kg) (Unité : kg) Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Abricot 2,37 1,53 0,85 36% Abricot 3,21 1,80 1,41 44% N = 111 N = 24 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Enseigne Région Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Région associée associée Max 4,73 2,30 2,43 51% Enseigne D Ile de France Max 8,48 4,50 3,98 47% Pays de la Loire Min 1,60 1,48 0,12 8% Enseigne K Languedoc-Roussillon Min 1,52 1,00 0,52 34% Poitou -Charentes Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Enseigne Région PA Valeurs PV associé brute Tx Marge Région associée associée Abricot Max 3,06 4,36 1,30 30% Enseigne E Nord-Pas-de-Calais Abricot Max 4,50 8,48 3,98 47% Pays de la Loire Min 0,75 1,89 1,14 60% Enseigne A Poitou -Charentes Min 1,00 1,52 0,52 34% Poitou -Charentes Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Enseigne Région Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Région brute brute Max 2,43 4,73 2,30 51% Enseigne D Ile de France Max 3,98 8,48 4,50 47% Pays de la Loire Min 0,12 1,60 1,48 8% Enseigne K Languedoc-Roussillon Min 0,49 2,32 1,83 21% Bourgogne(Unité : kg) (Unité : kg) 7 octobre 09 5
  6. 6. Filière Fruits et Légumes – Stade : 1er niveau amont Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix dachat [PA] Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV GMS Commerces indépendants spécialisés Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Tomate 1,15 1,00 0,15 13% Tomate 1,19 0,91 0,29 24% N = 77 N = 17 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge associée associée Max 1,75 1,40 0,35 20% Max 2,55 1,79 0,76 30% Min 0,69 0,60 0,09 13% Min 0,55 0,47 0,08 15% Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge associée associée Tomate Max 1,55 1,63 0,08 5% Tomate Max 1,79 2,55 0,76 30% Min 0,47 0,78 0,31 40% Min 0,47 0,55 0,08 15% Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge brute brute Max 0,49 1,05 0,56 47% Max 0,76 2,55 1,79 30% Min -0,08 0,97 1,05 -9% Min 0,02 1,04 1,02 2% (Unité : kg) (Unité : kg) Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Melon Fr 1,22 1,05 0,17 14% Melon Fr 1,65 1,33 0,32 20% N = 65 N = 15 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge associée associée Max 2,40 1,90 0,50 21% Max 2,60 1,90 0,70 27% Min 0,75 1,20 -0,45 -60% Min 0,70 0,64 0,06 9% Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge associée associée Melon Fr Max 1,90 2,40 0,50 21% Melon Fr Max 2,00 2,21 0,21 10% Min 0,45 0,84 0,39 46% Min 0,64 0,70 0,06 9% Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge brute brute Max 0,92 1,99 1,07 46% Max 0,70 2,60 1,90 27% Min -0,45 0,75 1,20 -60% Min -0,06 0,79 0,85 -8% (Unité : pièce) (Unité : pièce)7 octobre 09 6
  7. 7. Filière Fruits et Légumes – Stade : 1er niveau amont Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix dachat [PA] Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV GMS Commerces indépendants spécialisés Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Melon AE 1,16 0,93 0,23 20% Melon AE 1,24 1,05 0,19 16% N = 21 N=7 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge associée associée Max 2,75 2,41 0,34 12% Max 1,78 1,54 0,24 13% Min 0,62 0,52 0,10 16% Min 0,50 0,30 0,20 40% Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge associée associée Melon AE Max 2,41 2,75 0,34 12% Melon AE Max 1,54 1,78 0,24 13% Min 0,48 1,60 1,12 70% Min 0,30 0,50 0,20 40% Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge brute brute Max 1,12 1,60 0,48 70% Max 0,34 1,47 1,13 23% Min 0,01 1,12 1,11 1% Min 0,05 0,80 0,75 6% (Unité : pièce) (Unité : pièce) Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Carotte 0,63 0,48 0,15 24% Carotte 0,63 0,45 0,18 29% N = 79 N = 17 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge associée associée Max 1,07 1,05 0,02 2% Max 0,95 0,45 0,50 53% Min 0,24 0,23 0,01 4% Min 0,35 0,34 0,01 3% Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge associée associée Carotte Max 1,05 1,07 0,02 2% Carotte Max 0,80 0,90 0,10 11% Min 0,11 0,60 0,49 82% Min 0,30 0,38 0,08 21% Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge brute brute Max 0,57 1,05 0,48 54% Max 0,50 0,95 0,45 53% Min -0,03 0,67 0,70 -4% Min 0,01 0,35 0,34 3% (Unité : kg) (Unité : kg)7 octobre 09 7
  8. 8. Filière Fruits et Légumes – Stade : 1er niveau amont Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix dachat [PA] Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV GMS Commerces indépendants spécialisés Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Concombre 0,44 0,38 0,06 13% Concombre 0,52 0,40 0,12 23% N = 72 N = 20 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge associée associée Max 0,59 0,36 0,23 38% Max 0,70 0,35 0,35 50% Min 0,29 0,27 0,02 7% Min 0,32 0,23 0,09 28% Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge associée associée Concombre Max 0,58 0,58 0,00 0% Concombre Max 0,50 0,60 0,10 17% Min 0,26 0,32 0,06 19% Min 0,23 0,32 0,09 28% Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge brute brute Max 0,23 0,59 0,36 38% Max 0,35 0,70 0,35 50% Min -0,01 0,47 0,48 -3% Min 0,03 0,50 0,47 6% (Unité : pièce) (Unité : pièce) Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Pêche Fr 1,49 1,32 0,17 12% Pêche Fr 1,88 1,41 0,47 25% N = 86 N = 14 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge associée associée Max 1,95 1,30 0,65 33% Max 4,00 1,80 2,20 55% Min 1,06 0,92 0,14 13% Min 1,29 0,82 0,47 36% Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge associée associée Pêche Fr Max 1,85 1,86 0,01 1% Pêche Fr Max 2,10 2,80 0,70 25% Min 0,78 1,08 0,30 28% Min 0,82 1,29 0,47 36% Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge brute brute Max 0,65 1,95 1,30 33% Max 2,20 4,00 1,80 55% Min -0,05 1,45 1,50 -3% Min 0,19 1,49 1,30 13% (Unité : kg) (Unité : kg)7 octobre 09 8
  9. 9. Filière Fruits et Légumes – Stade : 1er niveau amont Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix dachat [PA] Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV GMS Commerces indépendants spécialisés Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Pêche AE 1,14 0,97 0,17 15% Pêche AE 1,45 1,01 0,45 31% N=9 N=5 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge associée associée Max 1,50 1,20 0,30 20% Max 2,23 1,00 1,23 55% Min 0,95 0,65 0,30 32% Min 0,70 0,64 0,06 9% Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge associée associée Pêche AE Max 1,20 1,50 0,30 20% Pêche AE Max 1,48 1,78 0,30 17% Min 0,65 0,95 0,30 32% Min 0,64 0,70 0,06 9% Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge brute brute Max 0,30 1,50 1,20 20% Max 1,23 2,23 1,00 55% Min 0,02 1,20 1,18 2% Min 0,06 0,70 0,64 9% (Unité : kg) (Unité : kg) Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Abricot 1,47 1,26 0,21 14% Abricot 1,82 1,50 0,32 17% N = 76 N = 20 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge associée associée Max 2,55 2,28 0,27 11% Max 4,50 3,00 1,50 33% Min 0,75 0,58 0,17 23% Min 1,00 0,80 0,20 20% Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge associée associée Abricot Max 2,28 2,55 0,27 11% Abricot Max 3,00 4,50 1,50 33% Min 0,58 0,75 0,17 23% Min 0,80 1,00 0,20 20% Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge brute brute Max 0,62 1,49 0,87 41% Max 1,50 4,50 3,00 33% Min -0,16 1,51 1,67 -11% Min 0,00 1,25 1,25 0% (Unité : kg) (Unité : kg)7 octobre 09 9
  10. 10. Filière Fruits et Légumes – Stade : 2ème niveau amont Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix dachat [PA] Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV GMS Commerces indépendants spécialisés Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Tomate 1,01 0,81 0,20 20% Tomate 0,82 0,61 0,22 27% N = 12 N=2 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge associée associée Max 1,40 1,16 0,24 17% Max 0,85 0,61 0,24 28% Min 0,70 0,58 0,12 17% Min 0,80 0,60 0,20 25% Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge associée associée Tomate Max 1,28 1,12 -0,16 -14% Tomate Max 0,61 0,85 0,24 28% Min 0,56 1,36 0,80 59% Min 0,60 0,80 0,20 25% Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge brute brute Max 0,80 1,36 0,56 59% Max 0,24 0,85 0,61 28% Min -0,16 1,12 1,28 -14% Min 0,20 0,80 0,60 25% (Unité : kg) (Unité : kg) Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Melon Fr 1,20 0,85 0,36 30% Melon Fr 1,45 1,23 0,22 15% N = 10 N=2 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge associée associée Max 1,90 1,40 0,50 26% Max 1,90 1,80 0,10 5% Min 0,95 0,85 0,10 11% Min 1,00 0,66 0,34 34% Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge associée associée Melon Fr Max 1,40 1,90 0,50 26% Melon Fr Max 1,80 1,90 0,10 5% Min 0,61 1,04 0,43 41% Min 0,66 1,00 0,34 34% Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge brute brute Max 0,55 1,45 0,90 38% Max 0,34 1,00 0,66 34% Min 0,09 1,09 1,00 8% Min 0,10 1,90 1,80 5% (Unité : pièce) (Unité : pièce)7 octobre 09 10
  11. 11. Filière Fruits et Légumes – Stade : 2ème niveau amont Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix dachat [PA] Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV GMS Commerces indépendants spécialisés Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Melon AE 0,92 0,67 0,25 27% Melon AE 0,30 0,20 0,10 33% N=7 N=1 Maximum - Minimum (Unité : pièce) Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge associée Max 1,40 1,00 0,40 29% Min 0,75 0,70 0,05 7% Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge associée Melon AE Max 1,00 1,40 0,40 29% Min 0,47 0,87 0,40 46% Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge brute Max 0,40 1,40 1,00 29% Min 0,04 0,80 0,76 5% (Unité : pièce) Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Carotte 0,49 0,33 0,16 32% Carotte 0,44 0,30 0,14 31% N = 23 N=7 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge associée associée Max 0,70 0,58 0,12 17% Max 0,48 0,27 0,21 44% Min 0,36 0,16 0,20 56% Min 0,40 0,29 0,11 28% Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge associée associée Carotte Max 0,65 0,69 0,04 6% Carotte Max 0,40 0,42 0,02 5% Min 0,11 0,54 0,43 80% Min 0,15 0,45 0,30 67% Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge brute brute Max 0,43 0,54 0,11 80% Max 0,30 0,45 0,15 67% Min 0,02 0,42 0,40 5% Min 0,02 0,42 0,40 5% (Unité : kg) (Unité : kg)7 octobre 09 11
  12. 12. Filière Fruits et Légumes – Stade : 2ème niveau amont Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix dachat [PA] Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV GMS Commerces indépendants spécialisés Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Concombre 0,40 0,35 0,05 13% N = 18 Maximum - Minimum Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge associée Max 0,51 0,43 0,08 16% Min 0,27 0,26 0,01 5% Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge associée Concombre Max 0,50 0,50 0,00 0% Min 0,26 0,27 0,01 5% Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge brute Max 0,16 0,45 0,29 35% Min 0,00 0,50 0,50 0% (Unité : pièce) Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Pêche Fr 1,25 1,07 0,18 14% Pêche Fr 1,38 1,05 0,33 24% N = 15 N=2 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge associée associée Max 1,85 1,64 0,21 11% Max 1,50 1,50 0,00 0% Min 0,80 0,85 -0,05 -6% Min 1,26 0,60 0,66 52% Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge associée associée Pêche Fr Max 1,64 1,85 0,21 11% Pêche Fr Max 1,50 1,50 0,00 0% Min 0,70 1,40 0,70 50% Min 0,60 1,26 0,66 52% Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge brute brute Max 0,70 1,40 0,70 50% Max 0,66 1,26 0,60 52% Min -0,05 0,80 0,85 -6% Min 0,00 1,50 1,50 0% (Unité : kg) (Unité : kg)7 octobre 09 12
  13. 13. Filière Fruits et Légumes – Stade : 2ème niveau amont Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix dachat [PA] Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV GMS Commerces indépendants spécialisés Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Pêche AE 0,99 0,80 0,19 19% N=1 (Unité : kg) Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Abricot 1,48 1,04 0,44 30% Abricot 1,38 0,73 0,65 47% N = 16 N=2 Maximum - Minimum Maximum - Minimum Marge Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge associée associée Max 2,00 1,62 0,39 19% Max 1,55 1,10 0,45 29% Min 0,95 0,60 0,35 37% Min 1,20 0,35 0,85 71% Marge Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge associée associée Abricot Max 1,62 2,00 0,39 19% Abricot Max 1,10 1,55 0,45 29% Min 0,60 0,95 0,35 37% Min 0,35 1,20 0,85 71% Marge Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge brute brute Max 0,80 1,44 0,64 56% Max 0,85 1,20 0,35 71% Min 0,11 1,21 1,10 9% Min 0,45 1,55 1,10 29% (Unité : kg) (Unité : kg)7 octobre 09 13
  14. 14. Filière Fruits et Légumes – Stade : 3ème niveau amont Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix dachat [PA] Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV GMS Commerces indépendants spécialisés Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Tomate 0,79 0,66 0,13 17% N=4 Maximum - Minimum Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge associée Max 1,16 0,95 0,21 18% Min 0,56 0,50 0,06 11% Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge associée Tomate Max 0,95 1,16 0,21 18% Min 0,50 0,56 0,06 11% Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge brute Max 0,21 1,16 0,95 18% Min 0,06 0,56 0,50 11% (Unité : kg) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Melon Fr 1,13 0,71 0,42 37% N=2 Maximum - Minimum Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge associée Max 1,40 0,70 0,70 50% Min 0,85 0,71 0,14 16% Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge associée Melon Fr Max 0,71 0,85 0,14 16% Min 0,70 1,40 0,70 50% Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge brute Max 0,70 1,40 0,70 50% Min 0,14 0,85 0,71 16% (Unité : pièce)7 octobre 09 14
  15. 15. Filière Fruits et Légumes – Stade : 3ème niveau amont Marge brute [M] = Prix de vente [PV] - Prix dachat [PA] Taux de marge brute (en %) [Tx Marge] = M/PV GMS Commerces indépendants spécialisés Valeurs moyennes (en €HT) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Produit PV PA Marge brute Tx Marge Carotte 0,41 0,34 0,08 18% Carotte 0,35 0,31 0,04 11% N= 3 N= 1 Maximum - Minimum (Unité : kg) Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge associée Max 0,47 0,42 0,05 10% Min 0,33 0,31 0,02 6% Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge associée Carotte Max 0,42 0,47 0,05 10% Min 0,28 0,44 0,16 37% Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge brute Max 0,16 0,44 0,28 37% Min 0,02 0,33 0,31 6% (Unité : kg) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Pêche Fr 1,29 0,83 0,46 36% N= 3 Maximum - Minimum Marge Produit PV Valeurs PA associé brute Tx Marge associée Max 1,48 1,00 0,48 32% Min 1,03 0,61 0,42 41% Marge PA Valeurs PV associé brute Tx Marge associée Pêche Fr Max 1,00 1,48 0,48 32% Min 0,61 1,03 0,42 41% Marge Valeurs PV associé PA associé Tx Marge brute Max 0,48 1,48 1,00 32% Min 0,42 1,03 0,61 41% (Unité : kg) Valeurs moyennes (en €HT) Produit PV PA Marge brute Tx Marge Abricot 1,40 1,30 0,10 7% N= 1 (Unité : kg)7 octobre 09 15

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